Kalorieindhold i croissant med chokolade butterdej. Kalorieindhold Croissanter, cremet

Klassiske croissanter bages af butterdej, der indeholder en stor mængde margarine eller smør. Derfor kan en sådan dessert ikke kaldes diæt. Efter at have læst dagens artikel, vil du finde ud af, hvad kalorieindholdet i en croissant tilberedt efter forskellige opskrifter er.

Mulighed for kefirdej

Det skal bemærkes, at denne opskrift involverer brugen af ​​et ikke-standard sæt ingredienser. Listen over produkter omfatter ikke margarine og smør. Dette giver dig mulighed for en smule at reducere kalorieindholdet i en croissant lavet af kefirdej. Før du begynder processen, skal du sørge for at have alle de nødvendige komponenter i dit spisekammer. Denne gang skal du bruge:

• En teskefuld tørgær.
• To hundrede gram fuldkornshvedemel.
• Et stort æg.
• 20 gram olivenolie.
• Et halvt glas en procent kefir.

For at bage en croissant, hvoraf kalorieindholdet i hundrede gram er omkring 250 kcal, skal du tilføje lidt sukkererstatning og et æg til at smøre produkterne til ovenstående liste.

Procesbeskrivelse

I én skål kombineres instantgær, sukkererstatning og forsigtet mel. Kør et råt æg i en anden beholder, hæld kefir og halvdelen af ​​olivenolien i. Den resulterende væske kombineres med bulkingredienserne og blandes grundigt.

Den resulterende bløde, elastiske dej rulles ud, pensles med olivenolie og foldes på midten. Denne procedure gentages flere gange, og dejen sættes i køleskabet.

Efter et par timer dannes en rund kage af den og opdeles i seks dele. Hver af dem rulles til en bagel, placeres på en bageplade, pensles med æg og placeres i en ovn forvarmet til to hundrede grader i femten minutter. Kalorieindholdet i 1 croissant bagt efter denne opskrift er omkring 50 kcal.

Variant med nødder

Det skal bemærkes, at denne opskrift er god, fordi den involverer brug af færdiglavet gærsmørdej. Derfor kan en sådan dessert bages næsten hver dag. Det eneste, der forstyrrer mange repræsentanter for det retfærdige køn, er det relativt høje kalorieindhold i croissanten på grund af tilstedeværelsen af ​​nødder. Hvis du ikke er bange for denne nuance, og du beslutter dig for at forkæle din familie med denne aromatiske delikatesse, så før du starter processen, skal du sørge for at gå til butikken for at få de nødvendige produkter. Du skal have til din rådighed:

• Et hundrede og halvtreds gram sukker.
• Et halvt kilo gærsmørdej.
• Et hundrede gram skrællede mandler og hasselnødder.
• Et hundrede og halvtreds milliliter vand.

Æggeblommer vil blive brugt som yderligere komponenter. De er nødvendige for at smøre produkter.

Madlavningsteknologi

Hæld filtreret vand i en lille gryde, bring det i kog og tilsæt to tredjedele af det tilgængelige perlesukker. Efter at de mindste krystaller er opløst, tilsættes sødede og hakkede nødder i en blender til siruppen og koges i fem minutter, mens man husker hele tiden at røre i skålens indhold. Når fyldet begynder at tykne, skal du fjerne det fra komfuret og afkøle til stuetemperatur.

Læg den tidligere optøede dej på et bord drysset med hvedemel, rul det til et rektangulært lag og skær i trekanter. Læg en teskefuld fyld på hvert stykke og rul det til en croissantform. De resulterende produkter anbringes på en bageplade foret med pergamentpapir, pensles med piskede æggeblommer og anbringes i en ovn opvarmet til hundrede grader i en halv time. Efter tredive minutter fordobles ovntemperaturen, og bagningen fortsætter, indtil den er gyldenbrun. Kalorieindholdet i en croissant tilberedt efter denne opskrift er 660 kcal pr. portion.

Men fyldet vil variere afhængigt af kokkens personlige præferencer.

Der er mange bagerier og bagerier i verden, der har specialiseret sig i netop sådanne vægtløse delikatesser. Professionelle bruger stadig gamle opskrifter og ved, hvordan man laver en rigtig dessert med et minimum af ingredienser.

