Klassisk panna cotta opskrift. Hvad er panna cotta? Klassisk panna cotta opskrift 5 bedste panna cotta cremedesserter

Panna cotta er en original italiensk opskrift. Det oversøiske navn bringer billeder op af dyre ingredienser, kompleks, tre-timers madlavning og et bjerg af beskidte retter. Faktisk er alt simpelt. Produkter kan findes i ethvert supermarked, at skabe lækker mad er inden for magten for en nybegynder i den kulinariske scene. Desserten er mør, luftig, meget velsmagende. Den har fået sit navn fra hovedingrediensen. Den bogstavelige oversættelse betyder "kogt fløde". Fødestedet for yummy er det italienske Piemonte. Der gennemgik retten en dannelsesperiode og vandt hurtigt de lokales hjerter. Det er interessant, at så blev gelatine, en vigtig ingrediens i denne ret, erstattet med fiskeben. Delikatessen har vundet popularitet over hele verden, har modtaget mange forskellige modifikationer.

trin for trin opskrift

har en klassisk baggrund. Forskellene er i proportioner, yderligere ingredienser.

Tidligere blev der tilberedt en cremet godbid uden sukker. Dette sødemiddel var meget dyrt.
Italiensk cremet yummy er en integreret del af sekulære middage i hele Europa.
For dem, der er på diæt og holder deres figur, er der en mulighed baseret på yoghurt. Resultatet er ikke mindre lækkert.

Panna cotta: en klassisk opskrift

Klassisk er altid på mode. En mulighed, der er blevet testet gennem årene af mange husmødre og kokke. Du får brug for:
fløde,
gelatine,
sukker.

Hæld gelatine i den afkølede mælk. Bland grundigt, lad det stå i 10 minutter. Han burde svulme op.
Hæld fløden i en gryde, tilsæt sukker, sæt på komfuret. Bring i kog, lad i yderligere 2 minutter.

Fjern fløden fra varmen, tilsæt mælkeblandingen til dem.
Vi returnerer blandingen til komfuret, vent på den fuldstændige opløsning af gelatine. Vi overvåger omhyggeligt temperaturen. Vi tillader ikke kogning. Rør mælk og fløde hele tiden.

Hæld i forme, lad afkøle. Vi sender det til køleskabet, indtil det er helt størknet.

Du kan servere en delikatesse i former, dekorere nogle med frugter, syltetøj. Eller lægge dem på en tallerken.

Opskriften med et foto giver dig mulighed for hurtigt at finde ud af den nødvendige konsistens, proportioner. Den klassiske udgave af retten giver store muligheder for at eksperimentere. Chokoladeelskere kan tilføje kakao til den cremede mælkeblanding. Til en børneferie er det passende at lave et stribet kaffe-vanilje-mirakel. For at gøre dette skal blandingen deles i to, tilsæt kakao til kun ½ del.

Panna cotta, opskrift med foto: variationer

Dessertmuligheder er forskellige i proportioner, kombinationer. Alle kan finde den perfekte smag.

Fløde er hovedingrediensen. De kan bruges uden at tilsætte mælk. Resultatet bliver tykkere.
Gelatine er en meget kræsen ingrediens. Det er vigtigt her ikke at overophede, for at give tid til opløsning.
Sukker tilsættes efter smag. Der er en variation uden brug af sødestoffer.
Nogle muligheder involverer brugen af ​​æggeblommer. I dette tilfælde skal blandingen piskes grundigt. Panna cotta er luftig, porøs, gullig. Udadtil ligner cremecreme.

Yderligere ingredienser kan tilføje lysstyrke til skålen. Naturlige farvestoffer: kakao, gulerodsjuice, rødbeder, kirsebær vil gøre resultatet farverigt.
Det er passende at tilføje kokosflager.
Chokolade panna cotta, blandt sættet af ingredienser, har en bar af mørk chokolade. Det skal administreres efter opvarmning af cremen, før introduktionen af ​​gelatine. Smagen er intens.
Hindbær, jordbær, kirsebær, fersken, græskar panna cotta - lækker, original, enkel. Det er nok at sende friske eller frosne frugter til en blender, bland med fløde.
Du kan tilføje panna cotta med et tyndt lag bærgelé. Det er værd at vente på den fuldstændige størkning af den cremede blanding, og hæld derefter lidt gelé i formen.

Dette er ikke en komplet liste over muligheder. Pannakota elsker eksperimenter. For elskere af denne ret vises deres egne modifikationer af retten hurtigt.

Panna cotta opskrift derhjemme (med foto)

Gæsterne dukkede pludselig op - det er tid til at prøve tilberedningen af ​​italienske cremede godbidder derhjemme. Handlingsplanen er:

Vi byder gerne gæsterne velkommen, tænder et diasshow med to tusinde billeder af Egypten-2016, tilbyder dem te og går i køkkenet.
Læg gelatine i blød i koldt vand, lad det stå i 10 minutter. Vi laver te.
Vi sætter fløde i brand, tilsæt sukker. Vi løber hen til gæsterne, kommenterer et par billeder, deler te ud.
Vi vender tilbage til køkkenet. Lad fløden simre i 2 minutter.
Vi introducerer gelatine under omrøring af cremen. Ser frem til en jævn konsistens. Vi tager det af bålet.
Vi løber hen til gæsterne, byder på sandwich, underholder dem med en joke.
Hæld flødeblandingen i forme, send til køleskabet. Vi skærer sandwich.
Vi fodrer gæsterne med sandwich, vi tilbyder dem ikke andet. Vi undrer os over, hvorfor de fandt sammen så tidligt?
Med utilsløret beklagelse ser vi alle væk. Vi puster ud. Vi skal nyde en lækker italiensk delikatesse.

