Cremet champignonsuppe med fløde (7 opskrifter). Cremet champignonsuppe

Trin 1: Forbered svampene.

Trin 2: tilbered løget.

Trin 3: tilbered hvidløget.

Trin 4: forbered svampestegningen.

Trin 5: tilbered persillen.

Trin 6: tilbered svampesuppen.

Trin 7: Server champignonsuppen.

For mere konsistens kan du koge et par små kartofler. I dette tilfælde kan du ikke længere bruge bouillonen, men tilsæt svampestegningen til de kogte kartofler. Du kan også fortynde blandingen, hvis det er nødvendigt, med en lille mængde kogt vand og først derefter puré med en blender, indtil den er glat.

Hvis du ikke har sådan et elektrisk apparat som en blender ved hånden, er det bedre ikke at tilberede sådan en purésuppe. Faktisk, selv når du bruger en kødhakker med et fint gitter, vil stykker af svampe stadig støde på i retten. Og der er det allerede efter eget skøn: Hvis du kan lide sådanne supper, kan du male alt ved hjælp af en kødkværn.

Færdig purésuppe kan opbevares i køleskabet, dog ikke længere end 2-3 dage, da smag og duft kan ændre sig.

Hvis du har en speciel kedel, som du kan stege forskellige ingredienser i, så kan du straks stege svampene med andre grøntsager i, og derefter hælde alt med bouillon og fløde, og fortsætte med at koge purésuppen i samme beholder. Dette er meget mere praktisk og behøver ikke at vaske overskydende opvask.

Næsten umiddelbart efter den første brand blev taget. Derefter blev kornene af kornplanter stegt over bål, knust og tilsat kogende vand. Det viste sig at være en slags moderne purésuppe. Den første dokumenterede suppeopskrift går tilbage til det 4. århundrede e.Kr., interessant er det faktum, at det var en flødesuppe baseret på korn og kødbouillon. Senere dukkede svampecremesuppe fra champignoner op i vores elskede og kære for os europæiske køkken og opnåede en utrolig popularitet. Champignoner dyrkes under kunstige forhold og er derfor let tilgængelige når som helst på året og hvor som helst. Mange mennesker kan lide den delikate smag af disse svampe, og hvis den suppleres med god naturlig creme, bliver den endnu mere smagfuld.

Champignoner passer godt sammen med mælkeprodukter, men du kan også tilføje nogle neutrale grøntsager til dem. For eksempel vil kartofler tilføjet til champignonflødesuppe ikke i høj grad påvirke smagen, men det vil tilføje mæthed og tykkelse. Denne suppe er en rigtig nærende frokost. Af egen erfaring kan jeg sige, at denne slags suppe er meget, meget populær blandt hjemmelavede, for der er mange, der godt kan lide kartofler og deres kombination med svampe.

Udover kartofler kan du tilføje blomkål eller porrer. Hvis du tilbereder suppen ikke i vand, men i bouillon, for eksempel kylling, vil der vises yderligere kødagtige noter. Kylling med en delikat, let sødlig smag og lavt fedtindhold til kartoffelmos er simpelthen ideel.

Forskellige krydderier, friske krydderurter, endda hvidløg hvis det ønskes. Steg sprøde hvide brødcroutoner og drys direkte på en tallerken

Du kan finde mange muligheder for at lave champignonpurésuppe, men jeg vil kun fortælle om nogle få af dem.

Tyk svampecremesuppe med hønsebouillon

Dette er den klassiske version af cremet svampesuppe. Ved at tilsætte brunet mel bliver det tykkere og mere mættende, og hønsebouillon gør smagen rig.

Du får brug for:

• Champignoner - 500 gr.;
• Pæreløg - 2 stk. medium størrelse;
• Kyllingebouillon - 0,5 liter;
• Fløde 20% - 200 ml.;
• Smør - 50 gr.;
• Hvedemel - 2 spsk. skeer;
• Salt, peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær svampe i mellemstore skiver, mellemstore løg eller halve ringe. På trods af at de så bliver hakket i en blender, skal størrelsen overholdes - det påvirker ensartetheden af ​​stegning og smag.

2. I en stor stegepande, steg løgene i lidt vegetabilsk olie, og tilsæt derefter svampene. Hold ilden moderat, rør af og til.

