Salater til vinteren: de lækreste opskrifter med fotos. Grøntsagssalater i bulgarsk Friske pebersalater til vinteren

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke angivet

Denne opskrift har to hovedingredienser, der bestemmer dens smag. Det er peberfrugter og tomater, de skal være modne og velsmagende. Vi vælger kødfulde sorter af tomater, hvori der er meget frugtkød og lidt juice (saften vil stadig dukke op under opvarmningsprocessen af ​​tomaterne), tomaterne skal smage sødt. Særlige krav til sød peber er ikke alle egnede til denne forberedelse til vinteren. Hovedkravet er, at peberfrugten skal have tykke, kødfulde vægge, tætte, saftige og altid mørkerøde i farven. Grøn peber har en anderledes smag, og peberfrugt med et tyndt lag frugtkød eller visne grøntsager bliver til en uformelig masse under tilberedningen og giver ikke den ønskede smag.
Bulgarsk peber- og tomatsalat til vinteren, hvis opskrift med foto præsenteres i dag, er meget enkel. En nybegynder kok eller husmor kan mestre dens forberedelse. Det behøver ikke sterilisering, der er nok naturligt konserveringsmiddel - tomat, og lidt eddike tilsættes for at være på den sikre side. Smagen af ​​den færdige grøntsagssalat er meget behagelig - lidt sød, let krydret, meget lig den karakteristiske smag af bagt peberfrugt. Forresten forberedte vi en lignende.

Bulgarsk grøntsagssalat til vinteren

Ingredienser:

- tomater - 500 gr;
- sød peberfrugt - 300 g (3 store);
- løg - 150 g (2-3 stk);
- gulerødder - 150 g (2 mellemstore);
- raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- groft bordsalt – 1-1,5 spsk. skeer;
- bordeddike 9% - 1,5 spsk. skeer.

Trin-for-trin opskrift med billeder:

Til tomaterne koges cirka halvanden liter vand. Mens vandet koger, vask grøntsagerne og skær flade snit i toppen af ​​tomaterne. Hæld kogende vand over de tilberedte tomater i fem minutter. Dræn vandet fra de dampede tomater, afkøl under koldt vand og fjern skindet.

Skær tomaterne i mellemstore stykker (hver tomat i 4-6 stykker). Fin udskæring er ikke nødvendig til denne salat, når de opvarmes og røres, mister finthakkede tomater deres form og bliver til tomatpuré.

Hak løget i tynde halve ringe eller skær i fire dele og skær hver på kryds og tværs i tynde strimler.

Hak gulerødderne med et koreansk gulerods rivejern, men gør ikke strimlerne lange, ca. 4-5 cm lange Hvis du ikke har et specielt rivejern, så brug et almindeligt med store huller eller skær gulerødderne i meget tynde lange strimler. .

Opvarm vegetabilsk olie i en kedel (tykvægget pande), den skal brændes. Hæld løget i olien, rør let og steg det gyldenbrunt i kanterne.

Tilsæt gulerødder og peberfrugt. Rør rundt og lad det simre i 7-8 minutter, indtil gulerødder og peberfrugt begynder at frigive saft. Olien og løgene skal have en flot gullig-orange farve.

Kom tomatstykker i gryden med grøntsagerne. Rør en gang, dæk med låg, lad det simre ved svag varme i 20-25 minutter. Tag låget af uden at røre salaten og fordamp den overskydende grøntsagssaft.

Smag den bulgarske grøntsagssalat til med salt, sukker og eddike. Rør en gang. Svits grøntsagerne i yderligere 15 minutter ved svag varme, indtil de er gennemstegte og bløde. Grøntsager skal blive bløde, dette gælder især for gulerødder - de er lunefulde i forberedelsen, og hvis de ikke bringes til klarhed, kan gæringsprocessen begynde.

Inden du putter salaten i glas, skal du smage den til. Hvis du mener, du skal justere, tilsæt de nødvendige ingredienser. Hvis alt passer dig, læg salaten i varme dampede (eller bagte i ovnen) glas og rul straks sammen.

Pak krukker med salat ind i aviser, læg dem på siden og dæk dem med et tæppe. Efter en dag skal du flytte den til et sted med permanent opbevaring. For at opbevare vegetabilske præparater til vinteren skal du vælge et sted uden direkte sollys, væk fra radiatorer og varmeanordninger.





Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Det viser sig meget velsmagende

Vores trin-for-trin opskrifter med fotos hjælper dig med at forberede salater til vinteren fra en bred vifte af produkter. Vinterpræparaterne bliver så velsmagende, at dine spisende simpelthen vil slikke fingrene. Blandt de muligheder, der præsenteres i afsnittet, er salater, der kan tilberedes hurtigt uden sterilisering, særligt populære. De kan nemt tilberedes derhjemme. Krydrede salater lavet af aubergine og paprika, eller zucchini med aromatiske hvidløg, eller de lækreste salater fra grønne tomater eller agurker på koreansk er velegnede til den festlige fest. Sådanne enkle hjemmelavede salatpræparater til fremtidig brug er en god hjælp om vinteren, når der er få naturlige produkter og vitaminer, eller du hurtigt skal dække bordet. Under alle omstændigheder er en krukke med velsmagende syltetøj, der altid er lige ved hånden, en god hjælp. Til konservesopskrifter bruger erfarne husmødre eddike, vegetabilsk olie, tomatjuice og mayonnaise. En grøntsagssalat tilberedt med succes til vinteren vil glæde din husstand og diversificere din menu!

De bedste salatopskrifter med billeder

De sidste noter

Det sker ofte, at når vi kommer til dachaen eller haven, i stedet for små og tynde friske agurker, finder vi enorme forvoksede agurker. Sådanne fund forstyrrer næsten alle, fordi sådanne forvoksede agurker ikke er særlig velsmagende friske.

Lad os forberede et par bulgarske salater til vinteren: manjo og stegt zucchini.

Sådan forbereder du en salat til vinteren, opskrifter med fotos af salater trin for trin, læs videre.

Salater til vinteren: Bulgarske manjosalater og stegt zucchini

Det er godt at få en krukke grøntsagssalat til dine kartofler om vinteren eller bare spise det sådan. Vi forbereder alle en masse forskellige salater til fremtidig brug. Hver husmor har sine egne opskrifter og hemmeligheder. Diversificer din opskriftsboks og pantryhylder med krukker med bulgarske salater.

Skriv først opskriften på den bulgarske grøntsagssalat manjo ned.