Panna cotta: en klassisk opskrift fra Yulia Vysotskaya

Udgaven af ​​Yulia Vysotskaya viser sig at være meget velsmagende, selvom der i det mindste er forskelle her. Du kan stole på hendes erfaring. Den mest enkle, klassiske trin-for-trin opskrift præsenteres for din opmærksomhed:

1. Hæld sukker i tung fløde. Bring i kog, varm op i 10 minutter. Stil til side, lad afkøle lidt.
2. Hæld en pose gelatine med 100 ml vand, send den til gryden, til ilden. Rør, lad det ikke koge, bring til en homogen konsistens. Afkøl blandingen.
3. Hæld gelatine i cremen, bland. Hæld i forme, send i køleskabet.
4. Læg den frosne dessert på tallerkener, pynt med bær, smeltet chokolade eller marmelade.
Popularitet er ved at vinde muligheden for panna cotta i en langsom komfur. Denne køkkenassistent laver alt, desserter er særligt møre. Trin for trin opskriften er enkel:

Hæld fløde, mælk i multicooker-skålen, tilsæt sukker, vanillin.
Bland alt grundigt. Vi tænder for "mælkegrød" -tilstanden i 10 minutter.
Læg gelatine i blød i koldt vand, lad det svulme, send det til et vandbad. Vi bringer til en homogen konsistens.
Efter multicooker-signalet introducerer vi gelatine i den cremede blanding. Bland grundigt, hæld i forme, lad afkøle.
Til dekoration kan du bruge mandelflager, kokosflager.

De første repræsentanter for en gourmet dessert

Cremet dessert på fiskeben, slet ikke sød - det var den første panna cotta. Italienerne filtrerede den opvarmede blanding, tilføjede frugter, bær, lagde den i kulden. Med tiden faldt prisen på sukker markant, delikatessen blev sindssygt sød. Italienerne kan stadig godt lide at tilføje en stor mængde granuleret sukker og vanilje til cremen.

Hemmeligheden bag rettens verdensomspændende popularitet ligger i dens alsidighed. Panna cotta er lige god i forskellige smagsvariationer, harmonerer perfekt med saucer. Under madlavningen kan du eksperimentere med tilsætningsstoffer.

Flere muligheder, der ligner panna cotta, kan prøves i forskellige lande:

Bayersk creme har en lignende opskrift. Serveres med frugtmarmelade, ofte brugt som fyld til donuts.
Blamange er en kold fransk flødedessert. Du kan bruge mandelmælk her.
Custard er et alternativt navn til creme. Sammensætningen ligner meget panna cotta. Smagen er mindre delikat.

Cremet dessert er passende til enhver ferie. Lysere muligheder vil glæde børn, en række mulige syltetøj vil give et bredt smagsområde.

Madlavningsfunktioner

Opskrifter stopper aldrig med at blive ændret. Hver værtinde med en sød tand har sine egne madlavningsegenskaber, ideelle proportioner, kulinariske hemmeligheder:

Delikat cremet dessert er nem at tilberede. Gelatine kræver særlig kontrol og observation. Det er ham, der er ansvarlig for den endelige konsistens, kan ødelægge alt arbejdet.
Blanding med gelatine bør ikke overophedes, bringes i kog. Ellers fryser den ikke senere.
Brug ikke et fortykningsmiddel, der har stået åbent i lang tid. Til madlavning er det bedre at bruge en frisk pose. Dette reducerer i høj grad sandsynligheden for en forkert konsistens af resultatet.
For at gøre desserten luftig skal du fange piskemomentet i tide. Blandingen må ikke blive for varm.
Standardfarven på fadet er hvid. For at få den lækre til at vise sig at være en blid grøn nuance, brug spinatjuice, rødkål er velegnet til blå. Brun opnås ved at tilføje kakao, chokolade. Gulerødder, græskar vil forråde en orange nuance.
For hurtigt at forstå forberedelsen, brug opskriften med et foto. Du kan bruge video.

Der er hundredvis af andre varianter af panna cotta. Hver enkelt er speciel på sin egen måde. Trin-for-trin opskrifter med fotos giver dig mulighed for hurtigt at forstå proportionerne, teksturerne. Efter at have prøvet at lave en cremet dessert én gang, bør du ikke stoppe. Kulinariske eksperimenter bærer frugt i form af foretrukne smagskombinationer.

I øjeblikket er Panna cotta-desserten populær ikke kun i Italien, men i hele verden, inklusive Rusland. For første gang dukkede desserten op i den nordlige del af Appenninerne. Hvis du bogstaveligt talt oversætter sætningen panna cotta fra italiensk, vil den russiske modstykke lyde som "kogt fløde".

Den bedste panna cotta fås fra tung konfekturecreme, men mælk eller fermenteret bagt mælk kan bruges til at tilberede denne ret.

