På hvilket bål at koge marmeladen. Rustfrit stål - en moderne tilgang

Nu om dage, hvor butikshylderne bogstaveligt talt sprænger med en række forskellige glas med syltetøj og marmelade, er hjemmelavet marmelade blevet fra en almindelig sød lækkerbisken til noget meget mere. Det er blevet en slags symbol på et hyggeligt hjem, hvor familiens harmoni og velstand hersker. Hvis du endnu ikke har lært at lave syltetøj, råder vi dig til hurtigt at mestre denne kulinariske visdom.

Hvad hjemmelavet marmelade er lavet af

Til tilberedning af enhver form for marmelade kræves selvfølgelig sukker, da det er dette sukker, der er konserveringsmidlet i denne lækre dessert. Syltetøj er lavet af næsten alle typer frugter og bær. Klassiske muligheder er jordbær, kirsebær, solbær, hindbær, abrikos eller tyttebærsyltetøj. Også stikkelsbær, ferskner, kvæde, pærer og små paradisæbler bruges ofte til marmelade. Fans af noget mere originalt kan prøve at lave syltetøj fra vandmelonskræller, grønne valnødder, mælkebøtter eller rosenblade. Derudover kan nogle typer marmelade kræve vaniljesukker, citronsyre, nødder og endda ethylalkohol (selvfølgelig i små mængder).

Sådan vælger du bær og frugter til marmelade

Når du vælger råvarer til fremtidig marmelade, så prøv ikke at spare på det, hvis det er muligt. Frugter og bær bør kun købes udvalgte - absolut friske, uden pletter og ormehuller. Bærene skal være helt tørre på toppen. Hvis de allerede har startet juicen op, som kan ses i bunden af beholderen, så egner de sig ikke til marmelade. Næsten alle bær og frugter bør købes lidt umodne for at holde deres form bedre under tilberedning.

Syltetøjsfremstilling

Der er to hovedmåder at lave marmelade på:

En gammel klassisk opskrift, som vores bedstemødre stadig brugte, foreskriver at tilberede frugterne i færdiglavet koncentreret sukkersirup. For at tilberede det anbringes sukker og vand i de mængder, der er angivet i en specifik opskrift, i en skål til fremstilling af syltetøj, sæt det på ilden, rør konstant og vent på, at siruppen koger. Derefter reduceres varmen med det samme, og siruppen koges videre, indtil den er klar. Beredskabsindikatoren er som følger: siruppen flyder fra skeen i et tyktflydende bredt bånd, omtrent på samme måde som honning flyder ned. Dernæst nedsænkes frugterne i den færdige sirup, og der laves marmelade af dem.
Den anden metode, som er blevet udbredt i vores tid, er som følger: de tilberedte frugter anbringes straks i en skål i lag, drysses med den nødvendige mængde granuleret sukker, og når bærrene saftes efter et stykke tid, lægges de skål på komfuret og straks begynde at koge marmeladen.

Under tilberedningen omrøres marmeladen konstant med en træspatel for at forhindre, at den sætter sig fast, og skummet, der dannes på overfladen, fjernes regelmæssigt forsigtigt.

Der er stadig ikke konsensus blandt husmødrene om, hvor meget marmelade der skal koges, så det er helt klar. Nogle mener, at det er nødvendigt at lave mad i meget kort tid - ikke mere end 5-7 minutter, så vil bærene i syltetøjet ikke miste deres farve, og alle vitaminerne vil blive bevaret i dem. Den på denne måde fremstillede marmelade kaldes populært "fem-minutter". Det er selvfølgelig meget velsmagende, men det holder ikke længe. Derfor, hvis du har tid nok og ikke har travlt, er det stadig bedre at tilberede syltetøjet i henhold til den klassiske teknologi - i flere trin. Dette gøres sådan: syltetøjet bringes i kog og fjernes straks fra komfuret, hvorefter det afkøles og infunderes i flere timer. I løbet af denne tid bliver bærrene gennemblødt i sirup og bliver tættere. Herefter gentages denne cyklus 2-3 gange mere, hvorefter syltetøjet koges til det er gennemstegt og lægges ud i glas. Sådan marmelade anses for at være klar, hvis bærene i den ikke flyder til overfladen og er jævnt fordelt i siruppens tykkelse. Du kan lære mere om, hvor meget marmelade du skal tilberede, indtil den er færdigkogt fra vores anden.

Nu hvor du allerede kender de grundlæggende regler for fremstilling af syltetøj, så prøv at tilberede det selv, for eksempel fra abrikoser.

Sådan laver du abrikosmarmelade

For at lave sådan en marmelade skal du bruge tre kilo abrikoser og to og et halvt kilo sukker. Abrikoser skal være farvestrålende, duftende og let umodne. Desuden skal de have et fast, men ikke senet kød, hvorfra knoglen let skilles ad.

Abrikoser skal vaskes, tørres, skæres i halvdele langs den naturlige rille og fjernes.
De på denne måde tilberedte abrikoser skal lægges ud, drysset med sukker, i en skål til marmelade. Det er ønskeligt, at bassinet er lavet af rustfrit stål. Hvis du ikke har en, kan du tage en emaljeret. Vi efterlader abrikoserne i kummen i et par timer og venter på, at de begynder at juice.
Vi sætter bassinet på komfuret og, uden at glemme at omrøre med jævne mellemrum, bringer dets indhold i kog. Derefter reducerer vi varmen og koger syltetøjet i 5 minutter, og fjerner regelmæssigt skummet, der vises på det.
Sluk for komfuret, fjern kummen, sæt det et passende sted og lad marmeladen stå i cirka et halvt døgn.
Derefter gentager vi hele processen - lad marmeladen koge, hold den i brand i de samme fem minutter, fjern den og lad den stå på bordet for at trække i yderligere 12 timer.
For tredje gang koger vi marmeladen helt - bland godt, fjern det sidste skum og kontroller beredskabet. For at gøre dette skal du dryppe lidt sirup på en underkop og se om det breder sig. Hvis dråben holder formen godt, så er marmeladen helt klar. Det skal tages af varmen og hældes på krukker.

Sådan laver du marmelade i en slowcooker

Marmeladen, kogt i en multicooker, minder meget om smag og konsistens til fem minutters marmelade. At lave mad er meget enkelt, det vigtigste er korrekt at beregne mængden af produkter, du vil lægge i beholderen. For at dit marmelade ikke "løber væk", bør den samlede mængde produkter ikke overstige halvdelen af volumen på din multicooker, det vil sige, du skal putte 1 kg i en 4 liters gryde. sukker og 1 kg. bær eller frugter. Derefter skal du bare fjerne dampventilen fra låget, lægge de tilberedte frugter i multicooker-beholderen, fyld dem med sukker, luk multicookeren og tænd den i "Stew" -tilstand i nøjagtig en time. Om en time er din marmelade klar.

"Hvad skal man gøre?" - spurgte den utålmodige Petersborg-ungdom. - "Hvordan gør man hvad: hvis det er sommer - skræl bærrene og lav marmelade; hvis det er vinter - drik te med denne marmelade." Vasily Rozanov, "Embryoner" cyklus (1918).

Ja, hvor er det fantastisk at åbne en krukke med tykke, lyse hjemmelavet marmelade dufter af sommersol og varme! En delikatesse, der har bevaret smagen, farven og aromaen af friske bær, kan muntre op, varme sjælen og endda bringe folk tættere sammen under tedrikning ...

Der er en række teknikker, takket være hvilke syltetøjet vil vise sig at være ideelt, ikke kun i sin smag, men også bevarer alle de vitaminer og nyttige mikroelementer, der er nødvendige i efterår-vinterperioden.

De bedste præparater fås kun fra modne, friske og hele bær og frugter. Syltetøj tolererer ikke råd: det er bedre ikke at bukke under for fristelsen og ikke at købe krøllede rabatfrugter.

For at vaske frugterne uden at beskadige dem, tilslut vasken med en prop, træk vand i og læg dem der, så de flyder, mens du rører forsigtigt med hænderne. Lad derefter vandet løbe af.

Efter vask kan du fjerne bladstilke og stilke. Du behøver ikke at gøre dette før.

En af de vigtigste nuancer er sukker. Husk at bær er forskellige, og mængden af sukker afhænger af råvarernes sødme. Du kan variere forholdet som du vil, men husk at overskydende sukker krystalliserer under opbevaring!

For at sætte gang i smagen af marmeladen, gøre den mere intens, kan du bruge forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel komplementerer vanilje hindbær perfekt, pærer passer godt til kardemomme og lyserøde peberkorn, og kakao er ideel til blommer ... Prøv det!

Opvask

Vores bedstemødre lavede marmelade i kobberbassiner. Sådanne retter giver ensartet opvarmning af massen uden at brænde, men bidrager ikke til bevarelsen af vitaminer. Beholdere lavet af rustfrit stål betragtes som universelle: de er holdbare og oxiderer ikke. Brug en skillevæg for at undgå forbrænding. Det er også godt at bruge emaljerede fade, men forudsat at emaljen er helt intakt.

Madlavning

Når den opvarmes, begynder bær-sukkerblandingen aktivt at boble. Reducer varmen; rør ikke for kraftigt. Fjern forsigtigt det resulterende skum i en separat skål: det er så velsmagende!

En simpel måde at kontrollere syltetøjets klarhed på: øs siruppen med en teske, forkølet i fryseren, afkøl og stil igen i 5 minutter i fryseren. Tager du skeen ud igen, skulle du se en fortykket masse, der holder formen godt.

Hæld ikke marmeladen i glas helt op til halsen, lad 1-1,5 cm stå.

For at undgå mug og ødelæggelse af produktet skal du først dække krukkens hals med vokspapir og derefter kun låget.

Korrekt kogt og forseglet kan marmelade opbevares i op til 3 år. Men hvilken sød tand vil have det så længe?!

Det er tid til modne bær, og det er tid til at tænke på at høste dem, nemlig hvordan man tilbereder syltetøjet korrekt.

Marmelade, dette ord er kendt for alle fra barndommen, da vores bedstemødre kogte det, og aromaen spredte sig i hele gården. Nu er vi bedstemødre og laver marmelade til vores børnebørn.

Syltetøj korrekt kogt det er, når bærrenes form og deres aroma er blevet bevaret.

Hvordan kan dette opnås?

Bærene sorteres, vaskes og hældes med varm sukkersirup, efterlades i 2-3 timer til at trække. I løbet af denne tid vil frugterne have tid til at absorbere siruppen og vil ikke rynke eller koge under tilberedningen.

Men forfyldning alene er ikke nok. Afhængigt af bærrenes tæthed kan madlavningssyltetøj opdeles i flere måder.

Meget delikate bær(hindbær, brombær, jordbær, kirsebær, blommer, søde kirsebær, ribs) tilberedes i flere trin med en pause på 8-10 timer:

1 gang - siruppen med bær bringes i kog og sættes derefter på "aldring"
2 gange - kog marmeladen i 10-15 minutter og igen til "ældning"
3 gange - bring til klarhed (over høj varme).

2. Letkogte bær kog sådan her: kog lidt i sirup, tag dem derefter ud med en hulske eller sigte.

På dette tidspunkt bringer vi siruppen til klarhed, og 5 minutter før slutningen af madlavningen overtrækker vi bærrene igen. Efter afslutningen af tilberedningen rulles den straks i krukker.

3. Bær og frugter med hård hud, såsom stikkelsbær, ranet og blommer før tilberedning, for bedre absorption af sirup, prik med en tandstik.

4. Solbær det er nødvendigt at forblanchere: til dette sænkes det i kogende vand i 2-3 minutter, så afkøler vi det. Dette skal gøres, så bærrene ikke bliver tørre i kold marmelade.

Hvis vi ønsker at få syltetøj fra solbær, såsom marmelade, kan du springe bæret gennem en kødhakker, dække med sukker (1: 2), og lade stå i 6-8 timer, og derefter bringe det i kog og kork i præsteriliserede krukker.

5. At forberede lækre chokebærsyltetøj, skal du tilføje æbler (1: 5) eller citronsyre (2 gram pr. 1 kg bær) til det.

Vand kan erstattes med ribsjuice (2,5 kopper pr. 1 kg bær). Bjergeasken skal forblancheres i 3-5 minutter.

6. Æblemarmelade kogt i flere trin. For æbler er det nødvendigt at udføre foreløbige procedurer: for at undgå mørkning vasker vi dem i en saltvandsopløsning (1 spiseskefuld salt pr. liter vand) og blancherer derefter i 3-5 minutter.

Hvor meget sukker og vand skal du have?

Det afhænger af surhedsgraden af bær og frugter:

for 1 kg bær tag fra 1,2 til 1,5 kg sukker
vand tage fra 2 til 2,5 kopper pr. 1 kg bær

Hvordan ved du, at syltetøjet er forbi?

Der er flere tegn:

skum skal samle sig i midten, ikke ved kanterne
frugter og bær skal være jævnt fordelt i siruppen og ikke flyde op til overfladen
en dråbe sirup på en tallerken må ikke sløres

Vanillin eller citronsyre kan tilsættes til marmeladen ved afslutningen af tilberedningen.

