Sådan steges rejer i en gryde med soja. Indtil næste gang! Hav et godt humør! Rejer stegt i hvidvin

Det er bedre at optø rejer langsomt, 8-9 timer, du kan lade den stå på køleskabshylden natten over og derefter lægge den på bordet (ved stuetemperatur). Det er også tilrådeligt at lægge dem på en sigte over en gryde, så vandet flyder ned uden stagnation. Hvis der ikke er tid til langsom optøning, kan du bruge en anden metode - læg dem i varmt vand. Så de optøer hurtigere og mister ikke deres smag. Mange gør ellers: de hælder varmt vand over dem eller putter dem i kogende vand. Dette anbefales dog ikke, for med denne metode til optøning mister rejer saft og bliver mindre velsmagende.

Efter optøning er de kogte rejer klar til servering. Du kan også suge dem i en særlig bouillon eller sauce, f.eks. Tilføje laurbærblad, saft af en halv citron, et par fed og sort peber til varmt vand. Derudover kan hvidløg og nelliker bruges til at forbedre rejernes smag.

Stegte rejer

Stegte rejer er et godt alternativ til kogte rejer. Ved korrekt stegning af rejer er alle deres juicer forseglet indeni, produktet absorberer ikke vand, som under tilberedning, og giver det derfor ikke sin smag, som følge heraf viser kødet sig at være mere mørt, velsmagende og aromatisk.

Det anbefales kun at stege rejer ved høj varme, dette bevarer dets saftighed og tillader ikke at miste smagen, desuden giver det retten en smuk farve. Overskrid ikke rejetidens stegetid samt optø dem direkte på bålet, det er bedre at optø på forhånd langsomt.

Stegte rejer med ingefær

For at gøre dette, hak ingefærroden tyndt, skær 3 fed hvidløg på langs i stykker. Varm vegetabilsk olie med sojasovs i en stegepande, tilsæt hvidløg, vent. Når der kommer en mærkbar hvidløgsaroma, skal du fjerne hvidløg fra gryden og tilføje ingefær, stege i to minutter og også fjerne fra gryden. Nu kan du selv lægge rejerne ud og stege dem i en sådan grad, at de krøller sig til "snegle" under konstant omrøring. Kogte stegte rejer kan dryppes med citronsaft inden servering.

Lækre rejer vil vise sig, hvis de steges og derefter opvarmes i forskellige saucer.

Tilberedning af rejer er imidlertid ikke begrænset til disse muligheder: rejer kan bages, steges, tilsættes salater, marineres og derefter steges i dej, grilles, og i nogle asiatiske lande spises visse rejer endda rå.

Værdien og fordelene ved skaldyr har været kendt i lang tid. For eksempel indeholder rejer en stor mængde naturligt protein, det er nødvendigt for den normale funktion af menneskekroppen. Vanddyr forbruges ofte kogte, men når de steges, åbner de sig på en anden smagsfuld, rigere side. Man kan let lære at stege rejer.

Rejeudvælgelse

Frosne fisk og skaldyr findes oftest på butikshylderne. Størrelsen og vægten af ​​tiger og kongelige fisk og skaldyr er meget stor. To eksemplarer kan veje et kilo. Den bedste smag og den højeste pris for store eksemplarer. Fangsten af ​​krebsdyr kan være uden skal, men havlivet sælges også i skaller.

Tip: Farven på de frosne fødevarer skal være jævn. Hvis skallen er dækket med pletter, er dette tegn på gentagen frysning og optøning af indbyggerne i dybhavet.

Ødelagte produkter er også kendetegnet ved en lys rød farve af skallen. Bulkprodukter er normalt belagt med glasur i et tyndt lag. Is bør ikke optage mere end fem eller syv procent af repræsentantens masse. Krebsdyr sælges med snoede haler, denne slags taler om, at de blev tilberedt umiddelbart efter at de blev fanget. Disse skaldyr er friske.

