Postní zelňačka z čerstvého zelí s lesními houbami. Postní zelňačka s houbami: snadné recepty Houbová zelňačka

Houbová zelná polévka je jedním z tradičních receptů ruské kuchyně. Této polévce se také říká „postní zelňačka“, protože se připravuje bez přidání masa.

Jedná se o výživný, chutný a zároveň lehký pokrm, který je vhodný pro dietní výživu, postní stůl a prostě pro každého, kdo chce jíst pestrou, chutnou a přitom zdravě vyváženou stravu.

Hlavní složkou libové zelné polévky je čerstvé zelí a houby. Polévka se připravuje z jakéhokoli druhu hub – čerstvé, mražené, sušené. Ale sušené, na rozdíl od všech ostatních, jsou považovány za nejtradičnější složku - jejich zvláštní aroma dodává pokrmu jedinečnost.

Nejchutnější houbová polévka je s hříbky, ale pokud nejsou k mání, můžete použít jakékoli houby. Pokrm z mražených žampionů můžete připravit kdykoli během roku.

Obecně se tato polévka připravuje z minimálního počtu surovin a v tom je její zvláštnost. Stejně jako všechny druhy zelné polévky patří houbové zelí do kategorie zálivkových polévek a jejich zvláštní chuť, jednoduchá, ale zároveň bohatá, je získána absencí přebytku.

Příprava polévky trvá 1,5–2 hodiny. Na 8-6 porcí zdravého a chutného pokrmu budete potřebovat:

• houby: sušené - hrst (asi 50 gramů), čerstvé nebo mražené - 500 gramů,
• zelí - 200-300 gramů,
• 1-2 střední brambory,
• malá cibule,
• čtvrt lžičky rostlinného oleje (je možné i více),
• střední mrkev,
• sůl, kmín, hořčičné semínko, mouka, petržel - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Pokud jsou houby sušené, jsou předem namočené na hodinu a půl. Pokud připravujete z čerstvého nebo zmrazeného, ​​produkt se okamžitě umyje a nakrájí na tenké proužky.
2. Přísadu vařte půl hodiny (nebo možná o něco méně).
3. Brambory nakrájíme a dáme do vroucí vody.
4. Zatímco se brambory vaří, připravte si smažení: nakrájejte cibuli, mrkev, 5-7 minut poduste na oleji.
5. Do restování přidáme houby, mouku, nadrobno nakrájenou petrželovou nať.
6. K vroucím bramborám přidáme zelí (měly by být téměř hotové), po nakrájení nadrobno vše společně vařte asi čtvrt hodiny.
7. K zelí a bramborám přidáme zeleninu podušenou na oleji, opatrně zalijeme vývarem, ve kterém se původně vařily houby.
8. Houbovou polévku ještě pár minut povaříme, během této doby je podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme.

Houbová zelná polévka se podává se zakysanou smetanou a bylinkami, můžete do nich přidat česnek a kmín. Toto jídlo je vhodné pro teplé i studené období. Přitom i v horku se taková libová polévka dobře hodí - může se podávat vychlazená a pokrm přitom jen získá na chuti.

• Sušené houby by měly být nejprve namočené ne ve vodě, ale v mléce - tímto způsobem získají zvláštní jemnou chuť a texturu.
• Pokud místo čerstvého zelí použijete kysané zelí, získáte libovou zelnou polévku z kysaného zelí. V tomto případě se na konci vaření vyplatí přidat kapku octa.
• Přidání malého množství rajčatového protlaku do receptu dodá pokrmu krásnou barvu a zvláštní štiplavou chuť.
• Pokud držíte dietu a zakysaná smetana je příliš tučný dresink, pak byste měli použít nízkotučný přírodní jogurt, mléko nebo fermentované pečené mléko.
• Tradiční koření do zelné polévky - křen - se k tomuto receptu skvěle hodí.

