Benderiki z masa. Jak vařit Benderiki: pokyny krok za krokem „Benderiki pod kožichem“
1. Samozřejmě si nejprve připravíme palačinky. Vejce rozšlehejte do pěny, přidejte trochu mléka. Do těsta prosejeme všechnu mouku a dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Poté přidejte zbývající mléko. Chcete-li udělat palačinky s otvory, přidejte špetku sody a uhaste ji citronovou šťávou. Znovu promíchejte a těsto na palačinky nechte odpočinout. Po 15–20 minutách můžete palačinky smažit. Připravíme si náplň. Maso dvakrát prolistujte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájejte na velmi jemno nebo ji propasírujte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte nasekané bylinky. Podle chuti dosolte a opepřete.
2. Mleté maso dobře prohněteme. Můžete ho trochu porazit, aby se stal co nejvíce homogenním. Pro šťavnatost přidejte do mletého masa 2-3 lžíce. l. ledová voda. Ale to jen v případě, že mleté maso není tekuté.
3. Hotové palačinky dejte na hromádku a rozkrojte napůl. Umístěte 1 polévkovou lžíci na okraj palačinky. l. mleté maso.
4. Placku přehneme tak, aby vznikl trojúhelník.
5. Takto zabalte všechny palačinky. Pokud je budete zmrazovat, položte palačinky v jedné vrstvě na prkénko nebo tác. Po dvou až třech hodinách můžete palačinky vložit do sáčku. Už spolu nebudou držet.
6. Do těsta rozšleháme dvě vejce s trochou vody. Těsto osolte. Ponořte palačinku do vejce a vložte ji do pánve s rostlinným olejem.
8. Benderiki smažte na mírném ohni 5 minut z každé strany.
Hotové benderiki položte na papírovou utěrku, aby absorboval přebytečný tuk, a poté podávejte. Dobrou chuť.
Pravděpodobně budete překvapeni, když uslyšíte takový neobvyklý název pokrmu, pravděpodobně si okamžitě představíte děsivého muže se samopalem v ruce, ale ve skutečnosti se jedná o ukrajinské palačinky trojúhelníkového tvaru, které se připravují s různými náplněmi. syrové i vařené, smažené ve vaječném těstíčku Jsou velmi chutné za studena i za tepla a jsou vždy vítaným pokrmem na každém slavnostním ukrajinském stole a nejchutnější benderiki se pečou v troubě v zakysané smetaně s bylinkami a česnekem. Ukazuje se to velmi krásné a neuvěřitelně chutné. Připravte se, nebudete litovat!
Recept na výrobu palačinek se syrovým mletým masem:
- mléko 500 ml.
- vejce 5 ks.
- mouka 1 polévková lžíce.
- cukr 0,5 lžíce. l.
- rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
- mleté maso 500 g.
- 2 cibule
- sůl 1 lžička.
- mletý černý pepř 1 špetka
Vepřové maso umeleme spolu s jednou cibulí, podle chuti osolíme a opepříme. Další cibuli nakrájíme najemno a po vychladnutí cibuli smícháme s připraveným mletým masem, popř vodu, aby sekaná nebyla tvrdá Zatímco se sekaná seznamuje s cibulí a kořením, začneme dělat palačinkové těsto.
Na prkénko nebo na velký plochý talíř položte jednu čajovou lžičku mletého masa, nejlépe doprostřed palačinky nebo na okraj, podle toho, co je pro vás výhodnější, a rozdělte ji na pánev.
trojúhelník.
Poté je otočíme a vytvoříme trojúhelníkovou obálku Všechny palačinky dáme na talíř.
V hluboké misce rozšlehejte zbývající vejce, dokud nebudou nadýchané. Vezměte palačinky, namáčejte je ve vaječném těstíčku a vložte je na rozpálenou pánev, aby se smažily.
Smažíme z obou stran do krásně zlatohnědé barvy. Poté kuchyňskou stěrkou otočte benderiki a pod pokličkou opečte z druhé strany troubě po dobu 15-20 minut , takže mleté maso dosáhne plné připravenosti, ale pokud ho smažíte pod pokličkou na mírném ohni, nemusíte ho dávat do trouby.
Hotové benderiki položte na velký plochý talíř a podávejte se zakysanou smetanou nebo domácí rajčatovou omáčkou.
Benderiki s mletým kuřecím masem
- 1 velký kuřecí řízek
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2-3 lžíce mléka nebo smetany
- sůl pepř.
Palačinky připravte podle prvního receptu.
