Ekspres kaffe. Espresso kaffe - hvad er det? Forskere fra det italienske nationale institut for espresso er sikre på, at en række betingelser skal være opfyldt for at få en rigtig drink.

Espresso kaffe er en drik lavet af malet kaffe, som tilberedes ved at lede varmt vand under tryk gennem kaffepulver. Hver dag i verden drikker mennesker over 2 milliarder kopper af en forfriskende drik, hvoraf cirka 20-25% er espresso. Hvad er denne opskrift, hvordan tilbereder man espresso korrekt, hvilke egenskaber har drikken?

Espresso kaffe - hvad er det?

Temperamentsfulde Italien anses for at være fødestedet for espresso kaffe. Det var der, de fandt på en tilberedningsmetode, der hurtigt gjorde det muligt at få en portion stærk kaffe.

• I 1901 modtog en italiensk iværksætter patent på en kaffemaskine, hvori varmt vand under tryk blev ført gennem et lag malet kaffe.
• Enheden gav dig mulighed for hurtigt at få en portion af en vidunderlig drink. Onde tunger sagde, at opfinderen ikke kun ønskede at få lækker kaffe, men at forkorte sine arbejderes kaffepauser.
• Hurtigheden og enkelheden i at tilberede kaffe gav anledning til navnet på kaffemaskinen og selve drikken. Oversat fra italiensk betyder "espresso" "koncentreret, komprimeret, udtrykt." Denne betydning bruges også i betydningen "hurtig eller hurtig".

Sammensætningen af ​​espressokaffe er kortfattet: malet kaffe og vand. Navnet "espresso" refererede oprindeligt til tilberedningsmetoden, men i dag har espresso kaffe sine egne distinkte proportioner og grundopskrift.

Espresso kaffe er en drik fremstillet af naturlig kaffe ved at lede varmt vand under tryk gennem malet kaffebønnepulver.

Espresso kaffe opskrift

At tilberede espresso er ret simpelt, men denne opskrift har sine egne hemmeligheder.

Hvad kræves der?

1. Friskmalet kaffe - 7-10 gr.
2. Afkølet vand - 35-50 ml.
3. Sukker efter smag.

Finesserne ved at lave espresso

Majs

Ristning af korn bør udføres mindst et døgn før indtagelse og højst 12-14 dage, forudsat at kornene ikke er hermetisk opbevaret.

Bønner skal vælges kraftig ristning, det er bedst at bruge specielle blandinger til espresso, selvom du selv kan eksperimentere med forskellige varianter. For at give drikken en fæstning tilsættes Robusta til Arabica bønnerne. I espressoblandinger er dens andel sjældent mere end 15-20%, ellers bliver kaffesmagen for grov. Den bedste espresso kommer fra friskmalet kaffe.

Vand

Det værste valg er postevand, det bedste er at drikke flaskevand.

Madlavningsproces

Hæld den rigtige mængde pulver i holderen til kaffemaskinen, komprimer den jævnt. Fyld med vand og tænd for kaffemaskinen. Forberedelsesprocessen tager 20-30 sekunder for et volumen på 35-40 ml.

En vellavet espresso har en rig farve, vedvarende valnøddefarvet skum, varm aroma med nøddeagtige noter.

Espresso kaffekværn

Korrekt udvalgt espressobønnekværn er en vigtig betingelse for at lave god kaffe. For store fraktioner vil ikke have tid til at give deres smag og aroma til vandet, og kaffen vil vise sig at være vandig, næsten uden skum. For fin formaling vil fremkalde overekstraktion, kaffe vil give vandet et maksimum af stoffer, og de vil gøre drikken for bitter og ru.

Bønnerne skal finmales, men ikke pulveragtige, som til at lave kaffe på en orientalsk måde. Den ideelle maling til espresso kan bestemmes taktilt, det vil sige ved berøring. For at gøre dette skal du tage en knivspids malet kaffe og gnide den mellem fingrene.

• Hvis pulveret føles mere som salt eller sukker, så er malingen for groft,
• Hvis kaffen minder om mel eller stivelse, er malingen for fin til en god espresso.
• Hvis kaffen ligner fint havsand eller ekstra salt, så er denne kværn velegnet til at lave espresso.

Gode ​​baristaer vil variere deres smag afhængigt af vejret eller tidspunktet på dagen. Tåget og fugtigt vejr kræver en lidt grovere maling af kaffe, så optager pulveret fugt fra luften langsommere og bliver ikke fugtigt.

Hvor mange gram kaffe skal du bruge til en kop espresso?

Til en traditionel espressoshot på 35-40 ml vil 7 gram malet kaffe være tilstrækkeligt. Hvis du vil brygge dobbelt espresso, så skal kaffeportionen øges til 14-15 gr.

