Jak vyrobit tvaroh z kozího mléka. Tvaroh z kozího mléka je zdravý produkt

Tvaroh je velmi zdravý a chutný produkt, který nesmí chybět na vašem stole. To je zvláště důležité, pokud má rodina malé děti. Ukazuje se, že vyrobit si tvaroh z kozího mléka doma svépomocí není vůbec složité. Stačí znát pár pravidel a tajemství.

Tradiční tvaroh vyrobený z kyselého kozího mléka

Kozí mléko je díky svým léčivým vlastnostem ceněno mnohem výše než mléko. Posiluje imunitu a zlepšuje zdraví, léčí mnoho nemocí. Tento úžasný produkt je užitečný pro lidi všech věkových kategorií a zejména pro děti. V regionech, kde se kozí mléko a výrobky z něj vyskytují ve stravě každý den, lidé onemocní mnohem méně často a je zde mnohem méně problémů s nadváhou.

Tvaroh z kozího mléka nezpůsobuje alergické reakce, je pro tělo snadněji vstřebatelný, je užitečný při mnoha onemocněních trávicího traktu, kloubů, dýchacích cest a také při nespavosti.

Tvaroh z kozího mléka je nejen chutný, ale také velmi zdravý produkt.

Na tradiční tvaroh, který se snadno připravuje, potřebujete:

1 litr kozího mléka;
3 špetky kuchyňské soli.

Kozí mléko, pokud je čerstvé, dlouho zkysne. Pro urychlení tohoto procesu svařte mléko a přidejte do něj trochu soli. Poté nádobu přikryjte víkem nebo gázou a nechte den na teplém místě. To stačí ke zkvašení mléka. Čím teplejší, tím rychleji se srazí, to znamená, že se dělí na syrovátku a téměř hotový tvaroh.

Nalijte kyselé mléko do smaltované misky a položte na mírný oheň, aby se mírně zahřálo. Není nutné přivádět k varu, jinak bude tvaroh rozvařený a chuťově nepříjemný.
Vezměte hlubokou misku, vložte do ní cedník, pokrytý 2-3krát přeloženou tkaninou. Utěrka by měla být širší než cedník, aby jí bylo dost na odkapání tvarohu.
Dobře ohřáté kyselé mléko nalijte do cedníku. Počkejte, až všechna syrovátka projde přes utěrku a do misky. Shromážděte okraje utěrky, nadzvedněte tvarohovou hmotu a nechte zbývající tekutinu odkapat.
Poté zavěste sáček tvarohu asi na 1-2 hodiny nad hlubokou misku: během této doby vyteče poslední syrovátka a váš tvaroh bude konečně připraven k použití.

Mimochodem, syrovátku nevylévejte: dají se z ní udělat skvělé palačinky a pečivo! A se samotným domácím tvarohem to dopadá.

Vaření různými způsoby

Vezměte 0,5 litru kozího mléka, nalijte ho do sklenice a zahřejte ve vodní lázni. Poté bude kynout minimálně 2 dny, ale tento proces urychlíme přidáním jedné lžíce zakysané smetany. Poté, co z mléka začnou stoupat znatelné vzduchové bubliny (tj. vytvoří se sražené mléko), vložte sklenici do vodní lázně a znovu ji zahřívejte na mírném ohni, asi 15 minut.

Výslednou hmotu sceďte přes cedník pokrytý gázou. Výsledný sáček tvarohu zavěste na několik hodin, aby se syrovátka sklopila. Gázu můžete trochu zmáčknout, aby tekutina rychleji odešla.

Nádoby s kozím mlékem by měly být uchovávány v teplé místnosti, aby se urychlila fermentace.

Následující recept je podobný úplně prvnímu v tomto článku, tedy tradičnímu. Ale je to složitější a zabere vám to více času. Ale sýr se ukáže jako originální a obzvláště chutný.