Men efter den anden bølge af popularitet af den originale godbid fik husmødre rundt om i verden fat i at forberede dem derhjemme uden komplekse teknologiske aspekter. Travle mennesker laver generelt lækre godbidder af færdiglavet dej, og fylder dem med butikskøbt marmelade eller hjemmelavet marmelade, som har en ret tæt struktur.

Hvis du slet ikke har tid, så kan du blot købe færdiglavede lækkerier som Chipikao. Produkter fra 7 dage er efterspurgte.

Kulinariske kunst

Bogstaveligt oversat oversættes navnet på dette konfektureprodukt som "måned". Den første officielle betegnelse for retten blev optaget tilbage i 1863. Og tyve år senere blev hans opskrift inkluderet i indholdet af populære kogebøger. Desuden foretrak de først at lave croissanter uden en lagdelt struktur. Først i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede fik den velkendte delikatesse den luftige struktur, der kendes i dag.

På trods af den offentlige stereotype, at forfatterskabet til bagning tilhører Frankrig, er dette ikke sandt. Opdagerne var ikke franske bagere, men deres venetianske kolleger. Franskmændene selv forsøger ikke at tage håndfladen fra deres kulinariske kolleger, men folk, der er langt fra konfekturekunsten, er stadig fanget af etablerede stereotyper.

En separat tåget historie relaterer sig til, hvorfor den kongelige version af den søde fik en ret usædvanlig form. For at besvare dette spørgsmål har forfatterne en legende, der er forbundet med Ferdinand I. Denne hersker var kendt for sin svaghed for slik, så det er ikke overraskende, at konfekturebutikker blomstrede under ham.

Et sådant etablissement åbnede i Wien, hvor ægte esser fra Spanien og Holland blev inviteret til at arbejde. Men hendes aktiviteter blev overskygget af angrebet fra det osmanniske imperiums hær, som lokale beboere kom ud for at modstå. Under det blodige slag forblev sejren hos lokalbefolkningen, og for at fejre sådan en glædelig begivenhed besluttede konditorerne at frigive deres karakteristiske halvmåneformede boller. Dette er præcis formen af ​​emblemet på det tyrkiske militærs flag.

Vintage og moderne kompositioner

I dag byder næsten alle kaffebarer på lignende delikatesser med forskellige toppings ud over drinks. For dem, der ikke ønsker, at ekstra kalorier skal påvirke deres figur markant, tilbyder de endda miniversioner, som slaverne blot kalder bagels.

På grund af de særlige forhold ved at tilberede lækre bagværk i hver region, kan dens sammensætning variere betydeligt. Men klassikeren i genren kaldes normalt dej, som består af:

• Premium kvalitet;
• oprindelse;

Da gær er kontraindiceret for nogle mennesker på grund af mave-tarmkanalens egenskaber, har initiativrige producenter skabt sikrere gærfri varianter. De samme skabere af bagværk til masseforbrugeren i industriel skala fortryder ikke, at de har tilføjet forskellige smagsforbedrende midler og stabilisatorer for at forlænge holdbarheden. De fleste farvestoffer og andre kemiske tilsætningsstoffer af syntetisk oprindelse har en kumulativ virkning og påvirker de indre organers funktion negativt. På grund af dette foretrækker mange mennesker hjemmelavede analoger eller køber kun produkter fra private konfekturebutikker med dokumenterede produkter.

På denne baggrund er det ekstremt problematisk at præcist bestemme det færdige produkt. Men muligheder med chokolade eller andet fyldstof vil være mere skadeligt for figuren end en "tom" kopi. De mest populære fyld er:

• bærsyltetøj;
• cremer;
• nødder med proteinblanding;
• chokolade.

Ægte søde tænder vil sætte stor pris på tilbuddene med. Men dem, der ikke kan lide slik, kan prøve salte løsninger, blandt hvilke de mest populære fyld er:

• pålæg;
• flere blandede varianter af ost.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i det færdige produkt her vil være omkring 400 kcal pr. hundrede gram.

Akut kulinarisk hjælp til begyndere

Croissanter hører til kategorien bagværk, som er ret svære at kopiere, selvom du ved præcis, hvordan du tilbereder det, du havde tænkt dig. Dette gælder i de tilfælde, hvor dejen tilberedes i hånden, frem for at købes færdiglavet.