Postní zelná polévka z čerstvého zelí je pokrm, který osloví ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu nebo pravidelně půst. A také čerstvá libová zelná polévka s fazolemi a houbami určitě osloví znalce a vyznavače národní ruské kuchyně. Recept krok za krokem se určitě bude hodit mladým hospodyňkám a již zavedeným kuchařům, protože... Bohatý pokrm vás zasytí a přinese spoustu výhod všem členům rodiny.

Recept na libovou zelnou polévku je nízkotučný, ale velmi bohatý a aromatický díky přítomnosti sušených hub a fazolí. Tyto produkty jsou bohaté na přírodní rostlinné bílkoviny, které vás zasytí na dlouhou dobu. Pokud někdo nemá dostatek tuku, může přidat lžíci domácí zakysané smetany.

Ingredience na libovou zelnou polévku

Proces přípravy libové zelné polévky z čerstvého zelí

Začněme náš krok za krokem recept na libovou zelnou polévku z čerstvého zelí předběžnou přípravou lesních produktů a fazolí. Odměříme potřebné množství sušeného produktu, zalijeme studenou vodou a necháme pár hodin odstát, aby se produkt vyluhoval. Nejlepší je namočit je večer a až do rána získají požadovanou strukturu. Jak vařit luštěniny? Červená zrnka pečlivě vytřídíme, omyjeme a přes noc zalijeme studenou vodou.

Ráno k fazolím přidejte čerstvou porci vody a vařte bez soli, dokud nejsou téměř hotové.

V přípravě receptu na libovou zelnou polévku pokračujeme další den. Namočené houby vařte zvlášť asi půl hodiny. Pokud se používají pouze hříbky, pak lze jejich vývar použít k přípravě zelné polévky s fazolemi a houbami. Hotové houby nakrájejte na střední kousky, ale ne příliš malé.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme jako u běžné polévky. Zeleninu zalijeme vodou a vaříme na sporáku.

Pražení libové zelné polévky s čerstvým zelím

Lahodná libová zelná polévka se získává smažením zeleniny. Pro jeho přípravu oloupejte mrkev a cibuli. Jemně nakrájejte zeleninu, kořenovou zeleninu můžete nastrouhat na středním struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte tam připravené ingredience, smažte na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne, za stálého míchání vše.

Obsah pánve přendáme do napůl uvařených brambor, po 5 minutách recept doplníme zelnou polévkou z čerstvého zelí s houbami a červenými fazolemi (bez varu). Zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím vaříme dalších 10 minut.

Mezitím si vezměte vidličku, zbavte ji vrchních listů, nakrájejte na poloviny, nakrájejte nadrobno. Zelí přidáme do dušeného masa, promícháme, přidáme bobkové listy a koření.

Zelná polévka s čerstvým zelím, promícháme, zakryjeme, vaříme na mírném ohni čtvrt hodiny, dokud nejsou všechny ingredience připraveny.

Zelí omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno a přidáme do dušeného masa. Recept s fotkami krok za krokem zde končí, zbývá jen libovou zelnou polévku trochu vyluhovat fazolemi a nalít na talíře. Chcete-li zvýšit obsah kalorií zelné polévky, ochuťte každou porci lžící zakysané smetany.

Dobrou chuť všem!

Na poznámku

Je snadné připravit libovou zelnou polévku s houbami, pokud dodržíte pořadí přidávání přísad. Libovou zelnou polévku se zelím a houbami tedy zvládne každá hospodyňka.

Potřebujeme:

• 200 g kysaného zelí;
• 5 brambor;
• 2,5 litru filtrované vody;
• 1 mrkev;
• 2 cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1,5 lžíce. l. pšeničná mouka;
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• černý pepř (hrách);
• 0,5 lžičky. paprika;
• hromada jakékoli zeleně;
• špetka soli.

Rukama vymačkejte ze zelí šťávu, ale tekutinu nevylévejte. Zelí podlijeme 1 litrem vody, dáme na sporák a na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu.

Brambory nakrájíme na kostičky a spojíme se zelím. Přidejte zbývající vodu a vařte do poloviny.

