Vepřová roláda s náplní. Roláda z vepřového bůčku

Z dužiny různých druhů masa můžete připravit mnoho pokrmů. Ale při nedostatku času jsou nejčastější kotlety nebo steaky, které časem omrzí. Plněné masové rolky jsou výbornou alternativou k běžným masitým pokrmům.

Výživné produkty spojují šťavnatost masa a vůni náplně.

K práci budete potřebovat:

½ kg vepřového masa;
50 g cukety;
kousek sýra;
15 g majonézy;
trochu hořčice a slunečnicového oleje;
sůl a oblíbené koření.

Během přípravy:

Maso se omyje a nakrájí na 1 cm silné plátky, jako na kotlety.
Vepřové kousky naklepeme a utřeme se solí a kořením.
Jedna strana kousků je pokryta omáčkou z majonézy a hořčice.
Na okraj se položí malé bloky sýra a cukety, poté se maso pevně stočí do role.
Výrobky se vyskládají do vymaštěné formy, která se přikryje alobalem a vloží do trouby při teplotě 180 °C na 20 minut.

Na poznámku. Přidáním prolisovaného česneku do omáčky bude chuť pikantnější.

Vaření s hovězím masem

Pokud chcete v kuchyni „kouzlit“ a vytvořit lahodný předkrm, nemusíte trávit mnoho času.

Masové rolky v neapolském stylu stačí připravit z následujících produktů:

4 tenké hovězí steaky;
kousek parmazánu;
750 g rajčatové omáčky s kousky zeleniny;
stroužek česneku;
žárovky;
30 g piniových oříšků;
stejné množství rozinek;
100 ml vína;
sůl pepř;
několik snítek petrželky;
olivový olej.

Fáze práce:

Stroužek česneku a zelenina jsou nakrájeny.
Rozinky se naplní vodou po dobu 15 minut, poté se suší.
Masové steaky naklepeme, potřeme solí a kořením.
Každý připravený kousek posypeme česnekovou směsí, rozinkami, ořechy a sýrem.
Cibuli nakrájíme a osmahneme.
Přípravky se srolují do válečků, které se vyskládají na pánev s cibulí, kde se po vytvoření světlé kůrky zalijí vínem.
Když se tekutina odpaří, do nádoby se nalije rajčatová omáčka.
Předkrm se dusí asi hodinu na mírném ohni.

Produkty připravené podle tohoto receptu jsou ideální pro jakoukoli přílohu.

Předkrm se zeleninovou náplní

Ruddy rohlíky posypané bylinkami dávají pocit oslavy i v obyčejný všední den.

Chcete-li vytvořit krásné jídlo, budete potřebovat:

700 g hovězí svíčkové;
1 paprika;
1 okurka;
6 oliv;
½ citronu;
50 ml olivového oleje;
5 g rajčatového protlaku;
sůl a koření (mletý pepř, provensálské bylinky, bazalka a další).

Sekvenční řazení:

Z panenky připravíme steaky o tloušťce 1 cm, lehce naklepeme a vložíme do mísy, kde se budou marinovat.
Marináda se připravuje z ½ olivového oleje, soli, koření a šťávy z poloviny citrusů.
Hovězí maso se marinuje 4 hodiny v chladničce, poté se kousky masa položí na prkénko, kde se na jejich okraje položí dva druhy náplně - okurková „brčka“ s olivami a půlkroužky papriky se stejným ovoce.
Výrobky jsou fixovány špejlemi a smaženy ve zbývajícím oleji po dobu 3 minut na každé straně.
Poté rolky vyskládáme do formy, kam se nalije olej z pánve, a vloží na 15 minut do vyhřáté trouby (180°C).

Pokud nemáte okurku nebo papriku, můžete připravit pouze jeden druh náplně.

Vaření ve fólii

Díky fólii jsou produkty ještě šťavnatější a aromatičtější.

Můžete si to ověřit přípravou následujících produktů:

300 g vepřového masa;
½ mrkve;
½ cibule;
½ nakládané okurky;
kousek sýra;
sůl a koření.

Pokrok:

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na ploché kousky, které z obou stran naklepeme, potřeme kořením a solí a následně necháme 1 hodinu v chladu marinovat.
Zelenina a sýr se nakrájí na proužky, načež se na okraje steaků položí kousek každé složky náplně.
Vytvarují se rohlíky a zabalí se do fólie jako cukroví.
Výrobky se rozloží na plech, který se vloží na 35 minut do trouby předehřáté na 200 °C.

Pokud jsou hosté téměř na prahu, můžete přeskočit fázi marinování masa, která je nutná pouze k nasáknutí vepřového masa vůní bylinek.

