Kartoffelmossupper: enkle og lækre opskrifter. Kartoffelmossuppe med champignoner Opskrift på champignonmos kartoffelsuppe

Trin 1: Forbered svampene.

Trin 2: tilbered løget.

Trin 3: Forbered kartoflerne.

Trin 4: Steg de hakkede grøntsager.

Trin 5: tilbered kartoffelmossuppe med svampe.

Trin 6: Server kartoffelmossuppen med svampe.

- - Hvis purésuppen viste sig at være meget tyk, før den kogte, skal du ikke afskrækkes. Vi tilføjer bare lidt kogt vand til beholderen, og endnu bedre - væsken, der er tilbage efter kogning af kartoflerne. Bland det hele godt sammen med en spiseske, sæt retten på middel varme og vent til det begynder at koge.

- - Genopvarm kartoffelmossuppen i mikroovnen eller på komfuret ved svag varme, men kun indtil kogning.

- - Hvis du ikke havde en blender ved hånden, så bliv ikke afskrækket. En almindelig kødkværn med et fint gitter vil tjene som en fremragende erstatning for denne beholdning. For at gøre dette skal du til gengæld male ingredienserne i en kødkværn og derefter fortsætte i henhold til samme opskriftsskema.

- - Når du vælger svampe, er det bedst at bruge champignoner, da de er mere duftende og møre, og egner sig til denne purésuppe.

- - For en rig aroma kan du tilføje andre krydderier til din smag. For eksempel svampekrydderi, tørret koriander og også Khmeli-Suneli krydderi.

- - Hvis du vil have små stykker svampe til at flyde i fadet, så er det bedre at male stegningen i en blenderskål ved 3-5 hastigheder, da Turbo-tilstanden forvandler enhver mad til puré.

De fleste voksne opfatter ikke kartoffelmossuppe (flødesuppe) som noget alvorligt, mange mennesker tager denne ret til en slags babymad. Dette er dog kun en illusion, for moset suppe tilberedt efter en simpel opskrift bliver en komplet og mundrette førsteret for hvert familiemedlem. Med sin delikate smag og omsluttende, tykke konsistens, gør denne let at tilberede ret bogstaveligt talt underværker og er i stand til at tilfredsstille behovene hos de mest kræsne gourmeter.

Alle ved om kartoflers egenskaber til at koge godt både i vand og i mælk, så pureret suppe kan tilberedes fra det ved hjælp af enhver base. Det kan være kød-, kylling- eller fiskebouillon, grøntsags- og svampebouillon eller mælk. Det er tilladt at bruge en bund af bouillonterninger i opskrifter. Smagen af ​​retten bliver meget blødere, og konsistensen bliver blødere, hvis du tilsætter fløde og mælk til dens bund. Suppe baseret på kylling eller kalkun bouillon med fedtfattig fløde er meget velsmagende, nærende og samtidig diæt.

Når du beslutter dig for at lave en kartoffelmossuppe, kan opskrifter redigeres baseret på personlige præferencer uden frygt for at eksperimentere med ingredienserne. Når kartofler fungerer som hovedkomponenten i retten, vil enhver tilføjelse være ret harmonisk. For eksempel har denne suppe med kartofler og gulerødder en lysere farve, en sødlig eftersmag med et strejf af gulerodsaroma. Og hvis du serverer duftende hvidløgscroutoner med en varm ret, vil det ikke kun varme dig i koldt vejr, men også hjælpe med at forhindre forkølelse.

Flere nemme opskrifter

Der er mange opskrifter på at lave sådanne supper. De indeholder en række kombinationer af grøntsager med svampe, korn, kød, fisk, forskellige typer oste. Kartoffelmossupper anses dog for at være de mest populære.

Enkelt med kartofler

Som grundlag for denne ret kan du tage en almindelig kylling eller kødbouillon, så retten bliver mere tilfredsstillende.

Nødvendige produkter:

At lave kartoffelmossuppe er meget simpelt. Dette gøres sådan her:

1. Skær den skrællede og vaskede grøntsag i små skiver og kog indtil halvt kogt i bouillon eller vand, let saltet.
2. Pisk fløden med proteinet, efter at have adskilt det fra blommen og hæld blandingen i kartoflerne.
3. Bring grøntsagerne klar og purér i en blender.

Server den færdige ret drysset med hakkede krydderurter og croutoner.

Svampesuppe fra A. Skripkina

Champignonerne i denne opskrift kan med stor succes erstattes med hvilke som helst svampe.

Nødvendige komponenter:

Tilberedning af kartoffelmossuppe med svampe som følger:

Kog kartoflerne, hæld bouillonen i en separat kop, hak med en blender. Skær gulerødder og løg i tern, og svampene i vilkårlige skiver. Steg svampene i cirka 8 minutter.Drænk løgene med gulerødderne hver for sig, indtil de er bløde. Kombiner svampe med piskede kartofler, stegte grøntsagstern og tilsæt bouillon. Bland det hele grundigt og bring det i kog.

Pynt den færdige ret med krydderurter og server med stegte croutoner.

Ost med croutoner

At lave denne lækre ret vil tage værtinden ikke mere end en time, men vil glæde gæster og husholdninger med en uforglemmelig smag. Og hvis du ikke tager kødbouillon som grundlag og ikke tilføjer røget kød, vil de mest overbeviste vegetarer også blive glade.

Liste over produkter til suppe:

Hvidløgscroutoner passer godt til denne ret. For dem skal du tage:

4 skiver brød;

1 stort fed hvidløg;

salt peber;

1,5 tsk sød malet paprika;

2 spsk. l. olivenolie.

For at dekorere den færdige skål kan du tage ethvert grønt; løg og flæskeskiver (bacon).

Skræl og vask alle grøntsager. Hak halvdelen af ​​hvidløget fint med porrer og svits dem i smør ved meget svag varme. Riv gulerødderne groft og send dem til stegning sammen med hvidløg og løg. Skær de skrællede peberfrugter og selleri i lige store mellemstore tern. Steg lidt, tilsæt laurbærblade.

Sæt vandet (eller bouillonen) på bålet til suppebunden. Skær kartoflerne i små lige store tern og send til en kogt bund sammen med stegte rødder og grøntsager. Peber det hele, tilsæt lidt salt og kog i 20 minutter ved lavt kogepunkt.

Tilbered croutoner under madlavning: Tør brødskiverne i en brødrister eller ovn og gnid med det resterende hvidløg. Skær det duftende brød i små tern, drys med paprika, peber, salt. Steg croutonerne i varm olivenolie, under konstant omrøring, så de ikke brænder på.

Skær løget i tynde ringe, dyp i mel og steg i smør, til det er gyldenbrunt.

Skær baconen i strimler og steg til den er sprød.

Dræn bouillonen fra suppen i en separat kop og purér grøntsagerne med en blender.

Tilsæt bouillon til den resulterende masse for at lave en puré, der ligner flydende creme fraiche i konsistens.

Tilsæt revet ost til denne puré og send over lav varme. Rør konstant og kraftigt, indtil osten er helt opløst.

Det er bedre at servere retten i portioner, pyntet med stegte løgringe, sprøde baconskiver og hakkede krydderurter og lægge croutonerne på en fælles tallerken.

Grøntsag med zucchini

Denne velsmagende suppe vil tage omkring en halv time at lave og kræver ikke meget indsats. Og under fasten bliver sådan en ret simpelthen uerstattelig.

Nødvendige produkter (til en 3 liters gryde):

Skær løget i flere store stykker og lad det simre i en gryde i solsikkeolie, læg låg på og sæt på moderat varme.

Skær gulerødderne i vilkårlige skiver og send dem til stuvning til løget. Skær zucchinien i store stykker og send til gryden med gulerødder og løg. Bland det hele godt og fortsæt med at koge, dæk gryden med et låg. Hak de skrællede kartoffelknolde groft og læg dem sammen med grøntsager.

Hæld maden med vand 20 cm over kartoflernes niveau. Salt alt, bland og kog, indtil produkterne er færdigkogte. Slib de færdige grøntsager med en blender og bring til den ønskede tæthed, tilsæt kogende vand.

Smag til og tilsæt eventuelt salt, tilsæt krydderier. Bring den resulterende masse i kog over lav varme og tilsæt hakkede grøntsager og løg. Det er tilrådeligt at servere den færdige flødesuppe med hvide croutoner eller sorte brødcroutoner.