Opskrift på bulgarsk salat "Manjo"

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 3 kg tomater
• 2 kg peberfrugt
• 1 kg løg
• 300 gr. gulerødder
• 1 hoved hvidløg
• 200 ml vegetabilsk olie
• 100 ml bordeddike 9%
• 100 gr. salt
• 100 gr. Sahara
• 0,5 tsk kværnet sort peber
• 1/5 varm peber

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne og skær dem i skiver.

2. Før tomaterne gennem en kødhakker.

3. Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i strimler.

4. Pil løget og skær det i halve ringe.

5. Før gulerødder, hvidløg og peber gennem en kødhakker.

6. Læg alle grøntsager og tomatjuice i én gryde.

7. Rør rundt og sæt på lav varme.

8. Hæld vegetabilsk olie, eddike, tilsæt sukker og salt. Kog salaten i cirka 40 minutter efter kogning.

9. Steriliser krukker.

10. Fyld glassene med salat og rul lågene sammen.

11. Afkøl salaten ved stuetemperatur.

12. Opbevar på et køligt, mørkt sted.

Og endelig den anden opskrift på bulgarsk salat til vinteren.

Opskrift "bulgarsk salat" Stegt zucchini til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini
• 0,5 kg løg
• vegetabilsk olie
• 2 tsk. salt
• 3 tsk. Sahara
• 1 spsk. l. eddike
• 3 tænder hvidløg

Madlavningsmetode:

1. Skær zucchinien i cirkler eller lange strimler - "tunger".
2. Steg zucchinien i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Skær løgene i ringe.
4. Sauter løget i den resterende vegetabilske olie.
5. Skær hvidløget i skiver.
6. Steriliser og tør glassene.
7. Læg et lag courgette i bunden af ​​glassene, derefter løg og lidt hvidløg.
8. Læg alle ingredienserne i lag, og drys hvert lag med salt og sukker.
9. Hæld eddike ovenpå og hæld kogende vand over glassene.
10. Rul glassene sammen med låg, vend dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe.
11. Afkøl salaten i 24 timer, og opbevar den derefter et køligt sted.

Lækre salater ifølge bulgarske opskrifter kommer også ud med tilsætning af bønner. Se videoopskriften.

Videoopskrift: Bønnesalat til vinteren

God fornøjelse med at lave mad og vær sund!

Altid din Alena Tereshina.

« Bulgarsk peber. Salater til vinteren» præsenterer husmødre for en interessant og original opskrift i olie. Retten, som er lavet af peberfrugt stegt i solsikkeolie, vil med rette fortjene ros og begejstrede ord henvendt til den. Ingredienser til bulgarsk vintersalat:

1. sød peberfrugt;
2. 1,5 kopper granuleret sukker;
3. 1 liter vand;
4. 2 spsk. salt;
5. 1 glas solsikkeolie;
6. 1,5 kop bordeddike (du kan tage eddikeessens).

Grøntsager kan tilberedes ved hjælp af forskellige typer peberfrugter. Men den bedst egnede sort er stadig den bulgarske kødfulde, tyndvæggede. Retten tilberedes hurtigt. Derudover kræver det ikke særlige udgifter, og det viser sig utroligt velsmagende. Denne salat er også medicinsk. At indtage det er en god forebyggelse af åreforkalkning. Og selve peberfrugten er meget sund, både på dåse og frisk.

For at gøre den smuk i olie, er det at foretrække at sortere peberfrugter i forskellige farver (gul, rød, bordeaux og grøn) til den. Lyse farver i præparatet vil hjælpe med at overvinde vinterdepression og løfte dit humør.

Søde peberfrugter til salat vaskes og renses for frø og haler. Granuleret sukker opløses i en liter kogt vand og sættes i brand. Så snart vandet koger, tilsæt salt og solsikkeolie. Og straks ind i den forberedte opløsning, uden at vente på, at den koger, tilsæt sød peber, skåret i lange strimler og kog i cirka 10 minutter. Derefter tilsættes et laurbærblad og peberkorn til det, og eddike hældes. Nu kan salaten lægges i (steriliserede) glas, fyldes med olien, som den er tilberedt i, og rulles sammen.

Peberfrugter er talrige. Du kan bruge den til at tilberede både kaloriefattige vegetariske retter og solide tilberedninger med tilsætning af ris, boghvede eller perlebyg. Derudover passer peber godt sammen med andre grøntsager og giver rig mulighed for at eksperimentere.

Enhver af opskrifterne på salater og appetitvækkere kan varieres efter mængden af ​​grøntsager, der bruges efter eget skøn, tilføjet eller fratrukket, ved at ændre ingredienserne, så får du det, du bedst kan lide. Jeg gør det altid med andres opskrifter, eksperimenterer, ændrer noget efter min smag. I dette tilfælde kan ikke kun grøntsager, men også ethvert anvendt krydderi tilføje sin egen subtile nuance til den færdige vintersalatopskrift.

Salat med ris uden eddike.

0,7 liter olie

Skyl først 1,5 kop ris og læg dem i blød i vand. Faktisk tager ris lang tid at koge i en tomat, så jeg råder dig til at forkoge risene, indtil de er halvt kogte, eller bruge knuste ris i stedet. Dette vil ikke ændre smagen af ​​salaten.

Hæld 1 kg i kogende olie. hakket løg, kog i 10 minutter, 1 kg. revne gulerødder, kog i 10 minutter, 1 kg. peber (skåret i små firkanter) og 1-2 stykker bitter, kog i 10 minutter. Hæld 2 liter tomatjuice, kog i 15-20 minutter. Tilsæt ris og lad det simre til det er færdigt. Du skal simre i lang tid, mindst en time, så alle grøntsager og ris er tilstrækkeligt kogte, ellers vil tilberedningen i krukken, hvis den ikke knækker låget, give en sur smag senere. Til sidst tilsættes salt, peber, laurbærblad og hvidløg – alt efter smag. Læg salaten i steriliserede glas og rul sammen.

Udbytte: 5 halvliters glas.
Salat med ris "Donau"

I lighed med salaten beskrevet ovenfor, kan du tilberede en salat med Donau-ris. Den indeholder en lidt anderledes komponent af grøntsager og tilsat eddikeessens.

Hvis du opvarmer denne salat og tilføjer stuvet kød til den, får du en hurtig anden ret eller en duftende og velsmagende suppe.

