Okseleverpostej med aubergine. Bagt aubergine med peberfrugt og tomater til vinteren

Vask og skræl auberginerne. Det gør jeg med en grøntsagsskræller.


Skær derefter auberginerne i strimler på 1,5 cm tykke, så meget som muligt.
Læg i blød i koldt saltet vand i 2 timer (til 1 liter vand - 1 spsk salt).


Skræl og vask løg og gulerødder.


Riv gulerødder (det gør jeg med en foodprocessor).
Steg i vegetabilsk olie (0,5 kopper), indtil de er møre (15 minutter).


Hak løget fint eller hak det i en foodprocessor, steg det også i 0,5 kopper vegetabilsk olie (mindre).


Pres auberginerne, skåret i tern.


Jeg delte auberginerne i 2 dele for nemheds skyld.
Jeg stegte auberginer i en støbejernspande. For hver batch, 0,5 kopper vegetabilsk olie.
Steg først ved svag varme til en ensartet farve (når alle stykkerne har absorberet olien), tilsæt derefter 50 ml vand til hver omgang og lad det simre indtil væsken er helt fordampet. Du kan tilsætte salt efter smag, men det forekommer mig, at der er salt nok. Alligevel var auberginerne i saltet vand.


Kombiner stegte gulerødder og løg.


Tilsæt auberginer til dem og rør rundt.


Vi spreder den resulterende blanding i tørre, steriliserede krukker, tamp den godt, så der ikke er nogen øer med luft.
Jeg steriliserer dåserne i mikroovnen. Jeg hælder 1 cm vand i hver og i 5 minutter (0,5 l) ved fuld kraft. Jeg steriliserer lågene på sædvanlig måde, i kogende vand.


Vi sætter de forberedte krukker i en varm ovn i 20 minutter ved 200 grader.


Så ruller vi det sammen, vender det om og pakker det ind, indtil det er helt afkølet.


Og her er de færdiglavede krukker ...


Jeg ville tage et billede på gaden ...


Det startede lige og det begyndte at regne...


Og om vinteren, åbn en krukke, tilsæt 3-5 kogte æg, pisk med en blender, indtil glat.


Og nyd en lækker auberginepostej ...
Du kan få hjemmebagt brød, som jeg kan lide. Eller du kan bare bruge en ske, som min datter elsker ...
Hjælp dig selv også!

Når den tilberedes korrekt, giver aubergine mange lækre og varierede retter. Denne grøntsag er god til vegetarer og diæter. For at bevare vitaminer og indtage denne grøntsag hele året rundt, fandt de på at konservere auberginer. Nedenfor er de bedste aubergineopskrifter til vinteren.

Denne ret vil ikke tage lang tid at forberede. På trods af sin enkelhed er denne snack velsmagende og holder sig godt indendørs.

Ingredienser:

  • dild - 50 g;
  • Bulgarsk peber - 500 g;
  • salt - 1 spsk. l.;
  • hvidløg - 70 g;
  • sukker - 35 g;
  • gulerødder - 500 g;
  • persille - 50 g;
  • løg - 500 g;
  • aubergine - 2 kg;
  • tomater - 1,2 kg;
  • solsikkeolie - 600 ml.

Forberedelse:

  1. Vask auberginerne, skær stilken af. Skær i cirkler på halvanden centimeter store. Salt. Læg i en beholder og lad stå i en time.
  2. Fjern skrællen fra tomaten. For at gøre dette skal du holde frugterne i kogende vand i to minutter. Tag ud, skyl med vand, skrællen fjernes let.
  3. Skær tomaterne i skiver.
  4. Skær det pillede løg i ringe.
  5. Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler.
  6. Skær stilken af ​​peberfrugten, fjern frøene, skær i tern.
  7. Pil hvidløget og hak det fint.
  8. Skyl persille og dild, hak.
  9. Tag store potter. Placer forberedte ingredienser.
  10. Det skal lægges ud i lag: gulerødder, løg, peberfrugt, hvidløg, tomater.
  11. Drys hver række med salt.
  12. Hæld grønt på toppen.
  13. Smag til med solsikkeolie.
  14. Sæt beholderen på komfuret, luk låget.
  15. Tænd for medium varmetilstand.
  16. Lad det simre i cirka en time.
  17. Skyl krukker med sodavand, steriliser.
  18. Overfør forretten til glassene. Dæk med steriliserede låg.
  19. Hæld vand i en gryde, hvor du skal sætte glassene.
  20. Steriliser i en halv time.
  21. Vende på hovedet.
  22. Afslut. Lad virke i to dage.

Opskrift du vil slikke fingrene på georgisk

For krydrede elskere er denne aubergineopskrift til vinteren velegnet.

Ingredienser:

  • aubergine - 5 kg.
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • eddike - 270 ml;
  • sukker - 4 spsk. skeer;
  • bulgarsk peber - 17 stk.;
  • chilipeber - 5 stk.;
  • hvidløg - 21 fed;
  • vegetabilsk olie - 350 ml.

Forberedelse:

  1. Skyl auberginefrugterne, skær stilken af, skær i små tern.
  2. Overfør den tilberedte grøntsag i en dyb beholder, salt og rør rundt. Tåler en halv time.
  3. Læg peberfrugter med frø og hvidløg i en blender, hak.
  4. Skær stilken af ​​peberfrugten, fjern kernerne. Kom i en blenderskål og hak. Du kan bruge en kødhakker, så kommer massen til at ligne grød.
  5. Fjern overskydende væske fra aubergine.
  6. Varm panden op. Tilsæt olie. Læg grøntsagerne ud. Steg til de er gyldenbrune.
  7. Overfør peber og hvidløg til en stor gryde. Hæld eddike og olie i. Koge. Sæt auberginer til dem. Tilsæt sukker, salt. Kog i 10 minutter.
  8. Steriliser banker. Overfør forretten. Luk med låg.
  9. Vend beholderen om. Dæk med et tæppe. Lad afkøle.

Koreansk til vinteren

Det er godt for dit helbred regelmæssigt at indtage aubergine. Derfor er det i løbet af sæsonen nødvendigt at forberede denne snack i tilstrækkelige mængder.

Ingredienser:

  • aubergine - 4 kg;
  • hvidløg - 10 fed;
  • løg - 1 kg;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • eddike 70% - 2 spsk. skeer;
  • bulgarsk peber - 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • stødt varm peber - 2 tsk.

Forberedelse:

  1. Vask grøntsagerne.
  2. Skær stilken af ​​den lille blå. Skær i lange tynde skiver.
  3. Salt. Lad det trække i en time. Skylle.
  4. Skræl gulerødderne, riv dem på et specielt rivejern designet til gulerødder i koreansk stil. For at gøre rodfrugten blødere, hæld kogende vand i 3 minutter, skyl med koldt vand, dræn overskydende væske af.
  5. Fjern frøene fra peberfrugten, skær stilken af, skær den i strimler.
  6. Fjern skallen fra løget, skåret i halve ringe.
  7. Pil hvidløget, pres hvidløget igennem.
  8. Læg grøntsager, undtagen auberginer, i en beholder, bland. Hæld eddike, varm peber. Lad virke i fem timer. Hvis du ikke kan lide krydret mad, så brug ikke peberfrugter.
  9. Overfør auberginerne til en stegepande med olie, steg.
  10. Overfør til resten af ​​grøntsagerne, rør rundt.
  11. Steriliser banker. Overfør salaten. Til at dække med låg. Du kan ikke rulle op. Sæt til sterilisering. Det tager 15 minutter for en halv liters beholder. For liter - en halv time;
  12. Luk med låg. Afslut. Lad afkøle.

Aubergine opskrift kogt som svampe

Auberginer kan tilberedes som svampe til vinteren. I denne tilberedning er grøntsagerne mør og glat, den smager som syltede svampe.

Ingredienser:

  • hvidløg - 5 fed;
  • aubergine - 1,5 kg;
  • eddike 9% - 70 g;
  • varm peber efter smag;
  • dild - en flok;
  • vegetabilsk olie - 80 ml;
  • salt - 1 + ¼ spsk. skeer.