Med kylling og kartofler

Kostkartoffelmossuppe, hvis opskrift ikke indeholder en dråbe olie, men kun hvidt fjerkrækød.

Nødvendige komponenter:

Dyp kyllingefileten i 2 liter kogt vand og kog i cirka et kvarter, skum evt. skummet af. Skræl grøntsagerne, skær dem i skiver, send dem til at lave mad med kødet, indtil de er møre. Dræn den resulterende bouillon i en separat skål, og mal grøntsagerne og kyllingefileten med en blender.

Fortynd den resulterende puré med bouillon og bring i kog, omrør lejlighedsvis. Server den færdige ret i portioner, pyntet med revet ost, hakkede krydderurter og kiks.

Med ærter og røget kød

Meget velsmagende, aromatisk og vigtigst af alt - solid ærtesuppe, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Stegt bryst og svineribben passer godt til rettens sarte tekstur.

Nødvendige produkter:

• 0,3 kg røget svinekød;
• 0,2 kg bacon eller bryst;
• 1 mellemstor gulerod;
• 0,2 kg tørre ærter;
• 1 løghoved;
• 3 kartoffelknolde;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• krydderurter, krydderier og salt efter smag.

Skyl ribbenene, og hæld 2 liter koldt vand i, send til kogning i cirka en halv time. Afkøl de færdige ribben og del kødet fra dem i små stykker. Skyl ærterne og kog i den bouillon, der er tilbage efter ribbenene. Skær kartoflerne i små tern og send dem til ærterne et kvarter efter at bouillonen er kogt. Salt eventuelt, tilsæt dine yndlingskrydderier.

Hak gulerødderne fint med løg, steg indtil de er bløde og send til kartoflerne med ærter. Skær bryst eller bacon i strimler og steg med kødet fra ribben til gyldenbrunt. Du behøver ikke tilføje olie: kødet vil frigive nok fedt. Når kartoflerne og ærterne er færdige, purér suppen med en blender og bland derefter blandingen med det stegte kød.

Den færdiglavede suppe skal trækkes i cirka et kvarter, og så kan den serveres, pyntet med blade af friske krydderurter.

Med porcini-svampe i en slowcooker

For at lave en fantastisk lækker kartoffelsuppe i en multicooker skal du højst bruge en time og et minimum af indsats. Men der vil være en lækker frokost eller middag for hele familien.

Nødvendige produkter:

Riv alle grøntsager gennem et groft rivejern. Skyl svampene godt. Riv 3 af dem groft. Til pynt, lad en, og skær resten i 4 stykker.

Steg grøntsager med revne svampe til 2 spsk. l. smør ved at placere det hele i en multicooker-skål og indstille "BAGING"-tilstanden i 10 minutter. Bland vand med mælk og tilsæt til sauterede grøntsager sammen med champignonkvarter. Tilsæt salt og krydderier.

Bland alt godt og kog i "Multi-Cook"-tilstand i cirka et kvarter. Tilsæt derefter semulje i suppen under kraftig omrøring. Kog i yderligere 2 minutter uden at ændre tilstanden og røre. Skær den resterende svamp til dekoration i ikke særlig store skiver, steg til de er gyldenbrune.

Dæk den færdige suppe til og lad den trække lidt. Server retten i portioner, pyntet med svampe og kviste af friske krydderurter.

Efter den første portion af en sådan suppe vil alle fuldt ud kunne værdsætte alle dens fordele. En varm, mør ret med en omsluttende tekstur, nem og hurtig tilberedning, tilgængelighed af de nødvendige ingredienser - disse grunde er nok til at inkludere supper i hele familiens kost. Der er dog mindst tre grunde mere til, at opskrifter på purerede supper altid skal være lige ved hånden.

Purerede supper vil appellere ikke kun til voksne, men også til børn, især dem, der ikke kan lide at spise almindelige supper til frokost med hele stykker grøntsager. For mange mødre bliver disse opskrifter et rigtigt fund, fordi problemet med at fodre "den lille" forsvinder af sig selv efter den allerførste portion.

