De lækreste supper. De lækreste supper De mest almindelige supper

Om vinteren kan du ikke undvære suppe. Det vil mætte maven, varme sjælen og glæde med sin vidunderlige aroma og smag. Indbyggere i forskellige lande har deres yndlingssupper, der kan bruges til at diversificere dit bord. Disse supper er ideelle til frokost på en kold vinterdag. Her er de bedste opskrifter på lækre vintersupper fra hele verden – tykke, fyldige og aromatiske.

Populær bulgarsk gullasch (Bograchguyash)

Ved traditionelle og meget populære konkurrencer i Ungarn om den bedste gullasch tilberedes denne suppe over åben ild. Ikke kun fordi det er præcis sådan, rigtige magyariske hyrder tilberedte det, men også af hensyn til specielle retter, hvor kun den rigtige gullasch kan tilberedes. Dens nøjagtige navn er bogracsgulyas, det vil sige "gulasch fra en gryde."

1 kg udbenet oksekød
4-5 strimler bacon eller spæk (du kan også bruge vegetabilsk olie)
300 g løg
3 spsk. l. paprika
salt, spidskommen, hvidløg
1 kg kartofler
140 g peber (sød grøn eller rød)
1 tomat
2-3 liter vand
til 6 portioner til chipette (dumplings): 80 g mel, 1 æg, salt

Suppe opskrift:

Skær saftigt kød med mange sener (skulderdel, snit, skaft) i tern med en side på 1,5-2 cm. Steg finthakket løg i smeltet fedtstof (eller smør), til det er gyldenbrunt. Reducer varmen, kom paprika i ikke for varmt fedtstof, rør hurtigt rundt, tilsæt straks kød, tilsæt presset hvidløg blandet med spidskommen, tilsæt lidt vand og fortsæt under omrøring ved svag varme. Tilsæt eventuelt vand, dog altid lidt, så kødet ikke koger, men simrer i en lille mængde væske.
Mens kødet koger, skræl og skær kartofler, grøn peberfrugt, tomater i 1 cm tern, og klargør chipetten. Når kødet næsten er færdigt, lad saften dampe af, så kun fedtet bliver tilbage i gryden. Tilsæt kartofler til kødet, rør godt rundt og lad det simre, indtil kartoflerne begynder at "glaze", tilsæt derefter vand og tilsæt grøn peberfrugt og tomater.
Når kartoflerne er næsten kogte, lige inden servering, tilsættes chipettes til suppen og lad dem koge. Mængden af suppe justeres til sidst ved at tilsætte vand, hvorefter der skal tilsættes salt igen.
Sådan tilberedes chipette. Navnet chipetke dej kommer fra det ungarske ord "csipkedni", som betyder "at knibe". Bland mel, æg og salt (uden vand) til en stiv dej. Rul den ud på et meldrysset bord til en plade på ca. 1 mm tykkelse, og klem derefter uformelige stykker af på størrelse med en negl fra den med meldryssede hænder. Kog disse stykker i kogende suppe. Når dejen er klar (efter 3-4 minutter), vil den flyde op til overfladen.

Tysk tyk suppe Pichelsteiner

Tyk og tilfredsstillende pichelsteiner er inkluderet i den gyldne samling af de 100 mest berømte opskrifter fra hele verden. Til hans ære har den tyske by Regen holdt en fest i 130 år med natbådsture, en kostumeparade, en messe og fyrværkeri.
Ingredienser til at lave suppe:

600 g af tre typer kød (svinekød, oksekød, kylling eller kalvekød)
2 løg
750 g kartofler
1 rodselleri (ca. 200 g)
3 gulerødder
1 porre
salt, sød paprikapulver
1 bundt persille
kødbouillon eller vand

Suppe opskrift:

Skær kødet i stykker. Pil og hak løget fint. Skræl de resterende grøntsager. Skær kartofler og selleri i tern, gulerødder i tykke skiver. Skær porrerne i tynde ringe.
Læg kød, kartofler og andre grøntsager i gryden en ad gangen. Hæld varm bouillon i eller bare vand, indtil det lige akkurat dækker det øverste lag. Salt og smag til med paprikapulver. Kog tildækket ved svag varme i cirka 1,5 time. Hak persillen og tilsæt den til suppen et minut før endt kogning.

Engelsk populær suppe "stu" med bønner

Vintrene i Storbritannien er ikke de varmeste. Derfor har gryderet siden romernes tid været de fattiges foretrukne og ofte den eneste godbid om vinteren. Aristokraterne nægtede sig heller ikke fornøjelsen af at nyde den tykke, fyldige suppe.
Ingredienser til at lave suppe:

500 g oksekød
150-200 g hakket kød (svine- eller oksekød)
2 gulerødder
1 løg
1-2 fed hvidløg
0,5 dl røde bønner
0,5 kopper frosne (eller dåse) grønne ærter
1 kop grønne bønner, friske eller frosne
2-3 kartofler
4 spsk. l. soya sovs
tomatpure, salt, sort peber, sukker, sød paprika, laurbærblad

Suppe opskrift:

Læg røde bønner i blød natten over, skyl dem, kog dem i en separat skål, indtil de er møre, afdryp. Sæt kødet til at koge; Efter at bouillonen koger, fjern skummet og tilsæt laurbærbladet, kog indtil det er mørt.
Fjern det færdige kød fra bouillonen, tilsæt kartofler skåret i små tern i bouillonen, og kog indtil de er møre. Tilsæt derefter de tilberedte bønner, gulerodsstrimler, grønne bønner og ærter. Hæld sojasauce direkte i bouillonen.
Steg finthakket løg med tomatpure (ca. 1-1,5 spsk) og tilsæt bouillonen. Tilsæt mere tomatpure (ca. 2 spsk mere) efter smag og finthakket hvidløg. Læg det hakkede kød i en separat stegepande, drys med salt og sort peber, steg til det er gennemstegt og tilsæt til stuvningen. Skær det kogte kød i stykker og tilsæt også suppen.
Tilsæt lidt sukker til det (så det ikke er surt), sød paprika og lad det simre lidt mere.

Palæstinensisk rød linse og græskar suppe

Den aromatiske purésuppe er rig på vitaminer og vegetabilsk protein, og er meget velsmagende at spise med fladbrød.
Ingredienser til at lave suppe:

3 spsk. l. olivenolie
4 fed hvidløg
3 mellemstore gulerødder
2 stilke selleri
1 mellemstor løg
1 tsk. stødt spidskommen
1/2 tsk. tørret chilipeber
400 g græskar
smag
1,5 liter hønsebouillon eller vand
1 kop røde linser
persille og paprika til pynt

Suppe opskrift:

Varm olien godt op i en tykbundet gryde eller stegepande, tilsæt finthakket hvidløg, gulerødder, selleri og løg og steg under omrøring hele tiden i 12-14 minutter. Tilsæt derefter spidskommen, chili, græskar i tern, salt, peber og lad det simre til græskarret er blødt.
Tilsæt bouillon og linser og bring det i kog. Hvis du stuvede grøntsager i en stegepande, så kom grøntsagerne og linserne i gryden, hæld bouillon i og fortsæt med at lave mad der.
Reducer varmen og lad det simre under låg i 20 minutter, indtil linserne er møre. Lad suppen køle lidt af og purér den med en blender. Fordel i skåle, pynt med persille og paprika og server med fladbrød og citronbåde (hvis det ønskes).

