Jak zavřít nakládané cukety na zimu. Marinovaná cuketa na zimu

Vážení přátelé, na základě vašich četných žádostí v komentářích jsem pro vás připravil recept na nakládanou cuketu do litrové sklenice. Cuketu budeme vařit v litrové sklenici bez sterilace – s trojitým plněním, což značně zjednodušuje celý proces zavařování.

Marinovaná cuketa na zimu bez sterilizace je velmi chutná, šťavnatá a křupavá. Díky bylinkám a koření jsou neuvěřitelně chutné. Tyto nakládané cukety často používám do salátů místo konzervovaných okurek. Ukazuje se to velmi chutné a originální, rozhodně doporučuji vyzkoušet.

Pro větší pohodlí jsem vypočítal potřebné množství soli, cukru a octa, aby cuketa na 1 litrovou sklenici byla křupavá a šťavnatá. Pokud zavařujete několik sklenic najednou, zvyšte příslušně množství všech surovin.

Ingredience na litrovou nádobu:

• 3 mladé cukety
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• 1 list třešně, jablka a rybízu
• 1 koprový deštník
• 3 hrášek z nového koření
• 1 list křenu
• 1 snítka estragonu
• 1 litr vody
• 25 g hrubé kuchyňské soli
• 25 g cukru
• 50 ml octa

Jak zavařit cuketu v litrových sklenicích:

Nejprve si připravíme litrové zavařovací sklenice. Důkladně je omyjeme a dáme spolu s kovovými víčky sterilizovat. Naplňte velký kastrol vodou a položte na sporák, aby se vařil.

Nyní si připravíme všechny potřebné suroviny. Zelí omyjeme, křenové listy, estragon a kopr nasekáme nahrubo. Oloupejte stroužky česneku. Cuketám odřízněte ocasy, zeleninu nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 centimetr nebo trochu tenčí, jak vyžaduje recept na nakládanou cuketu na litrovou sklenici.

Zeleninu používejte čerstvou, nepoškozenou, aby se cuketa v litrové sklenici bez sterilizace nezakalila a sklenice procesem kvašení neexplodovaly.

Na dno každé sterilizované sklenice položte listy, kopr, česnek a koření.

Poté je naplňte kolečky cukety a přikládejte je těsně k sobě.

Cuketu v litrových sklenicích zalijte vroucí vodou. Přikryjte je ručníkem a zabalte do deky, aby se uvnitř udržela teplota. Nechte je mírně vychladnout, asi 15-20 minut.

Když lze sklenice držet bez popálení rukou (15-20 minut), nalijte z nich horkou vodu zpět do pánve.

Vodu opět přivedeme k varu, zalijeme jí naše cukety v litrových sklenicích.

Přikryjte utěrkou a přikrývkou a nechte cuketu dalších 15 minut.

Poté nalijte vodu zpět do pánve a připravte marinádu. Přidejte sůl a cukr v množství 25 gramů na 1 litr. Míchejte, dokud se přísady nerozpustí.

Do každé sklenice nalijte 50 ml 9% stolního octa, aby se konzervované cukety v litrových sklenicích dobře skladovaly. Upozorňujeme, že ocet musí být čerstvý.

Nyní naplníme cukety v litrových sklenicích potřetí vařícím lákem na zimu.

Nakládání cukety podle klasického receptu

Recept na rychlou přípravu cukety
Cuketa se několikrát zalije horkou převařenou vodou a poté se tato voda slije. Naplňte potřetí, přidejte ocet, koření a koření a sklenice srolujte. Cuketa vychladne, jako všechny cukety – „vzhůru nohama“ a zabalená do přikrývek, přikrývek a polštářů.

Zbývá dodat, že solená cuketa se stejně jako cuketa hodí k obrovskému množství oblíbených jídel – masu a drůbeži, masovým kuličkám a řízkům, aromatickým omeletám a bramborám. Nejdůležitější však je, že cuketu, která neobsahuje prakticky žádné kalorie, lze konzumovat pro potěšení, aniž byste se museli bát „sníst“ nadbytečná kila. Rychle se toho nasytíte, ale nepřiberete.

A protože sezóna čerstvých cuket netrvá moc dlouho, nakládání a nakládání cuket vám umožní užívat si výhod této oblíbené zeleniny až do zimy.

Dobrý den, moji milí čtenáři. Souhlaste s tím, že nic nezahřeje duši v chladném zimním večeru jako lahodná rodinná večeře. Ale co by to bylo za hostinu bez lahodného domácího jídla? Podělím se s vámi o chutné, jednoduché a rychlé recepty na nakládání cukety na zimu. Mohou být podávány jako samostatná svačina nebo jako doplněk k hlavním chodům.