Eksperter anbefaler at bruge 10 gr. kaffe til et espressoshot, hvis du laver kaffe med Arabica bønner. Det er ikke så stærkt, så portionen af ​​malet korn kan øges, hvis du ønsker at få en stærk drink.

I nogle lande er espressoshottet større end de italienske regler tilsiger. Så i USA kan espresso nå op til 100 ml, og i Nordeuropa er en portion 60-80 ml, men de samme 7-10 gram malet kaffe lægges på en kop espresso.

Espresso kaffe derhjemme: opskrift

Italienerne forstår ikke, hvordan du kan lave espresso i dit eget køkken. Hvis du forkæler dem med en hjemmelavet espresso, og de kan lide drinken, kan du høre et usædvanligt kompliment: "Velsmagende, som i en bar!"

At lave espresso derhjemme er kun muligt med en kaffemaskine. Egnet:

1. Automatisk kaffemaskine.
2. Rozhkovy kaffemaskine.
3. Geyser kaffemaskine.

Proportionerne forbliver de samme - 7-10 gr. kaffe til 40-60 ml vand.

Algoritmen for handling er stadig den samme: hældte en portion kaffe, jævnt komprimeret, hældte vand, trykkede på kaffemaskineknappen.

Du behøver ikke engang at ramle noget i gejseren - de hældte kaffe, hældte vand, satte det på et lille bål og opbevarer det, indtil det var klar.

Det er umuligt at brygge espresso i en cezve, fordi denne fremstillingsmetode kræver passage af varmt vand gennem malet kaffe under tryk, og denne teknologi kan ikke implementeres i en cezve.

Forskelle mellem americano og espresso kaffe

Mange anser espresso og americano for at være tætte opskrifter. I sammensætning er de faktisk ens, men forskellige tilberedningsmetoder gør dem til to drinks, der er forskellige i smag og egenskaber.

• Americano tilberedes på basis af espresso, som fortyndes med varmt vand til et volumen på 150-180 ml. Det vil sige, at der tilsættes tre gange så meget varmt vand per 40 ml espresso.
• Americano har en mild smag og et lavt koffeinindhold pr. portion.
• Når en stærk og rig espresso fortyndes med vand, kommer syrligheden meget lysere ind, og smagens bitterhed og styrke vaskes ud. Derfor kan du i Americano mærke de frugtige og træagtige smage, der tydeligt viser sig i en fortyndet espresso.
• Americano serveres i voluminøse kopper, traditionelt tilbydes med mælk og sukker, som bruges til at dekorere drikkens for svage smag.
• Espresso er meget stærkere, mere udtryksfuld, rigere. Den har et lille volumen, i modsætning til americano.

Espresso kopper

Til espresso bruges små kopper af tykvægget keramik, så drikken bevarer smag og temperatur.

• Demitasse kopper betragtes som en af ​​de bedste muligheder for servering af espresso. De har et lille volumen, lavet af tykvægget keramik af god kvalitet. Nogle af dem jages af samlere fra forskellige lande.
• En anden klassisk måde at servere espresso på er i små tykvæggede kopper, hvis volumen ikke overstiger 100 ml.
• Espresso serveres varm, sukker, mælk og en kompliment fra kokken tilbydes separat.

Fine porcelænskopper egner sig ikke til espresso, da kaffen i dem afkøles hurtigt. En undtagelse kan være tjenester til hjemmebrug. I porcelænskopper hældes kaffe fra en kaffekande og drikkes straks.

Espresso volumen

Den klassiske mængde espresso er 35-40 ml. I Italien tilbereder baristaen en portion på 25-30 ml. Drikkens volumen kan variere afhængigt af landets kaffekultur.

• I de fleste europæiske kaffehuse er en espressoshot 40-50 ml.
• I Nordeuropa tilberedes espresso i portioner på 60-80 ml.
• I USA er et espressoshot i gennemsnit 80-100 ml.
• I Rusland er klassisk espresso populær i portioner op til 50 ml, men nogle gange er der muligheder for 60-80 ml.

Portionsændringer opstår på grund af en stigning i mængden af ​​vand, malet kaffe går i den klassiske andel - 7-10 gr.

Hvor meget koffein er der i espresso

Afhængigt af hvilken blanding eller korn, der blev brugt til at lave espresso, er andelen af ​​koffein i en portion fra 40 til 90 mg. Hvis kaffe blev brygget af Arabica-bønner, vil koffeinindholdet være på den nedre grænse - 40-50 mg pr. portion. Jo højere indholdet af robusta i espressoblandingen, jo højere koffeinkomponent i drikken - fra 60 til 90 mg.

Espresso kalorier

Det gennemsnitlige antal kalorier i 1 portion espresso er 2 kcal. Tilsætning af sukker øger kalorieindholdet i en portion med 20 kcal pr. teske.

