Co dává teplé mléko s medem. Mléko s medem: nejlepší recepty na nápoje a jejich přínosy pro zdraví

Klasický boršč je vydatné masové jídlo pro opravdové muže. Ne nadarmo se mezi lidmi kolují vtipy o prověřování budoucích manželek borščem. Ve skutečnosti vaření boršče podle klasického receptu není pro každou hospodyňku. Jedná se o záludné jídlo, které má svá tajemství. Ale je to opravdu tak těžké uvařit? A pokud to dříve nefungovalo, zkuste to znovu dnes?

Boršč je komplexní vícesložková polévka. Červená řepa mu dodává krásnou vínovou barvu a správně vybrané maso mu dodává bohatou bohatou chuť. Pravděpodobně jsou to tyto produkty, které jsou hlavními složkami pro jakýkoli boršč, ostatní ingredience se liší v závislosti na receptu a přání hostesky. Za starých časů v Rusku se tak nazývala polévka získaná z vařených listů bolševníku, rostliny v té době běžné.

K autorství pokrmu se dnes hlásí dvě země: Ukrajina a Rusko. Pokusíme se zvážit všechny varianty jeho přípravy, vybrat ten nejchutnější a naučit se vařit skutečný boršč!

Klasický recept na červený boršč s masem

Mnoho žen v domácnosti si myslí, že vaření klasického boršče s masem je celý příběh. Bojí se začít vařit, protože to bude trvat dlouho. A ne každému je boršč červený a promění se v obyčejnou nezajímavou polévku. Ve skutečnosti je to hlavní recept na pravý červený boršč, který prozradíme v tomto klasickém receptu.

Ingredience:

• brambory 2 kusy;
• 2-3 mrkve;
• velká řepa;
• asi 700 gramů zelí;
• žárovka;
• dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 300 - 400 g vepřového nebo hovězího masa;
• koření podle chuti.

Jak vařit:

Nejprve dáme kousky masa do studené vody. Jakmile se voda vyvaří, je třeba vývar scedit. Znovu nalijte ledovou vodu a nyní vařte maso, dokud nebude hotové. Boršč je stále zeleninová polévka, takže v ní musíme maso pořádně a chutně uvařit. A tak to dopadá, pokud se vaří ve studené vodě - maso nedá do vývaru všechnu šťávu, ale zůstane velmi voňavé.

Zatímco se maso vaří, musíme oloupat všechnu zeleninu.

Začněme řezat. Cibuli moc nemeleme: necháme velké kostky.

Mrkev a řepu je nutné nakrájet na tenké nudličky a nejjednodušší je nastrouhat.

A zde je tajemství skutečné červené barvy v boršči: zelenina by se neměla smažit, ale chřadnout na pánvi. Chcete-li to provést, zahřejte v něm olej, snižte oheň, přesuňte veškerou nakrájenou zeleninu. Měly by se dusit asi 20 minut, během kterých je nutné smažení pravidelně promíchávat lžící.

Brambory nakrájené na kostky. 90 minut po začátku vaření lze maso vložit do vývaru.

Dalším krokem je krouhání zelí. Aby byla sláma tenká, stačí správně najít plátek zelí. Chcete-li to provést, nejprve ji rozpůlte podél stonku, nakrájejte na čtvrtiny a začněte hoblovat od ostrého konce, nejdále od stonku.

Po 20 minutách výpek naplníme. Chcete-li to provést, vložte do něj dvě polévkové lžíce rajčatové pasty. Vařte ještě asi 2 minuty.

7 minut po začátku vaření brambor vložíme do pánve zelí a vyjmeme maso, nakrájíme na porce.

Nastává nejdůležitější okamžik: mírně vychladlou smaženici a zelí přesuneme do polévky, lžící dobře promícháme.

Nyní si polévku můžete osolit a opepřit dle libosti. Rád přidávám česnek a petržel, nastrouhané na jemném struhadle.

Před podáváním takové polévky nakrájejte vařené maso a upravte jej na talíře. Do každého můžete dát trochu zeleně a lžíci zakysané smetany. Boršč se získává s kyselou sladkou chutí, jasně červenou nasycenou barvou a jeho příprava netrvá dlouho - maso se vaří nejdéle.

Recept na klasický boršč s kysaným zelím

Ingredience:

• vepřové nebo hovězí maso asi 300 400 g;
• jedna malá řepa;
• kysané zelí 300 g;
• 3 brambory;
• jedna žárovka;
• malá mrkev;
• lžíce rajčatové pasty;
• máslo na smažení;
• bobkový list, česnek, sůl a pepř.

K oblékání pokrmu připravte bylinky a zakysanou smetanu podle chuti.

Vaření:

1. Maso dle vlastního výběru nakrájejte na velké kusy. Maso dáme do hrnce, přidáme asi 2 litry vody a necháme vařit.

Po uvaření nezapomeňte odstranit pěnu! Maso se bude vařit asi 70 minut podle velikosti kousků.

1. Brambory očistíme a nakrájíme na velké tyčinky.
2. Cibuli nakrájíme na co nejmenší, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Tento recept bude mít svůj vlastní způsob, jak dát polévce jasně červenou barvu. Řepu oloupeme a rodinu rozdělíme na 2 poloviny. Podívejte se na jednu část jako obvykle na hrubém struhadle a na druhou na jemném struhadle.

1. Na smažení dejte do pánve máslo - dodá polévce zvláštní chuť, dejte na něj veškerou zeleninu kromě řepy nastrouhané na jemném struhadle a vařte asi 20 minut.
2. Ke konci vaření k ní přidáme kysané zelí a vše společně restujeme 2-3 minuty. Nyní můžete soté osolit a opepřit.

Pokud chcete, přidejte nastrouhanou hlavu česneku.

1. Asi deset minut před koncem vaření masa vložíme brambory do vývaru a vaříme ještě asi 12 minut.
2. Passerovku vložíme do polévky a dobře promícháme. Přidejte do něj rajčatovou pastu zředěnou v půl sklenici vody. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové.
3. A teď je nejzajímavější dát do boršče zbylou najemno nastrouhanou řepu. Barva se okamžitě změní, stane se neobvykle krásnou! Do polévky vložíme bobkový list a vaříme další dvě minuty.

Boršč nalitý na talířích můžete dochutit rajčatovým protlakem, zakysanou smetanou a bylinkami, nejlépe s česnekovými krutony. Dobrou chuť!

Klasický ukrajinský boršč s koblihami

Budeme potřebovat:

• 800 g masa z prsou nebo plecí;
• dvě žárovky;
• 3 střední mrkve;
• 4-5 brambor;
• 2 malé řepy;
• 2 rajčata;
• 2 papriky;
• kilogram zelí;
• Česnek;
• Bobkový list, koření dle chuti.

Na koblihy:

• teplá voda 1 polévková lžíce,
• špetka soli,
• cukr 1-3 lžíce,
• olejový rast. 3 polévkové lžíce
• droždí 11 gr.,
• mouka 3 lžíce. (450 gr.).

Vaření:

Maso dáme do kastrůlku a zalijeme vodou tak, aby ho jen mírně zakrývalo. Necháme 2-3 minuty vařit a poté vodu slijeme. Nyní můžete nalít nové množství vody až do poloviny pětilitrové pánve.

Na mírném ohni přivedeme k varu, odstraníme zbylou pěnu a do budoucí polévky vložíme jednu celou cibuli a půlku mrkve. Vývar se vaří asi hodinu a půl.

Po hodině a půl přidejte do polévky bobkové listy a kuličky pepře, asi lžíci soli a nechte půl hodiny hořet.

Z hotového vývaru vyjmeme a dáme stranou maso. Zeleninu je potřeba vyhodit, už se propracovala. Vývar přecedíme.

Maso nakrájíme na malé kousky, odstraníme kosti a šlachy. Bude se nám hodit na konci vaření.

Brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucího vývaru. Zatímco se brambory vaří, připravte si výpek. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev, řepu a cibuli, jemně je nakrájejte.

Nakrájejte papriku a zelí, nakrájejte rajče.

Nakrájenou mrkev a cibuli posíláme na rozpálenou pánev, smažíme je asi 10 minut.

Přidejte k nim 2 lžíce rajčatového protlaku a rajčata, dobře promíchejte.

Řepu přesuneme k zelenině, zalijeme lžící citronové šťávy nebo octa - udrží si tak barvu.

Do pánve vložíme papriku a vše dusíme asi 10 minut.

Na konci vaření posypte smažení jednou lžičkou cukru, solí a pepřem. Když jsou brambory hotové, restování přesuneme do polévky.

Pokud se to udělá dříve, než bude hotové, zůstane tvrdé kvůli kyselině v pečení.

Nakonec do pánve vložíme nakrájené zelí. Zelí potřebuje získat hustotu boršče - dejte to tak, aby tam byla lžíce. Zkusíme polévku znovu. V případě potřeby přidejte kyselinu nebo cukr.

Vložíme suchou hlávku česneku a necháme z ohně - boršč vždy chutná lépe, když chvíli sedí.

Během této doby si připravíme donuty. Vezmeme teplou vodu, dáme do ní cukr a sůl, dobře promícháme.

Do tekutiny přidejte instantní droždí a tři lžíce rostlinného oleje.

Po troškách přidávejte mouku a těsto promíchejte nejprve lžící, a když bude dostatečně husté, rukama. Těsto by se nemělo příliš lepit na ruce.

Plech potřete slunečnicovým olejem a vytvarujte bochánky - vyválejte kuličky o průměru asi 4 cm a dejte je na plech. Budou se vařit 15-20 minut.

Pokud chcete, tři česneky, smíchejte je se 100 gramy másla. Touto hmotou namažte housky a naplňte je jemně nasekanou zeleninou.

Lahodný tradiční boršč s koblihami je připraven!

Recept na klasický kuřecí boršč

Když na vaření pravého masového boršče není dost času a úsilí, nebo pokud držíte dietu, která nezahrnuje přítomnost masa na jídelníčku, můžete si boršč s kuřecím masem uvařit vždy. Tuto polévku uvaříme v hlubokém hrnci.

Ingredience:

• jedno kuřecí prso;
• půl kila zelí;
• jedna mrkev;
• jedna řepa;
• 3 brambory;
• žárovka;
• česnek;
• bylinky, sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, přendáme do rozpáleného hrnce a dusíme asi 10 minut.
2. Během této doby očistíme a nastrouháme mrkev a řepu na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, přendáme ke kuřeti. Dusíme ve vlastní šťávě 10 minut.
3. Brambory očistíme, nakrájíme na tenké tyčinky. Zelí nakrájíme.
4. Do hrnce nalijte jeden a půl litru vody, přiveďte k varu.
5. Položíme brambory a zelí, vaříme do měkka.
6. Na samém konci vaření, když jsou brambory již měkké, vložíme do polévky dvě lžíce rajčatového protlaku, najemno nakrájený česnek, sůl, pepř a bobkový list podle chuti.

Tradičně polévku dochutíme bylinkami a zakysanou smetanou! Příprava tohoto boršče vám na síle zabere 40 minut, což nijak neovlivní jeho chuť. Takový boršč bude nejen dietním pokrmem, ale i výborným pánským obědem.

Podívejte se na recept na ukrajinský boršč s česnekem od Ilji Lazersona

Nyní se nebojíte žádného druhu boršče. Využijte tajemství a vymyslete si vlastní způsoby vaření. Dobrou chuť vám a vaší rodině a až do nových receptů!

Boršč je první věc, která se mnohým z nás vybaví, když se řekne polévka. Jedna z nejoblíbenějších polévek v ruské a ukrajinské kuchyni, stejně jako v kuchyni mnoha východoevropských zemí. Nechť s rozdíly v receptech a názvech, ale to nejdůležitější, co mají vždy společné, hlavní zeleninovou složkou je řepa. Ať už to bude lahodný boršč s masem nebo libovým, se zelím nebo fazolemi, ten správný červený boršč bude vždy s řepou. To je to, co ho dělá výjimečným a oblíbeným.

Boršč si vždy spojujeme s domácí večeří, maminkou či babičkou v kuchyni a jedinečnými chutěmi masa a zeleniny. Znám spoustu lidí, jejichž oblíbená polévka je boršč. A dokážu pochopit jejich pocity. Mimochodem, každá rodina má své vlastní triky a vlastnosti, jak připravit lahodný boršč. Někdo přidá pepř, někdo citronovou šťávu, zelenina se pokládá v jiném pořadí, rajčata a koření, česnek, knedlík, sádlo. On rozmanitost a závratě může.

Naposledy jsem mluvil právě o variantě boršče a v tomto článku se chci obrátit na boršč s masem, můj oblíbený. A myslím, že spousta lidí se mnou bude souhlasit.

Nejjednodušší recept na hovězí boršč

Nejprve vám chci říci, jak vařit lahodný boršč s masem v hovězím vývaru. Hovězí maso je libové, chutné a zdravé, bohaté na železo a bílkoviny a obsahuje také vitamíny skupiny B. Úspěšné jsou především vývary, které se vaří z masa s kostí. Samozřejmě nemusíte vařit jednu kost, ale pokud máte kus masa s malou kostí, pak se vývar určitě ukáže jako vynikající, hustý a bohatý, ale ne mastný. Proto lze boršč s hovězím masem považovat za bezpečný pokrm pro vaši postavu, hlavní věcí je nepoužívat příliš mnoho rostlinného oleje při vaření na smažení.

Na boršč budete potřebovat:

• hovězí maso - 400-500 g (možno s kostí),
• řepa - 1 velká (nebo 2 malé),
• zelí - 300 gramů,
• brambory - 3-4 kusy,
• mrkev - 1-2 kusy,
• cibule - 1 kus,
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce bez vršku,
• česnek a bylinky podle chuti
• bobkový list - 1-2 kusy,
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce,
• sůl, pepř.

Vaření:

1. Lahodný boršč s masem začíná vždy přípravou vývaru. Kus masa je nutné důkladně opláchnout, odstranit úlomky kostí a přivést na střední teplotu k varu. Během procesu vaření nezapomeňte neustále odstraňovat pěnu, která se objevuje z povrchu vody. Pokud se neodstraní, vývar bude zakalený a nebude chutný. Pěna je bílkovina, která se při zahřívání uvolňuje z masa. Jakmile se voda vaří, stáhněte plamen na střední nebo mírně nižší, aby nedocházelo k aktivnímu varu, ale jen k občasným bublinkám. Hovězí maso tedy bude ve vodě téměř chřadnout a získáte velmi chutný vývar. Vaření může trvat dvě až tři hodiny, podle toho, jakou část korpusu jste použili. Zkontrolujte připravenost masa na měkkost.

2. Když maso změkne, můžete ho vyjmout z pánve, aby vychladlo. O něco později ji nakrájejte na malé kousky, které se budou hodit k jídlu. Mezitím začneme pokládat zeleninu. Brambory, řepu a mrkev oloupejte. Brambory ihned nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Oheň již lze přidat. Brambory vařte 10 minut.

3. Zatímco se brambory vaří, nakrájíme zelí na tenké nudličky. Nedělejte to příliš dlouhé, kousky by se měly vejít do polévkové lžíce, aby bylo vhodné jíst hotovou polévku. Zelí dáme vařit 10 minut po bramborách. A vaříme dalších 10 minut.

Pokud máte podzimní nebo zimní zelí, pak se vaří déle a tužší. V tomto případě lze dát společně s bramborami nebo před brambory.

4. V tuto chvíli položte na oheň pánev s malým množstvím rostlinného oleje. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme na pánev. Smažte cibuli, dokud nebude průsvitná a nezačne trochu zlátnout.

5. Další zelenina jde také do smažení na pánvi. Bude to mrkev, musí se nastrouhat na hrubém struhadle. Udělejte to s předstihem, aby se během tření cibule nepřepekla. Nastrouhanou mrkev přidáme k cibuli a za stálého míchání dále restujeme. Mrkev a cibule by měly být měkké, ale ne zhnědlé. Smažená kůrka zkazí chuť polévky.

6. Když mrkev trochu změkne a změní barvu, je čas dát nastrouhanou řepu a rajčatový protlak. Musíte je přidat dohromady, protože červená řepa začne tepelnou úpravou ztrácet svou sytou vínově červenou barvu a kyselina obsažená v rajčatovém protlaku tomuto procesu zabrání a zafixuje barvu. Někteří kuchaři přidávají do polévky ocet nebo kyselinu citronovou pro zafixování barvy, ale tentokrát si vystačíme s rajčatovým protlakem.