Teknologien til dens skabelse involverer gentagne løft af emnet. Efter hvert sådant lag belægges det og foldes igen. Den sidste fase involverer udrulning af halvfabrikata. For at få en virkelig smagfuld bolle i første forsøg, skal du ikke kun vide, hvordan du laver lagdelte lag, men også nøje overholde den anbefalede dosering. Den ideelle mulighed er at bruge specielle køkkenvægte.

Kokke behandler dejen som en levende organisme, idet de altid tager hensyn til miljøets fugtighed og temperatur, når de laver mad. For almindelige mennesker er det nok kun at tage ingredienser af høj kvalitet.

Melet skal sigtes to gange for at mætte det med ilt. For at få en sprød konsistens skal du finde smør med et fedtindhold på mindst 82%. Det skal være et helt naturligt produkt, og ikke et smørepålæg. Det er vigtigt at tage højde for oliens struktur, fordi den vil være ansvarlig for dejens fremtidige konsistens.

Trin-for-trin instruktioner, der forklarer, hvordan man laver et rigtigt kulinarisk mesterværk, involverer at rulle meldejen ud i et tyndt lag og kun dække den med smør i midten. Kanterne skal forblive usmurte. Dernæst skal du overholde følgende omtrentlige skema:

1. Fold laget i tredjedele og forsegl kanterne.
2. Rul den ud igen til en rektangelform.
3. Gentag smøre- og foldningsprocessen.
4. Stil i køleskabet til hvile.
5. Del den resulterende masse i halvdele.
6. Rul hvert stykke ud til en cirkelform.
7. Skær emnet i seks trekanter.

I slutningen af ​​den forberedende fase anbringes bagelen på en bageplade, som er forsmurt med det resterende smør, idet der holdes en afstand på cirka en centimeter. Dæk toppen af ​​desserten med folie og flyt den til et lunt sted, mens du venter på, at volumen er cirka fordoblet den oprindelige volumen.

Dernæst er der kun tilbage at pensle overfladen med sammenpisket æg og bage i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Det resulterende resultat vil ikke være pinligt, selv at tjene på en cafe, for ikke at nævne at behandle kære gæster.

Behandl kultur

Næsten Frankrigs nationalret, den har mange variationer og specielle spisetraditioner. Det er sædvanligt at servere denne tilføjelse til bordet med kaffe, sjældnere med.

Det vigtigste punkt i godbidderkulturen er konfektureproduktets friskhed. Det skal kun være frisk bagværk. Hvis vi taler om at bestille morgenmad i en autentisk cafe eller købe en gave i et bageri, skal den bogstaveligt talt tages ud af ovnen foran kunden. I Frankrig er nogle private konfekturebutikker så berømte, at der opstår en kø uden for dem allerede inden den officielle åbning af mærkevarebutikkerne.

Hvis du tænkte på at lave mad selv, så er det vigtigt at overholde den originale teknologi og følge et par enkle hemmeligheder i et stort køkken:

• ælt dejen langsomt og uden tryk;
• overdriv det ikke med mængden af ​​starter;
• den omgivende temperatur i rummet skal være omkring 16 grader;
• tykkelsen ved skæring bør ikke overstige 3 mm;
• Arbejdsemnet skal infunderes, inden det sendes til ovnen ved en temperatur på omkring 25 grader.

Rigtige professionelle inddeler croissanter i to kategorier: bageri og konfekture. Den sidste mulighed involverer at bruge en kombiovn. Vi taler om en speciel ovn, der har et kraftigt ventilationssystem. Med dens hjælp kan du opnå en delikat og samtidig smuldrende tekstur.

Begyndere mener, at wienerbagels ikke bør smuldre, men det er ikke tilfældet. Hvis det smuldrer i dine hænder, er det også slemt, men den bagte dej skal ikke ligne en stram rumdragt til fyldet.

Hvis produkterne er købt i et bageri, skal du regne med mere elastiske prøver. Denne opdeling forklares af, at bagere bruger en traditionel kæmpe brødmaskine til at lave slik.

Hvordan laver man det selv?

