Co je to mate mate čaj a jak ho správně pít. Poškození a kontraindikace k páření

Mate čaj, výhody a poškození o kterém bych zde chtěl uvažovat, je u nás již poměrně dlouhou dobu stále oblíbenější. Móda pro něj přišla ze zámoří - z Jižní Ameriky. Tam pijí čaj mate po celou dobu: ráno - hořký, odpoledne - studený a večer - sladký. Ale protože ty a já nejsme úplně Jihoameričané a nebyli jsme na to zvyklí od dětství, má smysl uvažovat o škodě a výhodách čaje mate ve vztahu k běžnému obyvatelovi středního pruhu.

Mate čaj: výhody

Výhody čaje mate # 1

Čaj maté snižuje produkci adrenalinu v těle, což je nepochybně prospěšné jak pro osoby vystavené vysokému stresu, tak pro osoby trpící nespavostí, depresemi, podrážděností. Překvapivě je to pravda - lépe se vám po tom spí.

Výhody čaje mate # 2

Čaj maté je pozoruhodně osvěžující, protože obsahuje dvakrát tolik kofeinu než. Je pravda, že ve formě svého analogu mateina... Což s sebou přináší jen další výhody: matein má měkčí účinek na srdce a nezpůsobuje přebuzení. Navíc 3krát delší než kofein - až 9 hodin.

Výhody čaje mate # 3

Výhody čaje mate # 4

Vzhledem k velkému množství vitamínů (a bylo v něm napočítáno celkem 196 biologicky aktivních látek) je čaj z maté užitečný pro posílení imunity.

Výhody čaje mate # 5

Mate čaj je prospěšný, což zase prospívá celému tělu - zlepšuje trávení, snižuje hladinu špatného cholesterolu. Věří se také, že čaj maté snižuje závislost na kouření, alkoholu a kávě.

Výhody čaje mate # 6

Čaj maté zvyšuje produkci hormonu mládí a tím i sexualitu člověka. Tuto výhodu ponecháme bez komentáře.

Výhody čaje mate # 7

Čaj maté snižuje poškození různými druhy, čistí je od těla, má výrazný diuretický účinek a stimuluje metabolismus. Co je to? Přesně tak, hubený! Navíc potlačuje hlad - to je prokázaný fakt.

Nyní o škodě.

Mate čaj: škodí, není prospěšný

• Mate je škodlivý pro lidi s poruchami srdečního rytmu: stále příliš stimuluje srdce.
• Také byste neměli pít s vysokým krevním tlakem - může být ještě vyšší. Totéž se stane při vysokých teplotách.
• Nadměrné používání čaje z maté může poškodit proces pocení a pokožka je příliš suchá.
• Čaj z maté se nedoporučuje pít.
• Nedoporučuje se pít čaj mate, stejně jako v případě gastritidy s vysokou kyselostí.
• Mate je také škodlivý pro onemocnění plic a průdušek.
• Opatrně by jej měli používat i lidé trpící urolitiázou.
• A co je nejdůležitější, pravidelná konzumace velkého množství velmi pálivého mate v kombinaci s kouřením, alkoholem a smaženým masem může vést k rakovině. Nejde však o nevyhnutelnou škodu, ale pouze o možný (a nežádoucí, i když v Jižní Americe tradiční) případ použití.

Čaj maté: škoda i prospěch

• Čaj z maté se obvykle vaří v dýňových džbánech zvaných kalabasa. Dýně je jednak organická a samozřejmě na ní začnou mikroorganismy. Na druhou stranu jsou to oni, kdo si vytvářejí vlastní jedinečnou chuť, která vzniká pouze neustálým používáním maté pouze z těchto vibrací. Poškození nebo prospěch - je jen na vás, jak se rozhodnete.
• Je obvyklé pít čaj mate přes trubku „bombilyu“, procházející kalabasu v kruhu. To má opět škodu, prospěch: věří se, že bombilla chrání sklovinu zubů před přímým kontaktem s čajem (plus tradice, shromažďování lidí jedním rituálem atd.). Základní hygienická pravidla však nikdo nezrušil. Mimochodem, pokud se maté čaj vaří stejně jako obyčejný čaj, neztratí nic ze svých prospěšných vlastností.

Čaj maté nepoškodil ani neprospěl

• Při skladování po dobu delší než dva roky přijde škoda i výhody mateřského čaje vniveč: jednoduše ztratí všechny své vlastnosti.

Obecně platí, že výhody a poškození mateřského čaje závisí pouze na smyslu pro proporce. Dva až tři šálky teplého maté denně vám jen prospějí. A všechno, co je větší a žhavější, je jen na škodu. Buďte tedy zdraví a rozvážní!

Čaj maté se u nás objevil relativně nedávno a stále je spíše exotickým nápojem než každodenním. Mate je opilý jak pro potěšení, tak i kvůli některým prospěšným vlastnostem tohoto nápoje.

Paraguayský čaj, kromě své úžasné chuti, má spoustu užitečných vlastností. Předně je to vynikající tonikum, které pomáhá obnovit sílu a má příznivý vliv na ochranné funkce těla. Pije se ke zlepšení nálady, zmírnění příznaků nervozity a úzkosti a ke zvýšení fyzické aktivity. Pokud nápoj pravidelně konzumujete, nespavost a obsedantní úzkost postupně odezní.

Odborníci doporučují maté jako lék, který ovlivňuje celkový psycho-emocionální stav a pomáhá uklidnit nervový systém. Tento nápoj pomáhá snižovat krevní tlak a k lepšímu ovlivňuje činnost srdce.

Co je kámo?

Mate se velmi liší od tradičních čajů, které známe. Pokud je čaj listy čajového keře, pak mate jsou listy a stonky vždyzelené paraguayské cesmíny. Je to rozvětvený stromovitý keř s hladkou bělavou kůrou, který ve volné přírodě dorůstá až 15 metrů. Ale na plantážích se tyto stromy prořezávají a vytvářejí úhledné keře až dva metry vysoké, aby se usnadnil pozdější sběr mladých výhonků.

Abychom získali „paraguayský čaj“ z cesmíny paraguayské, sklízejí se mladé výhonky rostliny, které odlamují stonky společně s listy (což se opět výrazně liší od prvních tří listů nasbíraných z čajovníku). Po sklizni se větve důkladně vysuší při velmi vysoké teplotě. Vysušený produkt se drtí a mele nejdůkladnějším způsobem, dokud se nezíská velmi suchý prášek sestávající z různých frakcí.

Dobrá podložka musí obsahovat prach, který je indikátorem správného sušení, malé kousky stonků a křehké listy.

Podle některých vědců může mat mate tvrdit, že je nejstarším nápojem na naší planetě. Existují důkazy o tom, že indiáni používali páru již v 7. tisíciletí před naším letopočtem.

Užitečné vlastnosti čaje mate

Mate má opravdu jedinečné složení. Tento nápoj má úžasné množství vitamínů a minerálů, má opravdu úžasné léčivé vlastnosti.

Podle vědců z pařížského institutu Pasteur a pařížské vědecké společnosti obsahuje vitamíny A, C, E, P, všechny vitamíny skupiny B (a v koncentraci vyšší než v královském včelím medu!), Hořčík, vápník, železo, měď, síra, niacin, kyselina pantothenová a další.

Yerba mate obsahuje matein, který, ačkoliv je svým účinkem podobný kofeinu, je bez vedlejších účinků, jako je zvýšení srdeční frekvence, třes rukou a nervózní třes. Matein je stimulantem fyzické i duševní aktivity člověka, navíc mírným jednáním a není návykový. Pomáhá člověku zůstat svěží, sebraný a také navozuje pád do hlubšího spánku. Pokud se tedy potřebujete v krátkém čase pořádně vyspat: pijte kamaráde.

Paraguayský čaj výrazně snižuje projevy deprese, neurózy, úzkostných syndromů a upravuje spánkový cyklus. Mnoho vědců zaznamenává imunostimulační účinek nápoje a dokonce trvá na jeho používání obyvateli velkých měst, protože kyslík a chlorofyl obsažené v podložce pomáhají čistit krev.

Kromě této neuvěřitelné kombinace vitamínů a minerálů mate zvyšuje hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou v krvi, což znamená zvýšení HDL-cholesterolu (hovorově „dobrého cholesterolu“). Vědci zároveň zaznamenávají znatelný pokles velmi „špatného“ LDL-cholesterolu. Právě tento mechanismus slouží jako nejlepší prevence kardiovaskulárních chorob.

Kontraindikace k páření

Jak uvařit kámo

Čaj maté má i další vlastnosti - vaří se ve speciální nádobě zvané „kalabas“ (kalabasa) a pije se z ní speciální trubičkou zvanou „bombilla“ s náustkem na jednom konci a sítkem na druhém.