Kuřecí řízek, cibuli a česnek umeleme na mlýnku na maso, osolíme, opepříme, přidáme mléko nebo smetanu, aby sekaná stala viskózní a snadno se roztírala po palačince.
Palačinky rozkrojte napůl, jak je uvedeno výše v receptu. Na opečenější stranu placky rozprostřete tenkou vrstvu mletého masa a opečte na pánvi dozlatova a podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Benderiki pod kožichem
Benderiki s mletým masem připravíme podle libovolného receptu Benderiki namáčíme do vaječné směsi a smažíme do zlatova. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Benderiki dejte do zapékací misky v jedné vrstvě. Aby se benderiki nelepily ve formě, je lepší je předem namazat máslem nebo rostlinným olejem.V míse smícháme majonézu, prolisovaný česnek, zakysanou smetanu a smetanu a touto směsí zalijeme osmažené
Benderiki.Troubu předehřejeme na 200 oC a benderiki v ní pečeme 15 minut.Po 15 minutách posypte palačinky strouhaným sýrem a pečte dalších 5 minut, dokud nezískáte krásnou sýrovou krustu.
Vyplnit:
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
- smetana - 150 ml
- tvrdý sýr - 100 g
- sůl - podle chuti
- zakysaná smetana - 150-200 ml.
- česnek - 3-4 stroužky
Ukrajinské benderiki s kuřecím masem a houbami
- jeden a půl šálku mouky
- 5 vajec
- 2,5 sklenice vody
- 2 lžíce rostlinného oleje
- černý pepř a sůl, trochu cukru
Plnicí:
- 2 kuřecí prsa
- cibulová hlava
- 200 gramů čerstvých hub
- půl sklenice smetany
Do mísy nalijeme 3 vejce, smícháme se solí a cukrem a zašleháme. Přidejte všechnu mouku a těsto důkladně vypracujte. Poté zalijeme půl sklenicí vody, zamícháme a za postupného přidávání zbylé vody vypracujeme palačinkové těsto. Na samém konci hnětení přidejte rostlinný olej. Smažte palačinky jako obvykle: na rozpálené pánvi z obou stran.
Na mleté maso nejprve orestujte omyté a nadrobno nakrájené houby a vložte je do cedníku, aby vytekl olej. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme do kuchyňského robotu (mixéru), osolíme, přidáme smetanu a rozdrtíme na kaši.
Poté tam vložte syrové kuřecí maso a vše znovu vyšlehejte do homogenní hmoty. Smíchejte kuřecí pyré s osmaženými žampiony. Připravte těsto tak, že rozšleháte vejce se solí a opečte na pánvi s rostlinným olejem.
Benderiki s houbami
Jakékoli houby, čerstvé, sušené, mražené, se musí nejprve uvařit, 
poté nakrájejte a smažte v rostlinném oleji s cibulí a přidejte máslo. A necháme houby vychladnout. Poté zadělejte palačinkové těsto, přidejte trochu rozpuštěného másla, aby byly palačinky měkčí a chutnější.
Poté smažte palačinky a nechte je vychladnout. Poté uděláme obálky a naplníme je houbovou náplní, obalíme a smažíme v těstíčku. Pokrm se podává horký.
- Pokud chcete, můžete k tomuto druhu mletého masa přidat jakékoli koření, které rádi přidáváte do masových pokrmů.
- Do mletého masa pro benderiky můžete použít najemno nakrájenou cibuli, salátovou papriku, feferonky nebo bylinky, je to aromatické a velmi chutné!
- Mleté maso pro svazáky lze připravit nezávisle na jakémkoli druhu masa, např. kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí, nebo směsné mleté maso ze 2 - 3 druhů masa.
- Na přípravu benderiki je lepší použít litinovou pánev, případně pánev s nepřilnavým dnem, aby se při smažení a pečení nepřilepily ke dnu pánve.
- Větší množství benderiki připravíte bez smažení ve vajíčku, vložíte do mrazáku na plech a po zmrznutí přendáte polotovary do igelitového sáčku. Kdykoli budete mít po ruce domácí a velmi chutné benderiki.
- Benderiki lze připravit nejen s masem a houbami, ale také se sýrem, tvarohem, vejci nebo jakýmkoliv jiným druhem mletého masa.
Krok 1: připravte mleté maso.
Vezměte vysoce kvalitní mleté vepřové a mleté hovězí maso a smíchejte je v jedné hluboké misce.
Poté do celkové hmoty podle chuti přidáme sůl, mletý černý pepř, nové koření a chmel - suneli. Aby mleté maso nebylo suché, mělo by být zkapalněno přidáním několika polévkových lžic čisté destilované vody do mletého masa. 