3. Svampene skal blive bløde og krympe, med tiden tager det cirka 20 minutter. Det er ikke nødvendigt at tillade dannelsen af ​​en gylden skorpe - grøntsagerne skal være som stuvede. Under stegningsprocessen vil der dannes en stor mængde svampebouillon, den skal med jævne mellemrum hældes i et krus, så svampene ikke koges. Denne bouillon er god at tilsætte i den fælles gryde, det får suppen kun godt af. Krydr svampene med salt, mens de braiseres.

3. Når svampene er kølet lidt af, kværnes de i en blender, indtil de er glatte, cremede. Du kan tage en stavblender til dette, eller du kan bruge en skål. Hvis du ikke har en blender, så vil kartoffelmos være ret svært, som en mulighed kan du bruge en kødkværn med det mindste tilbehør. Suppen vil vise sig at være lidt kornet.

4. Sauter mel i smør. For at gøre dette skal du smelte smørret i en gryde og gradvist tilsætte melet under konstant omrøring, så der ikke er en eneste klump tilbage. Steg det ved middel varme i cirka et minut, indtil der dannes en behagelig nøddeagtig lugt.

5. Hæld kyllinge- og svampebouillon i mel, bring det i kog og tag af varmen.

6. Kom de revne svampe og løg på bålet i en gryde, salt og peber efter smag. Det bedste er selvfølgelig at prøve dem til dette. Champignoner, som alle svampe, absorberer meget salt, så det er bedre at bedømme efter smag.

7. Hæld friskkogt hønsebouillon med mel i en gryde med hakkede svampe og bring det i kog under omrøring af og til.

8. Tilsæt fløde og bring det i kog ved middel varme.

9. Prøv den næsten færdiglavede suppe. Du skal muligvis tilføje salt eller peber. Tilføj alt, der ikke er nok. Konsistensen af ​​suppen skal vise sig at være en flydende, flydende puré, men samtidig glat og fløjlsagtig.

Server varm suppe. Den passer rigtig godt til hvidt brød croutoner eller croutoner. Også når du serverer den, kan du smage den til med et stykke smør. Denne creme af champignonsuppe er god både som en fuldgyldig frokost for hele familien og til en romantisk middag for to.

Fløde af svampesuppe med kartofler og fløde

I denne version bruges kartofler som fortykningsmiddel i stedet for brunet mel. Denne opskrift er perfekt til dem, der ikke kan spise stegt mad. Den kan også laves helt vegetarisk ved at erstatte bouillonen med vand og smør med vegetabilsk olie.

Du får brug for:

• Kartofler - 450 gr.;
• Løg - 1 hoved;
• Champignoner - 600 gr.;
• Vand eller bouillon - 1,5 liter;
• Fløde 33% - 300 gr.;
• Salt, krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skær kartofler i mellemstore tern og læg dem i kogende bouillon eller vand, og smag til med salt. Kog i cirka 15 minutter ved middel varme, indtil det er halvt kogt.

2. Skær løg og champignon i mellemstore skiver. I en varm stegepande steges først løget i vegetabilsk olie, og så snart vandet fra løget fordamper lidt, og det er brunet, tilsættes svampene der. Steg ved moderat varme til al væden er fordampet, men uden at svampen rødmer. Cirka 25-30 minutter.

3. Kom svampe og løg i en gryde med kogende kartofler, tilsæt eventuelt salt og kog yderligere 10 minutter, til det hele bliver blødt og smuldrende. Det vigtigste er kartoflernes beredskab, da vi allerede har slukket svampene.

4. Tilsæt herefter fløden, bring det i kog og lad det simre i yderligere 5-7 minutter.

5. Fjern fra varmen og pisk alt indhold med en stavblender til det er glat.

Serveres varm, tilsæt krydderurter, croutoner eller lidt smør, hvis det ønskes. Saml hele familien til en lækker varm svampecremesuppe. God appetit!

Cremet champignonsuppe med smeltet ost

En mere nærende og tilfredsstillende variant. Samtidig viser suppen sig at være meget mør på grund af tilsætning af ostemasse og fløde. Smøreosten vil ikke flyde i stykker, men vil helt opløses i suppen. I dette tilfælde er det bedst at tage naturlig ost med en klassisk cremet smag, uden tilsætningsstoffer og røget lugt. Blød ost i en krukke er ideel, da de forarbejdede ostemassestænger vil opløses og blandes i kartoffelmos værre.

