Sådan fortyndes alkoholproportioner. Den korrekte teknologi til at fortynde alkohol med vand derhjemme

Mange mennesker tænker på, hvordan man fortynder alkohol. Men dette spørgsmål er meget interessant. Faktisk, når man blander alkohol og vand, falder blandingens volumen. Det er denne "forsvinden" af volumen, som D. Mendeleev studerede. Det er kun muligt at opnå vodka af høj kvalitet med et nøje udvalgt forhold mellem alkohol og vand.

Sådan fortyndes 96% alkohol korrekt for at få vodka

For at lave hjemmelavet vodka skal du ikke kun drikke alkohol af høj kvalitet, men også blødt vand. Vandet skal indeholde et minimum af salte. Det er bedst at tage kildevand til at fortynde alkohol. Men hvis der ikke er sådan vand, så kan du tage postevand, som skal ledes gennem rensningsfiltre.

I en glasbeholder med et volumen på tre liter hældes 1,25 liter 96% alkohol. Tilsæt 40,0 ml af en 40% glucoseopløsning (fås på apoteket) og en teskefuld (5,0 ml) eddikeessens. Derefter hældes vand i en beholder med alkohol op til tre liters mærket.

Hvis det ønskes, kan honning, citronsyre og sukker tilsættes til den resulterende vodka, hvilket ikke kun vil forbedre smagen, men også gøre det blødere.

Den hjemmelavede vodka opnået på denne måde skal have lov til at stå i 72 timer.

Sådan fortyndes alkohol med vand: få 40% vodka fra 70% alkohol

For at opnå 40% vodka af god kvalitet fra 70% alkohol er det nødvendigt at bruge renset blødt vand. Derudover fortyndes alkohol med vand i et klart forhold: 100,0 ml 70% alkohol og 78,0 ml vand.

Derudover kan ascorbinsyre og blødgørende midler (sukker, glucose, appelsinjuice) tilsættes til den resulterende blanding af alkohol og vand. Tilføj ikke bagepulver eller olierige fødevarer til den resulterende vodka. efter at have drukket sådan alkohol om morgenen vil du have en alvorlig hovedpine.

Efter fortynding af alkohol med vand skal den resulterende blanding have lov til at trække. Hvis denne tid ikke er tilgængelig, skal blandingen rystes kraftigt og skal afkøles før brug.

Sådan fortyndes alkohol: hurtig og velsmagende

Hæld 200,0 ml 96% alkohol i kanden og tilsæt 300,0 ml vand til den. Pres saften af en halv appelsin eller citron i en karaffel. Ryst blandingen kraftigt og stil den på køl. For hurtigt at afkøle blandingen kan du erstatte 100,0 ml vand med finthakket is fremstillet af samme mængde vand.

For at opnå vodka fortyndes ethylalkohol med vand, nogle gange tilføjes yderligere ingredienser for at give en speciel smag. Selvforberedelse af denne drik er ikke meget forskellig fra konventionelle fabriksteknologier. Fordelen ved denne tilberedningsprocedure er, at personen har kontrol over hele processen. Og tillid til kvaliteten af det resulterende produkt spiller en vigtig rolle for mange mennesker, så det er vigtigt at vide, hvordan man fortynder alkohol for at lave vodka.

Tilberedning af ingredienser

Hvordan man korrekt fortynder alkohol er et alvorligt spørgsmål. De har lært at fortynde alkohol med vand op til 40 grader til indtagelse i lang tid. Fremstillingen af vodka på denne måde kaldes af teknologerne "den kolde metode". Denne operation er udbredt i forskellige destillerier. Teknologien er testet med præcision, perfekt gennemarbejdet og ret økonomisk. Fortynding resulterer i et fødevareprodukt af høj kvalitet kendt for dets berusende og bakteriedræbende egenskaber.

Alkohol

I processen med at blande alkohol med vand er det vigtigste at observere rækkefølgen af alle ingredienserne. Først skal de selvfølgelig forberedes. Der er flere typer alkohol:

vandfri;
Medicinsk;
96% - første klasse;
96,2% - høj renhed;
96,3% - kategori "luksus";
96,5% - kategori "ekstra".

Den højeste kvalitet anses for at være "luksus". Den værste mulighed er alkohol med højeste renhed.

Vand

Efter at de vigtigste råvarer er valgt, er det nødvendigt at forberede vand, hvor alt vil blive yderligere fortyndet. Det kan destilleres eller filtreres. Med den filtrerede version er der forskellige resultater, som afhænger af vandets mineralsammensætning og hårdhed. Og med destilleret vand sker der praktisk talt ikke mislykkede resultater af fortyndingsprocessen. Det frarådes stærkt at bruge postevand uden foreløbig rensning - det endelige produkt vil komme ud af dårlig kvalitet.

Nogle mennesker anbefaler at bruge kildevand, kommercielt tilgængeligt flaskevand eller rent smeltevand til denne proces. Det er ikke så enkelt med ingredienser som denne. Kildevand er ofte hårdt, vand fra en butik er heller ikke særlig rent, og smeltevand er, givet den næsten allestedsnærværende miljøsituation på nuværende tidspunkt, også langt fra altid velegnet.

