Brambory s cibulí a sledě jsou variacemi jednoduchého jídla. Jak chutně uvařit sledě s bramborami Krásně podávejte sledě s bramborami

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedena

Tento jednoduchý recept jsem se naučila vařit ještě ve škole. Dá se říci, že zde začala moje kulinární cesta. Pamatuji si, že v naší domácí knihovně byla velká kuchařka, v mnoha receptech byly fotografie hotových jídel. Prezentace předkrmů se mi moc líbila – byly to vlastně složité řezy zeleniny, prototyp moderních carvingových technik. Bavilo mě studovat recepty, zkoušet připravovat jednoduché saláty a pokaždé se mi to dělalo lépe a lépe.
A když jsme si během hodin práce vzali domů kurzy ekonomie a vaření, přinesli jsme jídlo do třídy a okamžitě jsme připravili naše kulinární „mistrovská díla“. Samozřejmě to byly jednoduché pokrmy, ale jak hezké bylo vyrobit je vlastníma rukama a pak je pohostit našim klukům, kteří se v té době učili truhláři nebo instalatérovi.
Tento sleďový salát s bramborem a cibulí je opravdu tak jednoduchý, že ho zvládne připravit i kulinářský začátečník, a skládá se pouze z několika ingrediencí: vařených brambor ve slupce, cibule a lehce osoleného sledě nakrájeného na plátky. Ach, jak je to chutné, povím vám! A pokud předkrm doplníte lahodným olejem, jako je dýňový nebo sezamový olej, a přidáte koření podle chuti, získáte vynikající jednoduché jídlo.
Důležité je pouze koupit dobrého sledě, aby nebyl příliš slaný, měl elastickou dužinu a chutnou vůni, protože na tom závisí chuť celého pokrmu. Pokud chcete, můžete přidat také jemně nasekanou petržel, kopr a zelenou cibulku. Podobný si můžete připravit i vy.

- bramborová hlíza - 3-4 ks.,
- lehce solený sleď - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- sůl - podle chuti,
- koření podle chuti,
- čerstvé bylinky (volitelné),
- rostlinný olej - na dresink.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Nejprve uvařte bramborové hlízy přímo ve slupce. K tomu nejprve vyberte nepoškozené hlízy stejné velikosti a důkladně je omyjte, abyste odstranili písek a další nečistoty. Poté je zalijte horkou vodou, osolte (trochu více než obvykle) a vařte do měkka, ale nepřevařte. Poté horkou vodu slijte a brambory vložte na pár minut do studené vody – hlízy tak rychleji vychladnou a slupka se snáze odstraní.
Oloupané brambory nakrájíme na nudličky nebo kostičky.




Nyní se pojďme zabývat rybami. Odřízneme hlavu a ocas, určitě ustřihneme bříško a vybereme vnitřnosti. Poté z korpusu vyjmeme páteř a opatrně a hlavně důkladně odstraníme všechny kosti.
Filet ze sledě nakrájíme na malé plátky.




Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.




Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Dříve jsem jedl pouze slané sledě, nejtradičnější variantu. Ale na trhu, počínaje květnem, prodáváme čerstvého sledě donského, který je ulovený v Donu. Mnoho lidí si ho kupuje a doma solí, také ho smaží a peče. Tak jsem se rozhodl to vyzkoušet a zjistil jsem, že je to velmi chutné!

Je velmi chutný smažený s koprem, jde hlavně o to nešetřit, ale vydatně posypat skoro hotového sledě ještě na pánvi. Neméně dobrá je pečená, peču ji spolu s bramborami, které nakrájím na kousky a posypu bylinkami. A jelikož mám ráda dozlatova hnědou kůrčičku, tak ji před pečením jen lehce orestuji, a poté dopeču v troubě spolu s bramborami.

Když začíná sezóna sleďů Don, koupím si ho pro budoucí použití a zmrazím, aby se dal připravit kdykoli během roku. Myslím, že atlantský sleď se dá připravit stejným způsobem, pokud ho koupíte čerstvý. V každém případě vám doporučuji toto jídlo vyzkoušet. Sleď pečený v troubě s bramborami je levné jídlo, takže ho můžete vařit často, pokud máte rádi ryby.

Připravme si tedy brambory, sledě a koření pro náš pokrm.

Vzhledem k tomu, že můj sleď je zmrazený, rozmrazím ho, poté se musí vykuchat, odstranit žábry, opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit. Pokud je kaviár, necháme ho také.

Sleď a kaviár osolte a opepřete. Posypte také sušeným tymiánem, jen trochu.