Pris pr kop

Prisen for en kop espresso er fra 50 til 100 rubler. Takeaway kaffe er billigere, restaurant espresso er dyrere. Kaffe tilberedt i en hjemme-espressomaskine koster omkring 8-12 rubler per portion.

Espresso: fordele og skader

Kaffens egenskaber bestemmes af kornets kemiske sammensætning, som forskerne endnu ikke helt har kunnet fastslå. Effekten af ​​kaffe varierer afhængigt af proportioner, kropsvaner og individuelle egenskaber hos personen. Fra nyere forskning kan vi konkludere, at hver af os reaktion på kaffe, højst sandsynligt, bestemmes af genetik. Ikke desto mindre vil vi give et par generelle bestemmelser om fordelene og skaderne ved espresso, som enhver anden form for naturlig kaffe.

Lad os starte med de negative faktorer.

Espresso skade

• Espresso kan øge hjerterytmen, hvilket er kontraindiceret til personer med hjerterytmeforstyrrelser.
• Espresso drukket på tom mave hos en person med fordøjelsesbesvær kan forårsage halsbrand eller ømhed.
• Koffein ophidser nervesystemet, så espresso bør ikke drikkes af gravide og ammende kvinder.
• Stærk espresso har en let farvende effekt og kan forårsage mørkfarvning af tandemaljen.

Fordelene ved espresso

• Et boost af koffein aktiverer hjerneaktivitet og forbedrer humøret.
• Espresso hjælper med at vågne op og drive døsighed væk om morgenen eller efter en tung frokost, da koffein hjælper med at frigive adrenalin.
• Espresso efter et måltid forbedrer fordøjelsen.
• Espresso, der drikkes mellem måltiderne, hjælper med at reducere appetitten. Dermed ikke sagt, at kaffe skal drikkes i stedet for mad, men at erstatte en kop espresso og en frugtdessert med en solid eftermiddagssnack er helt acceptabelt.
• Espressokaffe anses af nogle forskere som et middel til at forebygge kræft. Særligt gode resultater viste kaffe til kvinder, så i dag anbefaler nogle læger, at kaffe indgår i kvindemenuen.
• Morgenportioner af espresso har en positiv effekt på mandlig styrke. Denne opfattelse deles af forskere fra Sydamerika. De bemærkede også, at espresso om eftermiddagen spiller den stik modsatte rolle, hvilket reducerer mandlig libido.

For en relativt sund person er espresso i rimelige portioner ret nyttig. Hvis der er funktionelle lidelser, så før du drikker kaffe, er det bedre at rådføre sig med din læge.

Hvor meget espresso kan du drikke om dagen?

En sikker portion koffein til en betinget rask person er 300 mg, det vil sige cirka 5-6 portioner af 40-50 ml espresso. Vi anbefaler at udskyde det primære kaffeforbrug til kl. Den største positive effekt af espresso opnås om morgenen og om eftermiddagen. Om aftenen er det bedre ikke at drikke koffeinholdige drikkevarer for ikke at provokere nervesystemet til at overbelaste.

Hvordan og med hvad serveres espresso med?

Espresso kaffe har sit eget serveringsritual.

1. Det hældes i en tykvægget kop, som stilles på en underkop.
2. En ske og portionssukker lægges på samme underkop.
3. En kompliment fra kokken, hvis nogen, serveres på en separat tallerken.
4. Espresso serveres umiddelbart efter tilberedning, den skal være varm på bordet.
5. Drik den i et par små slurke, ikke for langsomt, så drikken holder temperaturen.
6. Nogle gange serveres et glas koldt vand uden gas til espresso. Denne tradition kom fra østen, hvor tungen blev vasket med vand for at forberede den til opfattelsen af ​​en kaffebuket. Vand er ikke en obligatorisk forsyningsattribut, du kan undvære det.
7. Små desserter passer godt til espresso - kandiserede nødder, kandiserede frugter, profiteroles.
8. I Italien drikkes espresso hovedsageligt på flugt, ved disken, og bruger flere minutter på dette ritual.
9. Ægte feinschmeckere tilføjer ikke mælk eller sukker til espresso.

Konklusion

• Klassisk kaffedrik.
• Der kræves en espressomaskine til tilberedning.
• Høj styrke, god opkvikkende effekt.
• Det er bedst at drikke om morgenen og efter middagen.
• Den tilladte dagpenge er 5-6 kopper om dagen.
• Bør ikke indtages på tom mave.
• Det er billigt i gennemsnit 60-70 rubler per portion.

Hvor mange kopper espresso drikker du om dagen?