Du får brug for:

• Champignoner - 400 gr.;
• Kartofler - 400 gr.;
• Løg - 1 stk.;
• Forarbejdet ost - 200 gr.;
• Fløde 20% - 100 ml.;
• Kyllingebouillon - 2 liter;
• Salt og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Kog kyllinge- eller grøntsagsbouillon eller brug en, der er forberedt på forhånd. Stil en gryde med bouillon på komfuret og bring det i kog. Læg kartofler skåret i små stykker i kogende bouillon, salt og kog i 15 minutter ved middel varme.

2. Skær løg og champignon i lige store mellemstore skiver og steg let i vegetabilsk olie. Cirka 20-25 minutter ved middel varme, indtil al fugt er fordampet. Det vigtigste er ikke at overkoge svampene, så snart de begynder at brune, er det tid til at skyde.

3. Tilsæt derefter svampene til de kogende kartofler i en gryde og kog dem møre i yderligere 5-10 minutter. Smag til med salt og krydderi.

4. Start med at hakke kartofler og svampe med stavblenderen. Tilsæt i processen lidt blød smeltet ost, pka'en blander sig ikke helt, og suppen bliver ikke til kartoffelmos. Det er bedst at tage osten til suppen blød, naturlig og uden yderligere smag. Så cn'en vil vise sig at være delikat og cremet i smagen.

5. Til allersidst af piskningen hældes fløden i og der røres lidt mere.

Suppen er meget mør og cremet. For en kontrasterende smag kan den serveres med krydrede hvedecroutoner. Rist brødskiverne i olie eller tør i ovnen til de er gyldenbrune. Du kan drysse dem let med krydderier. Det vil vise sig at være meget velsmagende.

Cremet svampesuppe med blomkål

Let og luftig, og på grund af tilføjelsen af ​​kålblomsterstande har svampesmagen en mere udtalt skygge. Blomkål er en grøntsag, der smager rigtig godt sammen med svampe. En sådan flødesuppe med champignoner vil vise sig at være ikke kun velsmagende, men også sund.

Du får brug for:

• Champignoner - 300 gr.;
• Løg - 1 stk.;
• Kartofler - 4 stk.;
• Blomkål - 5 mellemstore blomsterstande;
• Fløde 20% - 0,5l .;
• Salt, peber, smør - efter smag.

Forberedelse:

1. Kog blomkål og små stykker kartofler i saltet vand, til de er møre. Kål koges i cirka 3-5 minutter, kartofler i 15-20 minutter. Sæt derfor først kartoflerne i kog, og når de er næsten klar, tilsættes blomkålen. Men du kan koge kål og kartofler separat.

2. Hak svampe og løg tilfældigt i lige store skiver.

3. I en opvarmet stegepande steges først løgene i smør, og efter et par minutter tilsættes svampene. Steg ved middel varme, indtil al væde er fordampet.

4. Kom kogt kål og kartofler, svampe og løg i en blender, salt og smag til.

5. Hæld hele indholdet over med opvarmet fløde - først lidt, cirka halvdelen, og efter maling til glat, tilsæt så meget, som du synes er nødvendigt for konsistensen.

6. Server suppen varm, tilsæt urter, smør eller croutoner, hvis det ønskes.

Cremet champignonsuppe med grøntsager og fløde

Opskriften på at lave suppe er slet ikke kompliceret, men hvis det er mere bekvemt for dig, når du kan se hver fase, så er videomuligheden lige vejen. Denne creme af champignonsuppe er ikke meget anderledes end dem, jeg allerede har beskrevet. Her er kun tilføjet lidt flere grøntsager. En lille smule gulerødder vil revitalisere smagen og forbedre farven.

Champignon flødesuppe ser godt ud som en selvstændig ret til ethvert måltid - morgenmad, frokost eller middag. Tilføj toast, croutoner, nødder, kogt kød, urter, smør, bacon til det. Eksperimenter, overrask din familie med nye kombinationer og opfind nye opskrifter. God appetit!

Supper lavet med svampe skiller sig ud blandt alle de første retter i madlavning. Champignoner, den ædleste af svampe, er gode til at lave tykke flødesupper. Svampepurésupper udmærker sig ved deres ubeskrivelige aroma, rige purébouillon og rige smag. Delikat tekstur, aromatisk frugtkød og blød, næsten cremet smag af svampe vil gøre den perfekte svampesuppe.

Hemmeligheden bag at lave lækker champignonpurésuppe

Uanset hvilken opskrift du vælger, så husk - det er næsten umuligt at forkæle supper med champignoner. Disse svampe er så bøjelige at tilberede, at det er en sand fornøjelse at lave mad med dem. Men hvis du er i humør til en perfekt svampesuppe, som på de bedste franske restauranter, er her et par aktuelle tips, du skal være opmærksom på.

• Med eller uden creme?

Svampesuppe med mælkefløde er et sikkert bud. Parret fløde og champignon giver den første ret en appetitlig cremet nuance og en behagelig tekstur. Jo højere fedtindholdet i cremen er, jo mere koncentreret bliver bouillonen. Kalorieindholdet i retten afhænger også af, om du tager let 10% fløde eller mere fedtholdig 15-20%. Opskriften tillader brugen af ​​fløde med fedtindholdet, der appellerer til dig i sådanne retter. Hvis kalorietælling ikke er en principsag for dig, så anbefaler vi dig til fordel for smagen at vælge et produkt med en højere procentdel af fedtindholdet.

• Minimum krydderier og krydderier

Mange husmødre har en oprigtig kærlighed til krydderier og krydderier, der forbedrer smagen af ​​retter, og er klar til at smage næsten enhver mere eller mindre passende opskrift med dem. Men svampesuppe er god alene uden tilsætningsstoffer. Svampesuppen har en delikat aroma, der let kan overdøves af et mislykket udvalgt krydderi, og så kan intet redde retten. Hvis du ikke kan leve uden krydderier, så prøv at lave svampesuppe med hvidkværnet peber. Det vil ikke drastisk påvirke smagen af ​​retten, men det vil tilføje en let krydret note. Desuden forbyder opskriften ikke at tilføje en knivspids muskatnød til svampesuppen.

• Valg af svampe

Suppe-puré af champignoner er god at tilberede af friske champignoner. Svampe skal have en behagelig aroma, ensartet farve uden mørkere og pletter. Hvis det ikke er muligt at tilberede en ret fra friske svampe, er frosne ret velegnede. Smagen af ​​frosne svampe vil ikke blive påvirket, hvis de blev opbevaret i god tro og ikke oplevede ekstreme temperaturer. Sørg for at være opmærksom på holdbarheden af ​​svampe i frysning - friskfrosne svampe opbevares ikke mere end halvanden måned. Før du tilbereder svampesuppe, skal du sørge for at optø svampene ved stuetemperatur.

Hvordan man laver mad?

Vi foreslår, at du tilbereder en tyk svampesuppe med kartofler og fløde. En enkel opskrift og overkommelige ingredienser er nøglen til en lækker og rig førsteret. Bevæbn dig med et kulinarisk humør, og fortsæt - lav et appetitligt svampemesterværk!

Madlavningstid: ~ 1 time

Portioner: 10

For at lave en lækker svampesuppe skal du bruge følgende ingredienser:

Råd! Denne opskrift er god, fordi retten ikke er flydende, men med en tyk fyldig tekstur, takket være kartoflerne. I en ordentligt kogt purésuppe er "skeen værd". Hvis du ønsker variation eller mere smag, så giver opskriften dig mulighed for at erstatte blomkål med kartofler (200-300 g).

1. Først skal du forberede kartoffelmos. For at gøre dette skal du skrælle kartoflerne, skære dem i kvarte, hæld koldt vand (indtil det er helt dækket) og tændt. Efter kogning, smag til med salt, kog indtil det er blødt i cirka 15 minutter. Hæld den varme bouillon fra de kogte kartofler i en separat beholder (hvis det er muligt, lad 300-400 ml stå). Mos kartofler med en skive smør i kartoffelmos.

2. Pil løgene, vask og hak.

Det er interessant! Ved hjælp af denne opskrift kan du erstatte løg med blødere porrer i tekstur og aroma. Det skal skæres i ringe og følg de yderligere instruktioner for tilberedning. Porrer passer godt til alle ingredienserne i opskriften.

3. Vask champignonerne, adskil dem i hætter og ben. Hvis der bruges frosne svampe, skal du først tø dem op. Hak svampekødet fint.

4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg løg. Steg let i olie.

5. Kom svampene på løget i gryden. Svampe kan safte, især hvis der bruges optøet produkt. Rør løget med svampene, smag til med salt/peber og kog indtil væsken er helt fordampet.

6. Kom de stegte svampe og løg i en blenderskål og hak. I mangel af en blender kan du rulle svampemassen to gange gennem en kødhakker.

7. Kom den hakkede svampemasse i en gryde med kartoffelmos.

8. Hæld mælkefløden og den resterende bouillon efter kogning af kartoflerne over svampe og kartofler. Smag til med salt og peber.

Vigtig! Hvis suppen efter din mening viser sig at være for tyk, og der ikke er mere kartoffelbouillon eller fløde, kan du fortynde massen lidt med varmt kogt vand. Opskriften tillader udskiftning af fløde med mælk eller creme fraiche fortyndet med vand, men i dette tilfælde vil smagen af ​​retten lide lidt.

9. Kværn den næsten færdige suppe igen med en blender ved lav hastighed i 1-2 minutter.

10. Sæt gryden med suppe på bålet, kog i 5-7 minutter, omrør af og til. Bring suppen i kog og sluk for varmen med det samme (må ikke koge!). Anret retten på portionstallerkener, drys med friskhakket persille.

Varm champignonsuppe er klar! Som supplement til denne ret kan du servere hjemmelavede kiks ved at tørre et brød i tern i ovnen. Croutoner med et æg, stegt toast eller brød er også gode til tyk svampesuppe.

Du kan også se en video om dette emne:

I kontakt med

Moden til purerede supper kom til vores køkken for flere år siden. Mange anser sådan en ret for at være en delikatesse. Der er to muligheder: at tilberede flødesuppe i grøntsagsbouillon til diæt, babymad, eller tilføje fløde, ost for at behage gourmeter. Svampesuppe ser bedre ud i den anden version.

Hvad er champignonflødesuppe

Svampepurésuppe er en enkel og velsmagende ret, der tilberedes af østerssvampe, kantareller eller porcini-svampe hakket med en blender, fortyndet med fløde og bouillon. Nogle husmødre foretrækker at putte kartofler i suppen for at gøre den mere tilfredsstillende og rig. Nuancer:

1. Du kan lave en cremet champignonsuppe med fløde, hvis du har en blender. Dykbaren er bedst, den der er populær til babymad.
2. En simpel ret kan blive et visitkort, og i fremtiden, efter at have mestret teknologien, vil du være i stand til at tilberede flødesupper også fra broccoli, ærter, bønner og andre grøntsager.
3. Server suppen bedst med croutoner og friske krydderurter, hæld i små kopper.

Sådan laver du flødesvampesuppe

Den grundlæggende version af denne suppe har kun to hovedingredienser. Disse er næsten alle svampe og fløde. Svampecremesuppe lavet af champignoner vil dog være mere velsmagende, hvis du krydrer den eller tilføjer yderligere produkter. Et velsmagende krydderi ville være stegte løg, nogle kartofler, tørrede krydderurter eller to til tre spiseskefulde smelteost. Hvis du drysser den færdiglavede varme cremede suppe med svampe med revet krydret ost (for eksempel parmesan), får du en interessant pikant eftersmag.

I en multikoger

Husmødre, der har en moderne multicooker til deres rådighed, kan forkorte tilberedningstiden. For at lave en duftende svampecremesuppe skal du bruge:

• svampe - 1 kg;
• fløde 20% fedt - 250 ml;
• pære.

Du vil ikke være i stand til at lade denne ret være umarkeret. Kog sådan her:

1. Hak svampene og steg dem i stegetilstand i 15-20 minutter. Tilsæt derefter løget i skålen.
2. Fyld med et glas vand. Lad simre i endnu en halv time.
3. Sluk for multikogeren, sænk blenderen ned i skålen. Mos svampene.
4. Spæd op med fløde. Lad det simre i yderligere 40 minutter.

Med smeltet ost

Den originale svampesuppe lavet af champignoner med fløde er lavet med tilsætning af smeltet ost. Det er bedre at tage væske fra krukker, men hvis det er fraværende, vil ostemasse pakket ind i folie duge. Derudover skal du bruge:

• svampe - 1 kg;
• pære;
• forarbejdet ost - 100 g;
• fløde - 150 ml.

Hvis du ikke har en multikoger, er det lige så nemt at lave suppe i en gryde. Gør dette:

1. Skær svampene i skiver og læg dem i en gryde. Fyld med vand.
2. Når bouillonen koger, skummes skummet af, smages til med salt og lægges tildækket i 20 minutter.
3. Dræn bouillonen i en separat skål. Kværn svampene med en blender. Tilsæt smelteosten, rør rundt og lad den stå under låg.
4. Svits det finthakkede løg. Tilføj til svampe.
5. Hæld den forvarmede fløde og lidt bouillon i en gryde, så suppen får konsistensen af ​​tyk kefir. Bring i kog. Pynt med krydderurter inden servering.