Mleté maso ochucené kořením a solí důkladně polévkovou lžící rozmixujeme dohladka. Mleté maso dáme stranou a necháme chvíli odležet. 10 – 15 minut. Během této doby připravte palačinky. Krok 2: připravte palačinky.
V tomto receptu se používají hotové palačinky; chcete-li se podrobněji dozvědět, jak se palačinky připravují pro binderiky, můžete sledovat tento odkaz https://www..html. Potřebné množství připravených palačinek dejte na talíř a přeložte napůl. Ostrým nožem rozkrojte palačinky napůl, ušetříte tak čas a nemusíte krájet každou placku zvlášť. Krok 3: Naplňte palačinky.
Vezměte prkénko a položte na něj 1 kus palačinky. Na jednu stranu palačinky položte 1 lžičku mletého masa a rozdělte ji do tvaru trojúhelníku. 
Poté překlopte okraj s mletým masem do středu placky. 
Na přeložený okraj placky položte další lžičku mletého masa a rozetřete po povrchu trojúhelníku. 
Pak přehněte poslední okraj placky, a vznikne vám trojúhelníková placka s mletým masem, polotovar - binderik. Ze zbývajících palačinek a mletého masa vytvořte binderiki a položte je na velký plochý talíř. Krok 4: Rozklepněte vejce.
Vezměte hluboký talíř a rozklepněte do něj potřebné množství syrových slepičích vajec. Vejce rozšlehejte vidličkou do hladka a nadýchané, cca 4 – 6 minut dokud se na povrchu nevytvoří nadýchaná žlutá pěna. Krok 5: Benderiki obalte ve vajíčku.
Umístěte pánev s požadovaným množstvím rostlinného oleje na sporák, zapnutý na střední úroveň a zahřejte jej. Zatímco se tuk zahřívá, namáčíme palačinky ze všech stran v rozšlehaných vejcích. Krok 6: Opečte měsíčky.
Ještě syrové benderiki opatrně vložíme do rozpáleného tuku a opečeme je z obou stran dozlatova a bublinek. Smažte 1 stranu pro 1 – 2 minuty. Poté otočte benderiki kuchyňskou stěrkou a smažte je 1 minuta. Poté pánev přikryjte pokličkou a nechte benderiki v páře 2 – 3 minuty.
Předehřejte troubu na 150-160 stupňů a položte na ni pánev s benderiky 15 – 20 minut, takže mleté maso dosáhne plné připravenosti. Hotové benderiki položte na velký plochý talíř a jděte do toho a ochutnejte! Krok 7: Podávejte maso Benderiki.
Masové benderiki se podávají horké, položené na velkém plochém talíři. Spolu s těmito lahůdkami v hluboké misce můžete podávat šlehačku, zakysanou smetanu nebo jakoukoli omáčku, kterou máte rádi, například zakysanou smetanu, krekry, rajčatovou, řeckou, avokádovou nebo citrónovou omáčku. Neuvěřitelná lahodnost! Dobrou chuť! - − V případě potřeby můžete do tohoto druhu mletého masa přidat jakékoli koření, které je vhodné pro masové pokrmy.
- − Někdy se do mletého masa pro svazáky přidává najemno nakrájená cibule, salátová paprika, feferonky nebo bylinky, je to aromatické a velmi chutné!
- − Mleté maso pro svazáky lze připravovat nezávisle na jakémkoli druhu masa, např. kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí nebo směsné mleté maso ze 2 - 3 druhů masa.
- − K přípravě benderiki je lepší použít litinovou pánev, případně pánev s nepřilnavým dnem, aby se při smažení a pečení nepřilepily ke dnu pánve.
- − Benderiki připravíte větší množství, aniž byste je smažili ve vejci, vložte je do mrazáku na plech a po zmrznutí přendejte polotovary do igelitového sáčku. Kdykoli budete mít po ruce domácí a velmi chutné benderiki.
- − Benderiki lze připravit nejen s masem, ale také se sýrem, houbami, tvarohem, vejci nebo jakýmkoliv jiným druhem mletého masa.
Kdo někdy zkusil ukrajinské Benderiki s masem, určitě bude chtít recept s fotkou. To vám dá příležitost uvařit si toto lahodné jídlo sami. Zjednodušeně a jasně řečeno, toto jídlo je vynikající palačinka trojúhelníkového tvaru s náplní. Naplněné trojúhelníky namáčíme v těstíčku a smažíme.
