Shu vanillekage. Shu -kage med ostemasse

Det viser sig at være i størrelse og fyld. Det, vi plejede at kalde "profiteroles" og lave mad med søde cremer, er faktisk shu. I dag vil jeg gerne gøre dig opmærksom på en opskrift med trin-for-trin fotos af at lave shu med craquelin, som også ofte kaldes forkert-craquelure. Disse to begreber ligner hinanden - begge er revnet belægning, kun det første er i madlavning, og det andet er uspiseligt.

Hvad er Crackelin og hvordan man laver det?

Lad os starte med ham. Crackelin er en sandkagedej, som vi dækker shuen med inden bagning, den revner i ovnen og danner en smuk sprød skorpe med revner på kagerne. Crackelin kan laves i enhver farve ved at tilføje madfarve til dejen. Dem, der undgår dem, kan farve dejen med kakao. Farvning med noget som rødbeder, vil jeg ikke anbefale. Farven viser sig at være en grim beskidt brun.

Hvad du har brug for til en crakelin:

mel - 200 g;
smør - 150 g;
sukker - 2 spsk;
salt - en knivspids;
isvand - 4-5 spsk.

Madlavningsproces

Lad os starte med farvestoffet. Overalt anbefales det at tilføje gel, men jeg har ikke set det her, jeg købte kun det sædvanlige pulver. Derfor gjorde jeg det som følger - jeg opløste en lille mængde i den samme mængde vand, som er angivet i ingredienslisten. Og da vi har brug for det meget koldt, sætter vi det i køleskabet.
Grundlaget er dejen jeg laver med en blender. Hvis ikke, så er et almindeligt rivejern perfekt. Vi har brug for frossen olie. Vi deler det med en kniv i små stykker.
Vi kom dem i en blenderskål.
Hæld mel, tilsæt salt og sukker. Luk og slib i 30 sekunder. Mel og smør blandes og ser ud som på billedet herunder:
Vi tager vandet med farvestoffet ud af køleskabet og hælder det i blandingen.
Luk låget igen, og tænd blenderen for at blende.
Vi tager blandingen fra skålen, ælter den lidt med hænderne, så farvestoffet fordeles mere jævnt. Pak ind med husholdningsfilm og stil på køl i 30 minutter.
Efter en halv time tager vi det ud, skærer det i halve, lægger en del af krakelinet på den ene halvdel af et stykke bagepapir. Vi satte den anden i kulden.
Dæk med den anden halvdel, pakk kanterne med en konvolut.
Rul ud med en kagerulle i alle retninger, op til en tykkelse på 3 mm. Bemærk! Hvis det er tyndere, vil du ikke kunne arbejde videre med det. Hvis den er tykkere, bages den ikke ordentligt i ovnen.
Vi fjerner laget i papiret i fryseren. Lad det ligge, mens vi arbejder på anden del.
Derefter bytter vi dem, tager et glas med en lille diameter og skærer cirklerne ud. Diameteren på cirklerne skal være omtrent den samme som størrelsen på de fremtidige kager. Fjern ikke de afskårne cirkler. Vi sætter det i fryseren, indtil det er nødvendigt. Vi gør det samme med det andet lag.

Choux wienerbrød shu

Mens craquelin fryser, går vi videre til shuen selv. For dem vil vi forberede den anden type dej - choux.

Ingredienser:

smør - 100 g;
vand - 180 ml;
mel - 200 g;
æg - 4-6 stk (300gr);
salt - en knivspids.