Tilsætningsstoffer

Som forskellige tilsætningsstoffer i industriel produktion anvendes der sædvanligvis forskellige syrer. Citron og eddike er de mest populære af dem. Eddikesyre bruges mest på grund af dets billighed og specielle lugt, og citron - på grund af dets fremragende blødgørende egenskaber. I rollen som tilsætningsstoffer i denne proces bruges sukker, aromatiske essenser, nogle gange tilsættes lidt mælk og honning. Brugen af disse ingredienser afhænger kun af producentens smagspræferencer.

Optimale fortyndingsforhold og forberedelsesrækkefølge

Hvordan fortyndes alkohol med vand? De optimale proportioner til at blande vodka er blevet etableret i lang tid - dette er 3 til 2 dele vand til alkohol. Således opnås en 40-graders vodka, som betragtes som en klassiker, hvis volumen vil være lidt mindre end en liter.

Det er ekstremt vigtigt at forstå, hvordan man korrekt fortynder alkohol med vand. Fremgangsmåden er enkel: alkohol hældes i vand, der er ingen andre muligheder. Hele processen skal styres med en speciel anordning - et hydrometer, som ofte blot kaldes et alkoholmåler. Afhængigt af aflæsningerne skal du fortsætte med gradvist at tilføje alkohol til vandet.

Vigtig! Glem ikke om vand nu: du behøver ikke længere at hælde det i den resulterende blanding.

Hvis vi taler om industriel produktion, er der massive korrektioner for tilsætningsstoffer. Men til hjemmeproduktion er disse korrektioner ikke værd at lave, fordi mængderne her er mærkbart mindre. Efter fortynding forsvares og renses det færdige produkt i nogen tid. Nogle gange hældes lidt aktivt kul i den resulterende blanding. I denne tilstand holdes produktet varmt i 2-4 timer. Derefter filtreres blandingen, til dette kan du bruge et papir- eller stoffilter.

Fortynding og rensning efterfølges af tilsætning af additiver. Til blødgøring tilsættes ofte honning, citrusjuice, glukose. Til 1 liter vil 30-40 ml af den ønskede ingrediens være nok. Endnu mindre syre tilsættes - omkring 10 ml pr. 1 liter af den resulterende blanding.

Vigtig! Sådan fortyndes medicinsk alkohol, ethylalkohol 95 grader eller en allerede fortyndet blanding på 70 procent - til dette er det bedre at bruge specielle tabeller, som der er rigtig mange af på internettet i dag.

Nu skal al denne sammensætning opbevares koldt og mørkt i omkring en uge: efter fortynding begynder alkohol at reagere med alle komponenterne i den resulterende drik, dens smag dannes. Ved afslutningen af lagringen skal den færdige vodka aftappes.

Nogle gange tilsættes tilsætningsstoffer før starten af fortynding - mens vand er foreløbigt tilberedt med de nødvendige komponenter blandet i det, først efter at alkohol er hældt i den resulterende blanding. Hvis du leder efter tabeller og ikke ønsker at udføre beregninger, kan du huske en simpel formel til fortynding af alkohol 96 °: For at opnå standard 40 ° vodka skal du tilføje 1,4 liter vand til 1 liter alkohol. Glem ikke temperaturen på de elementer, der skal blandes - de skal opvarmes til 20 ° C, ellers kan du justere den nødvendige styrke i lang tid.

Hvordan fortyndes alkohol korrekt? Når du fortynder alkohol derhjemme, skal du huske, at russisk lovgivning ikke forbyder hjemmebrygning, men forsøg på at sælge færdige alkoholholdige drikkevarer er allerede strafbare ved lov. Derfor er det muligt at lave alkohol til personlig brug uden problemer, det er kun vigtigt at tage højde for de mulige konsekvenser af dets brug for den menneskelige krop. Alkoholafhængighed er et af de globale problemer i det moderne samfund, og du skal tage alkoholholdige drikkevarer alvorligt. Der bør kun bruges råvarer af høj kvalitet til tilberedning af vodka, så kan du få et optimalt og livssikkert resultat.

Til fremstilling af de fleste tinkturer og anden hjemmelavet spiritus kræves ikke 96% alkohol, men dens fortyndede version. I dette tilfælde er det meget nyttigt at vide, hvordan man korrekt fortynder alkoholen med vand og ikke fikser det. Desuden er der som regel ikke brug for 40% vodka til tinkturer. Som du ved, er alkohol et godt opløsningsmiddel, derfor, jo mere indholdet er i en væske, jo mere trækker det de stoffer, vi har brug for, fra produkterne (hovedsageligt æteriske olier). I denne forbindelse anbefales det at bruge alkohol med en styrke på mindst 45-50%, men det er bedre at fortynde det til 70%, hvis vi ikke taler om udvalgte drikkevarer, for eksempel Limoncello, som i første omgang skal blive insisteret på ren alkohol. Processen med at fortynde alkohol med vand kaldes den "kolde" produktionsmetode og bruges nogle gange selv i destillerier. For os, almindelige mennesker, er dette en ideel måde at få en løsning af den styrke, vi har brug for, inklusive vodka. I princippet er processen ikke kompliceret, men overholdelse af teknologien er meget velkommen her.

Hvordan fortyndes alkohol korrekt?