Krydret mexicansk tortilla

Varm, krydret og ret let suppe er meget populær i Latinamerika.
Ingredienser til at lave suppe:

1 stor chilipeber
400 g tomater i tern
2 spsk. l. vegetabilsk olie
3 fed hvidløg, pillede
1 mellemstor løg
1,5 liter hønsebouillon
tørret koriander
600–700 g kogt kyllingebryst, skåret i stykker
salt og friskkværnet sort peber
150 g revet hård ost
1-2 avocadoer i tern
creme fraiche, limeskiver til servering
majschips (ca. 4 kopper)

Suppe opskrift:

Rist chilierne i en tykbundet stegepande ved høj varme, vend af og til. Fjern kernerne og kværn i en blender sammen med tomaterne. Steg hvidløg og løg i olie, indtil de er gyldenbrune, kom dem over i en blender med tomater og chili og kværn, til de er glatte.
Hæld tomatblandingen i gryden og kog over medium varme, indtil det koger, 8-10 minutter. Tilsæt bouillon og koriander og bring det i kog igen. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt kylling, salt og peber og varm op igen.
Læg chipsene i skåle (reserver nogle til servering) og hæld suppen ovenpå, pynt med ost, avocadoskiver, chips og creme fraiche. Server med limebåde.

Klassisk borscht eller rød suppe

Varm borsjtj, og med hvidløg - den bedste varmende suppe til den kolde russiske vinter er endnu ikke opfundet.
Ingredienser til at lave suppe:

3 liter vand
700–800 g oksekød på benet
300 g frisk kål
2-3 mellemstore kartofler
2 små eller 1 mellemstore rødbeder
1 gulerod
1 løg
1 spsk. l. tomatpure og 1 lille tomat
vegetabilsk olie til stegning
2 fed hvidløg
salt, kværnet sort peber, laurbærblad, krydderurter (dild, persille, basilikum)
creme fraiche til servering

Suppe opskrift:

Det første skridt er at koge bouillonen. For at gøre dette skal du skylle oksekødet på knoglen under rindende vand, lægge det i en gryde og dække med koldt vand. Bring i kog og reducer varmen til lav.
Mens det koger, skal du skrælle og hakke grøntsagerne: kartofler, gulerødder, rødbeder, løg. Når kødet er tilberedt, tages det op af bouillonen og afkøles lidt. Skil derefter kødet fra benet og skær det i små stykker. Læg det hakkede kogte kød tilbage i bouillonen. Glem ikke at fjerne skummet regelmæssigt.
Når bouillonen koger, tilsættes strimlet frisk kål til gryden. Læg de hakkede kartofler i gryden efter kålen, efter at vandet koger igen, og tilsæt salt.
Steg rødbederne, skåret i strimler, i en stegepande. Tilsæt hakket løg og gulerødder. Dernæst tomatpure og revne tomater. Efter at tomaterne tykner lidt, skal du hælde et glas bouillon i. Lad det simre i 10 minutter. Og tilsæt derefter stegen til borsjten.
5 minutter før klargøring, tilsæt krydderier til suppen, og finthakket (eller knust) hvidløg med friske hakkede krydderurter - lige inden du slukker.
Lad borscht brygge i en halv time, og du kan servere den på bordet, og tilsæt en skefuld creme fraiche til hver tallerken.

Krydret georgisk kharcho

Ingredienser til at lave suppe:

400 g oksekød
3 løg
4 spsk. l. ris
500 g tomater
dild, persille, koriander efter smag
1 fed hvidløg

Suppe opskrift:

Hæld 2-2,5 liter koldt vand i en gryde, tilsæt kød og ben skåret i stykker og sæt ild på. Når vandet koger, fjern skummet og skru ned for varmen. Lad koge i halvanden time. En halv time før afslutningen af tilberedningen kan du tilføje persille eller sellerirod til bouillonen og tilsætte salt efter smag.
I mellemtiden, hak løget fint og steg det let i vegetabilsk olie ved lav varme. Så snart løget begynder at få en gylden farve, tilsæt kødet fra bouillonen til det (sluk for varmen under det) og steg i 5 minutter.
Tilsæt herefter et par spiseskefulde bouillon og lad det simre under lukket låg i cirka 15 minutter.
Mens kødet og løgene koger, tilberedes tomaterne. Vask det, lav krydsformede snit og hæld kogende vand over det i et par minutter. Fjern derefter let skindet og skær i små tern.
Kom tomatterningerne i gryden med kød og løg og lad det simre i 10 minutter. Vi tilføjer stegepandens indhold til bouillonen, som allerede er tilbage på komfuret og er ved at koge.
Tilsæt ris til den kogende bouillon. Lad suppen simre i 5 minutter, reducer varmen til medium og tilsæt krydderier. Dernæst knust hvidløg og finthakkede krydderurter (dild, persille, koriander) og sluk straks. Inden du serverer suppen, skal du lade den sidde i en time.

Populær amerikansk suppe - saftige

Chowder er en tyk suppe, en berømt amerikansk ret. I forskellige dele af landet tilberedes det på forskellige måder: med bacon, fisk, rejer, broccoli, majs. Men den indeholder altid fløde og ost. Denne fyldige suppe er fantastisk til koldt vejr, når du skal varme op.
Ingredienser til at lave suppe:

200-300 g bacon
400 g frosne eller dåse majs
3-4 kartofler
1 liter hønsebouillon
500 ml creme (10%)
2 spsk. l. mel
1 stilk selleri
1 peberfrugt
1 løg
200 g hård ost
salt, kværnet sort peber

Suppe opskrift:

Skær baconen i små tern og steg let i en ske med vegetabilsk olie på panden, hvor du skal forberede suppen. Så tag den ud. Læg finthakket løg i olie og lad det simre til det er møre.
Hak kartoflerne, læg dem i en gryde og hæld hønsebouillonen i. Kog i 15-20 minutter, så kartoflerne moses, når de gnides med en træspatel.
I mellemtiden, hak peberfrugten og selleri fint og steg dem separat i en stegepande, tilsæt frosne majs til dem (hvis det er på dåse, skal det lægges i den forberedte bouillon).
Når du purerer kartoflerne, tilsættes fløden blandet med mel til bouillonen og blandes grundigt, så der ikke er klumper. Tilsæt derefter stegt bacon, grøntsager og majs (hvis du bruger dåse) til suppen. Bring suppen i kog igen og tilsæt lidt af den revne ost og lad det simre i 10 minutter.
Inden servering pyntes suppen med revet ost og krydderurter.

Ungarsk suppe med blomkål, paprika og dumplings

En fremragende mulighed for vintersuppe for vegetarer.
Ingredienser til at lave suppe:

1/3 kop mel
0,5 tsk. salt
6 spsk. l. afkølet smør
1 æg
1,5 peberfrugter (for dem, der ikke kan lide peberfrugter, kan du erstatte dem med peberfrugter)
1 stort løg
1,5-2 liter vand
1 lille blomkålshoved
1 mellemstor gulerod, skrællet og finthakket
salt, friskkværnet sort peber
1 lille bundt persille

Suppe opskrift:

Lav dumplings: I en skål røres mel og salt sammen, tilsæt 4 spsk. l. smør og gnid mel og smør, indtil de danner klumper på størrelse med en ært. Tilsæt æg, lav dejen. Stil i køleskabet.
Kom den resterende olie i en gryde, varm op og steg finthakket peberfrugt og løg, indtil de er bløde. Hæld vand, læg blomkål og gulerødder adskilt i blomsterstande. Smag til med salt og peber og bring det i kog. Reducer varmen til medium og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.
Brug en teske til at knibe dejstykker af og smid dem i den kogende suppe (ca. en halv ske ad gangen), kog i 3 minutter. Hæld på tallerkener og pynt med persille.