Bramborové hlízy omyjte a nakrájejte na čtyři kusy. Když jsou brambory mladé, lze je vařit i se slupkou. Brambory dejte do pekáčku, osolte, opepřete, také je posypte tymiánem a pokapejte rostlinným olejem. Vložte pánev do trouby a pečte brambory do poloviny.

Jak jsem řekl výše, rybu před pečením jen lehce smažím - dokud se neobjeví sotva zlatavá kůrka - na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem. Také smažím kaviár, neměli byste ho péct, jinak bude suchý.

Poté citron nakrájejte na tenké plátky.

Korpusy sleďů vložte do formy s bramborami a navrch položte plátky citronu.

Sleď a brambory pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut, dokud nejsou ryby a brambory zcela uvařené.

Sleď a brambory vyndejte z trouby a přendejte na talíř. Náš sleď donský je menší velikosti než ten atlantický, takže na jednu porci bezpečně bereme jednu rybu. Podávejte horké, čerstvá zelenina nesmí chybět! Dobrou chuť!

Ze sleďů se dá připravit mnoho různých pokrmů, ale je velmi chutný i s bramborami a cibulí, je to velmi oblíbené a jednoduché jídlo a také velmi uspokojivé, připravuje se velmi, velmi jednoduše a okamžitě zmizí z talíře. .

Produkty:

• Lehce solený sleď (3 ks.)
• Brambory (9-12 ks.)
• Cibule (3 ks.)
• Rostlinný olej
• Citron (1 ks.)
• ocet (podle chuti)
• Zeleň

*** Produkty podávají přibližně tři porce

Jak vařit sledě s bramborami a cibulí, krok za krokem recept s fotografiemi

1. Brambory omyjte a nechte vařit ve slupce, uvařte do měkka, poté sceďte a dejte pod studenou vodu, aby rychleji vychladly (pokud chcete, můžete je oloupat a uvařit obvyklým způsobem).

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

4. Oloupejte brambory ve slupce.

5. Citron nakrájejte na plátky.

6. Nyní krásně položte na jeden okraj nakrájený filet z jednoho sledě na plochý talíř, ozdobte půlkroužky cibule, pokud chcete, zalijte trochou octa nebo citronové šťávy (1 lžička).

Na druhý okraj talíře dáme tři kolečka citronu a dáme 3-4 oloupané brambory ve slupce nebo jen vařené brambory, zalijeme trochou rostlinného oleje, ozdobíme bylinkami, můžeme posypat nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.

7. Sleď můžete podávat i s bramborovou kaší.

8. Můžete to také celé rozložit do vrstev a nechat uležet, dokud se nevsákne. Do hlubokého talíře (já to dělám na doma, pro sebe do nádoby, je to pohodlnější) dejte vrstvu vařených brambor nakrájených na plátky, pak vrstvu cibule na půlkolečka, navrch kousky sleďů a zbytek cibuli na sleď a posypeme bylinkami.

Dále musíte nalít spoustu rostlinného oleje, pokud chcete, přidejte ocet podle chuti (1-1,5 lžičky). Vložte do lednice a nechte pár hodin louhovat. Mimochodem, když sledě marinujeme v octě, malé zbývající kosti změknou a jsou méně nápadné.

Zde je několik dalších zajímavých možností:

*** Sendvičové občerstvení. Černý chléb namažte majonézou, navrch dejte pár plátků vařených brambor, trochu cibule a kousky sleďů, ozdobte bylinkami:

*** Na cibuli položíme dlouhé pírko ze zelené cibule, vysoký plátek brambory, na něj kousek sledě, na sledě kroužek cibule a každé pírko cibule svážeme na uzel, výsledný svačinový uzel položte na talíř a tak dále s každým uzlem:

Z této lahodné lehce nasolené ryby můžete připravit spoustu různých pokrmů, včetně těch nejjednodušších, tak říkajíc oblíbených. Jedno z těchto jídel - brambory s cibulí a sledě - je pravděpodobně nejoblíbenější a nejoblíbenější jídlo v SSSR a poté v postsovětském prostoru. Můžete to nazvat jak předkrm, tak salát, navíc je velmi sytý a extrémně jednoduchý na přípravu. A okamžitě zmizí z talířů, ať už jde o slavnostní nebo každodenní stůl.

Brambory s cibulí a sledě: nejjednodušší recept

Takže vše, co potřebujeme, je: půl kila brambor, pár cibulek a sleď – jeden velký nebo dva malé. Kromě toho můžete jako ozdobu pokrmu použít čerstvý kopr, petržel, zelenou cibulku. Také brambory s cibulí a sledě budou vyžadovat kapku rostlinného oleje (je lepší vzít ne rafinované, ale voňavé). Zde jsou ve skutečnosti všechny ingredience pro toto super jednoduché jídlo.