7. Zeleninu dobře promíchejte s rajčatovou pastou a snižte teplotu pod pánví. Nyní pečeme na mírném ohni, dokud řepa trochu nezměkne. Můžete přikrýt poklicí a zeleninu lehce podusit.

8. Zatímco se smažení dusí, kontrolujeme brambory se zelím. Lžící ulovte kousek zeleniny a zkuste ji nakrájet nožem, pokud jde snadno krájet a nekřupe, tak je hotová. Je čas vrátit vařené maso nakrájené na kousky do nadcházejícího boršče.

9. Zelenina je vařená, smažení je hotové. Je čas je propojit. Výpek přendejte do vroucího vývaru se zeleninou a dobře promíchejte. Vařte dalších 5-7 minut. Boršč podle chuti osolte, přidejte bobkový list a případně pár kuliček pepře. Poté sporák vypněte, polévku přikryjte pokličkou a nechte 15-20 minut louhovat.

10. Chcete-li náš lahodný boršč s masem dochutit, nasekejte nadrobno čerstvé bylinky a česnek. Vložíme do polévky a zamícháme. Zeleninu a česnek můžete přidat již na talířích při podávání.

Náš boršč s hovězím masem je hotový. Můžete nalít do talířů, přidat zakysanou smetanu nebo bylinky podle chuti. Vezměte čerstvý žitný chléb a zavolejte všechny ke stolu.

Dobrou chuť!

Boršč s vepřovými žebry - recept krok za krokem

Pokud si vyberete z čeho uvařit lahodný boršč s masem, tak na druhém místě po hovězím budu mít vepřová žebra. Ale ne uzené, jak používáme my, ale syrové. Z toho si uvaříme dobrý vydatný boršč, bude správný a sytý, protože žebra jsou z masa a kostí a kost, jak víte, je nejlepší přítel lahodného vývaru.

Budete potřebovat:

• vepřová žebra - do 1 kg,
• řepa - 1 kus (velký),
• brambory - 3-4 kusy,
• mrkev - 1 kus,
• cibule - 1 kus,
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce,
• zelí - 250-300 gramů (1/4 hlavy),
• česnek - 2-3 stroužky,
• zelení podle chuti
• bobkový list,
• sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

1. Vepřová žebra důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Poté rozdělte na části, řezem mezi kostmi žeber tak, aby jedno žebro zůstalo v jednom kuse. Příliš dlouhá žebra můžeme rozpůlit, ale pak nezapomeňte maso znovu opláchnout, aby nezůstaly žádné úlomky kostí. Rozpalte pánev a žebra opékejte z obou stran, dokud lehce nezhnědnou po dobu 5 minut. Poté do hrnce nalijte vodu a nechte je vařit asi 1 hodinu. Lehce opečené maso dodá vývaru zlatavou barvu a příjemnou chuť.

2. Zatímco se maso peče, můžete si připravit veškerou zeleninu. Zelí se oloupe z horních listů a nakrájí se na malé proužky. Brambory oloupeme a podlijeme studenou vodou, aby neztmavly. Červenou řepu a mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na malé čtverečky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

3. Po upečení maso vyjměte z pánve a dejte stranou. Později vrátíme do polévky, až bude zelenina uvařená.

4. Brambory nakrájejte na kostičky a vhoďte do vroucího vývaru a vařte 5–7 minut.

5. Vyzkoušejte zelí, pokud je tuhé z pozdních odrůd, tak je dejte vařit 10 minut po bramborách. Pokud je mladé léto, pak se zelí položí po smažení a vaří se pouze 7-10 minut.

7. Na pánev s rozpáleným olejem dejte cibuli a orestujte ji do měkka, poté přidejte mrkev a řepu. Vše dobře promícháme a stáhneme plamen. Zeleninu dusíme na středním plameni a mícháme 10 minut.

8. Ke smažení přidejte rajčatovou pastu, zamíchejte a smažte dalších 5 minut. Rajčatový protlak dodá zelenině červenou barvu a charakteristickou vůni. Důležité je nepřidávat oheň, jinak bude vše přepečené a bez chuti.

9. Než bude smažení hotové, zelí a brambory na pánvi by měly změknout. Do polévky přidáme restování a promícháme. Vařte dalších 10 minut na mírném ohni, dokud nebude jen znatelně bublat a nebude se aktivně vařit. Poté můžete přidat česnek a bylinky. Polévku osolíme, opepříme, vložíme bobkový list.

10. Všechnu zeleninu ochutnejte, měla by být uvařená a měkká. Poté pánev sundejte z plotny, vepřová žebírka vraťte do boršče a přikryjte pokličkou. Polévku necháme 25-30 minut vařit. Během této doby trochu vychladne a nasaje vůně a chutě všech surovin.

Můžete sloužit u stolu!

Ukrajinský boršč s vepřovým masem a fazolemi - video recept

Vzhledem k tomu, že zvažujeme nejchutnější způsoby, jak vařit boršč s masem, neměli bychom ztrácet ze zřetele ukrajinský boršč. Nutně se vaří v masovém vývaru a s kousky masa. K tomu přidáme papriku a fazole, to jsou důležité ingredience ukrajinského boršče. Správný recept na vaření vám pomůže udělat skutečný lahodný boršč, a abyste nikde neudělali chybu, je nejlepší se podívat na velmi podrobné a vizuální video. Nezapomeňte si připravit přesnídávku ze sádla s česnekem a dát lžíci zakysané smetany. Přejídání!