Proces vaření maté je také docela zajímavý a nesnáší spěch. Klasický způsob vaření maté spočívá v naplnění kalabas do jedné třetiny, poté naplněnou maté protřepejte a trochu navlhčete vodou. Voda je důležitým aspektem pro vaření piva. Mělo by být dostatečně měkké, optimální teplota vaření je 75-80 ° C. Dále se bombilla opatrně vloží do mírně nabobtnalých čajových lístků a kalabasy se zcela nalijí. Stačí počkat 1–2 minuty a kamarád je připraven k použití. V průměru lze jeden čajový list naplnit vodou 7–9krát.

Jak pít kámo

Začnou pít kámo hned ze dna. Do takového záparu můžete přidat horkou vodu několikrát, jen jej nemůžete nechat v nádobě delší dobu - začne kvasit a vydávat silnou hořkost, která aktivně prostupuje stěnami kalabasy. V tomto případě bude veškerý následný kamarád chutnat hořce.

Obyvatelé Paraguaye vždy tvrdě pracovali a málo odpočívali. Jednou, když bohové vyslechli jejich stížnosti a sténání, slitovali se a poslali jim čaj mate. Od té doby se tento nektar bohů stal národním nápojem Latinské Ameriky. Pijí to celý den. Ranní hořká infuze posiluje a dodává energii, odpolední chladivý nápoj uhasí žízeň a sladký čaj večer zajistí zdravý spánek. Pokud chcete mít méně únavy a více času na práci, a přitom se stále cítit skvěle, čaj mate je vaší volbou.

Vlastnosti mate

Mate ve skutečnosti není čaj, ale bylinný nápoj, který se připravuje z mladých výhonků cesmíny paraguayské. Podle klasifikace rostlin je cesmína považována za stálezelený keř, přestože dorůstá výšky až 15 m. Roste ve volné přírodě a pěstuje se na plantážích v Brazílii, Argentině, Paraguayi a Uruguayi. Listy cesmíny procházejí několika fázemi sušení, které jim dodávají lehkou hořkost a nádech kouře ve vůni.

Kvalitní suroviny dodávají tři země: Brazílie (53%), Argentina (37%) a Paraguay (10%).

Mate je skladiště vitamínů a živin, které mají na tělo pozitivní vliv. Rychle obnovuje sílu, zlepšuje náladu, uvolňuje nervozitu. Aromatický nápoj povzbudí i při extrémní únavě a dodá tělu energii. Současně nebudou bolesti hlavy a nespavost.

Slovo „mati“ nebo v ruštině „mate“ (s důrazem na první slabiku) má indické kořeny a označuje dýňové plavidlo.

U nápojů, jako je maté čaj, závisí výhody na trvanlivosti - po 2 letech ztrácí surovina všechny své vlastnosti. Zvláštní pozornost je věnována dodržování technologie vaření piva. Má řadu jemností, které je třeba přesně provést. I dokonale připravený čaj může být škodlivý, pokud není řádně vypitý.

Chemické složení

Výhody a poškození jakéhokoli produktu závisí na jeho složení. Listy a stonky cesmíny paraguayské jsou prostě šampioni mezi stálezelenými bratry a obsahují až 200 složek, včetně:

• vitamíny;
• organické kyseliny;
• xanthinové alkaloidy;
• bioflavonoidy;
• cholin;
• třísloviny;
• polyfenoly;
• saponiny;
• stopové prvky.

Vitamíny A, C, E, P, B a stopové prvky posilují tělo a zlepšují metabolismus. Spolu s bioflavonoidy jsou silnými antioxidanty a snižují oxidaci buněk. Taniny mají stahující a baktericidní účinek, saponiny působí protizánětlivě. Cholin pomáhá snižovat množství špatného cholesterolu. Neméně užitečné jsou i další složky paraguayského čaje.

Mate obsahuje alkoloidní „matein“, který tonizuje a uvolňuje stres. Matein a kofein patří do stejné skupiny látek a mají na tělo podobné účinky. Ale s mateinem je akce delikátní a zároveň dlouhotrvající. Nemá negativní vliv na srdce a cévy, nevzrušuje nervový systém a nezpůsobuje poruchy spánku.

Na rozdíl od kofeinu je tonický účinek mateinu 3krát delší a trvá až 9 hodin.

Výhoda

Podle představ Indů léčivý nápoj daný bohy obnovuje sílu, vyhání nemoci, zmírňuje smutek a prodlužuje život. Čaj mate, jehož přínosy byly prokázány četnými studiemi a vědeckými zprávami, má dodnes na tělo zázračný účinek. V období silného fyzického a emočního stresu je nenahraditelný. Existuje také názor, že temperament latinskoamerického macha je poháněn touto magickou infuzí.