Jak vařit

Poznámka: v případě potřeby lze celé hlízy nahradit bramborovou kaší připravenou se zakysanou smetanou. Skvěle se hodí jako příloha.

Sleďový salát s bramborem a cibulí

Ze stejných surovin můžete vytvořit i originální a jednoduchý salát. Používá se jako studená svačina se silnými nápoji. Na jeho přípravu si vezmeme 4-5 brambor, pár cibulí, dva středně velké lehce osolené sledě (sud), rostlinný olej (nejlepší varianta by byl za studena lisovaný, tržní, slunečnicový nebo olivový), sůl a mletou černou pepř - na špičce nože. K ozdobení salátu používáme zelenou cibulku a snítky kopru. Mimochodem, pokud si přejete, můžete přidat nakládané houby - řekněme medové houby. Lahodné!

Pojďme vařit jednoduše!

1. Sleď připravíme jako v předchozím receptu a uděláme z něj filety. Rybu nakrájejte na středně velké kostky.
2. Brambory omyjeme, oloupeme a uvaříme do měkka (doba závisí na odrůdě). Vychladíme a nakrájíme na kostky.
3. Cibuli očistíme a nakrájíme: buď najemno, nebo na půlkroužky - jak chcete.
4. V případě potřeby přidejte pár lžic nakládaných medových hub.
5. V jedné misce smíchejte všechny ingredience a přidejte trochu rostlinného oleje.
6. Salát ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami a nechte chvíli uležet na dně lednice. Po hodině můžete podávat. Dobrou chuť všem!

Sleď, brambory a cibule jsou klasickou kombinací při vaření. I když brambory jen uvaříte, sledě nakrájíte na plátky a zalijete voňavým olejem, získáte chutný pokrm. Ale to je na každý den a na sváteční stůl je přece jen lepší připravit něco speciálního ze stejných produktů. Udělejte si například porcovaný předkrm ze sledě s bramborem a cibulí.

Ingredience:

• lehce solený sleď – 1 kus;
• salát červená cibule - 2 ks;
• brambory - 6-8 ks;
• pórek - 1 kus;
• jablečný ocet 6% – 3-4 polévkové lžíce. 1;
• zelení na ozdobu.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli na plátky o tloušťce 0,5 cm Pro tento předkrm je lepší vzít červenou krymskou cibuli (nebo fialovou) - není tak pikantní jako jiné odrůdy a hotový předkrm s ní bude vypadat jasněji.

2. Vložte cibuli do hluboké salátové mísy, zalijte směsí octa a vody (poměry podle vaší chuti). Není třeba míchat, cibule by měla zůstat celá. Nechte 20 minut marinovat. Poté vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.

3. Zatímco se cibule nakládá, uvaříme brambory v osolené vodě. Vychladnout, nakrájet na 1,5 cm silné plátky, aby se brambory při krájení nerozpadaly, je lepší brát odrůdy s nízkým obsahem škrobu (takové brambory se nerozvaří do měkka).

4. Sleď rozdělte na filety, odstraňte všechny malé kosti. Nakrájejte na tenké plátky, silné asi 1,5 cm, může se vám hodit návod na čištění sledě.

5. Kolečka brambor položte na talíř blízko sebe.

6. Na každé kolečko brambor položte cibuli.

7. Cibuli zakryjte bramborami. Zkuste vybrat brambory a cibuli stejného průměru, pak bude předkrm úhledný a bude vhodné ho vzít z běžného jídla.

8. Na brambory položíme plátek sledě a navrch položíme pórek. Předkrm ozdobte libovolnými bylinkami (vhodná je petržel, kopr, zelená cibule). Před podáváním můžete sledě pokapat olejem, ale jen trochu, aby na pokrmu nebyly olejové skvrny.

Je možné udělat bramborový a sleďový salát?

Ze stejných produktů můžete udělat velmi chutný salát. Vařené brambory nakrájíme na malé kousky, sledě na kostičky. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a naloží se do octa. Všechny produkty jsou pečlivě promíchány a umístěny na hromadu do salátové mísy.

Na přípravu dresinku je potřeba smíchat trochu octa (lepší je jablečný) s rostlinným olejem a přidat hotovou hořčici. Vše lehce prošlehejte a zálivkou přelijte salát. Při podávání posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou.