Lasagne s mletým masem krok za krokem recept. Lasagne s mletým masem a sýrem: recepty na vaření

Recept na lasagne z mletého masa doma je velmi jednoduchý, často připomíná jarní závitky. Může být variantou s masem, sýrem, šunkou nebo zeleninou. V restauraci se lasagne obvykle vaří v troubě. Doma se vaří v troubě, mikrovlnce nebo na pánvi. Výroba domácích lasagní není složitá.

Lasagne jsou tradiční italské jídlo ve tvaru obdélníku nebo čtverce. Lasagne se připravují z několika suchých plátů těstovinového těsta s vrstvami náplně, polité bešamelovou omáčkou, posypané parmazánem. Náplň může obsahovat mleté ​​maso, houby, ryby, drůbež, zvěřinu, rajčata a jakoukoli jinou zeleninu. 🙂

Lasagne jsou samozřejmě kus slunné Itálie! No, protože tam můžeme jen zřídka zavítat, můžeme se tímto báječným jídlem snadno hýčkat! :))

Moderní lasagne se vyrábí z několika vrstev těsta, na každou z nich dáme náplň, bešamelovou omáčku. Pro náplň se používá jakékoli mleté ​​maso, zelenina nebo houby. Navrch nastrouhaný sýr – mozzarella, ricotta, parmazán (na klasické lasagne). Měkké sýry dnes snadno nahradíme suluguni, tvrdé sýry obyčejnými ruskými nebo holandskými.

Masové, libové, houbové, rybí, mořské, vegetariánské, zeleninové, mleté, kuřecí, špenátové, bramborové, sýrové lasagne. Dnes se podíváme na jednoduché a chutné recepty na tento báječný a chutný pokrm s mletým masem. Naučíme se, jak vařit lasagne doma - s recepty krok za krokem, s podrobnými fotografiemi.

Lasagne s mletým masem: klasický recept s bešamelovou omáčkou

Lasagne jsou považovány za klasické jídlo města Bologna, které se nachází v této provincii. Proto jsou klasické lasagne boloňské lasagne. Každé město má svůj vlastní recept – sicilské lasagne, neapolské atd. V dnešní době je příprava lasagní velmi jednoduchá. Můžete si koupit hotové pláty, nebo si můžete připravit těsto jako na běžné těstoviny – z mouky z tvrdé pšenice, vajec, vody, soli a olivového oleje. V klasických lasagních se tradičně používá 6 vrstev těsta.

Bešamelová omáčka na lasagne je stejná jako majonéza pro Oliviera. Samozřejmě si to můžete koupit, ale je lepší si to vyrobit sami. Toto je nejchutnější lasagne omáčka všech dob. Recept na bešamel není tak složitý - na přípravu této báječné omáčky potřebujeme máslo, mouku, mléko, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.

Italové k nim nabízejí recepty a omáčky na lasagne v elegantním provedení. Vyzkoušejte bešamelovou omáčku, která se vyznačuje jemností, dává pokrmu zvláštní chuť. A - což je velké plus - snadná příprava.

Jak vařit lasagne z hotových plátů:

Zvažte vaření krok za krokem recept na lasagne doma s fotografií.

Na přípravu lasagní o velikosti cca 20x27 cm budete potřebovat:

• Talíře na lasagne - 250 g.
• Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g.
• Mouka - 100 g.
• Mléko - 1l.
• Olivový olej nebo rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce, pro pasivaci.
• Máslo - 25 g.
• Cibule - 1 velká cibule.
• Sýr - 350 g.
• Rajčata - 0,5 kg.
• Mrkev - 1 velká.
• Česnek - pár stroužků.
• Koření dle chuti, máme Provence bylinky, univerzální koření (paprika, pepř, kurkuma, koriandr).

Některé nuance receptu na lasagne doma:

1. Proces plnění lze zjednodušit nahrazením rajčat kečupem.
2. Spodní a horní vrstva lasagní by měla být nalita omáčkou více než střední vrstva.
3. Některé recepty doporučují použít navrch parmazán. K tomu se však snadno hodí jakýkoli jiný tvrdý sýr.
4. Po vypnutí trouby je vhodné nechat lasagne vychladnout. Okamžitě, horko, bude "tekuté" a méně estetické.

Celý proces vaření lze rozdělit do tří fází: příprava masa, příprava omáčky, pečení lasagní.

Fáze přípravy masa (mleté ​​maso) na lasagne:

1. Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu jedné minuty, poté studenou vodou. Odstraňte kůži z rajčat.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Připravíme si také mrkev a nastrouháme ji na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.

3. Rajčata rozsekejte mixérem na kaši.

4. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji do poloviny.

5. K osmahnuté zelenině přidáme mleté ​​maso, orestujeme. Zároveň je důležité, aby byl jemnozrnný - k tomu ho za míchání rozdělíme na malé kousky. Přidáme koření.

6. Když je mleté ​​maso hotové, přidejte rajčatovou pastu z rozmačkaných rajčat, česnek. Vařte dalších 10-15 minut a nechte vychladnout. Maso je připraveno na lasagne!

Příprava bešamelové omáčky:

1. Mléko ohřejeme, rozpustíme v něm máslo.

2. Za stálého míchání přidáme mouku. Vařte do konzistence tekuté zakysané smetany.

3. Nalijte koření podle chuti.

4. Omáčku rozšlehejte mixérem dohladka.

Pečeme lasagne doma:

Když je tedy vše připraveno, můžete lasagne „sestavit“ dohromady. Algoritmus sestavení vypadá takto:

• 1 vrstva: pláty lasagní, překrývající se 1 cm.

• 2 vrstvy: bešamelová omáčka.

• 3 vrstvy: půl mletého masa.

• 4 vrstvy: 1/3 sýra.