Technologie pánve

Další variace vydatných produktů, na jejichž přípravu musíte mít po ruce:

½ kg vepřové buničiny;
150 ml sójové omáčky;
150 g sýra;
stejné množství strouhanky;
½ hlavy česneku;
2 vejce;
½ sklenice rostlinného oleje;
trochu soli, koření a bylinek.

Příprava krok za krokem:

Maso upravíme na kotlety, vložíme do skleněné nádoby, zalijeme sójovou omáčkou a dáme na 2 hodiny do lednice.
Pro náplň se sýr nastrouhá, česnek se rozdrtí a bylinky se jemně nasekají, poté se vše promíchá.
Vejce se rozbijí v samostatné misce a sušenky se nalijí na plochý talíř.
Připravené kotlety se posypou kořením a na okraj každého kusu se dá trochu náplně.
Vytvarujeme rohlíky, obalíme ve strouhance, namáčíme ve vaječné směsi a vrátíme do obalovací směsi.
Poté se produkty smaží na pánvi po dobu 6-8 minut na každé straně, počínaje částí, kde se nachází „šev“.

Aby produkty při smažení neztratily svůj tvar, doporučuje se umístit je na 10 minut do mrazničky.

Jak udělat s houbovou náplní

Náplň pro takové výrobky může být velmi různorodá. Výběr závisí na chuťových preferencích kuchaře.

Plněné kuřecí řízky masové rolky s náplní

Výrobky z kuřecího filé se mohou stát nejen kompletní večeří, ale také ozdobit sváteční stůl.

Ingredience:

500 g filé;
velké rajče;
200 g sýra;
50-100 g majonézy;
slunečnicový olej na smažení;
trochu mouky;
sůl, koření.

Posloupnost kroků:

Kuřecí řízky připravíme, osolíme, okořeníme a potřeme majonézou.
Po 2 hodinách se rajče a polovina sýra nakrájí na plátky, které se položí na okraje kousků kuřete.
Rohlíky se srolují, osypou moukou a smaží na oleji, dokud se nevytvoří kůrčička.
Výrobky jsou vyskládány do ohnivzdorné formy, kde jsou posypány hoblinami ze zbylého sýra.
Miska se vloží na 15 minut do trouby předehřáté na 220 °C.

Masové závitky jsou vynikajícím jídlem, které lze podávat s přílohou i bez, stanou se každodenní večeří nebo svátečním předkrmem.

Tato šťavnatá vepřová roláda rozhodně potěší vaše hosty a rodinu. Toto lahodné jídlo ozdobí váš sváteční stůl nebo se stane nejoblíbenější pochoutkou na rodinné večeři. Šťavnaté maso a jemná náplň pod křupavou kůrkou - nic chutnějšího si ani neumíte představit. Vepřové závitky můžeme podávat teplé i studené. Příprava tohoto pokrmu je pracný proces, který zabere spoustu času a vyžaduje určité kulinářské dovednosti. Roládu s vepřovým bůčkem ale zvládne i začátečník, pokud bude striktně dodržovat recept.

Jak vařit vepřovou rolku

Chcete-li připravit lahodnou vepřovou rolku, musíte znát několik tajemství:

Vybírejte pouze čerstvé maso z mladého zvířete. Má jemnou barvu. Tuk na kousku by neměl být žlutý, ale bílý. Klidně si přičichněte k masu. Neměl by obsahovat cizí pachy. Při přitlačení na kus nezůstane na čerstvém mase žádná stopa.

Pro jídlo musíte vybrat svíčkovou nebo pobřišnici. Tyto části jsou jemnější a bez přebytečného tuku.

Maso by nikdy nemělo být zmrazeno. Kupujte pouze čerstvé bezprostředně před vařením. Z rozmraženého vepřového masa nebude chutný pokrm. Takové maso ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a hustotu.

Plněná vepřová roláda by se měla péct v troubě 2–3 hodiny. Za méně času se pokrm nestihne připravit. Pokud necháte roládu v troubě, bude suchá.

Chcete-li připravit chutnou a jemnou vepřovou rolku, recept by měl být co nejpodrobnější a měl by popisovat všechny nuance.
Před pečením je třeba maso marinovat. Marinádu je nejlepší připravit ze suchého červeného vína a sycené minerální vody. Víno prodchne maso svou chutí a plynové bublinky v minerální vodě jej učiní jemnějším a křehčím. Na marinádu smícháme 1 sklenici minerální vody s 1 sklenicí suchého vína, přidáme koření - sůl, černý pepř, papriku, koriandr, červenou papriku, bazalku. Marinádu promícháme a přidáme pár nasekaných stroužků česneku. Vepřové maso namočte přes noc do marinády. Dejte do lednice. Pokud nemáte čas, můžete se omezit na 2–3 hodiny.

Jak vyrobit rolku z vepřového bůčku? K tomu osušte marinované maso ručníkem. Poté položte kus na prkénko a ostrým nožem proveďte příčné řezy. Řezy je třeba provádět opatrně, aby nedošlo k úplnému proříznutí masa. Do vzniklých kapes vložíme prolisované stroužky česneku. Poté se na kus položí náplň a maso se zabalí. Konce jsou zajištěny špejlemi nebo sešity kuchařskou nití.

Jak vyrobit rolku z vepřového bůčku

Aby byla křehká vepřová roláda, musí se předem marinované maso potřít kořením, zbývající marinádou a smetanou. Díky smetaně bude maso křehčí a šťavnatější. Náplň pro toto jídlo je jiná. Vše záleží na vkusu hostitelky. Tradiční náplň se vyrábí z cibule, mrkve a hub. Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do zlatova. Některé ženy v domácnosti přidávají do náplně zeleninu nebo špenát, olivy a citron. Vše záleží na vkusu kuchaře.

Originální recept na rolku z vepřového bůčku

Budete potřebovat: kousek vepřového bůčku, mozzarellu, olivy, špenát, máslo, koření, smetanu.

Vepřové maso marinujte přes noc v suchém víně a minerální vodě.

Nakrájejte mozzarellu a olivy.

Špenát nakrájíme a orestujeme na másle.

Smíchejte vše.

Kousek masa vyjmeme z marinády, osušíme, potřeme kořením a smetanou. Položte náplň a formu do válečku. Konce sešijte nití.

Umístěte misku do misky pokryté potravinářskou fólií. Pečeme v předehřáté troubě 2-3 hodiny. Zalévejte vínem každých 20 minut.

Hotový pokrm vychladíme a nakrájíme na kousky. Ozdobte zelení.

A také bych si hned nechala udělat výhradu, že všichni, kdo věří, že se po sádle tloustne, možná ani nečtou můj recept a nevdechují vůně, které se budou uvolňovat při vaření. Pamatujte, že netloustne samotný produkt, ale jeho množství, proto vám nedoporučuji konzumovat žádné jídlo ve velkém množství. Důležité: vědět, kdy přestat a pak vám kila navíc nebudou hrozit!!!

Nyní se pustíme do přípravy sekané se sádlem, řeknu vám, jak ji vařit v alobalu, pečenou v troubě.

Abyste si mohli připravit lahodné domácí vepřové maso, budete potřebovat následující produkty.

Ingredience:

Čerstvé vepřové sádlo s vrstvou masa a kůží (tloušťka tuku cca 2,5 cm) – 1 kg,
Česnek - 5 velkých stroužků,
Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce,
Koření na sádlo a sádlo (z Pripravycha) – 1 balení (15 gramů),
Mletá červená feferonka - ½ lžičky.

Proces vaření:

Na tuto roládu můžete použít sádlo z jakékoliv části korpusu, ale hlavní je, že má pořádnou vrstvu masa. Zpravidla je to podřezání, říká se mu také břicho, hruď. U mladých jedinců je poměr masa a tuku v těchto partiích stejný, často je masa i více.

Sádlo s masem, které jsem navrhoval ve fotoreceptu, jsem dostala od maminky z vesnice, takže nedokážu přesně říct, z jaké části pochází, ale je vynikající. Důležité je, aby sádlo s masem bylo čerstvé pouze čerstvé maso udělá lahodnou masovou přesnídávku. Také by se původní výrobek neměl zmrazovat, opakuji, pouze čerstvý. No, začneme?

Nejprve je třeba opláchnout, pomocí nože seškrábnout z kůže všechny zbytky hoření a stopy krve. Poté osušte ubrousky.

Nyní je třeba oloupat stroužky česneku a protlačit je lisem. Koření je vhodné smíchat s česnekem a solí protlačenou lisem, ale vše můžete ihned nalít na připravený kus vepřového masa se sádlem.

Vzniklou velmi aromatickou směsí důkladně potřeme. V masové vrstvě je také potřeba udělat malé zářezy, ale nepropichovat kůži!!! Do výsledných řezů rolády je také potřeba vložit směs česneku a koření.

Nyní potřebujete silnou nit nebo motouz, ať už máte cokoli. Připravený obdélník vepřového masa pevně zabalíme do role, poté jej svážeme nití a na konci nit zajistíme několika uzly. Nyní rolku pošleme k soli nebo marinování, jak chcete. Uchovával jsem 1,5 dne na chladném místě v uzavřené nádobě.