Je zakázáno pít maté pro děti do 7 let, kojící a těhotné ženy.

Léčivé vlastnosti mate

Pozitivní účinek dotyčného nápoje je následující:

1. Má příznivý účinek na kardiovaskulární a trávicí systém.
2. Zlepšuje náladu a pomáhá v boji proti depresi.
3. Normalizuje spánek a zmírňuje nespavost.
4. Uvolňuje svalové napětí a rychle obnovuje sílu.
5. Dokonale posiluje a zvyšuje vytrvalost.
6. Zvyšuje duševní aktivitu a zvyšuje bdělost.
7. Stimuluje metabolismus.
8. Zvyšuje účinnost a sexualitu.
9. Posiluje imunitní systém.
10. Odstraňuje toxiny z těla.

Nervový systém

Úžasné vlastnosti čaje se projevují v jeho účinku na nervový systém. Na jedné straně povzbuzuje a zlepšuje náladu a na druhé straně uvolňuje napětí a normalizuje spánek. Při vysoké únavě mate tónuje unavené tělo, zvyšuje bdělost a vytrvalost. Při nadměrném rozrušení uklidňuje a pomáhá při nespavosti. Pití léčivého čaje pomáhá harmonizovat nervový systém a odolávat stresu.

Zažívací ústrojí

Čaj z maté má antispasmodické a močopudné účinky. Jeho pravidelné používání stimuluje gastrointestinální trakt, zlepšuje trávení a pomáhá ulevit od zácpy.

Pití čaje je kontraindikováno při vysokých teplotách a krevním tlaku.

Kardiovaskulární systém

Mate rozšiřuje cévy a zlepšuje výživu srdečního svalu. Pití čaje pomáhá stabilizovat krevní tlak, zlepšuje mozkový oběh.

Hubnoucí kamaráde

Bohaté chemické složení čaje pomáhá v boji proti obezitě. Zrychluje metabolismus, spaluje kalorie a tělesný tuk a inhibuje oblasti mozku zodpovědné za chuť k jídlu. Se zvýšenou chutí k jídlu se z maté stane skutečná kouzelná hůlka - jeden šálek čaje pomůže zbavit se hladu.

Zajímavosti: Extrakt z cesmíny paraguayské je součástí doplňků stravy na hubnutí.

Poškodit

Absolutní kontraindikací je individuální nesnášenlivost čaje mate, která se projevuje alergickou reakcí těla. Může se projevit jako kožní vyrážka, kýchání, slzení očí a kašel. Pokud se tyto příznaky objeví po vypití šálku čaje, je jeho použití přísně zakázáno. Lékaři navíc identifikovali některé kategorie lidí a podmínky v těle, ve kterých je použití nápoje vysoce nežádoucí.

Studie a statistiky shromážděné za několik desetiletí prokázaly existenci spojení mezi pravidelným používáním nadměrně horké podložky a rozvojem rakoviny.

Pití čaje, jehož teplota je nad 80 ° C, může vyvolat vývoj onkologických novotvarů jícnu, hrtanu a močového měchýře.

Kontraindikace:

• děti do 7 let;
• kojící a těhotné ženy;
• teplo;
• hypertenze;
• porucha srdečního rytmu;
• peptický vřed a zvýšená kyselost žaludku;
• chronické onemocnění ledvin;
• urolitiáza a onemocnění žlučových kamenů;
• alergická onemocnění.

Mate obsahuje asi 20 aromatických sloučenin (PAG), které se nacházejí také v tabáku, alkoholických nápojích a smaženém mase. Jejich kombinace vytváří příznivé podmínky pro onkologické novotvary.

Kombinace maté s alkoholickými nápoji, tabákem a smaženým masem je nebezpečná pro vaše zdraví.

Jak vařit a pít kamaráde

Čerstvě uvařený maté svým vzhledem připomíná zelený čaj. Nálev má zlato-zelenou barvu, hořko-kyselou chuť a jasnou vůni. Ve vlasti se surovina nalitá do nádoby vaří až 8krát. Jeho chuť se mění s každým naléváním a do třetice dosáhne svého optimálního bohatství. Klasický čaj se připravuje pouze z bylinných surovin, ale někdy se pro sladkost přidávají listy stévie.