Sådan laver du kagedej

Hæld vand i en gryde, kom olie.
Vi venter på, at det smelter.
Hæld mel i og under konstant omrøring med en spatel ved moderat varme, bryg dejen.
Så snart det er blevet til en plastmasse, skal du fjerne det fra ilden. Dette sker ret hurtigt.
Vi satte os til afkøling. I mellemtiden vejer vi æggene. Jeg anbefaler stærkt at veje dem som den korrekte konsistens af dejen afhænger af æggets størrelse. Først brydes 4 stykker i en skål, derefter tilsættes op til 300 gr. Det sker, at der er meget af et helt æg, så tager vi kun æggeblommen.
Så snart massen afkøles og bliver varm, begynder vi at slå den med en mixer og tilføjer æg i portioner.
Vi overfører det resulterende chouxdej til en kulinarisk pose med en dyse.
Vi beklæder bagepladen med pergament. Vi tager det samme glas eller glas, som vi skærer cirklerne af crakelinet ud og markerer cirklerne på papir med en blyant.
Vi planter chouxdejen i cirkler.
Vi tager craquelin ud af fryseren, tager de udskårne cirkler ud og lægger dem oven på emnerne.
Vi bager i en ovn, der er opvarmet til 220 ° C i 10 minutter. Derefter skifter vi til 180 ° C og bager i yderligere 25-30 minutter. Shu skal bage godt. Hvis du overser dem, bliver de bløde og falder af. Så virker ingen form og ingen creme indeni. Fokuser på bundens farve, lad dem være mørkere frem for lysere. Hvorfor bunden? Derfor vil resten af kagen ikke være synlig for dig. I første omgang vil craquelin blive blød af temperaturen og "omfavne" den stigende shu, som fortsat vil stige i størrelse, og craquelin vil ikke tåle det - den vil revne.

Shu kagecreme

I sådanne kager kan du pumpe cremen med en sprøjte eller en kornet med en spids dyse. Eller for at forenkle processen skal du afskære toppen af kagen. Cremenes tekstur skal være let, men stabil og på ingen måde flydende. Proteincreme er bedst egnet til dette formål.

Hvad skal der til cremen

sukker - 140 g;
vand - 50 g;
citronsaft - et par dråber;
æggehvide fra 2 æg.

Sådan laver du shu -kagecreme

Og det er det - kagerne er klar! Vores lille bedrift skal belønnes med lækre, sprøde udenfor og møre indvendige kager.

Det er overflødigt at sige, at de er gode til 14. februar - Valentinsdag og 8. marts?

Shu kage er en lækker, interessant og trendy dessert, der blev opfundet i Frankrig. Efterhånden begyndte det at blive fremstillet på moderne restauranter i Rusland. Sådanne originale desserter kan imidlertid også tilberedes derhjemme.

Shu kage: trin for trin opskrift

Denne dessert ligner meget eclairs. Kun det viser sig at være mere mørt, aromatisk og velsmagende takket være en række originale fyld. Hvis eclairs eller profiteroles kun blev tilberedt af choux wienerbrød, tilføjes også shortbread (croqueline) til den klassiske opskrift på vores dessert.

Takket være denne metode opnås den originale shu -kage. Opskriften er faktisk slet ikke kompliceret, men omhyggelig.

Tilberedning af croqueline

Du skal starte med denne test, da den skal sendes til fryseren. Og det tager tid. Sigt først 100 g af det mest almindelige mel gennem en sigte. Tilsæt eventuelt 20 g kakao.

Hæld derefter 100 g sukker i melet. Hvis det er muligt, kombineres almindelig og sukkerrør, 50 g af hver. Tag 80 g meget koldt smør og skær det i små tern i en separat skål. Tilsæt gradvist mel og sukker der og mal. opnås kun, når der er kold olie til stede.

For at blande koldt smør, mel og sukker godt, rør det ikke med en gaffel eller ske, men med dine hænder. Dejen skal gå gennem dine fingre. Således opnås en homogen masse.

Rul dejen til en kugle. Læg det i bagepapir og rul det ud. Den omtrentlige tykkelse skal være 2-3 mm. Læg vores lag i fryseren for størkning.

Choux wienerbrød

Mens croqueline hviler i fryseren, fortsættes. Det skal stadig gøres Det gøres meget lettere og hurtigere. Tag 100 g smør, skåret i stykker af enhver tykkelse. Læg det i en beholder med en tyk bund. Hæld 200 ml vand her, tilsæt 0,5 tsk. salt og 1 tsk. Sahara. Sæt på svag varme, rør af og til med en træspatel.

I mellemtiden sigtes 150 g mel. Når olien er opløst i vand, fjernes den fra varmen. Hæld alt mel i den varme masse på én gang. Hvis du tilføjer lidt efter lidt, er der en chance for at der dannes klumper.