Mrkev nastrouháme a orestujeme na pánvi do měkka, poté přidáme k bramborám.

Do pánve dejte najemno nakrájenou cibuli, přidejte slunečnicový olej, 50 ml vody a vařte 10 minut.

Mouku zředíme 3 lžícemi. l. vývar, rozdrobíme hrudky a vlijeme do zelňačky.

Udušenou cibuli dáme do hrnce, přidáme papriku, sůl, pepř, dobře promícháme a necháme 20 minut louhovat.

Pokud je kyselost slabá, přidejte zbylou šťávu z kysaného zelí přímo do pánve. Položte bobkový list a jemně nasekané stroužky česneku. Vařte na mírném ohni 10 minut, vypněte sporák a nechte vyluhovat zelnou polévku.

Recept na libovou zelnou polévku s houbami lze mírně upravit přidáním 100 g rajčatového protlaku. Dodá pokrmu načervenalou barvu a mírně změní jeho chuť.

Recept na libovou zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím

Shchi lze také vyrobit z čerstvého zelí. Doporučujeme připravit libovou zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím:

• 500 g čerstvého bílého zelí;
• 300 g čerstvých hub;
• 1 mrkev;
• 10 snítek zelené cibule;
• 2,5 litru vody;
• 1 citron;
• čerstvé bylinky na ozdobu;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, pepř podle chuti;
• rostlinný olej (na smažení).

Čerstvé zelí nakrájíme, oloupanou mrkev nakrájíme na malé kostičky, žampiony nakrájíme na kousky.

Do hluboké pánve nalijeme olej, přidáme nakrájenou zeleninu a houby a na mírném ohni dusíme 15 minut.

Do kastrůlku nalijeme vodu, necháme vařit a vsypeme do ní všechnu dušenou zeleninu, vaříme 10 minut.

Přidáme vymačkanou citronovou šťávu, nakrájené snítky cibule, podle chuti osolíme a opepříme, 5 minut podusíme.

Vypněte sporák, do zelné polévky přidejte nadrobno nakrájený nebo prolisovaný česnek. Nechte 10 minut odležet a můžete klidně dochutit, každý talíř dochutit bylinkami.

Jak rychle uvařit libovou zelnou polévku s houbami a fazolemi

Jak jinak připravit libovou zelnou polévku s houbami, aby byla chutná a zdravá? V tomto případě mnoho lidí používá produkt, jako jsou fazole. A pokud si vezmete konzervované fazole, výrazně to ušetří čas a úsilí.

Chcete-li rychle připravit libovou zelnou polévku s houbami a fazolemi, musíte si vzít:

• 5 kusů. brambory;
• 1 plechovka konzervovaných fazolí;
• 1 mrkev;
• 2 cibule;
• 1 stonek celeru;
• 400 g čerstvých žampionů;
• 3,5 litru vody;
• 5 polévkových lžic. l. slunečnicový olej;
• 3 ks. černý pepř a nové koření;
• listy bazalky;
• sůl podle chuti.

Oloupané brambory omyjeme, nakrájíme na nudličky a smažíme na pánvi 15 minut.

V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte opečené brambory a vařte 15 minut.

Celer a mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Veškerou tuto zeleninu umelte v mixéru na pyré. Směs smažte na pánvi, kde se smažily brambory, 10-15 minut. Vše vhoďte do pánve včetně nakrájených a nechte 10 minut vařit.

Rozdrťte 1/3 plechovky fazolí spolu s tekutinou v mixéru a poté přidejte zbývající fazole do pánve, přidejte sůl a pepř. Vařte 10 minut, vypněte plamen, přidejte lístky bazalky a nechte pár minut přikryté stát.

Recept na libovou zelnou polévku s houbami a zelím na pohřeb

Velmi často se na pohřby připravuje libová zelná polévka s houbami.

