Æggefri creme - hurtige og nemme opskrifter. Sådan laver du en lækker creme uden æg, video

Madlavning til kagen, vanillecreme i mælk:

Det tager ikke mere end tredive minutter at forberede denne vidunderlige creme. Resultatet bliver en vidunderlig dessert, der kan tjene som fyld til en bred vifte af kager og kager, profiteroles og eclairs.

Mælkekagecremen er naturligt baseret på mælk, så du skal passe på kvaliteten. Du kan tage hjemmelavet mælk eller opbevare mælk, gerne fed.

Mælk skal blandes med sukker, lad en teskefuld sukker blandes med mel.

Rør meget godt, gradvis opvarmning - det er nødvendigt, at sukkeret er helt opløst, men ikke brændt.

Kom vaniljesukker og resten af sukkeret i melet – på den måde bliver det nemmere at tilsætte ægget i melet, så der ikke dannes klumper. Æggene kan blandes med mel, når mælken er varm nok. Tilsæt derefter forsigtigt melblandingen til den varme mælk.

Tip: Prøv at røre hele tiden i cremen, så den ikke brænder på og der dannes klumper. Således vil cremen være homogen og behagelig for smag og udseende.

Hvis du ikke kan gøre varmen langsom, så prøv at koge cremen i et vandbad. Kog fløden til den er tyk, men lad den ikke koge.

Tilsæt smør til den varme, let afkølede fløde og pisk rigtig godt med et piskeris eller røremaskine. Mængden af olie kan øges, hvis det ønskes.

Vi forsøger at køle cremecremen i mælk til kagen ved stuetemperatur, hvorefter den kan sættes i køleskabet, når den er kold. Den kolde vanillecreme er allerede klar til brug i andre bagværk, såsom kager og kager.

Hvis du er en sød tand, kan du servere cremen som en selvstændig desserthygge - drys den afkølede creme med chokoladechips og pynt med bær.

God appetit!

Hvis du tilføjer smør til mælkefløde, kan du ikke kun smøre kagelagene med det, men også lave dekorationer. Mælkefløde uden æg er ideel til at lave Napoleonskage.

Luftig vanillecreme kan bruges til at overtrække lagene af en kiks eller sandkage. Den indeholder ikke smør, så den hjælper med at reducere kalorieindholdet i Napoleonskagen.

MÆLKEFREME OPSKRIFT

Hvad har du brug for:
170 ml mælk
60 g med sukker
1 knivspids salt
3 æg

Sådan laver du mælkecreme:

1. Skil hviderne fra blommerne. For at gøre dette skal du straks bruge to forskellige retter. Tilsæt sukker til den, hvor du har lagt blommerne. Tag en mellemstor gryde til dette formål. Gnid massen med en ske eller et piskeris, hæld mælken i, rør rundt. Sæt på medium varme, rør af og til, bring i kog.

2. Pisk æggehvider og salt sprøde.

3. Nu skal du blande cremens to komponenter. Læg de piskede æggehvider i den varme creme, rør og varm op ved middel varme i 2-3 minutter.

4. Afkøl cremen let, smør kagelagene med, mens den stadig er varm, da massen efter afkøling bliver gelatinøs, og det kan være umuligt at fordele den i et jævnt lag.

ÆGEFRI CRME OPSKRIFT

Foto: thinkstockphotos.com Hvis du ikke kan lide æg, eller de bare ikke ender i køleskabet, så lav en mælkecreme uden dem.

Hvad har du brug for:
480 ml mælk
320 g sukker
5 spsk mel
180 g smør
1 knivspids vanilje

Sådan laver du creme uden æg:

1. Hæld 360 ml mælk i en gryde, tilsæt sukker, rør rundt. Sæt på medium varme.

2. Tilsæt i mellemtiden mel i en anden skål, hæld den resterende mælk i, bland med en røremaskine.

3. Hæld mælke-mel-blandingen i den kogende mælk i en tynd stråle under kraftig omrøring.

4. Lad det simre ved svag varme til det er tykt, rør hele tiden med et piskeris eller ske, tilsæt vanillin til sidst. Fjern cremen fra varmen.

Lad massen afkøle til 70 ° C, tilsæt smørret, skåret i stykker, bland indtil glat. Du kan straks overtrække kagerne med creme.

Hvis du kan lide chokoladecreme, så tilsæt 3 spsk til den fortykkede mælk 20 sekunder før afslutningen af tilberedningen. kakao eller 1,5 tsk. instant kaffe, så får du en dessert med kaffearoma.

Træt af den traditionelle Napoleon? Bag nogle lækre blåbærcreme tærter!

Enkle og lækre kagecremer

Vanillecreme

440 milliliter mælk
2 æg
1 kop sukker
2 spsk. spiseskefulde mel
2 tsk smør
1 tsk vaniljesukker

I en gryde blandes æggene med sukker. Tilsæt derefter mel, vaniljesukker og pisk til det er glat.
Bring mælken i kog i en separat skål. Hæld derefter mælken i en tynd stråle i den tidligere tilberedte blanding, mens du ikke glemmer at røre. Sæt blandingen på ilden og kog under omrøring, indtil den tykner. Afkøl derefter masse til stuetemperatur og tilsæt blødgjort smør til det. ... Pisk lidt med et piskeris og sæt i køleskabet i 15-20 minutter Efter tiden er cremen klar. Du kan fylde dem med kager.

Puddersukker 500 g Kakao 1 spsk.
Smør 110 g Mælk 8 spsk. l.
Vaniljeekstrakt 2 tsk

I en lille skål kombineres flormelis og kakao og stilles til side.
I en stor røreskål piskes smørret let (et par sekunder).
Tilsæt pulveriseret sukker med kakao og mælk lidt efter lidt, pisk til det er glat, tilsæt derefter smør
Tilsæt vanillin, pisk indtil cremet.

200-250 granulær hytteost, fedtindhold 5% og mere,
-250-300 ml. piskefløde, 33 % fedt og derover,
-70-100 gr. sukker (op til et halvt glas),
-10 gr. gelatine,
-50 ml. vand

Vi starter med at lægge gelatinen i blød i koldt vand. I cirka en halv time. Han stod sammen med mig i et par timer, mens vi så tv, det er ikke skræmmende.
Gnid hytteosten gennem en sigte. Bland al ostemassen med halvdelen af sukkeret. Af mængden af sukker, bliv styret af din smag. Til dem med en sød tand, som mig, er alle 150 gr. sætte.
Opvarm gelatine i et vandbad, indtil det er helt opløst. Rør konstant. Efter opløsning afkøles til stuetemperatur, du kan også bruge et bad. Tilsæt til ostemassen og bland godt.
Pisk fløden med resten af sukkeret. Tilsæt flødeskummet til ostemassen i et par portioner og bland. Jeg bruger færdiglavet ostemasse til at lave kager, desserter og som fyld til for eksempel cremecreme, kager.
Det færdige produkt med en sådan creme skal opbevares i køleskab i flere timer for at sætte sig.
God appetit.

Vi skræller citronerne fra skallen (en del af skallen kan gnides på et fint rivejern og tilsættes duftcremen), pres saften fra citronerne, bland med sukker, indtil sidstnævnte er helt opløst. Lad os prøve. Ikke nok sukker - tilsæt.
Pisk æggene separat (helst i hånden, ikke med en røremaskine), filtrer gennem en sigte, tilsæt citronsaft med sukker. Bland grundigt igen.

Hvis du ikke kan lide skrællen eller bare ønsker absolut ensartethed af cremen, så lad cremen stå i 20 minutter, og si den så – så kan den unødvendige skal smides væk, og din creme bliver den mest delikate.
Hæld det lækre i en gryde, tilsæt olie og kog indtil det er tyknet, og glem ikke at røre. Vi hælder det i krukker, binder sløjfer og nyder!

320 g hytteost
175 g smør
90 g flormelis
65 g kondenseret mælk
1 pose vaniljesukker
1 spsk cognac eller dessertvin

Pisk det blødgjorte smør med flormelis og knust vaniljesukker, indtil det bliver hvidt. Tilsæt kondenseret mælk i flere portioner, pisk grundigt ved maksimal hastighed. Tilsæt cognac til sidst.
Gnid hytteosten gennem en sigte ind i den færdige creme.
Slå. Custard

- 2 æg
- 1 kop sukker
- 1 tsk vanilje
- 1,5 kop mælk
- 2 tsk smeltet smør
- 2 tsk mel

1. Kom mel og æg i en gryde, indtil klumperne forsvinder.
2. I en anden gryde koges mælk og sukker op, husk at røre.
3. Hæld mælk og sukker i melblandingen i en tynd stråle, rør kraftigt med en spatel.
4. Sæt den resulterende creme på lav varme under konstant omrøring, bring til øde. Bring ikke fløden i kog.
5. Fjern derefter cremen til eclairs fra varmen, tilsæt vaniljesukker og smør. Rør godt rundt og stil derefter hurtigt på køl ved at lægge i is eller koldt vand. Ganache creme

200 ml creme 30%
- 200 g mørk chokolade
- 50 g smør

Dette er en klassisk opskrift, men jeg har den med digressioner, pga fandt ikke 30% creme og 20% blev ikke tykkere. Jeg var nødt til at komme ud, men jeg vil sige, at cremen i sidste ende blev bare fantastisk.