Sušené a drcené listy cesmíny se nazývají „yerba“ a používají se jako suroviny pro přípravu čaje. Yerba se nalije do nádoby a naplní vodou, jejíž teplota je 70-80 ° C. Čaj se louhuje 2–3 minuty a ihned se pije. Mate by se nemělo vařit vroucí vodou - taková infuze nejen začne chutnat hořce, ale také se stane zdraví škodlivou. Mate je opilý speciální trubicí zvanou bombilyu, jejíž spodní okraj vypadá jako sítko. Tato konstrukce umožňuje při konzumaci filtrovat nápoj z částic čajových surovin.

Teplota partnera během pití by neměla být vyšší než 80 ° C.

Čaj se tradičně vaří ve speciální misce z plodů popínavých rostlin Lagenaria, které vypadají jako malé dýně. Toto jídlo se nazývá „kalabasa“. Moderní kalabasa je také vyrobena ze dřeva, kovu a keramiky. Bomba je vyrobena ze stříbra, cupronickelu, nerezové oceli, dřeva nebo dutých stonků rostlin. Pokud nemáte možnost zakoupit speciální nádobí, čaj lze připravit v běžné konvici.

V dnešní době existuje mnoho způsobů, jak vařit maté. Výrobci přidávají do yerby ovoce a příchutě. Hořkou maté upřednostňují muži a sladké a ženy a děti. Summer mate je v Latinské Americe velmi populární. Pro jeho přípravu se yerba zalije studenou vodou, přidá se citron, cukr, lístky máty, pomerančová nebo grapefruitová šťáva.

Abyste z čaje získali maximum, kupujte pouze čerstvou yerbu bez přísad.

Technologie vaření maté:

1. V kalabase 2/3 usnou yerba, přikryjeme rukou a zatřeseme.
2. Kalabasa je nakloněna pod úhlem 45 stupňů. Na stranu, kde se vytvořila prázdnota, vložte bombilu. Poté je plavidlo umístěno svisle a bombilla je zatlačena ke dnu.
3. Horká voda se nalije na bombardéry.

V důsledku toho se získá malý nálev, takže se postup opakuje, dokud chuť nezmizí.

Od okamžiku prvního vaření by se měl čaj vypít do hodiny.

Maté léčí nemoci, dodává tělu sílu a uklidňuje duši. Ale aby tento nápoj přinesl pouze výhody, musíte přísně dodržovat pravidla pro jeho přípravu a použití.

Erba-mate je nápoj jihoamerických indiánů. Navzdory tomu, že je v Evropě známý již od 16. století, je čaj pro většinu stále exotický. Neobvyklá koláčová chuť a nestandardní způsob vaření ji činí populární pouze v úzkém prostředí.

Popis čaje, historie

Písemné prameny mlčí o tom, kdy začala historie druha. Když ale na břehy Ameriky dorazili španělští dobyvatelé, Indiáni už pili tento neobvyklý nápoj. Čaj maté je produkt získávaný ze sušených a drcených listů stromu cesmíny paraguayské. Je to krásný krátký strom pocházející z Jižní Ameriky. Vyskytuje se také v Evropě, protože ji představili Španělé, kteří ji uznali jako nejlepší lék na kurděje.

Paraguayský čaj se liší od tradičního zeleného nebo černého čaje chutí i technologií výroby. Listy cesmíny neprocházejí kvašením, jsou přirozeně sušeny a po usušení rozdrceny. Nápoj chutná jako bylinkový hořký čaj s neobvyklou vůní.

Čaj maté se také vaří a konzumuje neobvyklým způsobem. Hlavními atributy tohoto procesu jsou speciální nádoby z dýně, nazývané oscily. Chcete -li to udělat, vezměte malou dýni s hustou slupkou, odřízněte horní část a naberte z ní veškerou dužinu do kůry. Sušte, dokud neztvrdne.

Klasická oscilace s měděnou trubkou

Klobásy se liší objemem a dekorem. Některé vzorky jsou zdobeny stříbrem, honením a malováním. Přídavkem oscilace je bombilla - trubice s náustkem a sítkem na základně. Skrze ni je sežrán kamarád. K vaření nápoje potřebujete také konvici horké vody. Nejčastěji se čaj připravuje pro jednu osobu v malém množství. Pijí to pomalu a natahují proces na hodinu nebo déle, protože během procesu vaření se do nádoby několikrát nalije horká voda. Výše uvedená fotografie ukazuje tradiční jho pro kamaráda.

Co je to tedy mate čaj? Jedná se o národní paraguayský tonik vyrobený ze suchých nefermentovaných cesmínových listů. Evropané, kteří nejsou zvyklí na jeho chuť, nijak nespěchají, aby se nechali unést takovou exotikou, ačkoli maté je dnes mnohem populárnější než před několika desítkami let.