Det ser ud til, at det kunne være nemmere end at fortynde alkohol - blandet det med vand - og du er færdig. Men nej. Der er mange nuancer her.

For det første er alkoholer forskellige og med forskellige styrker (førsteklasses - 96%, med den højeste rensning - 96,2%, "ekstra" - 96,5%, "luksus" - 96,3%, medicinsk og tør (vandfri) ). Graden af rensning af alkohol afhænger direkte af typen. Og mangfoldigheden af arter er forbundet med, hvad alkoholen præcist er opnået fra (fra hvilket korn).

For det andet skal vandet til avl tages i det reneste, helt gennemsigtige, så at sige - uden farve, smag og lugt. Derudover vil det være bedre, hvis der ikke er salte i det. Derudover skal dette vand yderligere renses, filtreres og blødgøres. Den færdige version kaldes normalt "korrigeret vand". Derhjemme, til fortynding af alkohol, er det bedst at købe destilleret vand på et apotek, men tag i intet tilfælde almindeligt vand fra hanen i køkkenet.

Hvordan fortyndes alkohol uden risiko for helbredet?

Alkohol fortyndes med vand og andre ingredienser for at lave vodka. Selvforberedelse af en drink adskiller sig praktisk talt ikke fra fabriksteknologier. Fordelen ved denne tilberedningsprocedure er, at du selv styrer det hele. Og derfor vil du være sikker på, at du vil tilberede et normalt produkt, med eller uden, efter din smag, forskellige tilsætningsstoffer og uden risiko for at blive forgiftet med brændt vodka. Hvordan man korrekt fortynder alkohol og vil blive diskuteret i artiklen.

Tilberedning af ingredienser

Alkohol

Tilberedning af vodka fra alkohol ved fortynding i vand kaldes af teknologerne "den kolde metode". Denne operation bruges ofte på destillerier. Teknologien er gennemprøvet, gennemprøvet, økonomisk. Fortynding resulterer i et fødevareprodukt af høj kvalitet med en kendt rusvirkning. I denne proces er det vigtigste at følge trin-for-trin rækkefølgen for at blande alle ingredienserne. Men først skal du forberede dem.

Vi vælger alkohol fra listen nedenfor:

96,5% - ekstra;
96,3% - luksus;
96,2% - høj renhed;
96% - første klasse;
medicinsk;
vandfri.

Den bedste kvalitet alkohol er et produkt mærket "Lux". Og den værste mulighed (i mangel på en bedre) er alkohol med højeste renhed. (Bliv ikke overrasket - det er rigtigt, at en hundrededel af en procent er meget vigtig!)

Vand

Efter at have valgt hovedråmaterialet er det nødvendigt at forberede vand, hvor det så vil være nødvendigt at fortynde alkoholen. Denne komponent kan filtreres eller destilleres. Filtreret vand kan give forskellige resultater afhængigt af vandets hårdhed og mineralsammensætning. Og med "destillat" er der praktisk talt ingen muligheder for fejl (hvis det virkelig er et destilleret produkt). Det er aldrig nødvendigt at bruge vand fra hanen ("zhekovskaya") uden rensning - du vil ødelægge både det endelige produkt og den værdifulde alkohol blot overføre.

Der er anbefalinger til at bruge kildevand, rent flaskevand og rent smeltevand. Med disse muligheder er alt meget tvetydigt. Kildevand er ofte hårdt, købt vand fra et supermarked adskiller sig heller ikke i renheden af dets parametre, og vi anbefaler slet ikke smeltevand (med vores økologi). (Det sidste råd vil være særligt relevant ikke kun for indbyggere i byer, men også for forstæder, små byer og landsbyer beliggende ved siden af industrigiganter inden for op til 100 km.)

Tilsætningsstoffer

Som forskellige tilsætningsstoffer i industriel produktion anvendes forskellige syrer og tilsætningsstoffer. Eddikesyre og citronsyre er de mest populære. Eddikesyre for sin billighed og sukkerholdige lugt, og citron til at blødgøre hårdt vand (selv filtreret vand kan være hårdt). Sukker, aromatiske essenser tilsættes vodka, mælk og honning tilsættes i små mængder.

Brugen af disse ingredienser afhænger kun af dine smagspræferencer. Elsk "bitter", ægte og brændende, "så den varmer op" - brug ikke tilsætningsstoffer. Hvis du kan lide produktet "soft to go" - eksperimenter, tilføj lidt, og kom med din ideelle opskrift.

Vi gør det efter formlen

For at få en drink med en styrke på 40% (vodka) fra en liter alkohol med en styrke på 96%, er det nødvendigt at hælde denne liter alkohol i 1,4 liter vand.

Denne operation udføres ud fra følgende formel: X = P * (N/M-1)

x Er mængden af vand i milliliter, der skal til for at opnå en opløsning med den ønskede styrke
P Er mængden af alkohol vi har i milliliter
N Er styrken af den tilgængelige alkohol, som vi fortynder
M Er fæstningen vi ønsker at få

Se, hvordan vi fik tallet 1,4 liter (1400 milliliter) ved hjælp af denne formel: vi ganget 1000 (volumen alkohol, vi har i ml) med tallet opnået ved at trække en (1) fra resultatet af at dividere 96 (styrken af tilgængelig alkohol) med 40 (den fæstning vi ønsker at få): 1400 = 1000 * (96 / 40-1).

Et andet eksempel: For at få en drink med en styrke på 50% fra en liter alkohol med en styrke på 96%, skal du hælde denne liter alkohol i 920 milliliter vand: 920 = 1000 * (96 / 50- 1)

Dog kan du have alkohol med en styrke på ikke 96%, men under, så virker ovenstående formel ikke. I dette tilfælde vil hjælpe dig alkoholfortyndingstabel - Fertman-tabel.

Hvordan fortyndes en liter 96% alkohol?

Hvis du ønsker at modtage 40 graders vodka, ved at fortynde alkohol, så skal du blande en liter alkohol med 1440 ml vand. Ofte kræves mindre stærke drikke, f.eks. 30% eller 35% ... For at opnå dem skal en liter alkohol kombineres med henholdsvis 2240 og 1785 ml. Hvis du hælder 1175 ml vand i en liter 96% alkohol, ender du med en alkoholholdig drik med en styrke 45% ... Nå fæstningen 50% du kan blande en liter alkohol og 960 gram vand. Når der tilsættes 780 ml vand til en liter alkohol, tilsættes en alkoholholdig drik med en styrke på 55% .

For at få en drink med en styrke 60 grader, er det nødvendigt at kombinere 1000 ml ren alkohol med 630 ml vand. Hvilken styrke tror du, at drikken vil blive ved at blande en liter alkohol med en halv liter vand? Ret, 65% ... Ved at fortynde en liter ren alkohol med 390 ml vand, får vi en drink med en styrke 70% .

Stærkere koncentrationer, nemlig 75% , 80% , 85% og 90% opnås ved at blande en liter alkohol med henholdsvis 295 ml, 209 ml, 135 ml og 65 ml vand.

Som et resultat af ovenstående manipulationer kan du naturligvis ofte få en ret stor mængde alkoholholdig drik, hvilket kan være overflødigt. Vi mener, at det i dette tilfælde vil være passende for dig at fortælle dig, i hvilke proportioner du skal kombinere vand og alkohol for at få en liter drink (plus / minus 50 ml).

Hvordan fortyndes 96% alkohol for at få en liter vodka?

Liter ægte 40 grader Vodka kan fås ved at blande 421 ml alkohol og 607 ml vand. Når du kombinerer 632 ml alkohol og 397 ml vand, får du lidt mere end en liter 60% -drikke. Ved at blande 474 ml alkohol og 556 ml vand kan du få 1030 ml 45% drikke.

Nå, nu i rækkefølge....

Fortynding af 316 ml alkohol med 707 ml vand vil gøre en drik med lavt alkoholindhold ( 30% ). Stærk drik 35% opnået ved at blande 368 ml alkohol med 658 ml vand. Skab drinks ved styrke 50% og 55% , kan du kombinere 526 ml og 579 ml alkohol med henholdsvis 504 og 451 ml vand.

Ved at fortynde 684 ml 96% alkohol med 343 ml vand kan du få en alkoholholdig drik med en styrke 65% ... En liter, eller rettere lidt mere, 70% Det er nemt at få denne drink ved at blande 737 ml alkohol og 288 ml vand.

De stærkeste koncentrationer ( 75 %, 80 %, 85 % og 90 %) opnås ved at blande henholdsvis 789 ml alkohol med 233 ml vand, 852 ml alkohol med 176 ml vand, 895 ml alkohol med 119 ml vand og 947 ml alkohol med 61 ml vand.

Opretholdelse

Efter vi har modtaget den løsning, vi skal bruge i styrke, kan vi endnu ikke kalde den klar, den skal infunderes i flere dage, eller bedre i en hel uge, dette er nødvendigt for at fuldføre alle de kemiske reaktioner, der finder sted der. Desuden er det nødvendigt at forsvare ved en temperatur på +5 grader Celsius i en tæt lukket og fuldstændig fyldt beholder, ellers vil alkohol ved kontakt med ilt miste sine egenskaber.

Sådan vil løsningen afgøre, du kan allerede trygt begynde at forberede forskellige tinkturer eller andre alkoholiske drikke derhjemme.

Opskrifter

Krydret vodka

Spice elskere bør bestemt bruge denne opskrift. Kombiner 3 kopper vand med 2 kopper alfa-alkohol, bland og afkøl. Efter et par timer åbnes flasken og der smides 1 kop tør citronskal. Drikken insisteres under kølige forhold i yderligere 5 timer, og infusionen destilleres gennem en måneskin.

Yderligere kræver opskriften, at man måler destillatet og tilsætter 5 g kanel til hver liter af det. Tilsæt hver 1 g muskatnød og kardemomme. For en rigere smag hældes krydderier i større mængder. Derefter lukkes vodka og aromatiske tilsætningsstoffer og alkohol tæt og fjernes til et varmt rum. Flasken kan blot pakkes ind i et tæppe eller placeres i en opvarmet ovn i 11 timer.

Efter at den angivne tid er gået, flyttes beholderen til et mørkt sted, hvor drikken skal infunderes i 12 timer. Det færdige produkt filtreres gennem foldet gaze og afkøles. Tilsæt sukker eller glukose, hvis det ønskes.