Tysk perlebygsuppe med røget kød

Tysk klassisk suppe, meget nem at tilberede.
Ingredienser til at lave suppe:

4 spsk. l. smør (eller vegetabilsk olie)
1 mellemstor løg
1 kop perlebyg
1,5 liter kødvand
1-2 kartofler
1 gulerod
kvart sellerirod
halv kop hakket porre
2 tyske pølser (du kan tage 200 g af enhver røget eller halvrøget pølse eller røgede pølser)
1 skive bacon
tørret muskatnød
1 tsk. tørret merian
persille
salt og friskkværnet sort peber

Forberedelse:

Varm olie op i bunden af en pande og steg finthakket løg i 5 minutter. Tilsæt perlebyggen og steg den let i 5 minutter.
Tilsæt vand, hakkede kartofler, gulerødder, sellerirod og porrer, merian og tyske pølser og lad det simre, indtil grøntsagerne er kogte og pølserne er møre. Bruger du færdiglavet røgpølse eller pølser, så tilsæt dem 10 minutter før de er klar.
Fjern det røgede kød fra suppen, skær dem i cirkler og fjern baconen. Inden du slukker, tilsæt muskatnød, salt og peber og lad det trække. Læg suppen i skåle og pynt med persille og pølseskiver.

Lækker italiensk tomatsuppe med tortellini og spinat

Denne suppe er hurtig og nem at tilberede. Det vigtigste er at finde tortellini i butikken, det vil sige fyldt pasta, der ligner vores dumplings.
Ingredienser til at lave suppe:

1 løg
6 fed hvidløg
600–700 g dåse eller friske tomater
1 liter hønsebouillon
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
1 laurbærblad
1 tsk. paprika
1/2 tsk hver salt og sort peber (hvis du ikke kan lide det krydret, behøver du ikke at putte så meget peber)
200–300 g tortellini med ost eller andet fyld
200–300 g frisk eller frossen spinat
lidt revet hård ost og friske krydderurter

Suppe opskrift:

Hvis du bruger friske tomater, skal du forberede dem: Hæld kogende vand over dem, fjern skindet, skær i stykker og lad det simre i en stegepande, tildækket, i flere minutter.
Varm olie op i en gryde og steg finthakket løg i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, paprika, salt og peber og steg i 1 minut, indtil det dufter.
Tilsæt tomater (hakkede dåse eller stuvede), hæld bouillon i, tilsæt basilikum, oregano og laurbærblad og bring det i kog.
Reducer varmen, tilsæt tortellini og kog så længe som pakkens anvisninger (normalt 7-9 minutter). Tilsæt spinaten, lad det simre et par minutter mere og server straks, drysset med friske krydderurter og ost.

Amerikansk suppe med vilde ris, svampe og kylling

Vilde ris har en delikat smag og aroma og et usædvanligt udseende: den er lang og sort. I dag kan du købe det i enhver stor butik, og hvis du ikke har prøvet sorte ris endnu, anbefaler vi, at du gør det.
Ingredienser til at lave suppe:

1 kop vilde ris
3 spsk. l. vegetabilsk olie
1 løg
2 mellemstore gulerødder
2 stilke selleri
1 tsk. timian
100 g mel
2 liter hønsebouillon
300 g kogt kylling
200 g svampe
1 kop fløde (10%)
persille

Har du besluttet dig for at glæde din husstand med en lækker suppe, men du ved ikke, hvad du skal overraske dem med? Intet problem! I denne artikel tilbyder vi dig opskrifter på lækre supper, der ikke kun vil glæde din familie og venner, men også vil fylde kroppen med nyttige stoffer, fordi hver sådan suppe er tilberedt af naturlige ingredienser.

Top 10 opskrifter på de sundeste og lækreste supper

1. Ærtesuppe med svampe og kylling

Denne vidunderlige suppe vil være nyttig for alle dem, der har brug for at styrke deres immunforsvar, tage på i vægt eller opbygge muskelmasse.
Ingredienser:

300 g kyllingefilet;
3/4 kop ærter (gennemblødt natten over i vand);
150 g svampe (gerne vilde svampe);
1 løg;
1 gulerod;
2 kartoffelknolde;
1 tsk sennep;
1 bundt grønt;
gurkemeje (på spidsen af en kniv);
krydderier og salt - efter smag.

Hæld vand i gryden og sæt det på komfuret. Så snart vandet koger, tilsæt de ærter, der har ligget i blød natten over, og det hakkede kyllingebryst deri, og kog indtil de er møre, cirka tredive minutter. Hvis ærterne er meget tørre (det sker), så kog først ærterne i mindst en time, kom derefter kødet i gryden og kog i 20 minutter. Tilsæt derefter hakkede kartofler til vores suppe og kog i yderligere 10-15 minutter.

På dette tidspunkt forberede stegning af løg og gulerødder. Læg grøntsagerne i en bradepande, hvor vi sauter i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakkede svampe til stegningen og lad dem simre med sennep ved svag varme i flere minutter.

Så snart tiden er inde, tilsæt de stegte grøntsager på panden med hovedingredienserne, tilsæt gurkemeje og sort peber, salt suppen og kog i ti minutter. Lad suppen efter tilberedningen trække i 15 minutter, så den "når", og du kan begynde at smage!

Tilføjelse. Denne suppe kan også tilberedes i en vegetarisk udgave. Denne suppe viser sig ikke mindre sund og ikke mindre velsmagende end med tilsætning af kød. I dette tilfælde skal du tage et glas eller lidt flere ærter og et andet løg. Og kog i henhold til opskriften angivet ovenfor.

2. Ostesuppe med svampe og ørred

Vil du lave noget ikke-trivielt og lækkert? Denne fantastiske ret vil helt sikkert opfylde alle dine ønsker.
Ingredienser:

250 g ørredfilet;
200 g kartofler;
100 g champignoner;
100 g løg;
80 g gulerødder;
100 g hård ost;
150 g smelteost (eller smelteost);
2 spsk. tørret selleri;
2 spsk. hakket dild;
2 spsk. hakket basilikum;
1 laurbærblad;
1 tsk stivelse + 2 spsk. vand;
1 liter vand;
salt og peber.

Lad vandet i gryden koge. I løbet af denne tid renser og skærer vi grøntsagerne, og vasker og skærer derefter svampene. Læg kartoflerne i vand og lad dem koge i femten minutter.

Forbered en steg af gulerødder og løg, og tilsæt derefter svampe til grøntsagerne og steg i yderligere fem minutter. Når grøntsagerne og svampene er stegt, tilsæt denne blanding til kartoflerne og kog suppen i ti minutter, tilsæt derefter laurbærbladet, peber og tilsæt lidt salt. Efter krydderierne lægges de hakkede ørredstykker i gryden, lad det koge og holdes på bålet i yderligere syv minutter.

Vi putter ostestykkerne angivet i opskriften i gryden, og så snart osten smelter og suppen koger, kombinerer du stivelsen med vand, hælder den i vores fad, blander alt godt, tilsæt urterne og fjern fra komfuret efter to minutter. Du kan hælde den varme suppe i skåle og forkæle din husstand med det!

Læs også:

3. Cremet suppe med laks

Er du i tvivl om, hvordan du kan overraske din familie med dine kulinariske færdigheder? Giv dem en smag af autentisk finsk laks og flødesuppe.
Ingredienser:

1 laksesuppesæt - 500 g (haler, hoved);
300 g laksefilet;
1 gulerod;
3 kartofler;
2 løg;
1 spsk. fløde;
krydderier og salt - efter smag.

Læg det pillede løg i gryden. Vi sætter suppesættet der og sætter det på ilden uden at glemme at fjerne afskummet. Lad vandet koge i cirka tyve minutter, hvorefter vi tager suppesæt og løg ud, sir bouillonen og bringer den tilbage på komfuret. Så snart det koger igen, tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, kartofler og løg i det.

Hvis du ønsker og har tid, kan du ikke umiddelbart smide suppesættet, men fjerne fiskekødet fra benene og tilsætte det til suppen.

Vent til suppen koger igen, og kom derefter stykker af fiskefilet på panden, peber og salt retten. Hold suppen på komfuret i tyve minutter fra det øjeblik, den koger, og glem ikke at fjerne skalaen, og et minut før den tages ud af komfuret, tilsæt et glas fløde og rør rundt. Dæk suppen med låg og lad den trække i 20 minutter. Prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det!

Tilføjelse. Du kan lave en purésuppe af de samme ingredienser. Før du placerer den kogte suppe i en blender, skal du fjerne store stykker fisk, hakke den kogte suppe, og derefter hælde det hele i en gryde, returnere fiskestykkerne der og lad det koge. Denne suppe kan serveres med hvidløgscroutoner og krydderurter.

4. Kolde rødbeder

På varme sommerdage drømmer alle om en suppe, der perfekt afkøler kroppen og giver vitalitet. En kold rødbedesuppe vil gøre et godt stykke arbejde med dette.
Ingredienser:

2-3 rødbeder;
2-3 friske agurker;
4 kogte kartoffelknolde;
4 kogte æg;
150 g kogt kød (du kan bruge pølse);
1 knivspids sukker;
½ tsk. Citronsyre;
½ tsk. salt;
dild og grønne løg - efter smag;
2 liter vand;
creme fraiche - til servering.

Vi renser rødbederne, hakker dem på et groft rivejern og fylder dem med vand. Vi venter, indtil vandet koger, tilsæt salt, sukker og citronsyre. Hold det på ilden i ti minutter, og fjern konstant skalaen. Når tiden er gået, fjernes bouillonen fra varmen, afkøles og sigtes.

Tilsæt agurker, kartofler og pølse i tern, løg og grøn dild til bouillonen, tilsæt salt og bland det hele. Stil gryden i køleskabet i to timer, hvorefter du kan servere suppen med creme fraiche.

Tilføjelse. Til diæternæring kan du ikke tilføje kartofler til rødbedesuppe (eller bruge unge kartofler - de er lavere i kalorier), men tilsæt radiser og vilde hvidløg, dette vil give suppen yderligere vitaminer og gøre smagen rigere. For en vegetarisk kost bør kød udelukkes.

5. Kyllingesuppe med grønne ærter og osteboller

Denne utroligt velsmagende suppe vil helt sikkert glæde selv dem, der ikke er så glade for supper.
Ingredienser:

500 g kylling;
1 håndfuld ærter;
3 kartofler;
lille persillerod;
1 gulerod;
1 løg;
1 æg;
50 g ost;
4 spsk. mel;
salt med krydderier;
vegetabilsk olie.

Kog kyllingebrystet i vand, tilsæt lidt salt for at lave en fyldig kyllingebouillon. Vi tager fjerkrækødet ud af den færdige bouillon, skærer det i stykker og sætter det tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede kartofler der og kog i femten minutter. Vi forbereder stegningen i en stegepande, steger hakkede løg og gulerødder, og sender det derefter til suppen, tilsæt krydderier, salt efter smag og lad det simre, indtil det er færdigt, cirka 20 minutter.

Lad os begynde at forberede ostebollerne. For at gøre dette, riv osten på et fint rivejern, fyld den med et råt æg og tilsæt gradvist mel, rør ostemassen, så den ruller til kugler. 10 minutter før afslutningen af madlavningen, tilsæt osteboller, grønne ærter og dild til vores suppe. Efter at have taget gryden af komfuret, lad suppen "simre" i yderligere fem minutter under låg.

6. Okseshurpa

Fans af orientalsk køkken bør være opmærksomme på den lækre rige shurpa, som ideelt set bør tilberedes i en kedel over bål. Men selv på komfuret vil shurpa vise sig overraskende velsmagende, hvis du følger vores opskrift.
Ingredienser:

800 g oksekød (kød, ben og ribben);
2 peberfrugter;
2 gulerødder;
3 tomater (uden skind);
2 løg;
6-7 kartofler;
1 varm peber;
5 fed hvidløg;
1 spsk. tomatpuré;
1 bundt koriander og persille;
salt og krydderier - efter smag.

Skær kødet i stykker og steg i en kedel eller wok (hvis du ikke har sådanne redskaber, så steg kødstykkerne i en stegepande). Så snart kødet er stegt tilsættes løg, hakket i halve ringe, hakkede gulerødder, og lad det simre i et par minutter, og sørg for at grøntsagerne bliver bløde.

Tilsæt tre liter vand til gryden (wok) og lad vores ingredienser simre i en time, og glem ikke at fjerne skalaen. Samtidig skræller og hakker vi kartofler, flåede tomater og peberfrugter. Vi sender de knuste ingredienser til vores shurpa, salt og peber retten, tilsæt tomatpasta, hakket hvidløg og varm peber (helt uden at skære det).

Reducer varmen så meget som muligt, vent til suppen koger og dæk den med låg og lad det simre i cirka en time. Når tiden er inde, fjern forsigtigt den varme peber fra kedlen, drys derefter shurpaen med hakkede krydderurter og kog i yderligere fem minutter. Du kan hælde det på tallerkener og prøve det! Og for dem, der kan lide det krydret, kan du fint hakke kogt peber i shurpaen. God appetit!

Læs også:

7. Solyanka med svampe

Og dette er en suppe fra moderne russisk køkken, som især var elsket af indbyggerne i det frostklare Sibirien.
Ingredienser:

200 g skinke;
300 g oksekød;
200 g kylling;
200 g svampe (gerne vilde svampe);
2 tomater;
1 løg;
2 syltede agurker;
150 g oliven (udstenede);
1 citron;
2 spsk. tomatpuré;
krydderier og salt.

Læg et stykke oksekød og kylling i en gryde med vand, tilsæt lidt salt til vandet og sæt det på bålet for at forberede bouillonen. Glem ikke at fjerne skummet med jævne mellemrum. Efter at bouillonen har simret i cirka ti minutter, tilsættes de hakkede pickles. Så snart den rige bouillon er klar, tages kødet ud, skæres i stykker og kommes tilbage i gryden, mens krydderier og hakkede svampe tilsættes kødet.

Tilbered samtidig stegeløg i en stegepande. Steg løget, skåret i halve ringe, og så snart grøntsagerne er blevet gylden, tilsæt hakket skinke og steg sammen i yderligere fem minutter. Efter nedtælling af den tildelte tid tilsættes hakkede tomater (uden skræl) og et par spiseskefulde tomatpure til ingredienserne, blandes og simre under låg i cirka ti minutter.