Rør mel og smør grundigt og tænd igen. Nu skal du kun røre hele tiden med en træ- eller silikonspatel. Prøv ikke at tage skeen, da den efterlader meget dej på den. Rør indtil dejen begynder at samle sig til en stor, ensartet kugle.

Sæt massen til afkøling. Tilsæt 4 æg til dejen, men varm, det vil sige ved stuetemperatur. Rør dejen. Det skal ikke dryppe af skeen, men dræne. Hvis du har opnået den ønskede konsistens, gjorde du alt rigtigt. Nu kan du shu. Opskriften er meget enkel, men tidskrævende.

Læg kagerne på en bageplade

Da vi har to typer dej klar, kan du forme kager. Tag (12 mm diameter). Hæld vaniljesdejen heri, og pres det ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem stå et par minutter og hvile.

I mellemtiden, tag croqueline ud, den er allerede frosset nok og hærdet. Læg laget på bordet og skær cirklerne ud med en jernform.

Det er ønskeligt, at de er på størrelse med de kager, der allerede er i bagepladen. Mindre er muligt. Du har små, smukke, identiske cirkler eller mønter. De skal lægges oven på

Bagning

Tænd ovnen 180 grader og læg en bageplade med kager. De bages i cirka 15 minutter. Bunden viser sig at være rosenrød, og toppen er revnet. Hvis du får kagerne på forhånd, så falder kuglerne af, og du får en flad og grim dessert.

Under bagningen hæver kagerne sig og bliver luftige. I dette tilfælde må du ikke åbne ovnen, for ellers ændrer temperaturen sig, og de forringes. Når shu’en er kogt, tages de ud og lægges på risten. Hvis du gjorde alt rigtigt, skulle desserten være tom indeni. Udenpå er toppen ikke kun smuk, men også sprød. Det viser sig smukke og meget velsmagende vanille shu kager. Opskriften, som du kan se, er slet ikke kompliceret, og hver husmor kan forberede den.

Forberedelse af fyldet

Klassikeren er meget let at gøre. Bland først 4 æg med 200 gr. Sahara. Pisk til det er skummende og tykt. Bland derefter 40 gr. mel og 1 tsk. vanillin. Drys dem over æggene.

Tænd blandingen og hæld gradvist 05 liter mælk i. Husk at omrøre konstant, indtil cremen tykner til den ønskede konsistens.

Når farven skifter fra hvid til lysegul, skal du være særlig opmærksom. Det er på dette tidspunkt, at cremen begynder at tykne. Kom 50 g smør i det varme fyld. Bland grundigt og lad afkøle.

Sådan fyldes kager med fløde

Dette er et vigtigt og sart arbejde. Der er to muligheder for at fylde kager med fløde. Den første og letteste måde er at lave et lille snit i bunden af kagen med en tyndbladet kniv. Fyld en wienerbrødspose med fløde og pres cremen ind på midten.

Den anden måde: du skal skære toppen meget omhyggeligt og jævnt af. Fyld bunden med fløde og dæk derefter med croqueline. Det viser sig at være en meget smuk dessert. Som du kan se, kan du nemt lave en shu -kage. Opskriften med et foto viser tydeligt, hvordan desserten ser ud.

For at få shortbread dej med den korrekte struktur og konsistens, er det nødvendigt at tilføje usædvanligt koldt, hårdt smør. Hvis du tog det ud, og det begyndte at smelte, er det bedre at sende det tilbage til køleskabet. Varm olie giver ikke den ønskede effekt, og croqueline bliver ikke som forventet.

Hvis du vil lave farverige kager, er der en lille hemmelighed. Når mørdejen er tynd, tilsættes et par dråber farvestof. Det kan være pink, lilla, rødt og grønt. Så bliver kagerne lysere og smukkere.

Hvis du ikke har en pipetaske, er det ikke noget problem. Små cirkler kan spredes ved hjælp af en teske. Men du kan skære mønter fra mørdej ikke kun med en speciel form, men også med et almindeligt glas.

Det er meget vigtigt for en vaniljesaus, at æggene og mælken har samme temperatur. Du kan ikke tage det ene produkt varmt og det andet koldt. Begge ingredienser skal tages ved stuetemperatur eller koldt.