Jam opbevaring

Syltetøj opbevares bedst i hermetisk lukkede glas. Men der er muligheder, når dåserne lukkes med plastiklåg, folie eller pergament.

Hvis syltetøjet er forkert kogt eller opbevaret ved lave temperaturer, kan det blive sukkerbelagt. Dette er nemt at ordne - tilsæt 1-2 gram citronsyre og bring det i kog.
Hvis der kommer vand i den færdige marmelade, eller den ikke er kogt, og der ikke er sukker nok i, så kan den gære. I dette tilfælde fordøjes marmeladen med lidt sukker.

Nyd din te!

I modningssæsonen af bær og frugter begynder mange husmødre at konservere. Det er dog ikke alle kvinder, der ved, hvilken ret der er bedst til madlavning af marmelade. Efter at have læst denne artikel, vil du lære en masse interessante ting om dette spørgsmål.

En gryde eller et bassin?

Mange unge husmødre, der for første gang besluttede at lave lektier, har ofte et spørgsmål: "I hvilken skål er det bedre at lave syltetøj?" Som regel bruges gryder eller pander til disse formål. Desuden har hver af disse muligheder sine egne fordele og ulemper. For eksempel er en gryde mere praktisk at bruge. Derudover fylder den meget mindre på kogepladen eller bordpladen.

Fordelen ved bassinet er dens maksimalt åbne overflade, som sikrer bedre fordampning af overskydende væske. Takket være denne funktion bliver syltetøjet, der er kogt i det, tykkere. Desuden vil bærene eller frugterne selv forblive intakte.

Foretrukne beholderstørrelser

For dem, der ikke ved, i hvilken ret det er bedre at koge marmelade, vil det nok være interessant, at det er tilrådeligt at gøre dette i en lavvandet skål med en flad bred bund. Desuden kan dens volumen variere fra to til seks liter. Det anbefales ikke at koge marmelade i store gryder, da mange typer bær, herunder hindbær og jordbær, kan krølle under deres egen vægt. Som et resultat vil du ende med en uæstetisk kogt masse.

Desuden vil en beholder, der er for stor, tage lang tid at varme op, som følge heraf vil der være en stigning i tilberedningstiden og en forringelse af kvaliteten af det endelige produkt. Da mange typer marmelade kræver gentagen kogning, skal gryden, der bruges til dette formål, have låg. Det vil give yderligere beskyttelse mod støv og insekter.

Materialer, der bruges til at lave sådanne potter

Et ret bredt udvalg af forskellige beholdere præsenteres i moderne butikker. Derfor kan de, der ikke ved, i hvilke retter der er bedre, ved en fejl få ikke helt, hvad de har brug for. For at undgå sådanne problemer skal du først gøre dig bekendt med funktionerne i et bestemt materiale.

Mange frugter og bær indeholder en stor mængde organiske syrer, som tjener som katalysator for ætsende processer. Derfor stilles der særlige krav til de beholdere, der anvendes til deres klargøring. For dem, der ikke ved, i hvilken skål det er bedre at tilberede bærsyltetøj, kan vi anbefale at købe en hygiejnisk emaljeret, eller Sandt nok har den første mulighed en relativt kort levetid. Når du bemærker, at selv en lille revne er opstået på emaljeoverfladen, er det tilrådeligt at slippe af med en sådan beholder.

Det mest egnede materiale overvejes. Gryderne lavet af det kan anbefales til alle, der ikke kan bestemme, hvilken ret der er bedst at lave mad i. Sådanne beholdere er modstandsdygtige over for syrerne i næsten alle bær og frugter.

Hvilke gryder og pander egner sig ikke til at lave marmelade?

Kobberbeholdere, som længe har været betragtet som de bedste redskaber til lektier, er ikke helt egnede til disse formål. Som nævnt ovenfor indeholder frugter en øget koncentration af syrer. Nylige undersøgelser har vist, at de er i stand til at opløse den patina, der dannes på overfladen af potter. Derfor bør de, der endnu ikke har besluttet, i hvilken skål det er bedre at tilberede marmelade, ikke gøre det i kobberbassiner.

Aluminiumsbeholdere er også kategorisk uegnede til disse formål. Frugtsyre bidrager til ødelæggelsen af oxidfilmen dannet på fadets vægge. Som et resultat af en kompleks kemisk proces sker frigivelsen af aluminiummolekyler, som efterfølgende kommer ind i det færdige produkt.