For at forberede salaten tager vi:

Tomater:
2 kg. rød og 1 kg. grøn

1 kg hver: gulerødder, løg, peberfrugt

Ris - 2 kopper

Olie - 300 ml.

Eddikeessens (70)% - 2 teskefulde

Sukker - 1 spsk

Salt - 2 spsk

Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblade og allehånde ærter

Portionen af ​​hakkede grøntsager er stor, så vi tager en dyb pande. Vask og skær hver grøntsag: peber i strimler, grønne tomater i skiver, løg i ringe, og riv eller hak gulerødderne i tern. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt sukker og salt og lad dem stå på køl i 6 timer for at frigive saften. Når blandingen har sat sig, tilsættes røde tomater skåret i skiver ovenpå, hæld olie i, kog op og kog i 25 minutter. Tilsæt derefter de vaskede ris og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring i en halv time. Hæld derefter eddikeessensen i og bland. Anbring den varme blanding i sterile glas. Rul det sammen, pak det ind i et varmt tæppe og lad det køle af.

Jeg vil råde til at sterilisere denne salat i mindst 15-20 minutter, fordi grøntsager efterladt til stejle uden tilsætning af konserveringsmidler kan gære.

Cirka udbytte: 6 liters glas.
Vintersalat med bønner

5 kg. tomater

2 kg. sød peber

1 kg. gulerod

2 kg. løg

1 kg. kål

2 halv liters glas bønner

1/2 kop eddike 9%

700 gr. Vegetabilske olier

Tilsæt sukker efter smag

Kog bønnerne møre. Rul tomaterne til en tomat. Skær de resterende grøntsager i strimler, hæld i tomaten og kog i 25-30 minutter. 10 minutter før tilberedning tilsættes bønner og eddike. Afslut kogningen, kom i krukker og luk.

Udbytte for en hel portion: 10 dåser – 500 g.
Vintersalatopskrift med bønner og auberginer

Mængden af ​​bønner, du vil tilføje til salaten til vinteren, afhænger kun af din smag og ønske om at behandle den foreslåede mængde grøntsager.

bønner - 1,5 kopper (kogt)

Auberginer, zucchini, kål

Løg - 6 hoveder

Tomater - 1 kg.

Til marinaden:

2/3 kop vegetabilsk olie og samme mængde sukker

2 spsk. skeer salt

0,5 kopper 9% eddike

For at smage kan du tilføje allehånde (kun malet) og bitter peber til denne salat.

Riv kål, peberfrugt, auberginer og zucchini og skær i strimler. Lav tomatsaft af tomaterne (drej i en kødhakker). Kog bønnerne, indtil de er gennemstegte. Skær løget i halve ringe (hvis du ikke kan lide store løg i salater, så skær dem mindre).

Tilføj til den kogende marinade én efter én (med pauser på ti minutter), så hver grøntsag får tid til at svede: kål, zucchini, aubergine, peberfrugt, løg og til sidst tomater. Hvorfor tilsætter vi tomatjuice til sidst? For grøntsager tager lang tid at koge i tomatjuice. Lad det simre indtil grøntsagerne er gennemstegte i mindst en time. Cirka 20 minutter før slutningen tilsættes bønnerne, koges, blandes godt. Hæld den færdige salat i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Hvad er godt ved en vintersalat med auberginer og bønner? Meget praktisk og velsmagende, enten kold, som en salat eller varm, som tilbehør.

På samme måde kan du forberede en salat til vinteren med bønner, kun lidt anderledes.

Med 0,5 kg. Tag 1 kg kogte bønner. grøntsager, vintersalatopskrift med bønner skåret i store tern:

Auberginer, gulerødder, peberfrugt, løg.

300-400 ml. vegetabilsk olie

Steg hver grøntsag separat i olie og anbring derefter på tallerkener uden at blande.

Kværnet sort peber - 1 spsk

1 varm peber (hakket)

Salt - 3 spsk

Sukker - 6 spsk

2,5 kg. tomater

0,5 kopper 9% eddike

Lav saft af tomaterne, bland med eddike, tilsæt kogte bønner og kog fra kogeøjeblikket i 5-10 minutter. Tilsæt derefter de stegte grøntsager i intervaller på 5-10 minutter i rækkefølge: auberginer, peberfrugter, gulerødder, løg. Lad det simre i cirka en time (tæller fra begyndelsen af ​​tomatkogningen). Til sidst tilsættes krydderier, salt og sukker. Rul til dampede glas, pak dem ind i varme og lad dem køle af.

Cirka udbytte: 5 liter.

Skifter du på mængden af ​​ingredienser i en vintersalat, får du en helt anden smag. Tilføjelse af krydderier, hvidløg og urter vil supplere en allerede velkendt opskrift med en ny aroma og smag. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere.
Vintersalat “græsk forret”
adskiller sig fra tidligere salater med bønner ved tilsætning af hvidløg og krydderurter og varm peber. Højdepunktet ved denne salat er dens varme og krydrede smag. Sandt nok vil jeg kalde en sådan salat for græsk med en strækning, den humoristiske sætning "Grækenland har alt" understreger perfekt det faktum, at græske bønner adskiller sig fra vores i deres størrelse. De, der nogensinde har spist på græske restauranter, har måske bemærket, at deres bønner er dobbelt så store som dem, der dyrkes her. Jeg har i hvert fald aldrig set så stor en i vores område.

Den græske forrettersalatopskrift tilbydes i to versioner: med og uden auberginer.
Græsk forrettersalat med auberginer

Auberginer, sød peber

Gulerødder - 1 kg.

Tørre bønner – 0,5 kg.

Tomatjuice - 3 liter

Vegetabilsk olie - 0,5 liter

Sukker og eddike 9% - 1/2 kop hver

Salt - 2 spsk

Hvidløg - 4 hoveder

Varm peber - 1-2 bælg

Kog bønnerne møre (du skal muligvis koge dem lidt). Skær auberginerne i tern, tilsæt salt og lad det stå i 20-30 minutter (inden du tilsætter tomaten, vask auberginerne og pres dem let). Riv gulerødderne og hak peberfrugten efter ønske. Hæld olie i tomatjuice, tilsæt alle grøntsagerne (uden bønner) og sæt i brand. Kog i en halv time. Tilsæt derefter bønner, eddike, salt og sukker. Kog i cirka femten minutter, tilsæt hakket hvidløg og varm peber. Kog i yderligere fem til ti minutter. Læg i steriliserede glas og luk. Du kan tilberede denne salat i en "blødere" version uden eddike, men for at være på den sikre side er det bedre at sterilisere den i yderligere 10-15 minutter.
Græsk forrettersalat med grøntsager uden aubergine

Salat ingredienser:

Tørre bønner - 1 kg.