Forberedelse:

  1. Skyl frugten, skær stilken af, skræl.
  2. Skær i tern ca 2 centimeter.
  3. Hæld vand i en gryde, bring det i kog. Overfør auberginerne. Når vandet koger, koges det i fem minutter, mens der røres af og til.
  4. Fjern fra varmen. Si gennem et dørslag. Lad væsken stå på glas, og med den forsvinder den mulige bitterhed.
  5. Hæld den nødvendige mængde olie i et målebæger.
  6. Hak det pillede hvidløg.
  7. Hak den vaskede dild.
  8. Når auberginerne er afkølet, røres hvidløg og krydderurter i. Smag til med olie, eddike, salt, varm peber. Blande. Modstå.
  9. Placer snacken tæt i beholderen. Lad stå i køleskabet i seks timer.
  10. Vejen ud er tre halvliters dåser.

Hjemmelavet lecho med aubergine og sød peber i tomatsauce

En enkel, hurtig opskrift på auberginekaviar vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

  • aubergine - 2,3 kg;
  • hvidløg - 4 fed;
  • tomater -2 kg;
  • sukker - 125 g;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • chilipeber - 2 stk.;
  • essens af eddike - 1 tsk;
  • Bulgarsk peber - 600 g;
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • dild - 50 g.

Forberedelse:

  1. Skræl tomaterne. For at gøre dette, hæld kogende vand over hver frugt, det kan nemt fjernes.
  2. Kør gennem en kødhakker.
  3. Overfør sukker, solsikkeolie, salt, essens til gryden. Kog i to minutter.
  4. Skær varm og bulgarsk peberfrugt i små stykker.
  5. Overfør til tomater. Kog i to minutter.
  6. Skyl auberginerne, adskil stilken, hak i tynde, korte strimler.
  7. Kom i en kedel.
  8. Pil og hak hvidløget.
  9. Placer med grøntsager.
  10. Efter kogning, kog i en halv time.
  11. Tilsæt dild. Kog i tre minutter.
  12. Steriliser banker. Overfør snacken til glassene. Luk med låg.

Svigermors tunge - en simpel opskrift

Fans af krydrede retter vil helt sikkert sætte pris på salatopskriften.

Ingredienser:

  • sukker - 250 g;
  • aubergine - 900 g;
  • eddike - 130 ml;
  • tomat - 900 g;
  • bulgarsk peber - 900 g;
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • hvidløg - 5 fed;
  • varm peber - 5 stk.;
  • vegetabilsk olie - 230 ml.

Forberedelse:

  1. Vask auberginerne, fjern skrællen.
  2. Vask tomaterne, hæld over med kogende vand. Bedre at putte i kogende vand i et minut, og derefter overføre til koldt vand. Temperaturforskellen gør det nemt at pille af.
  3. Skyl peberen. Skær stilken af. Fjern frø.
  4. Pil hvidløget.
  5. Før de tilberedte grøntsager gennem en kødkværn.
  6. Hæld olie og eddike i grøntsagsblandingen. Tilsæt sukker og salt.
  7. Skær auberginerne i tynde skiver.
  8. Kom auberginer og tomatpuré i en kedel.
  9. Drej kogepladen til den laveste indstilling. Sæt kedlen.
  10. Kog i en halv time.
  11. I processen er det nødvendigt at røre, så massen ikke brænder på.
  12. Overfør til forberedte glas og luk tæt med låg.

Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet fra auberginen, du kan skære det i ringe. Hvis du beslutter dig for at forlade skrællen, skal du dække den hakkede grøntsag med salt og lade stå i en halv time, i hvilken tid saften skiller sig ud, og der kommer bitterhed ud af frugten. Skyl derefter med vand og kog efter opskriften.

Krydret salat med hvidløg og peber til vinteren

Auberginesalat til vinteren er en original og krydret version af tilberedningen. Denne frugt kombinerer perfekt med hvidløg og forskellige krydderier. Retten tilberedt efter denne opskrift vil være populær ved festbordet. Dette er en god snack til at støtte dit immunsystem i koldt vintervejr.

Ingredienser:

  • hvidløg - 5 fed;
  • bitter peber - 75 g;
  • aubergine - 5 kg;
  • eddike - 250 ml.