Præsentation

Afslutning af desserten er nødvendig med en dekoration. Hvis du f.eks. Kan lide det, kan du drysse kagerne med pulveriseret sukker. Kun ikke med en ske, men gennem en sigte. Så vil desserten se meget smuk og original ud.

Chokolade er ideel. Smelt en kogeplade i en bain-marie, hæld derefter kagerne i og omkring fadet. Opret således en unik, unik og original dessert.

Slib nødderne med en kagerulle. Drys dem oven på chokoladen. Du får en nutty, uforglemmelig smag, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Du kan tage jordnødder eller hasselnødder.

Konklusion

Vi tog et kig på, hvordan en moderne shu -kage laves. Creme -opskriften er meget let og overkommelig. Det eneste du skal tage er tiden til at forberede en udsøgt, fransk dessert.

Denne kage ses oftest på restauranter til en meget høj pris. Men hvis du prøver, kan du glæde din familie med en original og lækker dessert derhjemme. Vigtigst er det, at du ikke har brug for mange penge til at lave mad. Som du har bemærket, indeholder produkterne i denne kage de mest enkle.

Glem ikke at glæde dine kære med sådan en lækker, sofistikeret og fashionabel dessert som shu -kage. En klassisk opskrift med et foto præsenteres, så hver værtinde har en idé om sådan en vidunderlig ret.

Desserter er elskede ikke kun af børn, men også af voksne. Forestil dig, eksperimenter og lav mad med glæde. Så får du enhver dessertoriginal med en uforglemmelig smag.

Elsker du at prøve alle slags kulinariske lækkerier i konditorier? Men hvis du udover dette også elsker at lave mad, så skal du simpelthen prøve at lave en shu -delikatesse i henhold til vores opskrift med et foto.

Shu kage ingredienser

Denne dessert ligner meget profiteroles og adskiller sig kun fra dem i størrelse. Ingredienserne skal være forberedt til både dejen og fyldet.

Til testen skal du bruge:

5 æg;
100 g smør;
1 kop mel
1 glas vand;
en knivspids salt.

Et lignende sæt komponenter med mindre tilføjelser vil være til fyldningen:

2 æg;
5 spsk mel;
100 g smør;
350 g sukker;
750 ml mælk;
en knivspids salt;
vanillin.

Flødeopskrift

I tilfælde af denne dessert er det fyldet, der skal tilberedes i første omgang - det tager tid at køle ned.

Massen til fyldet fremstilles på en brygget måde og kræver en bestemt rækkefølge af handlinger.

1. Pisk æg til det er skummende i 2 minutter.

1. Tilsæt sukker uden at blande mixeren, og fortsæt med at piske, til den er luftig.

1. Tilsæt mel uden at stoppe, pisk i yderligere 1 minut og hæld varm mælk i en tynd stråle.

1. Læg en beholder med denne masse på en lille ild. Glem ikke omrøring for at undgå at brænde massen.

1. Efter at væsken har kogt, kog under omrøring i yderligere 2 minutter. Denne tid er gennemsnitlig. Det hele afhænger af massens konsistens - den skal tykne godt.

1. Fjern gryden fra ovnen og afkøl. Tilsæt derefter vanillin og smør. Olien skal fjernes fra køleskabet på forhånd, så den når at varme op og blive blød.

1. Pisk smørret separat, til det er hvidt, og overfør det derefter til massen, der var tilberedt på komfuret. Pisk det hele sammen i et par minutter.

Det færdige fyld skal være tykt nok. For optimal stand er det dog bedst at stille det på køl, mens dejen koger.

Shu kagedej

1. Kog vand og smid olie i det for at opløse. Tilsæt langsomt mel og en knivspids salt. I dette tilfælde skal væsken blandes. Lad den stå i 1 minut ved svag varme i denne tilstand. Du ved, at dejen er klar, når den forlader beholderens vægge.

1. Efter at beholderen er fjernet fra varmen, kan du forsigtigt, et ad gangen, introducere æggene. Hvert æg skal blandes grundigt, og først derefter skal det næste kastes.

1. Når alle ingredienserne er kombineret, bliver dejen til en gul, tyk masse.

1. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld dejen på den. Prøv at lave diasene i en rund form.

1. Sæt ovnen på 200 grader og bag til dejen er gyldenbrun.

Nu er det tilbage at lave et tværsnit og fylde produktet med fyldet. På toppen kan du lave mønstre af glasur eller drys med pulveriseret sukker.

For at forberede craquelin skal du bruge: sukker, kakao, smør, mel.

I en beholder kombineres alle ingredienserne til fremstilling af craquelin, og blandes med en mixer eller gaffel, indtil det er glat. Massen viser sig uden klumper og tæt, som plasticine.

Fordel et stort stykke bagepapir på bordet, og læg den tilberedte kakaosmørsmasse, dæk med et andet stykke bagepapir og rul det ud til et tyndt lag på cirka 2-3 mm tykt. Sæt det i fryseren i cirka 1 time uden at fjerne papiret.

I løbet af denne tid kan du lave fløde og choux wienerbrød. For at forberede fløden skal du bruge: smør, fløde 10% (du kan endda federe), mørk chokolade, hytteost og vanillin.

Gnid hytteost (ethvert fedtindhold) gennem en fin sigte.

I en separat skål piskes smørret med en mixer ved høj hastighed, til det er luftigt (det tager 2-3 minutter).

Kombiner ostemasse, fløde, vanillin og pisket smør.

Smelt chokoladen i en dampskål eller i et vandbad, tilsæt den til ostemassen og rør straks.

Sæt den færdige ostemasse i køleskabet.

For at forberede choux wienerbrød skal du forberede: æg, mel, smør, vand og en knivspids salt.

Hæld vand i en gryde, tilsæt smør og tilsæt salt. Sæt på medium varme.

Når smørret smelter og massen koger, tilsættes mel og der omrøres hurtigt, fjernes fra varmen.

Dejen begynder at adskille sig fra grydes sider, følg skeen. I sin struktur vil dejen ligne blødgjort børns plasticine. Afkøl dejen til stuetemperatur med en ske.
Tilsæt et æg ad gangen til dejen, ælt dejen godt efter hver.

Dejen bliver tyndere. Jeg brugte hjemmelavede æg, så chouxdejen viste sig at være en fyldig gul farve.

Fyld en wagesprøjte med dej og læg emnerne med en diameter på cirka 3-4 cm i en form beklædt med bagepapir. Lad 1,5-2 cm være mellem stykkerne, da kagerne øges i volumen under bagningen.

Fjern den rullede dej fra fryseren, skær cirkler ud med en diameter på cirka 3-4 cm.

Læg de resulterende cirkler oven på dejen og send den til den forvarmede ovn. Bag de første 10 minutter ved en temperatur på 220 grader, de næste 20 minutter ved en temperatur på 170 grader. Åbn ikke ovndøren under bagning, ellers falder kagerne.
Fjern de færdige Shu-kager fra ovnen, og læg dem på risten, indtil de er helt afkølede.

Skær "hætten" af fra den afkølede kage og fyld hulrummet med den tilberedte ostemasse. Returner "hatten" tilbage.

Lækre, lækre, smukke "Shu" -kager serveres med det samme.

Kog med kærlighed! God appetit!

Lækre kageopskrifter

shu kage opskrift

20 stk.

1,5 time

265 kcal

5 /5 (1 )

Hvert år tilbyder kulinariske specialister flere og flere nye delikatesser, som er ganske enkle at forberede selv derhjemme. Det er netop sådanne produkter, Shu -kagen skal tilskrives, hvis fotos utvivlsomt beviser deres unikke og attraktivitet. Når min mor så en opskrift på at lave disse usædvanlige kager af en ven, og efter at have brugt den derhjemme, kan jeg sige, at den resulterende dessert virkelig er den største ros. Jeg er glad for at dele det med dig.

Inventar og køkkenmaskiner: sigte, gryderet, wienerbrødspose, bageplade.