Overfør den færdige steg til oksebouillon, tilsæt oliven og tag den af varmen, bring den i kog. Lad hodgepodgen brygge under låg i tyve minutter og begynd at smage. Du kan servere creme fraiche med hodgepodge.

8. Kharcho suppe med kylling eller oksekød

Hvis du beslutter dig for at glæde dine kære med den nationale georgiske ret, skal du sørge for at være opmærksom på opskriften på "Kharcho" suppe, som vil appellere til alle elskere af krydret mad.
Ingredienser:

500 g kyllingebryst eller oksekød på benet;
100 g ris;
2 spsk. tomatpuré;
3 fed hvidløg;
1 løg;
1 bundt grønne løg;
1 mellemstor gulerod;
krydderier og salt.

Læg kylling og ris i en gryde og sæt på bålet. Når vandet koger, begynder vi at tælle ned tredive minutter. Vi river gulerødderne, hakker løgene og forbereder en stege fra dem. Tilsæt hvidløg, tomatpure og krydderurter til grøntsagerne, og lad derefter ingredienserne simre i yderligere fem minutter.

Efter den afsatte tid tilsættes stegen til bouillonen, smages til med krydderier og vente til vandet koger igen. Lad suppen simre i ti minutter, og så kan du tage den af varmen. Vi efterlader den færdige skål i gryden, så den "koger", hvorefter du kan hælde den i tallerkener, ikke at glemme at dekorere med urter.

Hvis vi tilbereder suppen med oksekød, skal den først koges, hvilket tager 1-1,5 time. Fjern derefter fra bouillonen, adskil fra benet, skær i stykker og kom kødet tilbage i bouillonen. Kog derefter efter opskriften.

9. Kalkun og majssuppe

Denne usædvanlige suppe med røget kød vil overraske dig med sin fantastiske aroma, hvilket betyder, at du vil bruge denne enkle, men meget velsmagende opskrift mere end én gang.
Ingredienser:

1,5 liter grøntsagsbouillon (eller vand);
50 g bacon;
300 g kogt kalkun;
4 store kartofler;
2 gulerødder;
1 løg;
300 g kogt ung majs, fjernet fra kolben (kan erstattes med majs fra en krukke);
70 ml hvidvin;
creme fraiche eller fløde;
persille, merian og laurbærblad;
peber og salt - efter smag.

Hak baconen, smid den derefter i en tom pande, og steg den lige der under konstant omrøring. Efter fem minutter tilsættes gulerødder og løg og sauter grøntsagerne. Hæld derefter hvidvin i og inddamp den i et par minutter.

Hæld vand eller grøntsagsbouillon over de stegte ingredienser. Skær den kogte kalkun i stykker og tilsæt den til vandet sammen med de hakkede kartofler. Vi venter, indtil vandet koger, tilsæt derefter den nødvendige mængde salt, laurbærblad, merian og lad det koge i femten minutter. Tilbage er blot at tilsætte majs, simre suppen i fem minutter, drysse med persille og lade retten køle af. Server suppen med creme fraiche eller fløde.

10. Linsesuppe med jagtpølser og ost

Denne fantastiske suppe vil glæde alle uden undtagelse, men især fans af jagtpølser.
Ingredienser:

5 jagtpølser;
1 smeltet ost;
3 kartoffelknolde;
1 kop røde linser;
0,5 tsk spidskommen (valgfrit);
1 bundt grønt;
krydderier og salt - valgfrit.

Linser skal vaskes og lægges i blød i vand i en time. Hæld de tilberedte linser i kogende saltet vand (3 liter) og kog i cirka 30 minutter, og fjern regelmæssigt eventuel skæl, der dannes. Når tiden er gået, tilsættes hakkede kartofler og spidskommen til kogende vand.

For at forberede stegningen skal du tilføje hakkede løg og gulerødder til en stegepande og derefter stege i bogstaveligt talt fem minutter. Så snart grøntsagerne bliver gyldne tilsættes pølserne skåret i ringe og steges i yderligere fem minutter.

Tilsæt stegningen til linserne og kartoflerne, tilsæt den hakkede smelteost der og kog suppen til osten er klar (indtil den er helt opløst), husk at røre for at undgå at brænde. Og et minut før du fjerner fra varmen, drys retten med hakkede krydderurter. Lad den færdige suppe sidde i 5 minutter og nyd dens smag.

Tilføjelse. Jagtpølser er ikke helt sund mad. De kan erstattes med alt andet magert kød. Suppen vil være meget velsmagende og original, hvis du bruger kyllingeagern eller kalkunhjerter til at forberede den.

Opskrifterne på sunde og velsmagende supper i denne artikel giver dig mulighed for at demonstrere ægte kulinariske færdigheder og blive kendt som en dygtig husmor. Jeg ønsker dig succes!

En særegenhed ved det russiske folk er deres kærlighed til overdådige fester, som de siger: "En fest for hele verden." Desuden kan jeg godt lide både stemningen på ferien og selve retterne. Og jo mere varieret bordet er, jo bedre. Men ikke kun feriemenuen er rig, men også den daglige. Den har mad til enhver smag: alle slags korn, gryderetter og selvfølgelig supper.

Suppe er den mest almindelige ret i Rusland. Uden det er en fuld frokost ikke mulig. Og det er ikke overraskende, for sådan en række supper findes ikke i noget andet køkken i verden. Alle kan vælge præcis den, der falder i deres smag. Og små madlavningshemmeligheder går i arv i mange familier fra generation til generation.

Kålsuppe

Shchi er den mest populære suppe i Rusland. Denne ret har fortjent kærlighed ikke kun på grund af dens smag, men også på grund af dens lette tilberedning. Den indeholder en række grøntsager: kartofler, tomater og endda peberfrugt, men det vigtigste er den obligatoriske tilstedeværelse af kål. Det kan enten være frisk eller saltet. Hvilken kål er bedst? Man skal huske på, at suppe med frisk kål bliver blødere, hvis du bruger saltet kål under madlavningen - kålsuppen vil have en lys, rig smag. Men det endelige valg afhænger kun af husmorens præferencer (eller dem, for hvem denne suppe bliver tilberedt).

Hvad suppen er kogt i spiller også en vigtig rolle. Kød- og benbouillon er bedre til kålsuppe. Det viser sig ret rigt og vil fremhæve smagen af grøntsager godt.

Borsch kan kaldes en slægtning til kålsuppe, mere berømt i den europæiske del af vores land. Et karakteristisk træk ved denne suppe er den obligatoriske tilstedeværelse af rødbeder, hvilket giver den dens karakteristiske røde farve. Mange familier har hemmeligheder med at lave borscht, som er gået i arv gennem generationer.

Borscht er en af de rigeste supper. For at tilberede det, bør du vælge et stykke kød med lag af fedt eller et hjerneben, som vil give et godt fedtstof. For at gøre smagsprofilen så komplet som muligt, passer pampushki godt til borscht - det er bløde boller med hvidløg.

Den mest populære sæsonbetonede ret er kold okroshka suppe. Det kan være vegetarisk (kun bestående af grøntsager) eller kød. Desuden går både filetstykker og pølser godt i den anden mulighed.