Gulerødder - 0,5 kg.

Tomater - 2 kg.

Peberfrugt - 1 kg.

Vegetabilsk olie - 1 kop

Løg - 0,5 kg.

Persille - 1 bundt

Hvidløg - 4-5 hoveder

Varm peber - 2-3 stykker

Salt - 3 spsk

Eddike essens 70% - 1 tsk

Tilberedningsprincippet er det samme som i den forrige opskrift.

Kog bønnerne til de er næsten færdige. Riv gulerødderne og hak peberfrugten efter ønske. Skær løget i tynde ringe. Kog grøntsagerne i olie i 20 minutter (du kan separat, men det er hurtigere at simre dem alle sammen). Kværn tomater, peberfrugter, hvidløg og persille i en kødhakker. Bland alt, tilsæt bønner, eddike, salt og lad det simre i yderligere femten minutter. Vi sætter hurtigt den varme blanding i krukker (steriliseret), ruller dem sammen og dækker dem med et varmt tæppe. Lad være tildækket, indtil glassene er afkølet.

Giver 5 liters krukker.
Vintersalatopskrift med boghvede

Boghvede - 0,5 kg.

Tomater - 3 kg.

Grøntsager 1 kg:

Peber, løg, gulerod

Vegetabilsk olie - 500 ml.

9% eddike - 0,5 kopper

Sukker - 1 glas

Salt - 2 spsk

Vi skærer grøntsagerne til salaten tilfældigt og steger hver for sig i olie. Kog boghveden, indtil den er halvkogt. Lav saft af tomaterne, sæt dem i kog, tilsæt salt, sukker og eddike og lad det simre i fem minutter. Tilsæt alle grøntsagerne, boghvede og kog i 30 eller 40 minutter. Anbring den færdige blanding i sterile krukker og forsegl.
Vintersalatopskrift med perlebyg

Og vintersalat med perlebyg er et glimrende halvfabrikat til vintersylte. Men denne opskrift er lavet uden agurker.

Perlebyg - 2 kopper

Kog byggen mør i otte glas vand, skyl og afkøl.

Tomater - 5 kg.

Grøntsager til salat - tag 1 kg hver:

Løg, peberfrugt, gulerødder

Vegetabilsk olie - 0,5 liter

Kværnet sort peber - 2 spsk

Sukker - 1 glas

Salt - 4 niveau spiseskefulde

Eddikeessens (70-2 spsk

Skær grøntsagerne: løg i halve ringe, tre gulerødder på et rivejern, peber i strimler. Skær tomaterne i skiver, som til salat. Kombiner alle grøntsager og krydderier, undtagen perlebyg, og kog i 40 minutter. Tilsæt derefter korn, kog i yderligere 15 minutter, kom i krukker og rul sammen.
Vintersalatopskrift med perlebyg uden tomat

Bygsalat kan tilberedes uden at tilsætte tomater. Til denne salat har vi brug for ingredienser:

Gulerødder og løg - 1 kg hver.

sød peber - 2 kg.

Perlebyg - 1 kop

Vegetabilsk olie - 2 kopper

Vand - 2 glas

Salt - 2 spsk

Sukker - 0,5 kop

Eddikeessens 70% - 1 dessertske

Kog først perlebyggen separat, indtil den er gennemstegt. Bland olie og vand i en anden stor gryde og lad det koge. Placer i denne løsning i rækkefølge:

1. revne gulerødder – kog i 10-15 minutter.

2. sød peber, finthakket – kog i 10-15 minutter.

3. hakket løg – steg i 5-10 minutter.

4. perlebyg – kog i 10-15 minutter.

5. Tilsæt sukker, eddike, salt og lad det simre med grøntsager i yderligere 10-15 minutter.

Derefter lægger vi salaten i forsteriliserede krukker og ruller den sammen.
Pickle til vinteren fra friske agurker

En meget interessant salatopskrift. Vintersuppe vil dufte duftende af friske agurker. Jeg tror, ​​sylte lavet af friske agurker vil tage sin retmæssige plads i dit spisekammer.

Friske agurker og tomater

Tør perlebyg – 0,5 kg.

For 1 kg:

Løg og gulerødder

Vegetabilsk olie - 400-500 ml.

Salt - 3-4 spsk

Sukker (valgfrit) - 2 spsk

Peberkorn og laurbærblade

Eddike essens (70 - 1,5 tsk. Du kan erstatte 0,5 kopper 9% eddike

Vask perlebyggen godt i koldt vand og kog indtil halvt kogt. Du kan tilberede korn sammen med grøntsager, først da øges den samlede tilberedningsprocessen. Hak alle grøntsagerne i tilfældig rækkefølge. Kom i en stor gryde med alle krydderierne undtagen eddike og kog i 30-40 minutter fra det koger. Til sidst hældes eddiken i, røres, koges i yderligere 10 minutter, kommes i glas og rulles sammen. Pak det ind og hold det sådan, indtil det er kølet af.

Det bliver meget mere velsmagende, hvis du sauterer gulerødder og løg i vegetabilsk olie før tilberedning.
Rassolnik, dåse til vinteren

Fra navnet på denne salat er det allerede klart, at rassolnik, dåse til vinteren, er en fremragende hjemmelavet forberedelse til hurtigt at forberede ægte rassolnik.

Hvis du forbereder rassolnik-suppe uden at tilføje tomater, skal du ikke tilføje tomater til opskriften. Hvis du laver stegt suppe, så kan du tilføje 0,5-1 kg til alle de vegetabilske ingredienser. tomater.

Tag alle ingredienserne, 1 kg hver:

Tør perlebyg, syltede agurker, løg, gulerødder

Vegetabilsk olie - 1 kop

For en mere duftende smag kan du tilføje persillerod og persille og dild til opskriften.

Kog perlebyg indtil halvt kogt. Hak gulerødder og løg i tern (jeg plejer at skære løgene i strimler og rive gulerødderne). Jeg råder dig til at rive agurkerne, så i suppen bliver de ikke så ru som dem i tern.