• 5. vrstva: pláty lasagní.
• 6 vrstev: bešamelová omáčka.
• 7 vrstev: zbytek mletého masa.
• 8 vrstev: 1/3 sýra.
• 9 vrstev: pláty lasagní.

• 10 vrstev: zbytek bešamelové omáčky.

Lasagne pečeme v troubě vyhřáté na 170-180 stupňů 40 minut. 5 minut před vypnutím trouby - koláč posypte zbylým strouhaným sýrem.

Lasagne jsou připraveny!

Podávejte se zeleninou a bylinkami!

Jednoduchý recept na lavashové lasagne s mletým masem doma

K vaření budete potřebovat produkty:

• Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g.
• Mléko - 0,5l.
• Mouka - půl sklenice.
• Kečup - 150 g.
• Cibule - 1 velká cibule.
• Mrkev - 1 velká.
• Sýr - 250-300 g.
• Máslo - 50 g.
• Rostlinný olej - pár polévkových lžic, pro pasivaci.
• Pita.
• Koření podle chuti.
• Česnek - pár stroužků, podle chuti.

Příprava náplně z mletého masa:

1. Cibuli a mrkev očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli a mrkev po dobu 15-20 minut na středním plameni.

2. K cibuli a mrkvi přidejte mleté ​​maso a kečup, smažte do měkka. Při smažení je důležité maso oddělovat stěrkou, aby mělo jemnozrnnou konzistenci.

3. Přidejte koření. Vypněte plyn, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.

Příprava omáčky:

1. V hrnci ohřejeme mléko, máslo, strouhaný sýr.

2. Postupně přidáváme mouku, koření.

3. Vařte 5-7 minut, prošlehejte mixérem.

Je to smetanová sýrová omáčka!

Udělejme lasagne z pita chleba v pomalém hrnci:

1. Vložte plát pita chleba do mísy multicookeru, nejprve vyložte dno pergamenovým papírem. Pokud je tvar pita chleba čtvercový, mohou být okraje ohnuty.

Misku multivarku vyložíme pergamenovým papírem a teprve potom do něj položíme produkty. Můžete použít i pečicí návlek. Poté lze lasagne snadno vyjmout z mísy uchopením za konce papíru nebo fólie.

2. Potřeme polovinou náplně z mletého masa, zalijeme 1/3 omáčky.

3. Znovu opakujte vrstvy: pita chléb, mleté ​​maso, omáčka.

Lasagne se připravují ve třech fázích: připraví náplň, poté uvaří bešamelovou omáčku a poté sbírají samotné lasagne. Pomalý hrnec lze použít pro každý z nich, ale pak musíte mísu pokaždé umýt, abyste mohli přejít k dalšímu kroku. Proto je nejlepší vařit náplň a omáčku na pánvi a péct lasagne v pomalém hrnci.

4. Poslední vrstva: pita chléb + zbývající omáčka. Posypeme strouhaným sýrem.

Lasagne v pomalém hrnci nezezlátnou, jako v troubě. Aby lasagne vypadaly chutně, vrchní vrstva by měla být sýrová.

4. Misku vložíme do pomalého hrnce, zapneme režim pečení.

5. Po 40 minutách jsou lasagne hotové! Neměli byste ji však hned vyndat, protože omáčka ještě nezhoustla.

Po vychladnutí se miska snadno vyloží, stačí misku naklonit.

Lavash lasagne je lahodný předkrm, který se dá rychle a snadno upéct doma.

Ukazuje se měkké, jemné a velmi chutné!

Lasagne s pita chlebem a mletým masem v troubě, recept krok za krokem

Pokud jsme nenašli pláty lasagní, lze toto jídlo snadno připravit i bez nich. Lavash recept – často označovaný jako líné lasagne. Dáme zapéct do trouby.

Ingredience:

• Lavash - 3 listy;
• Mleté maso - 500 gramů;
• Tvrdý sýr - 300 gramů;
• Sýr mozzarella - 1 balení;
• Mrkev - 1 kus;
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Čerstvé bylinky nebo suché koření;
• Sůl a pepř na dochucení.

Na bešamelovou omáčku:

• Mléko - 0,5 litru;
• Máslo - 50 gramů;
• Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak vařit lasagne:

1. Mrkev a sýr namelte na jemném struhadle.

2. Vezměte rajče a oddělte dužinu od slupky. Po provedení zářezu ve tvaru kříže můžete rajčata vložit do hlubokého talíře a zalít vroucí vodou po dobu 2-3 minut. Slupka se pak snáze vzdálí od dužiny.

3. Chcete-li rajčata nakrájet, použijte mixér nebo je nasekejte velmi jemně.

4. Do pánve nalijte olivový olej a vložte tam nastrouhanou mrkev. Smažte ho do zlatohněda.

5. Do pánve vložíme mleté ​​maso a směs promícháme. Vaření 10 minut.

6. K mletému masu přidáme mleté ​​rajče, sůl, pepř a bylinky podle chuti. Směs vařte na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří.

7. V malém hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo. (Máslo - 50 gramů). Opatrně odstraňte pěnu.

8. Když je máslo úplně rozpuštěné, přidejte mouku a směs zalijte mlékem. Neustále mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Mléko - 0,5 litru. Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.

9. Vezmeme plech, dno vymažeme bešamelovou omáčkou (mléko, máslo, mouka).

10. Vložte jeden plát pita chleba do plechu na pečení, namažte dno omáčkou. Potřeme polovinou osmaženého mletého masa. Posypeme strouhaným sýrem. Chcete-li vytvořit druhou vrstvu lasagní, opakujte tento krok ještě jednou.