Hvordan rengøres?

Inden stegning af muslingerne skal de rengøres. Du skal være forsigtig med ikke at beskadige det møre kød. Først skal du slippe af med benene og hovedet. Benene skal foldes til et bundt, efter forsigtigt at have trukket i bundtet vil benene på det marine liv falde af.

Tip: Muslingens hoved er komprimeret i hånden og løsnes let fra kroppen. Du kan også bruge en saks eller en kniv til at skære de uspiselige dele af.

For at fjerne skallen skal du mærke dens overflade med glidende bevægelser i retning fra hovedet på kroppen til halen. Skroget fra skallen fjernes omhyggeligt, så det møre kød forbliver intakt.

Saks er lettere at rengøre, gør et pænt snit nær hovedet og fortsætter til halen. Skroget fjernes fra skallen skåret i to, skalventilerne enten kasseres eller fjernes i kulden til yderligere brug i bouillonen. Rejens hale fjernes sidst af hensyn til madlavning. Men du kan forlade det, hvis du vil opnå skønhedens skønhed.

Hvordan steges rejer i en gryde?

Når du begynder at stege, er det værd at vide, hvor meget rejer skal steges, så maden ender med at blive velsmagende og stegt; overeksponering på en høj varmeindstilling er behæftet med tabet af produktets saftighed. Der er anbefalinger fra professionelle kokke om, hvordan man korrekt steger rejer. For eksempel koges små krebsdyr i deres rå form i tre eller fire minutter, mens store steges i cirka fem eller syv minutter.

Tip: Det er ikke så vigtigt i hvilken olie du kan stege rejer, alt hvad der er i huset bruges. Men til dressing af skaldyrsretter vil den mest harmoniske kombination være en smagskombination med hvidløg, krydret eller cremet sauce.

Ved brug af frysning er det ikke nødvendigt at optø krebsdyr, du kan lære reglerne for stegning af frosne fisk og skaldyr.

Der er ingen tvivl om frosne rejer kan steges. Hvis der er en lille mængde is i råvarerne, kan du roligt putte dem i gryden. Du skal forestille dig, hvor meget bedre at stege rejer, hvis de er frosne, da der er is i produktet, vil der være brug for yderligere minutter for at fordampe vandet, der dannes i gryden, så processen vil vare op til ca. 10 eller 12 minutter .

Skrælede rejer i en gryde

Muslinger er ideelle til øl. Der er mange opskrifter på, hvordan man steger dem. Efter at have mestret nogle af finesser og regler for, hvordan man steger rejer i en gryde, får de en uforlignelig snack.

Sådan steges skrællede rejer er ikke svært at mestre. Tiger krebsdyr optøes ved stuetemperatur, de har brug for et halvt kilo. Tre hvidløgsfedd, skrællede, formales med en hvidløgspresse. 100 gram cherrytomater skæres i halve. Krydderier eller finthakkede blade af rosmarin, timian og formalet peber blandes med tomater og hvidløg. Bløddyr tilsættes marinadeblandingen, salt og olivenolie tilsættes.

Du skal vide, hvordan du korrekt steger tigerrejer. Blandingen med krebsdyr lægges i en stegepande på varm olie. Efter 5 minutter er produktet klar, forbrug det varmt.

I sojasovs i en skal

Du kan fx stege rejer i en skal, når gæsterne er lige uden for døren. Dette er en hurtig opskrift. Du skal opvarme lidt olie i en gryde. Der lægges uafskrællede et halvt kilo råvarer, som saltes og peberfrugtes med øjet. Kylling bouillon (50 gram) tilsættes produkterne.

Hvor meget rejer der skal steges i henhold til denne opskrift noteres visuelt, indtil der dannes en gylden skorpe. Hvordan det er tilladt at stege rå rejer, hvis de var frosne, er op til kokkene selv. De kan optøs og efterlades, som de er. Retten serveres drysset med grønne løg og sojasovs hældes ovenpå.

Med hvidløg

Meget velsmagende at stege rejer med hvidløg og sojasovs. Du skal bruge: et kilo krebsdyr, 100 gram grønne løg og 20 gram hvidløg, et glas fløde og sojasovs efter eget valg. Vegetabilsk olie har brug for 30 gram.

Forfrosne rejer optøes og skrælles inden stegning. Stegepanden skal være med smør, skrællede skaldyr og hakkede løg hældes i den. Hvor mange minutter at stege rejer med løg, sojasovs og hvidløg i en gryde afhænger af tilstedeværelsen af ​​væske i fadet, normalt er femten minutter nok, i slutningen af ​​processen hældes fløden i gryden, de koges ikke , de opvarmes kun i et par minutter.

Med mayonnaise

Der er en opskrift på, hvordan man på en lækker måde kan stege forskellige rejer, ved hjælp af mayonnaise og i hvidløgssauce, for eksempel som for Cæsarsalat, hvor rejer skal steges, tines og tørres.

Forbered: et halvt kilo muslinger, en halv citron, sojasovs (100 milliliter), mayonnaise (200 gram), 4 hvidløgstænger, vegetabilsk olie, sort peber efter smag, lidt salt.

Du skal skrælle hvidløg, steg det i varm olie i 2 minutter. Tilsæt krebsdyr, drys dem med salt og peber. Steg rejer med hvidløg og mayonnaise under omrøring i cirka femten minutter ved lav indstilling. Citronskiver lægges oven på det færdige fad, hældes over fadet med sojasovs, det viser sig at være lækkert.

Paneret

Til et halvt kilo royal eller anden skaldyr skal du bruge: 3 store spiseskefulde sojasovs, en halv citron, et par spiseskefulde mel, 2 kyllingæg, et halvt glas vegetabilsk olie, lidt salt.

Stegning af kongerejer skal være efter optøning, de skal skrælles af deres skaller. Der er nuancer om, hvordan man tilbereder rejer til stegning, delikatessen drysses i en gryde ved hjælp af friskpresset citronsaft og sojasovs. Skålen saltes og blandes, sættes på køleskabshylden i en halv time til bejdsning.

For at forberede dejen, pisk ægget, det blandes med salt og mel. Vi spiste for at tænke på, hvordan man bedst steger en delikatesse i en bradepande, derefter altid i en varm beholder med vegetabilsk olie hældt til bunden. Råvaren dyppes en efter en i dej, steges i et halvt minut i en kogende fed væske, lagt på rent papir. Produktet spises med sojasovsadditiv.

Med ingefær

Hvidløg, skåret i kvarte, lægges i en varm stegepande med vegetabilsk olie og sojasovs. Steg tynde skiver ingefær separat. Muslinger steges separat. Retten serveres med blandet og drysset med citronsaft.

Det første trin er at optø hovedproduktet. For at gøre dette skal du lægge rejer på en tallerken på forhånd og lade stå ved stuetemperatur i 20 minutter. For at undgå at spilde tid, skal du blot overføre rejer fra fryseren til køleskabet dagen før tilberedning.

Jeg har lyserøde rejer, de er allerede kogte, så du behøver ikke koge dem i lang tid. For at tilføje en pikant smag og aroma er det vigtigt at marinere skaldyrene. For at gøre dette skal du blot placere den fremtidige delikatesse på en tallerken og hælde en blanding af sojasovs, honning og olivenolie ovenpå. Hvis skallen er tyk, kan du bruge en knivspids havsalt til marinaden, så det møre kød ikke bliver kedeligt. Drys derefter alt med finthakket hvidløg og ingefær, krydderurter. Pres til sidst citronsaften ud (1-2 tsk) og vend rejer flere gange, så marinaden suger dem godt igennem. Vi marinerer i 10-15 minutter. Spicy elskere kan tilføje finthakket chili peber.