Meget få mennesker gør om morgenen uden en kop aromatisk kaffe. Ikke så mærkeligt, at de fandt på kaffe – pauser og mange mænd og kvinder drikker med stor fornøjelse den samme kop kaffe på deres arbejdsplads eller løber til den nærmeste cafe. En drik kaldet kaffe - espresso (i oversættelse - hurtig) er blevet stadig mere populær.

Det tilberedes i specielle maskiner - automatiske maskiner, når der under højt tryk en strøm af varmt vand passerer gennem filteret og kaffen hældes i det. Og resultatet er en duftende kop kaffe uden kaffegrums med et storslået delikat skum og en behagelig smag. Denne bryggemetode er den mest produktive, da den giver dig mulighed for at udvinde alle de mest nyttige og bedste stoffer fra og efterlade harpiks og skadelig koffein i kaffegrumset.

Du kan ikke stille en automatisk maskine derhjemme, men i vores tid er der gode kaffemaskiner i mange familier.

Hvilke fejl bør undgås for at få lækker espressokaffe derhjemme.

1. Du bør kun tage naturlig kaffe i bønner med en kraftig ristning og en god variation (de mærker "Espresso" på kaffeemballagen).
2. Opbevar korn i en lukket glas- eller keramikbeholder, helst på et mørkt sted.
3. Malingen af ​​korn skal være fin nok (men ikke til støv!) Og foregå umiddelbart før kaffebrygning.
4. Godt filtreret vand er også et stort plus til kaffe.
5. Kaffemaskinen skal varmes op ved kun at lede vand igennem den.
6. Den optimale vandtemperatur til brygning af kaffe bør være 90 grader C.
7. Efter at have hældt kaffe, skal du prøve at stampe det, så vandet passerer gennem det så langsomt som muligt (i maskiner bruges kaffe til dette - en tablet). Gennem forsøg og fejl kommer hver person til deres nødvendige dosis kaffe (du kan starte med to teskefulde).
8. Espresso skal hældes i en godt opvarmet kop og drikkes senest et minut efter tilberedning.
9. De aftagelige dele af kaffemaskinen bør rengøres regelmæssigt for at undgå ubehagelige lugte, der vil påvirke tilberedningen af ​​selve kaffen.

Hvis kaffen har et gyldenrødligt skum på toppen, så kan det formodes, at kaffen er tilberedt, vel. Drikke espresso bør gøres i små slurke, holder eftersmagen og behagelige fornemmelser.

I menuen på en restaurant eller bar kan du se forskellige navne på kaffe basis espresso:

• Doppino, doppia- dobbelt espresso, når et krus (100 - 120 gr) serveres i stedet for en almindelig kop;
• lungo- der bruges en dobbelt dosis vand, kaffen er ikke særlig stærk;
• macchiato- tilsat en halv teskefuld mælk pisket til skum;
• con-panna- plus flødeskum;
• fredo– serveret koldt og sødt i et glas med en isterning;
• macchiato fredo- det samme som fredo plus mælk;
• latte– med mælk 3:7 (forhold)
• latte macchiato- lavet i tre lag: mælk i bunden, espresso i midten, skummet mælk på toppen;
• romantisk- tilsæt citron eller skal;
• coretto- plus tilsætning af likør eller andre alkoholholdige drikkevarer til kaffe;
• ristretto- den stærkeste kaffe.

En kop espressokaffe vil hjælpe enhver til at opmuntre sig og mærke en ny bølge af styrke.

Jeg besluttede at bruge dette indlæg til at tale med repræsentanter for grundlæggerne af espresso - Bazarra-brødrene gennem siderne i kaffetrilogien. Espresso er italienernes yndlingsdrik, som hurtigt har spredt sig i Europa og rundt om i verden i løbet af de seneste årtier, først blandt verdens elitegourmeter og siden som et trendy specialprodukt.

For nylig, med fremkomsten af ​​portionerede kapsler og bælg, kan alle nyde espresso derhjemme eller på kontoret uden behov for dyrt, ikke altid letanvendeligt udstyr.

Pods (fra italiensk cialda - tablet) - emballering af malet ristet komprimeret kaffe i en filterpose. En slags "pose" består normalt af to lag specielt perforeret papir og er designet til at tilberede en portion kaffe i johannesbrød- eller bælgkaffemaskiner.

Lokale muligheder afhænger af koppens volumen. Denne "espresso" afhænger af tilberedning ved hjælp af filtrering eller kogning ved atmosfærisk tryk (kun den klassiske mokka laves ved et lidt højere tryk).

Espresso egenskaber

Espresso er dækket af en fyldig crema, der ikke kan opnås ved nogen anden bryggemetode. Desuden bliver den faktisk "presset ud" fra den malede kaffetablet, som påvirkes af vand under passende tryk.

Espresso kan tilberedes efter anmodning. Af denne grund er dens vigtigste egenskab muligheden for at lave mad på stedet - forbrugeren venter på kaffe, men ikke omvendt.