Neobvyklé palačinky: Benderiki s masem
Ingredience
Mouka 1 zásobník Cukr 1 špetka Sůl 1 špetka Slunečnicový olej 3 polévkové lžíce. Mléko 3 polévkové lžíce.
- Počet porcí: 5
- Čas na přípravu: 1 minuta
- Čas na vaření: 15 minut
Benderiki: přísady
K přípravě palačinkového těsta budeme potřebovat následující produkty:
- mouka - sklenice;
- sklenice vody;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- trochu soli a cukru;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Náplň může být jakákoliv. Používají se houby, tvaroh a maso. Benderiki s mletým masem jsou však považovány za obzvláště chutné. Důležitý bod: mleté maso se používá syrové. Na náplň potřebujete:
- kuřecí řízek - 400 g;
- velká cibule;
- 1-2 stroužky česneku;
- sůl, pepř podle chuti;
- mléko – 3 polévkové lžíce. l.
Místo mléka můžete použít smetanu. Těsto se vyrábí z vajec, mléka a soli. Z výše uvedeného množství produktů vyjde asi 15-16 trojúhelníků. Lze je zmrazit a poté použít podle potřeby.
Jak vařit Benderiki?
Jak tedy vařit Benderiki? Nejprve si připravíme palačinky:
- Oddělte bílky od žloutků.
- Žloutky smícháme s krystalovým cukrem a solí. Přidat vodu. Trochu porazit.
- Během šlehání směsi přidejte mouku a rostlinný olej.
- Těsto dejte na chladné místo na 50-60 minut. Díky tomu bude něžnější.
- Maso, cibuli a česnek umelte na masovém mlýnku, nejlépe dvakrát. Můžete také použít mixér. Přidejte sůl, pepř a mléko, dokud směs nezhoustne.
- Vyšlehejte bílky a přidejte do těsta.
- Smažte tenké palačinky.
Zatímco hostitelka smaží palačinky, je lepší dát náplň do lednice, kde se maso dobře marinuje.
Usmažené palačinky pak překrojíme napůl. Mleté maso se natírá na více opečenou stranu.
Nyní má mnoho lidí otázku týkající se Benderiků: jak by měly být zabaleny. Na tom není nic složitého:
- Půlkruh je vizuálně rozdělen na tři, pak je jedna krajní strana složena směrem ke středu.
- Stejná akce se provádí na druhé straně.
- Půlkruhový okraj je třeba dobře přitlačit prstem, aby sekaná nevypadla.
- Je lepší připravit všechny palačinky tímto způsobem najednou. Poté rozehřejte pánev a opečte trojúhelníky po namočení v těstíčku.
Oheň by měl být nízký, aby se palačinky nepřipálily a mleté maso se uvařilo a stalo se jedlým. Připravenost je kontrolována barvou palačinek - světle hnědá. Mleté maso by nemělo být červené. Dobrou chuť!
Jak as čím vařit ukrajinské benderiki
Rád bych vás pohostil palačinkami tradičními pro Ukrajinu. Benderiki jsou placky trojúhelníkového tvaru, které se plní různými náplněmi (sýr, tvaroh, žampiony, syrové maso), pak se máčí ve vejci a smaží do zlatova. Jsou velmi chutné, doufám, že se tyto recepty s různými náplněmi uchytí ve vaší kuchyni.
- Mléko 500 ml.
- Vejce 5 ks.
- Mouka 1 polévková lžíce.
- Cukr 0,5 lžíce. l.
- Rostlinný olej 2 lžíce. l.
- Mleté maso 500 g.
- Sůl 1 lžička.
- Mletý černý pepř 1 špetka
Ingredience:
na palačinky: Mléko - 500 ml. Vejce - 3 ks. Mouka - 1-1,5 šálků (240 ml). Cukr - 1/2 polévkové lžíce. lžíce. Sůl - 1/2 lžičky. Rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce.
na náplň: Mleté maso (vepřové + hovězí) - 500 g Sůl, pepř, koření podle chuti.
na obalování: Vejce - 1-2 ks.
Recept na výrobu palačinek se syrovým mletým masem:
Krok 2
Krok 3
Přidejte sůl, pepř, koření podle chuti. Můžete přidat pár lžic vody.
Krok 4
Krok 5
Placku přeložíme napůl a uprostřed prořízneme. Můžete nakrájet několik palačinek najednou.
Krok 6
Na 1/4 placky položte 1 lžičku mletého masa a mleté maso rovnoměrně rozdělte do tvaru trojúhelníku.