Forvarm grillpanden meget og send rejer til den. Steg hver i 2-3 minutter på begge sider, smør med marinade ovenpå.

.
Overfør de kogte rejer med hvidløg og sojasovs til en serveringsplade med det samme. Den færdige ret kan suppleres med friske krydderurter og en citronskive.

Tigerrejer er en gourmet fisk og skaldyrsdelikatesse, der smelter i munden. Den indeholder næsten intet fedt. Tigerrejer er rige på protein og omega-3 fedtsyrer.

Tigerrejer er en lækker godbid, en ægte gave til gourmeter fra havets dyb. Dette er en udsøgt delikatesse med mørt og velsmagende kød. Tigerrejer er store i størrelsen og når 15-36 cm i længden.

Tigerrejer er et fremragende kostprodukt

Tigerrejer fik deres navn på grund af deres farve - sorte striber på skallen. De har usædvanligt saftigt, blødt og mørt kød, rig på gavnlige næringsstoffer. På skaldyrsmarkedet er de værdsat for deres kostkvaliteter. Der er praktisk talt intet fedt i deres kød, men det er rig på proteiner, proteiner og indeholder kun 95 kalorier.

Dette er et fremragende kostprodukt, der hjælper dig med at tabe dig. Desuden indeholder tigerrejer kalium, calcium, jern, zink, jod, svovl, vitamin PP og B12, omega-3 fedtsyre. Regelmæssigt forbrug af rejer hjælper med at styrke immunsystemet, knoglerne og det kardiovaskulære system og forbedre hårets og hudens tilstand.

Tigerrejer kan bruges som en enkeltstående ret eller bruges i salater, supper, snacks og varme retter. Når du vælger frosne rejer, er det bedre at foretrække dem, der er i pakken, frem for at sælges efter vægt. Skallen af ​​tigerrejer skal være skinnende, ikke tørret ud. Et sort hoved, bump og gulligt kød er et tegn på et forkælet produkt.

Sådan tilberedes tigerrejer

Sådan tilberedes tigerrejer

Den klassiske måde at tilberede tigerrejer på er ved at koge. For at gøre dette skal du tage en stor gryde med vand, sætte det i brand og bringe det i kog, salt. For at gøre tigerrejer mere lækre tilsættes peberkorn, laurbærblade, saften af ​​en halv citron, et par fed hvidløg og en skefuld tomatpuré i vandet.

Læg de frosne rejer i et dørslag og skyl med koldt vand for at fjerne snavs og is. Dyp rejer i kogende vand, reducer varmen og kog i 3-5 minutter. Du behøver ikke koge dem for længe, ​​ellers bliver kødet gummiagtigt. Korrekt kogte tigerrejer smelter simpelthen i munden.

Sådan steges tigerrejer

1. Også tigerrejer kan steges. Forvarm en stegepande, hæld olivenolie i og steg det finthakkede hvidløg deri.
2. Tilsæt rejer og steg dem til de er møre i 4-7 minutter, altid dækket. Pynt med urter inden servering.
3. Inden stegning kan rejer marineres i sojasovs eller mayonnaise med sennep, salt og hvidløg, så bliver smagen fantastisk.

Tiger rejesovs

Det er bedre at servere tigerrejer med specielle saucer.

Mulighed 1. Sauce til tigerrejer

Du skal blande citronsaft med olivenolie, hvidløg og krydderier.

Mulighed 2. Sauce til tigerrejer

Du skal blande mayonnaise, ketchup, en knivspids rød peber og et fed hvidløg.

Sådan grilles tigerrejer i deres skaller

Det uraffinerede produkt marineres i 15 minutter i en blanding af citronsaft og hvidløg. I en forvarmet gryde skal skallerne lægges ud efter at have foretaget et snit i maven. Kødet steges på begge sider i cirka 5 minutter.