Den klassiske panna cotta er hvid, men moderne kokke ændrer farven på desserten ved at tilføje frugt, bær og chokolade.

I Italien serveres panna cotta med forskellige saucer, såsom chokolade, frugt, honning eller karamel. Italienerne elsker at dekorere deres dessert med kokosflager og jordbærsyltetøj.

Klassisk panna cotta opskrift

Klassisk panna cotta er nem at lave derhjemme. Vi anbefaler at bruge tung creme - mindst 33%. Kom ikke for meget gelatine på. Så vil din panna cotta smelte i din mund.

Tilberedningstid - 5 timer.

Ingredienser:

• 600 ml tung creme 33%;
• 20 gr. mad gelatine;
• 70 gr. Sahara;
• 150 gr. mælk;
• 1 knivspids vanilje.

ingredienser:

1. Hæld gelatine i en skål og hæld 2 spsk varmt vand. Dæk med noget på toppen og lad det stå i 20 minutter. Gelatineblandingen skal svulme op.
2. Tag en lille gryde, hæld fløde, mælk, sukker og vanilje heri. Varm blandingen op ved lav varme. Bring ikke i kog!
3. Smelt den opsvulmede gelatine i et vandbad. Lad være med at koge!
4. Hæld gelatine i fløde. Der kan dannes klumper i blandingen, og derfor er det bedre at si den gennem en si.
5. Hæld flydende panna cotta i forme. Lad hærde i 4 timer.
6. Du kan dekorere desserten med kokosflager i din yndlingsfarve. God appetit!

Panna cotta fra ryazhenka på russisk

Ja, ja, der er også den såkaldte russiske panna cotta. Det er tilberedt af ryazhenka. Denne dessert er diæt. Intet fedt eller ekstra kalorier.

Smagen af ​​russisk panna cotta er ikke ringere end italiensk. Så let og luftigt.

Tilberedningstid - 4 timer.

ingredienser:

• 600 ml fermenteret bagt mælk op til 5% fedt;
• 100 ml kogt vand;
• 2 spiseskefulde honning;
• 1 spiseskefuld spiselig gelatine;
• 2 knivspidser vanilje.

Madlavning:

1. Hæld gelatine i en lille skål og fyld med varmt kogt vand. Lad svulme i 30 minutter.
2. Bland ryazhenka med honning og vanilje.
3. Når gelatinen svulmer op, smeltes den i vandbad, men det må ikke koge. Hæld derefter gelatinen i ryazhenkaen og bland.
4. Form blandingen til former og stil på køl i 3 timer.
5. Pynt ryazhenka panna cottaen med smeltet varm chokolade. Drys kokosflager ovenpå. God appetit!

Chokolade panna cotta

Chokoladeelskere vil elske denne dessert! Denne panna cotta opskrift er nem at lave. Chokolade supplerer denne luftige dessert og bringer et vidunderligt strejf af smag.

Tilberedningstid - 4 timer.

Ingredienser:

• 300 gr. konfekture creme ikke mindre end 33% fedt;
• 200 gr. mælk 3,2%;
• 150 gr. Sahara;
• 1 bar chokolade - bitter eller mælkeagtig;
• 20 gr. mad gelatine;
• 3 spiseskefulde varmt vand;
• 1 knivspids vanilje.

Madlavning:

1. Bland mælk med fløde og opvarm blandingen til en varm temperatur.
2. Hæld gelatine med vand og stil til side til at hæve i 25 minutter.
3. Bræk chokoladebaren i små firkanter og smelt i vandbad, til den er flydende.
4. Tilsæt mælke-flødeblandingen til chokoladen en spiseske ad gangen. Sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt vanilje og sukker. Røre.
5. Smelt gelatinen i et vandbad. Lad være med at koge!
6. Tilsæt gelatine til den cremede chokolademasse og bland grundigt.
7. Hæld chokolade panna cotta i serveringsskåle og stil på køl i 3 timer.
8. Du kan dekorere sådan en panna cotta med flødeskum og bær. God appetit!

kirsebær panna cotta

Panna cotta med kirsebær vil tjene som en win-win dessert mulighed på enhver festival! Derudover er panna cotta med kirsebær velegnet til aftensammenkomster med din soulmate. Delikat cremet smag kombineres med kirsebær. Retten ser meget smuk og romantisk ud.

Tilberedningstid - 3 timer.

Ingredienser:

• 500 gr. konfekture creme ikke mindre end 33% fedt;
• 250 gr. mælk;
• 150 gr. Sahara;
• 30 gr. instant gelatine;
• 250 gr. kirsebær;
• 1 knivspids vanillin;
• 1 knivspids stødt kanel;
• 180 ml vand.

Madlavning:

1. 10 gr. og 20 gr. læg gelatine i blød i forskellige underkopper i varmt vand i 20 minutter.
2. Bland fløde, mælk, sukker, vanilje og kanel i en gryde. Varm blandingen op ved lav varme. Sukkeret skal opløses. Lad være med at koge!
3. Skyl kirsebærene og fjern kernerne. Læg bærrene i en jernskål, hæld vand i den. Varm kirsebærene op, indtil de frigiver saft.
4. Smelt gelatinen i begge underkopper i vandbad. 20 gr. tilsæt gelatine til den cremede blanding, og 10 gr. tilsæt gelatine til kirsebær.
5. Tag portionsskåle til dessert. Hæld først smørcremen i. Stil i køleskabet i 20 minutter. Når cremen så er tyknet lidt, hældes kirsebærlagen ovenpå. Sæt på et koldt sted i 1,5 time.