Kødbouillon bruges ikke til denne ret. I stedet skal du bruge kvass eller kefir for at tilberede kold suppe, som kan fortyndes med mineralvand, hvis det ønskes. Hvis du beslutter dig for at forberede okroshka i henhold til en gammel opskrift ved hjælp af brødkvass, skal du være særlig opmærksom på kvaliteten af drikken. Det skal ikke være sødt, da det kan ødelægge smagen af retten.

Denne suppe er tilberedt med hønsebouillon. Desuden, jo federe det er, jo bedre. Denne ret indeholder nudler, ikke pasta eller vermicelli. Den skal være tynd og ikke særlig lang, omtrent på størrelse med en tændstik.

Siden oldtiden er en husmor blevet bedømt efter, hvordan hun kan skære nudler. Da pigen kom til bruden, forberedte hun denne suppe til gommens forældre og viste alle sine færdigheder. Hvis nudlerne ikke var jævne eller klumpet, betød det, at pigen ikke var en god kok. Hvis det er omhyggeligt hakket, vil den fremtidige svigerdatter være en god husmor.

Ærtesuppe er ikke kun meget velsmagende, men også sund, ligesom i princippet alle retter lavet af bælgfrugter. Dette skyldes, at denne kultur indeholder meget protein. Af denne grund er ærtesuppe meget sund for vegetarer.

Hvis vi overvejer kødmuligheder til suppe, så er røgede ribben godt til bouillon. Ærtesuppe er blevet tilberedt på det i årtier. Af denne grund kaldes denne opskrift ofte "bedstemors." Croutoner lavet af hvidt brød er ideelle til denne suppe.

Navnet på denne suppe taler for sig selv. For at forberede en ordentlig pickle skal den ikke kun indeholde pickles, men også saltlage. Det er ikke ualmindeligt, at husmødre ikke bruger det af en eller anden grund. Det skal bemærkes, at det er agurklage, der giver bouillonen dens originale, rige smag.

Perlebyg lægges i en klassisk syltegryde. Desværre er det ikke alle, der kan lide hende. Du kan bruge ris i stedet for perlebyg. Smagen af suppen forbliver stort set uændret med denne udskiftning. Ud over den klassiske version er "Leningradsky rassolnik" populær. Den indeholder ingen korn, og kål er en obligatorisk ingrediens.

Der er flere varianter af denne suppe, men kødsolyanka er især populær. Man kan sige, at alt, hvad der er i køleskabet, går ind i det. Der er kødbouillon - godt, et stykke kylling - bare fantastisk. Selv pølser og al slags røget kød er velegnet her.

Ud over kødingredienser er syltede agurker, tomater og endda oliven inkluderet i kødhodgepodgen. Jo mere forskelligartet rækken af produkter i suppen er, jo mere original vil dens smag være. Og det er netop derfor, millioner af gourmeter rundt om i verden elsker det.

Ukha er en af de ældste supper, som er meget anderledes end de andre. Det, der gør denne ret anderledes, er, at den er tilberedt i fiskebouillon. Fiskesuppe forbindes ofte med fiskeri, da den oftest tilberedes der. Men du kan også tilberede en meget velsmagende suppe derhjemme. Fiskens kvalitet spiller en meget vigtig rolle i fiskesuppen. Den skal være frisk. Du skal ikke tro, at kun flodfisk går ind i det. God suppe laves også af havets sten. Det skal også indeholde korn. Normalt er det hirse, men det er ikke ualmindeligt at finde opskrifter med ris.

Uanset hvilken suppe du vælger, skal du under forberedelsesprocessen følge en obligatorisk regel - læg din sjæl i en ret. Mad tilberedt med kærlighed, uanset værtindens oplevelse, viser sig altid særligt velsmagende.

Duftende suppe med røget kylling og smelteost

røget skinke - 300 gr
smelteost - 3 spiseskefulde (jeg har bratsch)
kartofler - 3 stk
gulerødder - 1 stk.
løg - 1 stk.
dildgrønt - til servering
salt og krydderier - efter smag
vegetabilsk olie - til stegning

Forberedelse

Kog benet, fjern det fra bouillonen, adskil det til fibre og kom det tilbage i bouillonen.
Tilsæt derefter kartofler i tern og finthakkede gulerødder (eller revet).
Steg løgene, indtil de er gyldenbrune og tilsæt til suppen.
Dernæst er smeltet ost.
Kog ved svag varme i 15-20 minutter eller mere, indtil osten er klar og helt opløst.
Ved servering drysses med finthakket dild eller andre yndlingsurter.

God appetit!

Ærtesuppe med jagtpølser og ost

ingredienser

Ærter - 1 kop
Kartofler - 3 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Jagtpølser - 5 stk.
Smørost - 1 stykke (eller 2 spsk)
Grønt - valgfrit
Salt og krydderier efter smag
Vegetabilsk olie til stegning
Beregning for 3 liter

Forberedelse

Læg ærterne i blød i 2 timer eller natten over.
Hæld ærter i kogende saltet vand, kog i 30 minutter, fjern konstant skum, tilsæt kartofler.
Lav en stege.
Hak løget fint, riv (eller hak fint) gulerødderne, steg til de er næsten færdige, tilsæt pølserne skåret i skiver.
Tilsæt stegte ærter med kartofler og smeltet ost og kog til osten er helt smeltet, drys med krydderurter ved servering.

God appetit!

Ærtesuppe med kylling og champignon

ingredienser

Kyllingefilet - 300 gr
Svampe - 150 g (jeg har champignoner)
Ærter - 0,5 kopper (forudblødt i vand natten over)
Kartofler - 2 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Sennep - 1 tsk
Gurkemeje - på spidsen af en teskefuld (valgfrit, for en mere gul farve)
Vegetabilsk olie til stegning
Salt og krydderier efter smag
Grønt - til servering

Forberedelse

Send ærterne sammen med kyllingebrystet i saltet kogende vand i 30 minutter eller mere.
Skær brystet i små stykker.
Skær kartoflerne i tern og kom dem i bouillonen med ærter og kyllingebryst og kog i 15 minutter eller mere.
Lav en stege.
Riv gulerødderne (eller skær i små stykker) og skær løgene i små tern.
Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune, tilsæt champignon og sennep og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
Overfør den færdige steg i bouillonen sammen med gurkemeje, salt og peber.
Kog suppen i yderligere 10 minutter, sluk og lad suppen trække.
Ved servering drysses med friske krydderurter.

God appetit!

"Kharcho" med kylling

Kyllingebryst - 300 gr
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Ris - 100 gr
Hvidløg - 3 fed
Tomatpasta - 2 spsk. skeer
Salt og krydderier efter smag
Grønne - en lille flok
Vegetabilsk olie - til stegning
Beregning for 3 liter

Forberedelse

Skær kyllingebrystet i stykker.
Kog risene sammen med kyllingebryst i saltet vand.
Riv gulerødderne på et groft rivejern (eller skær dem i skiver).
Skær løget i små tern.
Steg gulerødder og løg, tilsæt tomatpure, hakket hvidløg, finthakkede krydderurter og lad det simre lidt.
Tilsæt stegen til suppen med salt og krydderier.
Så snart suppen koger, sluk for den og lad suppen trække i 10 minutter.
Ved servering drysses suppen med krydderurter.

God appetit!

