Pitted švestkové želé na zimu. Švestkové želé - recept, funkce a recenze

Švestkové želé je velmi originální a důmyslný domácí přípravek, ideální pro roli dezertu. Tato pochoutka má jedinečnou chuť. Směle může konkurovat džemu. Taková pochoutka je pro lehkou snídani prostě nenahraditelná.

Švestkové želé, jako každé jiné jídlo, lze připravit různými způsoby. Pojďme se podívat na pár z nich.

Švestkové želé. Recept na pektin

Pro variantu přípravy lze zvolit švestku se zaměřením na váš vkus. Můžete použít modré nebo žluté odrůdy švestek. Množství cukru lze měnit v závislosti na sladkosti ovoce.

K výrobě želé ze švestek budete potřebovat:

cukr, švestky - 1 kg;
citronová šťáva - 100 ml;
pektin - 200 g

Příprava:

1. Jakékoli ovoce se přirozeně musí nejprve umýt a trochu vysušit. Kromě toho nezapomeňte, že některé plody mohou být zkažené nebo poškozené, takže švestku je třeba pečlivě vytřídit.
2. Semena je samozřejmě nutné odstranit a poté na základě velikosti plodů nakrájet švestku na 2-4 kusy.
3. Nakrájené ovoce dáme vařit. v tomto případě jej nemůžete použít, ale musíte si pamatovat, že mírně rozjasňuje sladkost ovoce.
4. Poté, co čekáte, až ovoce uvaří, stáhněte plamen a želé ze švestek vařte asi deset až patnáct minut.
5. Nalijte pektin, vše důkladně promíchejte. Poté přidejte cukr. Výslednou hmotu za stálého míchání vařte jednu minutu, aby se cukr rozpustil co nejrychleji.
6. Na rosolu se vytvoří pěna, kterou je samozřejmě potřeba odstranit. Poté musí být hmota znovu dobře promíchána.
7. Sklenice, ve kterých bude želé uloženo, je samozřejmě nutné umýt a sterilizovat. K tomu je třeba je ponořit do vroucí vody a poté vypnout plyn a nechat plechovky dalších 5 minut. Poté je můžete vyjmout, osušit a nechat vychladnout.
8. Horká hmota se okamžitě nalije do sklenic. To je vše, švestkové želé na zimu je připraveno! Pamatujte: takovou pochoutku lze jíst ihned po vychladnutí.

Další prázdná možnost

Máte doma jen žlutou švestku? Želé z tohoto ovoce lze také vyrobit bez problémů. Jak přesně? Řekneme vám to teď.

Složení:

Švestka - jeden kilogram;
... cukr - 600 g (lze nahradit jedním litrem švestkové šťávy);
... cukr - 500 g

Podrobný recept na přípravu polotovaru:

1. K připravenému ovoci přidejte vodu (na 1 kg švestky, 150-200 ml tekutiny) a za stálého míchání vzniklou hmotu vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne.
2. Poté se musí protřít sítem.
3. Dále přidejte cukr a vařte do měkka, nejdéle však dvacet minut. Tím se sníží hmotnost želé asi o jednu třetinu.
V závislosti na preferencích ho můžete také použít. Chcete -li to provést, musíte jej napnout a poté vařit, aniž byste zapomněli odstranit pěnu. Po přidání cukru ho vařte na vysokém ohni a připravte jej.
4. Poté, co rozpálené želé rozprostřeme do skladovacích nádob a pevně uzavřeme, odešleme je do chladné místnosti k dalšímu skladování.

Se želatinou

Nyní vám řekneme, jak vyrobit švestkové želé ze želatiny.

Potřebujeme:

500 g švestek;
... 5 listů želatiny;
... 2 tyčinky skořice;
... cukr (50 gramů bude stačit);
... voda (200 ml);
... 175 ml Ryzlink rýnský;
... 2 pupeny karafiátu.

Vaření želé doma:

1. Nakrájejte švestky a vyjměte semínka.
2. Rozemelte ovocnou dužinu a vložte ji do smaltovaného hrnce.
3. Švestku zalijte vodou a poté přidejte hřebíček, cukr a skořici, vařte 10 minut do změknutí nebo dokud se ovoce nerozpadne.
4. Z připravené hmoty musíte získat asi 5 sklenic šťávy, k tomu ji musíte napnout mnoha vrstvami gázy.
5. Ryzlink rýnský zřeďte vodou a počítejte tak, aby vyšlo asi 500 ml tekutiny.
6. Tuto směs nalijte do džemu a vše velmi dobře promíchejte.
7. Vezměte trochu želé a naplňte ji želatinou. Nechejte 10 minut nabobtnat a poté rozpusťte ve vodní lázni.
8. Smíchejte želatinu a šťávu.
9. Hotové švestkové želé posíláme do sklenic.
Koření samozřejmě není nutné přidávat, ale je nutné, pokud chcete dosáhnout jedinečného aroma.