Nødvendige produkter

Funktioner ved valg af produkter

Fra ovenstående produktliste er det allerede klart, hvad du har brug for for at skabe det perfekte Shu choux -wienerbrød. For at opnå det ønskede resultat er det imidlertid nødvendigt at tage hensyn til de enkelte produkters egenskaber. For eksempel skal du vælge det mest almindelige mel uden tilsætningsstoffer og bagepulver.

Hvis du vil have skorperne i dine produkter til at få en smuk chokoladefarve. derefter skal 20 g mel erstattes med en tilsvarende mængde kvalitetskakao.

Smørret, som også er en del af Shu -dejen, skal være koldt og hårdt., men et lignende resultat kan kun opnås ved at købe et kvalitetsprodukt. Ansvarligt er det værd at nærme sig valget af farvestof. I princippet kan du vælge den sædvanlige tørfoder, men det er mere korrekt at straks købe en gelanalog af den ønskede farve (kun et par dråber er nok til at male).

Sukker kan være alt, hvad du kan lide: fint eller groft, det gør ikke noget, men hvad angår sirupen, lavede jeg franske Shu -kager med hindbærsirup, men du kan prøve en anden analog, som fås i pantryet.

Det franske wienerbrøds historie

"Shu" er et wienerbrød lavet af choux wienerbrød, og sådan oversættes det fra fransk ("choux"). Det menes, at ophavsretten til opskriften på en sådan dej tilhører den personlige kok af Catherine Medici - Panterelli, der opfandt den i 1540.

Naturligvis blev der med tiden foretaget visse ændringer i opskriften (som ikke andet end kunne afspejles i navnet på produkterne, som blev omdannet fra "pate a Popelini" til "pate a Popelin"), selvom meget forblev uændret. I 1760 bagte Jean Avis (fransk konditor) de første "Shu" boller og erstattede de sædvanlige kartofler til sådanne produkter med kogt mel.

Det kan ikke siges, at moderne konditorer ikke havde en hånd med til at forbedre opskriften, for i de dage kunne ingen engang tænke på muligheden for at få et så tyndt lag sanddej, som vi ser det i dag.

Sådan laver du Shu-kage derhjemme: en trin-for-trin opskrift

Efter at have gjort dig bekendt med opskriften og historien om Shu -kagen, vil du helt sikkert være interesseret i at prøve i praksis at bruge en af de moderne opskrifter på denne dessert, præsenteret sammen med et foto, der beskriver hvert trin i arbejdet trin for trin. Efter at have forberedt alle de nødvendige ingredienser går vi videre til selve tilberedningsprocessen, for hvilken vi udfører følgende trin:

Sigt først melet i en skål, og tilsæt den samme mængde sukker til den målte mængde (100 g), bland de to ingredienser grundigt.

Tag derefter koldt smør (80 g) og skær det i små stykker med en skarp kniv.

Det er oliens hårdhed under opbevaring i køleskabet, der bestemmer dens kvalitet, men for at den ikke smelter for hurtigt, når du laver Shu -kager, skal du prøve at røre den med dine hænder så lidt som muligt.

Hvis du vil lave en farvet dessert, som jeg gjorde, skal du tilføje farvestof til sukkeret og melet. Som sagt vil bare et par dråber gelfarve være nok. Farven på den færdige dessert vil være nøjagtig den samme som dejens farve, så brug ikke farvestofferne for meget, og bekymre dig om, at de til sidst bliver meget blegne.

Efter blanding af mel, sukker og farvestof tilsættes smørret i tern og begynder at gnide det ind i resten af ingredienserne (passér den resulterende masse mellem fingrene et par gange).

Som et resultat får vi en klump, der ligner smuldrende plasticine. Fra denne "plasticine" ruller jeg en kugle, og placerer den mellem pergamentpladerne og ruller den ud med en kagerulle, indtil der opnås et lag på 2-3 mm. Den rullede dej lægges straks i fryseren.