Tomatsuppe med frikadeller og kikærter

ingredienser

Hakket oksekød - 400 gr
Kikærter - 1 kop (forudblødt i vand)
Kartofler - 3 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed
Peberfrugt - 1 stk (lille)
Tomatpasta - 2 spsk
Vegetabilsk olie - til stegning
Salt og krydderier efter smag
Beregning for - 4 liter

Forberedelse

Kog kikærter i saltet vand til de er møre.
Form små frikadeller af hakket kød og tilsæt dem forsigtigt til de kogte kikærter.
Lav en stege.
Skær løg og gulerødder i små tern og steg. Tilsæt finthakket peberfrugt og hvidløg med tomatpure, lad det simre under låg ved svag varme i 10 minutter (rør for ikke at brænde på).
Tilsæt stegen til de kogte kikærter og frikadeller. Tilsæt kartofler, revet på et groft rivejern, salt og peber, når suppen koger, lad den simre ved svag varme i cirka 20 minutter, sluk så og lad suppen trække i 10 minutter.
Ved servering drysses med krydderurter.

God appetit!

Solyanka "sibirisk stil med svampe"

Oksekød - 300 gr
røget pølse - 200 gr
skinke - 200 gr
Løg - 1 stk
Svampe - 200 g (jeg har vilde svampe, kogt på forhånd)
Syltede agurker - 2 stk.
Oliven - 150 g (udstenede)
Tomater - 2 stk.
Tomatpasta - 2 spsk
Salt og krydderier efter smag
Vegetabilsk olie til stegning
Citron - 1 stk
Beregning for 3-3,5 liter

Forberedelse

Kog oksebouillon i saltet vand, fjern kødet, skær i små stykker og kom tilbage i gryden sammen med svampe og krydderier.
Lav en stege.
Hak løget, steg det gyldenbrunt, tilsæt hakket skinke og røget pølse, steg det hele sammen i 5 minutter, tilsæt hakkede flåede tomater og tomatpure, lad det hele simre under låg ved svag varme i 10 minutter.
Overfør stegen i oksebouillon og tilsæt hakkede agurker og oliven, bring det i kog, sluk og lad hodgepodgen trække i 20 minutter.
Ved servering lægges en skive citron på hver tallerken. Meget velsmagende med creme fraiche og hakkede krydderurter.

God appetit!

Kyllingesuppe med osteboller og grønne ærter

Kyllingebryst - 300 gr
Gulerødder - 1 stk.
Kartofler - 3 stk.
Grønne ærter - en lille håndfuld (jeg brugte friske)
Løg - 1 stk.
Ost - 50 gr
Æg - 1 stk
Mel - 4 spsk. skeer (måske mere eller mindre, det hele afhænger af melet)
Salt og krydderier efter smag
Vegetabilsk olie til stegning

Forberedelse

Kog kyllingebrystbouillon i saltet vand, adskil brystet i fibre og kom tilbage i bouillonen.
Skær kartoflerne i tern og tilsæt dem for at koge i bouillonen.
Lav en stege.
Steg finthakkede løg og hakkede gulerødder (eller revet).
Tilsæt stegen til suppen, salt og krydderier og kog indtil næsten færdig.
Lav osteboller.
Riv osten på et fint rivejern, tilsæt ægget, bland og tilsæt gradvist mel i små portioner, ælt så det klistrer lidt til dine hænder og rul til små kugler.
Tilsæt dumplings sammen med de grønne ærter og kog i yderligere 10 minutter, dæk med låg og lad suppen trække i 5 minutter.

God appetit!

Kyllingesuppe med ægpandekager

ingredienser

Kyllingebryst - 300 gr
Æg - 3 stk
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Kartofler - 2 stk.
Salt og krydderier efter smag
Vegetabilsk olie til stegning

Forberedelse

Kog kyllingebrystbouillon i saltet vand, skær brystet i små stykker, kom det tilbage i bouillonen.
Tilsæt kartofler i tern til suppen.
Lav en stege.
Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i små tern, og steg grøntsagerne.
Tilsæt stegen til suppen og kog i 15 minutter.
Pisk æggene med lidt salt og peber.
Steg på begge sider som pandekager (beregning: 3 æg - tre pandekager).
Afkøl æggepandekagerne let og skær dem i strimler, kom dem i suppen, når suppen koger, tag dem af komfuret og lad det trække i 10 minutter.
Drys med hakkede krydderurter og server.

God appetit!

Finsk suppe med laks og fløde

Laksesuppesæt - 300 g (hoveder, kamme, haler)
Laksefilet - 300 gr
Kartofler - 3 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 2 stk.
Fedtfattig fløde - 1 kop
Salt og krydderier efter smag
Beregning for 3 liter

Forberedelse
Send suppesættet og kog det med et helt løg, så snart det koger, skum hele tiden skummet af.
Fjern suppesættet fra bouillonen.
Si bouillonen, vend tilbage til komfuret, når det koger, tilsæt kartofler, skåret i små tern, finthakket løg og gulerødder.
Mens bouillonen koger tilsættes hakket laks, salt og krydderier.
Kog i 20 minutter, mens du hele tiden skummer skummet af.
I slutningen af tilberedningen hældes fløden i, bringes i kog, fjernes fra varmen og trækkes i 20 minutter.
God appetit!

Oksekød shurpa

Shurpa er en orientalsk, tyk og meget rig suppe. Jeg fandt en masse opskrifter, men jeg besluttede at stoppe her og fortrød det ikke.
ingredienser

Oksekød på ben eller frugtkød og ribben - 800 gr
Løg - 2 stk.
Tomater uden skind - 3 stk.
Gulerødder - 2 stk (mellem størrelse)
Peberfrugt - 2 stk (gerne forskellige farver)
Kartofler - 6-7 stk.
Hvidløg - 5 fed
Varm peber - 1 stk.
Tomatpuré - 1 spiseske med rutsjebane
Grønt - persille, koriander (efter smag)
Vegetabilsk olie til stegning
Krydderier og salt efter smag
Beregning: 5 liter

Forberedelse

Vask kødet, skær i mellemstykker og steg direkte i gryden (har du ikke en gryde, kan du stege i en slowcooker eller stege separat i en stegepande), stege på begge sider ved høj varme, tilsæt gulerødder , skær i cirkler og løg i halve ringe, lad alt simre sammen, bring grøntsagerne i kog, indtil de er bløde.
Tilsæt vand og lad det simre i cirka 1 time (husk at skumme skummet af).
Skræl imens kartoflerne og peberfrugterne (rør ikke de varme endnu).
Tiden er inde, vi skal tilføje de resterende grøntsager.
Hak kartofler, peberfrugter og tomater ganske groft og tilsæt dem til bouillonen, glem ikke at tilsætte salt og forskellige krydderier, bring i kog, tilsæt tomatpure, hakket hvidløg og hele peberfrugter (uden at skære dem).
Dæk til, reducer varmen til lav for at simre, og lad det simre i 1 time.
Når tiden er gået, skal du meget forsigtigt fjerne de varme peberfrugter og drysse med krydderurter og koge i yderligere 5 minutter.
Ved servering, hvis du kan lide det mere krydret, skær den varme peber i små stykker direkte på tallerkenen (men ikke det hele, selvfølgelig) og drys med krydderurter.

God appetit!

Dyp dine skeer i verdens nationale supper

I dag er der omkring 150 typer supper i verden, der stammer fra forskellige nationers køkkener. Supper er opdelt i mere end tusind typer, og hver af dem har flere tilberedningsmuligheder.