Poté by měla být solená vepřová rolka zabalena do fólie. Zabalte jako „bonbón“ nebo dobře zabalte, aby šťáva, která se při pečení pustí, nevytekla, ale zůstala uvnitř a vepřovou rolku nasákla. K upečení domácích rohlíků můžete použít i pečicí sáček nebo pečící rukáv.

Nyní přeneseme rolku zabalenou ve fólii na plech a pošleme ji péct do trouby, která musí být předehřátá na 200 °. Doba pečení vepřové rolády uvedené hmotnosti byla 1 hodina 15 minut.

Neumíte si představit, jak úžasná vůně byla v kuchyni při pečení!

Hotovou roládu nechte trochu vychladnout a poté ji nakrájejte dle libosti a vychutnejte si její chuť! Ačkoli můžete jíst i horkou rolku, my ji milujeme s teplým chlebem a sladkým čajem, je velmi chutná.

Myslím, že takový vepřový předkrm by se hodil na každý stůl a ani ten sváteční není výjimkou. Tuto rolku ze sádla a masa naplňte bylinkami, drcenými vlašskými ořechy s česnekem nebo sušenými švestkami – proč ne slavnostní předkrm v podobě řezů! Tohle v obchodě rozhodně nekoupíte.

Dobrou chuť a dobré recepty!

Závitky lze připravit téměř ze všech druhů masa. Může to být kuřecí, hovězí nebo dokonce krůtí maso. Zpravidla jsou však nejlepší jarní závitky vepřové. Vysvětlují to vlastnosti vepřového masa, které je tučnější a tudíž šťavnatější. Co se týče samotné náplně, zde si můžete fantazírovat, jak chcete, protože – a to vesměs – se dá vyrobit téměř z čehokoli. Počínaje jinými druhy masa, houbami a sýrem a konče bylinkami a zeleninou. Pojďme si tedy povědět, jak vyrobit vepřové závitky s náplní.

Příprava

Každý recept na vepřové závitky s náplní bude zpravidla začínat slovy: „Nakrájejte maso...“ A protože proces přípravy hlavní suroviny je u všech receptů téměř totožný, nejprve se zamyslíme nad tím, jak vlastně připravit maso pro tento pokrm, aby se to později neopakovalo .

Vyberme si tedy vepřové. Ideální variantou je samozřejmě krkovička. Nejen, že takový kousek má optimální obsah tuku, díky kterému bude pokrm měkký a šťavnatý, ale také je svým tvarem nejvhodnější pro výrobu závitků. Můžete však použít jak lopatku, tak šunku. Vybrané maso nakrájíme na kousky stejně, jako ho připravujeme na kotlety. A odrazili jsme úplně stejným způsobem. Osolte, opepřete, někdy, pokud to recept vyžaduje, marinujte. Pokud jde o množství, okamžitě souhlasíme: všechny níže navrhované možnosti vaření jsou založeny na půl kilogramu vepřového masa. A protože o tom víme, nebudeme tento produkt zařazovat do seznamu složek jako samozřejmost. Začínáme: připravte vepřové závitky s náplní.

Recept se sýrovou náplní

Sýr je produkt, který se hodí téměř ke každému pokrmu. A náš případ není výjimkou. Vepřové závitky se sýrem jsou chutné, uspokojující jídlo, které má velmi, velmi atraktivní vzhled. Může být nejen nabízena členům domácnosti jako oběd či večeře, ale bezesporu i položena na sváteční stůl. A abychom ho připravili, naskladňujeme:

Sýr (200 g).
Hlava česneku.
Balíček majonézy.
Hořčice, sojová omáčka.

Technika

Recept, který nabízíme, je přesně tou variantou, která vyžaduje marinování masa. Smíchejte proto majonézu se dvěma lžícemi hořčice a sójové omáčky, směs nalijte do nádoby s masem a nechte hodinu marinovat. Maso lze v zásadě připravit předem. Pokud stráví více času v marinádě, bude jen měkčí a pikantnější. Pokud jde o náplň, je zde vše obecně jednoduché. Sýr se nastrouhá na hrubém struhadle a smíchá se s jemně nasekaným česnekem.