God appetit!

Delikat og lækker dessert af fløde, sukker og vanilje blev født i det nordlige Italien, i Piemonte-regionen. Dette kulinariske mesterværk har et meget smukt navn - panna cotta, som betyder "kogt fløde" på italiensk. Hvis du har prøvet ægte italiensk panna cotta, vil du aldrig glemme smagen. Dette er et rigtigt kulinarisk chok og en fejring af livet! Det er dog usandsynligt, at nogen vil være tilfredse med udsigten til konstant at rejse til Italien for denne dessert, så den eneste måde at nyde en cremet delikatesse er at lære at lave panna cotta derhjemme. . Det er meget nemmere end det ser ud!

Sådan laver du panna cotta væk fra Italien

Desværre ved de i Rusland sjældent, hvordan man laver den rigtige panna cotta, og oftest viser det sig at ligne gummigelé. Den italienske dessert er meget blød, delikat, den er mere som en flødebudding eller is, med en fløjlsblød overflade på snittet. Hvis snittet er jævnt og glat, er dette ikke panna cotta, men stadig gelé.

Denne delikatesse er lavet af fløde, mælk, sukker, vanilje og gelatine. Fløde med sukker og vanilje opvarmes ved svag varme og koges i cirka 15 minutter. Derefter tilsættes gelatine til massen, og blandingen hældes i forme og serveres derefter på desserttallerkener. Panna cotta spises med frugt, chokolade eller karamelsauce og pynter desserten med krydderier, bær eller frugtstykker.

Den klassiske panna cotta er hvid, men nogle konditorer skaber ægte flerfarvede og flerlagede mesterværker, som endda er synd at smage.

Fransk blancmange og tysk bayersk fløde minder meget om panna cotta. I køkkener fra forskellige nationer finder du en række delikatesser, der vil minde dig om en dessert fra Piemonte.

Valg af produkter til panna cotta

Erfarne italienske kokke anbefaler at bruge gelatineplader og naturlig vanilje i bælg, mens bælgerne ikke skal være tørre, men bløde og fugtige. Tag ikke vanillinpulver eller stave til panna cotta. Skær forsigtigt bælgen op og skrab forsigtigt frøene fra begge halvdele med en kniv. Nogle gourmeter hævder, at hvis der ikke er naturlig vanilje, er det bedre ikke at putte noget i cremen overhovedet for ikke at ødelægge smagen. Men du kan argumentere med dem. I sidste ende, selv med vaniljeekstrakt eller sukker, får du en meget anstændig dessert.

Den bedste creme til denne ret er Parmalat fra 33 % fedt. De slår altid godt og opfører sig forudsigeligt i madlavningen. Udskiftning af dem vil dog ikke fungere, selv med meget fed mælk - resultatet bliver ikke det samme! Men i stedet for mælk kan du tage alle andre lækre væsker, såsom juice og sirupper, smagen bliver ikke dårligere af dette. Men lav aldrig panna cotta med hjemmelavet fløde, for ved opvarmning bliver det til rent fedt.

Italienske panna cotta hemmeligheder

Hvis du ikke har vanilje, er du velkommen til at smide duftende grøn te, lavendel, kamille, mynte og eventuelle duftende urter i fløde eller mælk. På vanilje konvergerede verden ikke som en kile! Cognac, chokolade og kaffe tilføjer pikanthed til denne dessert, men hvis du erstatter sukker med stevia og gelatine med agar-agar, får du kostens sødme. Hjemmelavede panna cotta-opskrifter inkluderer også majsstivelse, som giver desserten en tyk tekstur.

Nogle konditorer gennembløder gelatine i isvand for at maksimere dens geleringsegenskaber. Når du bruger pulveriseret gelatine, skal du bruge lidt mere vand til iblødsætning end til gelatineplader. Det vigtigste er, at fløden efter kogning har tid til at køle ned til omkring 82-85 ° C, ellers hærder panna cottaen ikke. Du skal røre den hævede gelatine jævnt i cremen, indtil den er helt opløst og ikke piske, så desserten ikke mister sin mørhed og blødhed. Nogle gange filtrerer husmødre blandingen for at fjerne uopløste gelatinekrummer.

Sådan laver du panna cotta derhjemme

Dette er en klassisk panna cotta-opskrift, og ved at følge den kan du være sikker på, at desserten altid bliver til.

Udblød 8 g gelatine i en lille mængde isvand og lad det svulme op – det tager normalt omkring 3-4 minutter. Hvis du bruger pulveriseret gelatine, hæld 6 gange vægten af ​​vand i det, altså 48 g. I dette tilfælde er proportionerne vigtige, da du skal bruge gelatinen direkte med væsken.

Tag 250 g 35 % fed fløde, 125 g 3-5 % fed mælk og 40-60 g sukker. Tilsæt limesaft og -skal for smag og aroma. Hvis du er vant til at lave mad med øjet, så husk en simpel regel - hvert næste produkt tages i proportioner 2 gange mindre end det forrige. Hæld fløde og mælk i en gryde, tilsæt sukker, smid frø og vaniljestanghalvdele i fløde og mælk, og sæt derefter gryden til opvarmning ved svag varme. Bring mælk og fløde i kog og si.

