Præsentation over temaet "udsmykning af retter". Instruktioner - præsentation "Sådan laver du en almindelig ret usædvanlig Sådan præsenterer du retter

Slide 2

BORD, MAD, FANTASY Regler for dekoration af fade Værktøj og tilbehør Pynt fra æg Pynt fra løg Pynt fra agurk Roser Liljer i dalen Gear Pynt fra appelsiner Pynt fra tomater

Slide 3

Madlavning er kunsten ikke kun at tilberede, men også at servere mad. Og kunst er utænkeligt uden kreativitet, inspiration og fantasi. En smukt anlagt, dekoreret ret giver ved selve sit udseende en appetit, hvilket betyder, at den vil virke mere velsmagende.

Slide 4

Slide 5

Regler for design af retter.

Regler for design af retter

Slide 6

Komponenter til dekoration af retter skal forberedes på forhånd, vælg den lyseste, hårdeste, friskeste. Det er nødvendigt at dekorere skålen kun med de produkter, der er inkluderet i dens sammensætning. Den eneste undtagelse er greens. Designet er spoleret af uagtsomhed og sjuskhed.

Slide 7

Værktøj og tilbehør 1-stor køkkenkniv 2-lille køkkenkniv 3-kontorskniv 4-bølget klinge 5-rillet skræller 6-grapefrugtkniv 7-økonomisk skræller

Slide 8

8-kugleskærer 9-små kugleskærer 10-olivenformet skærer 11-æbleskærer Formede værktøjer og udstansninger

Slide 9

Små udskæringer med lige kanter er nyttige til at skære kernen fra ananasskiver eller centrene fra æbleskiver. Store udskæringer med glatte eller bølgede kanter er nyttige til at skære skrællede kanter af store frugter og til at skære cirkler ud af brød og smør. Runde udstansninger

Slide 10

Serveres til udskæring af små figurer fra plader med rødder eller knolde, sød peber, kogt æggehvide, gelé, smør osv. Små forme til udskæring

Slide 11

Det er ikke kun en smuk salatdressing, men også en selvstændig snack. Det er nødvendigt at koge hårdkogte æg, skære den stumpe ende af, fjerne blommen, male den med mayonnaise, creme fraiche, hvidløg, urter, revet ost, sild, svampe. Fyld æggene med denne masse, læg dem på et fad, dæk med et stykke protein, smurt med sennep eller en halv tomat. "SVAMPE" fra æg

Slide 12

KAMILLE Kogt æg Kamille er meget mørt. Før du bruger æg i salater - skal du afskære "kamille" fra dem. Efter at være gået 1 cm fra den skarpe ende, skær "kamillen" af med bølgelignende bevægelser af kniven. Kom kogte gulerødder i midten, og en kvist persille rundt om kanterne.

Slide 13

"LILIER" fra løg Lav takkede snit rundt om løgets omkreds og læg dem uden at dele i kogende vand i 1-2 minutter. Derefter opdeles den frit i separate "blomster". I midten af hver lægges kogte gulerødder i en krumme eller cirkel – og nu en flodlilje.

Slide 14

"WHITE CHRYSANTEMA" Hvid krysantemum er lavet af en høj, aflang pære. Snitterne laves højere og tyndere. Demontering i lag, læg et lag i et andet, så tænderne i det ene lag ikke falder sammen med tænderne på det næste, så vil krysantemum vise sig at være fluffy.

Slide 15

"Lacy sløjfer og kopper" Gennembrudte sløjfer og kopper kan nemt laves af friske agurker. Du skal blot skære agurken på langs i strimler på 1-2 mm tykke og folde dem på midten. Læg dem på kanterne af salater og andre retter i 2-4 stykker.

Slide 16

Agurkepynt 1. Skær en cylinder 5 cm høj af en hel agurk, skær i to og lav fordybninger. 2. Brug strimlerne til stilken. Skær den forarbejdede agurk i skiver og del dem i to. 3.Brug de forberedte dele til at skabe "kamillen". Suppler maleriet med en halv cherrytomat ..

Slide 17

"BELLS" Bells er en sød dekoration lavet af kogte rødbeder, gulerødder, agurker, små æbler, æg. Det er nødvendigt at afskære et tyndt (1 mm) lag fra enden af frugten i en cirkel - du får en kegle - "klokke". Længden af snittet laves som ønsket: fra de længere opnås flere "klokker".

Slide 18

"ROSE" "Rose" kan laves af æble, kogte rødbeder, majroer, citron. For at gøre dette skal du bare skære huden i en cirkel fra hele frugten. Rul derefter de fjernede "spåner" op, så det ser ud som en rose. Roser, der er for store, vil se ru ud, så det er bedre at bruge små frugter.

Den 26. december kom Fader Frost og Snegurochka for at besøge eleverne i "Businki"-gruppen. Scenarie "Nytårshilsner" Formål: At skabe et nytårs festligt humør, en positiv holdning fra kommunikation med dine yndlings eventyrfigurer. Opgaver: at danne en idé om børn om nytårsferien; udvikle børns emotionalitet ...