Det er praktisk at tage dem med. Ideel på arbejdet eller på farten, hvor du ofte vil have varm hjemmelavet mad. Du skal blot hælde frisk suppe i en termokande og et komplet måltid vil blive leveret. Bare hæld det i et krus og nyd. Derudover er denne mulighed meget mere nyttig end indkøbte syntetiske supper, som er "brygget" med kogende vand.

Smagen af ​​almindelig kartoffelmossuppe er ret ukompliceret, men hvis du tilbereder den konstant og ændrer de medfølgende ingredienser, kan retten blive til en gourmetforkælelse. Du kan servere varm suppe, drysse med revet ost, pynte med ristede baconskiver eller rejer. Der er ingen strenge teknologiske diagrammer for sådan en ret, så du kan eksperimentere med den og tilføje ingredienser til din smag.

OBS, kun I DAG!

Hvor er det dejligt at hælde en tallerken aromatisk varm til frokost. Det vigtigste er, at en sådan suppe kan gives selv til børn og slet ikke bekymre dig om, at deres maver vil gøre ondt, fordi sådan en ret tværtimod er meget nyttig for mennesker med en følsom mave: den omslutter fuldstændigt sine vægge og mætter kroppen i lang tid. Den kan serveres selv uden bagværk. Så lad os gå over med dig et par opskrifter på champignonpurésuppe.

Kartoffelmossuppe med svampe

Ingredienser:

• friske champignoner - 300 g;
• kartofler - 600 g;
• løg - 200 g;
• fløde - 500 ml;
• krydderier;
• vegetabilsk olie;
• friske krydderurter - valgfrit.

Forberedelse

Til madlavning - puré med svampe, skyl svampene godt og skær dem i små stykker. Vi renser løget, skær det i halve ringe. Skræl kartoflerne, skyl dem grundigt, skær dem i tern og kom dem i en gryde. Fyld det derefter med vand og sæt det på en stærk ild, og efter kogning reduceres flammen. Efter let saltning af kartoflerne, dæk gryden med et låg og kog i cirka 30 minutter. Dræn derefter forsigtigt vandet fra, og ælt kartoffelmosen ved hjælp af en crush.

Kom det finthakkede løg i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie og sauter ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter hakkede champignoner til det, tilsæt salt efter smag og bland alt godt med en træspatel, indtil al væsken er helt fordampet.

Sluk derefter for komforten og lad vores steg køle af. Derefter overfører vi grøntsagerne til blenderskålen og maler indtil glat. Derefter flytter vi løg-svampepuréen ind i de knuste kartofler, hælder fløden i, saltet, blander alt godt igen med en blender og sætter på ilden under omrøring lejlighedsvis. Så snart svampesuppen koger, tages den straks af komfuret, drysses med finthakkede friske krydderurter og hældes i skåle.

Ostesuppe med svampe

Ingredienser:

• forarbejdet ost - 200 g;
• porcini-svampe - 100 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• vermicelli - en håndfuld;
• vand - 1,5 l;
• krydderier;
• hvidløg - 1 fed
• Dild.

Forberedelse

Tag en lille gryde, hæld kogt vand i den og bring i kog. Denne gang renser vi kartoflerne, skærer dem i tern og smider dem i kogende vand. Tilsæt derefter svampe hakket med tallerkener og gulerødder revet i strimler. Bring suppen til den er halvkogt, tilsæt nudlerne og lad retten simre med låget lukket i cirka 15 minutter.

Derefter tilsættes smelteosten knust i stykker, bland alt grundigt og ved slutningen af ​​madlavningen presses et fed hvidløg gennem en presse. Pisk nu retten grundigt med en blender, til den er jævn og hæld den færdige suppe - mosede porcini-svampe i tallerkener.

Kyllingpurésuppe med svampe

Ingredienser:

Forberedelse

Vi vasker, tørrer og behandler friske svampe. Skær dem derefter i tallerkener og sauter i vegetabilsk olie sammen med et løg hakket i halve ringe i en stegepande med høje sider. Fyld den færdige grøntsagsstegning med bouillon og bring i kog.

Tilsæt derefter kartoflerne, skåret i strimler, og kog til de er kogte. Derefter filtrerer vi suppen, putter kartofler, svampe, kogt kylling i en blender, krydrer med krydderier, pisk, fortynder massen med bouillon, så suppen får en normal konsistens.