Fjern nu gelatinen fra vandet, pres den godt og kom den i cremen, der er let afkølet til 85°C. Hæld pulveriseret gelatine med vand. Rør massen godt rundt med et piskeris, uden at piske, lad den køle lidt af og hæld i silikoneforme eller porcelænsskåle. Stil dem i køleskabet i 5-6 timer. Dyp formen et sekund i kogende vand og vend den forsigtigt ud på en smuk tallerken. Koger du panna cotta i skåle, kan du servere dessert direkte i dem.

Chokolade panna cotta: det smager ikke bedre!

Hvis du er chokolademisbruger, vil du elske denne lækre dessert. Chokolade panna cotta er i stand til at muntre op selv i øjeblikke med apati og tristhed. Prøv det - og se selv!

Bring 250 g fed mælk i kog i en gryde, afkøl let og hæld 250 g 33 % fed fløde i varm mælk.

Udblød 14 g instant gelatine i 50 ml kogt vand ved stuetemperatur og lad det stå i 7 minutter.

Smelt 90 g mørk chokolade i et vandbad og hæld det over mejeriprodukter, tilsæt 90 g sukker og en knivspids vaniljesukker til massen for en behagelig aroma.

Og hæld nu den opløste gelatine i den cremede chokolademasse, sæt gryden på en langsom ild og vent under omrøring til gelatinen er opløst. Bring aldrig blandingen i kog!

Hæld den appetitlige masse i skåle og afkøl i køleskabet. Pynt desserten med friske hindbær og mynteblade. Det bliver smukt, elegant og, vigtigst af alt, lækkert!

Diæt panna cotta: taljen er sikker!

Ved du, hvordan man laver en panna cotta, der ikke skader din figur? Mange kvinder, der er på diæt, tøver med at tilberede denne dessert på grund af cremens høje fedtindhold. Specielt for dem, der taber sig, blev der lavet en diætopskrift på panna cotta, som i stedet for fløde indeholder æggeblommer og majsstivelse, og i stedet for sukker, stevia. Du bliver nødt til at lave mad lidt længere, men resultatet er det værd.

Fyld med vand ved stuetemperatur 2 tsk. agar-agar i cirka en halv time. Pisk 6 æggeblommer og bland dem med 600 ml 0,5 % fed mælk, tilsæt 4 dråber stevia, 2 dråber vaniljeekstrakt og 4 tsk. majsstivelse.

Pisk massen med en røremaskine ved lav hastighed, læg den derefter i et vandbad og opvarm indtil den er tyknet. Fløden skal koge lidt, den bruger jo rå æggeblommer. Bring også agar-agar i kog og kog det i et minut. Hæld agar-agaren i mælkecremen og pisk igen med en røremaskine, hæld desserten i forme og stil på køl.

Dekorer kaloriefattig panna cotta med friske jordbær og nyd livet!

Panna cotta med kaffe til morgenkraft

Kaffedesserter er gode til morgenmad, fordi de ikke kun er med til at muntre op, men også højne vores vitalitet. Hæld 15 g gelatine med vand i de forhold, der er angivet på pakken, brygg 2 tsk. instant kaffe 80 ml kogende vand eller brygg 80 ml kaffe i en tyrker.

Bland 500 ml tung fløde 33-35% og 50 g sukker, opvarm dem ved lav varme, når cremen bliver varm, smid en chokoladebar i stykker. Under omrøring med et piskeris bringes fløden i kog, og chokoladen er helt opløst.

Tag gryden af ​​varmen, hæld kaffe og gelatine i, bland godt, hæld i formene og stil på køl.

Så snart desserten er helt stivnet, skal du fjerne den fra formene og lægge den på tallerkener og dekorere dem med chokolade.

Mango panna cotta: et tropisk paradis

Og nu skal vi transporteres til troperne og nyde sommeren med et strejf af saftig og velduftende mango. Bland 350 ml 33 % fed fløde og 250 ml fuldfed mælk, tilsæt 90 g sukker, 1 tsk. vaniljesukker og et stykke citronskal på 2 cm. Sæt blandingen på bålet og hæld 10 g gelatine med lidt vand efter anvisning på pakken.

Mens mælken og fløden varmer, skrælles mangoen, skæres i stykker og pureres med en blender. Del mælkeblandingen i to lige store dele, glem ikke at røre den. Når blandingen koger, fjerner du citronskalen og tilsætter mangopuréen til den ene halvdel. Kog blandingen i 2-3 minutter, hæld derefter gelatinen i mælken og rør, indtil den er helt opløst. I denne opskrift skal du sørge for at si mælke-mangoblandingen, så der ikke er frugt og gelatinestykker tilbage - på denne måde bliver desserten mere ensartet og mør.

Hæld mælke-mangoblandingen i skåle eller forme, og vip dem på skrå. Afkøl i køleskabet i 4 timer. Når desserten stivner, hældes mælkepanna cottaen i forme og lad den stivne. Pynt panna cottaen lige i skålene med mangoskiver, tilføj et blad af grøn mynte for at blive prangende.