Želé s jablky

Složení:

750 g švestek;
... jablka (jeden kilogram);
... 0,5 lžičky máslo;
... 7,5 šálků cukru;
... 60 g pektinu;
... 3 lžíce voda.

Vaření doma:

1. Oloupejte jablka. Poté odstraníme jádro.
2. Ze švestky vyjměte semínka, smíchejte je společně s jablky a zalijte vodou.
3. Vše uvaříme a poté, snížíme teplotu, uzavřeme pánev pokličkou a vaříme ovoce dalších deset minut. V tomto případě je třeba hníst jablka a švestky.
4. Dále potřebujeme gázu složenou ve 3 vrstvách. Filtrujeme přes něj ovocnou hmotu. Mělo by vyjít pět sklenic šťávy. Pokud není dostatek tekutiny, můžete přidat trochu vody.
5. Dejte šťávu na oheň a přidejte cukr, pektin a máslo.
6. Snižte teplo na střední výkon a šťávu vařte asi minutu.
7. Hotové želé nalijte do sterilizovaných sklenic.

Švestková želé

Složení:

Šest a půl sklenic cukru;
... 50 g pektinu;
... jeden a půl sklenice vody;
... švestky (dva a půl kilogramu);
... ½ lžičky máslo.

Všimněte si, že takové švestkové želé lze na zimu zavřít.

Příprava lahodné domácí pochoutky:

1. Příprava bank. Důkladně je omyjeme, osušíme a sterilizujeme. Uzávěry je také nutné sterilizovat.
2. Odstraňte semínka ze švestek a dužinu protáhněte mlýnkem na maso.
3. Výsledné pyré přendejte na smaltovanou pánev, zalijte vodou a vařte, poté za sníženého tepla vařte pyré dalších 10 minut na mírném ohni za stálého míchání.
4. V další pánvi přes tři vrstvy gázy filtrujte výslednou hmotu. Měli byste udělat asi 5 sklenic tekutiny. Pokud ho není dost, můžete přidat trochu vody.
5. Přidejte máslo. Želé by se mělo vařit.
6. Poté přidejte cukr a po minutě vyjměte pánev ze sporáku.
Dobrou chuť!

Malý závěr

Švestkové želé je lahodná pochoutka, kterou lze připravit mnoha různými způsoby. Zvažovali jsme mnoho možností, jak takovou pochoutku vytvořit. Doufáme, že si můžete vyrobit švestkové želé doma. Hodně štěstí!

Džem se vyrábí v hustém sirupu, jako v želé. Švestky trochu ztrácejí tvar, takže pokud chcete méně vařených švestek a nepotřebujete hustý sirup, můžete do švestek jednoduše přidat cukr, nechat švestky odstát, dokud nejsou šťávy, a vařit, dokud se nerozvaří. Ochladit. A znovu vařte až do varu. Opakujte tedy 3krát.

Ingredience

K výrobě džemu z polovin švestek v pětiminutovém želé potřebujeme:
1 kg švestek (druh „maďarský“);
1 kg cukru;
0,5 šálků vody (250 ml sklenice).

Kroky vaření

Nalijte 800 gramů cukru do mísy na vaření džemu (nechte 200 gramů), přidejte 0,5 šálku vody, abyste mohli cukr rozmíchat. Zapalte oheň a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Sejměte sirup z ohně a ihned přidejte poloviny švestek do sirupu, nechte vychladnout, aby švestky pustily šťávu.

Poté přidejte zbývajících 200 gramů cukru do sirupu se švestkami, vypněte sporák a míchejte džem z polovin švestek, dokud se cukr nerozpustí. Po vychladnutí džem přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

Znovu nechte džem, dokud úplně nevychladne (džem můžete nechat 8 hodin, vařit ráno, příště večer atd.). Po vychladnutí džem přivedeme k varu a vaříme 5 minut. To umožní, aby se ovoce stalo sirupovým a zahušťovalo sirup.

Ukázalo se, že asi 1 litr džemu.

Poté džem trochu zchladíme, zatímco sklenice a víčka sterilizujeme. Plechovky lze sterilizovat v mikrovlnné troubě (na dno plechovky nalijte vodu o výšce 1 cm a zapněte ji na 2–3 minuty na maximální výkon) nebo v parní lázni (kastrol s vroucí vodou a sítem), nebo v troubě, protože je to pohodlnější. Vařte víčka ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Nalijte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo utáhněte víčka. Sklenice otočte a nechte zcela vychladnout.

