Mražené mleté maso. Jak to udělat správně? Recept
Někdy je skvělá příležitost získat pořádný kus čerstvého masa. Na vaření jednoho jídla je tohoto masa příliš mnoho. Hospodyňky proto často maso stáčejí do mletého masa a snaží se ho zmrazit. Chcete-li se dozvědět, jak to udělat správně, abyste neztratili chuť a ušetřili čas na odmrazování, přečtěte si tento článek.
Mleté maso vhodné ke zmrazení je to, které bylo připraveno ve stejný den. To znamená, že by měl být čerstvý, bez shnilého zápachu.
Mleté maso zakoupené v obchodě je lepší vůbec nezmrazovat. Pokud přesto taková potřeba existuje, zkontrolujte datum vypršení platnosti.
Existuje názor, že je nejlepší zmrazovat pouze mleté maso, bez jakýchkoli přísad ve formě cibule nebo rohlíky namočené v mléce. Stojí za to přistupovat k tomuto problému moudře, protože zmrazené kotlety se prodávají v obchodě se všemi přísadami. Samozřejmě, pokud je možné zmrazit mleté maso bez plniv, pak je lepší to udělat.
Mleté maso bez přísad se lépe chová při rozmrazování. Kromě toho bude pokrm připravený z rozmraženého mletého masa s přidáním čerstvé cibule a koření mnohem chutnější, ale neměli byste vyloučit možnost zmrazení mletého masa nečistotami.
Jak zmrazit mleté maso: způsoby
Zmrazování mletého masa v sáčcích
Zmrazování mletého masa v jednom velkém kusu je krajně nepohodlné. K pozdějšímu rozmrazení malé části se budete muset zapotit, protože kus zadržený v mrazu je prakticky nemožné uříznout.
Abyste tomu zabránili, můžete mleté maso zmrazit v sáčcích, přesně na jednu porci. K tomu odštípněte z velkého kusu asi 200–300 gramů mletého masa, srolujte ho do kuliček a zmrazte v mrazáku. V případě potřeby se jedna nebo dvě kuličky vyjmou a použijí se při vaření.
Sluší se však poznamenat, že takto zmrazené mleté maso se rozmrazuje poměrně dlouho, aby se proces mletého masa před zmrazením co nejvíce urychlil.
K tomu se nádivka umístí do sáčku. Mleté maso v sáčku stlačíme dlaní tak, aby vznikla tenká vrstva o tloušťce maximálně 2 centimetry. K dalšímu dosažení co nejrychlejšího odmrazování obrobku můžete použít váleček. Tenká vrstva mletého masa se rozmrazí 2krát rychleji.
Jak zmrazit mleté maso po částech
Pokud v budoucnu budete potřebovat velmi malé kousky mletého masa, pak se hotová vrstva stlačí nožem nebo tenkou tyčinkou na kousky. V budoucnu je takové mleté maso velmi vhodné rozdělit na samostatné plátky a použít v misce pouze požadované množství mletého masa.
Více o této metodě se můžete dozvědět sledováním videa z kanálu Nestlé. Zdravá volba! - Mleté maso, které se nebojí mrazu!
Jak zmrazit mleté maso ve formách
Dalším způsobem, jak zmrazit mleté maso, je zmrazit ho ve formách na led. K tomu je nádoba vyložena potravinářskou fólií a do každé jamky je umístěno malé množství mletého masa. Zhora je forma pokryta zbytky filmu a obrobek je odeslán do mrazícího prostoru chladničky.
Podívejte se na video z kanálu Utro-Inter - Jak zmrazit mleté maso
Původní modernizací výše uvedené metody je mražení mletého masa v silikonových formách různých předmětů. Například mleté maso na Valentýna lze zamrazit ve tvaru srdce. A aby se požadovaný vzhled před smažením mletého masa neztratil, měly by se zmrazené figurky nejprve ponořit do vroucí vody.
Jak dlouho je mleté maso skladováno v mrazáku
Bezpochyby je velmi vhodné uchovávat zmrazené mleté maso v mrazničce, ale neměli bychom zapomínat na trvanlivost tohoto produktu. Nejhustěji balené mleté maso lze tedy skladovat v mrazáku až 4 měsíce, zatímco mleté maso, které má pravidelný kontakt s čerstvým vzduchem, se skladuje ne déle než 2–3 měsíce.
Je důležité pravidelně kontrolovat zmrazené kousky mletého masa. A včas použijte obrobek a zabraňte jeho navíjení.
Mleté hovězí masoširoce používané při přípravě svátečních i každodenních jídel. Zde je několik tipů, které vám pomohou vychutnat si tento nepostradatelný produkt bez rizika pro vaše zdraví.
Skladování čerstvého mletého hovězího masa
Uchovávejte v chladničce a spotřebujte nebo zmrazte do 1-2 dnů od nákupu.Lepší obchod mleté maso v chladničce v obalu, ve kterém byl zakoupen; obal před vařením neotevírejte.