Når vi laver en "Shu" -kage med craquelure (revner i det øverste farvede lag), er det nødvendigt at forberede to typer dej, og mens en af dem allerede er afkølet i køleskabet, fortsætter vi straks med at oprette den anden - en vaniljesaus. Her er hele proceduren lidt lettere og giver mulighed for følgende handlinger:

Vi tager 100 g smør (i dette tilfælde er temperaturen ikke så vigtig som i den foregående), skærer det i store tern og lægger det i en gryde med en tyk bund.
Fyld olien med vand (250 ml) og tilsæt en teskefuld sukker og salt hver under omrøring af blandingen, så snart olien begynder at smelte på komfuret.
Sigt derefter 150 g mel, og efter at have ventet, indtil smørret er helt smeltet, hældes det (alt på én gang, så der ikke dannes klumper) i en gryde. Gryden skal tages ud af ovnen inden blanding.
Rør smør og mel godt, vend skålen tilbage på ilden og rør igen kontinuerligt med en spatel. Dejen skal hverken klæbe til væggene eller til bunden af beholderen, og på et tidspunkt vil du bemærke, at den rullede til en kugle.
Vi fortsætter med at røre det, indtil en let fløjlsagtig skorpe er synlig i bunden af gryden, hvilket indikerer, at dejen er klar. Efter omrøring i et par minutter mere fjernes gryden fra komfuret og overføres den resulterende kugle til en anden beholder.
Tilsæt æg (4 stk.) Til den færdige dej, indfør dem i blandingen en efter en. Alternativ indføring af æg i dejen er nødvendig for at gætte præcist med dens konsistens (dejen kan indeholde lidt mere eller lidt mindre fugt). Det er sandsynligt, at fire æg ikke vil være nok, og du skal også bruge en femte eller endda sjette, fordi det hele afhænger af deres størrelse.

For at dejen skal bage godt til sidst, skal alle æg have stuetemperatur.
Nu skal du nøjagtigt fange det øjeblik, hvor dejen er perfekt klar, det vil sige, når du rører den med en spatel og løfter den op, skal dejen dræne lidt, men ikke falde i stykker. Du kan dog ikke overdrive det, så det er bedre at lade det være lidt tykt. Hvis blandingen viste sig at være for flydende, vil tilsætning af mel ikke spare, og du bliver nødt til at lave en ny dej og senere blande begge dele.
Læg den færdige dej i en bagepose med en rund dyse (fra vores egen erfaring: den mest passende diameter viste sig at være 12 eller 14 mm). Hvis en sådan dyse ikke blev fundet på gården, kan du forsigtigt skære posens næse til den ønskede diameter.
Vi tager en bageplade, dækker den med bagepapir og lægger cirkler med en diameter på 3 cm fra posen. Du bør ikke lægge for meget på den, da dejen simpelthen ikke når at hæve normalt.

Det er vigtigt at efterlade et mellemrum på 4 cm mellem tilstødende bolde, da de i ovnen helt sikkert vil stige og kan hænge sammen.
På dette tidspunkt er det tid til at få den udskudte dej ud af køleskabet og skære så mange cirkler ud af de frosne fliser (der bruges en særlig konfekturering), så mange vaniljesaus, du har på bagepladen. Vær forberedt på, at dejen bliver meget hård, hvilket betyder, at du bliver nødt til at anvende kraft for at få de cirkler, du ønsker.
Så snart alle mønterne indtager deres plads på vaniljecirklerne, fjerner vi de kommende kager i ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 10-12 minutter. Dette er en omtrentlig tid, så det er bedre at fokusere på selve dejens tilstand: bunden (det vil sige chouxdejen) skal brune. Hvis du tager dem for tidligt ud eller åbner ovnen, mens du bager, falder de simpelthen af.
Vi tager den færdige "Shu" ud af ovnen, og efter at de er afkølet, vil det være muligt at gå videre til dekorationen og tilføje cremen. Korrekt tilberedte kager skal være helt tomme indeni.

Shu kagecreme

Hvor smukt at arrangere og servere "Shu" kagen

Grundlæggende ser en farvet kage med en creme og et låg original og attraktiv ud i sig selv, men du kan bruge andre dekorationsmetoder. For eksempel kan du tilføje en lille hindbær, stykker anden frugt til hvert produkt, eller bare drys med pulveriseret sukker i låget. Det vigtigste er at finde ud af, hvordan man laver Shu -kage, og hvordan man pynter den - din fantasi vil fortælle dig det.