"Peber" med dine egne hænder

Du kan tilberede denne version af alkoholiske drikke fra følgende sæt ingredienser:

nellike - 2 hoveder;
rød peber - 1 bælg;
allehånde sort peber - 6 ærter;
vodka med en alkoholbase alfa - 0,5 l.

For at forhindre ærter og nelliker i at flyde i beholderen, kan du lægge dem i en rød bælg. Frø fjernes fra grøntsagsskåret langs længden, og hulrummet fyldes med de nødvendige komponenter. Bælgen smides i en krukke og efter 3 til 5 dage smages drinken.

Vodka nøddeknækker

Opskriften på denne drink er heller ikke kompliceret. Du skal bruge et halvt kilo uskrællede pinjekerner, 2 liter vand (det er nødvendigt for at fordampe harpiksen fra nødderne) og 3 liter alfavodka.

De arbejder med ingredienser som dette:

nødderne koges i 5 minutter, hvorefter vandet skiftes og kogningen forlænges i yderligere 5 minutter;
nødderne kastes i et dørslag og venter på, at vandet løber ud;
cedertræer lægges i vodka.

Drik "to i en" - vodka-cognac

Følgende opskrift kræver et mere solidt sæt ingredienser:

sodavand - 0,5 tsk;
nelliker - 2 stk.;
sukker - 1 tsk;
laurbærblad - 2;
alfa vodka - 3 l;
vanillin - på spidsen af en kniv;
egetræsbarkpulver - 1 tsk;
sort peber - 3 ærter;
instant kaffe - 1 tsk;
brygningskvalitet løs te - 1 tsk.

Ingredienserne opsamles i en samlet masse og sæt gryden på lav varme. Beholderen er dækket af et gennemsigtigt låg, og hullet lukkes med brødkrumme. Inden kogning tages alfa-vodkaen ud af ovnen og tages ud til afkøling. Når den er afkølet, filtreres den gennem ostelærred, aftappes på flaske og sættes i en køleenhed.

Citron alkoholisk vodka

En blød forfriskende drik er lavet af alfa vodka (400 ml), en citron og vand (600 ml). Citrusfrugten hældes over med kogende vand, tørres af og pilles af med en kniv. Skallen skæres i tynde skiver og lægges på flaske. Bland vand med alkohol i en separat skål og sæt blandingen i køleskabet i flere timer.

Juice presses ud af den resterende frugtkød og samles i en krukke. Vodkainfusionen deles ligeligt. Den ene del fortyndes med citronsaft, den anden hældes i en flaske med skal. Banker lukkes og tages ud i 2 uger på et mørkt, tørt sted. Drikkevarer serveres og smages.

Denne opskrift kan forbedres ved yderligere at destillere vodka gennem apparatet og fortynde den med sukkersirup. Enhver alfa vodka er nem at lave uden "måneskin"-teknikken. Det anbefales at insistere alkoholblandingen på et koldt sted i mindst 14 dage, filtrere og holde i yderligere 3 dage.

Usædvanlig måde

Du kan også lave vodka af alkohol med tilsætning af forskellige krydderier, som vil tilføje pikant til smagen.

For at opnå produktet skal du forberede ingredienserne:

3 glas vand;
2 glas alkohol;
1 kop tørret citronskal
kardemomme, stødt kanel og stødt muskatnød.

Før du starter processen, skal du forberede en glasbeholder med låg. Den blander vand med alkohol, derefter sendes dåsen til køleskabet til afkøling i 3 timer. Efter en bestemt tid fjernes beholderen, og et glas tørret citronskal sendes til det færdige produkt.

Yderligere giver opskriften til fremstilling af vodka dens infusion i 6 timer i en fryser eller køleskab. Derefter bliver den resulterende citrontinktur udsat for destillation på apparatet for at opnå måneskin. Antallet af yderligere komponenter kan ændres, men for 1 liter af drikken er det bedst at sætte 4 g kanel, 1 g hver muskatnød og kardemomme. Derefter lukkes produktet tæt igen og sendes til et varmt rum i en halv dag.

Dæk karret godt med et uldtæppe eller sæt det i en forvarmet ovn. Derefter skal beholderen stilles i et køligt rum i samme tid for fuld infusion. Det resulterende produkt filtreres, hvortil der anvendes gaze, foldet i flere lag. En helt afkølet drik skal smages til, og om nødvendigt tilsættes granuleret sukker eller glukose til den.

Alkohol fortyndes normalt for at gøre en drink mere egnet til indtagelse. For den menneskelige krop er de mest gunstige og sikre væsker med en styrke på ikke mere end 40%. Vodka er den mest berømte drik med dette alkoholindhold. Dette produkt er allerede blevet nationalt for Rusland. Udlændinge forbinder begrebet "russisk folk" med ham. Du kan ikke kun købe vodka i butikken, men også tilberede den hjemme i køkkenet. Det grundlæggende princip for fremstilling af vodka er at fortynde naturlig alkohol med vand til den ønskede koncentration. Denne proces er enkel, den kræver obligatorisk overholdelse af hovedfaktorerne: andel, tilsætningsstoffer og teknologi.