Plody švestek dozrávají koncem srpna - začátkem září. Obsahují 84,5 procenta vody, 14 - sacharidů, 0,7 - bílkovin, 9-12 - cukrů, až 3 - kyselin (hlavně jablečných a citronových), 1 - hemicelulózy, pektin a třísloviny, pyridoxin, vitamíny B, E, K, P , PP, karoten a minerální soli. Obsah vitaminu C je 5 mg na 100 g švestkové dužiny.

Rané odrůdy švestek lze skladovat v chladničce až tři týdny, při dalším skladování se jejich kvalita zhoršuje. Maďarskou švestku lze skladovat až 2 měsíce. První 2-3 týdny jsou skladovány při teplotách od minus 1 do plus 1 ° C a relativní vlhkosti 85-90 procent, poté se teplota zvýší na 5-6 ° C.

Jednou z nejlepších odrůd pro sklizeň je mirabelle

Uvíznutí ze švestky se kameny
Ze švestek odstraníme stopky, plody nakrájíme a ponoříme na 10 minut do horké vody o teplotě 85 ° C, poté vychladíme. Nalijte připravené švestky horkým sirupem a nechte v této formě po dobu 3-4 hodin a poté vařte do měkka. Celé ovoce se doporučuje vařit ve čtyřech krocích. Doba mezi výpary by měla být 8 hodin.
Hotový džem ochlaďte, přeneste do připravené nádoby a pevně uzavřete.
Na 1 kg švestek - 2 kg cukru a 400 ml vody.

PRIM JAM BEZ JÁMŮ
Vyberte zralé, ale pevné ovoce, nejlépe maďarské nebo zelené rennlode, vhodné jsou i jiné odrůdy. Odstraňte stopky, švestky opláchněte studenou vodou a slijte. Švestky podélně rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka. Nejprve nalijte švestku tenkým horkým sirupem po dobu 3-4 hodin, vařenou s použitím 2/3 cukru nezbytného pro džem, poté vařte 5 minut, nenechte ji vařit, aby kůže nepraskla. Poté by měl odtok stát dalších 8-10 hodin. Poté podle stavu ovoce ještě dvakrát 5 minut povařte švestku a před posledním vařením přidejte zbývající cukr. Sejměte misku z ohně, protřepejte, aby se švestky dobře promíchaly, odstraňte pěnu a vařte, dokud nebude vařená.
V džemu z nedostatečně kyselých švestek musíte na konci vaření přidat trochu kyseliny citrónové.
Pokud se hotová marmeláda rychle nalije do horkých sklenic a uzavře víčky, nebude kynout ani plesnivět.
Na 1 kg švestek - 1,2 kg cukru, 2 sklenice vody.

ZELENÁ Švestková zácpa (STARÝ RECEPT)
Sbírejte nezralé maďarské švestky, propíchněte je na několika místech jehlou a okamžitě je vhoďte do studené vody. Vyměňte vodu, dejte švestky na sporák. Jakmile voda vře a švestky plovou, dejte umyvadlo okamžitě stranou. Když se švestky usadí na dně, dejte umyvadlo znovu na oheň. Když švestky začnou znovu plavat, stáhněte je z tepla a opatrně přeložte na síto. Chuť a kvalita džemu závisí na přesné implementaci tohoto.
Když voda odtéká, dejte švestky do sklenice. Z poloviny cukru uvařte sirup, zalijte švestky vychladlým sirupem. Po dni sirup scedíme, přidáme polovinu zbylého cukru, provaříme a znovu zalijeme švestky vychladlým sirupem.
Třetí den přidejte zbývající cukr do sirupu. Když sirup vře, dejte do něj švestky, přiveďte je k varu 2-3krát, vařte na mírném ohni, sledujte, aby se nerozvařily.
Nechte džem vychladnout a nalijte do sklenic.

Uvíznutí ze švestky (STARÝ RECEPT)
Vezměte si ty nejlepší, ale ne úplně zralé švestky. Švestky zbavíme slupky, položíme na misku, posypeme polovinou cukru a vložíme do sotva vyhřáté trouby. Když švestky pustí šťávu, slijte ji, švestky zasypte polovinou zbylého cukru, vložte do stejné trouby na noc. Druhý den šťávu z misky slijeme, smícháme s první porcí šťávy, nalijeme do mísy, přidáme zbylý cukr, přivedeme k varu, přidáme švestky a vaříme na mírném ohni do měkka.
Jakmile džem vychladne, přendejte ho do sklenic.
Pro více šťávy můžete na misku dát pár perfektně zralých švestek, které poté zahodíte.
Na 400 g švestek - 400-600 g cukru.