I slutningen af tilberedningen af frugt- eller bærsyltetøj skal du vaske panden grundigt, skylle den med varmt vand og tørre den grundigt. Hvis du planlægger at tilberede flere partier af produkt fra en type råmateriale i løbet af dagen, behøver du ikke at vaske opvasken.

Den emaljerede beholder må ikke rengøres med aggressive kemikalier. Du skal hælde sodavand i det, tilsæt vand og kog. Derefter fjernes det fra komfuret og efterlades til morgen.

Pander i rustfrit stål er ridsefaste. Derfor kan du bruge pulveriserede produkter til at vaske dem. For eksempel er de perfekt rengjort med almindeligt salt. Det hældes i en snavset skål, hældes med vand, koges og efterlades i flere timer. Derefter behandles de forurenede områder med en metalbørste eller en hård vaskeklud.

Du kan fjerne resterne af brændt marmelade med skaller. For at gøre dette skal du koge et helt usrællet løg i et fad. Den ubehagelige lugt, der opstår under denne procedure, forsvinder meget hurtigt.

Alle kender smagen af marmelade siden barndommen. Vores bedstemødre fyldte op med dem til fremtidig brug for at nyde en sød delikatesse på kolde vinteraftener. Men ved alle, hvordan man tilbereder det ordentligt?

Sådan laver du marmelade korrekt

Vintermarmelade er en skive sommer i en krukke. Hvor er det dejligt på frostklare vinteraftener at åbne en krukke med syltetøj og huske varmen og solen. Den rigtige marmelade ser meget flot ud. I en tyk, gennemsigtig sirup er bær eller modne frugtstykker jævnt fordelt. Selvom nogle håndværkere kan lave mad fra zucchini, gulerødder eller kastanjer. Der er allerede nogen i så meget, men alligevel er der generelle regler for madlavning "sommer i bank".

Først og fremmest skal du seriøst nærme dig udvælgelsen af frugter til marmelade. Giv præference til bær dyrket i dit område. Dette mindsker risikoen for at bevare skadelige kemikalier i stedet for sunde frugter til vinteren. Lidt umodne frugter egner sig bedst til marmelade. Tager man overmoden, er der risiko for at få et uforståeligt rod. Det vil heller ikke have en positiv effekt på produktets skønhed og smag, hvis du bruger råvarer med tegn på fordærv - rådpletter, skader fra fugle eller insekter, krøllede sider.
De rigtige retter er meget vigtige i denne sag. Et lavvandet kobberbassin er bedst egnet. Sørg for, at tallerkenerne er fri for rustpletter eller grønne aflejringer. Emaljerte fade er ikke egnede af den simple grund, at alt i dem oftest brænder. Hvilket selvfølgelig vil ødelægge smagen af det færdige produkt.
Før du begynder at lave mad, skal frugterne omhyggeligt sorteres fra. Fjern blade, krøllede bær, frø og stilke. Det er også godt at skylle alt i rent vand.
Korrekt tilberedt sirup er det vigtigste ved fremstillingen af denne delikatesse. Siruppen tilberedes sådan - tag en mængde sukker svarende til bærernes vægt. Hvis råvaren er 3 kg, så tilsæt også 3 kg sukker. Plus, for hvert kilo sand skal du tilføje 200 g vand. Bland det hele og bring det i kog ved svag varme. En god sirup løber langsomt fra skeen.
Efter kogning hældes bærrene i siruppen. Du kan tværtimod hælde siruppen over glassene med de allerede nedbrudte bær og koge hele massen.

Ved madlavning skal proportionerne overholdes. Lægger du mindre sukker end ifølge opskriften, er der risiko for, at marmeladen gærer. Du skal pakke det i glas med bliklåg. For at forhindre, at syltetøjet bliver muggent, skal glassene være tørre og vaskes grundigt. Opbevaringsområdet til sammenrullede dåser skal også være tørt og godt ventileret.

Sådan laver du marmelade fem minutter

Som navnet antyder, er denne metode hurtig, nem og giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i bær og frugter.

For at forberede på en hurtig måde skal bærrene vaskes, sorteres fra kviste, frø og tørres, derefter overføres til et dybt bassin og dækkes med sukker, røres og stå i flere timer, så bær eller frugter giver saft. Sæt derefter på komfuret og vent under omrøring til det koger. Kog derefter i yderligere 5 minutter Hvis syltetøjet er flydende, koges det igen. Du kan også tilsætte lidt citronsyre, hvis den færdige marmelade er sukkerholdig. Bland derefter grundigt og kog igen.