Hvis du ikke vil ende med en smagløs dessert, der ikke retfærdiggør de penge, du bruger på dig selv, er det bedre at prøve at forberede godbidden selv. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 650 g + 40 g mel;
• 15 tør presset gær;
• 50 g sukker;
• 4 g salt;
• 300 g smør;
• 200 ml.

Du skal starte med at sigte melet to gange. Derefter skal du varme mælken op til 35 grader, smuldre gæren i den og gære i 10 minutter.

Hvorefter det er tid til at begynde at simre smørret og tage 50 gram fra det samlede stykke. Pisk æggene sammen med salt og sukker, og bland derefter den tilberedte dej med æggeblandingen og smeltet smør. Tilsæt gradvist mel, ælt dejen.

Læg emnet i en skål og pak det tæt ind med husholdningsfilm, og sæt det hele i køleskabet i cirka tre timer. Gør smørret blødt, bland med mel, rul det ud til en firkant og sæt det i køleskabet i en time.

Efter den indstillede tid er gået, tages dejen ud af køleskabet, skæres i en krydsform og strækkes til en stor firkant. Dernæst skal du rulle det halvfærdige produkt ud i et lag og lægge koldt smør i midten af ​​den dannede firkant. Fold kanterne over smørret og klem dem godt sammen.

Bevæbnet med en kagerulle, rul dejen ud til et rektangel og trim kanterne. Efter at have foldet emnet i tre lag, lægges det i en pose og sendes til frysning i køleskabet i endnu en time. Fremgangsmåden gentages, men først nu rulles dejen ud til et rektangel i den ene retning i den modsatte retning og rulles også i tre lag. Du bliver nødt til at gentage de foregående trin fire gange mere, hvorefter det halvfabrikata afkøles hele natten.

Den sidste rulning udføres allerede næste dag, hvilket kræver en betydelig indsats fra kokken, da laget skal vise sig at være rigtig tyndt. Det resulterende resultat skæres i to strimler, som hver er 15 centimeter brede. Begge strimler skæres i trekanter, hvor kun det ene hjørne skal være spidst.

Efter at have skåret en trekant fra bunden, spred fyldet lige over mærket. Disse kunne være frisk frugt som eller, som ikke vil være særlig saftig. De drysses med sukker for at give en bedre smag. Eller du kan skære skinken og dække den med ost.

Efter påfyldning rulles bagelen ved at bøje enderne for at følge den traditionelle halvmåneform. Den fremtidige tilføjelse til te placeres på en bageplade, som er smurt med smør på forhånd. Når du dækker indholdet med et let håndklæde, skal du vente omkring fyrre minutter. Efter tid pensles de med sødet mælk på toppen.

Efter forvarmning af ovnen til 180 grader sendes godterne indenfor i cirka 25 minutter. Så snart gaverne får en behagelig gylden farve, kan de fjernes. Serveringen inkluderer rygende varme slik.

Vi ved alle, at morgenmad er dagens vigtigste måltid. Dette er et boost af energi for næsten hele dagen. Det skal være det mest kalorieholdige, nærende og, vigtigst af alt, give en følelse af sandhed mætning. Spring morgenmad over - spis for meget til frokost eller aftensmad. Hvem har brug for det?

Til morgenmad foretrækker jeg normalt alt, hvad jeg ikke har råd til om eftermiddagen... Boller, småkager, slik, chokolade... Mmmm...~

Denne lækkerhed passer perfekt til aromatisk morgenkaffe. Perfekt styrker, giver en masse energi og godt humør.

At gå ind i ATB nær den altid elskede og især farligt afdeling med småkager og andet godt, var det svært ikke at bemærke en hel hylde med croissanter 7 dage. Der er et meget rigt udvalg af sådanne krzassans! Fyldningerne er forskellige: fløde og marmelade. Der er flødetyper: kakao / spumante / napoleon / vanilje / karamel / kogt kondenseret mælk / kakao og vanilje. Syltetøj: jordbær / abrikos / kirsebær. Der er også en kombination af fløde og marmelade: vanilje og kirsebær.

Jeg er simpelthen en “fan” af chokolade, kakao og alt dertil hører... Chokolade er mit alt! (ω)

Så mit valg faldt på en croissant med kakaocreme. Prisen for 65 g af en sådan croissant er 6,50 UAH (ved den nuværende valutakurs ~ $0,30 eller cirka 19,32 rubler).