Kalorieindhold: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Blandt alle svampe er champignoner de mest tilgængelige, så de bruges oftest til tilberedning af en bred vifte af retter - fra gourmet og patéer til hverdagssupper osv. Selvfølgelig er de underlegne skovsvampe i smagen, men det er meget nemt at ordne dette: Brug krydderier, fløde, creme fraiche, krydderurter, hvidløg, bløde og hårde oste, og du vil se, at du kan lave lækker og varieret mad fra banale champignoner.
Kartoffelmossuppe med svampe er bare kogt med svampe. Opskriften kan enten være mager (eller vegetarisk) uden tilsætning af kød og mejeriprodukter, eller mere nærende, i hønsebouillon eller med knitring, creme fraiche, fløde. Grøntsager skal ikke skæres så fint som i opskriften, for at spare tid og kræfter kan du lave grove skiver. Men så skal kartoffelmosen med svampe koges længere, og under stegning vil grøntsagerne ikke nå at suge i olie. Vælg den mulighed, der passer dig, og lav mad til dit helbred!

Ingredienser:

Kartofler - 4-5 mellemstore knolde;
- gulerødder - 1 stor;
- løg - 1 stk;
- friske champignoner - 250 gr;
- vand - 1 liter;
- svinefedt - 60-70 gr. (eller 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie);
- fløde eller creme fraiche - 100 ml;
- greens - efter eget valg, enhver;
- sort peber - 2-3 knivspidser;
- salt - efter smag;
- croutoner - til servering.

Opskrift med foto trin for trin:

Skær kartoflerne i strimler eller små tern, så de koger bedre. Vi renser champignonerne, skærer benet, hvis der er skader, skæres disse steder ud. Skær store svampe i skiver, skær små i halve. Flere små svampe kan efterlades hele eller halverede og stilles til side efter stegning til servering af kartoffelsvampesuppe.
.

Skær gulerødderne vilkårligt - i tern, skiver eller strimler. I dette tilfælde er det uønsket at bruge et rivejern, gulerødderne vil absorbere meget olie, suppen vil vise sig at være meget kalorierig. Hak løget fint, i halve ringe eller tern.

Grundlaget for suppen kan være både vand og kylling, champignon, grøntsagsbouillon. Hæld kartoflerne i den kogte væske, tilsæt lidt salt. Efter kogning fjernes varmen til minimum, kog kartoflerne til de bliver bløde.

For den magre (vegetariske) version, hæld olie i gryden. Koger du suppe med tilsætning af kød eller mejeriprodukter, kan du smelte spæk, smelte fedt fra baconstykker eller bruge smør til at stege grøntsager og svampe.

Hæld det hakkede løg i det varme fedtstof, før du har flyttet grevene til siden. Steg i tre minutter, og fjern derefter greverne med en hulske eller spartel.

Tilsæt gulerødder til det blødgjorte løg. Bland, lad det simre ved svag varme, indtil gulerødderne absorberer olien og bliver bløde.

Hæld svampe til grøntsagssteget, bland forsigtigt for ikke at beskadige skiverne. Hvis du ikke har planer om at pynte suppen med stegte svampe ved servering, så kan du skære dem i mindre stykker og hurtigt stege, til de er cremet.

Kartoflerne vil være klar på dette tidspunkt. Vi sender svampe og grøntsager til den kogende bouillon, rør rundt. Kog i cirka fem minutter, og kontroller gulerøddernes og kartoflernes blødhed.

Vi flytter gryden med suppe til stativet, lad den køle lidt af. Brug en stavblender til at male indholdet af gryden til konsistensen af ​​en tyk puré. En del af bouillonen kan tages ud inden hakning, så tykkelsen på purésuppen senere kan justeres.

Ved at tilsætte bouillon eller vand tilsættes den ønskede konsistens til suppen. Vi vender tilbage til brænderen med en stille ild, varm den op. Før du slukker, tilsæt fløde eller creme fraiche til suppen, tilsæt salt efter smag.