Forberedelse:

  1. Skyl grøntsagerne, skær stilken af. Skær i cirkler af middel tykkelse.
  2. Læg grøntsagerne i saltet vand. Sæt på pressen. Du kan bruge en 3 liters krukke fyldt med vand. Læg i blød i to timer. Tag salt med hastigheden: for fem liter - 500 g.
  3. Overfør auberginerne til et dørslag. Vent til vandet løber helt ud.
  4. Steg frugtstykkerne på begge sider. Det er bedre at bruge raffineret olie, det vil ikke ødelægge smagen af ​​grøntsagerne.
  5. Hak peberfrugten fint.
  6. Pres hvidløget i en hvidløgsskål.
  7. Rør peber i.
  8. Hæld eddike. Blande. Lad stå i en halv time.
  9. Læg auberginen i lag i krukker, hæld hvidløgsdressing på hvert lag.
  10. Sæt glassene i en beholder med kogende vand. Steriliser i en halv time. Rul op.

Hele syltede auberginer i en krukke

Den originale opskrift på fermenteret aubergine vil hjælpe med at forlænge minderne om varme sommerdage. På grund af bevarelsen af ​​deres oprindelige form kan den om vinteren spises som en selvstændig ret eller skæres i stykker, der bruges til fremstilling af salater.

Ingredienser:

  • hvidløgssalt - 55 g;
  • kogesalt pr. 1 liter - 60 g;
  • selleri - 100 g;
  • hvidløg - 300 g;
  • aubergine - 11 kg;
  • lavrushka - 6 g;
  • hælde salt pr. 1 liter - 70 g.

Forberedelse:

  1. Til høst skal du bruge frugter af en lille størrelse, stærk, uden skader. Vask auberginerne, skær stilkene af.
  2. For at fjerne eventuel bitterhed laves et gennemgående snit langs frugten, lægges i saltvand og koges.
  3. Fjern fra vandet. Fold i en beholder og læg undertrykkelse ovenpå. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt.
  4. Pil hvidløg, hak, bland med salt.
  5. Med denne blanding rives auberginen på stedet for snittet.
  6. Læg lavrushka, selleri og aubergine i bunden af ​​glasset.
  7. Brug den nødvendige mængde vand til påfyldning. Tilsæt 70 g salt pr. liter. Koge. Køl ned.
  8. Hæld auberginen over.
  9. Luk beholderen med et låg. Lad være på værelset i fem dage.
  10. Efter at forretten er saltet, placeres den på et køligt sted. Opbevaringstemperaturen bør ikke overstige otte grader.

Om vinteren tages auberginen ud, skæres i skiver, smages til med olie, drysses med løgringe.

Fyldt aubergine til vinteren

Takket være det originale fyld kan denne forretter bruges som en selvstændig ret om vinteren eller serveres som en tilføjelse til kød.

Ingredienser:

  • aubergine - 900 g;
  • persille - 10 g;
  • eddike 9% - 270 ml;
  • gulerødder - 90 g;
  • hvidløg - 90 g;
  • bitter peber - 1 stk.;
  • bulgarsk peber - 90 g;
  • dild - 10 g;
  • salt - 4 tsk.

Forberedelse:

  1. Skræl gulerødderne, hak dem fint.
  2. Skyl peberfrugten, fjern frø og stilke, skær den i små stykker.
  3. Skær stilken af ​​auberginen af.
  4. Forbered saltvandsopløsning. For at gøre dette, tilsæt en spiseskefuld salt til en liter vand, kog. Kog auberginerne i tre minutter.
  5. Få det. Stil på køl. Fold i en beholder. Sæt under undertrykkelse. Vent, indtil væsken er helt frigivet.
  6. Pil hvidløget. Hæld hvidløget igennem og bland med salt.
  7. Hak det grønne.
  8. Hak den varme peber fint.
  9. Bland hvidløg, gulerødder, krydderurter og peberfrugt.
  10. Lav et langsgående snit i afkølede grøntsager. Du behøver ikke at skære den helt.
  11. Læg fyldet i udskæringen.
  12. Steriliser banker.
  13. Læg grøntsagerne tæt. Hæld eddike.
  14. Luk låget.
  15. Læg i en skål med kogende vand i en halv time.
  16. Skru hætterne på efter sterilisering. Vend om. Dæk med et tæppe. Lad være et par dage.

Din egen forberedelse til vinteren i form af dåsepostej kan være en erstatning for den sædvanlige butikskøbte dåsemad. Som en del af denne opskrift vil vi forsøge at kombinere ingredienser, der tidligere var ekstremt sjældne i et par - lever og aubergine - en fantastisk enkel og velsmagende forening, der kan gøre det perfekte selskab med smør.