Vezměte 1 litr čerstvého kozího mléka a uchovávejte přes noc v teple. V mléce začne proces kysání.
Ráno vezměte další 1 litr čerstvého mléka, zapalte. Když začne stoupat mléčná pěna, vlijte do ní mladý jogurt. Tuto směs povařte a pánev stáhněte z plotny ve chvíli, kdy se navrchu vytvoří žlutozelená tekutina.
Slijte syrovátku a opatrně vložte tvaroh do připravené misky. Prohněteme ho lžící, aby se oddělilo zbývající sérum.

Takový tvaroh se nazývá skyr, k nám se dostal z norské kuchyně. Má jemnou texturu a zvláštní příjemnou chuť.

Pokud máte pomalý hrnec, bude proces výroby tvarohu z kozího sýra mnohem jednodušší.

Přidejte 1 sklenici kefíru do nádoby se 3 litry čerstvého mléka, důkladně promíchejte a nechte den na teplém místě. Měli byste získat husté sražené mléko s hustými vločkami. Nalijte ji do mísy multivarku bez míchání - tvaroh bude zrnitý a chutnější. Zapněte režim "Topení" asi na 3 hodiny. Poté už stačí scedit syrovátku a tvaroh je hotový!

Není žádným tajemstvím, že mnoho maminek se snaží zařadit tvaroh do každodenního jídelníčku svých dětí. Ale ne každé dítě miluje tento produkt v jeho obvyklé podobě. Svého drobečka můžete přechytračit tím, že mu uděláte malé porce jogurtového tvarohu.

Vezměte 0,5 l biojogurtu z kozího mléka. Předehřejte troubu, vypněte ji a vložte tam balíček od jogurtu. Měl by tam být alespoň 6 hodin, dokud trouba nevychladne. Jogurt do hodiny zhoustne a začne se rolovat do vloček. Po 6 hodinách výslednou hmotu přecedíme. Takový tvaroh je konzistencí podobný zakysané smetaně.

Poznámka! Tkanina na pasírování tvarohu musí být absolutně čistá. Je lepší použít cedník vyrobený z nerezové oceli nebo smaltovaný. Použít můžete i proutěné košíky. Všechno nádobí ale musí být dokonale čisté.

Pokud je teplota v místnosti, kde tvaroh vyrábíte, pod 25 stupňů, může se mléko místo zkysání zkazit. Fermentaci se proto snažíme urychlit přidáním syrovátky z předchozího tvarohu.

Na pasírování tvarohu používejte pouze čisté nádobí a utěrku.

Musíte si být jisti kvalitou čerstvého mléka, ze kterého budete tvaroh vyrábět. Pokud si nejste jisti, je lepší mléko převařit.

Jak jsme již řekli, syrovátku není třeba vylévat – bude se hodit nejen při přípravě mnoha pokrmů, ale také pro kosmetické účely. Ale nezapomeňte, že jej musíte skladovat v chladničce nejdéle 10 dní.

Video. Sýřenina z kozího mléka rychle a snadno

Tvaroh z kozího mléka se syrovátkou

Pokud potřebujete na výstupu získat 1 kilogram tvarohu, musíte připravit 6 litrů kozího mléka, nalít je do 3litrových sklenic a dát je na teplé místo pro fermentaci. Může to být podlahové vytápění nebo okenní parapet v místnosti na slunné straně, jedním slovem sledujte teplotu, jinak mléko nezkysne, ale prostě se zhorší.
Chcete-li tento proces urychlit, přidejte do každé sklenice ½ šálku zakysané syrovátky nebo rozmíchejte dvě lžíce tvarohu v půl sklenici teplého mléka a také rozdělte do sklenic.
Pokud se to stane v létě, jogurt bude hotový za den, v zimě - za 2 - 3 dny. Stupeň jeho připravenosti můžete určit podle kousků separované hmoty.
Přichází nejdůležitější fáze. Sražené mléko ohřejeme ve vodní lázni. Za tímto účelem vložte sklenice do vysokých pánví a postupně je zahřívejte na mírném ohni po dobu dvaceti minut. V tuto chvíli můžete hmotu dvakrát nebo třikrát promíchat zdola nahoru. Výsledkem je, že syrovátka klesá na dno plechovek a tvaroh končí nahoře. Sklenice je třeba vyjmout z hrnců, nechat je vychladnout.
Vychlazený obsah přefiltrujeme přes napůl přeloženou tkaninu. A syrovátku můžete nejprve vypustit gumovou hadičkou a teprve potom přefiltrovat tvaroh přes gázu. Gázu svažte na uzel a zavěste přes noc. Po ránu Vámi připravený lahodný "tvaroh z kozího mléka doma" bude dobrý jak v přírodní podobě, tak s přídavkem medu, marmelády, ovoce. K snídani není nic lepšího než tvarohové koláče nebo tvarohový kastrol.

Kvásek z kozího mléka se zakysanou smetanou

Sklenice s ½ litrem kozího mléka by měla být přivedena do teplého stavu ve vodní lázni. Pak bude kynout alespoň dva dny. Tento proces urychlíme přidáním pouze jedné lžíce zakysané smetany do mléka. Všimneme si, že z mléka začaly stoupat vzduchové bubliny, což znamená, že jogurt už máme v plechovce. Začal proces tvorby tvarohu. Sklenici opět vložte do vodní lázně a na mírném ohni ji zahřívejte asi 15 minut. Poté dejte do misky cedník, přikryjte ho gázou a sceďte přes něj fermentovanou mléčnou směs. Gázu zavážeme do tvaru sáčku a zavěsíme na 4-5 hodin, aby sérum vyteklo. Poté pytel rozvážeme a vyndáme hotový tvaroh. Tento způsob zabere hodně času, ale je dostupný pro každou hospodyňku, která by si chtěla doma vyrobit tvaroh z kozího mléka.

To je důležité!

pokud si tvaroh vyrábíte z kozího mléka doma v místnosti, kde je teplota pod 25 stupňů, mléko nemusí zkysnout, ale jednoduše se znehodnotí. Pro urychlení fermentace přidejte trochu syrovátky z předchozí várky nebo dvě lžíce tvarohu, předem zředěného v 0,5 šálku ohřátého mléka.

nevařené, můžete použít pouze mléko, u kterého máte jistotu kvality. Pokud máte pochybnosti, můžete si vyrobit tvaroh z vařeného mléka.

jako filtr se hodí pouze dokonale čistá gáza, nerezový cedník nebo proutěné koše.

užitečné v domácnosti a sérum. Na něm můžete udělat těsto na palačinky nebo palačinky, udělat okroshku, studenou polévku. Sérum se používá i ke kosmetickým účelům - k hojení vlasů a pokožky. Jedinou podmínkou je uchování v lednici maximálně 10 dní.

Tvaroh z kozího mléka podle staré receptury

Praxe prokázala, že jednoduché lidové recepty na přípravu kysaných mléčných výrobků úspěšně konkurují těm nejmodernějším. Zkuste si vyrobit tvaroh z kozího mléka doma z „mladého“ sraženého mléka. K tomu je třeba uchovat jeden litr čerstvého mléka jednu noc na teplém místě. Během této doby začne proces kynutí. Ráno dejte na oheň další litr čerstvého mléka, a když začne stoupat pěna, nalijte do pánve „mladé“ sražené mléko. Celá tato směs by se měla vařit, pánev musíte sundat z ohně v okamžiku, kdy se nahoře vytvoří nažloutlá nazelenalá tekutina. Slijte syrovátku a tvaroh jemně nalijte do nádoby. Hněteme, dokud se sérum zcela neoddělí. Takže skyr je připraven - tvaroh se zvláštní příjemnou chutí a jemnou texturou. Ve skutečnosti se tento druh drobivého tvarohu dostal do ruské kuchyně z norské národní kuchyně, ale v průběhu několika staletí si ho oblíbilo mnoho Rusů.

Pokud jste již získali multivarku, bude proces výroby tvarohu doma ještě jednodušší.

Kupte si tři litry domácího kozího mléka, přidejte do něj sklenici kefíru, dobře promíchejte a nechte den na teplém místě. Jogurt by měl být hustý, s hustými vločkami.
Opatrně ji nalijte do misky multivarku, není třeba míchat, aby tvaroh vypadal chutnější a zrnitý.
Zapněte režim "Vytápění" na tři hodiny. Poté vše sceďte přes jemné sítko. Tvaroh je hotový!

A ještě jeden recept na lidovou kuchyni. Mnoho mladých matek zařazuje tvaroh do denní nabídky svého dítěte. Porce jsou podle toho malé. Používá se proto půllitrové balení biojogurtu vyrobeného z kozího mléka. Nádoba s bio jogurtem se vloží do předehřáté a již vypnuté trouby, kde vydrží minimálně 6 hodin. Doslova o hodinu později jogurt zhoustne a srazí se do tvarohových vloček. A po stanovené době je třeba hmotu přefiltrovat.Děti rády jedí tento jemný tvaroh, který konzistencí připomíná zakysanou smetanu.

To je důležité!

Kozí tvaroh je dietní produkt. Do stravy kojenců se zavádí od šesti měsíců věku, kdy se tvoří kostní tkáň. Je mimořádně užitečný pro nastávající maminky a seniory, protože zlepšuje metabolismus.

Obsahem bílkovin se tvaroh vyrovná masu, drůbeži, rybám a lidským tělem je zcela absorbován. Aminokyselina methionin obsažená v kozím tvarohu může snížit hladinu cholesterolu.

Poté, co doma dostanete čerstvý tvaroh, zkuste jej do tří dnů uvést do provozu. A pokud kozí tvaroh zamrazíte, neztratí chuť.

Výrobky z kozího mléka jsou velmi užitečné, snadno se vstřebávají v těle, obsahují hodně živočišných bílkovin a vápníku. Kromě toho jsou kozy velmi čistotná zvířata, pečlivě si vybírají potravu a preferují pouze tu nejšťavnatější a nejzdravější trávu. Všechny vitamíny a stopové prvky z těchto bylin přecházejí do mléka. To je důvod, proč mnozí lidé na vesnicích i ve velkých městech rádi hodují na kozích mléčných výrobcích. Chtěli byste se naučit, jak si doma vyrobit sýr a tvaroh z kozího mléka? Tyto recepty pro vás budou relevantní, pokud vám záleží na vašem zdraví a ceníte si přírodních produktů.

Domácí tvaroh

Pokud máte možnost koupit kozí mléko, můžete si z něj samostatně připravit lahodný a jemný tvaroh. Užitečná je především pro děti, protože obsahuje bílkoviny, které se v těle snadno vstřebávají, a navíc je bohatá na vápník. Tento produkt se na pultech obchodů vyskytuje jen zřídka, a pokud jej najdete, bude stát více než tvaroh vyrobený z kravského mléka a jeho kvalitou si nemůžete být stoprocentně jisti. Pokud si ho vyrobíte sami, pak nebude obsahovat škodlivé nečistoty a jen vám prospěje.

Tedy na vaření kozího tvarohu potřebujeme: kozí mléko - 2 l; o něco více než půl sklenice kefíru.

Pokud se obáváte o čistotu a kvalitu kupovaného mléka, je lepší hrát na jistotu a nejprve ho převařit. Poté ji ochlaďte na teplotu 40-42 stupňů a nalijte do ní kefír. Fermentační nádobu necháme na teplém místě. Obsah můžete nalít do velké termosky, pokud nějakou máte. Doba fermentace je 12 hodin.

Když mléko zkysne, můžete se pustit do výroby tvarohu. Vezměte hrnec a nalijte do něj kyselé mléko. Zapněte nízký oheň a během zahřívání neustále míchejte. Brzy uvidíte, že se začaly tvořit sraženiny – to jsou zrna našeho budoucího tvarohu. Když je syrovátka zcela oddělena, můžete hrnec sejmout ze sporáku, aby nedošlo k přehřátí jídla. Nechte ještě chvíli stát.

Nyní musíte oddělit syrovátku od zrn sraženiny. Je to jednoduché – vezměte sterilní utěrku a děrovanou lžící na ni položte tvaroh. Je v něm ještě hodně vlhkosti, tak si udělejte z gázy jakýsi sáček a zavěste ho tak, aby veškerá tekutina byla skleněná. Udržujte produkt viset po dobu 3-4 hodin.

Podobným způsobem můžete v pomalém hrnci připravit tvaroh z kozího mléka. V tomto případě se fermentované mléko nalije do misky multivarku, nastaví se režim udržování teploty a nechá se 2 hodiny. Když se mléko srazí a syrovátka zcela oddělí, sýřenina se shromáždí do tenká a zavěsí.

Lahodný a jemný tvaroh z kozího mléka je připraven k jídlu. Produkt lze jíst se zakysanou smetanou, přidávat do pečiva a také se z něj vyrábí úžasný a zdravý domácí sýr.

Způsoby fermentace kozího mléka pro výrobu tvarohu

Kozí mléko nekvasí tak rychle jako mléko kravské, proto vždy použijte něco, čím tento proces urychlíte. Někteří lidé používají ocet jako kyselé médium, ale to není úplně správné. Ocet tělu neprospívá, zvláště pokud z tohoto mléka krmíte děti tvarohem.

Je lepší použít kefír, syrovátku nebo zakysanou smetanu. Na litr mléka stačí lžíce zakysané smetany nebo půl sklenice kefíru. Po přidání startovací kultury se mléko umístí na teplé místo a fermentace probíhá přirozeně. Můžete také použít suché bakterie, které se prodávají v lékárně. Přidání citronové šťávy k výrobě tvarohu je přijatelné, pokud potřebujete rychle získat hotový produkt, ale není žádoucí.

Kozí sýr doma

K výrobě sýra takový potřebujeme produkty: kozí tvaroh - 1 kg; 2 vejce; sůl a soda - každá 1 lžička; máslo - 100 g.

Kozí tvaroh rozmačkejte rukama, aby se produkt uvolnil a neobsahoval hrudky. Osolte a přidejte jedlou sodu a vejce, dobře promíchejte. Nechte půl hodiny odstát. Poté v kotli rozpustíme máslo a dáme tam tvaroh. Zapněte střední teplotu. Jak se zahřeje, produkt se začne tavit. V tuto chvíli musíte proces neustále sledovat a ujistit se, že se hmota nespálí. Sýr neustále mícháme dřevěnou stěrkou nebo děrovanou lžící. Nejprve bude sýr tekutý, postupně hmota houstne. Pokud máte rádi pikantní sýr, je čas přidat sem nějaké koření. Vařte ji alespoň 20 minut, dokud nebude úplně viskózní.

Nyní jej lze dát do libovolného tvaru pro ztuhnutí. Jeho stěny je lepší ihned namazat olejem, aby šel sýr po ztuhnutí snadno odstranit. Když hmota ztuhne a trochu vychladne, dejte formu na chvíli do lednice. Hotový sýr má velmi příjemnou smetanovou chuť, podává se k snídani s čajem, přidává se do salátů a pečiva.

Vlastní příprava tvarohu a sýra z kozího mléka zajišťuje naprostou bezpečnost vašeho zdraví, protože jste si naprosto jisti kvalitou těchto produktů. Pamatujte, že zakoupené kozí mléko by se mělo před použitím vždy scedit, protože může obsahovat skvrny nebo zvířecí chlupy. Před nákupem vždy věnujte pozornost vůni tohoto produktu, protože mléko má tu vlastnost, že pohlcuje zvířecí pachy. Pokud je drsný a nepříjemný, pak k jeho odstranění nepomůže ani tepelná úprava. Sýr doma z takových surovin přijde nedůležitý.

Kozí mléko je již dlouho ceněno pro své blahodárné vlastnosti.

Tímto léčivým nápojem se opíjely slabé, nemocné děti.

Kozí mléko a výrobky z něj pomohou, pokud je člověk alergický na kravskou bílkovinu.

Je bohatá na různé živiny, tučnější, chutná.

Z kozího mléka se navíc dá vyrobit lahodný tvaroh a stejně báječný sýr.

Aby pokrmy byly chutné, musíte toho vyzkoušet docela dost.

Základní principy výroby tvarohu z kozího mléka a pokrmy na něm založené

Hlavním pravidlem pro získání chutných produktů je použití vysoce kvalitního mléka. Zajištění kvality - zdravá zvířata a správná péče o ně, pokud jsou suroviny nakupovány od majitelů soukromých farem.

Lze použít na tvaroh a kozí mléko z obchodu.

Základní princip výroby tvarohu je stejný jako z kravského mléka – fermentuje se, zahřeje se na určitou teplotu a bílkovina se srazí. Surovina se hodí zpět na gázu, syrovátka odteče a získá se tvaroh.

Rozdíl oproti kravskému je v tom, že kozí mléko fermentuje déle – asi 3 dny.

Kozí tvaroh lze jíst jako samostatné jídlo, ochucené zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, cukrem nebo solí, česnekem a bylinkami. Může být také základem dezertů nebo surovin pro výrobu sýrů. Tvaroh z kozího mléka se přidává do salátů a mletého masa. A samozřejmě je to skvělý produkt pro dětskou výživu.

Výroba tvarohu z kozího mléka

Toto je základní recept vysvětlující, jak vyrobit kozí tvaroh. Objem surovin může být různý, k získání kilogramu tvarohu je potřeba v průměru 3-4 litry mléka. Hlavní je dobře prokvasit a v žádném případě se nepřehřívat, jinak bude tvaroh tuhý.

Ingredience

Kozí mléko - 3 litry

Špetka soli nebo lžíce fermentovaného mléčného výrobku - kefír, jogurt, stejné kozí mléko, již kyselé.

Způsob vaření

Mléko dejte na teplé místo.

Osolte nebo přidejte fermentovaný mléčný výrobek.

Za dobrých podmínek surovina za den až dva zkysne, může to trvat déle.

Kyselé mléko lze snadno rozlišit i vizuálně: stává se heterogenním, protein stoupá nahoru a zespodu se tvoří syrovátka.

Suroviny musíte nalít do hrnce a zapálit.

Zahřejte, občas promíchejte děrovanou lžící.

Na vesnicích platí pravidlo - ohřívat budoucí tvaroh, zatímco ruka trpí. Jakmile se surovina zahřeje, okamžitě vypněte.

Je vhodné nechat půl hodiny odstát, poté scedit.

Vložte gázu do cedníku a hmotu vyhoďte.

Sérum se bude shromažďovat na dně - můžete ho vypít nebo použít na pečení.

Svažte gázu a pověsit na několik hodin.

Pak přecezený tvaroh vyndejte - tvaroh je hotový!

Vaření tvarohu z kozího mléka ve sklenici

Další možností výroby tvarohu - navíc je, že se připravuje přímo ve sklenici. Kromě toho může mít nádoba jakýkoli objem. Je vhodné to udělat pro miminko najednou s použitím velmi malé porce mléka – například půl litru. A není třeba umývat velký hrnec! Tento recept používá třílitrovou nádobu.

Ingredience

3 litry kozího mléka.

Způsob vaření

Mléko lze zakoupit na dva až tři dny, zjednoduší se tím proces fermentace.

Mléko dejte na teplé místo a počkejte, až se jogurt nasbírá navrchu.

Vložte ubrousek nebo ručník do velkého hrnce, vložte sklenici jogurtu.

Nalijte vodu do hrnce a zahřejte na ohni.

Na tekutiny je nutné použít kuchyňský teploměr nebo čistou rukou zkontrolovat stupeň zahřátí kyselého mléka.

Obsah nádoby pravidelně promíchávejte, aby se rovnoměrně prohřál.

Když teplota mléka přesáhne 40 stupňů Celsia, nebo ruka přestane snášet, je čas vypnout.

Nechte sklenici ve vodě půl hodiny a poté ji položte na utěrku.

Po úplném scezení syrovátky lze tvaroh konzumovat.

Kozí tvaroh

Z tvarohu vyrobíte báječný kozí sýr. A na recept potřebujete i kozí mléko. A výsledkem je hutný, středně tučný, lahodný, krásný sýr. Dá se použít na sendviče nebo saláty.

Ingredience

3 litry kyselého kozího mléka

3 litry čerstvého kozího mléka

Sůl podle chuti

Jedlá soda - lžička

Máslo 100 gramů.

Způsob vaření

Z kyselého mléka připravíme tvaroh podle výše uvedeného receptu.

Do hrnce dejte čerstvé mléko a přiveďte k varu.

Nalijte do ní tvaroh, promíchejte.

Vařte na mírném ohni asi 20 minut.

Vypněte, oblékněte gázu nebo cedník.

Když tekutina stéká, dejte hmotu do hrnce, přidejte vejce, olej, sůl, sodu.

Vložte do vodní lázně, počkejte, až se voda vaří a udržujte 15 minut.

Vytrvale Míchej.

Horkou hmotu nalijte do formy - smaltovaného kelímku, nádoby, nebo jen odříznuté plastové lahve.

Nechte ztuhnout a poté vložte do lednice.

Pokud chcete, můžete přidat jakékoli koření spolu se solí a sodou.

Kastrol s tvarohem z kozího mléka a dýní

Krásný, zlatooranžový, jemný a velmi chutný kastrol z tvarohu a dýně. A velmi užitečné díky svým složkám. Příprava je celkem jednoduchá. Kompozice obsahuje krupici, pokud si přejete, můžete ji z receptu odstranit - pokrm bude vlhčí a měkčí. Krupicová kaše pomáhá lépe držet tvar a získá strukturu.

Ingredience

Kilogram tvarohu z kozího mléka

300 gramů dýně

Sklenice cukru - lze upravit podle chuti

Špetka soli

Vanilín na palandě s nožem

Dvě polévkové lžíce krupice

Olej na mazání formy.

Způsob vaření

Dýni nastrouháme libovolně na libovolném struhadle.

Kozí tvaroh umelte s cukrem.

Do tvarohu přidejte dýni, vejce, sůl, vanilin, podle potřeby krupici.

Směs.

Zapékací mísu vymažte olejem - může to být jak mísa multivarku, tak nádoba na troubu

Hmotu rozetřeme, uhladíme.

Vložte do trouby na střední teplotu na 30 minut.

V případě použití multivařiče je vhodný režim Pečení, doba je 40-60 minut

Kastrol podáváme nejlépe vychlazený, nebo alespoň teplý, ale ne horký.

Jako doplněk je vhodná zakysaná smetana, kondenzované mléko, džem.

Khachapuri s tvarohem z kozího mléka

Chačapuri - pokrm kavkazské a zakavkazské kuchyně se rozšířil i na jiných místech. Jedná se o pečivo ve formě jakýchsi koláčů s tvarohovou nebo tvarohovou náplní. V tomto receptu je použit nejen kozí tvaroh, ale i na těsto - jogurt z kozího mléka.

Ingredience

Pro test:

500 ml kyselého kozího - můžete i kravského - mléka

10 g droždí

100 ml rostlinného oleje

Kilogram mouky

Lžíce cukru

Lžička soli

Pro plnění:

Kozí tvarohový tvaroh 500 g

Česnek - 3 velké zuby

Vejce - 2 kusy

Hmeli-suneli - čajová lžička

Sůl - špetka

Hromada koriandru.

Rostlinný olej.

Způsob vaření

Tvaroh je potřeba si předem připravit z kyselého kozího mléka.

Pro přípravu těsta mírně zahřejte sražené mléko.

Rozpusťte v něm sůl, cukr, droždí.

Nechte to stát. Po deseti minutách zašleháme vajíčko, přidáme máslo, přidáme mouku.

Udělejte měkké, ale ne těsto.

Přeneste na teplé místo ke kynutí.

Po druhém hnětení je těsto připraveno na výrobu khachapuri.

Do této doby připravte náplň.

Česnek protlačte lisem.

Nakrájejte zeleninu.

To vše smícháme s tvarohem, přidáme sůl, koření, vejce, důkladně promícháme.

Těsto rozdělte na kousky.

Vezměte každý z nich rukama, namazaný rostlinným olejem, natáhněte ho ve formě dortu.

Položte náplň nahoru a zabalte do podoby obálky, okraje ohněte nahoru s rohy do středu.

Zaštípněte švy, položte na vymazaný plech.

Nechte stát 15 minut teplé.

Pečeme v troubě při střední teplotě 20-30 minut.

Nakonec lze horečku snížit.

Vychlaďte a podávejte s různými nápoji.

Soufflé na bázi sýra a tvarohu z kozího mléka

Jednoduché, jemné, chutné, zdravé - to vše lze říci o tomto suflé. Můžete připravit velké jídlo nebo ho rovnou rozdělit na porce. Používá jak kozí sýr, tak kozí tvaroh.

Ingredience

100 gramů kozího sýra nebo běžného tvrdého sýra

200 gramů tvarohu z kozího mléka

Olej na mazání forem

Sůl podle chuti

Čerstvě mletý černý pepř.

Způsob vaření

Sýr rozemelte struhadlem.

Do tvarohové hmoty přidáme sýr, žloutky, dochutíme solí a pepřem. Směs.

Bílky dobře ušleháme a za mírného míchání přidáme k celkové hmotě.

Formu nebo formičky vymažte olejem.

Rozložte hmotu a pošlete do trouby.

Pečte asi 20 minut při střední teplotě.

Vyjměte z trouby a podávejte.

Triky a tajemství vaření pokrmů z tvarohu na bázi kozího mléka

Kozí mléko je tučné, proto je třeba tento moment zohlednit při plánování jídelníčku, pokud tam zařadíte tvaroh z tohoto mléka.

Kozí mléko má specifickou vůni, která nemusí být každému po chuti. Koření a bylinky jsou proto v pokrmech z kozího tvarohu velmi vítané.

Kozí tvaroh vydrží v lednici až týden. Nejlepší podmínky jsou kameninové, přikryté ubrouskem, který propouští vzduch.

Tvaroh z kozího mléka lze snadno zmrazit a po rozmrazení jej použít na různé pokrmy, například do pečiva. Ale s kozím sýrem byste to neměli dělat.

Jako přísada do salátu se tvaroh z kozího mléka hodí k čerstvé zelenině - rajčatům, okurkám, cibuli, paprikám.

Další možností předkrmového salátu s použitím kozího tvarohu je připravit měkkou hmotu s přidáním koření, soli, česneku nebo cibule, bylinek, zakysané smetany, neslazeného jogurtu nebo majonézy do hlavního produktu. Tuto hmotu lze použít na nádivku nebo jako náplň do chlebíčků.