Champignoner og kartofler

En mere tilfredsstillende opskrift foreslår at tilføje kartofler til suppen. Du får brug for:

• svampe - 1 kg;
• kartofler - 2-4 stk.;
• fløde - 250 ml;
• muskatnød og andre krydderier.

Hvis du bruger meget tung creme (33%), kan du begrænse dig til en 100 grams pose. Så gør dette:

1. Skær svampene i tallerkener og læg dem i en gryde med vand. Bring i kog.
2. Reducer varmen, tilsæt hakkede kartofler til bouillon og læg låg på.
3. Efter 30 minutter, dræn bouillonen, og begynd derefter at piske puréen med en blender. Tilsæt krydderier (du kan bruge en bouillonterning med svampesmag).
4. Varm fløden lidt op, hæld den og bouillonen i en gryde for at bringe retten til konsistensen af ​​kefir. Bring derefter den cremede champignonsuppe med fløde i kog.

Med fløde og hvidløg

Cremet svampesuppe kan vise sig at være særligt aromatisk, hvis du ikke koger den i vand, men i hønsebouillon. Kalorieindholdet vil være højere, dog kan cremet champignonsuppe med fløde ikke betragtes som en let diætfrokost. For at forberede det skal du bruge:

• svampe - 1 kg;
• kylling tilbage;
• kartofler - 3-4 stk.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• pære;
• kværnet sort peber.

For en subtil osteagtig smag, prøv at drysse cremet svampesuppe med revet ost (gouda). Kog sådan her:

1. Læg kyllingen i en gryde, dæk med vand. Når bouillonen koger, skum af skummet, tilsæt salt, reducer varmen. Dæk med låg.
2. Skær kartoflerne i tern og kom dem i gryden.
3. Hak svampene og steg med vegetabilsk olie i en gryde. Tilsæt finthakket løg.
4. Fjern forsigtigt kyllingen fra gryden og lad den køle af.
5. Dræn bouillonen i en separat skål. Hak kartoflerne med en blender.
6. Tilsæt fløde, presset hvidløg, salt og krydderier til puréen. Dæk med låg.
7. Skil forsigtigt kyllingekødet fra knoglerne, bland med svampene, og tilsæt derefter alt til kartoflerne.
8. Fortynd med bouillon til konsistensen af ​​kefir. Koge.

Det smukke ved denne suppe er, at den ikke er særlig “tung”, men samtidig er den ret tilfredsstillende og nærende.

Retten er ideel til forretningsfrokoster, uanset nationaliteten på den gæst, der er inviteret til måltidet.

Det er meget udbredt i vegetar- og diætmenuer.

Champignonsuppe med fløde - generelle principper for tilberedning

Hovedingredienserne er fløde på 25 % fedt og friske champignoner, men tørrede svampe er også velegnede.

Afhængigt af opskriften tilsættes kartofler, gulerødder, blomkål og korn til suppen.

Hvidløg og sort kværnet peber bruges til at tilføje krydderi til retten.

Suppen serveres altid med hakkede friske krydderurter.

Det går godt med croutoner.

Champignonsuppe med fløde "Classic"

Dette er den enkleste opskrift på at lave cremet svampesuppe. Bouillonen kan være rent både svampe og grøntsager.

Ingredienser:

En liter grøntsags- eller svampebouillon;

Et halvt kilo friske svampe;

Halvtreds gram margarine eller smør (smør);

Grønne løg;

Tre fjer hvidløg;

Et tehus en skefuld frisk eller en halv teskefuld. spiseskefulde tør timian;

Halvtreds gram mel;

Fløde - et glas;

Krydderier og salt.

Madlavningsmetode:

Champignoner hakkes i små stykker.

Varm olie op i en stegepande, tilsæt hakkede grønne løg (fint), timian, steg.

Tilsæt derefter svampe og krydderier. Steg et par minutter mere på reduceret gas. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes mel.

Fjern fra komfuret, hæld bouillon i og rør rundt. Sæt gas på og bring det i kog under omrøring af og til.

Derefter reduceres varmen, og suppen får lov at koge et par minutter. I slutningen af ​​madlavningen, tilsæt et glas fløde, varm det op, lad det ikke koge.

Ved servering pyntes det med friske krydderurter i portionsanretninger.

Champignonsuppe med fløde og kartofler

Ifølge denne opskrift til fremstilling af suppe, udover svampe, bruges kartofler. Og passerer du de kogte ingredienser gennem en blender, får du en lækker cremet suppe.