Užitečné vlastnosti

Složení maté čaje je podobné jako u zeleného čaje, který také téměř nekvaší. Z tohoto důvodu je většina složek podporujících zdraví zachována v suchých listech cesmíny.

Sušené čajové lístky obsahují:

• vitamíny A, C, E, PP, skupina B;
• sodík, hořčík, železo, mangan, draslík, síra, železo;
• alkaloidy;
• třísloviny;
• organické kyseliny;
• chlorofyl;
• teofylin;
• matein atd.

Francouzští vědci objevili matein z rodu xanthinových sloučenin. Tak cennými součástmi se zatím nemůže pochlubit žádná jiná rostlina. Je to přírodní stimulant s jedinečnými vlastnostmi. Matein na jedné straně zvyšuje vytrvalost a celkovou fyzickou aktivitu, na druhé straně nevzrušuje nervový systém a nevede k nespavosti.

Pouze listy cesmíny obsahují neškodný analog kofeinu - matein.

Čaj maté mohou bezpečně pít hypertonici a srdeční pacienti pro zvýšení celkového tónu, což se nedá říci o kávě, která vyvolává bušení srdce a zvýšení krevního tlaku. Na rozdíl od kofeinu trvá účinek mateinu až 8-10 hodin.

Užitečné vlastnosti čaje mate:

• normalizuje krevní tlak;
• stimuluje průtok krve do mozku;
• má antioxidační účinek;
• zvyšuje hladinu adrenalinu v krvi;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• podporuje aktivní trávení;
• posiluje imunitní systém;
• tónuje.

Mate lze použít jako antidepresivum. Stimuluje pasivní činnost nervového systému, zlepšuje náladu a zvyšuje schopnost těla zvládat stres. Čaj má pozitivní vliv na trávicí systém. Obsahuje mnoho tříslovin, které mohou pomoci vyrovnat se s poruchami. Díky svým protizánětlivým a protikřečovým vlastnostem nápoj zmírňuje bolest žaludku, uzdravuje sliznici a normalizuje stolici.

Výhody čaje z maté jsou vyjádřeny snížením chuti na kouření a alkohol. Pro muže je nápoj užitečný v tom, že zvyšuje účinnost a předchází chorobám genitourinárního systému.

Čaj z maté je také indikován na nespavost. Obsahuje theobromin, který snižuje excitabilitu některých částí nervového systému, díky čemuž se člověk uklidňuje a zvyšuje fázi hlubokého spánku, kdy člověk skutečně odpočívá.

Vlastnosti čaje mate mohou využít lidé, kteří chtějí zhubnout. Nápoj snižuje chuť k jídlu, stimuluje trávení a pomáhá odbourávat tuky. Kromě toho je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy, což je důležité z hlediska dietní výživy.

Poškození a kontraindikace

Bohaté složení nápoje má také kontraindikace pro použití. Nedoporučuje se pít pro lidi, kteří užívají teofylin a teobromin v dávkové formě a pro ty, u kterých jsou tyto látky kontraindikovány.

Lidé s kameny a pískem v ledvinách a žlučníku mohou od čaje mate očekávat poškození. U dětí a kojících matek to také není žádoucí. V Uruguayi byly provedeny studie o vztahu vzhledu novotvarů s čajem mate. Vědci došli k závěru, že listy cesmíny mohou vyvolat vývoj nádorů jícnu a dalších orgánů. Takový vztah byl pozorován u lidí, kteří pravidelně pijí velké množství čaje.

Navzdory množství užitečných vlastností tato skutečnost hovoří ve prospěch známějších čajů, zejména zelených, které se vyznačují antioxidačními a protirakovinovými vlastnostmi. Ale někdy kvůli potěšení můžete tento kultovní nápoj vypít.

Recepty na vaření

Klasický způsob vaření paraguayského čaje se nazývá sevar. Osoba, která postup provádí, se nazývá sevador. K postupu potřebujete houpačku nebo několik, pokud jde společnost, kovovou bombu, konvici s vařenou vodou, jejíž teplota se pohybuje od 70 do 80 ° C.

Mate je silný a bohatý čaj. Sušené listy cesmíny se naplní 1/3 objemu. Poté nakloňte nádobu na stranu a nalijte trochu vody při pokojové teplotě. Cesmína by měla být mírně vlhká. Poté se vibrace naplní horkou vodou a trvají déle než 2 minuty, horké se pijí brčkem a pravidelně se 3-4krát přidávají horká voda a zředí se koncentrovaný čaj.