Lahodný boršč s masem a zeleninou - recept krok za krokem

Zdá se, že co lze přidat do boršče s masem, aby byl ještě chutnější, kromě standardní sady zeleniny nebo fazolí, jako v receptu na ukrajinský boršč. Ukazuje se, že celer a pastinák nám pomohou obohatit chuť. Tyto kořeny není tak těžké najít a kromě toho si je mnozí z nás pěstují na vlastní zahradě. Navrhuji uvařit boršč podle tohoto receptu a poté zhodnotit rozdíl. Věřte, že i tuto možnost si zamilujete.

Budete potřebovat:

• vepřové nebo hovězí maso s kostí - 1-1,3 kg,
• brambory - 3-4 kusy,
• mrkev - 1 kus,
• řepa - 1 ks,
• pastinák - 1 kus,
• řapíkatý celer - 2 kusy,
• cibule - 2 ks,
• sladká paprika - 1/2 kusu (nebo malá),
• rajčata - 400 gramů (můžete konzervovat ve vlastní šťávě),
• rajčatová pasta - 1,5 polévkové lžíce,
• pikantní adjika - 1 lžička,
• česnek - 2 stroužky,
• mletý koriandr - 0,5 lžičky,
• cukr - 1 lžička,
• bobkový list - 1-2 kusy,
• rostlinný olej 2-3 polévkové lžíce,
• sůl a černý pepř podle chuti.

Vaření:

1. Lahodný boršč s masem začíná masem. Vezměte kousky s kostí na vaření. Může být buď hovězí, nebo vepřové, rozdíl bude pouze v době, kdy se maso vaří. Hovězí maso se vaří asi 2-2,5 hodiny, vepřové maso - 1-1,5 hodiny. Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili úlomky kostí, poté vložte do hrnce a podlijte studenou vodou. To je důležité, v žádném případě ne horké. Nyní dejte na sporák a vařte. Při varu se objeví šedá pěna, kterou je třeba odstranit, aby byl vývar průhledný.

2. Jakmile se maso vaří, vložíme do pánve dva řapíky celeru a jednu malou neoloupanou cibuli. Pokračujte v vaření masa, dokud nebude zcela uvařené.

3. Zatímco se vaří vývar, je nutné si připravit všechny zeleninové suroviny. Oloupejte řepu, brambory, mrkev, pastinák, cibuli. Nastrouháme mrkev, řepu a pastinák. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nakrájíme na čtverečky nebo čtvrtky kroužků. Brambory nakrájíme na středně velké kostky a podlijeme studenou vodou, aby neztmavly.

Rajčata je také potřeba připravit předem, pokud máte čerstvá. Je třeba je přelít vroucí vodou a oloupat. Poté nastrouhejte nebo nasekejte mixérem při nízké rychlosti na kaši.

4. Když je maso uvařené, vyjmeme z vývaru cibuli a řapíkatý celer. Byly potřeba jen pro chuť a vůni vývaru. Nyní je lze vyhodit.

5. Vyjměte maso z pánve. Nechte mírně vychladnout, poté oddělte kosti a zbytek nakrájejte na malé kousky.

6. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej a cibuli vložte jako první. Smažte to doslova 2 minuty.

7. Nyní přidejte nastrouhanou mrkev a za občasného míchání opékejte další 2–3 minuty.

8. Sladká paprika je poslána do pánve jako další. Pokračujte v restování zeleniny další 2 minuty.

9. Nyní vložte nastrouhanou řepu. Snižte teplotu na minimum a zeleninu vařte 5 minut.

10. Po pěti minutách dušení přidejte rajčata ve šťávě spolu se šťávou (nebo nastrouhanou čerstvou) a rajčatovým protlakem. Vše dobře promíchejte.

11. Do smažení dáme voňavé a chutné koření. Mletý koriandr, adjika a lžíce cukru. Vše promícháme a smažení dusíme dalších 5 minut na mírném ohni.

12. Nyní vraťte do vývaru nakrájené maso a nakrájené brambory.

13. Ihned přidejte i kořen bílého pastináku. Pokud ho nemáte, není to děsivé, můžete vařit i bez něj, jen bude mít vývar trochu jinou chuť. Vložte stejné dva bobkové listy a vařte dále. Jakmile se vaří, odstraňte pěnu, která se objeví, nyní ji dají brambory. Po uvaření vařte 5–7 minut, dokud nejsou brambory napůl uvařené.

14. Zachyťte bobkový list a položte zelí. Zelí by mělo být vařené podle toho, jak je tuhé. Mladé zelí se vaří velmi rychle a pozdní zimní zelí by se mělo vařit alespoň 10 minut. Nejlepší je vyzkoušet zelí syrové a poté během vaření, abyste pochopili, kdy je hotové.

15. Když je zelí téměř hotové, položte smažit a vařte za neaktivního varu v malých bublinkách dalších 5 minut. Nyní můžete dát česnek, aby byl lahodný boršč s masem ještě voňavější.

16. Nyní vložte jemně nakrájenou zeleninu. Přikryjeme a necháme 20-25 minut louhovat. Boršč neztratí teplotu, ale zároveň bude úžasně nasycený vůněmi.

No a náš lahodný boršč s vepřovým masem a různou zeleninou je hotový. Je čas sloužit. Nezapomeňte na zakysanou smetanu a čerstvé pečivo. Užijte si příjemnou večeři s rodinou!

Námořní boršč - lahodný videorecept na masový vývar s uzeným masem

Na závěr nemohu nezmínit tento lahodný recept na boršč s masem. Námořní boršč se připravuje nejen s vařeným masem a vývarem, ale také s přidáním voňavých rudých uzených mas. Už jste si představili tuto chuť a vůni? Pro milovníky uzeného je tento boršč prostě dar z nebes, věřte, že jsem jedním z nich. Klasický boršč je jistě mimo konkurenci, ale toto je důstojné zpestření.

Každý má rád chutné domácí jídlo. Tradiční kuchyně je vždy velmi chutná, uspokojující a krásná. Dnes vás naučím vařit klasický domácí boršč a pochopíte, že ho zvládne každý.

Na střední pánev, přibližně čtyři litry, budete potřebovat:
- hovězí kosti s masem;
- čtyři velké řepy;
- osm středních brambor;
- dvě mrkve;
- dvě velké cibule;
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku a dvě polévkové lžíce octa;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- oblíbené bylinky a koření.

Nejprve je třeba uvařit vydatný vývar z masitých kostí. Když maso začne zaostávat za kostí, pošleme brambory do vývaru. Nakrájíme na velké kousky.

Zatímco se brambory vaří, připravte si zbytek zeleniny. Mrkev je lepší nakrájet, a ne nastrouhat, pak dodá více chuti.

Řepu nakrájíme na velké tyčinky.

Začneme vařit pečínku. Aby byla zelenina nasycena kořením a získala příjemnou chuť a vůni, musí se do oleje nejprve nalít všechna vaše oblíbená koření.

Po malém orestování koření vhoďte cibuli do pánve.

Cibule by měla být smažena do zlatova a teprve poté přidejte mrkev.

Zeleninu na pánvi promícháme, ještě trochu osolíme a přikryjeme pokličkou. Když mrkev trochu změní barvu, můžete přidat červenou řepu.

Vše vařte přikryté. Aby byl boršč trochu kyselý a řepa později neztratila svou bohatou barvu, musíte do smažení přidat trochu rajčatové pasty a octa. Vše smíchejte v samostatné misce.

Dobře promícháme a přidáme k výpeku.

Přikryjeme pokličkou a deset minut smažíme.
Když se vývar s bramborami vyvaří, dosolíme podle chuti a nasypeme do něj všechno zelí. Aby byl měkký, je důležité ho v této fázi přidat do vývaru.

Ve chvíli, kdy se brambory dají snadno rozbít lžící, můžete do vývaru přidat smažení.

Jakmile jej začnete přidávat, barva vývaru se okamžitě začne měnit. Vyplatí se promíchat celý obsah pánve a celý její obsah se okamžitě promění v krásně červenou barvu.

Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 15-20 minut vařit. Poté přidejte najemno nakrájenou zeleninu, vypněte plyn a nechte boršč pod pokličkou vařit.

Dobrou chuť!

Boršč (foto)

Jak vařit boršč, krok za krokem recept s fotografiemi.

Lahodný ukrajinský boršč. jak kuchař správný červený boršč. Obrázky skutečného boršče. Připravujeme dresink na boršč. Vaření vývar na boršč. Tajemství vaření boršče. Technologie vaření boršče.

Proč napsal BORSCH velká písmena? Protože recept, který zde uvedu, je výsledkem mnoha výzkumů a experimentů. Hodně jsem navštěvoval Ukrajinu (na Ukrajině), moje kamarádky babička často vařila pravý ukrajinský boršč (ukrajinský boršč). Chuť je nezapomenutelná. Měl jsem co porovnávat. Čas od času jsme vařili boršč a postupně vyvinul recepturu klasický ukrajinský boršč v naší vizi. Je jasné, že na Ukrajině samotné existuje spousta receptů na ukrajinský boršč, nechť je ještě jeden.

Pravidlo číslo 1. Nejzákladnějším pravidlem každého prvního kurzu je voda. To platí pro boršč zvláštním způsobem. Bereme vodu z pramene, pokud ne, tak kupujeme balenou vodu, pokud ne, tak ji přeléváme z filtru.

Při psaní receptu na správný boršč odhalíme zbytek tajemství vaření lahodný boršč.

Co potřebujeme k vaření boršče:

1. Voda.
2. Maso, hovězí hrudí.
3. Zelí 1/6 střední hlávky
4. Řepa 4-5 střední velikosti.
5. Mrkev 2 ks.
6. Žárovka 2 ks.
7. Koriandr 1/2 lžičky.
8. Pepř, sůl podle chuti .
9. Citron 1/2
10. Brambory 2-3 ks.
11. Česnek 3 stroužky.
12. Rajčatová pasta 2 polévkové lžíce. lžíce.

Maso musí být čerstvé. Zmrzl jsem, ale zamrzlo to před třemi dny. Nepočítal.

Vaření vývar na boršč. Maso zalijeme vodou, hodíme cibuli, přivedeme k varu. Snižujeme oheň. Vařte 2,5 hodiny, aby trochu klokotal. Neustále odstraňujeme pěnu.

Připravíme si zeleninu. Čistit, umýt. zelí pro boršč jemně nasekat.

Červená řepa a mrkev na dresink boršč tři na hrubém struhadle.

Začneme připravovat dresink na boršč. Pravidlo číslo 2. Pro borščové dresinky všechna zelenina by měla být smažena společně. Nasáknou šťávou a pak dají šťávu a chuť vývaru. Na slunečnicovém oleji orestujte mrkev.

Cibule nakrájená na půlkolečka.

Přidejte k mrkvi dresink na boršč. Potěr.

Přidejte česnek. Vmáčkněte to do dresink na boršč lis na česnek.

V dresink na boršč Vhoďte 1/2 lžičky koriandru.

Řepu na pánvi potřeme dresinkem. hasíme. Jak vařit boršč, aby byl červený? Vložte řepu do dresinku. a rajčata.