Lad den færdige kartoffelmossuppe med svampe trække under låg. Ved servering tilsættes stegte svampe på tallerkenerne, et par skiver gulerødder, drys med krydderurter og kværnet sort peber. Server med croutoner og creme fraiche, evt. God appetit!




Af Elena Litvinenko (Sangina)

Du er måske også interesseret i

Svampeflødesuppe med kartofler er en ret, der har en behagelig tekstur og delikat cremet smag. Det vil minde dig om efterårets duft af skovsvampe.

Du kan bruge både friske pillede og tørrede eller frosne svampe, smagen af ​​den færdige ret ændrer sig ikke på nogen måde. Det eneste, hvis du vælger tørrede, skal du afsætte lidt mere tid til forberedelse - før stegning skal de lægges i blød i flere timer, og derefter dræne det overskydende vand og skylles igen. Frosne svampe kan steges uden foreløbig optøning, du skal bare røre dem oftere og lade låget stå åbent for at fordampe overskydende fugt.

Opskriften på kartoffelmos og svampesuppe er universel, da den ikke binder værtinden til en bestemt liste over produkter. Så for eksempel for at reducere suppens viskositet kan du reducere mængden af ​​kartofler, tilføje kyllingebryst for ernæringsværdi. Og erstatte fløden med sødmælk. I dette tilfælde falder skålens kalorieindhold. Du kan også lave en helt mager kartoffelmos og svampesuppe. Det er nok at fjerne smør og fløde og bruge vand eller grøntsagsbouillon til at gøre det flydende.

ingredienser

Portioner: - +

• svampe 500 g
• kartoffel 4 ting
• løg 1 PC
• gulerod 1 PC
• vand eller bouillon 900 ml
• fløde 200 ml
• smelteost 4 ting
• smør 20 g
• vegetabilsk olie20 g
• krydderier efter smag
• croutoner, persille valgfri

Kalorier: 54 kcal

Proteiner: 2 g

Fedtstoffer: 2,1 g

Kulhydrater: 7,3 g

40 minutter Udskriv videoopskrift

Først og fremmest, for at forberede creme af svampesuppe med kartofler, skal du rense alle ingredienserne og skylle dem grundigt under rindende vand. Skær derefter kartoflerne i store stykker, tilsæt vand eller kød- eller grøntsagsbouillon, der er forberedt på forhånd, og sæt i brand.

Mens kartoflerne koger, skal du hakke løg og gulerødder fint. Steg løg i smør og vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter gulerødderne, rør rundt og steg grøntsagerne i 5 minutter under lukket låg.

I en separat stegepande steges svampene i lidt vegetabilsk olie. De skal lægges forsigtigt ud i gryden, så der ikke bliver sprøjt. Under tilberedningsprocessen steges svampene omkring det dobbelte af det oprindelige volumen. Vær ikke bange, det er normalt.

Før den sidste fase, når løgene og gulerødderne er klar, skal du tilføje fløde til dem. Rør derefter rundt og steg videre i cirka 5 minutter mere.

Når alle ingredienser er klar - kartoflerne er kogte, svampe og grøntsager steges separat, du skal forsigtigt kombinere grydens indhold med kartoflerne og bouillon.

Inden du begynder at piske purésuppen, skal du tilsætte smelteoststykkerne i gryden. Det vil tilføje et ekstra cremet præg til retten. Pisk svampe- og kartoffelflødesuppen forsigtigt med en blender, så du ikke brænder dig. Hvis den resulterende konsistens ikke passer dig, kan du enten tilføje bouillon eller mælk, eller omvendt holde gryden i brand i nogen tid for at fordampe overskydende fugt.

Det er ikke svært at dekorere den færdige ret, hvis friske svampe blev brugt til tilberedning af cremet svampesuppe - tag bare et par små svampeplader og steg dem i en tør stegepande.

I tilfælde af at der blev valgt tørre eller frosne halvfabrikata, vil det være meget mere æstetisk at drysse retten med friske krydderurter, smide et par croutoner i eller hælde lidt fløde over. Hvidbrødscroutoner, stegt med salt eller ovntørrede, er det perfekte supplement.

Det skal også huskes, at svampecremesuppe med kartofler, på trods af dens konsistens, ikke anbefales til et børnebord, hvis barnet er mindre end tre år gammelt.