Hæld fløden i en gryde og tilsæt chokoladen uden at koge. Rør konstant, indtil der er dannet en homogen masse.
Kom smørret i, tag det af varmen og afkøl. Hvis cremen er fed, så efter at blandingen er stivnet, skal du bare piske den, og du får en tyk chokoladecreme. Men dette skete ikke for mig, så jeg tilføjede gelatine og først derefter frøs massen.
I konsistensen var den klistret til en kage, så jeg tilsatte yderligere 100 g blødt smør og piskede.
Cremet creme på 5 minutter!

250 g smør ved stuetemperatur
100-150 ml mælk,
200 g flormelis
1 pose vanillin.

Kog mælken op og afkøl til stuetemperatur. Vi forbinder alle komponenterne i opskriften. Pisk med en røremaskine til en glat og smuk perlemorsfarve. Pisketid fra 3 til 5 minutter. Det er bedst at slå ved lav hastighed. En høstmaskine og blender virker ikke. Det er nødvendigt at slå med en mixer eller i hånden med et piskeris.
Cremet creme - frodig, delikat, med en vaniljearoma.
Det er tilbage at smøre vaffelkage, kager, brownies, kager eller rulle med fløde. Rafaello creme

kokosflager 70 gram
kondenseret mælk 400 gram
smør 200 gram
hvid chokolade 200 gram

Smelt og bland smør og chokolade. Du kan smelte ved lav varme under konstant omrøring for ikke at brænde.
Tilsæt derefter kondenseret mælk, bland alt godt.
Hæld derefter kokosflager i cremen og bland det hele godt igen.
Overfør den færdige Raffaello-creme til en glaskrukke og stil den på køl i mindst 3-4 timer (gerne om natten).
Skal du pynte kager eller kage med denne creme, så kan du bruge den med det samme. Og lad den allerede pyntede konfekt stå og trække i cremen.
Om morgenen får du en drikkeklar Raffaello-creme. Denne creme passer godt til frisk hvidt brød, varm kaffe eller te.

Kalorieindhold: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke specificeret

Denne opskrift giver en creme, der er perfekt i smag og konsistens. Klumpfri og meget sart. Vores vanillecreme er oliefri, så den er ikke særlig kalorierig. Cremens ingredienser er enkle og velkendte: æg, mælk, mel, sukker og vaniljesukker. Så hvis du vil have noget velsmagende til dessert, kan du roligt åbne køleskabet og tilberede denne vidunderlige creme fra et lille budgetsæt af produkter. Du behøver ikke at løbe til butikken og bruge penge!

Den resulterende lyse vanillecreme kan spises ligesom med te, smøres på, lægges i pandekager, rundstykker og selvfølgelig tingkager osv.

Vanillecreme i mælk med æg uden klumper, opskrift med billeder og forklaringer.

- 1 kyllingæg,
- 325 ml sød komælk,
- 1, 5 Art. spiseskefulde hvedemel,
- 100 gr. melis
- 30 gr. vaniljesukker eller vanillin på spidsen af en kniv.

Opskrift med foto trin for trin:

Vi koger straks i en lille gryde. Det er bedre, hvis det har en tyk bund, så brænder cremen bestemt ikke på. Vi vasker mit hønseæg, brækker det i en gryde. Hæld almindeligt sukker og vanilje i. Rør med et piskeris (blend grundigt, så ægget er helt blandet).

Vi tager mælk ud af køleskabet, måler 125 milliliter. Vi hælder det koldt i en gryde. Bland sammensætningen med et piskeris indtil ensartet.

Kog den resterende mælk i en separat skål, og begynd gradvist, langsomt, under omrøring, at indføre i hovedsammensætningen.

Vi lægger den resulterende masse på en varm komfur, tager en træspatel eller det samme piskeris i vores hænder og laver mad under konstant omrøring. Vi laver bevægelser langs bunden, som om vi skraber noget fra bunden. Dette skal gøres for at undgå, at cremen klæber til bunden af gryden. Den færdige creme skal blive tyk.

Fjern cremen fra komfuret og afkøl. For at gøre det hurtigere, læg en grydeske med fløde i isvand (du kan smide isstykker i den).