Nå, så gik han hen til sit skab for at sove... "Jeg ses i morgen." Åh... Du ved, det var svært at falde i søvn... Du forstår, hvordan det er... Når du ved, at der er en lækker snack i køkkenet, grædende, savner dig... Åååh... Og du se tiden... Og det er næsten midnat. (●__●) Det var meget svært, men jeg holdt stadig ud og ventede på daggry.

Hej min kære! ヽ(^。^)丿

Så er morgenkaffen klar, lækker mad i en lys, positiv og original indpakning.

Nå, croissant, din fineste time er kommet!!! ★☆★☆★

Stop... Komposition!

Ah, her er du... Møder med dig fører oftest til skuffelse, men... Måske vil du denne gang gøre mig glad?

Croissant med kakaocreme.

Ingredienser: Dej: premium hvedemel, margarine (palmeolie, drikkevand, bordsalt, emulgatorer (mono- og diglycerider af fedtsyrer), surhedsregulerende middel (citronsyre), konserveringsmiddel (kaliumsorbat 0,1%), drikkevand, sukker, gærbageri presset , emulgatorer (mono- og diglycerider af fedtsyrer), bordsalt, aroma identisk med naturlig (vanilje), mælkeholdig produkt (mælkeprotein, stabilisator (xanthangummi), emulgator (rapslecithin), surhedsregulerende middel (citronsyre)), konserveringsmiddel (calciumpropionat 0,1%). Fyld med kakaosmag 23%: sukker, palmeolie, drikkevand, fedtfattigt kakaopulver 7%, skummetmælkspulver, rektificeret ethylalkohol fra fødevareråvarer "Lux" styrke 96,3% vol., emulgator (estere af polyglycerol og fedtsyrer), aromastof identisk med naturlig (vanilje), fortykningsmiddel (natriumalginat), konserveringsmiddel (kaliumsorbat 0,1%).

Jeg mistede næsten talens kraft... (O__O) Sammensætningen af ​​disse croissanter får mig til at tvivle på det, der blev sagt ovenfor... For mit humør er tværtimod faldet... En flok usignerede E-sheks! Ja, ja... Forklædt i denne croissant: E415, E322, E330, E282, E475, E401, E202.

Herre, hvad har jeg gjort, at jeg kun støder på godbidder med E-shkas? Findes der stadig slik i denne verden UDEN disse pokkers tilsætningsstoffer? (」ﾟﾛﾟ)｣

Okay... Nå, jeg har selv købt det - det er min egen skyld. Jeg vil ikke springe morgenmaden over, især når forberedte sig på at drømme om det hele natten lang...

Åbning...

Duften er simpelthen skør... Meget stærk. Du kan virkelig tabe hovedet~

Og så huskede jeg denne hadefulde sang... "Åh Gud, hvad... Croissant". Hah... Det ser meget appetitligt ud... Formen svarer dog ikke helt til, hvad der blev lovet. Men formen kan stadig tilgives... Det får den til at se ikke mindre appetitlig ud.

At smage dej som alt andet bagværk. Det er dog meget luftigere og lettere. Butterdej. I fyld Der er en udtalt smag af kakao, men der er ikke rigtig chokolade i. Meget Det søde fyld harmonerer perfekt med den mindre søde (som er meget god i vores tilfælde) dej.

Hvad angår kalorier...

Næringsværdi pr. 100 g produkt:

● Fedt - 28 g, inklusive mættede fedtsyrer - 14 g.

● Kulhydrater - 44 g, inklusive sukker - 17 g.

● Kostfibre - 2,0 g

● Proteiner - 7,0 g

● Bordsalt - 0,45 g

Energiværdi 0 1920 kJ / 460 kcal.

Åh, døden er min kvinde! (O__O)

En croissant (65 g) - 299 kcal!

Jeg sagde ovenfor, at morgenmad bør være den HØJEST i kalorier. 300 kcal til morgenmad er ikke engang nok (for mig personligt)

Hvorfor er jeg så chokeret? Grunden til dette er, at jeg ødelagde sådan en croissant på halvandet minut. Og gæt hvad? Jeg forblev stadig sulten. 300 kcal på et øjeblik, men der var stadig ingen mæthedsfornemmelse...