Steg løg, gulerødder og persillerod let i olie. Bland alle ingredienserne og sæt til kogning. Hvis massen viser sig at være for tyk, tilsættes lidt vand. Kog i 20-30 minutter (afhængig af hvor godt perlebyggen er kogt). Tilsæt hakket grønt, salt og kog i yderligere ti minutter. Så putter vi det i krukker. Steriliser i 15-20 minutter og rul lågene sammen.
Salat "Scarlet Flower"

Du skal bruge: 3 kg rødbeder, 2 kg gulerødder, 2 kg sød peber, 2 bælg varm peber, 3 kg tomater eller 1,5 liter tomatjuice, 0,5 liter vegetabilsk olie.

Riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler, og hak tomaterne.

Hæld olie i en bred gryde, lad det koge, tilsæt gulerødder og rødbeder, lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter resten af ​​grøntsagerne, salt efter smag og tilsæt et par laurbærblade. Lad det simre i 1 time tildækket ved svag varme.

Når det er varmt, hældes det i forberedte glas og rulles sammen.

Zucchinisalat "Riddle"

Du skal bruge: 3 kg skrællet zucchini, 500 g gulerødder og løg, 2 mellemstore hvidløgshoveder, 1 kop sukker, 3 spsk. skeer salt, 1 glas solsikkeolie, 1 glas 6% eddike.

Riv zucchini og gulerødder på et groft rivejern, hak løgene fint.

Bland, tilsæt sukker, salt, eddike, vegetabilsk olie og hvidløg, passeret gennem en presse. Lad stå i 2,5 timer, kom derefter i 0,5 liters glas, steriliser i 15-20 minutter og rul sammen.

Blomkål og tomatsalat

Du skal bruge: 1,2 kg blomkål og tomater, 200 g vegetabilsk olie, 100 g sukker, 50 g salt, 120 g 9% eddike, 200 g persille, 80 g hvidløg.

Kog kålen og del den i buketter. Før tomaterne gennem en kødhakker. Hak persillen fint, før hvidløget gennem en presse.

Bland alt, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike. Kog under omrøring af og til i 10-15 minutter.

Mens den er varm, kom salaten i glas, rul den sammen, pak den ind og lad den køle helt af.

Bønnesalat

Du skal bruge: 3 kg modne røde tomater, 1 kg hver sød peberfrugt, gulerødder og løg, 3 kopper bønner. Derudover 1,5 kopper sukker, 1,5 kopper vegetabilsk olie (uflavored), 2 spsk. skeer salt, 2 teskefulde 70% eddike.

Før tomaterne gennem en kødhakker, skær de resterende grøntsager i tern.

Kog bønnerne på forhånd, indtil de er halvt kogte.

Bland alt, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie. Kom i en gryde og kog i 1 time. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike, lægges i krukker og rulles sammen.

Den angivne mængde produkter giver 5 liter salat.

Salat "Fantastisk"

Du skal bruge: 2,5 kg små tomater og små agurker, 1,2 kg små squash.
For at fylde 10 liter vand: 200-300 ml 9% bordeddike, 50-60 g hver salt og sukker, 5-6 nelliker og 7-8 allehåndeærter, laurbærblad.

Læg squash med en diameter på op til 6 cm hele, skær større i skiver.

Læg squash, agurker og tomater i forberedte krukker i lag i vilkårlig rækkefølge. Hæld kogende vand over i 3 minutter. Dræn derefter vandet og hæld kogende marinade i, dæk med låg.

Steriliser 1 liters glas i 15 minutter, rul sammen.

Salat "Leningradsky"

Denne forberedelse er ikke kun en lækker salat og forretter, men også et glimrende grundlag for at tilberede kålsuppe, borscht og pickles.

Du skal bruge: 2 kg brune tomater, 1,5 kg sød peber, 1 kg løg, 700 g gulerødder, 0,5 kg hvidkål, 100 g persille.
Til påfyldning af en 0,5 liters krukke: 3 spsk. spiseskefulde varm vegetabilsk olie, 1 tsk hver af salt og sukker, 5 sorte peberkorn og 2 tsk 9% eddike.

Skær alle grøntsagerne som til en salat, læg dem i forberedte krukker, tilsæt krydderier og krydderier og dæk med låg.
Steriliser i 30 minutter, rul op.

Salat "Hvidløgsagurker"

Forvoksede agurker er velegnede til denne salat, og om vinteren er den en redningsmand, den smager af friske agurker.

Du skal bruge: 4 kg agurker, 100 g salt (ca. 3 dybede spiseskefulde), 100 g sukker, 200 g 7-9% bordeddike, 250 g vegetabilsk olie, 12 fed finthakket hvidløg.

Skær agurkerne som til salat (skiver, halvcirkler, afhængigt af frugtens størrelse), bland med resten af ​​ingredienserne. Agurkerne vil frigive saft.

Læg salaten (sammen med juice) i forberedte 0,5-0,7 liters glas og steriliser i 15-20 minutter. Rul op.

Forret "græsk"

Du skal bruge: 1 kg bønner, 0,5 kg løg, gulerødder, peberfrugt, 2 kg tomater, 1-2 bælg varm peber, 3 store hvidløgshoveder, ½ kop sukker, 1,5 spsk. skeer salt, 250 g raffineret vegetabilsk olie.

Kog bønnerne møre, men de må ikke koges for meget. Skær løget i halve ringe eller mindre og steg det. Skær tomater og peberfrugt i halve ringe eller igen mindre. Kom bønner, løg i en gryde, tilsæt tomater, peber, salt, sukker og smør. Kog i 30 minutter efter kogning.

5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes varm peber (tilpas mængden efter ønske) og hakket hvidløg.

Læg den færdige salat i forberedte tørre krukker, rul sammen, pakk ind og lad den være helt afkølet.

Snack "Delight"

Denne meget velsmagende forret minder om lecho i smagen, og den er tilberedt af peberfrugter, røde modne og grønne tomater.

Du skal bruge 2,5 kg malede røde tomater, 0,5 liter 6% eddike, 300 g hakket hvidløg, 100 g salt, 200 g sukker, 400 g vegetabilsk olie. Derudover 4 bundter finthakket persille, 30 g eller mere varm peber (efter smag), 2 kg grønne tomater, 3 kg peberfrugt.

Skær peberfrugten i 4 stykker på langs og på kryds igen. Tag grønne tomater, jo mindre jo bedre.

Læg forsigtigt alle de blandede grøntsager i en kogende marinade lavet af malede røde tomater, eddike, salt, sukker og vegetabilsk olie og kog i 10-15 minutter. Rør forsigtigt flere gange under tilberedningen.