11. Dolijeme zbývající bešamelovou omáčkou a strouhaným sýrem. Rozložte kousky mozzarelly.

12. Předehřejte troubu na 180 °C a vložte tam plech na pečení. Pečte 40 minut.

Lasagne jsou šťavnaté, s měkkým pita chlebem uvnitř.

Jak vařit lasagne z hotových plátů v pomalém hrnci - domácí recept

Dříve se lasagne pekly pouze v troubě, ale s příchodem multivarku v něm ženy v domácnosti stále více připravují toto jídlo. Zvažte recept na vaření s fotografiemi krok za krokem.

Budeme potřebovat:

• Listy na lasagne - 6 kusů
• Tvrdý sýr - 50 g
• Mleté maso - 250 g
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl, pepř a špetka muškátového oříšku.
• Rajče - 1 velké;
• Rajčatová pasta - 4 lžičky.

Na bešamelovou omáčku:

• Mléko - 0,5 litru;
• Máslo - 60 g;
• Mouka - 1,5 lžíce. lžíce.

Jak vařit šťavnaté lasagne v pomalém hrnci:

1. Rajče oloupeme ze slupky. Udělejme příčný řez. Rajče vložíme na 2-3 minuty do vroucí vody, poté zalijeme studenou vodou. Poté se pokožka mnohem snadněji vzdaluje od dužiny.

2. Rajče nakrájejte na čtyři části, vložte do mixéru. Přidejte 2 lžičky rajčatového protlaku. Smíchejte přísady, dokud nevznikne homogenní kaše.

3. Smažte mleté ​​maso přímo v pomalém hrnci na rostlinném oleji bez zavírání víka. Nezapomeňte předehřát rostlinný (může být olivový) olej a poté do mísy vložte mleté ​​maso. Vařte 5-7 minut v režimu pečení.

4. Do osmaženého mletého masa přidejte sůl, pepř a 2 lžičky rajčatového protlaku. Masovou směs mícháme do hladka. Hotové mleté ​​maso přeneseme na volný talíř, abychom nezabírali misku multivarku.

5. Vložte máslo do čisté misky multivarku, nastavte jej na režim pečení. Když je máslo úplně rozpuštěné, přidejte mouku. Směs je třeba rychle promíchat, aby se nepřipálila.

6. Do vzniklé směsi přidejte mléko a muškátový oříšek. Neustále mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Pokud je příliš husté, přidejte trochu mléka.

7. Plátky lasagní vložte do hrnce s osolenou vodou a vařte je 2–3 minuty.

8. Na dno multivarku položte pergamenový papír a namažte ho bešamelovou omáčkou.

9. Na pečící papír položte 2 pláty lasagní, které potřete bešamelovou omáčkou (mléko, máslo, mouka) a polovinou mletého masa. Nalijte vrstvu rajčatové omáčky (nakrájené rajče a rajčatový protlak). Opakujte tento krok ještě jednou, abyste vytvořili druhou vrstvu.

10. Na všechny vrstvy položíme dva pláty lasagní, namažeme je bešamelovou omáčkou a posypeme sýrem.

11. Vaření lasagní po dobu 40 minut v režimu pečení.

Pokrm je tak šťavnatý, že není potřeba žádná další omáčka.

Těstovinové lasagne s mletým masem - recept doma

Těstovinové lasagne s mletým masem patří do kategorie receptů na "líné" lasagne. Dá se ale uvařit tak, že co do křehkosti a bohatosti chuti bude konkurovat jakýmkoliv jiným lasagním. Kulinářské tajemství, které promění jídlo v kouzelné, je docela jednoduché.

Ingredience:

• Makaróny - 1 balení
• Mléko
• Muškátový oříšek, sůl - podle chuti
• Mleté maso - 0,5 kg
• Čerstvá rajčata - 2-3 ks (nebo rajčatový protlak)
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo
• Rostlinný olej
• Sýr - 100 g
• rajčatová pasta
• Bazalka, kopr, petržel - podle chuti.

Jak vařit těstovinové lasagne s mletým masem:

1. Jako základ lasagní zvolíme italské kadeřavé těstoviny. Na druhu sýra vlastně nezáleží. Slunečnicový olej je taky fajn. Hlavní ingredience pokrmu jsou uvedeny na fotografii.

2. Těstoviny se nepromění v zázrak, pokud jejich chuť nezušlechtíte bešamelovou omáčkou. Na jeho přípravu rozpusťte na pánvi 40 g másla a postupně k němu přidejte 40 g mouky, mouku rovnoměrně rozdělujte po pánvi a za stálého míchání dřevěnou stěrkou.

Úkolem je zabránit tvorbě hrudek. Poté pomalu přilévejte mléko a směs dále rychle a důkladně míchejte. Vznikne pudinková směs z mouky, másla a mléka. Pokud přesto nebylo možné zabránit vzniku hrudek, lze je odstranit pomocí mixéru nebo protřít sítem.

3. Do hotové bešamelové omáčky přidejte pár špetek mletého muškátového oříšku.

4. Těstoviny uvařte do poloviny (asi 5 minut, podle druhu těstovin). Nezapomeňte vodu osolit.

5. Vodu osolte, těstoviny trochu posypte rostlinným olejem.

6. Nakrájejte zeleninu - papriku, mrkev, cibuli. Místo papriky můžete přidat celer, cuketu a další sezónní zeleninu. čerstvá rajčata.

7. V pánvi rozpusťte lžíci másla, přidejte do něj tři lžíce rostlinného oleje. Přidejte zeleninu a smažte ji, dokud není průhledná.

8. K zelenině přidáme osolené a opepřené mleté ​​maso. Vše začneme smažit dohromady. K mletému masu přidejte pět lžic červeného vína.