Tigerrejer med øl i ovnen

Du får brug for:

• 1 kg rejer;
• 1 citron;
• 60 g smør;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 3 fed hvidløg;
• 20 g grønne;
• jord peber;
• en knivspids salt;
• ½ granatæble.

Hvordan man laver mad:

Skyl rejer grundigt med vand og kom tørret på en bageplade. De resterende ingredienser hakkes fint og overføres til en skål for at kombinere med citronsaft. Denne sauce hældes over rejer. Fordel smør ovenpå i stykker. Retten bages i ovnen i 25 minutter.

Chili kan tilsættes hvis det ønskes. Når rejerne har en gylden skorpe, blandes de og hældes over med den ekstraherede saft. God appetit!

Hvordan tilbereder man tigerrejer? Skriv dine kommentarer.

Når du vil have fisk og skaldyr, er det første, du tænker på, rejer. Ikke alle ved, at de ikke kun kan koges, men også bages i ovnen, og endda rejer kan steges.

Kogte rejer bruges til fremstilling af salater, snacks, tilsat supper, serveres varme som hovedret og tilføjer et tilbehør til dem. Rejer bages med forskellige saucer med kartofler. Rejer i enhver form er velsmagende og sunde. Men det er stegte rejer, der viser sig at være særligt saftige og velsmagende. Dette skyldes det faktum, at når du steger, forbliver al smag og aroma inde. Under madlavning tabes smagen delvist i vandet.

Sådan vælger du rejer til stegning

Rejer kan steges med eller uden skal, friskfrosne og koges inden frysning. Til stegning skal du bruge rejer af enhver størrelse. Størrelsen er angivet på pakken. Jo højere tal, jo finere rejer. Rejernes art og størrelse vil påvirke stegningstiden.

Hvad skal man stege rejer på

Rejer steges i både grøntsager og smør. For at forberede dem kan du bruge følgende køkkenredskaber og udstyr:

• en almindelig stegepande, fortrinsvis godt overtrukket;
• wok. Dette er en rundbundsgryde, der oprindeligt blev brugt i det asiatiske køkken. I dag bruges den i stigende grad af kokke over hele verden;
• grill. For at grille rejer har du brug for selve grillen eller den indbyggede grillfunktion i ovne;
• hvis der er en friturestegt frituregryde, så kan rejerne frituresteges.

Panerede rejer er meget velsmagende. En simpel stegepande er nok til at forberede dem.

Sådan tilberedes rejer korrekt til stegning

Den ideelle måde at tilberede frosne rejer på er at optø rejer i køleskabet (overfør rejer fra fryseren til køleskabet). Metoden er imidlertid lang og kræver cirka 8 timer. Hvis tiden løber tør, kan du dyppe den i varmt vand i et par sekunder for at smelte isskorpen. Hvis der ikke er is på overfladen, kan du stege uden at optø.

Hvis rejer er friske, renses de fuldstændigt på forhånd, hovedet, skallen og indvolde fjernes. I nogle opskrifter anbefales det kun at skære rejer, fjerne indersiden og forlade skallen.

Hemmeligheder med lækre stegte rejer

Der er et par tricks til at stege dine rejer lækre og smagfulde.

1. Du kan ikke holde dem i brand i lang tid, ellers vil de være som gummi.
2. Du skal kun stege ved høj varme.
3. Det bliver mere lækkert, hvis du bruger rejer, der ikke tidligere er kogt til stegning.
4. Brugen af ​​hvidløg i stegning gør rejerne særligt smagfulde. Men hvidløg skal tages ud af olien, når det frigiver sin smag. Ellers får rejer en metallisk smag, retten bliver forkælet.
5. Hvis færdiglavede prøver steges, er det nok bare at varme dem op i olie, så de er mættet med aromaer.
6. Når du vælger rejer, skal du huske på, at en lys rød farve eller mørke pletter på produktet angiver produktets ødelæggelse.
7. Ved tilberedning af frosne rejer steges de, indtil en behagelig lyserød farve vises.