Proportioner for korrekt fortynding af alkohol

For at lave hjemmelavet vodka har du brug for to hovedkomponenter: vand og alkohol. Alkohol tages normalt med en styrke på 96%. Vandet skal være rent, fri for urenheder og salte. Det er bedre at tage kildevand eller rense almindeligt postevand ved at føre det gennem et specielt filter. Som en sidste udvej kan du tage destilleret eller koge postevand. Under alle omstændigheder skal den være gennemsigtig uden udenlandske indeslutninger. Når du kommer i gang, skal du klart vide, hvordan du fortynder alkohol korrekt. Hemmeligheden er som følger: de forberedte komponenter kombineres i en ren beholder i forholdet "2: 3". Således tages 2 dele ren alkohol og 3 dele tilberedt vand. Andre koncentrationer vil ikke give det ønskede resultat.

Smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer

Alkohol fortyndet med vand bliver mindre stærk, men det er ikke nok til at få et produkt af virkelig høj kvalitet. For at gøre hjemmelavet vodka let og behageligt, efter at have kombineret hovedingredienserne, kan du tilføje lidt honning, sukker og citronsyre til blandingen. Dette vil blødgøre drikken. Væsken vil ikke brænde halsen, og honningen vil tilføje en let duft til den. Dette er en grundlæggende regel for dem, der ønsker at finde ud af, hvordan man fortynder alkohol korrekt og ikke ødelægger det endelige produkt.

Madlavningsteknologi og holdetid

Blandingen opnået på denne måde er endnu ikke vodka. De, der har studeret kemi, ved, at blanding af væsker sker gradvist. Derfor skal blandingen først rystes godt og derefter stå i 3-4 dage, indtil produktet er helt modent. Denne procedure er påkrævet. Der er en nuance mere. Reaktionen ved at kombinere vand og alkohol sker med frigivelse af varme. Men ingen ønsker at drikke varm vodka, så beholderen med produktet skal placeres i køleskabet under hele infusionstiden. Dette er ikke slutningen på proceduren for, hvordan man korrekt fortynder alkohol.

Rengøring af det færdige produkt

For at den tilberedte drik skal være ren og gennemsigtig, skal den rengøres. For at gøre dette, før afkøling, skal flere tabletter med aktivt kul smides i beholderen. Efter et par timer skal blandingen filtreres gennem vat eller en tyk klud og først derefter sendes til afkøling. Nu kan beskrivelsen af, hvordan man korrekt fortynder alkohol, virkelig betragtes som fuldstændig.

Drikkekultur

Ikke alle kan sluge 96 % alkohol med lethed. Det vil kræve ikke kun stor lyst, men også lange træningspas. Erfarne amatører har endda udviklet en særlig instruktion til indtagelse af ufortyndet alkohol. Men oftere i livet skal vi ikke drikke ren alkohol, men forskellige slags alkoholholdige drikkevarer. Få ved, hvordan man drikker alkohol korrekt. Denne videnskab er ret kompleks og kræver visse færdigheder inden for madlavning. Du skal klart vide, hvordan og hvad du skal hælde denne eller den drik, samt hvad og hvornår du skal spise den. Og du skal også huske én gylden regel: "Alt er godt med måde." Du kan drikke lidt god vodka, få en ordentlig snack og have det godt hele aftenen uden konsekvenser dagen efter. Eller du kan "fylde op" med champagne, overspise chokolade og om morgenen "dø" af kvalme og hovedpine. Kulturen for forbrug af alkoholholdige drikkevarer sørger for den korrekte kombination af produkter og overholdelse af kvantitative normer.

Ønsket koncentration

Nogle gange er der ikke ren alkohol ved hånden, men for eksempel 70 pct. Hvordan står man i sådan en situation? Hvordan fortyndes alkohol korrekt for at få almindelig vodka? Alt er meget enkelt. Du skal tage 100 milliliter 70% alkohol og præcis 78 milliliter rent vand. Ellers forbliver madlavningsteknologien den samme: produkterne kombineres, de nødvendige tilsætningsstoffer tilsættes, rengøres, får lov til at brygge og afkøles. Ingen kan skelne det færdige produkt fra almindelig vodka. Nogle gange, for hurtig afkøling, erstattes en del af vandet med isstykker af samme mængde. I dette tilfælde er omrøring mere effektiv, og drikken afkøles meget hurtigere.

Hej venner! I dagens artikel vil vi tale om, hvordan man fortynder alkohol med vand derhjemme. Og ikke kun op til 40 grader, men op til enhver nødvendig styrke. Jeg vil fortælle dig, hvordan du vælger de rigtige proportioner og hvilken slags vand du skal vælge. Jeg vil også vise dig, hvordan du laver vodka. Ved første øjekast er alt simpelt, men hvis du ikke følger blandingsteknologien, kan du få en uklar, grim væske.

Ideen om at skrive denne artikel har været modnet i lang tid. Jeg skriver jo hele tiden i mine opskrifter, at man kan bruge fortyndet alkohol i stedet for vodka, men det er ikke alle, der ved, hvordan man fortynder det korrekt, for eksempel til 70 grader. Hvis du er så heldig at have adgang til kvalitets alkohol, så er denne artikel noget for dig. Forresten, hvor får man det? Fortæl os det i kommentarerne.