№ 12 Plan-Synopsis af GCD for selvbetjening og handlinger med husholdningsartikler i den første juniorgruppe. Ugens emne: "Vinter. Nytårsferie." Emne: "Lad os vaske Antoshka til ferien." Uddannelsesaktiviteter: "Social og kommunikativ udvikling" Integration af uddannelsesområder: "Kognitiv udvikling"; "Social og kommunikativ udvikling"; "Taleudvikling"; "Fysisk udvikling", "Kunstnerisk og æstetisk ...

Konsultation til forældre "Sådan bliver man ikke syg i børnehaven" Mange forældre fortsætter den associative række "vinter - barn - børnehave" med ordet "sygdom". Vi bekræfter, at det er muligt at være sund i et team! Næsten alle forældre er bekendt med formlen: "To dage i børnehaven - tre uger ...

Forældremøde "Og jeg vokser." Forældremødets mål: At motivere forældre til samarbejde, at inddrage forældre i at deltage i uddannelsesforløbet. At gøre forældre bekendt med alderskarakteristika for børn 3-4 år, opgaverne med udvikling og opdragelse af børn. At skabe en følelsesmæssig positiv stemning til teamwork, fjerne ...

Præsentationen af retter er en fase, som kokke ikke altid er opmærksomme på, og nogle gange ignorerer de det fuldstændigt. Og det er forgæves - selv den enkleste ret kan serveres interessant og tjene ekstra "point" til dig selv.

Hvorfor er det kutyme "ikke at genere præsentationen"? Fordi det er tre hovedmyter, som vi vil afkræfte.

Myte 1 - "Det er langt og svært."

Slet ikke. Det er ikke nødvendigt at have en stor stab af kokke i køkkenet for at servere ualmindeligt dekorerede retter. Blanks til smykker er lavet på forhånd og opbevares i flere dage. Det vigtigste er at udarbejde selve præsentationen til punktet af automatisme.

Myte 2 - "Det er dyrt og øger prisen på retten"

Baguettechips, brødjord og friturestegt basilikum er bestemt ikke ingredienser, der kan påvirke prisen på et måltid. Til dekoration bruges almindelige produkter, forarbejdet ved ikke helt konventionelle metoder.

Myte 3 - "Det er meningsløst, og ingen har brug for det"

Kirsebærjuice kaviar

Ingredienser:

Kirsebærjuice 80 ml
Agar-agar 1 g
Vegetabilsk olie 150 ml

Hvordan man laver mad:

Bland kirsebærjuice med agar-agar, sæt på komfuret og bring det i kog ved middel varme. Kog i 2-3 minutter. Fjern fra komfuret.
Afkøl den vegetabilske olie kraftigt. Læg æggene i form af dråber i olien ved hjælp af en sprøjte. Efter et par minutter fjernes kaviaren med en perforeret ske og skylles i vand.
Opbevares under husholdningsfilm ved en temperatur på +1 - +10 grader Celsius.

Variation:

Tilbered kaviar i et lignende forhold fra appelsin, granatæble eller anden frugtjuice.

Basilikum pommes frites

Dyp basilikumbladene en efter en i det opvarmede dybe fedtstof med en pincet i et par sekunder.

Ostechips

Hvordan man laver mad:

Riv hård ost (parmesan, grana padano, jugas og/eller analoger) på et fint rivejern.
Varm en tør stegepande op og hæld et tyndt lag ost på den. lad det smelte i et par sekunder og fjern det med en spatel.
Bryd i stykker af den ønskede størrelse.

Variation:

Kombiner revet ost med lidt gurkemeje eller malet sød paprika for farve og ekstra smag.

Baguette chips

Frys baguetten og skær den i 2 mm tykke skiver på en udstikker. Tør i ovn ved 180 grader i 3-4 minutter.
Opbevares i en lukket beholder på et tørt sted ved stuetemperatur.

Jord lavet af brød

Bag brød efter enhver opskrift med tilsætning af blæksprutteblæk. Tør til en tilstand af brødkrummer og kværn til små krummer.

Opbevares i en lukket beholder på et tørt sted ved stuetemperatur.

Variation:

Tilbered jord fra færdiglavet Borodino-brød.

Kartoffeltærte

Hvordan man laver mad:

Riv kartofler på et koreansk rivejern.
Dyp i små portioner i forvarmet dybt fedtstof og steg i et par minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Overfør til køkkenrulle. Salt.

Opbevares i en lukket beholder på et tørt sted ved stuetemperatur.

Variation:

Udblød de revne kartofler i rødbedesaft i 20-30 minutter. Tør og frituresteg derefter. Outputtet bliver en lys rød kartoffeltærte.

Mikrogrøn

I vores forsøg brugte vi mini rucola spirer. Mikrogrønt kan dyrkes fra radiser, solsikker, rødbeder, ærter, lucerne og mange andre madplanter.

Hvordan kan disse smykker bruges?

Vi tog en populær ret - svinemørbradmedaljon med kartoffelmos og tranebærsauce, - og udarbejdede seks versioner af oplæg med deltagelse af alle indretningselementer. Farven og smagen af kartoffelmos blev diversificeret ved tilsætning af græskar og grønne ærter med fløde.

Vi minder om, at indretningen er forberedt på forhånd og er godt opbevaret.

Gem og brug!