Uvíznutí ze zelených švestek BEZ KŮŽE (STARÝ RECEPT)
Ze zelených maďarských švestek odřízněte kůži a okamžitě je ponořte do studené vody. Uvařte sirup, namočte do něj švestky a vařte do poloviny. Druhý den sirup slijeme, přivedeme k varu, přidáme švestky a vaříme doměkka. Poté švestky vložte do sklenic, sirup, pokud je tekutý, ještě trochu povařte a švestky zalijte vychladlé.
Lze přidat vanilin (podle chuti).
Na 400 g švestek - 800 g cukru, 2 sklenice vody.

DRAIN COMPOTE
U kompotu je lepší vzít nezralé ovoce. Velké peckové švestky, malé s peckami sevřete špendlíkem, ponořte je na 3–5 minut do horké vody (85 ° C), aby se při sterilizaci nerozvařily.
Nalijte sklenice hustým cukrovým sirupem, zakryjte víčky, sterilizujte půllitrové nádoby ve vroucí vodě - 10 minut, litrové nádoby - 15, třílitrové - 25.
Půllitrové plechovky lze pasterizovat v horké vodě po dobu 15-20 minut, litrové plechovky-25-30 minut.
Srolujte je, položte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
PRO sirup - na 1 sklenici vody - půl sklenice cukru.

ZASEKNUTÍ Z ODVODŮ (1 ZPŮSOB)
Odstraňte semínka a švestky uvařte na silném ohni v troše vody za stálého míchání. Nechte džem vařit 5-8 minut, poté přidejte cukr a vařte na prudkém ohni doměkka. V tomto případě je nutné nepřetržitě míchat a neustále sbírat pěnu. Hotový džem přendejte do horkých suchých sklenic, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Pokud je džem dobře uvařený, vytvoří se na povrchu krusta.
Sklenice pevně uzavřete čistým pergamenovým papírem a zavažte.
Džem si zachovává vůni, barvu, chuť a všechny živiny ovoce.
Na 1 kg švestek - 1 sklenici vody, 1-1,2 kg cukru.

ZASEKNUTÍ Z ODVODŮ (METODA 2)
Švestky omyjeme, odstraníme semínka, vložíme do hlubokého kastrůlku a zahříváme na mírném ohni, dokud nezměknou (obvykle to trvá 15–20 minut). Vložte švestkovou hmotu do velké pánve, přidejte skořici a 2 lžíce cukru, vložte do trouby předehřáté na 150 ° C s volně zavřenými dvířky.
Každou půl hodinu přidejte do švestek 2 lžíce cukru.
Hotový džem dejte do sklenic a srolujte.
1 kg švestek, 200-250 g cukru, trochu skořice.

Švestka V ŽELÉ
Švestky omyjeme, odstraníme semínka (nelze je odstranit), posypeme cukrem, vložíme pevně do jedné vrstvy na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 250 ° C.
Směs přendejte k varu do sterilních sklenic a srolujte víčka.
Na 1 kg švestek - 300 g cukru.

PITLO Z ODVODŮ
Velmi zralé švestky omyjeme, odstraníme semínka a necháme podusit v troše vody. Hmotu protřete sítem nebo dvakrát nasekejte na jemném roštu, poté vložte do mísy, přiveďte k varu, po 10 minutách přidejte krystalový cukr podle chuti (džem můžete vařit bez cukru z velmi sladkých švestek) a když cukr se rozpustí, rozdělej oheň.
Uvařte džem za stálého míchání. Celková doba vaření džemu není delší než 40 minut.
Na 1 kg švestek - 1,5 šálku vody, cukr podle chuti.

Švestková MARMALÁDA
Švestky opláchněte, odstraňte semínka. Oloupejte jablka, nakrájejte na několik kusů, odstraňte jádro. Připravené švestky, jablka, cukr dejte po vrstvách do kastrůlku. Nakrájenou kůru smíchejte s půlkou citronu, trochou jemně drcené skořice, promíchejte, posypte cukrem; za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne hustá marmeláda. Chcete -li určit jeho připravenost, nakreslete špachtlí podél dna.
Produkt je připraven, když je hmota pomalu přivedena k sobě na jízdní pruh.
Hotovou marmeládu vložte do krabiček nebo zásuvek na pergamenový papír.
Na 2 kg švestek - 1 kg kyselých jablek, 1-1,5 kg cukru.

MARMALÁDA Z DUŠENÝCH Švestek
Zralé švestky bez stopky zasypte cukrem. Druhý den je nalijte do široké mísy, zalijte směsí vody a octa, přidejte trochu hřebíčku. Švestky vložíme do trouby, pečeme na mírném ohni, ovoce neustále protřepáváme, aby se horní vrstva nepřipálila. Jakmile šťáva zhoustne a švestky se pomačkají, vyjměte plody, ochlaďte je, poté vložte do sklenic, přelijte šťávou a poté z ní vyjměte koření.
Sklenice spojte pergamenovým papírem.
Takto připravené švestky jsou skvělým dezertem pro každé roční období.
Na 5 kg švestek - 2,5 kg cukru, 2 sklenice vody, 1 sklenici octa.