Flydende mad har længe indtaget en førende plads i den menneskelige kost, da det er det mest gavnlige for kroppen. Den største forskel i supper er, at de kan være enten varme eller kolde. Men der er også supper, hvis navne alle kender, og alt sammen fordi smagen af sådanne supper var elsket af mange, og med tiden spredte opskriften på deres yndlingsret sig over hele verden.

Lederen i popularitet var den spanske kolde suppe "Gazpacho"

Gazpacho-suppen, elsket af mange, er en ret fra middelhavskøkkenet. Kold suppe er fantastisk til frokost på en varm sommerdag. Det er også værd at bemærke, at Gazpacho tomatsuppe er meget lav i kalorier og krydret, så det anbefales til dem, der ønsker at tabe sig. Hovedingredienserne er håndmalede rå grøntsager - flåede modne tomater, agurker, sød peberfrugt, løg og hvidløg. Den færdige suppe hældes på tallerkener og serveres sammen med hvide brødcroutoner. Det er værd at bemærke den høje titel Gazpacho, da den blev serveret ved receptionen af Spaniens konge og dronning i Palacio de la Zarzuela, hvor den blev serveret i traditionelle trætallerkener.

vietnamesisk suppe "Pho"

Pho suppe er nummer et ret i Vietnam de serverer det til morgenmad, frokost og middag. Suppen er fantastisk til at give energi og har mange måder at tilberede på, derudover kan den være med forskellige fyld: oksekød, skaldyr og andre kødtilsætningsstoffer. Pho serveres i en skål med hvide risnudler, banh pho, flydende i en klar bouillon, med tynde skiver kød. Ofte i det sydlige Vietnam tilsættes sener, kallun eller frikadeller også til Pho-suppen.

ukrainsk borsch"

Traditionel ukrainsk borscht er ikke kun en velsmagende, men også en sund frokost. Ingredienserne, der udgør borscht, indeholder vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen. Ukrainsk rødbedesuppe er en rigtig energidrik, der sikrer høj ydeevne og renser kroppen for giftstoffer. Fiber indeholdt i rødbeder, kål, kartofler, gulerødder, løg og tomater er en fremragende sorbent, der fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Det er værd at bemærke, at den lille by Borshchev, der ligger i Ternopil-regionen, blev opkaldt efter borscht. Hvert efterår bliver det centrum for Borsch-iv folklorefestivalen.

Japansk misosuppe

Fra nord til syd for Japan tilbereder forskellige områder af landet Miso, men der er betydelige forskelle mellem forskellige typer og varianter af Miso i farve og smag. Misosuppe er japanernes hovedsuppe, hvis traditioner stadig lever. I Japan blev det populært for 750 år siden, da samurai-krige var ved magten. Miso adskiller sig fra almindelige supper ved, at den kan drikkes frem for at spises med ske, hvorfor den betragtes som en drikkelig suppe. Miso er meget populær blandt japansk madelskere på grund af dens rige smag samt store sundhedsmæssige fordele. Indtagelse af miso-suppe menes at fremme et godt helbred og lang levetid.

Suppe kharcho"

Et karakteristisk kendetegn ved denne georgiske nationalret fra andre kødsupper er brugen af kun oksekød, tklapi og revne valnødder til tilberedning. Ifølge den klassiske opskrift kan disse tre komponenter ikke fjernes fra fadet eller erstattes med andre. Men i det georgiske køkken er der som regel ingen strenge opskrifter på hovedretter, der er fælles for hele landet. Opskrifter til indbyggere i det østlige og vestlige Georgien kan afvige fra hinanden. Sådan kom "Kharcho" i Megrelian i brug - det kan mere sandsynligt tilskrives saucen, som adjika er tilsat, da du kan dyppe brød i det, eller du kan spise det med gomi - usyret hominy lavet af chumiza og majs mel. Men på trods af forskellen er begge typer suppe blevet ret populære i den kulinariske verden.

Fransk løgsuppe

Den rige aroma af suppen kommer ikke så meget fra bouillonen som fra de sauterede løg. Løg sauteres inden for en halv time, men professionelle kokke kan gøre dette i mange timer og opnå en specifik række af aromaer og smagscharme. Ofte, for at give suppen en speciel pikanthed, tilsættes tør hvidvin, cognac eller sherry til den færdige ret.
Løgsuppe serveres traditionelt med toast (croutoner). Stykker af hvidt brød tørres grundigt og lægges ovenpå suppen, drysses med revet ost og bages under grillen og serveres straks i samme skål. Selvom dens oprindelse er gammel, vandt løgsuppe verdensomspændende popularitet i 1960'erne på grund af øget interesse for fransk køkken i USA.

Thai Tom Yam

Nationalret i Laos og Thailand. En specifik skarp smag med en sur farvetone og en meget behagelig aroma, bestående af en kombination af duften af bouillon, ingefær, sorghum og andre komponenter. Næsten alle kan lide Tom Yum, og på grund af det faktum, at der er utallige opskrifter til at tilberede denne suppe, kan den nemt tilberedes selv derhjemme. Selvfølgelig vil Tom Yam uden hovedkomponenterne, såsom galangal- og kaffirlimeblade, adskille sig fra originalen, men de kan erstattes med det, der sælges i supermarkeder i enhver by.

Okroshka

Traditionel kold suppe af nationale russiske og ukrainske retter. Dens navn kommer fra ordet "krumme", da suppen består af finthakkede friske grøntsager, overhældt med kold væske. Kvass betragtes som det traditionelle grundlag for okroshka, selvom det i gamle dage var fyldt med agurk eller kållage. I dag bruges surmælk, kefir, yoghurt, mineralvand og endda øl til okroshka. For at tilføje krydderi til okroshkaen, tilsæt sennep og kværnet sort peber før servering. I stedet for sennep kan du putte finthakkede krydderurter i grøntsagshash: dild, selleri, persille.

Stracciatella

Stracciatella er en populær italiensk suppe lavet af æg, ost, semulje og persille i hønsebouillon. Der er en legende om, at Stracciatella-suppen var Julius Cæsars yndlingsret, og dens opskrift er den eneste, der er tilbage fra en ukendt stamme, der blev ødelagt af romerske soldater. Selvom Stracciatella faktisk var mad for fattige bønder, som efter at have spist denne tykke, fyldige suppe om morgenen kunne arbejde hele dagen uden pause. Og først i begyndelsen af det 20. århundrede, som mange andre almindelige retter, blev Stracciatella populær blandt aristokratiet.

Klemm saftige

Seafood chowder er en traditionel og populær amerikansk ret, der går tilbage til det 16. århundrede og stammer fra New England. Der er praktisk talt ingen klassisk eller unik opskrift på at lave denne suppe. Der er mange varianter af amerikansk Klemm chowder, og der er også engelske versioner. Clem chowder har fået sit navn fra en type toskallede bløddyr kaldet musling. Udover dem indeholder suppen altid kartofler, løg, fløde eller tomater, eventuelt bacon, gulerødder og selleri. Denne tykke suppe serveres enten i en bolle med krummen fjernet, som i en brødtallerken, som derefter spises, eller blot med en kiks. På grund af manglen på og utilgængeligheden af clems i nogle regioner, er suppen tilberedt med en assorteret skaldyrscocktail.

Oplev retter fra køkkener fra forskellige nationer i verden, og du vil helt sikkert finde suppen, der vil blive din yndlingsret og vække kunsten af en ægte gourmet i dig.

God appetit!