9. Přidejte dostatek vody do rajčatového protlaku (asi 1,5 lžíce) a nalijte směs do pánve.

10. Do žáruvzdorné misky na dně nalijte pár lžic bešamelové omáčky (mouka, máslo, mléko). Pro jistotu můžete dno misky přikrýt alobalem. Položte druhou vrstvu těstovin. Další vrstvou je maso a zelenina. Poté masovou vrstvu přelijte bešamelovou omáčkou. Nastrouhejte sýr a posypte ho navrch.

11. Znovu opakujte: těstovinová vrstva, bešamel, masová vrstva, bešamel, strouhaný sýr. Vložte do trouby a pečte do změknutí asi půl hodiny.

Hotové jídlo navrchu posypte bylinkami a lístky bazalky.

To je opravdový svátek chutí - teplý i studený!

Recept na lahodné lasagne na pánvi - "Uno momento"

Lasagne na pánvi jsou rychlý, chutný, uspokojující a speciální recept. Aby to bylo chutné, pánev musí být nepřilnavá a nálada musí být rozpustilá a veselá. Jako Alexander Abdulov a Semjon Farada, když předvedli nesmrtelný hit „Uno momento“, což znamená „Jeden okamžik“, ve filmu „Formule lásky“.

Ingredience:

• Mouka - 0,5 kg
• Vejce - 3 ks.
• Minerální voda
• Sůl, česnek - podle chuti
• Mleté maso - 0,5 kg
• Rajčatová pasta - 1,5 lžíce. l
• Čerstvá rajčata - 3 ks
• Malá cuketa - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks
• Žárovka - 1 ks.
• Máslo - 50 g
• Rostlinný olej 3 lžíce. l
• Sýr - 100 g
• Kopr, petržel, bazalka - podle chuti

Jak vařit lasagne na pánvi:

Na samém začátku si musíte vybrat možnost pro základ lasagní - hotové zakoupené italské pláty nebo vlastní těsto. Pro tento recept si těsto připravíme sami, pokud nejsou hotové pláty lasagní.

1. Mouku prosejeme přes síto a rozprostřeme na sklíčko.

2. Uprostřed kopce uděláme „kráter“ a vrazíme tam tři vejce. Vypracujeme tuhé těsto, postupně přidáváme malé množství (ne více než 50 mg) minerální vody. Nezapomeňte na prkénko přidat mouku.

3. Příprava těsta a vyválení plátů těsta je časově nejnáročnější část práce, ale stojí to za námahu, výsledek stojí za to. Cestou si můžete broukat píseň italské družiny hraběte Cagliostra. Hněteme, dokud se nepoddajná hmota pod rukama změní v elastické a hladké těsto. Nechte působit 20-30 minut přikryté potravinářskou fólií.

4. Oloupané a omyté dvě mrkve, cuketu, cuketu a cibuli nakrájíme nadrobno.

5. Na rozehřátou pánev položte kousek másla a tři lžíce rostlinného oleje (olivového nebo slunečnicového). Do rozehřátého oleje vsypeme postupně všechnu zeleninu – cibuli, mrkev, cuketu a opékáme, dokud nezprůhlední a nezíská světle zlatavý odstín.

6. Do pánve přidejte mleté ​​maso (podle chuti - hovězí, telecí nebo kuřecí), promíchejte spolu se zeleninou a na mírném ohni za občasného míchání opékejte. Nasekejte předem sůl a pepř. Mleté hovězí nebo vepřové maso se dusí 30-40 minut, kuřecí nebo krůtí maso - asi 20 minut.

7. Vrátíme se k přípravě plátů těsta. Těsto rozdělte na asi šest stejných dílů a válečkem je rozválejte na tenko, od středu ke krajům. Pokud máte stroj na válení těsta, můžete ho použít. Čím řidší těsto, tím lepší. Pokud nemáte čas, můžete sekanou na chvíli odstavit z ohně a pánev přikrýt poklicí.

8. Vyválené těsto nakrájejte na listy a položte je v jedné vrstvě na mleté ​​maso. Zbylé listy osušíme, vložíme do kraftového papíru nebo látkového sáčku na suché místo a použijeme na přípravu dalších lasagní. Před položením prázdných listů na mleté ​​maso je na dvě minuty ponoříme do vroucí vody. Není děsivé, když se listy někde překrývají - jsou tenké a těsto čerstvé, takže zaručeně nebudou syrové.

9. Na vrstvu těsta dáme čerstvá nakrájená rajčata. V zimě používáme

10. 1,5 lžíce rajčatového protlaku rozpusťte v převařené vodě a na pánev nalijte lasagne. Kapalina by měla zcela pokrýt všechny vrstvy.

11. Dusíme do vaření asi 20 minut. Regulujeme proces odpařování zředěné omáčky - pokud tekutiny ubývá, přikryjeme lasagne pokličkou a dále dusíme na mírném ohni.

12. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

13. Lasagne před odstavením ze sporáku posypte sýrem.

14. Hotový pokrm posypeme petrželkou, koprem a bazalkou. Listy bazalky dodávají lasagne jedinečnou chuť.

Lahodné a zábavné lasagne na pánvi "Uno momento" jsou připraveny!

Je dobrý teplý i studený. Tak uspokojivé, že nahradí oběd nebo večeři. Tohle je opravdová lahůdka!

Šťastnou kreativitu!

Jak uvařit lahodné lasagne s boloňskou omáčkou (video)

Zvažte zajímavý recept na výrobu lasagní doma. Používá boloňskou omáčku i bešamelovou omáčku. Dokonale ukazuje zajímavá pravidla (principy) přípravy lahodných, domácích lasagní.

Lasagne jsou vynikající jídlo! Vhodné jak na oběd, tak na večeři. S receptem na lasagne můžete experimentovat - přidejte své oblíbené koření, zeleninu, houby! Všechno, co říká fantazie!