Producenten er sådan øjeblikkelig velsmagende godbidder - LLC "Chipita" (St. Petersborg).

Åh, Chipita-Chipita... Hvor gjorde du mig glad i dag... ╥﹏╥

Så lad os opsummere:

Lys og smuk indpakning.

Tilgængelig (rimelig pris).

En fortryllende og vanvittig aroma.

Meget velsmagende dej og fedtfattigt sødt fyld.

Stort udvalg af fyld (alle vil finde deres "kærlighed").

Kalorieindhold (for højt til en sølle croissant).

Sammensætning (JEG ER BARE ALLEREDE BOMBERET! Stop med at forgifte folk!).

Sådan en croissant vil jeg aldrig anbefale, selvom antallet af fordele er næsten dobbelt så stort. En sød "gift", der vil efterlade dig sulten (og senere give dig ekstra pund) og kan føre til dårligt helbred (sammensætningen kan belønne nogen med en rig buket af sygdomme).

Croissanten fortjener ★ for sine fordele, men ikke mere... Nu vil jeg undgå denne hylde med croissanter.

Pas på dig selv, vær sund og glad!

Hvor meget koster en Croissant (gennemsnitspris for 1 stk)?

Moskva og Moskva-regionen.

Små duftende boller af en ejendommelig form i form af en måne, der ofte indeholder fyld indeni, er croissanter. Dette er ikke kun en lækker delikatesse, men også et traditionelt element i næsten enhver franskmands morgenmad. For det meste serveres croissanter med morgenkaffe eller en kop varm chokolade.

Det er bemærkelsesværdigt, at navnet på dette melprodukt i oversættelse fra fransk oversættes til en måned. Dette udtryk dukkede første gang op i franske ordbøger tilbage i 1863, og opskriften på denne ret dukkede op i den kulinariske litteratur i 1891. Datidens croissant var dog meget anderledes end den moderne version af denne lækre delikatesse - man begyndte først at bage den af ​​butterdej i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Det er ingen hemmelighed, at croissanten betragtes som et traditionelt fransk wienerbrød, men få ved, at denne rige bagel faktisk er opfindelsen af ​​venetianske bagere. Selvom franskmændene ikke selv lægger skjul på dette og kalder croissanter for wienerbrød.

Hvorfor halvmåneformen? Faktum er, at der endda er en legende om dette, hvis pålidelighed kan bedømmes ud fra ens egne overvejelser. De siger, at under kong Ferdinand I's regeringstid (en berømt sød tand) blev der åbnet en konfekture i Wien, og spanske og hollandske konditorer blev inviteret til at arbejde der.

I 1983, under Det Osmanniske Riges angreb på byen, forsvarede lokale indbyggere stadig deres hjemlige hjørne efter en lang kamp. Sandt nok måtte wienerbagere arbejde om natten for at have tid til at brødføde de sultne soldater.

Så det var til ære for sejren over osmannerne, at bagerne bagte duftende friske bagels af butterdej og bevidst gav dem formen af ​​den halvmåne, der prydede de tyrkiske flag. Siden da har en croissant stået på bordet hver morgen for elskere af dette aromatiske, delikate produkt under morgenmaden.

Croissant sammensætning

Croissanten indeholder altid højkvalitets bagehvedemel, vand, animalsk fedt, sukker, bordsalt og gær. Derudover bruger moderne producenter ofte en række smagsforbedrende midler, stabilisatorer, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer for at gøre det færdige produkt mere attraktivt.

Kalorieindholdet i en croissant afhænger direkte af rækken af ​​produkter, der bruges til at fremstille dette melprodukt. Hvis bollen kun består af dej, er dens næringsværdi lidt lavere end for en fyldt croissant. Sidstnævnte er ofte en række frugt- eller bærsyltetøj, syltetøj, kogt kondenseret mælk, chokolade, nødder og alle slags cremer.

Ofte indeholder croissanten også usødet fyld - hovedsageligt skinke og andre kødprodukter, samt forskellige typer ost. Kalorieindholdet i en klassisk croissant, det vil sige uden fyld, er cirka 406 kcal pr. hundrede gram produkt.