Pak hurtigt i krukker, rul op, dæk til og lad det stå i 30 minutter. Fjern derefter "pelsfrakken" og lad den være helt afkølet. Opbevares på et køligt sted.

Aubergine forret

Du skal bruge: 2 kg auberginer, 1 stort bundt grønt (persille, dild og koriander), 1 bælg varm peber (eller friskkværnet), 1 løg, 2 hvidløgshoveder, 0,5 liter vegetabilsk olie.
Til saltlage: 2 liter vand, 2 spsk. skeer salt, 1 glas 9% eddike.

Forbered saltlagen: kog vand med salt, når det koger, tilsæt eddike.

Skær auberginerne i tern, læg dem i saltlage og kog i 10-15 minutter (men ikke overkoge!). Dræn dem derefter i et dørslag, afdryp og læg dem i en stor beholder.

Tilsæt hakkede urter, peberfrugter, finthakkede løg og hvidløg samt vegetabilsk olie.

Bland alt godt og kom i forberedte glas. Kan lukkes med skrue eller nylon låg og opbevares i køleskabet.

Peber i tomatjuice i tjekkisk stil

Du skal bruge: 10 kg sød peber, 100-150 g peberrodsrod, 150-200 g hvidløg, 40-50 g dild.
Til hældning af 1 liter tomatjuice: 25-30 g salt.

Forbered peberen. Skræl peberrodsroden og skær den i store stykker. Pil hvidløget, hak det grønne.

Læg krydderier i bunden af ​​glassene og derefter ovenpå.

Placer peberfrugterne tæt i glas, og læg den ene frugt i den anden.

Hæld kogende tomatjuice med salt og steriliser i kogende vand: 0,5 liters glas i 30-40 minutter, 2-3 liter i 50-60 minutter. Rul op.

Brændt peber

Disse velsmagende peberfrugter er en god forret og tilføjelse til andre retter.

Vask peberfrugten, tør den (frøene kan fjernes eller efterlades) og steg i vegetabilsk olie på alle sider, indtil den er gyldenbrun.

Læg peberfrugten i lag i forberedte 0,5-1 liters glas. Mellem lagene lægges 2 fed hvidløg, 1/3 kop sukker, 1/3 spsk. spiseskefulde salt (ufuldstændig teske) og 1 ufuldstændig teskefuld 6% eddike. Og så videre til toppen, der ikke når 2 cm fra krukkens hals.

Læg yderligere 1 fed hvidløg ovenpå og hæld kogende vand over. Rul sammen, pakk ind og lad det stå helt afkølet.

Bulgarsk fyldte peberfrugter

Du skal bruge: 4,3 kg sød peberfrugt, 2,8 kg tomater, 600 g løg, 4 kg gulerødder, 150 g pastinakrod, 150 g persille og sellerirødder, 50 g dild, 100 g persille og selleri . Derudover 100 g hver salt og sukker, 15 g varm rød peber og 10 g kværnet sort peber.

Vask peberfrugterne, fjern kernerne. Blancher frugterne i 2-3 minutter i kogende vand og afkøl i koldt vand.

Skræl løgene, skær dem i ringe og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Skræl rødderne, skær dem i 3-4 mm tykke skiver eller terninger og steg separat i vegetabilsk olie.

Bland de ristede rødder, løg og hakkede krydderurter og drys med den halve mængde salt.

Fyld peberfrugterne tæt med det resulterende hakkede kød.

Hak tomaterne fint og varm op til kog. Tilsæt sukker, salt, rød og sort kværnet peber.

Kog tomatblandingen ved svag varme i 5 minutter. Hæld det derefter over peberfrugterne, der er lagt i glassene.

Steriliser i kogende vand i 50 minutter, rul op.

Peber i olie

Til saltlagen skal du bruge: 3 liter vand, 2 kopper sukker, 2 spsk. spiseskefulde salt (dynger), 0,5 l 2% eddike, 0,5 l vegetabilsk olie, laurbærblad, peberkorn.

Bland alle ingredienserne til marinaden og kog op.

Vask peberfrugten (fjern ikke kernerne eller fjern stilkene), prik dem med en gaffel og læg dem i den kogende marinade. Kog i 20-25 minutter, kom i glas og rul sammen.

Om efteråret er der en ny høst af syre, og agurker bærer stadig frugt. Dette vil give os mulighed for at lave en lækker tilberedning.

Agurker i syrebouillon

Du skal bruge: 2 kg agurker, 300 g syre, 1 liter vand, 5 dildparaplyer, 100 g sukker, 2 spsk. skeer salt.

Hæld varmt vand over agurkerne og læg dem derefter i koldt vand. Herefter placeres agurkerne i forberedte krukker sammen med dild.

Hæld kogende vand over den vaskede syre og kog i 2-3 minutter. Si bouillonen, gnid syren gennem en sigte, bland med bouillonen, tilsæt sukker, salt og kog op igen.

Hæld kogende blanding over agurker 3 gange, lad sidde i 5 minutter, rul op.

Dessert tomater

Til marinade pr. 0,5 liter vand skal du bruge: 1 tsk salt, 3 tsk sukker, 1-2 laurbærblade, 2-3 sorte peberkorn, 3-4 nelliker, en knivspids kanel.

Kog vand med krydderier og krydderurter i 3 minutter, afkøl og sigt. Tilsæt derefter 3 spsk til marinaden. skeer 6% eddike og 1 tsk vegetabilsk olie.

Læg vaskede og skivede tomater i literskrukker, læg en skive løg ovenpå, hæld marinaden i og dæk med låg. Steriliser i 5-10 minutter, rul op.

Enhver vegetabilsk kaviar er en fremragende tilføjelse til kødretter, pasta eller grød. Det er også pålæg til smørrebrød, en snack og en god hjælp til dem, der faster.

Gulerodskaviar

Du skal bruge: 5 kg gulerødder, 3 kg tomater, 1 kg sød peber og løg, 1 pod hot peber, 250 g solsikkeolie, 2 spsk. skeer salt og 3 spsk. skeer sukker.

Før alle grøntsagerne gennem en kødhakker, tilsæt olie og kog i 2 timer. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt og sukker.

Hæld varm kaviar i krukker, rul sammen, pakk ind og lad den være helt afkølet.

Roekaviar

Du skal bruge: 2 kg rødbeder, 3 kg røde tomater, 6 peberfrugter, 3 bælg varm peber, 1 kop revet hvidløg, 1 kop vegetabilsk olie, salt efter smag (ca. 5 teskefulde).