Citron vymačkáme. (Je jasné, že na Ukrajině citron nevymačkávají, někde používají ocet. My máme citron, protože malé děti jedí boršč)

Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.

Fotografie to ukazuje borščový vývar se ukázalo jako průhledné. Nezapomněli totiž odstranit pěnu.

Pokud si všimnete, že je v zálivce málo tekutiny, můžete přidat trochu vývaru.

Do zálivky přidejte rajčatový protlak, vařte 10 minut. Pravidlo číslo 3. Pokud máte lahodná rajčata (v létě), musíte do borščového dresingu přidat 4-5 kusů, chuť boršče bude nasycenější. Tři rajčata na struhadle, vyhoďte kůži. Neměli jsme chutná rajčata.

Čtvrté tajemství, vyjmeme maso z vývaru, než tam spustíme hotový dresink.

Vývar osolíme, opepříme. Přivést k varu. Namočte zelí do vývaru.

Brambory nakrájíme na malé kostičky.

Brambory posíláme do vývaru boršč po zelí vaříme 30 minut.

Do vývaru dáme dresink na boršč.

Přihoďte pár bobkových listů. Vaříme 10 minut.

Dělení na desce maso na boršč na porce.

Přidejte maso do boršče.

Pravidlo číslo 4: boršče není nikdy moc, vaříme velký hrnec.

Pravidlo číslo 5: před podáváním by měl boršč odstát alespoň několik hodin.

Lahodný boršč připraveno.

Kdo chce, přidá si do boršče zakysanou smetanu. Na boršč jsou povinné koblihy třené s česnekem.

Každá hostitelka ví, jak vařit lahodný boršč. Jiná věc je, co se investuje do konceptu lahodného boršče. V každém to berou po svém: pro někoho je to ukrajinský boršč s koblihami, pro někoho zelený, někdo si myslí, že nejsprávnější boršč je studený a někdo horký, s kouskem masa a zakysanou smetanou. A každý si bude myslet, že tento jednoduchý recept na boršč je ten nejsprávnější.

Mimochodem, když jsem požádal svou bývalou snachu, aby uvařila lahodný boršč, byla v rozpacích: "Jak vařit boršč?" A já, aniž bych tušil, že je v tom nějaká obtíž, jsem jí narychlo řekl jednoduchý recept na boršč, přičemž jsem upřesnil, že boršč je stejná zelňačka, jen s řepou.

Pravda, když jsme přišli na večeři, a místo boršče v rendlíku jsme viděli zvláštní jídlo, ve kterém plavalo zelí, řepa a .... těstoviny, uvědomil jsem si, že jednoduchý, obecně, recept - pro začátečníky není tak jednoduchý. Uvařeninu jsme pilně chválili, abychom dívku neurazili, ale myšlenka, že je prostě líná hledat na internetu jednoduchý recept na boršč, mě neopustila. Proto jsem se rozhodl, počínaje tímto článkem, začít zveřejňovat recepty pro kuchaře začátečníky a první v této sekci bude

Jednoduchý recept na boršč

Chcete-li vědět, jak vařit lahodný boršč, musíte pochopit, co každá konkrétní rodina vkládá do této definice. Popíšu jednoduchý recept na boršč, který v naší rodině považujeme za tradiční: se zelím, masem a červenou řepou. A abyste mohli vařit červený boršč s masem, potřebujete následující produkty

Jakékoli maso, nejlépe s kostí - 0,5-1 kg
Čerstvé brambory - 6-8 ks.
Čerstvé zelí - malá vidlička, asi 1 kg
Čerstvá mrkev, střední velikost - 1 ks.
Čerstvá řepa, střední velikost - 1-2 ks.
Bulharský pepř, sladký, velký - 1 ks.
Cibule, střední velikost - 1 ks.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Čerstvá rajčata - 1 ks.
Česnek, čerstvý - 1-2 stroužky
Mouka - 1,5 lžíce. l.
Rafinovaný slunečnicový olej - na smažení zeleniny
Koření: sůl, suché koření na první chody, bobkový list
čerstvé zelené
Majonéza nebo zakysaná smetana - podle chuti.

Tento seznam lze upravit v závislosti na chuťových preferencích a finančních možnostech, požadovanými přísadami jsou zde brambory, řepa, cibule, mrkev a zelí. Bez masa se obejdete (a pak z toho bude libový boršč), klidně se obejdete bez čerstvých rajčat, dokonce i bez rajčatového protlaku a mouky na smažení, ale bez této zeleniny už se červený boršč nedá nazvat borščem.

Tak tedy začněme. Tak,

Recepty pro začátečníky: jak vařit lahodný boršč

Opláchněte kus masa ve studené vodě, odřízněte z něj tmavé, hrubé filmy, pokud existují. Na rozdíl od všech receptů na boršč, které doporučují k vaření prvních chodů používat jen ty nejchutnější, věřím, že zde hospodyňky zbožně zbožňují.

Ne všechny mladé rodiny si mohou dovolit vařit výhradně z prémiového masa. Ty lepší kousky si zpravidla schovávají na druhé chody, horší házejí do polévkových vývarů. Hlavní je mít tuk. A tuk bude z jakéhokoli masa, i toho nejbezcennějšího. Mimochodem, u nás v rodině byly dny, kdy jsem místo masa házel do vody na vývar obyčejnou kůži odříznutou z kousku masa. No, víte, pod kterým je ještě vrstva tuku nebo podkožního tuku? Chuť boršče tedy vůbec neutrpěla. I když možná, samozřejmě, protože v naší rodině v zásadě nemají příliš rádi vařené maso. Ale mluvíme o boršči, ne o vařeném mase! A jeho chuť málo závisí na kvalitě masa.