Lever- og auberginepostej

En sådan pate kan tilberedes på basis af enhver lever, det være sig fjerkræ-, svine- eller okselever - den vil helt sikkert vise sig lækker og mør.

Ingredienser:

  • lever - 690 g;
  • løg - 210 g;
  • aubergine - 190 g;
  • smør - 85 g;
  • hvidløgsfed - 6-7 stk.

Forberedelse

Før du begynder at lave mad, skal du hakke auberginerne tilfældigt og ganske groft og lade dem salte for at fjerne enhver bitterhed. Løg skal skæres i stykker af samme størrelse, og med det den valgte type lever, der tidligere er renset for film og kanaler.

Kom de hakkede ingredienser på en bageplade, bland med pureret purløg og sæt i en ovn forvarmet til 215 grader i 20 minutter. Rør indholdet af bagepladen halvvejs igennem kogningen, og tilsæt smørret til allersidst. Pisk pateen med en blender, kom i skoldede glas og skru med sterile låg.

Kom glas med aubergine og leverpostej til vinteren i en gryde, hvis bund er dækket med en klud, og fyld 2/3 med vand. Steriliser pateen i cirka en time, og fjern den først til overfladen, når vandet er helt afkølet, ellers sprænger dåserne.

Kyllingelever og auberginepostej

Teknologien til fremstilling af pate i henhold til denne opskrift er ikke meget forskellig fra den klassiske, den eneste undtagelse er tilføjelsen af ​​aubergine og den efterfølgende sterilisering af det færdige produkt.

Ingredienser:

  • kyllingelever - 980 g;
  • aubergine - 1,8 kg;
  • gulerødder - 430 g;
  • smør - 210 g;
  • løg - 640 g;
  • - 2 stk.;
  • purløg - 4 stk.

Forberedelse

Læg auberginerne på grillen eller i ovnen, indtil de er møre. Forbered i mellemtiden leverbasen. Madlavningen begynder med stegning af grøntsager: revne gulerødder og finthakkede løg. Når sauteren er klar, blandes den med leverstykkerne, og sidstnævnte bliver færdig. Sammen med leveren tilsættes timian og pureret hvidløg i gryden. Glem ikke den generøse knivspids salt.

Skær den bagte aubergine og fjern frugtkødet. Overfør auberginemassen til skålen med en blender og pisk sammen med stegning og lever. Kom den færdige postej i sterile glas og rul op med sterile låg, og læg derefter aubergine og leverpostej til sterilisering i en times tid i kogende vand.

Israelsk auberginepostej er en redning for enhver vegetar, der længe har ønsket at nyde en paté med naturlig leversmag. Hvad der gør aubergineblandingen så lig leveren forbliver et mysterium, men faktum kan ikke benægtes - opskriften virker virkelig.

Ingredienser:

Forberedelse

Del auberginerne i store tern, salt og lad dem stå i en halv time. Skyl over tid. Fordel løgene i en blanding af margarine og smør, tilsæt hvidløgsfed puré og saltede auberginestykker dertil. Når sidstnævnte er brunet, læg dem i en blender sammen med de kogte æg og puré. Som sædvanlig fordeles pateen i glassene og steriliseres i kogende vand i en time.

Lækker leverpostej med grøntsager. Har du nogensinde prøvet at blande lever med aubergine? Prøv det! Du vil ikke blive skuffet.
Om aftenen stod vi op i tæt selskab for at prøve det - og tilfældigt fik vi overtalt det hele.
Det er nemt at lave mad. Jeg kan huske, at min mor i oldtiden kogte leverpostej sådan her: hun panerede leverstykker i mel, stegte længe på en pande med løg, tilsatte smør og malede så alt.
Denne gang steger vi ikke noget, panorerer ikke.

Tilberedning i ovnen, hurtigt og nemt.

Det viser sig sund mad.

Og så lækker - du kan slet ikke forestille dig.

Skal bruge:
750 gram lever ........ hvem som helst! Kylling, svinekød, oksekød) Det bedste af det hele er KYLLING!
En stor peberfrugt
2-3 løg
1 hoved hvidløg
1 aubergine (200 gram)
Et par skeer vegetabilsk olie
Salt peber
100 gram smør
Og selvfølgelig kan du ikke undvære en kødhakker (eller en blender).

Pil løg, hvidløg, fjern frø og stilke fra peberfrugten. Hak løg, paprika, aubergine i store stykker.




Skyl leveren, tør og skær den i stykker under en kødhakker.

Læg peberfrugt, aubergine, løg, lever, hvidløgsfed i en lille dyb bageplade.

Smag til med salt og peber. Dryp med vegetabilsk olie på toppen.
Sæt i en ovn forvarmet til 220 grader i 10 minutter.

Tag herefter bagepladen ud, rør alle ingredienserne (leveren er stadig rå i bunden).

Sæt tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter.

Tag derefter bagepladen ud, afkøl.
Tilsæt 100 gram smør og hak det hele.


Bland den resulterende masse godt med en gaffel og overfør til en passende beholder, stamp let.



Stil på køl i flere timer.

Så tag det ud og nyd det.

Bagte auberginer er meget velsmagende i pateen og er meget passende der.
Bemærk: Normalt er kun malede auberginer bitre, men ikke alle. Og de skal først skæres, saltes og stå i 20 minutter – bitterheden i dem er af en vis æterisk kvalitet og fordamper hurtigt. Og drivhusaubergine smager aldrig bittert, tro min erfaring.

Jeg kan tilføje fra mig selv:

Auberginer kan bages separat i ovnen eller steges over åben ild.

Du får en fantastisk bagt aubergine smag, der passer meget godt til leveren.

For at blødgøre smagen kan du tilføje 2-3 finthakkede kogte æg. Ikke forhindre. Vil give en delikat smag!

God appetit venner.

Stil spørgsmål.

Jeg vil svare med glæde.

Den mest foretrukne sæson af alle husmødre kommer - efteråret. Det er på denne tid af året, hvor høsten allerede er høstet, at der er en overflod af grøntsager til overkommelige priser på hylderne i alle dagligvarebutikker og butikker. Og det er synd ikke at udnytte dette, for det er i efteråret, at du kan fylde op med alle de nødvendige vitaminer og makro- og mikroelementer, som vores krop har så meget brug for om vinteren. Derfor er grøntsagsretter i denne periode så relevante som muligt. Og hvis du laver blå, og endda med en lever, får du en utrolig kombination.

Aubergine bærer fortjent titlen som kongen af ​​grøntsager på grund af dens vidunderlige smag og lave kalorieindhold, såvel som dets høje indhold af næringsstoffer, nemlig kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium, caroten, kobber, jern og PP vitaminer, grupper B og C.

Opskrifter fra denne grøntsag er meget populære, og kombinationen af ​​blå og lever betragtes som næsten ideel, fordi disse ingredienser forbløffende komplementerer hinanden og giver hver enkelt mulighed for at afsløre nye smagsvarianter. Retter lavet af disse produkter viser sig at være utrolig møre og appetitlige, så det er ikke for ingenting, at de kan lide selv af dem, der ikke kan lide hverken det ene eller det andet. Og for at du skal kunne lave mad og værdsætte den delikate smag, besluttede vi at tilbyde flere opskrifter og ledsagede dem med fotos og videoer.

Milanese aubergine

ingredienser

Portioner: - + 20

  • aubergine 4 ting.
  • lever (kylling) 500 g
  • sød peber 2 stk.
  • gulerod 2 stk.
  • løg 2 stk.
  • hvidløg 2 nelliker
  • tomat juice 400 ml
  • fløde (20%) 60 ml
  • olivenolie 5 spsk. l.
  • Dild 4 kviste
  • salt efter smag
  • salt efter smag

Per portion

Kalorier: 83 kcal

Proteiner: 5,2 g

Fedtstoffer: 4,8 g

Kulhydrater: 4,6 g

50 minutter Udskriv videoopskrift

    Lad os først og fremmest passe på auberginerne - de skal vaskes grundigt under en kold rindende strøm, skæres på langs i 2 halvdele og gnides godt med salt. Lad dem stå sådan i cirka tyve minutter for at slippe af med den overskydende bitterhed i skrællen.

    Lad os i mellemtiden begynde at forberede leveren. Først og fremmest skal det omhyggeligt skylles, tørres med et papirhåndklæde fra overskydende fugt og renses for alle film og galdekanaler.

    Dernæst skal du stege leveren i 3 minutter på begge sider i en varm stegepande smurt med olivenolie. Når leveren er klar, lægges den på en tallerken, afkøles og skæres i små stykker.

    Mens leveren bruner, vask og skræl alle grøntsager. Hak løg og peberfrugt efter brunoise-metoden (små tern, ca. 1-2 mm), og riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.

    Skyl auberginerne grundigt for at fjerne saltrester og skær dem i små tern.

    Tag en ren dyb stegepande (en wok fungerer bedst), og varm olivenolien op i den. Kom derefter peberfrugt, løg og gulerødder i og svits grøntsagerne i ca. 2-3 minutter.

    Send de hakkede auberginer dertil og bland det hele godt. Lad det simre ved middel varme i cirka 10 minutter mere.

    Tilsæt hvidløgsfeddene gennem en presse til gryden til grøntsagerne, rør grundigt og lad det stege i et minut.

    Hæld tomatjuice i en stegepande og lad det hele simre sammen i cirka 5 minutter.

    Næsten før rettens klarhed, læg den forhakkede lever til grøntsagerne, hæld fløden i og krydr med krydderier efter din smag. Bland alt grundigt og lad det stå i brand (i ca. 2-3 minutter).

    En appetitlig og utrolig duftende ret er klar - drys med hakket dild på toppen og tag af varmen. Den kan serveres både varm og kold.

    Råd: For at leveren skal være mør og ikke bitter, læg den først i blød i kold mælk i et par timer. Du kan tilføje en knivspids sukker for pikanthed.

    Auberginepostej med kyllingelever til vinteren

    Madlavningstid: 1 time og 30 minutter

    Portioner: 18


    Energiværdien

    • kalorieindhold - 93,2 kcal;
    • fedtstoffer - 5,5;
    • proteiner - 5,7;
    • kulhydrater - 5,2.

    ingredienser

    • aubergine - 900 g;
    • lever (kylling) - 500 g;
    • løg - 320 g;
    • gulerødder - 215 g;
    • hvidløg - 2 fed;
    • smør - 100 g;
    • timian - 2 grene;
    • salt efter smag;
    • en blanding af peberfrugter efter smag.

    Trin for trin madlavning

  1. Først skal du forberede og behandle hovedingrediensen - aubergine. De skal skylles grundigt, tørres med køkkenrulle og sendes til ovnen ("Grill"-tilstand) for at bage, indtil de er bløde.
  2. Vask derefter leveren, skræl den grundigt og skær den i små stykker.
  3. Hak løget i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern, og før hvidløget gennem en presse.
  4. Vi sætter en stegepande på en lille ild og opvarmer smørret i den. Kom gulerødder og løg i og svits grøntsagerne i cirka 5 minutter.
  5. Tilsæt derefter forhakket lever, hvidløg, timiankviste på panden og smag til med salt og peber. Bland det hele godt og lad det simre indtil leveren er helt gennemstegt.
  6. Vi tager de bagte auberginer ud af ovnen, lader dem afkøle lidt og skærer i halve, fjerner frugtkødet fra dem og kasserer skindet.
  7. Kom de blå i blenderskålen, steg med leveren og pisk det hele til en homogen konsistens (der må ikke være klumper).
  8. Vi steriliserer krukker med sømlåg i et vandbad og afkøler på forhånd. Vi lægger pateen i sterile krukker og ruller sammen.
  9. Vi lægger auberginen og leveren til at blive steriliseret i cirka en time i kogende vand - dette vil beskytte dig mod at rive lågene af og eksplodere dåserne i fremtiden.
  10. Det er alt - en lækker og sund snack til vinteren er klar!


Råd: før sterilisering skal du sørge for at kontrollere alle glassene for revner, skår eller andre defekter - det bør de ikke være, ellers kan beholderne med dine emner briste.

Lækre og sunde auberginer med kølet eller frossen kyllingelever kan serveres til bordet, vi håber, du kunne lide dem, og du vil straks gå i køkkenet for at gentage disse mesterværker. God appetit og nye kulinariske præstationer!

Del med venner:
Lignende publikationer