Krok 7
Krok 8
Krok 9
Krok 10
Krok 11
Takto vypadají naše polotovary. V tomto okamžiku, pokud si to přejete, můžete zmrazit další benderiki v mrazničce pro budoucí použití.
Krok 12
Krok 13
Krok 14
Krok 15
Aby bylo mleté maso důkladně smažené, je lepší smažit benderiki na středním ohni se zavřeným víkem. Nebo ji můžete lehce osmažit na pánvi a poté dát na 15-20 minut do trouby.
Benderiki s mletým kuřecím masem
Plnicí.
1 velký kuřecí řízek
1 cibule
1 stroužek česneku
2-3 lžíce mléka nebo smetany
sůl pepř.
Nyní k náplni.
Kuřecí řízek, cibuli a česnek umeleme na mlýnku na maso, osolíme, opepříme, přidáme mléko nebo smetanu, aby sekaná stala viskózní a snadno se roztírala po palačince.
Palačinky rozkrojte napůl.
Na opečenější stranu placky potřete tenkou vrstvu mletého masa.
"Benderik pod kožichem"
Jak vařit
1. Vejce rozbijte do misky a rozklepněte. Benderiki ponořte do vaječné směsi a smažte do zlatova. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Benderiki vložíme do zapékací misky v jedné vrstvě.
3. V míse smícháme majonézu, zakysanou smetanu a smetanu a touto směsí zalijeme benderiki.
4. Troubu předehřejeme na 200 oC a benderiki v ní pečeme 15 minut.
5. Po 15 minutách posypeme palačinky strouhaným sýrem a pečeme dalších 5 minut.
6. Hotový pokrm položte na talíře a podávejte s čerstvou zeleninou.
Rada
Aby se benderiki ve formě nelepily, můžete je nejprve namazat máslem nebo rostlinným olejem.
Ingredience
Benderiki
Vejce - 4 ks.
Majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
Krém - 150 ml
Tvrdý sýr - 100 g
Sůl - podle chuti
na omáčku: zakysaná smetana - 150-200 ml. Česnek - 3-4 stroužky. Sůl, pepř, koření podle chuti (rozmarýn). V případě potřeby zelené.
Ukrajinské benderiki s kuřecím masem a houbami
Ingredience:
- Jeden a půl šálku mouky;
- 3 vejce;
- 2,5 sklenice vody;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- Černý pepř a sůl.
Pro plnění:
- 2 kuřecí prsa;
- Cibulová hlava;
- 200 gramů čerstvých hub;
- Půl sklenice smetany;
- Sůl.
Na těsto:
- 3 vejce;
- Čtvrt sklenice vody;
- Špetka soli.
Příprava:
Nejprve je třeba upéct palačinky. K tomu nalijte vejce do mísy, smíchejte se solí a cukrem a prošlehejte. Přidejte všechnu mouku a těsto důkladně vypracujte. Poté zalijeme půl sklenicí vody, zamícháme a za postupného přidávání zbylé vody vypracujeme palačinkové těsto. Na samém konci hnětení přidejte rostlinný olej. Smažte palačinky jako obvykle: na rozpálené pánvi z obou stran.
Na mleté maso nejprve orestujte omyté a nadrobno nakrájené houby a vložte je do cedníku, aby vytekl olej. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme do kuchyňského robotu (mixéru), osolíme, přidáme smetanu a rozdrtíme na kaši. Poté tam vložte syrové kuřecí maso a vše znovu vyšlehejte do homogenní hmoty. Smíchejte kuřecí pyré s osmaženými houbami.
Tvoříme benderiki. Vezměte palačinku a rozkrojte ji napůl. Jednu polovinu potřete tenkou vrstvou náplně a vyválejte do trojúhelníku. K tomu nejprve zabalte jeden okraj palačinky směrem ke středu a poté ji zabalte volnou částí rozmazané placky. Těstíčko připravíme tak, že rozšleháme vejce se solí a zředíme vodou. Každý trojúhelník namočte na obou stranách a smažte na pánvi s rostlinným olejem.
Benderiki s houbami
Houby musí být nejprve vařené, pak nakrájené a smažené v rostlinném oleji s cibulí a přidáním másla. A necháme houby vychladnout. Poté vymícháme těstíčko z mouky, mléka a vajec (jako na palačinky), přidáme trochu rozpuštěného másla, aby byly palačinky měkčí a chutnější. Poté smažte palačinky a nechte je vychladnout.
Poté uděláme obálky a naplníme je houbovou náplní, obalíme a smažíme v těstíčku. Pokrm se podává horký.