• 400 g kysaného zelí;
• 10 kusů. sušené houby;
• 2 polévkové lžíce. l. pohanka;
• 2 ks. cibule;
• 2 ks. brambory;
• 1 mrkev;
• koprová zelenina;
• 1 bobkový list;
• 4 stroužky česneku;
• 3 ks. nové koření a černý pepř;
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 0,5 lžičky. semena kopru;
• špetka koriandru;
• sůl.

Houby je třeba předem namočit a uvařit z nich 2 litry vývaru.

Shchi, včetně libové zelné polévky, je ruské národní jídlo. Postní varianty se připravují z čerstvého nebo kysaného zelí, s čerstvými nebo sušenými houbami, s přídavkem různé zeleniny a pro zasycení můžete přidat i obiloviny, například kroupy.

Nabízím verzi libové zelné polévky s houbami, čerstvým zelím, bramborami a mrkví, v korejském stylu pro zpestření a pikantní nótu.

Připravte si ingredience na vaření Zelná polévka s houbami a čerstvým zelím.

Zelí ráda vařím déle, aby změklo a rozvařilo (pak prakticky nekvasí v trávicím traktu) a zelí se dobře promastí. Proto do polévek přidávám jako první surovinu krouhané zelí.

Po 20 minutách vhodím na kostičky nakrájené brambory. Vařte dalších 15-20 minut.

Na rostlinném oleji orestujeme a dusíme kousky mrkve, cibule a žampionů. (I když, tady jsem bez mrkve, protože ji přidám do polévky v korejské podobě). Přidejte trochu soli.

Do zelí a brambor přidejte mrkev, cibuli a žampiony a vařte dalších 5-10 minut na středním plameni. Ke konci vaření dosolte, vyberte papriku a bylinky podle chuti. Zelnou polévku necháme pár minut odležet a podáváme.

Jsou populární v mnoha zemích. Každá možnost má své vlastní jemnosti a technologii vaření. Zelná polévka s houbami a čerstvým zelím se nedá nazvat jednoduchým jídlem. Navzdory skutečnosti, že se používají běžné přísady a v technologii není nic exotického, je třeba dodržovat určitá pravidla. Jen tak získáte chutné a uspokojující jídlo. Zde je důležité pořadí, ve kterém jsou produkty umístěny a jejich kombinace.

Toto jídlo musíte připravit předem. Fazole namočte večer, abyste zkrátili dobu vaření. Chcete-li udělat zelnou polévku s houbami a fazolemi, musíte si vzít 4 brambory, dvě střední mrkve, sklenici fazolí, jednu cibuli, 1 stonek celeru, 300 gramů hub (nejlépe sušených, bílých), 3 litry vody, 5 velkých lžic rostlinného oleje, pepř a sůl. Nejprve položte pánev s vodou, aby se zahřála.

Brambory nakrájejte na kousky libovolného tvaru. Smažte ji samostatně s přidáním rostlinného oleje a vložte do vroucí vody. Nakrájejte mrkev, cibuli a celer. Poté je opečte na pánvi. Vložte zeleninu do hrnce. Poté přidejte houby, které je třeba v případě potřeby nakrájet. Zelnou polévku se sušenými houbami vaříme asi 10 minut. Teď jsou na řadě fazole. Část dáme do hrnce a polovinu rozdrtíme mixérem. Přidejte pyré do pánve. Vařte 10 nebo 15 minut a stáhněte z ohně. Nezapomeňte dosolit podle chuti.

Zelná polévka v masovém vývaru

K tomu můžete vařit zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím K tomu budete potřebovat 300 gramů hříbků, dvě střední cibule, dvě lžíce rostlinného oleje, polovinu střední hlávky zelí, bobkový list, jednu mrkev, tři střední brambory. , tři stroužky česneku, kopr, masový vývar, sůl a pepř. Houby omyjeme a nakrájíme na kousky. Místo hříbků si můžete vzít jakékoli lesní houby. Poté je smažte na rostlinném oleji s jemně nakrájenou cibulí. Na oheň postavte kastrol s masovým vývarem a přiveďte k varu.