Hvad skal alkoholen være

Om hvad alkoholer er beskrevet i separat artikel... Her vil vi ikke fokusere på dette. Jeg vil bare sige, at det skal være naturligt drikkeligt, af god kvalitet og fra pålidelige kilder. Og også absolut gennemsigtig og uden fremmed lugt.

Hvilket vand skal man bruge

Kvaliteten af det anvendte vand er ikke mindre vigtig end kvaliteten af alkoholen. Nå, okay, bøjet. Lad os sige lidt mindre, men også meget, meget vigtigt. Det er overflødigt at sige, at vand skal være drikkeligt, rent og klart, så lad os gå videre til de mindre indlysende ting.

Den vigtigste indikator for vand for os er hårdhed. Hårdhed er mængden af calcium (Ca) og magnesium (Mg) i vandet. Det måles i meq/l. Til fortynding er det nødvendigt at bruge vand med de laveste hårdhedsværdier, med andre ord blødt vand. Ellers vil opløsningen blive uklar og endda miste sin smag.

Så hvor svært skal det være? Ifølge publikationen "Technology of alcohol and alcoholic beverages production" (M. "Food Industry", 1973) til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, vand med en hårdhed på mindre end 1 mg-eq/l for naturligt vand og mindre end 0,36 mg skal bruges eq/l til blødgjort vand. Vi vil bruge naturligt vand, så vi fokuserer på 1 mEq/L.

Hvordan ved du, hvor hårdt dit vand er, spørger du? Jeg fortæller dig det nu, men lad os først overveje mulighederne for, hvilken slags vand vi kan bruge.

Postevand

Værste tilfælde. Denne hårdhed kan nå 7 meq/l. Derudover indeholder den klor, som har sin egen udtalte lugt. Jeg anbefaler ikke at bruge sådant vand, men hvis du stadig beslutter dig, skal der udføres nogle manipulationer over det.

Lad først vandet stå i 3-4 timer for at fordampe blegemidlet. Kog derefter vandet op og lad det køle af. Efter kogning ledes gennem en husholdningsvandfilterkande. Nu er der mange af dem til salg, og de gør et godt stykke arbejde med vandrensning. Efter disse procedurer er vandet klar til brug.

Kildevand

De fleste sider på internettet anbefaler denne slags vand, men jeg ville ikke være så kategorisk. Det hele er ikke så enkelt. Som regel er kildevand meget velsmagende, men dets sammensætning og hårdhed kan ikke bestemmes uden særlig analyse. Derudover kan dens indikatorer variere meget fra årstiden, kraftig regn eller tørke.

Derfor kan jeg ikke anbefale sådan vand. Hvis du har en kilde eller en brønd i nærheden, kan du prøve at bruge dette vand til at forberede en lille mængde af blandingen og se, hvad der sker. Bliver den ikke grumset og dens smag passer til dig, så er vandet fra denne kilde velegnet til brug.

Købt vand på flaske

Dette er efter min mening den bedste af mulighederne. Den kemiske sammensætning og hårdhed står på de købte flasker, så vi skal blot vælge det vand, der passer til vores formål.

Dette er som sagt vand med en hårdhed på 1 meq/l og derunder. Der er masser af disse på udsalg. Jeg har endda set vand med en hårdhed på 0,05 meq/L. Det sker så, at den samlede hårdhed ikke er angivet på flasken. Så bør du fokusere på indholdet af Ca og Mg. Det er ønskeligt, at calcium er mindre end 10 mg / l, og magnesium - mindre end 8 mg / l. Mit vand har i hvert fald sådanne indikatorer.

Destilleret vand

Det ser ud til, at hvad kunne være bedre end vand renset fra alle urenheder til fortynding af alkohol? Sådant vand bliver bestemt ikke uklart. Men også her er alt ikke så enkelt. Alt vil afhænge af, hvad du skal bruge den resulterende blanding til.

Hvis for yderligere forberedelse af enhver tinktur, for eksempel, Peber eller Nøddeknækkere, hvis smag primært bestemmes af de ingredienser, der er inkluderet i det, så vil destilleret vand klare sig fint. Det har jo ingen smag.

Af samme grund egner den sig dårligt til at lave vodka, hvis smag i høj grad afhænger af smagen af vandet. Vodka tilberedt i destilleret vand er væsentligt ringere i smag end vodka i forårs- eller flaskevand.

For at opsummere: til fortynding skal du bruge blødt flaskevand med en hårdhed på 1 mEq/L og derunder.

Blandingsforhold

Når alkohol blandes med vand, falder volumen af den resulterende opløsning. Det vil sige, at hvis vi tilsætter 1 liter vand til 1 liter alkohol ved udløbet, får vi ikke 2 liter væske. Lydstyrken vil være lidt mindre. Denne effekt kaldes sammentrækning og komplicerer vores beregninger betydeligt.

For det korrekte valg af proportioner skal du bruge et specielt bord - Fertman-bordet. Den angiver, hvor mange ml vand der skal tilsættes til 1000 ml alkohol for at opnå en opløsning med den ønskede koncentration.

Jeg giver det nedenfor (klik på billedet for at forstørre).

For at fortynde 90% alkohol til 60%, tilsæt 535 ml vand til 1000 ml alkohol.