Hvis du ikke har brug for en let creme, men en olie, så tilsæt olie (ca. 70 gram) nu.
Når den stivner, tykner cremen endnu mere. Og en tynd hård skorpe kan forekomme på overfladen. For at undgå at dette sker, drys cremen med perlesukker jævnt ovenpå. Eller bare rør det op med jævne mellemrum.

Vi lægger den afkølede fløde i en gryde eller en skål, serverer den med te som en sød dressing til desserter - småkager, pandekager, kiks, boller, vi spiser det bare med en ske.

Eller vi laver vanillecreme med ham og

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Hvis vi taler om rollen som vanilleimprægnering i konfekture, så er dette ikke kun en standard, men også en klassiker i usædvanlige variationer. Delikat struktur, delikat smag af fyld i kager, kager og andre produkter vil være passende og diskret. Du kan tilberede cremen uden at bruge æg, hvilket nogle gange i høj grad forenkler tilberedningen.

Opskrift på kage og wienerbrød

Hvordan laver man creme? Lækkert let fyld er skabt med mel, smør, sukker, mælk. Til kiks, eclairs, honningkage kan du bruge en rig chokoladesmag. Jo mere mel du bruger i opskriften, jo tættere bliver fyldet, så tag udgangspunkt i den ret du vil tilberede og juster tykkelsen efter din smag.

Klassisk opskrift

Opskriften på cremecreme er enkel. For at lave en klassisk creme uden æg skal du tage:

frisk mælk - 1 spsk.;
hvidt sukker - 0,5 spsk.;
frisk smør - 100 g;
mel af 1 klasse - 3 spsk. l.;
vanillin.

Varm lidt olie i mikroovnen, indtil den er blød.
Hæld mælk i en gryde (lad lidt mælk for at fortynde mel senere), tilsæt sukker. Varm op ved lav varme.
Mens mælken varmer, fortynd melet i den resterende mælk, indtil det er glat, der må ikke være klumper.
Før mælken koger på komfuret, hældes dejen i i en tynd stråle, mens der røres af og til.
Kog til massen er tyk under konstant omrøring med en ske (træ, silikone), så massen ikke brænder på.
Fjern den fortykkede forbindelse fra komfuret for at afkøle. Rør af og til, så der ikke dannes en mælkehimmel ovenpå.
Pisk smørret med en røremaskine, indtil det er luftigt, start ved en lav hastighed af apparatet og øg det gradvist.
Tilsæt vanillin til mælkeblandingen, bland, og tilsæt derefter luftigt smør i 3 spsk, pisk massen med en røremaskine.

Til Napoleon

Produkter til fremstilling af Napoleon-fyld med en delikat mælkeagtig smag:

mælk - 0,7 l;
hvidt sukker - 2 spsk.;
mel af 1 klasse - 6 spsk. l.;
frisk smør - 200 g;
vaniljesukker eller vanillin - en pose.

Sådan laver du et lækkert fyld:

For at gøre olien smidig, blød, varm den lidt op i mikroovnen.
Hæld sukker i 0,5 l mælk, sæt en slev på lav varme.
Mens væsken varmer på komfuret, kombineres den resterende mælk med mel, så der ikke er kornet i blandingen.
Efter at have kogt væsken på komfuret, hæld mælk-melblandingen i.
Kog til det er tykt, rør rundt med en ske, så bunden ikke brænder på.
Når du har taget blandingen af komfuret, tilsæt vaniljesukker.
Cremen er næsten klar, når massen køler lidt ned tilsættes smør i stykker og røres rundt. Derefter kan fyldet fyldes med konfekt.

Mælk

Hvis du beslutter dig for at forberede en mælkebaseret fyldning til spredning af kagerne, er det bedre at reducere mængden af mel med en halv spiseskefuld. Du får brug for:

frisk smør - 200 g;
mælk (hjemmelavet) - 225 ml;
hvidt sukker - 1 spsk.;
mel af 1 klasse - 2,5 spsk. l. (til en tynd 1,5-2 spsk. l.);

Trin-for-trin proces til forberedelse af fyldet:

Tilsæt sukker til mælk (200 ml), læg i en gryde på komfuret.
Bland hvedemel med 25 ml mælk, indtil der dannes en homogen opløsning.
Hæld melblandingen i den varme mælk i en dryp. Kog under omrøring med en ske, og sørg for, at bunden ikke brænder på blandingen. Fjern fra komfuret, indtil det er afkølet.
Pisk det bløde smør med en røremaskine eller blender. Tilsæt den afkølede bund til det i portioner og pisk med en røremaskine.