Obsah kalorií této zeleniny je 24 kcal na 100 g produktu. Je zde 0,6 g bílkovin, 0,3 g tuku a 4,6 g sacharidů. Tento produkt obsahuje , a . Je zde také draslík, vápník, hořčík, železo a další užitečné minerální sloučeniny.

Aby vám nic neuniklo, určitě se podívejte na videorecept. Jsem si jistý, že vás to bude inspirovat k vytvoření takové lahůdky!

Jednoduchý recept s octem

Tento předkrm je nejen jednoduchý na přípravu, ale také rychlý. K tomu budete potřebovat:

• 4 kg cukety;
• 5 kusů. bobkové listy;
• 25 kuliček černého pepře;
• 5 snítek petrželky;
• 50 g soli + cukru;
• litr vody + voda na blanšírování a chlazení zeleniny;
• 250 ml 6% octa.

Pro tuto přípravu vám doporučuji vzít mladé ovoce (nejlépe takové, které nemá průměr větší než 4 cm). Zeleninu omyjte a odstraňte stonky. Ovoce nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 1,5 cm, poté zeleninu vložíme do vroucí vody a 6 minut blanšírujeme. Poté kruhy zchlaďte ve studené vodě.

Sterilizujte 5litrové sklenice. Do každé nádoby vložte 1 bobkový list a snítku petrželky. Do každé sklenice dáme také 5 kuliček pepře a cuketu pevně zabalíme.

Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte cukr a sůl. A poté roztok vařte 5 minut na mírném ohni. Následně marinádu obohatíme octem a horkým roztokem zalijeme cuketu.

Poté sklenice přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme 20-25 minut. Poté sklenice hermeticky uzavřeme šicím klíčem. Poté je otočíme a zabalíme do teplé deky nebo deky. Nechte v této poloze, dokud konzerva úplně nevychladne.

Korejský salát s mrkví a česnekem

Tento předkrm je velmi aromatický, jasný a krásný. A je to snadné na přípravu. K tomu budete potřebovat:

• 3 kg oloupané cukety zbavené semínek;
• 500 g velké mrkve;
• 500 g cibule;
• 2 hlavy česneku;
• sklenice granulovaného cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• sklenice rostlinného oleje;
• 100 ml 9% octa;
• 2 balíčky korejského mrkvového koření.

Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky spolu s cuketou. Veškerou tuto zeleninu doporučuji nakrájet v kuchyňském robotu. Pokud to uděláte ručně, bude to trvat nejméně 2 hodiny. A budete unavení, jako byste vykládali fůru dříví :)

Veškerou vařenou zeleninu dejte do velkého hrnce. Zde přidejte ocet, olej, sůl, krystalový cukr a koření. Poté vše důkladně promíchejte rukama. Hotovou hmotu rozdělte do čistých 700 gramových sklenic. Dále zakryjte nádoby kovovými víčky a odešlete obrobek ke sterilizaci po dobu půl hodiny.

Poté sklenice utáhneme švovým klíčem. Nádobu otočíme, zabalíme a necháme obrobek vychladnout. A pak konzervaci přesuneme do sklepa.

Chtěli byste vidět celý technologický postup přípravy tohoto salátu? Pak se podívejte na toto video.

Vaření cukety v bulharském stylu s pepřem

Přestože je tento přípravek připraven z jednoduché, na první pohled, sady ingrediencí, ukazuje se velmi chutný. Tuto slanou svačinu určitě vyzkoušejte. Budete potřebovat následující ingredience:

• 3 kila cukety;
• 1 polévková lžíce. lžíce octové esence;
• 250 ml rostlinného oleje;
• kilogram rajčat;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 200 g krystalového cukru;
• 3 ks. sladká paprika;
• 2 ks. čili paprička;
• 100 g česneku.

Rajčata nakrájíme na plátky, vložíme na pánev se silným dnem a dusíme, dokud nezměknou. Směs osolíme, ocukrujeme a dochutíme máslem. Poté vše promícháme a přivedeme k varu.

Papriku oloupeme od stonků se semínky, omyjeme a nakrájíme na plátky. Feferonku omyjeme a nakrájíme na kolečka. Cuketu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Dále k rajčatům přidejte všechny papriky a cuketu. Směs přiveďte k varu a vařte půl hodiny.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Asi 5 minut před koncem vaření salát obohatíme česnekovou a octovou esencí. Dále obrobek zabalíme do sterilních sklenic a zakonzervujeme. Poté sklenice otočíme, zabalíme a necháme, dokud salát nevychladne.

Marinujte cuketu a zelí

Tato svačinka je tak křupavá a křehká, že ji nemůžete přestat jíst 🙂 Její recept je následující:

• 2 kila cukety;
• 10 stroužků česneku;
• malé vidličky bílého zelí;
• koprová zelenina;
• 5 kusů. bobkové listy;
• 10 kusů. nové koření;
• 1 čajová lžička semen kopru;
• 5 lžic soli;
• 15. století lžíce 9% octa;
• 10 čajových lžiček krystalového cukru;
• voda;
• 10 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje.

Z tohoto množství surovin vyrobíte 5litrové plechovky přesnídávky. Nejprve opláchněte cuketu, zelí a zeleninu. Poté zelí zbavíme stonků a nakrájíme nahrubo. Z cukety odřízněte stonky a ovoce nakrájejte na tenká kolečka.

Na dno čistých sklenic umístěte zeleninu, bobkový list a semena kopru. Do každé nádoby posíláme také 2 hrášky z nového koření, 2 stroužky česneku a zelí. Pamatujte, že zelí spolu se vším kořením by nemělo zabírat více než 1/3 pokrmu. Poté plátky cukety rozdělíme do sklenic. Do každé nádoby přidejte 1 lžičku soli a 2 lžičky cukru. Zde také nalijeme 2 polévkové lžíce. lžíce oleje a 3 polévkové lžíce. lžíce octa.

Převaříme několik litrů čisté pitné vody a nalijeme do sklenic. Poté nádoby zakryjte kovovými víčky a sterilizujte až 15 minut. Dále plechovky srolujeme, otočíme a zaizolujeme. Po 12 hodinách přemístíme konzervaci do skříně nebo sklepa.

Marinujte cuketu s cibulí

Tento salát je neuvěřitelně chutný. A díky přidání kurkumy vypadá svačina neuvěřitelně chutně! K přípravě tohoto jídla si vezměte:

• 400 g cukety;
• 2 ks. cibule;
• 40 g soli;
• 70 g krystalového cukru;
• 250 ml jablečného octa;
• voda;
• ½ lžičky hořčičného prášku;
• špetka semen fenyklu;
• ½ lžičky kurkumy;
• špetka drcené pálivé červené papriky.

Pokud máte mladou cuketu, jednoduše odstraňte stopku a opláchněte. Stará zelenina získala silnou slupku a velká semena. Budete se tedy muset zbavit slupky a semínek. Poté je třeba cuketu nakrájet na tenké plátky. Je pohodlnější to udělat se speciálním nožem na krájení zeleniny. Ale pokud žádný nemáte, nevadí. Můžete to také nasekat nožem - i když to zabere více času.

Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo kostičky. Dále pošlete cibuli na cuketu a naplňte ji studenou pitnou vodou na hodinu. Poté tekutinu slijte a zeleninu dejte do cedníku.

V hrnci smíchejte hořčici s pepřem, kurkumou, cukrem, semínky fenyklu a solí. Sem nalijte ocet a vše důkladně promíchejte. Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Když jste si jisti, že se krystaly úplně rozpustily, zalijte zeleninu horkou marinádou a vše důkladně promíchejte. Salát ihned vložte do sterilních sklenic a zavařte. Poté sklenice otočte, zabalte a asi po 12-15 hodinách přesuňte do skříně.

Další triky

Pro marinování celé zeleniny doporučuji použít malé cukety (také nazývané zelené cukety). Délka takové zeleniny nepřesahuje 10 cm. Jsou jemnější než jejich přezrálé protějšky. Pouze v tomto případě musíte správně vypočítat množství náplně. Na třílitrovou sklenici si tedy budete muset připravit 1500 ml marinády.

Pokud zeleninu nakrájíte na plátky nebo kousky, poslouží i větší ovoce. Pokuste se vzít ty, jejichž délka není větší než 20 cm. Ty, které jsou delší, nechte pro jiná kulinární mistrovská díla - nejsou vhodné pro moření. A protože v cuketě prakticky žádná kyselina není, budete ji muset při zavařování přidat. Obvykle se k tomu používá octová esence, kyselina citrónová nebo ocet.

Mimochodem, koření používané při konzervování nejen zlepšují chuť produktu, ale jsou také konzervačními látkami. Při nakládání cukety doporučuji použít kopr, estragon, křen, petržel atp. Zde je také vhodné přidat nové koření.

Ještě pár slov o sterilizaci obrobku. Pokud cuketu vaříte v pikantní marinádě, není nutná další tepelná úprava. Ale se slabě kyselým solným roztokem je sterilizace nepostradatelná.