Poté naplníme každý kousek: náplň položíme na okraj masové vrstvy a zabalíme do tvaru rolády. Po přípravě všech kusů vezměte formu, vymažte ji olejem a pevně do ní vložte naše vepřové rolky se sýrem. Protože skutečná hospodyňka má prakticky bezodpadový proces vaření, pokusíme se neztratit tvář, a proto nalijeme zbývající marinádu do našeho pokrmu. Poté pekáč pevně přikryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na sto osmdesát stupňů. Po čtyřiceti minutách alobal sejmeme, ale maso necháme ještě deset minut dopéct, aby se pokrylo krásnou kůrkou. Pokud chcete, můžete navrch posypat strouhaným sýrem.

Co se přílohy týče, tyto závitky se hodí k bramborám, rýži a zelenině.

Vepřové maso lze připravit i trochu jiným způsobem.

Recept pro lenochy

Úžasná možnost, ideální pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, které neztratily touhu potěšit svou rodinu lahodným pokrmem. Práce – vůbec nic. Jediné ingredience kromě masa jsou sýr a lístky bazalky.

Jak vařit?

Prostě. Jako dvě a dvě. Sýr nakrájejte na tenké plátky podle velikosti připravených kousků masa, které není třeba ani marinovat. Na okraj každého „řízku“ položíme lístek bazalky a na něj sýrový plát. Pojďme to srolovat. Každou roládu zabalíme do alobalu, položíme na plech, vložíme do trouby a pečeme při teplotě sto osmdesát stupňů hodinu. Ti, kteří si přejí dostávat křupavé rolky, mohou fóliové obálky rozbalit deset minut před koncem procesu. Originální a velmi chutné jídlo je připraveno.

A nakonec

V zásadě lze téměř všechny rohlíky vařit nejen v troubě, ale také dusit nebo smažit na pánvi. Proces vaření závisí na receptu a ještě více na preferencích ženy v domácnosti. A v poslední době stále častěji začali vařit toto jídlo v zázračném hrnci - multivarce. Tato metoda vám umožňuje ušetřit ještě více času, protože, jak výrobce slibuje, trendy zařízení dělá všechno samo. Vše, co musíte udělat, je předem připravit a umístit rohlíky do multicookeru a nastavit požadovaný režim a nezapomenout stisknout tlačítko „Odložený start“.

A večer po práci pro vás bude připravena chutná večeře.

Vepřové závitky jsou chutné, uspokojivé jídlo, vypadají velmi chutně, je jen málo lidí, kteří při pohledu na tuto krásu nebudou chtít alespoň kousek vyzkoušet. Vepřové závitky jsou pohodlné a dokonce zajímavé na přípravu, protože s náplní do závitků můžete donekonečna experimentovat.

Všechny produkty, které máte rádi a jsou vhodné k plnění, v rámci zdravého rozumu, samozřejmě))), můžete klidně dát dovnitř vepřové rolky, výsledek bude pokaždé jiný, ale chutný. Vepřové závitky se samozřejmě budou na svátečním stole vždy hodit.

Příprava vepřových závitků není nijak zvlášť náročná, i když to bude nějakou dobu trvat, ale vyplatí se to chválou blízkých a hostů. Pokud není vždy možné masové závitky úhledně srolovat, můžete použít párátka, kuchařské nitě nebo i jednoduché nitě (já je často používám při přípravě kapustových závitků, aby se nerozpadly), hlavní je nezapomenout odstraňte je později, takže pro ty, kteří si to užijí Toto nebylo nečekané překvapení pro vaše mistrovské dílo))).

Jak vařit vepřové rolky recept s fotografiemi krok za krokem

1. Obvykle se eskalopy prodávají v poměrně velkých, tlustých kusech, takže je rozpůlíme. Pokud jste zakoupili uhličitan, nakrájejte maso na středně silné kousky.

2. Nyní je potřeba maso naklepat, aby nestříklo, vložit do igelitového sáčku nebo přikrýt potravinářskou fólií a naklepat. Kotlety osolíme a opepříme.

3. Připravte si náplň do vepřových závitků. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a rozdělíme na poloviny. Část půjde do náplně, druhá část se použije jako poleva na masové rolády. Papriku nakrájíme na kostičky. Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

4. Nakrájené ingredience: zelená cibule, paprika, žampiony, sýr, vložte do hluboké mísy, dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř. Náplň sekanou je hotová.

5. Všechny kotlety namažte hořčicí a na maso položte náplň.

6. Nyní co nejpečlivěji srolujte vepřové závitky způsobem, který vám nejvíce vyhovuje, a vložte je švem dolů do zapékací mísy vymazané rostlinným olejem. Pro pohodlnější použití můžete použít párátka nebo nitě.

7. Uděláme si náplň do masových závitků. Smícháme majonézu, víno, olivový (rostlinný) olej, vyšleháme do hladka.