Šťastnou kreativitu!

Dobrou chuť!

Italské lasagne s mletým masem - klasický recept. Jedná se o vrstvený koláč, jehož základem je řídké těsto, voňavá omáčka a šťavnatá náplň z mletého masa. Pokrm se připravuje z mletého masa, bešamelové omáčky a sýra.

Klasické italské lasagne

Chcete-li koláč uvařit správně a ingredience použité pro náplň jsou vzájemně kombinovány a dodají pokrmu vynikající chuť, stojí za to naučit se vařit mleté ​​lasagne doma.

K přípravě těsta budete potřebovat

• Mouka - 100 g;
• Studená voda - 70 ml;
• Sůl - 0,5 lžičky;
• Malá vejce - 3 ks;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Pro plnění

• Hovězí maso - 300 g;
• Vepřové maso - 200 g;
• Pepř - 0,5 lžičky;
• Vejce - 1 ks;
• Rajčatová pasta nebo kečup - 7 polévkových lžic;
• Máslo - 80 g;
• Tvrdý sýr - 150 g.

Na smetanovou omáčku

• Mléko - 600 ml;
• Máslo - 80 g;
• Mletý muškátový oříšek - špetka;
• Mouka - 50 g;
• Sůl - špetka.

Do pánve dáme olej a zapálíme. Do rozpuštěné hmoty nasypeme mouku. V jiné misce za stálého míchání ohřejte mléko, přidejte muškátový oříšek a bobkový list. Ten pak musí být odstraněn. Mléko vařit nemusíte. Přiveden do tohoto stavu, musí být odstraněn z ohně a ponechán vychladnout po dobu 10 - 15 minut. Dále je třeba mléko opatrně nalít do obsahu pánve. Udržujte trochu na mírném ohni a neustále míchejte. Sůl a pepř.

Nejprve se orestuje mleté ​​maso, pak se k němu přidávají další přísady. Náplň by měla být z poloviny hotová.

Mouku prosejeme, smícháme se solí, přidáme vejce a máslo. Uhněteme těsto, mělo by být bez hrudek a snadno vyválet. Výsledná hmota se musí rozdělit na požadovaný počet dílů, z nichž každý má tvar obdélníkového tenkého plechu.

Lasagne z pity s mletým masem, recept

Ingredience

• Mleté maso (vepřové nebo hovězí) - 500 g;
• Cibule - 1 ks;
• Lavash tenký - 3 ks;
• Česnek - 1 - 2 stroužky;
• Mléko - 1 sklenice;
• Máslo - 60 g;
• Rajčata - 5 ks;
• Mouka - 2 polévkové lžíce. 1;
• Sýr - 250 g.

Formování lasagní

Dno a stěny namažte olejem, abyste zabránili spálení. Nejprve se položí pita chléb, pro jeho impregnaci je nutné použít třetí část bešamelové omáčky. Poté - masová náplň, která musí být nalita bešamelovou omáčkou. Dále by měl být strouhaný sýr rovnoměrně rozložen po celém povrchu výsledné vrstvy.

Navrch položte druhou vrstvu pita chleba a na ni podobnou vrstvu ingrediencí. Po - třetí pita chléb, který musí být namočený se zbytkem omáčky a strouhaným sýrem. Lasagne vložte do trouby předehřáté na 180 0. Lasagne je vhodné před pečením přikrýt alobalem, 15 minut před vařením by se měl sundat. Účelem této akce je zabránit připálení sýra.

Toto jídlo je ideální pro domácí vaření. Bez ohledu na to, co se používá jako moučná složka a náplň, pláty těsta musí být namočené v omáčce a vršek koláče musí být politý sýrem.

Recept na lasagne z mletého masa doma se může skládat z těch přísad a koření, které jsou v chladničce.

Klasickou bešamelovou omáčku lze nahradit jakoukoli jinou: vývary, majonéza, kečup, zakysaná smetana. Rajčatovou omáčku lze připravit následovně. Rajčata musí být nakrájena a kombinována s česnekovou kaší. Omáčka musí být udržována na nízké teplotě po dobu 10 - 15 minut.

Před vložením do formy není nutné pláty vařit. Když je pokrm upečený, budou namočené ve šťávě z příchozích surovin. Vrstvy těsta se dají koupit hotové nebo si vyrobit vlastní a suché. Lavash lze použít jako složku mouky.

Lasagne lze připravit ve formě polotovarů

Jsou dva způsoby, jak to udělat

1. Nejprve je třeba pokrm uvařit, poté ochladit na pokojovou teplotu, nakrájet na porce, vložit do fóliového papíru nebo polyethylenu a vložit do mrazáku.
2. Všechny suroviny na lasagne vložte do mrazuvzdorné nádoby a ihned zmrazte.

Do lasagní s mletým masem lze použít jakýkoli recept, příprava italského koláče je opravdu snadná. Toto jídlo je velmi chutné a voňavé. Domácí lasagne s mletým masem ozdobí každý sváteční stůl.

Tento článek je vyhledáván:

• lasagne s mletým masem klasický recept
• lasagne klasický recept s mletým masem

Popis

domácí lasagne- pokrm, který se připravuje v každé italské rodině spolu s těstovinami a pizzou.

Lasagne si díky své úžasné chuti získaly lásku celého světa a dnes se vaří v mnoha restauracích. Jak vařit lasagne doma, se dozvíte, pokud si přečtete náš podrobný recept na toto jídlo s fotografií. Barevné a názorné pokyny vám pomohou rychle a snadno zvládnout každou fázi vaření. Vybrali jsme jednu z nejklasičtějších možností vaření lasagní s bešamelovou omáčkou.