Přátelé, jak zachováváte cuketu? Napište své nejchutnější recepty. A nezapomeňte – pomůže vám to zlepšit vaše kulinářské dovednosti. To je pro dnešek vše: brzy se uvidíme!

Dobrý den, milí čtenáři mého blogu! Léto je horké období, a to nejen proto, že teploměr šplhá ke třicítce. Kdy se ale, když ne v létě, můžete zásobit tolika dobrotami? Vezměte si například nakládanou cuketu. S česnekem a medem, listy křenu a koprem. Pokud je milujete stejně jako já, pak je čas pustit se do toho a naučit se je správně vařit.

Tento salát potěší vaši rodinu pikantní a chutnou pochoutkou. A nezabere to moc času. Za pár hodin bude cuketa hotová. To nejchutnější ale bude hotové druhý den, kdy jsou všechny ingredience marinované.

Toto je jeden z receptů na vaření cukety syrové. Další možnosti, jak rychle marinovat, já... Existují recepty s medem, česnekem a korejskými.

V tomto receptu pro jednu střední cuketu musíte vzít:

• stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• půl litru vody;
• špetka suché mleté ​​chilli papričky;
• 1 polévková lžíce. suchá mletá sladká paprika;
• 2 polévkové lžíce. ocet;
• 25 ml slunečnicového oleje;
• 1 PC. bobkový list
• 2 ks. karafiáty
• 3 zrnka černého pepře

Prvním krokem je vařit vodu. Poté přidejte pepř, sůl, zálivku a hřebíček. Odstavte vodu a chyťte cuketu a nakrájejte je dlouhými tenkými „korejskými“ brčky.

Nyní je čas odstranit všechny bylinky z vody a znovu přivést k varu. Po odstavení pánve z plotny vhoďte nakrájenou cuketu přímo do vroucí vody a nechte 10 minut v klidu, aby se voda ochladila. Poté sceďte a místo toho k cuketě přidejte česnek a ocet.

Nyní položte pánev na oheň a nalijte do ní rostlinný olej. Mělo by se zahřát a poté do něj nalít papriku a pepř. Jakmile je hotovo a olej na pánvi prská ​​a bublá, nalijte jej na cuketu. Po promíchání dejte do lednice a salát bude zítra hotový. Před podáváním zbývá jen scedit přebytečnou tekutinu.

Korejský ve sladké marinádě

Pokud vás vaše obvyklá jídla dávno nudí, doporučuji vám vařit cuketu tímto způsobem. Marináda má příjemnou sladkokyselou chuť. Můžete vařit a jíst hned nebo si připravit salát na zimu. Zároveň natankujeme vitamín C, který pomůže posílit imunitní systém 😉

Pro tento snadno připravitelný pokrm připravte:

• 2 kg mladé cukety;
• 8 paprik;
• 4 mrkve;
• 2 polévkové lžíce. sůl;
• sklenici cukru;
• sklenice rostlinného oleje;
• sklenice 9% octa;
• koření pro korejskou mrkev - podle chuti

Ve výsledku byste měli získat 5 půllitrových sklenic, takže vám radím připravit si je předem a důkladně vysterilizovat. Pro zjednodušení procesu doporučuji.

Pro přípravu se vyzbrojte korejským struhadlem na mrkev. S jeho pomocí nakrájejte cuketu a mrkev a papriky otočte na tenké proužky.

Pro marinádu nalijte cukr a sůl do mísy, vše nalijte směsí octa a rostlinného oleje a posypte kořením. Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete tam klidně poslat všech 30 gramů požadovaných výrobci. To zaručuje bohatou chuť.

Umístěte naši zeleninovou směs přímo do výsledné marinády. Poté nechte salát uležet asi 5 hodin a občas ho promíchejte. Pokud neplánujete uskladnění na zimu, můžete pochoutku rovnou spotřebovat. Je však lepší počkat - protože cuketa dá šťávu, díky níž bude marináda ještě chutnější.

Po uplynutí požadovaných 5 hodin dejte zeleninu do sklenic a zalijte marinádou. Poté bude nutné salát sterilizovat. Chcete-li to provést, položte na dno pánve gázu, nalijte vodu a položte sklenici salátu zakrytou sterilizovaným víkem. Tuto strukturu vařte asi 20 minut, poté sklenici uzavřete šicím klíčem.

Instantní cuketa za 20 minut

Každý ví, že pokrmy, které se připravují dlouho, jsou v mžiku smeteny ze stolu. Vyzkoušejte, je to lahodná svačina za minimální dobu vaření.