Pokud budete maté vařit déle, získá výraznou hořkou a koláčovou pachuť, na kterou si musíte zvyknout.

Mate v mléce ztrácí hořkost

Jak uvařit maté v mléce? Na 1 sklenici horkého mléka vezměte 1 polévkovou lžíci. l. listy cesmíny. Zapalte nádobu a přiveďte k varu, ale nevařte. Důkladně promíchejte, nalijte do šálků přes sítko a přidejte med.

Paraguayský čaj lze připravit za studena evropským způsobem. Chcete -li to provést, vložte 2 polévkové lžíce do běžné konvice. l. čajové lístky, zalijte 500 ml horké vody a nechte 10 minut louhovat. Do skleněné číše vložte med, ovocnou šťávu a led a nalijte maté přes sítko. Nápoj nechte zcela vychladnout a vypijte brčkem.

Čajové maté nabízí mnoho čajových značek, například Greenfield, který kombinuje listy cesmíny s citronem v čajovém sáčku pro individuální vaření. Můžete si koupit čistý mate, s přísadami a příchutěmi, sypký nebo balený.

Mate je prastarý nápoj vzdálený klasickému čaji. Po dlouhou dobu byl považován za posvátný elixír, který dodává fyzickou sílu a nadhled. Na první pohled to Evropanovi může připadat bez chuti nebo úplně bez chuti, ale stojí za to to zkusit i kvůli obecnému zájmu.

Čaj maté lze nazvat nejexotičtějším čajem pro naši zemi. Patří k etnickým čajům, spolu s brazilským čajem catuaba, argentinským lapachem, africkým rooibosem. Můžete si přečíst spoustu protichůdných recenzí na čaj maté, které jsou diktovány neobvyklými vlastnostmi nápoje. Co tedy můžete očekávat od čaje mate, poškození nebo prospěchu?

Historie čaje

Domorodé obyvatelstvo Latinské Ameriky zahalilo tento čaj do mnoha legend a věří, že má magické vlastnosti. Mate může způsobit neobvyklý nárůst síly a živosti, uspokojit hlad a žízeň. V 16. století misionáři nakupovali suroviny neobvyklého čaje za mizernou cenu. Tím, že ho poslali do Evropy, vydělali slušné peníze. Námořníci pili čaj mate; během dlouhých námořních cest je zachránil před silnou horečkou a kurdějem. Podporoval a povzbuzoval cestovatele na jejich cestách deštným pralesem.

Na chvíli nezaslouženě zapomněli na čaj. Ale v 19. století byla objevena rostlina Illex Paraguariensis. Začalo se pěstovat v Brazílii, Argentině, Uruguayi, Paraguayi. Čaj maté se vyráběl z drcených výhonků a listů, který se vyráběl v průmyslovém měřítku. Na jihoamerickém kontinentu si okamžitě získal mimořádnou popularitu.

Poté byl vynalezen čajový obřad pomocí speciálního nádobí pro kamaráda: bombilla a kalabasa. Kalabasa byla nádoba na dýně a bombilla byla trubka z cukrové třtiny.

Z čeho je čaj mate vyroben?

Surovinou pro výrobu maté čaje jsou výhonky a listy cesmíny paraguayské. Rostlina se nachází ve volné přírodě a pěstuje se také na plantážích. Cesmína může dosáhnout výšky 15 metrů. Má zoubkované listy, malé zelenavě bílé květy.

Sběratelé berou větve rostliny, vytrhávají z nich listy. Surovina je důkladně vysušena. Poté se výhonky, listy rozdrtí na práškový stav. Kvalitní čaj lze určit podle následujících parametrů: přítomnost prachu, zlomených kousků listů a malých zbytků stonku je povinná.

Chemické složení čaje mate

Listy cesmíny obsahují přes 190 různých složek. Tento objev učinili vědci z Pasteurova institutu. Mezi prvky obsažené v čaji lze rozlišit následující:

• organické kyseliny (isomáselná, izokapronová, izovalerová, pryskyřice);
• vitamíny (kyselina nikotinová, A, B, C, E);
• bioflavonoidy (kvercetin, rutin);
• třísloviny (tanin);
• saponiny (beta-amyrin);
• makro a mikroelementy (mangan, hořčík, sodík, draslík, železo).