Kalorieindholdet i panna cotta er 298 kalorier pr. 100 g dessert. Det er ikke meget, så alle slankende søde tænder kan tilberede panna cotta fra tid til anden og prøve det uden at føle sig fremmed ved fejringen af ​​livet. Som sidste udvej har du en diætopskrift, der passer ind i en kaloriefattig diæt. Specielt god til at tabe panna cotta med jordbær , hindbær eller brombær, selvom enhver frugt og nødder kombineres med denne dessert. Har du foretrukne og gennemprøvede panna cotta-opskrifter med billeder? Del dine lækre opdagelser med læserne af vores side!

Panna cotta er endnu en italiensk dessert på søde borde rundt om i verden. I den giver foreningen af ​​enkle og overkommelige ingredienser anledning til en unik alkymi af de mest delikate aromaer. Dens navn oversættes som "kogt fløde", selvom desserten serveres kold. En enkel klassisk panna cotta-opskrift lavet af fløde, sukker og gelatine er gennem tiden blevet beriget med en række ingredienser. Sådan skaber hver kulinarisk specialist sin egen vision om en dessert med smagen af ​​"dolce vita". Panna cotta betragtes med rette som den mest udsøgte ret.

Ifølge officielle data er panna cottaens historie relativt kort. Ifølge den officielle version er hun omkring 100 år gammel. Men hvis vi tager teorien om den tidligste oprindelse i betragtning, kan retten prale af et liv i tre århundreder.

Panna cottas hjemland er ikke sikkert. Men i 2001 inkluderede den norditalienske region (Piemonte) den på listen over traditionelle produkter i regionen (PAT). Det menes, at desserten blev opfundet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede af en kvinde af ungarsk oprindelse i Langhe. Selvom der allerede i det XVIII århundrede i bogen "Il cuoco Piemontese" er en meget lignende opskrift kaldet "hvid naturlig creme" (crema bianca al naturale). Mel blev brugt i stedet for gelatine som fortykningsmiddel.

I den ældgamle tradition for Lange er der også stamfader til panna cotta - budding bonnet (bonèt). Den består af æg, sukker, mælk, kakao og makroner.

En alternativ version hævder, at panna cotta er barnebarnet af den sicilianske blancmange (Biancomangiare), som dukkede op under den arabiske invasion af (Sicilien). Nogle af dem flyttede til den nordlige del af Italien, hvor dyrehold blev intensivt udviklet. Dette bidrog til udskiftningen af ​​mandelmælk med komælk og fødslen af ​​panna cotta.

Uanset hvad, opfundet i Italien, gik dessertopskriften langt ud over sine grænser og blev hjemmehørende i mange lande.

Klassisk panna cotta derhjemme

Den klassiske panna cotta-opskrift er grundlaget for alle varianter, der nu er fyldt med verdenskøkken. Når du kender den originale version, kan du nemt tilberede en dessert, der er perfekt til dig.

Mængden af ​​klassiske panna cotta-ingredienser er minimal:

• Gelatine 8 g;
• Fløde 500 ml;
• Sukker 50 g;
• Vaniljestang 1 stk.

Køkkenredskaber, der kræves til arbejdet:

• En beholder med passende volumen til opvarmning af væsken;
• sigte;
• Kopper eller forme med et volumen på 100-150 ml - 5 stk;
• Tallerkener til servering - 5 stk.

Madlavningstrin

Udblød gelatine i koldt vand. Væskevolumen og kvældetiden skal angives på komponentens emballage. Skær vaniljestangen i flere stykker.

Når gelatinen svulmer, hældes fløden i en gryde, vanilje og sukker tilsættes. Bring blandingen i kog og fjern fra varmen. Hæld det straks i gelatinen, efter at du har fjernet overskydende væske fra den, og bland det hele grundigt med et piskeris.

Hvis gelatinen ikke er helt opløst, skal du sætte gryden på en langsom ild og under omrøring vente på opløsningen. Bring aldrig blandingen i kog igen.

Si blandingen gennem en fin sigte og lad den køle af til stuetemperatur. Hæld derefter ligeligt i 5 kopper (forme) og sæt dem i køleskabet i 4-5 timer. Efter dette tidspunkt serveres panna cottaen, efter at den er taget ud af formene på tallerkener. Hvis du brugte kopper eller glas, så er servering i dem ganske acceptabelt.

Hvis den færdige panna cotta vakler på tallerkenen som en lille pige, der tager sin mors høje hæle på, så gjorde du alt rigtigt. Brug aldrig mere end 8 g gelatine pr. 500 ml væske. Kokkens opgave er at påføre den mindste mængde fortykningsmiddel, samtidig med at den nødvendige konsistens og fløjlsblød bevares.

Fløde skal være ret fed - 20-30%. Er du bekymret for figuren og holder styr på antallet af kalorier, kan du erstatte en del af fløden med mælk. Men det er værd at huske, at dette vil påvirke smagen af ​​desserten betydeligt. I stedet for naturlig vanilje er det sagtens muligt at tage en knivspids vanillin.

For nemt at få desserten ud af formene, kan de smøres med smør inden de fyldes.
Den bedste alkoholmulighed at parre med panna cotta ville være Moscato d'Asti DOCG-vin med en rig smag og en lang, aromatisk eftersmag.

kalorier

Panna cotta er en af ​​de slik med et minimum kalorieindhold.100 g dessert indeholder kun 223 kcal, og næringsværdien består af følgende udtryk:

• Proteiner 1,08 g;
• Kulhydrater 23,38 g;
• Fedt 12,33 g

Reducer kalorieindholdet i skålen vil hjælpe brugen af ​​fløde med lavere fedtindhold eller mælk.

hindbærsauce

Det er nemt at diversificere en klassisk panna cotta-opskrift ved at bruge serveringssaucer. Vi ønsker at tilbyde dig en vitaminrig bærmulighed.

Tag et halvt glas hindbær, jordbær og ribs og kom dem i en blenderskål. Tilsæt 250 g flormelis og saften af ​​en halv citron. Pisk grundigt, indtil det er glat, og før saucen gennem en sigte for at fjerne gruberne.

Det er værd at nævne antallet af komponenter du kan bruge efter din smag. For eksempel, hvis du kan lide hindbær, ved at øge mængden af ​​dem, kan du godt fjerne andre bær. Du kan også tilføje sukker efter smag.

Til servering kan du hælde noget af saucen på tallerkener og toppe med panna cotta. Den anden mulighed: hæld desserten over, dekorer med hele bær.

Sorter

Panna cotta-opskriften er utrolig alsidig. Det kan forberedes til at tilfredsstille de mest krævende præferencer.

Fløde er ikke kun smagt til med vanilje. Ofte brugt kakao, kaffe, kanel og endda rom. Indstillinger med mynte og lavendel betragtes som særligt raffinerede. Frugt og bær tilsættes også cremen. Sure frugter bør undgås for at forhindre proteinfoldning.

I stedet for fløde bruges ikke kun mælk, men også fermenterede mælkeprodukter (creme fraiche, yoghurt). Saucer til panna cotta er ekstremt varierede: karamel, hindbær, citrus, chokolade, kaffe eller enhver af dine individuelle smage.

I øjeblikket er der en variation af panna cotta uden gelatine. Den erstattes med æggehvider. Efter at den cremede blanding er afkølet, tilsættes let piskede æggehvider til den. Ulempen ved denne mulighed er, at den nye komponent ikke gennemgår varmebehandling. Dette kan føre til salmonellose.

Som du ved, er alle verdens køkkener forbundet med hinanden. Så panna cotta har slægtninge uden for det nordlige Italien. Blandt dem er de mest berømte:

1. Bayersk creme (bavaresisk)- Fransk cremet dessert, som bruger gelatine eller fiskelim (et stof fra tørrede fiskeblærer) som fortykningsmiddel;
2. Blancmange- en siciliansk ret af mælk eller fløde med sukker, kondenseret med gelatine, stivelse eller carrageenan, ofte krydret med mandler;
3. Vanillecreme (Crema pasticciera)- Engelsk mælke-cremet sød med kyllingeblommer. Den er fortykket med majsmel. Som regel spiser de det uden at tage det ud af formen.

Alle disse er berømte desserter, men ingen af ​​dem kan prale af så bred popularitet og populær kærlighed som italiensk panna cotta.

Anmeldelsen af ​​"kogt fløde" er slut. Vi håber, at den klassiske panna cotta-opskrift vil tage en fast plads blandt de søde retter i din kulinariske sparegris. Det italienske køkken er så unikt, at det ikke kun lokker til komfuret for at udføre kulinariske bedrifter, men også er et glimrende argument til fordel for en ferie i Italien. Lev sammen, elsk dristigt, rejs let og husk: "Lad være med at åbne munden for en andens honning, det er bedre at få din panna cotta med marksauce!"

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG WEBSTEDER 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG WEBSTEDER 🇮🇹↙️ DEL MED DINE VENNER

I dag besluttede jeg at fordybe mig lidt i desserterne fra det italienske køkken. Jeg præsenterer dig for en cremet panna cotta-opskrift med et foto trin for trin derhjemme.

Jeg er sikker på, at mange af jer, og måske du selv, aldrig har prøvet det. Nå, det er tid til at løse dette problem på de mest utraditionelle måder. Hvis du vil vide, hvordan jeg vil gøre det, så fortsæt med at læse opskriften nedenfor. Og jeg vil starte med at liste de ingredienser, der vil være en del af panna cottaen.

Ingredienser:

1. Gelatine - 15 gr.

2. Koldt vand - 160 ml.

3. Fløde 20% - 500 ml.

4. Mælk - 150 ml.

5. Sukker - 160 gr.

6. Vaniljesukker - 10 gr. (pose)

7. Madlavning til servering

Madlavningsmetode:

1. Gelatine til fremstilling af en italiensk dessert, du har brug for 15 gram, vi fylder den med koldt vand. Rør rundt, lad det svulme i 10 minutter.

2. Hæld 500 ml i en gryde. 20% creme.

3. Tilsæt 150 ml. frisk mælk.

5. Læg 1 tsk. vaniljesukker.

6. Sæt på en langsom ild og rør konstant. Fløde behøver ikke at koge, bare varm lidt. Du vil se, det begynder at svæve, vi fjerner det straks fra ilden. Ellers kan du ødelægge retten.
Italienske kokke forbereder denne dessert til et kogepunkt, eller rettere opvarmer sammensætningen til 89 grader.

7. Tilsæt gelatine, som svulmede i cirka 10-12 minutter.

8. Bland det godt, så der ikke er klumper, og tjek derefter med en ske.

9. Tag en silikoneform, hæld den færdige væske i den. Gør dette gennem en si, da skum eller små stykker uopløst gelatine kan trænge ind.

10. Vi sender formen til køleskabet i 2 timer, indtil den er helt størknet.

11. Jeg har lidt creme tilbage, jeg hælder dem i glas. Så det vil være mere praktisk for mig at smage det senere.

12. Panna cotta er frossen, hvilket betyder, at du kan begynde at spise det med det samme. Jeg lover dig, du vil ikke kunne modstå denne dessert. Alle der gjorde modstand, skriv om det i kommentarerne, lad mig se på jer, heltene i det søde køkken.

13. For at tage det ud uden at krænke integriteten, anbefaler jeg at nedsænke formen i kogende vand i et par sekunder, og derefter nemt fjerne desserten.

14. Jeg serverer færdiglavet panna cotta med marmelade, du kan bruge (hvad som helst). Om sommeren, når haverne er fyldt med bær og frugter, er den bedste delikatesse noget frisk moset med sukker.
Det var alt for mig, god appetit til dig, og jeg løb for at forberede nye opskrifter! Tak for din opmærksomhed, farvel!

Videoopskrift på panna cotta med mango:

Hvad er Panna Cotta?

Italiens traditionelle dessert - "Panna Cotta" - hvis man ser på denne delikatesse, virker den umiddelbart som en almindelig budding, og dette er italienernes yndlingsslik. Med et cremet tårn af karamel og frugtmarmelade kan ingen sødme måle sig. Perfektionen af ​​sådan en dessert overrasker mange.

Panna Cotta er kendt af alle i dette solrige land, den forbløffer med sin smag. Den er tilberedt af fløde og gelatine med tilsætning af bær-, frugt-, karamel- eller bær-frugtsaucer. Det tager ikke mere end 20 minutter at tilberede sådan et “godt”, og det tager omkring 3 timer at lave gelé.

En simpel mælkehygge med gelé, fløde, vanilje og tilsat sukker. Det er ikke nødvendigt at tage til Italien for at prøve det, det er nok at vide, hvordan man laver det. Massens struktur bør ikke være hård, fjedrende, dette opnås ved at observere proportionerne i henhold til opskriften.

Vanilje panna cotta vil appellere til børn, den har en behagelig dragende aroma, der tiltrækker kærlighed. Forkæl din elskede med en vaniljedessert, og du vil se et glimt af taknemmelighed i hendes øjne.

Chokolade panna cotta egner sig mere til en god hyggeaften, hvor man kan sidde i selskab med sine nærmeste og snakke om det inderste.

Panna cotta med tilsætning af kaffe, giver energi, er perfekt til energiske og hårdtarbejdende mennesker, der sætter sig mål og når dem.

Klassisk er den mest populære. Til dets tilberedning tages gelatine og fløde for blød tekstur. For at tilberede det derhjemme skal du bruge mælk og fløde med en høj procentdel af fedtindhold og frugtpuré.

Du kan tilberede det med tilsætning af yoghurt. Det menes, at dette er en diætgoder, du kan ikke engang ødelægge figuren! Lavt kalorieindhold på omkring 200 kcal gør delikatessen til valget for dem, der overvåger deres vægt.

Jordbærpanna cotta er en grundopskrift tilsat jordbær. Du kan tilberede det med karamel, hindbærsauce, chokolade. Som dekoration tages en anisstjerne, kanel. For at diversificere dit feriebord vil det at lave jordbærkage og panna cotta være det helt rigtige.

Oprindelseshistorie:

For første gang havde den italienske "Panna Cotta" navnet "kogt fløde". Det var ikke en kold dessert, som en creme brulee lavet af fløde med højt fedtindhold, æg og honning. Delikatessen blev stablet og bagt på en speciel opvarmningsanordning, der tændte en langsom ild, og det viser sig, at den smager som bagt fløde. En forskel er, at du skal justere temperaturen og tilberedningstiden fra tid til anden.

Denne opskrift bruges sjældent, og den klassiske Panna Cotta blev tilberedt i det nordlige Italien, i Piemonte. Der blev taget flødeskum og fiskekollagen, lidt vanilje til smagsstimulering. Det blev forbagt og derefter kølet ned. Som et resultat blev delikatessen serveret med tilsætning af frugter, og et glas vin blev også bragt til den.

Der er andre antagelser: det kommer fra Lange, der blev opfindelsen af ​​en kvinde fra Ungarn. De siger, at delikatessen kommer fra franske delikatesser. Traditionen tro, hvor de gerne tilsætter traditionel bayersk fløde. Der er også meninger om, at det kommer fra Sicilien og er en slags blancmange. Forskellen mellem panna cotta og blancmange er brugen af ​​komælk frem for mandelsmør.

Tidligere var der ingen antydning af at tilsætte gelatine, men der var kun råd til at smide fiskekollagen i. Herhjemme er honning altid blevet tilføjet til den klassiske opskrift. Der krævedes mange penge til sukker, og desserten blev tilberedt uden. Senere blev der tilsat sukker.

Der er gået flere år, på restauranter og derhjemme begyndte man at tilberede den italienske dessert ved at tilsætte gelatine. Den færdige masse blev ikke serveret i ovnen, men blev serveret kold.