Ingredienser:

Et halvt kilo friske svampe - champignoner;

Et halvt kilo mellemstore kartofler;

To løg;

En halv liter fedtfattig fløde;

Solsikkeolie;

Sort peber (kværnet).

Madlavningsmetode:

Kartoflerne skrælles og skæres i strimler eller tern.

Løg steges i solsikkeolie. Hakkede svampe tilsættes.

Steg til vandet fordamper.

Dræn de kogte kartofler og mal dem sammen med svampene i en blender.

Den resulterende purésuppe hældes i en gryde, fløde tilsættes og drysses med krydderier. Varm op, men bring ikke i kog.

Champignonsuppe med fløde og muskatnød

Muskatnød vil tilføje en unik smag til den cremede svampesuppe.

Ingredienser:

Tre hundrede gram champignoner;

Den hvide del af porren;

Tre fjer hvidløg;

Jordnøddermus;

Tre hundrede ml. postevand;

Smør;

Salt og krydderier efter din smag.

Madlavningsmetode:

Smør lidt varmes i et højt fad og finthakkede porrer stuves.

Svampene hakkes og koges i kogende vand i cirka ti minutter. Tilsæt derefter hakket løg til dem og steg i yderligere tre minutter.

Den resulterende masse knuses med en blender eller mixer indtil en homogen konsistens.

Fløden varmes op og hældes i en gryde, presset hvidløg tilsættes. Derefter - kværnet muskatnød, salt lidt og peber efter smag.

Den varme suppe hældes i skåle. Drysset med friske krydderurter - serveret til aftensmad.

Champignonsuppe med fløde "Fra svigermor"

Mængden af ​​ingredienser til denne opskrift er beregnet til at lave suppe i et stort firma. Alle kan bede om kosttilskud.

Ingredienser:

Tre liter rindende vand;

Fire kartofler;

Otte hundrede gram champignoner;

Tre hundrede ml fedtfattig fløde;

En løgløg;

Salt og krydderier (helst peber);

Friske krydderurter: dild, persille.

Madlavningsmetode:

Kartoflerne skæres i tern. Champignonerne vaskes godt og hver champignon skæres i halve og hver halvdel i tern.

Grøntsager og svampe tilsættes kogende vand og koges i tyve minutter.

Hak imens løget og hæld det i en bradepande med opvarmet fedtstof. Steg på reduceret gas, under omrøring hele tiden.

Kog svampebouillonen i cirka femten minutter, og kom derefter det sauterede løg, fløde, lidt salt og peber.

Bring det i kog, men ikke i kog.

Suppen serveres varm, drysset med friske krydderurter.

Champignonsuppe med fløde og blomkål

Du kan variere den måde, du laver svampesuppe på med blomkål. Det vil give retten en ny smag, tilføje næringsstoffer og kalorier.

Ingredienser:

Et halvt kilo blomkål;

Et halvt kilo champignoner;

Et glas 25% fløde;

To løg;

Halvanden liter vand;

Halvtreds gram mel;

Salt og peber (helst malet);

Friske krydderurter.

Madlavningsmetode:

Champignonerne vaskes og skæres i strimler, og steges med løg på en pande. I slutningen af ​​stuvningen, salt og peber.

I en gryde varmes vandet op og stegen lægges der, bringes i kog. Blomkålen deles i paraplyer, vaskes og fordeles i svampebouillon. Kog i cirka syv minutter, indtil kålen er færdig.

Hæld mel i en bradepande med opvarmet smør og svits det lysebrunt.

Varm fløde hældes i en gryde med mel, krydderier og salt tilsættes, stuves under omrøring af og til.

Den resulterende masse tilsættes svampebouillonen med blomkål, omrørt og opvarmet uden at bringe i kog.

Den færdige suppe moses med en røremaskine eller blender. Suppen serveres varm, drysset med friske krydderurter.

Champignonsuppe med fløde og hvidvin

Denne opskrift er til feinschmeckere af usædvanlig smag og specielle gourmeter af første retter. Tilsæt hvidvin og croutoner til svampesuppen.

Ingredienser:

Fire stykker. kartofler;

Et løg;

Fire hundrede gram friske champignoner;

To fjer hvidløg;

Halvanden liter grøntsagsbouillon;

Et glas fløde;

Kiks er små;

Halvtreds gram smør (smør);

Et glas tør hvid letvin;

Tredive gram olivenolie;

Krydderier, salt.

Madlavningsmetode:

Skræl og kog kartoflerne. Champignonerne skæres i strimler og steges på pande i smør og olivenolie.