Du kan tilføje krydderier til marmeladen. For eksempel går æbler og pærer godt sammen med kanel. Appelsin - med nelliker og kardemomme.

Sådan laver du æblemarmelade

Når du laver æblemarmelade:

Vask frugterne, skær dem i stykker, fjern midten. Til særligt delikat æblemarmelade kan frugterne rives på et groft rivejern, efter at skrællen er fjernet.
Lav sukkersirup ved at blande sukker og vand i forhold til 1 kg sukker i 200 ml vand. Hæld over æbler. Lad det simre ved høj varme, indtil siruppen tykner.
Eller dæk de hakkede æbler med perlesukker og lad stå i et par timer. Bring derefter blandingen i kog.
Efter siruppen er klar, hæld æblekødet i den og kog ved høj varme i 5 minutter. Reducer derefter og kog i yderligere 5 minutter.
Hæld i krukker og rul et dånlåg sammen.

Hvis marmeladen er flydende - hvad skal man gøre

Den nemmeste måde at gøre syltetøjet tykkere på er at tilføje gelatine eller agar-agar til det. Også til dette formål kan du tilføje revet æblemasse, ribs, citronsaft eller appelsinskal til marmeladen. Disse pektinholdige naturlige produkter vil ikke kun tilføje den ønskede tykkelse til syltetøjet, men også tilføje pift til dens smag.

For at syltetøjet i fremtiden ikke viser sig at være for flydende, skal du være opmærksom på kvaliteten af bærene. Råvarer høstet i regnvejr bliver alt for saftige. Og derfor vil det tage længere tid at fordøje den overskydende væske. Det samme gælder for nyvaskede bær. Lad vandet løbe fra, inden du tilsætter råvarerne i skålen.

Tips, hvis marmeladen er meget flydende:

Husk at skumme skummet af.
Brug ikke en gryde til at tilberede denne delikatesse - retter med lave vægge hjælper overskydende fugt med at fordampe hurtigere.
Opbevar ikke produktet i brand i 3 timer i træk. Bedre at tilberede det i 3 trin. Kog råvarerne, hold ild i 15 minutter Sluk derefter for komfuret og afkøl delikatessen. Gentag 2 gange mere.

Form på marmelade, hvad skal man gøre

Hvis der konstateres mug efter åbning af dåsen, så kan du blot fjerne den og spise syltetøjet, da der ikke trænger skimmelsvamp indeni. Du kan også koge mugne marmelade med sukker, med en hastighed på 100 g sand pr. 1 kg marmelade. Hold i brand i 5-7 minutter. Sådan marmelade skal du ikke rulle op igen. Hellere end ham.

Skimmelsvamp kan forekomme, hvis:

Marmeladen er dårligt kogt.
Der blev ikke tilsat nok sukker.
Lågene blev skruet på, mens de stadig var varme. Der dannes kondens, når syltetøjsglassene stadig er varme. Og overskydende fugt er skimmelsvampens bedste ven.
Krukkerne var dårligt rengjorte eller ikke steriliserede.
Det færdige produkt blev opbevaret i et fugtigt rum med dårlig luftcirkulation.

Hvis marmeladen er gæret

Fermenteret marmelade kan koges med sukker og kommes i glas. Beregning af 100 g perlesukker pr. 1 kg marmelade.
Tilsæt vand til det og kog kompotten. Husk, at i dette tilfælde må råvarerne ikke dufte stærkt af vin.
Tilsæt som fyld til. Ved opvarmning i komfuret vil alle dannede alkoholforbindelser nedbrydes.
Lav din hjemmelavede fermenterede marmeladelikør. Placer mistænkelige dåser tættere på batteriet. Bakterierne vil gøre deres arbejde på egen hånd. Det er bedre at fjerne låget og binde krukkens hals med gaze foldet i 1 lag. Normalt tager den aktive gæringsproces 2-3 dage. Og cirka 2-3 uger mere for produktet at modne. Påfyldningens klarhed kan bestemmes af fraværet af bobler og afklaringen af infusionen.

Det sker også, at syltetøjet tværtimod er kandiserede. Det skyldes, at opskriften blev overtrådt under tilberedningen, og der blev puttet lidt mere sukker i, end det burde have. Dette problem kan løses blot ved at placere glassene i varmt vand og varme vandet op til kog. Sukkeret vil opløses. For at undgå dette i fremtiden, anbefales det at tilsætte lidt citronsaft eller syre til hver krukke.