Det skal bemærkes, at alle disse proportioner er korrekte ved en temperatur på de blandede væsker på 20 ºС. Hvis du måler koncentrationen af alkohol med en alkoholmåler, så skal du være opmærksom på, at når temperaturen ændrer sig, ændres dens aflæsninger. En afvigelse på 5 grader i temperatur resulterer i en afvigelse på cirka 1 grad i alkohol. Her er en tallerken til 96 % alkohol.

Du har sikkert bemærket, at Fertmans tabel kun indeholder data for alkohol med en styrke på 95 % og derunder. Men hvad hvis du har en stærkere?

I sådanne tilfælde kan du bruge formlen nedenfor. Den beregner, hvor meget blandingen skal have efter fortynding.

Formel

X = S / K * V (ml),

X - slutvolumen af fortyndet væske (ml)

For eksempel skal vi fortynde 500 ml 96% alkohol til en styrke på 40%. Vi betragter: X = 96/40 * 500 = 1200 ml. Det viser sig, at vi skal tilføje vand til 500 ml alkohol, indtil dets volumen stiger til 1200 ml.

Hårdt? Så er der denne mulighed. Dette er et ret groft skøn, men det er ganske velegnet til hjemmeforhold.
M = SV / K-V (ml),

M er den mængde vand, der kræves til fortynding (ml)

S - indledende alkoholstyrke (%)

K - den nødvendige styrke af opløsningen (%)

V - indledende volumen af alkohol (ml)

Eksempel: Igen fortynder vi 500 ml alkohol 96% til en styrke på 40%. M = 96 * 500 / 40-500 = 700 ml. Det viser sig, at der skal tilsættes 700 ml vand til 500 ml alkohol. Men det endelige volumen af væske vil være mindre end 1200 ml. Husk hvorfor? Det er rigtigt - sammentrækning.

Blandingsteknologi

At blande alkohol og vand er heller ikke så enkelt. I forskellig litteratur og på mange sider og fora skriver de, at det er korrekt at hælde alkohol i vand. Lad os sige, at det er nødvendigt at hælde en tungere væske (vanddensitet 1 g / ml) i en lettere (alkoholdensitet 0,8 g / l), så de blandes hurtigere, og den kemiske reaktion forløber korrekt.

Men samtidig har jeg hørt mere end én gang, at de på destillerier hælder som alkohol i vand, og omvendt. Og i noget litteratur er der også givet en teknologi, hvorved der tilsættes vand til alkohol. Her er et eksempel:

I bogen "Teknologiske instruktioner til produktion af alkoholholdige drikkevarer", 1971. på side 65 står der:

"Den beregnede mængde alkohol hældes i det forberedte sorteringskar gennem måletanken, derefter vand"

I opslagsbogen "Opskrifter på alkoholholdige drikkevarer", 1981-udgaven, på side 9 om tilberedning af vodka, er følgende angivet:
"Vand tilsættes blandingen, og volumen af blandingsbeholderen indstillet på det målte glas justeres."

Af personlig erfaring vil jeg sige, at jeg blandede dette og hint, jeg mærkede ikke den store forskel. Det vigtigste er at overholde følgende regler:

Alkohol og vand skal afkøles før blanding. Du kan lægge alkohol i fryseren og vand i køleskabet.
Du kan hælde både alkohol i vand, og omvendt, det vigtigste er at hælde i så hurtigt som muligt og straks blande godt.

Alkohol fortyndet med vand kaldes gradering. Frisklavet sortering er ikke egnet til brug. Hun har brug for lidt tid til at fuldføre alle de kemiske reaktioner, der finder sted. Derfor, før du bruger det, skal du forsvare det i mindst et par dage, og gerne en uge. Luk flasken tæt og opbevar den i køleskabet.

Sådan tilberedes vodka korrekt fra alkohol

Som jeg sagde ovenfor, er en blanding af alkohol og vand endnu ikke vodka, men blot et halvfabrikat kaldet sortering. Men sorteringen får først den sædvanlige smag af vodka efter at have renset den med kul. Under forkulning renses blandingen for skadelige urenheder og redoxreaktioner, hvorefter sorteringen og bliver til vodka.

Til rengøring kan du bruge trækul, der sælges i specialbutikker til vinproducenter, aktivt kul fra et apotek eller en husholdningsvandfilterkande, der sælges i supermarkeder.

Proportionerne pr. 1 liter sortering er cirka som følger - 1 spiseskefuld trækul fra en moonshiner-butik eller 30 tabletter aktivt kul fra et apotek eller dobbeltfiltrering gennem en kande. Sortering bør være 42 %, pga efter kul vil 2 grader gå tabt.

Efter filtrering tilsættes sukker (1 tsk pr. 1 liter) eller glucose (20 ml af en 40% opløsning pr. 1 liter) eller fruktose til vodkaen for at blødgøre smagen. Læsket eddike, glycerin osv. tilsættes også nogle gange.

I dag giver jeg ikke en detaljeret teknologisk proces til at tilberede vodka fra alkohol, da dette er et emne for en separat artikel. Jeg vil skrive det meget snart. Abonner på opdateringer, og det vil komme til din e-mail.

Og jeg har måske alt for i dag. Tilbered de rigtige drinks og vær glad.

Indtil næste gang. Dorofeev Pavel.