Når du kender det vanskelige ved at lave et sådant sundt og velsmagende produkt, kan du tilberede mange forskellige retter.

Enkle og lækre opskrifter

Stegte rejer

Ingredienser:

• rejer,
• citron, 1 stk.
• krydderier efter smag
• vegetabilsk olie,
• et stykke smør.

Forberedelse:

1. Optø rejer på forhånd.
2. Hvis rejer er i skal, skal du skrælle den.
3. Pres saften ud af citronen.
4. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie.
5. Kom rejer i varm olie, steg i 5-6 minutter under konstant omrøring.
6. Salt, krydr med krydderier, tilsæt smør. At blande alt.
7. Dæk til og fjern fra varmen. Lad være i 2-3 minutter.

Wok-stegte rejer

Ingredienser:

• rejer,
• hvidløg,
• broccoli,
• grønne ærtebælge,
• Hvidvin,
• salt, krydderier.

Forberedelse:

1. Varm ghee op i en wok. Opvarm hvidløg deri, så snart det bliver duftende, fjern hvidløg.
2. Dyp broccoli og ærter i olie.
3. Efter 1-2 minutter kom rejer i wokken og tilsæt varmen. Smag retten til med salt, peber og vin.
4. Kog i et par minutter, reducer varmen og kog til grøntsagerne er møre.
5. Dryp med limesaft inden servering.

Stegt rejesalat

• friske rejer, 12 store stykker,
• baguette 4 stykker,
• 2 usødede æbler
• rødløg, 1 løg,
• salat 1 kålhoved,
• 3 spsk. spiseskefulde eddike, helst æblecider,
• solsikke- eller olivenolie 8 spsk. skeer
• salt, sukker efter smag,
• krydderier (hvidmalet peber),
• citronsaft.

Forberedelse:

1. Forbered rejer til stegning og kog med 2 spsk olie.
2. Steg baguette stykker i den resterende olie fra rejer.
3. Tør den rene salat og skær den i tynde strimler.
4. Skær frugtkødet af rene æbler i skiver, så de ikke skifter farve, drys med citronsaft.
5. Bland rejer, æbler, salat og finthakket løg i en salatskål, krydr med specielt tilberedt dressing. Til dressing blandes eddike, peber, sukker og salt.
6. Rør konstant, tilsæt 6 spsk. spiseskefulde olie.
7. Inden salaten serveres, drysses den med smuldret baguette.

Stegte rejer med ris i en wok

Ingredienser:

• et glas ris,
• æg,
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• grønne ærter 50 gr.,
• gulerødder 1 stk.,
• rejer 100 gr.,
• løg, 1 stk.,
• 1-2 fed hvidløg,
• sesamfrø,
• soya sovs.

Forberedelse:

1. Kog risen, så den viser sig at være smuldrende, kølig.
2. Hæld olie i en opvarmet wok. Steg rejer.
3. Efter et par minutter tilsættes hakket hvidløg, grøntsager, skåret i strimler.
4. Når løg og gulerødder er brune, tilsættes sojasovs, ris.
5. Efter et minut tilsættes et sammenpisket æg, tilsæt 1-2 tsk sesamfrø.
6. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil æggene er færdige.

Rejer stegt i en osteskorpe

Ingredienser:

• store rejer 300 gr.,
• æg 1 stykke,
• parmesan 50 gr.,
• majsmel 3 spsk. skeer,
• hvidløg 1 skive,
• 1⁄4 citron
• salt,
• Dild,
• en blanding af peberfrugter.

1. Skræl og mariner rejer. Til marinaden blandes citronsaft, hvidløg passeret gennem en presse, finthakket dild, peber og salt.
2. Pisk ægget, tilsæt salt.
3. Bland mel og revet ost til panering.
4. Dyp rejer i et æg, drys med panering, steg i varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Eller friturestegt.