Fra et teknisk synspunkt er italienske espressotilberedningsparametre fastsat i intervallet af følgende værdier:

Perkolation (fra latin percolare - lækage, flow) - fænomenet med strømmen af ​​væsker gennem porøse materialer.

Beskrivelse af espresso

Italiensk espresso kan beskrives som en koncentreret drik serveret i en lille kop, tilberedt efter behov, udvundet af malede ristede kaffebønner ved hjælp af varmt vand ved et indstillet tryk, men i løbet af kort tid.

Espressoen er dækket af en langtidsholdbar crema (adskillige millimeter tyk) med en fin tekstur uden store bobler, dens farve skifter fra lysebrun til rødbrun. Volumen i koppen kan variere betydeligt (selv mellem 15 ml og 50 ml) afhængig af personlig smag og præference. Uden for Italien kan volumen være endnu højere på trods af, at dette vil påvirke drikkens sansefunktioner.

Hvorfor drikker vi især kaffe og espresso?

Alle kender til kaffens effekt på nervesystemet. Dens hovedkarakteristika er fløjlsagtig, krop, intens aroma og en moderat dosis koffein, som behageligt ophidser os, hjælper os med at holde os vågne, stimulerer intelligens, hukommelse og koncentration, forbedrer reflekser og hjælper fordøjelsen.

Ud over den behagelige styrkende effekt, fører espresso til en stærk følelse af nydelse forbundet med følelser gennem vores sanser: visuel (cremer), olfaktorisk (aroma), smag (karakteristika ved drikken), taktil (tykkelse og rundhed opfattet i munden) ).

Koffein er meget opløseligt i vand. Men en kort kontakt mellem kaffe og vand giver dig mulighed for kun at udvinde op til 70 % af koffeinen. Såkaldt "lange" amerikansk kaffe virker "lettere" end espresso, men indeholder i stedet en væsentlig højere dosis koffein (i størrelsesordenen 120-250 mg). Dette skyldes, at der bruges mere kaffe pr. kop (ca. 10g), og i en bryggetid på over 6 minutter bliver kaffegrumset næsten alt deres koffein. Klassisk italiensk mokka har lidt mere koffein sammenlignet med espresso, der spænder fra 70 til 130 mg.

En kop espresso indeholder en lille mængde kalorier - fra 2 til 3 kcal. Men tilsætning af sødemidler i form af sukker (ca. 12 kcal pr. 5 g) og mælk (ca. 0,64 kcal pr. ml sødmælk) øger kalorieindholdet markant. Derfor indeholder en god kop cappuccino med 100 ml sødmælk, med tilsætning af endda et stykke sukker, omkring 80 kcal.

(italiensk espresso) - en kaffedrik fremstillet ved at lede varm (ca. 90 ° C) og under et tryk på 9 bar vand gennem et filter med malet kaffe.

Det antages fejlagtigt, at sådan kaffe er den stærkeste.
Tværtimod mister den meget koffein, og der er mere bitterhed og mindre koffein.
Det er dog bedre for hjertet.

Derudover forbliver de fleste af de skadelige harpikser i kaffegrumset.
Det følger af dette, at espressokaffe ikke kun forlener os med sin rige, gode smag og vidunderlige aroma, men også skåner hjerte og mave.

espressodrik.
Så navngivet på grund af den brede udbredelse i Nordamerika og indbyggerne på disse steders forkærlighed for denne særlige type kaffe.

Amerikanerne har, ud over deres ønske om at tjene penge og gennemføre forretningsprojekter, også en passion for en sund livsstil.
Det har længe været antaget, at koffeinindholdet i en kop Americano er meget mindre end i en kop espresso.
Og da koffein kan være sundhedsskadeligt, når det bliver misbrugt, er amerikanere, der er blevet forelsket i kaffe og ikke er i stand til at afvise denne vidunderlige drik, skiftet til en ny type kaffe.
Det var ham, der fik navnet "americano".

(eng. Affogato) er en kaffebaseret dessert.

Desserten laves normalt med vaniljeis toppet med et skud varm espresso.
Der er varianter af dessert med tilføjelse af amaretto eller anden spiritus.

Affogato spises med ske.
Der er også opskrifter med nøddeis, kakaopulver, fløde eller smeltet chokolade.

(Italiensk Bicerin, vi drikker. et lille glas) er en traditionel drik for Torino (Italien).

Den er lavet af espressokaffe, varm chokolade og mælk.
Ingredienserne skal forsigtigt hældes i et glas, så de ikke blander sig.
Bicherin serveres i en lille glaskop, deraf navnet.

Drinken er blevet serveret på caféer i Torino siden det 18. århundrede.
I 1852 talte Alexandre Dumas positivt om ham.

I 2001 blev bicherin anerkendt som et "traditionelt produkt fra Piemonte" i den officielle gazette i Piemonte-regionen.

(port. Galão) er en portugisisk varm kaffedrik lavet ved at blande espressokaffe og varm opskummet mælk.

Ifølge fremstillingsmetoden ligner Gallon latte.
En fjerdedel varm kaffe og tre fjerdedele af opskummet mælk tilsættes et højt glas.

Det er muligt at tilberede en drink med proportioner på 1:1.
Sådan en drink kaldes "meia de leite" (port. halvmælk) og serveres i en kop.

(fra fransk glacé - frossen, frossen) - en kold drik baseret på kaffe, med tilsætning af is.
Som fad bruges normalt et glasglas eller et vinglas.

Tilbered kaffe på traditionel vis og stil den på køl.
Pisk den let afkølede fløde, sød den lidt med flormelis eller sukker.
Kom is i glas med en kapacitet på 300 ml. Hæld chokoladesirup i. Tilsæt forsigtigt den afkølede kaffe.
Kom en stor skefuld flødeskum i hvert glas og drys med slikkrummer.

en kaffedrik og en metode til ristning af kaffebønner, som er hjemmehørende i byen Ipoh (Malaysia).

For at tilberede "hvid kaffe" ristes kaffebønner på palmeoliemargarine, og den færdige drik serveres med kondenseret mælk.
Ipoh hvid kaffe er almindelig som en instant drink og serveres normalt om eftermiddagen.
På kinesisk hedder "Ipoh White Coffee" "怡保白咖啡", hvor "白" - "hvid" ikke refererer til drikkens farve og udelukkende er forbundet med risteteknologien.
I modsætning til "hvid" refererer "sort" kaffe i Malaysia til kaffebønner ristet med margarine, sukker og hvede.

Ipoh "hvid" kaffe blev udvalgt som en af ​​de officielle drinks, der blev serveret i Malaysia Pavillon ved World Expo 2010 i Shanghai, Kina.

Cappuccino eller cappuccino (italiensk cappuccino - udtales som en "lille kop") er en italiensk kaffedrik baseret på espresso med tilsætning af mælk og mælkeskum.
Navnet på drikken stammer formodentlig fra kapuchinernes klosterorden på grund af den samme farve på cappuccinoen og deres kasser.

Traditionelt serveres cappuccino i en forvarmet porcelænskop, som holder på varmen længere end glas- eller papirkopper.
Italienerne drikker hovedsageligt cappuccino til morgenmaden.
Cappuccino er blevet udbredt over hele verden.

(spansk Carajillo) kaffe med brandy.

Der er to versioner af oprindelsen af ​​carajillo.
For det første går denne drinks oprindelse tilbage til den spanske besættelse af Cuba.
Ifølge andre kilder dukkede carajillo op i Barcelona.
Drikken er meget populær på landet.

(Spansk Cortado - skåret) meget stærk kaffe med et par dråber mælk (men ikke kaffe med mælk!)

Serveres i glas.
Espresso viser sig, som om den er skåret med en lille mængde varm mælk.

Det er korn af sorten Arabica, godt ristet og fint malet, til "støv", kogt på varme kul, i en tyrker.

"Orientalsk kaffe" eller "tyrkisk stil" er et europæisk og amerikansk navn.
I Mellemøsten kaldes en drik tilberedt på denne måde blot "kaffe".
I nogle lande har drikken sit eget navn.

en blanding af stærk friskbrygget kaffe og whisky, toppet med en let, luftig kasket af delikat flødeskum.

Og udover den gode smag, så er irish coffee fantastisk opløftende, fordi den er utrolig positiv, ligesom al irish coffee.

samlenavnet på kaffedrikke lavet med tilsætning af alkohol (ofte likører).

Sådan kaffe serveres i et specielt glas, ofte med tilsætning af fløde og sukker.

(Spansk Café Cubano, også kendt som cubansk espresso, cubansk shot og cubansk kaffe) er en type espresso, der dukkede op i Cuba efter de første italienske espressomaskiner dukkede op i landet.

Udtrykket "cubansk kaffe" omfatter både selve espressoopskriften og en række kaffedrikke baseret på den.

(fra italiensk caffè latte - "kaffe med mælk")
- en kaffedrik oprindeligt fra Italien, bestående af mælk (italiensk latte) og espressokaffe.

(italiensk Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] - "farvet mælk") er en varm kaffedrik tilberedt ved at hælde espressokaffe i mælk i forholdet 3:1.

Først er det mælk, der hældes i latteglasset, og derefter den allerede tilberedte espresso.
Drikken har fået sit navn fra det italienske ord macchia, der betyder "lille plet" - dette er kaffe, der er tilbage på overfladen af ​​mælkeskummet.

(eng. Long black) er en espressobaseret kaffedrik, der er almindelig i Australien og New Zealand.

En lang sort laves ved at tilføje et dobbelt shot espresso til varmt vand (vandet opvarmes normalt med en espressomaskine).
Drikken ligner Americano, men i sidstnævnte tilsættes vand til espresso, og ikke omvendt.
Brygningssekvensen i Long Black giver dig mulighed for at bevare skummet, der er karakteristisk for espresso.

(italiensk Caffè macchiato, lit. "plettet kaffe", "kaffe macchiato")
- et standard espressoshot pyntet med en dråbe mælkeskum (ca. 15 ml).
Således retfærdiggør dets navn.

(mochaccino eller mokaccino) (italiensk caffè mocha, også kendt som "mokka" eller "mocca")
- en kaffedrik skabt i Amerika og er en slags latte med tilsætning af chokolade.

(eng. Røde øjne, "røde øjne") er en amerikansk stærk kaffedrik, der opnås ved at tilsætte espresso til almindelig kaffe tilberedt ved hjælp af et filter.

(tysk: Pharisäer) er en varm kaffedrik i det tyske køkken, tilberedt med rom og flødeskum.

Ifølge legenden dukkede drikken op i Nordfrisland på øen Nordstrand i det 19. århundrede, da en asketisk præst ved navn Georg Blayer tjente der.
I hans nærvær vovede de lokale kun at drikke kaffe.
Tilsæt rom i al hemmelighed til kaffen og skjul duften af ​​rom under en hætte af flødeskum, gættede de i 1872 ved dåben af ​​et barn af en af ​​bønderne.
Den asketiske præst fik naturligvis serveret kaffe uden rom.
Men på en eller anden måde fandt præsten ud af sin menigheds trick, måske ved en fejl at tage en slurk fra en andens kaffekop og udbrød indigneret: "Åh, farisæere!"

For at tilberede "farisæeren" i stærk sød sort kaffe, tilsæt 4 centiliter brun jamaicansk rom og top med flødeskum.
"Pharisæer" røres ikke, men drikkes gennem fløde.

Ifølge traditionen betaler den, der rører "farisæeren", for hele selskabets drikkevarer.
"Pharisæer" serveres i et højt kopglas med en underkop.
Traditionelt kan de, der drikker 8 "farisæere", tage dette glas for sig selv.
Ejeren af ​​etablissementet kan dog altid forhindre dette ved at øge dosen af ​​rom i drinken rettidigt.

(eng. Flad hvid, "ren hvid")
kaffe med en usædvanlig delikat tekstur, fyldig smag og hjerteformet skum.

Drikken tilberedes ved at tilsætte dampet mælk til et eller to shots espresso og ligner latte.

frappe (græsk φραπές)
- en af ​​typerne af tykke kolde cocktails.

Består af kaffe, is, kold mælk, frugt og bærsirup.
Alle frappe-komponenter piskes i en shaker eller mixer.
Der er to hovedmåder at servere frappe på: De hældes enten i et højt glas fyldt med knust is og serveres med korte sugerør, eller uden is i et højkugleglas med sugerør.
Når du tilbereder frappe, kan du også bruge enhver likør eller alkoholholdig drik.

Den mest almindelige frappe er lavet med kaffe, mælk og is.

(engelsk frappuccino)
- en kold kaffedrik, der sælges i den globale Starbucks kaffekæde. Navnet "frappuccino" er lavet ved at tilføje ordene "frappe" og "cappuccino".

For første gang blev en drink under dette navn distribueret i kaffekæden The Coffee Connection i Massachusetts. I 1994 blev denne kæde overtaget af Starbucks, som overtog drikken i sin produktlinje.

Dette er iskaffe, og dette er dens højdepunkt!

Der er flere måder at tilberede kold kaffe på.
I det første tilfælde afkøles den færdige varme drik til den ønskede temperatur, i det andet tilfælde tilberedes kaffe ved at holde de formalede bønner i vand (for eksempel ved hjælp af en fransk presse), og derefter filtreres.

Ofte tilberedes kold kaffe på samme måde som den varme modstykke til en bestemt kaffedrik.
Så der er "kold latte", "kold mokka".
Disse drikke fremstilles ved at blande varm espresso med den nødvendige mængde afkølet mælk.

Espresso kaffe(se billede) - en af ​​de mest populære opfindelser af mennesket. Der er ikke noget bedre end en varm kop kaffe efter en god nats søvn. Navnet "espresso" har rent italienske rødder og betyder "hurtig" og "presset ud".