Jednou z nejdůležitějších surovin pro lasagne jsou pláty těstovin. Nyní je lze snadno zakoupit v obchodě a vařit, pokud to vyžadují, v souladu s pokyny. Práce s takovými těstovinami není vždy snadná, ale snažili jsme se o způsobu přípravy plátů na lasagne prozradit co nejvíce. Víno v tomto receptu je pouze doporučení: lze jej bezpečně nahradit masovým vývarem nebo dokonce čistou vodou. A bobkové listy lze nahradit kyselým muškátovým oříškem.

Začněme doma vařit lasagne s mletým masem.

Ingredience

• 
  (400 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 ks.)
• 
  (1/2 kusu)
• 
  (1 PC.)
• 
  (30 kusů)
• 
  (100 ml)
• 
  (2 hřebíčky)
• 
  (2-3 větve)
• 
  (750 ml)
• 
  (90 g)
• 
  (90 g)
• 
  (50 g)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)

Kroky vaření

Připravíme si všechny potřebné suroviny na výrobu lasagní.



Lasagne by měly být připraveny podle pokynů na obalu. Požadovaný počet listů si můžete vypočítat na základě počtu budoucích porcí: na jednu porci je potřeba 5 listů.



Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozpálíme pánev s trochou rostlinného oleje a osmahneme na ní kostičky cibule, až zesklovatí. Poté do pánve přidáme mrkev, kterou nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte ingredience a smažte, dokud se neuvaří na středním plameni.



Vařené těstoviny lasagne mohou během předpřípravy snadno vyschnout, takže musí se položit na mírně navlhčenou kuchyňskou utěrku a nahoře přikrýt stejnou utěrkou. Pokud plocha jednoho ručníku nestačí, rozložte všechna prostěradla do jakési věže z vrstev těstovin a mokrých ručníků.



Papriky se umyjí a očistí od vnitřních semen, nakrájí se na malé kostky a pošlou do pánve s cibulí a mrkví. Ingredience smícháme a za občasného míchání opékáme na mírném ohni 5–6 minut.



Maso protáhněte mlýnkem na maso a přidejte do pánve, vypněte plyn a nalijte do něj připravené množství vína. Všechny ingredience důkladně promíchejte a na středním plameni odpařte tekutinu. Směs ingrediencí neustále míchejte dřevěnou stěrkou.



Velké rajče omyjeme a rozpůlíme, každou půlku nastrouháme na hrubém struhadle, zbavíme slupky.



Nalijte rajčatovou šťávu a dužinu do směsi zeleniny a mletého masa, pokračujte v odpařování tekutiny po dobu 15-20 minut na mírném ohni. Namelte petržel a oloupané stroužky česneku, přidejte to vše do pánve, promíchejte ingredience a stáhněte ze sporáku, přikryjte pokličkou.



Připravte omáčku na lasagne. K tomu rozehřejte pánev a rozpusťte na ní malý kousek másla, nasypte tam uvedené množství mouky a zlehka orestujte do zlatova. Aby nedošlo k připálení, ingredience neustále míchejte stěrkou.



Snižte plamen pod pánví a do mouky po částech přilévejte připravené mléko, ingredience důkladně promíchejte, podle chuti osolte, opepřete, přidejte pár bobkových listů. Tekutinu v pánvi přiveďte k varu a teprve poté ji stáhněte z ohně.



Omáčka by měla být hustá a homogenní, můžete do ní přidat i trochu nastrouhaného sýra a ten pak v ještě horké omáčce zcela rozpustit. Zbavte se bobkových listů.



Lasagne sestavíme takto: na první talíř dáme v rovnoměrné vrstvě malé množství uvařeného mletého masa, poté na maso lžičkou přidáme hustou omáčku, to vše přikryjeme dalším plátem lasagní a tak dále. dokud nebude v jedné věžičce 5 plátků těstovin. Všechny tyto manipulace provádíme ve formě zvolené pro pečení.



Poslední plát těstovin je nutné důkladně promazat bešamelovou omáčkou a posypat strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní formu na lasagne. Pokrm vaříme půl hodiny, dokud se nevytvoří jemná zlatavá kůrka.



Pokrm se podává a podává na stůl výhradně teplý. Lasagne s mletým masem doma jsou hotové.



Dobrou chuť!

Tento recept na lasagne z mletého masa vám umožní vytvořit lahodné italské jídlo s minimálním úsilím. Základ se používá již hotový, takže se celý proces redukuje pouze na vytvoření jednoduché náplně a vaření Bešamelové omáčky.

Bohatá chuť chutných lasagní si podmaní okamžitě! Plátky tvrdé mouky namočené v jemné mléčné hmotě zcela změknou a spojí se s rajčatovo-masovou hmotou v jeden celek. Ukazuje se bezchybná a všestranná směs!

Ingredience:

• listy na lasagne - 9 ks;
• mleté ​​maso - 500 g;
• čerstvá rajčata - 2-3 ks;
• žárovka - 1 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
• mléko - 400 ml;
• máslo - 50 g;
• mouka - 40 g;
• parmazán (nebo jiný sýr) - 50 g;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• kořeněné bylinky - podle chuti;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Jednoduchý recept na domácí mleté ​​lasagne

Jak vyrobit klasické lasagne

1. Po oloupání nakrájejte cibuli na malé kostičky a smažte na rostlinném oleji do zlatova.
   
2. Mleté maso rozložíme na osmaženou cibulku. Za míchání hmoty čekáme na úplné odpaření vlhkosti.
   
3. Zatímco se připravuje mleté ​​maso, postarejme se o rajčata - musíme je zbavit slupky ze zeleniny. Za tímto účelem ostrým nožem provedeme příčné řezy na světlé slupce a poté zeleninu nalijeme vroucí vodou. Opláchneme studenou vodou, načež odstraníme již jemnou a poddajnou kůži.
   
4. Zeleninovou dužinu nakrájejte na čtvrtiny a vložte do mísy mixéru. Broušíme.
   
5. Výsledné pyré přesuneme na pánev s téměř hotovým mletým masem, okamžitě přidáme rajčatovou pastu. Sůl pepř. Rajčatovo-masovou směs posypte bylinkami, přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 10–15 minut. Nezapomeňte zamíchat! Na závěr dochutíme, případně dosolíme nebo opepříme.
   

   Bešamelová omáčka na lasagne

6. Klasický recept na lasagne nutně zahrnuje oblíbenou bešamelovou omáčku. Chcete-li to udělat, v suché nádobě na mírném ohni rozpusťte 40 g másla, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Nalijte vychlazené mléko tenkým proudem. Důkladně mícháme ruční metličkou, aby se rozpustily všechny hrudky mouky.
   
7. Mléčnou hmotu přiveďte k varu, poté za stálého míchání vařte omáčku do zhoustnutí.
   
8. Nyní potřebujeme obdélníkový tvar o velikosti cca 30x20 cm, který namažeme zbytky másla, potřeme malou částí omáčky, rozetřeme po celé ploše. Dále položte 3 pláty na lasagne (přečtěte si pokyny na obalu: někdy vrstvy mouky vyžadují předvaření). Zbývající omáčka je vizuálně rozdělena na tři části, z nichž jednu nalijeme na spodní vrstvu - rovnoměrně rozdělujeme "Bechamel" lžící, pokrývající celý povrch moučných polotovarů. Navrch rozprostřete 1/2 mletého masa. Dále opakujte vrstvy ve stejném pořadí.
   
9. Zbylé tři pláty dáme na druhý díl mletého masa, pomažeme omáčkou a posypeme nastrouhaným hrubým sýrem. Polotovar posíláme do trouby, předehřejeme na 180 stupňů.
   
10. Lasagne se pečou asi 20-30 minut. Stupeň připravenosti lze určit podle chutného rudého odstínu sýrové kůrky. Po vytažení z trouby počkejte 10 minut a poté nakrájejte na porce a podávejte.
    

Dobrou chuť!

Lasagne jsou výrazným představitelem tradiční italské kuchyně, která miluje těstoviny. Nebuďte tedy překvapeni, když při hledání těsta na lasagne najdete v sekci těstoviny.

Protože lasagne jsou těstoviny ve formě širokých pásů, které se pokládají různými náplněmi a pečou se v troubě. Italové říkají hotovému jídlu lasagne al forno, což se jen překládá jako „lasagne vařené v troubě“.

Dnes si uvaříme klasické lasagne s bešamelovou omáčkou. Vaření bude rozděleno do 4 nezávislých částí:

• hnětení těsta na lasagne
• příprava bešamelové omáčky
• příprava boloňské omáčky (z mletého masa)
• pečení lasagní

Ano, těsto si můžete koupit v obchodě, zjednodušit recept tím, že vezmete například ne rajčata, ale pouze rajčatový protlak. Bude to také chutné, ale ne úplně doma.

Tento recept je pro ty, kteří rádi vaří a mají promyšlený přístup k procesu.

Těsto na lasagne: Domácí recept

Jak jsem řekl, těsto na lasagne lze také koupit v obchodě, ale dnes nejpodrobněji zvažujeme recept „od a do“.

Ingredience:

• Mouka - 600 gr
• Vejce - 3 ks
• Sůl - špetka
• Voda - 100 ml
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce

Vaření:

1. Do mísy nasypte prosátou mouku a uprostřed vytvořte prohlubeň.

2. Do této prohlubně rozklepněte vejce a ihned přidejte špetku soli.

3. A nalijte tam vodu.

4. Nyní vezmeme vidličku a začneme ingredience po troškách a jemně promíchávat.

5. Poté, co se voda vsákne do těsta, přidejte olivový olej a dál hněteme těsto vidličkou.

6. Ingredience mícháme, dokud se nespojí v jednu společnou hmotu.

Pokud se směs ukázala jako řídká, přidejte trochu mouky (50 gramů) na požadovanou konzistenci. Pokud je směs naopak příliš hustá a nelze ji rozmíchat vidličkou, pak ji dále nařeďte vodou.

7. Po obdržení homogenní hmoty ji přesuneme na stůl a začneme ji hníst rukama.

Musíte hníst dlouho, dokud se těsto nestane elastickým, elastickým a nepřestane se lepit na ruce.

Hotové těsto by mělo „odpočívat“ 30 minut při pokojové teplotě. To znamená, že se musí odložit a půl hodiny se jí nedotýkat

8. Z odpočinutého těsta odtrháváme malé kousky a válečkem je rozválíme na pláty. Pláty se snažíme vyválet co nejtenčí, aby jejich tloušťka nebyla větší než 2-3 milimetry.

9. Z těsta vykrajujte nožem proužky o velikosti, která vám vyhovuje.

Pokud jde o velikost, řeknu toto: ve formě, kde se budou lasagne připravovat, by se měly 2-3 pruhy vejít do řady se širokou stranou

10. A teď bude malý trik. Vezměte prkénko a zakryjte ho potravinářskou fólií. Na to položíme hotové pláty těsta a uzavřeme je další vrstvou fólie.

To je nutné, aby se pláty neslepily.

Těsto na lasagne je hotové a nyní máte tři možnosti, jak s ním naložit.

1. Připravte si lasagne hned teď.
2. Zmrazte těsto pro budoucnost (například pokud během vaření zůstanou nevyzvednuté talíře).
3. Těsto osušte a uložte do lednice, ne do mrazáku. Chcete-li uschnout, musíte talíře rozložit na stůl a nechat je uschnout při pokojové teplotě.