PLUM ROLL
Švestky oloupeme, posypeme krystalovým cukrem, přidáme malé množství vody, zapálíme a vaříme do uvaření. Po varu nalijte teplou hmotu na naolejovanou fólii a osušte.
Když se ovocný talíř stane pružným a snadno se oddělí od fólie, musí být stočen do role, posypán cukrem nebo ořechy.
Rolku můžete skladovat při pokojové teplotě mnoho let - role neztrácí na kvalitě.
Na 1 kg švestek - 100 g cukru.

MUSY Z MIRABELI
Zralé mirabelky opláchněte, odstraňte semínka, rozemlejte porcelánovou paličkou, vložte do mísy, vařte 5 minut, přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte na mírném ohni, dokud pěna neztuhne.
Nalijte horkou pěnu do sklenic a sterilizujte půllitrové nádoby - 30 minut, litrové nádoby - 50 minut.

Na 1,6 kg ovoce - 400 g cukru, šťáva z jednoho citronu.

MIRABEL S CUKREM
Čerstvou, silnou mirabelku nasekejte na několika místech ostrou dřevěnou tyčinkou, vložte do smaltované mísy, zalijte vroucím sirupem s citronovou šťávou a těsně přikryjte a nechte přes noc odstát. Druhý den sirup slijeme, přivedeme k varu, zalijeme bobulemi a vaříme 2 minuty.
Poté vložte horké bobule se sirupem do sklenic, sterilizujte půllitrové nádoby - 25 minut, litrové nádoby - 30 minut.
Po sterilizaci horké sklenice okamžitě srolujte.
Na 1,2 kg - 400 g cukru, 250 g vody, šťávu z jednoho citronu.

MIRABEL VE VLASTNÍ ŠŤAVĚ
Ne příliš zralé plody mirabelky omyjte, rozkrojte napůl, získejte semínka, dejte je pevně do sklenic, sterilizujte půllitrové sklenice - 25 minut, litrové sklenice - 35 minut.
Po sterilizaci horké sklenice okamžitě srolujte.
Mirabelle ve vlastní šťávě se používá jako náplň do koláčů.

PŘÍRODNÍ Švestka S CUKREM
Odkrojené půlky švestek dejte pevně do sklenic řezanou stranou dolů. Každou vrstvu posypeme cukrem. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s horkou vodou.
Sterilizujte půllitrové plechovky od 15 minut, litr - 25, třílitr - 35 minut od okamžiku, kdy se voda vaří, a okamžitě ji hermeticky uzavřete.
Pro půllitrovou nádobu-150-200 g cukru, pro litr-200-350 g (v závislosti na kyselosti ovoce).

Švestková PŘÍRODNÍ CELÁ
Švestky opláchněte, dejte je pevně do sklenic, zalijte horkou vodou. Sklenice zakryjte víčky, vložte do hrnce s horkou vodou, sterilizujte půllitrové nádoby - 15 minut, litrové nádoby - 25.
Sklenice hermeticky uzavřete.

PŘÍRODNÍ Švestka V POLECHÁCH
Švestky opláchněte, podélně rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a dejte je těsně do sklenic.
Sklenice zakryjte víčky, dejte je do kastrůlku s horkou vodou, sterilizujte půllitrové sklenice - 15 minut, litrové nádoby - 25 od chvíle, kdy voda vře, a okamžitě ji hermeticky uzavřete.

Švestka „SÝR“
Chcete -li připravit sýr, musíte si vzít švestku, která je vařená. Švestky omyjeme, zbavíme semínek, posypeme trochou cukru. Když ze švestky vytéká šťáva, dejte na mírný oheň a vařte do konzistence husté marmelády. Připravenou hmotu protřete sítem, přidejte semínka koriandru (koriandru), promíchejte a vložte do hustého, čistého plátna, z hmoty vytvarujte sýr a dejte na tři dny pod tlak.
Získejte sýr, namažte rostlinným olejem a stočte do semen koriandru (semena lze namlít v mlýnku na kávu), skladujte na chladném místě.
Sýr je vynikající dietní produkt, podporuje vylučování toxinů z těla a oslabuje žaludek.
Na 1 kg švestek - 100 g cukru.

Švestková šťáva
Zralé švestky lehce rozdrťte, vložte do smaltovaného kastrůlku, přidejte vodu a mírně zahřejte na teplotu nepřesahující 70 ° C. Poté hmotu přeneste do plátěného sáčku a vytlačte šťávu. Šťávu přefiltrujte přes hustou tkaninu nebo 3-4 vrstvy gázy, nechte usadit, zahřejte v smaltované pánvi na 95 ° C, ale nevařte.
Nalijte šťávu do vyhřívaných sklenic nebo lahví a okamžitě uzavřete a poté ochlaďte otočením hrdla dnem vzhůru nebo položením na jednu stranu.
Pokud jsou švestky velmi kyselé, lze podle chuti přidat cukr.

VYPOUŠTĚNÍ Moče
Maďarské ženy jsou dobré na čůrání. Vyberte ovoce s hustou dužinou, bez poškození nebo známek nemoci, důkladně opláchněte. Nejlepší je namočit švestky do dubových sudů nebo kádě, ale můžete namočit i do smaltovaného, skleněného nebo keramického nádobí. Pro chuť přidejte mátu, třešeň, listy černého rybízu, můžete přidat celer, pastinák a oregano.
Připravte si omáčku s cukrem, solí a sladem. Slad lze nahradit kvasnicovým extraktem nebo místo něj lze použít žitnou mouku; je vhodné přidat trochu hořčice. Při močení švestek lze část cukru nahradit medem, čímž se jeho množství zvýší o 40 procent, protože obsah cukru v medu je o něco nižší. Produkt se získává s velmi dobrou pikantní chutí a příjemnou medovou vůní.
Po nalití švestek roztokem přikryjte povrch plodů bavlněným ubrouskem, vložte kruh a útlak tak, aby nad kruhem byly 4 cm roztoku.
Po dobu 6–8 dní uchovávejte sud s ovocem v místnosti při teplotě vzduchu 18–20 ° C pro předběžné kvašení a poté jej vyjměte na chladné místo. Po měsíci jsou švestky připravené k jídlu.
Lze je použít jako přílohu k masovým a rybím pokrmům.
Na 50 kg švestek-20-25 litrů vody, 0,8-1 kg cukru, 450-500 g soli, 500 g sladu, 50-70 g hořčičného prášku.

MIRABEL NA VINEGU
Zralé, silné ovoce omyjte, několikrát nakrájejte dřevěnou ostrou tyčinkou a vložte do sklenice ve vrstvách střídavě se směsí cukru a skořice. Poté nalijte bobule na vrchol slabým roztokem vinného octa. Sklenici zakryjte třívrstvým mokrým pergamenem a zavažte, vložte do nádrže s teplou vodou a pomalu vařte 1 hodinu.
Prvních 14 dní je třeba sklenici denně protřepat, aby se bobule usadily.
Takto připravená Mirabelle se používá jako koření k masitým pokrmům.
Na 1,6 kg bobulí - 600 g cukru, 15 g drcené skořice.

Švestková omáčka
Zralé švestky důkladně omyjte, oddělte od semínek, vložte do kastrůlku, přidejte 20 procent vody a vařte 5-10 minut, dokud švestky úplně nerozvaří. Poté hmotu protřete sítem, vložte do kastrůlku, přidejte cukr. Důkladně promíchejte, vařte hmotu po dobu 3-5 minut, nalijte do připravených sklenic.
Sterilizujte půllitrové plechovky - 15 minut, litrové plechovky - 20 minut.
Po sterilizaci horké sklenice okamžitě srolujte.
Na 900 g hmoty - 100 g cukru.

Koření švestka a jablko
Zralé švestky důkladně omyjte ve studené vodě, odstraňte semínka a vložte do smaltovaného kastrůlku, přidejte 20 procent vody a vařte 10–12 minut, dokud se švestky úplně nerozvaří. Poté celou hmotu vetřete přes cedník.
Kyselá nebo sladkokyselá jablka důkladně omyjte ve studené vodě, vložte do smaltované pánve, přidejte 20 procent vody a vařte 15–20 minut podle odrůdy, zralosti a velikosti jablek. Uvařená jablka protřete cedníkem, v důsledku čehož se slupka a semena oddělí. Švestku a jablečnou šťávu dejte do mísy, přidejte cukr a koření a vše 5 minut povařte, poté nalijte do připravených sklenic.
Sterilizujte půllitrové plechovky - 20 minut, litrové plechovky - 25 minut.
Po sterilizaci horké sklenice okamžitě srolujte.
3 kg švestkového pyré, 1 kg jablečného pyré, 1 kg cukru, 0,5 g hřebíčku, 1 g skořice, 0,2 g zázvoru.

Nakládané švestky
Čerstvé švestky, pevné, bez mechanického poškození, důkladně omyjte studenou vodou a vložte do sklenic. Současně připravte marinádovou náplň vařením vody s cukrem a kořením po dobu 5-10 minut, poté přidejte kyselinu octovou nebo ocet. Marinádu důkladně promíchejte a sceďte přes 3-4 vrstvy gázy. Koření zbývající po scezení se rovnoměrně rozloží po sklenicích.
Nalijte sklenice se švestkami s hotovou horkou marinádou, zakryjte a sterilizujte půllitrové nádoby - 10 minut, litrové nádoby - 15, třílitrové nádoby - 25 minut.
Po sterilizaci horké sklenice okamžitě srolujte,
Na nalévání marinády - 1 litr vody, 300 g cukru, 0,8 g skořice, 0,4 g hřebíčku, 0,4 g badyánu, 0,4 g nového koření, 8 g 80% octové esence.

Koření ze švestek
Zralé švestky důkladně omyjte ve studené vodě a po odstranění semínek vložte smaltovaný kastrol, přidejte 20 procent vody a vařte 10 minut. Poté švestky protřete přes cedník. Rozmačkanou hmotu dejte do kastrůlku, přidejte cukr a koření, vše spolu povařte 5 minut.
Poté nalijte švestku do připravených sklenic, sterilizujte půllitrové nádoby - 20 minut, litrové nádoby - 25 minut.
Po sterilizaci horké sklenice okamžitě srolujte.
Na 800 g švestkového pyré - 200 g cukru, 0,2 g skořice, 0,2 g hřebíčku, 0,1 g zázvoru.

SUŠENÁ Švestka
Vytříděné omyté švestky vložte na půl minuty do vroucího roztoku jedlé sody (na 1 litr vody - lžíce sody), ihned ponořte do studené vody a dobře opláchněte. Po sušení plodů na vzduchu je rozložte v jedné vrstvě na podnosy a držte je 5 dní na slunci, denně míchejte, aby nezplesnivěly. Poté umístěte podnosy do stínu, pod baldachýn, kde se švestky suší další 3-4 dny.
Švestky můžete sušit v ruském sporáku nebo troubě. Bude to trvat 12 hodin.
Sušené švestky by měly být měkké a tuhé. Švestky skladujte na suchém, větraném místě.

K výrobě marmelády není nutné ji dlouho vařit. Stačí dodržovat doporučení uvedená v receptu. Do svého receptu na ovoce přidávám želatinu a vždy na zimu dostanu doma želírovou marmeládu bez pecek, která je v mé rodině tak oblíbená. Pokud nevíte, jak takové dezerty uvařit, pak vám moje tipy pomohou připravit tu nejchutnější pochoutku. Samotná švestka dodává džemu hustou konzistenci a želatina z něj dělá hustý džem. Dříve jsem nemohl vařit džem a vždy jsem dostal nějaký druh tekuté hmoty. Dnes si ale zásoby doplňuji všemožnými marmeládami, včetně marmelády, ve které je lžíce. Také se mi líbí tento.

Požadované produkty:

- modré švestky (jako Ugorka) - 600 gramů;
- instantní želatina - 15 gramů;
- granulovaný cukr - 350 gramů;
- kyselina citronová - malá špetka;
- voda - 200 gramů.

Moje švestky a třídění. Vybírám pouze celé ovoce bez promáčknutí. Poté švestky rozdělím na poloviny, přičemž odstraním všechna semínka.

Poloviny švestek posypeme želatinou.

Ovoce zalijte vodou a míchejte, aby želatina nabobtnala. Pokud nemáte čas vařit, pomůže vám to.

Švestky jsem dal na oheň, ale nepřivedl je k varu. Želatinu nelze vařit. Postup zahřívání několikrát opakuji, dokud švestky nezměknou. Poté přidám kyselinu citrónovou pro zesvětlení chuti.

Naplním švestky krystalovým cukrem a znovu zahájím zahřívací proceduru.

Opakuji 2-3krát zahřívání a chlazení. Švestky by se měly stát opravdu želé. Když je horký, vložím rosolovou marmeládu do sklenic a utáhnu víčka.

Aby se želatinový džem bez pecek z vypeckovaných švestek doma na zimu konečně vytvořil, přikryji ho dekou. Po vychladnutí želé ze švestek začne být viskózní a hustá. Chtěl bych na to upozornit.

Tato pochoutka je v mé rodině žádaná.
I když si tuto marmeládu namažete na kousek čerstvého chleba, máte zaručenou báječnou snídani.
Dobrou chuť!

Ze švestek se připravují nejen kompoty, zavařeniny nebo džemy, ale také želé. Jedná se o lahodný aromatický dezert, který milují děti i dospělí. Existuje mnoho receptů na želé ze švestek na zimu. Podívejme se na několik zajímavých receptů.

Klasický recept na želé švestky na zimu

Sladko -kyselý dezert se připravuje snadno a rychle, a pokud přidáte různé druhy koření, ovoce a bobulí, chuť je nezapomenutelná. Nejprve se podívejme na to, jak se švestkové želé připravuje na zimu podle receptu.

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

Voda - 2–3 lžíce

Švestky - 1 kg.

Cukr - 1 kg.

Pektin - 250 g.

Pokud máte všechny ingredience, můžete se pustit do výroby švestkového želé na zimu.

Nejprve musíte dát nádobu na sterilizaci a mezitím udělat ovoce. Švestky jsou nakrájeny na čtyři části, semena jsou odstraněna. Oloupané ovoce vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a na mírném ohni povaříme. Švestky neustále míchejte, aby se nepřipálily na dno květináče.

Když ovoce začne vařit, přidá se do něj cukr a poté pektin. Švestky by měly vařit jen patnáct minut. Horký dezert se nalije do sterilních sklenic a pevně se valí. Klasické peckované želé na zimu je připraveno.

Švestky a rybíz

Existuje další recept na želé, který zahrnuje nejen švestky, ale také rybíz. Takový dezert je ideální pro sváteční stůl, protože má bohatou jasnou barvu a nezapomenutelnou chuť.

K výrobě želé ze švestek a rybízu potřebujete následující přísady:

švestka - 0,5 kg;

rybíz - 0,5 kg;

voda - 2-3 lžíce;

pektin - 250 g;

máta - 3-4 listy;

cukr - 1 kg.

Proces vaření

Švestku je třeba vytřídit, umýt, vypeckovat a nakrájet na 4 kusy. Rybíz oddělte od větviček, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Máta je velmi jemně nasekaná nožem.
Ovoce a bobule musí být složeny do jedné nádoby a pokryty cukrem, aby se objevila šťáva. Poté dejte ovoce a bobule na oheň a pomalu vařte 15 minut. Poté nádobu se švestkami a rybízem vyjměte z ohně, dokud nevychladne.
O čtyři hodiny později je třeba znovu zapálit ovoce a bobule, přidat vodu podle receptu, vaříme 10 minut. Po uplynutí času znovu vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Když se ovoce a bobule zahřejí, je třeba je znovu zapálit a důkladně promíchat. Po uvaření hmoty přidejte pektin a mátu, vařte 5 minut, ještě horkou hmotu stočte do sterilních sklenic.

Ukazuje se, že na zimu je to lahodné a jemné želé ze švestek a rybízu.

Přidejte koření a želatinu

Tento recept na švestkové želé je jednoduchý na přípravu, ale přidává se další koření pro vynikající chuť a vůni. K výrobě želé budete potřebovat produkty:

švestky - 1 kg,
voda - 2–3 lžíce,
cukr - 700 g
želatina - 1 polévková lžíce l.,
kardamom - 0,5 lžičky,
máta - 4-5 listů.

Švestky je třeba nakrájet na 2 nebo 4 kusy, vypeckovat, položit na hluboký plech, aby vyvařily.

Ovoce poté zasypeme cukrem a posypeme kardamomem. Plech se švestkami vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte je, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. SŠlehejte bujnou hmotu mixérem do pyré.

Do vzniklého pyré přidejte vodu a zahřejte na mírném ohni. Poté, co se hmota vaří, přidejte želatinu, důkladně promíchejte a přeneste do sterilních sklenic. Srolujte víko a je to, želé je připraveno na zimu.

Funkce vaření

Před přípravou dezertu musíte vybrat správné přísady, protože kvalita a chuť pokrmu závisí na produktech. Pro získání želé správné konzistence je nejlepší vzít si tvrdé sladkokyselé švestky.

Místo želatiny můžete přidat agar-agar, který působí mnohem rychleji než želatina, dezert bude mít správnější konzistenci.

Pokud si přesto vyberete sladkou paletu švestek, můžete přidat šťávu z jednoho citronu nebo kyseliny citrónové.

Nejlepší je vařit želé v hluboké misce se silným dnem, aby švestky během vaření nespálily, jinak se chuť dezertu zhorší.

Pro různé příchutě můžete přidat jiné ovoce nebo bobule, ale pouze ty, které mají hodně pektinu. Například hruška, kdoule, angrešt, jablka. Pokud chcete do dezertu přidat maliny, jahody, ostružiny, pak musíte dát více pektinu nebo želatiny. V opačném případě nebude mít želé požadovanou konzistenci.

Pokud švestková odrůda není příliš šťavnatá, bude zapotřebí více vody: z ovoce vytéká velmi málo šťávy a hmota se může spálit.

Během vaření můžete do horké hmoty přidat trochu vína nebo brandy, získáte velmi chutné želé s jedinečnou chutí a vůní. Nedoporučuje se však takový dezert podávat dětem.

Pokud švestková hmota zůstane po dlouhou dobu tekutá, je nutné snížit teplo a dále vařit, želé by mělo být husté. Pokud to stále nefunguje, můžete přidat další pektin. Tloušťku lze také získat pomocí strouhanky.

Chcete -li získat průhledný dezert, musíte použít nezralé odrůdy bílých švestek a vařit je, dokud hmota nepřestane pěnit.