Ve srovnání s klasickým zeleným čajem má mat více antioxidantů a alkaloidů. Odborníci poukazují na to, že zelený čaj obsahuje kofein, zatímco maté obsahuje matein. Svým působením je podobný kofeinu, ale jeho účinek na lidské tělo je jemnější a jemnější. Matein nezpůsobuje zvýšení srdeční frekvence, přebuzení. Osvěžující účinek kofeinu trvá asi tři hodiny, zatímco mateine ​​povzbuzuje několikrát déle. Důležitou výhodou partnera je, že nezpůsobuje poruchy spánku.

Užitečné vlastnosti čaje mate

Od starověku Indiáni používali cesmínový nápoj k léčbě infekčních chorob. V současné době se pro mnoho nemocí doporučuje čaj z maté, jehož přínos vědci prokázali.

• Stimuluje činnost gastrointestinálního traktu.
• Má močopudný účinek.
• Má antispasmodické vlastnosti.
• Zlepšuje vaskulární propustnost.
• Zrychluje metabolismus.
• Snižuje chuť k jídlu.
• Zlepšuje srdeční činnost.
• Pomáhá vyrovnat se s depresí.

Kontraindikace a poškození čaje mate

Díky výzkumu byli vědci přesvědčeni nejen o prospěšných vlastnostech čaje, ale také zjistili, že může být škodlivý. Zkoumali jsme lidi, kteří v průběhu let používali mate ve velkém množství. Byla nalezena souvislost mezi výskytem některých typů rakoviny a příjmem čaje. Vědci dospěli k závěru, že těžká konzumace čaje v kombinaci s aktivním kouřením tabáku a požíváním alkoholických nápojů se stává katalyzátorem růstu nádoru.

Statistiky ukázaly, že rakovinu úst způsobují lidé, kteří pijí příliš horký čaj. Kalabasa, ze které se pije nápoj, vydrží příliš dlouho. Tato okolnost vedla ke vzniku chorob močového měchýře.

V čaji byly nalezeny PAG (polycyklické aromatické uhlovodíky). Jejich kombinace s alkoholem, tabákem, smaženým masem vytváří příznivé podmínky pro rozvoj nádorů. Nedoporučuje se pít velké množství horkých nápojů, zejména při pití alkoholu a během hostiny. Pokud budete dodržovat tato pravidla, konzumujte paraguayský čaj maximálně dvakrát až třikrát týdně, čaju jen prospěje.

Jak uvařit čaj mate

Při vaření tohoto čaje existují určité jemnosti. Vaří se v původním obalu. Říká se mu kalabas, kalebas. Dříve byla kalabasa vyrobena z dýně, nyní je vyrobena z nerezových materiálů, dřeva a plastu. Liší se objemem. Existuje velkoobjemová kalabasa pro velké společnosti, existují malé určené pro jediný požitek z nápoje.

Znalci mate, po zakoupení kalabasy ji připravte na další použití. Do kalabasy se nalije čajová směs, 2/3 objemu se zalije vodou o vysoké teplotě. Nádoba je ponechána jeden den, aniž by byla zakryta víkem. Poté se směs vylije a kalabasa se čistí vlhkým hadříkem.

Osoba, která vaří čaj, se nazývá sevador. Umění vaření je sevar. Při vaření nápoje nespěchejte. Čajové lístky nasypeme do kalabasy, zalijeme studenou vodou a chvíli necháme, aby čajové lístky nabobtnaly. Poté je do středu vložena trubice (bombilyu). Na jedné straně této trubice je sítko a na druhé náustek. Trubka je vyrobena z kovu, než byla vyrobena z bambusu. Do nádoby se přidá horká voda. Po dvou minutách si můžete vychutnat původní chuť nápoje. Čaj lze vařit opakovaně.

Jak pít kámo

Pro obyvatele Jižní Ameriky je proces pití čaje záhadou. Trvá téměř dvě hodiny a obvykle se odehrává ve velké přátelské společnosti, v teplé atmosféře. Čaj z maté se pije po malých doušcích, tekutina se vytáhne slámou z velmi hustého. Čaj by neměl v nádobě kvasit. Jinak se vytvoří hořkost, nápoj se stane škodlivým. V čaji je vzácný, ale přidává se led, mléko, cukr. Předpokládá se, že se čaj plně otevře až po čtvrtém přidání horké vody.

Při každodenním používání kalabasového nápoje stačí po použití opláchnout, skladovat ve vlhkém stavu. Při výjimečném použití musí být kalabasa a bombilla důkladně omyty, převráceny, aby byla voda skleněná.