Historien om espresso kaffe siger, at den allerførste kaffemaskine blev opfundet i 1901 af den italienske ingeniør Luigi Pezzera. Det tog omkring femogtyve sekunder at forberede drikken, mens det var nødvendigt at hælde kaffe i maskinen og derefter føre en strøm af varmt vand gennem et specielt filter. På den måde kunne espressoen beholde de gavnlige vitaminer og mineraler, der findes i kaffebønnerne. Hvis det tog mere end tredive sekunder at brygge en drink, kom der koffein, vand og tanniner i den.

Til servering af espressokaffe bruges kun porcelænskopper med en volumen på ikke mere end fyrre milliliter. For et sådant volumen af ​​et krus er det kun nødvendigt med syv gram malet kaffe. En rigtig kaffedrik har en rig aroma med en smag af let kaffebitterhed, hvori der er små noter af sødme og syrlighed.

I dag findes der mange varianter af espresso. De mest populære er:

• doppino (dobbelt espresso);
• con-panna (flødeskum tilsættes);
• coretto (væske tilsættes);
• latte (3:7 forhold mellem mælk og kaffe);
• latte macchiato (tilberedt i tre lag: mælk, espresso, skummælk);
• lungo (svag, fordi der bruges en dobbelt dosis varmt vand);
• macchiato (sæt en halv teskefuld mælk, pisket til skum);
• fredo (kold og sød med en lille isterning);
• macchiato fredo (som fredo, kun med tilsætning af mælk);
• ristretto (meget stærk kaffe);
• romanno (sæt et stykke citron eller dens skal).

Espressokaffe betragtes som en meget stærk drik, så erfarne baristaer anbefaler at drikke denne kaffe med vand. For at gøre dette skal du først drikke et glas vand og derefter nyde kaffesmagen.

Forbindelse

Sammensætningen af ​​klassisk espressokaffe omfatter følgende ingredienser:

• ristede kaffebønner;
• salt;
• melis;
• rent vand.

Produktets næringsværdi ligger i indholdet af vitamin PP, mineraler (calcium, fosfor, kalium), aske, stivelse, mættede fedtsyrer og vand.

Kalorieindholdet i denne drik er lavt, men du bør ikke misbruge det for ikke at skade kroppen og helbredet generelt.

Nyttige egenskaber og skade

Espressokaffens gavnlige egenskaber har en gavnlig effekt på kroppen og forbedrer velvære. Det bruges til:

• normalisering af hjernen;
• øget styrke;
• opløftende humør og slippe af med døsighed;
• forbedring af fordøjelseskanalen;
• reducere sultfølelser.

Sammen med fordelene kan en kaffedrik også skade kroppen. Det anbefales ikke at drikke det til folk, der har hjerteproblemer, fordøjelsesbesvær, halsbrand. Gravide og ammende mødre bør undgå kaffe.

Mange eksperter anbefaler ikke at drikke mere end fem portioner espresso med et volumen på omkring fyrre milliliter om dagen. Det bedste tidspunkt at drikke en varm drik er morgen (efter spisning) og frokost.

Forskellen mellem kaffe og espresso

Forskellen mellem almindelig Americano-kaffe og espressokaffe ligger i den måde, de er brygget på:

1. Americano kaffe er den samme espresso, kun fortyndet med varmt vand med et volumen på omkring hundrede og halvtreds milliliter.
2. Når den fortyndes, får americano en frugtagtig smag. Espresso er stærkere og har en rig aroma og bitter smag.
3. Americano hældes i store kopper, og espresso serveres i små krus.
4. I modsætning til espresso kræver Americano-kaffe tilsætning af mælk og sukker.

Hvordan vælger, brygger og drikker man espresso?

For at vælge den rigtige og derefter brygge en lækker espresso, du skal kende et par enkle regler:

1. Kaffebønner skal være dybristede, så der står "til espresso" på pakken.
2. Opbevar kun korn i en glasbeholder med lufttæt låg og væk fra sollys.
3. Malingen af ​​bønner til en kaffemaskine og kaffemaskine skal være medium, og for en tyrker - fin.
4. Kaffemaskinen skal først opvarmes ved at hælde varmt vand i den.
5. Vandtemperaturen til fremstilling af espresso bør nå halvfems grader.
6. Det er bedre at bruge kaffekapsler til maskinen, så vandet ikke kan passere hurtigt igennem.
7. Færdig espresso hældes i en varm kop og drikkes umiddelbart efter tilberedning.
8. Du skal drikke en varm drik i små slurke og ikke særlig langsomt, så kaffen ikke køles af.
9. Ud over espressokaffe kan du servere kandiserede frugter eller nødder overtrukket med sukker.

Hjemmelavet mad

At lave espressokaffe derhjemme tager ikke meget tid og kræfter, især hvis du har en speciel maskine til at lave kaffe.

Nedenfor er en video om, hvordan man tilbereder espresso korrekt.

Hjemmelavet espresso vil have en rig aroma og en fantastisk smag, der efterlader ingen ligeglade.