Før alle grøntsager separat gennem en kødhakker. Hæld olie i en gryde, tilsæt rødbeder, lad det simre i 30 minutter. Tilsæt derefter tomater og lad det simre i yderligere 30-40 minutter, derefter peber, lad det simre i 20 minutter, hvidløg, lad det simre i 10 minutter.

Mens den er varm, anbring kaviaren i forberedte glas, rul den sammen, pak den ind og lad den stå, indtil den er helt afkølet.

Svampe og grøntsagskaviar

Du skal bruge: 1 kg peberfrugt, gulerødder, tomater, løg, 3 liter kogte svampe, 250-300 g vegetabilsk olie, salt og malet sort peber efter smag.

Før det hele gennem en kødhakker, tilsæt olie, salt og peber efter smag og lad det simre i 2 timer under omrøring.

Placer varm kaviar i forberedte krukker, rul sammen, pakk ind og lad den være helt afkølet.

Salat buket

Hak 1 kg hvid sommerkål fint, riv 1 kg gulerødder, skær 1 kg løg i halve ringe, 1 kg sød peber i strimler, skær 1 kg agurker og røde tomater i skiver, tilsæt et bundt persille og selleri . Bland alle grøntsager med 10 tsk salt, 12 tsk sukker og 1 spsk. 9% eddike, 0,5 liter solsikkeolie. Læg salaten i litersglas og steriliser i 40 minutter. Før du ruller, tilsæt kogende vegetabilsk olie og rul.
Grøntsags tilbehør til vinteren

For at forberede retten, en grøntsagsskål til vinteren, vaskes sunde søde peberfrugter, gulerødder, løg, pastinak og frisk dild grundigt. Gulerødderne koges til halvt kogte, får lov til at køle af, skrælles og skæres i store nudler eller tern. Skær derefter løg, sød peber og pastinak i lange stykker. Tomatsauce eller tomatjuice tilberedes: røde tomater blancheres i varmt vand i 2-3 minutter, afkøles hurtigt, skrælles og føres gennem en ren kødkværn, eller hele tomater føres gennem en speciel juicer. Begynd at stege grøntsager i vegetabilsk olie. Steg løgene, tilsæt efter 5 minutter sød peber og pastinak, efter yderligere 5 minutter tilsæt gulerødder. Steg i 5 minutter, tilsæt salt, sukker efter smag, tomatsaft og hakket dild. Efter yderligere 5 minutter overføres til rene, tørre glas og hældes 2 spsk tomatjuice eller sauce oven på grøntsagerne uden at overfylde glasset med indholdet. Sæt lågene på flere steder med en maskine og sæt dem til sterilisering:
halvlitersglas 40 minutter
liters glas 60 minutter
Efter at steriliseringen er afsluttet, lukkes glassene hurtigt. Opbevar grøntsagsskålen til vinteren et køligt sted. Til 10 halvliters glas skal du bruge:

gulerødder 2,5 kg
pastinak 0,5 kg
tomater 2,5 kg
solsikkeolie 0,4-0,5 kg
sød peber 2 kg
salt, sukker og dild efter smag
løg 1,3 kg

Auberginesalat med tomater

Før du begynder at forberede aubergine- og tomatsalaten, skal du vaske auberginerne, peberfrugterne og tomaterne godt. Auberginer skæres i skiver 1-1,5 cm tykke, saltes og efterlades i 1 time for at fjerne bitterhed. Skær herefter peberfrugten i skiver på 0,5 cm bredde og steg i olie, indtil den er mør, men må ikke overkoges. Steg auberginer i olie, indtil de er gyldenbrune. Aubergine- og tomatsalat lægges i rene, tørre glas, skiftevis et lag peberfrugt, auberginer med skiver af friske tomater og så videre indtil toppen af ​​glasset.
Tag tomater, der er røde, men faste, skæres i skiver eller halve 1-1,5 cm tykke Rul glassene sammen og steriliser:
halvlitersglas 40 minutter litersglas 50 minutter
For 10 halvliters glas skal du tage:
auberginer 2,5 kg
salt 60 g
sød peber 2,7 kg
sukker 50-60 g
tomater 2 kg
Persille og varm peber i bælg tilsættes til auberginesalat med tomater, hvis det ønskes.
Kuban salat

Kuban salat opskrift nr. 1:
agurker 1,2 kg
tomater 1,2 kg
peberfrugt 0,4 kg
løg 0,2 kg
salt 40 g
eddike 150-180 g

Kuban salat opskrift nr. 2:
agurker 1 kg
tomater 1,5 kg
peberfrugt 0,4 kg
løg 0,1 kg
salt 40 g
eddike 150-160 g
vegetabilsk olie 0,08-0,1 kg
Korrekt tilberedt Kuban-salat har en god smag, en behagelig lugt, og grøntsagerne bevarer deres værdifulde ernæringsmæssige egenskaber.
Vinter snack uden eddike

For at forberede en vintersnack vaskes auberginer, sød peber (peberfrugt), løg, gulerødder, pastinak, hvidløg og tomater godt, skrælles og skæres i skiver. Auberginer skæres i 1-1,5 cm tykke skiver, saltes og efterlades i cirka 1 time for at fjerne bitterheden. Derefter skal du skære den søde peber i skiver 0,5 cm brede, løget, som for en salat, vask gulerødderne godt, skær de beskadigede områder ud og skær i skiver 0,5 cm tykke af enhver form. Hak hvidløget fint. Tomater sænkes i kogende vand i 1-2 minutter, derefter fjernes skindet og skæres i 1 cm tykke cirkler eller skiver. Grøntsagerne tilberedt til vintersnacks skal blandes (undtagen auberginer og tomater), saltes, tilsættes sukker og først lægges de blandede grøntsager i gryden, derefter aubergine- og tomatskiverne. Læg grøntsagerne i flere lag. Hæld vinterforretten med solsikkeolie, tilsæt persille eller dild og lad det simre ved moderat varme og til sidst ved svag varme. Lad det simre til det er færdigt. Derefter overføres de til rene, tørre, varme krukker, lukkes hermetisk og steriliseres:
halvlitersglas 30 minutter
liters glas 50 minutter
Til sterilisering kan du sætte glassene i ovnen i samme tid. Ovnvarmen skal være lidt under middeltemperaturen.
Til 5 halvliters glas vintersnacks skal du tage:
tomater 1 kg
hvidløg 50 g
auberginer 1,5 kg
salt 35-40 g
sød peber 0,4 kg
sukker 35-40 g
løg 0,4 kg
vegetabilsk olie 0,4-0,5 kg
gulerødder 0,4 kg
pastinak 0,3 kg
Persille, dild og rødglødende peber tilsættes til vintersnacksen, hvis det ønskes.
Vinter snack med eddike