Mleté maso lze také zmrazit, v takovém případě jej lze skladovat až 3–4 měsíce, aniž by byla ohrožena jeho kvalita.
Rozmrazování mletého hovězího masa
Mleté maso můžete rozmrazovat dvěma způsoby: v lednici nebo ve studené vodě.Po rozmrazení můžete mleté maso před vařením ještě 1-2 dny uchovat v lednici.
Lze mleté hovězí znovu zmrazit?
Ano, pokud jste ho rozmrazili v lednici. V takovém případě jej můžete zmrazit do 1-2 dnů od rozmrazení, ale pouze jednou. Opětovné zmrazení (podruhé) se důrazně nedoporučuje.Pokud jste mleté maso rozmrazili ve studené vodě, musí se před opětovným zmrazením uvařit.
Skladování vařeného mletého hovězího masa
Uvařené mleté maso vložte do lednice do 2 hodin od vaření. Použijte nebo zmrazte do 3-5 dnů.Zeptejte se řezníka na otázku
Mnoho lidí kupuje výhradně mleté maso z obchodu - je již hotové, není třeba ztrácet čas vařením. A řízky z něj se připravují velmi rychle.
Nicméně patřím k těm hospodyňkám, které si nejraději vyberou maso na trhu a pak si uvaří domácí sekanou a dokonce ji i zmrazí a masné polotovary pro budoucí použití. Takže ve spěchu můžete uvařit jakýkoli pokrm z mletého masa: řízky, karbanátky, karbanátky, knedlíky, manti, ježky a dokonce i domácí klobásu! Myslím, že chuť pokrmu bude do značné míry záviset na tom, jaké bude mleté maso. No, domácí knedlíky nikdy nebudou chutnat domácí, pokud použijete mleté maso hotové, tak mě ani nepřesvědčujte! Totéž lze říci o plněných paprikách a zelných závitcích. Vyzkoušeno a ověřeno osobní zkušeností.
Jeden můj známý se nějak dostal k práci vedoucího jednoho z podniků, kde zpracovávali a prodávali masné výrobky. Poté, co se dostala do masokombinátu, pochopila, že mleté maso bude používat výhradně doma. Ta dílna byla velmi čistá, všichni pracovali v rukavicích, ale kromě masa přidali obrovské množství sádla, dovezeného tuku, kuřecí kůže, vepřové kůže, žíly a spoustu dalších věcí, které mnozí běžně vyhazují. Navíc, když si můžete dát masovou svíčkovou doma do mletého masa, tak tam se to ořízne od hlav a nohou.
Mleté maso a co z něj vařit
Vařit mleté maso nebylo obtížné, je lepší mít na farmě výkonný elektrický mlýnek na maso.
Dávám přednost okamžitému nákupu 5-7 kg čerstvé masové dřeně, přičemž používám různé odrůdy: hovězí maso,
někdy jehněčí (pokud seženete pěkný kousek).
Pokud mleté maso čeká na následné zmrazení, pak je lepší do něj hned nepřidávat cibuli, česnek, papriku a koření. A udělejte to těsně před vařením.
Ingredience:
- Vepřové maso,
- Hovězí,
- Skopové maso.
Proces vaření:
Mleté maso musí být očištěno od malých úlomků kostí, které zůstanou, když řezník krájí jatečně upravené tělo. Poté celý kus nebo části opláchněte pod vodou a osušte papírovou utěrkou. Maso by mělo být nakrájeno na takové kousky, aby bylo vhodné je bez zvláštní námahy vtlačit do mlýnku na maso. Pokud je maso libové, přidáme malé množství vepřového bůčku nebo sádla.
Maso umelte na mleté maso na středním roštu na řízky nebo knedlíky, ale na vaření domácí klobásy nebo manti je lepší vzít velký. Rukama promícháme nadrcenou hmotu a zašleháme. Část mletého masa zmrazte, zbytek použijte k určenému účelu.
Způsoby zmrazení domácího mletého masa
Mám jeden trik na rychlé rozmrazování mraženého mletého masa. Dříve jsem jako moje maminka zmrazovala mleté maso v kulaté housce, jednoduše jsem ho přendala z misky do sáčku. A teď to dělám jinak. Nakrájené maso by mělo být umístěno do sáčku a poté rozděleno v tenké vrstvě. Tato metoda umožňuje rychlé rozmrazení mletého masa na řízky, karbanátky nebo karbanátky. Po půl hodině můžete tvořit řízky nebo karbanátky nebo vařit jakékoli jiné jídlo v pomalém hrnci nebo troubě.