Samozřejmě, pokud je možné vařit z prvotřídního masa, tato příležitost by se neměla zanedbávat.

No, to jsem trochu odbočil. Pokračujme. Nalijte kus masa studenou vodou a dejte pánev na oheň. Množství vody je zcela nedůležité, ale v každém případě by mělo maso zcela pokrýt. Záleží na tom, jaký stupeň tuku by měl boršč mít. Někdo má rád boršč tučný, někdo ho má rád libovější, zase mu záleží na kaloriích. Budeme předpokládat, že na kus masa v 1 kg stačí 2-2,5 litru vody. To znamená, že vezměte 3-4 litrový hrnec, aby se do něj vešel veškerý obsah. Než se voda vyvaří, připravte si zeleninu.

Nakrájejte zelí, oloupejte cibuli, mrkev, řepu, oloupejte semena z papriky, odstraňte z ní střed se stopkou. Na brambory ještě nesahejte, je ještě brzy. V opačném případě zčerná a uschne a boršč bude bez chuti.

Po varu vody odstraňte vodní kámen děrovanou lžící, snižte teplotu pod pánví. Pro odstranění veškerého vodního kamene je třeba pánev mírně posunout od středu hořáku tak, aby se vodní kámen vytvořil pouze na jedné straně. Jakmile se netvoří nový vodní kámen, můžete jej opatrně odstranit ze stěn pánve čistým ubrouskem.

Žluté skvrny tuku plovoucí na vývaru odstraňte lžící a slijte do čistého talíře, aby se tuk nestrávil a „nezmýdelnil“, tedy byl chutný, voňavý a nechutnal jako mýdlo. Budeme to ještě potřebovat. Tento postup čas od času opakujte.

Vývar osolíme. Vezměte prosím na vědomí, že voda se během vaření trochu vyvaří, proto osolte o něco méně, aniž byste trochu solili. Hrnec přikryjte pokličkou, aby se „vařil“ a na boršč zapomeňte asi na hodinu, záleží na druhu a stáří masa. Hovězí a jehněčí maso se vaří o něco déle a na boršč s vepřovým masem stačí 35-40 minut.

A teď ve skutečnosti začíná příprava a odpověď na otázku, jak vařit lahodný boršč. A jednoduchý recept na boršč začíná přípravou zeleninového dresinku.

Brambory oloupejte, omyjte, odstraňte všechna oka a nakrájejte je na kousky, ne příliš velké, ale nemusíte je ani moc drtit. Navíc mnozí už šťouchají brambory lžící na talíři. Brambory vložíme do vývaru, přivedeme zpět k varu a během vaření brambor nakrájíme zelí. Ponořte ho také do hrnce.

Nakrájejte cibuli a zbývající zeleninu. Do pánve nalijte olej a když je rozpálený, vložte do pánve cibuli a za občasného míchání ji zlehka orestujte. Vložíme papriku nakrájenou na tenké hobliny a rajče nakrájené na kousky, dále mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a v neposlední řadě červenou řepu. To vše promícháme a pánev přikryjeme pokličkou – necháme trochu podusit.

Do sklenice nebo hrnku dejte rajčatový protlak, mouku, dobře promíchejte a zřeďte studenou vodou za intenzivního míchání, aby nebyly žádné hrudky. Odstraňte víko z pánve a za intenzivního míchání vlijte rajčatový protlak s moukou. Pokračujte v míchání obsahu pánve, dokud se barva rajčatového protlaku nezmění a nezíská jasnější odstín. Vše, tankování je připraveno! Ještě trochu a lahodný boršč bude připraven!

Nyní nalijte vše, co je v pánvi, do pánve. Pozor, ať se nespálíte! Boršč zamícháme a vlijeme tuk, který čeká na talíři. Vložte koření.
Používám univerzální sušené koření "Estetika chuti", které obsahuje kromě cibule a mrkve papriku, celer, kari, červenou papriku a petržel. Můžete použít jakékoli jiné, nebo dát koření zvlášť – hlavní je, že bez jakýchkoli zvýrazňovačů chuti, glutamanu sodného a dalších chemikálií.

Mimochodem, ti, kteří mají vedlejší farmy, mohou připravit stonky kopru a kořeny petržele a celeru. Dělal jsem to. Z těchto sušených tyčinek jsem shromáždil malý svazek, pevně ho svázal nití a spustil na 20 minut do téměř hotového boršče. Pak byl tento svazek přirozeně vytažen nití, aby nezasahoval a nekazil vzhled boršče na pánvi.

A - poslední dotek. 5 minut předtím, než se chystáte boršč vypnout, do něj vložte 1-2 stroužky česneku. Kdo nemá rád příliš pikantní chuť, hřebíček ze slupky neloupe, jen odřízne špičky z obou stran, aby vytekla šťáva a vůně. A česnek můžete nasekat velmi jemně nebo rozdrtit lisem na česnek. Mimochodem, to je to, co dělám. Zbývá jen dát vavřín (2-3 listy) a vypnout oheň pod naším kulinářským mistrovským dílem.

Zatímco je boršč vyluhován po dobu 10-20 minut, připravte zakysanou smetanu nebo majonézu, prostřete stůl. A pak zavolej na večeři. A nezapomeňte oznámit, že nyní víte, jak vařit lahodný boršč, a uložit si tento jednoduchý recept na boršč do záložek pod obecným nadpisem Recepty pro začátečníky, protože jich budu mít ještě docela dost. Rodina hlady neumře!