Denne vintersnackopskrift er tilberedt med tilsætning af eddike. Auberginer, peberfrugter, løg, gulerødder, tomater, hvidløg, peberfrugter (valgfrit), vask dild godt og skær i stykker. Auberginer skæres i cirka 50-70 g, sød peber i 2-3 dele, afhængig af størrelse, løg også i 2-4 dele, gulerødder i skiver. Læg det hele i en gryde: først auberginerne, derefter løg, peberfrugt, gulerødder og ovenpå røde faste tomater skåret i 2-4 stykker, hvidløg og krydderurter, igen auberginer og alt i samme rækkefølge. Hæld vinterforretten med solsikkeolie, vand og eddike, salt det, tilsæt sukker (efter smag) og lad det simre. Fra kogeøjeblikket koges i 35-40 minutter.
I slutningen af ​​kogningen (10 minutter), for bedre at bevare lugten, tilsæt flere fed knust hvidløg, varm peber og dild. Derefter lægges vintersnacksen lagvis i rene, tørre og meget varme glas, lukkes hurtigt og lægges under et varmt tæppe i 2 timer.
Hvis auberginerne er små, så kan de skæres i 2 dele, peberfrugterne kan fyldes med hakkede løg (men ikke små).
Til 5 halvliters glas skal du bruge:
auberginer 0,9 kg
solsikkeolie 150 g
sød peber 0,5 kg
løg 0,5 kg
eddike 70 g
tomater 0,7 kg
vand 1 glas
gulerødder 0,1 kg
salt 20 g
hvidløg 20-25 g
sukker 25 g
varm peber efter smag.
Svampe solyanka med grøntsager
Produkter: 1 kg svampe (boletus, boletus, boletus), 1 liter vegetabilsk olie, 1 kg gulerødder, 1 kg løg, 1 kg agurker, 500 g tomater, 500 g sød peber, 3 spiseskefulde sukker , 1 spiseskefuld eddikeessens (15 ml 80,3 laurbærblade, salt og peber efter smag.

Skræl, skyl og kog svampene i saltet vand. Skær gulerødderne i tynde cirkler, løget i ringe. Skær agurker og peberfrugt i cirkler og tomater i skiver.

Bring olien i kog, tilsæt først gulerødderne, tilsæt løget efter 5 minutter, tilsæt sukkeret efter yderligere 5 minutter. Tilsæt efter 10 minutter svampe, agurker, peberfrugter, tomater, laurbærblade, salt, peber og eddikeessens, bland det hele grundigt og lad det simre i 40 minutter. Placer varm hodgepodge i forberedte krukker og rul sammen. Opbevar svampesolyanka på et køligt sted.

Assorteret salat med bønner og rødbeder
Ingredienser: 2 kg agurker, 2 kg rødbeder, 800 g grønne bønner, 100 g hvidløg, 1 bælg varm peber, dild og persille efter smag.

Til marinaden: 3 liter vand, 100 g salt, 5 tsk sukker, 100 g 9% bordeddike.

Skær agurkerne i cirkler, og de grønne bønner i 3-4 cm stykker. Hak hvidløg, krydderurter, peberfrugter, skræl rødbederne, og riv dem på et fint rivejern. Bland alle grøntsagerne og kom i steriliserede glas. Tilsæt marinadeingredienserne til vandet og bring det i kog. Hæld kogende marinade over grøntsagerne i glas og steriliser i 30 minutter, forsegl derefter med låg og pakk ind i et varmt tæppe.

Rødbedesalat til vinteren
Ingredienser: 4 kg rødbeder, 2 kg peberfrugt, 2 kg løg, 2 kg tomater, 50 g peberfrugt, solsikkeolie til stegning af grøntsager, salt efter smag

Skær løg og sød peber i strimler, steg i solsikkeolie, indtil det er halvt kogt. Tomater, passerer gennem en kødkværn. Riv rødbederne på et groft rivejern. Kombiner tomater og rødbeder og lad det simre i 1 time under omrøring af og til. Tilsæt derefter stegte løg, sød peber, hakket peberfrugt til rødbederne og tomaterne og salt efter smag. Svits alle grøntsagerne sammen i yderligere 10 minutter. Læg den varme salat i steriliserede glas og rul lågene sammen. Pak glassene ind og lad dem være helt afkølet.

Peber med frugt
Produkter: 1 kg peberfrugt, 300 g blommer og løg, 0,5 kg syrlige æbler, 10 stk. nelliker, 10 sorte peberkorn, 100 g vegetabilsk olie, 40 g salt, 50 g sukker.

Peberfrugt og løg skal skæres i ringe, blommer skæres i halvdele, frø fjernes, æbler skæres i skiver, bland derefter alle ingredienser, smag til med salt, peber, nelliker, hæld vegetabilsk olie i og lad stå i 5-7 timer. Sæt derefter grøntsagerne på lav varme, bring det i kog under konstant omrøring, og lad det simre i 3-5 minutter.

Overfør derefter blandingen af ​​peberfrugter og grøntsager til steriliserede krukker og steriliser: halvlitersglas - 25 minutter, litersglas - 30-40 minutter, og forsegl.
En solid grøntsagssalat til vinteren!
Forbered auberginerne: skær i tern, tilsæt lidt salt og stil til side i en time. På dette tidspunkt skal du koge bønnerne. Skær tomater og peberfrugt i skiver, hak hvidløg. Riv gulerødderne på et groft rivejern og steg dem sammen med løgene.

Læg det hele i en gryde, tilsæt hakket dild og persille, salt, sukker, eddike og olie. Lad det hele simre i en time. Når det er varmt, lægges det i glas og rulles sammen.

Ingredienser:
1.Auberginer - 2 kg
2. tomater - 1,5 kg
3. bønner 800 gram
4. gulerødder - 0,5 kg
5. peberfrugt - 0,5 kg
6. hvidløg -200 gr
7. løg - 3 mellemstore. hoveder
8. vegetabilsk olie - 0,5 liter
9. bord. eddike - 100 ml.
10. sukker - 150 gr
dild, persille, efter din smag.

Prøv det, og du vil takke mig!