Vaření mražených masových kuliček z domácího mletého masa
Abych uvařil karbanátky, přidám k mletému masu trochu syrové cibule a nastrouhanou mrkev. Kdo má rád, může přidat syrové vejce. Dále hned tvořím karbanátky na polévku nebo boršč. Rozložím na talíř a pak dám zmrazit do mrazáku. Když jsou polotovary z mletého masa zmrazené, lze je snadno vyjmout a vložit do sáčku. Je vhodné si napsat datum (pro tento účel je vhodné použít speciální sáčky pro uchování potravin v mrazáku na západkách) a skladovat nejdéle 6 měsíců. Zmrazením zabráníte tomu, aby se masové kuličky přimrazily k sobě.
Jak vařit mražené karbanátky z domácího mletého masa
U řízků ihned přidejte k mletému masu všechny ingredience: cibuli, vejce, koření a sůl. Poté vytvarujte řízky, položte na prkno a odešlete do mrazáku. Takové řízky pak stačí poslat zmražené na rozpálenou pánev s máslem a smažit. Ani karbanátky, ani karbanátky není třeba předem rozmrazovat.
Zde je pár tipů, jak udělat řízky jiné i ve fázi mrazení:
- Hotové řízky obalíme v syrovém vejci, poté ve strouhance a teprve poté zmrazíme.
- Tvořící kotlety, můžete schovat uprostřed trochu sýra, strouhaného nebo jen tyčinku. Získáte tak řízky se sýrovou náplní.
- K mletému masu můžete přidat nadrobno nakrájenou červenou papriku, vůně a chuť takového pokrmu z mletého masa bude prostě nepopsatelná!
Vaření řízků pro děti z domácího mletého masa
Když s vyndáváním sáčku mletého masa vařím dětskou páru nebo pečené řízky, jsem mazaný. K mletému masu přidám kromě kousku chleba lžíci zakysané smetany, vajíčko a zeleninu (zelí, cibuli a mrkev, cuketu nebo něco jiného dle sezóny).
Mražené knedlíky
No, vaříme domácí knedlíky, je jedno, jestli jsou ruční nebo líné. Přesto jsou mnohem chutnější a zdravější než protějšky z obchodu.
domácí klobása
Existuje mnoho mých epizod o vaření s fotografiemi krok za krokem, dají se velmi snadno najít pomocí vyhledávání v pravém horním rohu nebo otevřením samostatné sekce o klobásách v prvním sloupci. Pokud máte zájem, podívejte se.
Uvařte si mleté maso a pokrmy z něj sami a nakrmte své blízké domácím jídlem!
S pozdravem Anyuta a webový zápisník s recepty.
Nechceš se pořád motat s večeří.
Přijdete domů unavení a hladoví.
Musíme rychle něco udělat a sníst.
Nabízím dobrou variantu pro nepříliš obtížnou večeři (nebo oběd) z mletého hovězího masa se zeleninou.
Ingredience:
Zeleninová směs - 400 g
Lilek - 1 kus
Mleté hovězí maso - 250-300 gr
Bílé víno - 1/2 šálku
Česnek - 1 stroužek
Pepř, sůl - podle chuti
Kopr - podle chuti
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Balzamikový ocet - 1-2 lžičky
Cukr - 2 lžičky
Bulharský pepř na ozdobu pokrmu -1\2 ks
Máslo na smažení mletého masa
1. Na prudkém ohni opečte na másle mleté hovězí maso. Pepř, lehce osolíme. Nalijte půl sklenice bílého vína. Čekáme, až se víno odpaří.
2. Lilek nakrájejte na libovolné kousky. Měl jsem zmrazený předem grilovaný lilek.
Rozmrazil jsem to a nakrájel. Klidně můžete použít čerstvý lilek. Smažte s mletým masem.
3. Vezmeme zeleninovou směs z obchodu. Je vhodné ji nejprve rozmrazit. Jednoduše vložte mrazicí sáček do lednice přes noc.
4. Toto je složení směsi, abyste se mohli orientovat. V zásadě může být složení libovolné.
5. Nalijte naši směs do pánve, snižte oheň. Promíchejte a vařte asi 20 minut.Zalijte balzamikovým octem a cukrem. Balzamikový ocet jsem si najednou zamilovala. Skvěle osvěží chuť pokrmů. 
6. Ke konci dušení přidejte zelí a oblíbené koření. V případě potřeby doplníme. Vložte pár lžic rajčatového protlaku. Promícháme. Dusíme pod pokličkou asi 10 minut.Do tohoto pokrmu by se docela hodil česnek. Na závěr dušení můžete dát 3 nasekané hřebíčky. 
7. Naše jednoduché, ale chutné jídlo je hotové. Ozdobte paprikou a podávejte. 
Sweepy se hnal za míčem
Přidání komentáře je snadné!
Nebuď stydlivý!
Stačí do polí zadat své jméno, email a napsat.
Žádná registrace!
Mohlo by vás zajímat:
Recept. Mleté hovězí maso s mraženou zeleninou.