Pokud jste zvolili třetí možnost, pak před použitím těsta budete muset dvě minuty vařit ve vroucí vodě

Když je těsto hotové, přistoupíme k přípravě náplně z mletého masa.

Recept na klasickou boloňskou omáčku s mletým masem

Mleté lasagne se smaží v kombinaci s několika produkty a nazývá se boloňská omáčka. Existuje několik možností pro tuto omáčku, podle toho, na jaké těstoviny se připravuje. Ale klasický recept, vhodný pro všechna jídla, vypadá takto.

Ingredience:

• Mleté maso - 500 gr
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 70 g
• Rajčata - 3 ks
• Sůl, pepř - podle chuti
• Cukr - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Na rozpálenou pánev nalijte pár lžic olivového oleje, počkejte, až se rozehřeje a rozprostřete najemno nakrájenou cibuli. Smažte ho 3-5 minut na středním plameni (procházíme), dokud nezíská zlatavý odstín.

Není nutné brát červenou cibuli, docela vhodná je obyčejná cibule

2. K orestované cibulce přidáme rozmražené mleté ​​maso. Je jedno, z jakého masa se vyrábí. Čím tučnější, tím tučnější budou lasagne.

3. Smažte maso, dokud nebude zcela uvařené. Bude to trvat asi 15 minut. Nezapomeňte občas promíchat, aby se nepřipálila.

4. K dobře opečenému mletému masu přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání ještě pár minut opékejte, aby maso zčervenalo.

5. Další ingrediencí, která bude následovat po těstovinách, budou nadrobno nakrájená rajčata.

Lze je nechat projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem, ale pak ztratí celistvost a při konzumaci lasagní neucítíte kousky rajčat. Nemám to tak rád, proto doporučuji rajčata nakrájet nadrobno

6. Smažte rajčata, dokud se téměř všechna vlhkost neodpaří.

7. Poté přidejte sůl, cukr, můžete ještě půl lžičky cukru. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut vařit.

Mezitím přejdeme k přípravě bešamelové omáčky.

Jak vyrobit bešamelovou omáčku doma bez hrudek

Další důležitou složkou klasických lasagní je bešamelová omáčka. Jeho příprava je mnohem jednodušší než název.

Ingredience:

• Mléko - 1 litr
• Mouka - 4 polévkové lžíce
• Máslo - 70 gr
• Muškátový oříšek - 1 špetka
• Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Dejte rendlík na střední teplotu a rozpusťte v něm máslo.

2. Když olej začne prskat, přidejte na pánev mouku a za stálého míchání ji zlehka orestujte.

Výsledkem jsou hutné hrudky s těstem.

3. Nyní se vyzbrojíme metličkou nebo mixérem a za intenzivního šlehání začneme do pánve přilévat mléko.

Čím lépe šlehání půjde, tím vyšší je záruka, že nezůstanou žádné hrudky.

4. Poté, co se ujistíme, že nezůstaly žádné hrudky, přidáme sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Ořech si můžete nastrouhat sami, nebo si ho koupit již namletý.

5. Mléko dobře promícháme a počkáme, až se odpaří. V tuto chvíli je potřeba obsah pánve stále míchat, protože mléko bude mít neustále tendenci se stočit do hrudek.

Čekáme na okamžik, kdy se směs odpaří do konzistence, při které nestéká, ale „sjíždí“ ze lžičky

Poté pánev sundejte z plotny a nechte omáčku vychladnout a vyluhovat.

Klasické lasagne s bešamelovou omáčkou a boloňkou

Takže všechny komponenty jsou připraveny, pustíme se do sestavování lasagní. Předtím si ale musíme připravit ještě 2 ingredience:

• Jemně nakrájená paprika - 1 ks.
• Sýr nastrouhaný na hrubém struhadle - 200 gr

Vaření:

1. Vezmeme obyčejný plech a přikryjeme pečicí fólií, abychom později netrpěli, až přijde čas na jeho mytí. Na alobal dáme pergamenový papír a na něj naneseme vrstvu bešamelu podle velikosti budoucích lasagní.

2. Vyložte pláty těsta. V tomto příkladu byly použity předmražené listy.

Pokud používáte omáčku, která je ještě teplá, nelekejte se, že těsto na domácí lasagne se vám začne rozmrazovat přímo před očima. Toto je v pořádku

3. Na talíře dejte boloňskou omáčku a plátky papriky.

4. Pokryjte vrchní vrstvu bešamelovou omáčkou a opakujte všechny vrstvy: těsto-boloň-paprika. Postup opakujte, dokud těsto nevyteče.

Je žádoucí, aby v lezení byly alespoň čtyři vrstvy.

5. Když se dostaneme k poslední vrstvě těsta, štědře ji potřeme bešamelovou omáčkou a snažme se, aby nezůstávala otevřená místa těsta, jinak vyschne.

6. Poslední tečkou je nastrouhaný sýr, který se musí nasypat navrch a který dodá lasagním vzhled, na který jsme všichni zvyklí. Nyní přidáme polovinu sýra a druhou polovinu přidáme do hotového teplého jídla.

7. Lasagne posíláme do trouby zahřáté na 200 stupňů po dobu 30-40 minut. Těsto ukryté v omáčkách se za tu dobu důkladně nakyne a propeče. Nedivte se, že se lasagne roztečou po celé pánvi – tak to má být.

8. Lasagne vyjmeme z trouby, posypeme je sýrem, počkáme, až se rozpustí a jsou hotové. Lze nakrájet na kousky a podávat.

Dobrou chuť!

Jak můžete vidět, proces výroby lasagní doma, i když je poměrně dlouhý, není absolutně složitý. Pokud jste tedy milovníky italské kuchyně, pak se můžete klidně pustit do vaření.

Děkuji za pozornost.