Med kondenseret mælk

Vælg kun friske ingredienser til fyldet og kun olie af høj kvalitet. Nødvendige ingredienser:

mælk (hjemmelavet) - 250 ml;
mel af 1 klasse - 2 spsk. l.;
hvidt sukker - 2 spsk. l.;
frisk olie - 100 g;
kondenseret mælk i en dåse - 200 g;
vanillin.

Sådan forbereder du en rig blød:

Bland mel og sukker i en separat skål.
Varm mælken op i en lille gryde. Når væsken bliver varm, hældes en fjerdedel af glasset ud af hele volumen. Vi sætter ild til resten igen.
Når mælken er varm, tages beholderen af varmen og låg på.
Hæld varm mælk i blandingen af sukker og mel, bland hurtigt med en kost eller røremaskine.
Hæld varm mælk i.
Kom hele blandingen i en lille gryde for at koge. Rør rundt med en spatel eller træske. Kog til det er tyknet, cirka 4-5 minutter.
Når blandingen er tyknet, skal du fjerne gryden fra komfuret, dække med husholdningsfilm, indtil den er afkølet. Det er bedre ikke at dække med et låg, ellers bliver blandingen flydende.
Bland smør med kondenseret mælk ved lav hastighed med en røremaskine, indtil det er luftigt, tilsæt vanillin, hvis det ønskes.
Tilføj bunden til denne blanding i et par spiseskefulde, pisk langsomt.

Chokolade

Denne rige chokoladecreme vil appellere til ethvert barn, en yndlingssmag siden barndommen. Nødvendige ingredienser:

varm mælk - 250 ml;
sigtet mel 1 klasse - 1 spsk. l.;
kartoffelstivelse - 1 spsk. l.;
bitter chokolade (bryd i stykker) - 50 g;
kakaopulver - 3 spsk. l.;
hvidt sukker - 150 g;
smør (hjemmelavet) - 100 g.

Et lækkert og rigt fyld tilberedes således:

Tilsæt chokolade, sukker til mælken, sæt det på komfuret for at varme op, så chokoladen smelter.
Bland mel og stivelse godt i en gryde, hæld chokolademælken i den tørre sammensætning, bland grundigt.
Sæt på lav varme, lad det simre og rør godt under processen, indtil det bliver tykt.
Fjern fra varmen, vent til den tykke blanding er afkølet.
Pisk det blødgjorte smør med en røremaskine og tilsæt til en varm bund. Bland det hele hurtigt, indtil det er glat og du kan bruge.

Til honningkage

En fremragende kombination af fyldets mørhed og kagernes luftighed er en creme til en honningkage. For at lave en simpel creme uden æg skal du tage:

mælk (hjemmelavet) - 0,5 l;
hvidt sukker - 1 spsk.;
mel af 1 klasse - 1 spsk. l.;
vaniljesukker - en pose;
frisk smør - 70 g.

Trin for trin tilberedningsproces:

Lad et halvt glas mælk stå på én gang, og kog resten af væsken op med sukker.
Bland et halvt glas mælk og mel til det er glat.
Hæld dejen i mælken, kog til den er tyk, pas bare på at blandingen ikke koger.
Fjern bunden fra komfuret, afkøl helt og dæk gryden med plastfolie.
Når mælkesammensætningen er afkølet, så kombiner den med smør, pisket til et luftigt skum.
Mæt honningkagen med fyldet og lad desserten stå i køleskabet natten over.

Til kiks

Imprægneringen af kiksen tager ikke lang tid, det viser sig slet ikke at være klumpet, men delikat og silkeagtigt. Du får brug for:

sukker - 0,5 kg;
koldt vand (kogt) - 0,5 spsk.;
mel - 1 spsk. l.;
smør - 100 g.

Imprægneringsforberedelse:

Lad olien stå ved stuetemperatur og lad den blive blød.
Hæld sukker i en lille gryde, hæld halvdelen af vandet angivet i opskriften. Sæt på lav varme under omrøring, indtil der opnås en klar sirup.
Kom den anden halvdel af vandet på dette tidspunkt i en skål med mel, rør godt for at undgå klumper.
Når siruppen begynder at koge, hæld den resulterende dej i en tynd stråle og kog indtil blandingen tykner.
Fjern gryden til afkøling, indtil den er varm.
Tilsæt blødt smør til bunden i stykker, pisk med en røremaskine, indtil blandingen tykner.