Tilsæt hakkede løg til svampene og gryderet. Derefter hældes hvidvin i, hvidløg smuldres og grøntsagsbouillon tilsættes.

Alle ingredienser koges under lukket låg, indtil de er kogte. Tilsæt derefter salt og peber.

Når kartoflerne er klar, hældes vandet fra og champignon og løg stuvet i vin lægges på varme kartofler.

Tilsæt varm fløde og varm op uden at koge. Pisk suppen med en blender og server med croutoner.

Champignonsuppe med fløde og gulerødder

Med gulerødder vil cremet svampesuppe vise sig at være rig på vitaminer og smuk. Og som altid, glem ikke friske krydderurter.

Ingredienser:

Tre hundrede gram friske champignoner;

To kartofler (mellemstørrelse);

En lille gulerod;

Et løg;

Salt efter din smag;

Valgfri sort peber;

Et glas fløde.

Madlavningsmetode:

Til madlavning skal du bruge en 2 liters gryde.

Svampe vaskes under rindende vand og skæres i små strimler.

Steg først i en pande med olie, hæld derefter vand i og kog i ti minutter. Sæt kartofler i tern.

Tilsæt derefter hakkede løg, revne gulerødder, stegt i smør.

Smag suppen til med stegning, salt og peber.

Bring i kog, hæld et glas fløde på og varm op.

Lad det trække og server varmt. Pynt med friske krydderurter.

Champignonsuppe i ghee med fløde

Ingredienser:

400 gram friske svampe (champignon);

30 gram hvedemel (premium);

30 gram ghee;

Et halvt glas fløde (25-30%);

Grønne løg;

Salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

Steg mel på en pande med ghee, indtil det er brunligt. Champignonerne vaskes, skæres i flade skiver og koges.

Derefter filtreres svampebouillonen. De kogte svampe kombineres med stegt mel, og bouillonen bringes i kog. Tilsæt fløde i slutningen af ​​kogningen, lad det simre på langsom gas og sluk for det. Suppen serveres varm, drysset med grønne løg.

Champignonsuppe med fløde "Home-style"

Når den bruges i lige store mængder af svampe og kartofler, vil suppen vise sig at være virkelig hjemmelavet. De mest varierede greens er velegnede.

Ingredienser:

400-500 gram friske eller tørrede svampe;

6-7 store kartofler;

Et stort løg;

Fyrre gram smør (smør);

Peber (malet);

laurbærblad;

Et bundt porrer;

Persille;

Madlavningsmetode:

Svampe vaskes under rindende vand, skæres ikke meget groft. Kom derefter i en bradepande med smør, tilsæt finthakkede løg og steg til de er møre.

Når de er klar, lægges de ud i en gryde, varmt vand hældes på. Bouillonen koges lidt ved svag varme og tilsættes kartofler, som forskrælles og skæres i tern.

Kog suppen til kartoflerne er kogte.

I slutningen af ​​madlavningen sættes lavrushka.

Før servering hældes fløde i suppen og finthakkede krydderurter drysses over.

Cremet svampesuppe "Nyttig"

I denne opskrift bruges pickles til fremstilling af svampesuppe. Og der serveres en ret til middag med brød.

Ingredienser:

To hundrede gram champignoner;

Fem pickles;

Vegetabilsk olie;

En persillerod;

Dildkviste;

Seks kartofler;

Et løg;

Et halvt glas perlebyg;

Madlavningsmetode:

Bouillon koges af svampe og hakkede syltede agurkeskind.

Klare svampe hakkes og steges i olie med finthakket løg. Stegen lægges i bouillonen. Tilsæt mel, sauteret i olie, hakket persille og agurkemasse, perlebyg.

Kog ved svag varme med låget lukket. Tilsæt fløde til sidst. Serveres med dild og ristet brød.

Champignonsuppe med fløde - tricks og tips

Efter at have tilføjet fløde til suppen med champignoner, varmes panden kun op, ikke kogende. Ved genopvarmning koges retten heller ikke. Ved kogning vil fløden stivne i suppen, og retten mister sit æstetiske udseende og behagelige smag.

Det er bedre at skære svampene i suppen mindre.

Kartoflerne vaskes under rindende vand, inden de tilsættes suppen. Sådan vaskes overskydende stivelse af, og der kommer ikke noget stivelsesholdigt skum frem under tilberedningen.

Når du steger champignoner, er det bedre at bruge to typer olie: Kom smør i olivenolie. På denne måde vil stegen ikke brænde på og beholde sin smag.