Poté vyskládejte nakrájené zelí, podle chuti osolte a vařte asi 30 minut. Poté přidejte brambory a mrkev nakrájené na kousky libovolného tvaru. Přidáme i houby orestované s cibulkou. Zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím vaříme asi 15 minut. Ke konci přidáme bylinky a nasekaný česnek.

Zelná postní polévka

Postní zelná polévka, ale neméně chutná, se skvěle hodí na vegetariánský stůl. K přípravě budete potřebovat tři brambory, 200 gramů zelí, 5 velkých žampionů, po jedné cibuli a mrkvi, jedno rajče, trochu olivového oleje, sůl a pepř. Začneme přípravou zeleniny. Rajčata očistíme, opláchneme a zbavíme slupky. Mrkev, cibuli, houby a rajčata nakrájíme nadrobno. Brambory nakrájíme na malé kostičky, aby se rychleji uvařily. Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno.

Brambory a zelí vložte do vroucí vody. Samostatně smažte mrkev a cibuli. Poté k nim přidejte houby a nakonec rajčata. Zeleninu dusíme, dokud nebude hotová. Když jsou brambory a zelí hotové, přidejte do pánve osmaženou zeleninu. Podle chuti osolíme a přidáme bobkový list. Vypněte teplo a nechte misku uležet asi 5-10 minut. Postní zelná polévka je hotová. Nakrájenou zeleninu položte na talíře.

Zelná polévka se slaninou

Toto je recept pro ty, kteří preferují sytější a tučnější pokrmy. Připravují se s kysaným zelím. K přípravě vezměte 200 gramů uzené slaniny, stejné množství kysaného zelí, dvě brambory, jednu mrkev, polovinu cibule, 50 gramů hub, dvě lžíce rajčatového protlaku, dva oloupané stroužky česneku, sůl, bobkový list a pepř. Sušené houby zalijeme převařenou vodou a dáme stranou. Zeleninu očistíme a omyjeme. Na oheň položte pánev s vodou (1,5 litru). Když se vaří, přidejte houby. Po 5 minutách přidejte kysané zelí a rajčatový protlak.

Zelnou polévku dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Slaninu nakrájíme na nudličky a zlehka orestujeme. Do pánve přidejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Připravený dresink dejte do hrnce. Dále následují nakrájené brambory. Vyzkoušíme zelňačku s houbami. Recept nevyžaduje použití zeleninových koření, ale můžete je přidat. Sůl a pepř na dochucení. Pro zlepšení chuti můžete přidat špetku cukru. Několik minut před připraveností přidejte nasekaný česnek a bylinky.

Zelná polévka s houbami a kroupy

Vezmeme 25 gramů sušených hub (bílých), 150 gramů kyselého zelí, tři velké lžíce 200 gramů celeru, rostlinný olej, sůl, pepř a čerstvé bylinky. Houby omyjeme a na hodinu namočíme do studené vody. Celer oloupeme na proužky a nakrájíme na kousky. Smažte ho s kysaným zelím v rostlinném oleji asi 15-20 minut na mírném ohni.

Slijte vodu z hub a důkladně je omyjte. Nalijte tekutinu do pánve a dejte ji na oheň. Přidejte houby a kroupy. Zelnou polévku přivedeme k varu a vaříme asi 40 minut. Dále přidejte zelí a celer a zelnou polévku udržujte na ohni dalších 10 minut. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme nasekané bylinky. Zelná polévka by měla uležet asi 10 minut.

Shchi vývar může být vyroben z čerstvých nebo sušených hub. Sušený produkt je lepší předem namočit. Pro dochucení pokrmu můžete přidat bylinky, různé druhy paprik, kořeny, česnek a další koření. Mrkev dodá zelné polévce krásnou barvu. K tomu můžete použít kurkumu. Do kapustové polévky s houbami a čerstvým zelím se ke konci vaření přidávají čerstvé bylinky. Kysané zelí se vaří déle než čerstvé. Toto jídlo skvěle doplňuje lžíce zakysané smetany, která se dává na každý talíř.