Kromě vitamínu C je tato zelenina bohatá na draslík a fosfor, díky čemuž je užitečná pro ty, kteří se chtějí vyhnout anémii a regulovat vodní, kyselou a elektrolytovou rovnováhu svého těla.

Na jednu střední cuketu nebo cuketu vezměte:

• 2 polévkové lžíce. jablečný ocet;
• 3 polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 1 lžička Miláček;
• 2 stroužky česneku;
• svazek kopru;
• sůl podle chuti.

Začněte připravovat předkrm s cuketovou marinádou. K tomu smíchejte ocet s medem a rostlinným olejem, posypte jemně nasekaným koprem, solí a přidejte nasekaný česnek.

Nyní si vezměte škrabku na brambory a cuketu nakrájejte nadrobno – rovnou do marinády. Zde vaše účast v procesu končí. Předkrm má asi dvacet minut odležet v lednici. Poté může být položen na stůl.

Na zimu bez sterilizace

Sladká křupavá cuketa podle tohoto receptu vám bude chutnat celou zimu - dokud vám nedojdou srolované zavařovací sklenice. Buďte však opatrní: velmi rychle mizí. Důležitá informace pro ty, kteří si hlídají jídelníček: sto gramů cukety obsahuje 0,6 g bílkovin, 0,3 g tuku a 4,6 g sacharidů.

Na třílitrové sklenice byste měli vzít:

• 1,5 litru vody;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• 190 ml 9% octa;
• přibližně 1,8 kg cukety;
• 3 ks. bobkový list;
• svazek kopru;
• 12 stroužků česneku;
• 6 ks. karafiáty;
• 2 lžičky černý pepř (hrášek)

Po přípravě všeho, co potřebujete, nakrájejte cuketu na kroužky. Nalijte do sklenic spolu s kořením. Na jednu sklenici vezměte 4 stroužky česneku, bobkový list, trochu kopru, trochu černého pepře a 2 stroužky.

Poté dejte vařit vodu a nalijte do ní obsah sklenic. Po 10 minutách odležení cukety vyměňte vychladlou vodu za čerstvou vroucí.

Zatímco cuketa odpočívá, připravte si lák. K tomu ohřejte vodu. Když se téměř vaří, přidejte cukr a sůl, zalijte octem a přiveďte k varu. Zbývá pouze vypustit vodu ze sklenic a nahradit ji solným roztokem.

Posledním krokem je uzavření sklenic klíčem, otočení a umístění pod teplou přikrývku na pár dní. Další možnosti přípravy cukety na zimu, I.

S česnekem a medem

Toto snadné instantní jídlo je ideální pro ty, kteří milují lehká a zároveň zdravá jídla. Obsah kalorií v cuketách je pouze 24 kcal na 100 g, což z nich dělá vynikající dietní produkt :)

Chcete-li si vychutnat tuto svačinku, vezměte si:

• půl kila mladé cukety;
• 70 g slunečnicového oleje;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce každý med a 9% ocet;
• 1 lžička Černý pepř;
• jakákoli zelenina podle vašeho vkusu;
• 1,5 lžičky. sůl.

Cuketa pro tento předkrm je nakládaná syrová. Nejprve je omyjte, poté osušte a nakrájejte na tenké dlouhé stuhy nebo kolečka (čím tenčí, tím lepší). Vše dejte do mísy a osolte. Nechte 30 minut, aby zelenina pustila šťávu.

Na marinádu si vezměte misku a smíchejte ocet, olej, česnek (předtím protlačený lisem), bylinky, med a pepř. V případě potřeby lze med snadno nahradit cukrem a 9% ocet jablečným octem nebo citronovou šťávou. Smícháme cuketovou marinádu. Teď si můžeš trochu odpočinout :)

Pokud již naměřená půlhodina uplynula, je čas uchopit cuketu a vypustit výslednou šťávu. Poté je jemně vymačkáme a zalijeme marinádou. Důkladně promíchejte. Nakonec dejte na 2-3 hodiny do lednice. A pokud je během této doby několikrát zamícháte, bude to ještě chutnější.

Co všechno se dá vyrobit z nakládané cukety?

Bramborový a cuketový salát

Toto jídlo bude trvat přibližně 550 gramů nakládané cukety. Přicházejí se třemi vařenými bramborami, pár vařenými mrkvemi a dvěma vejci. A také majonézu, trochu pepře a bylinky na ozdobu.

Cuketu dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou šťávu. Mezitím si nakrájejte brambory, mrkev a vejce co nejjemněji. Po vložení do mísy nakrájejte cuketu na kostičky a přidejte je do salátu. Všechno! Můžete okořenit, posypat bylinkami a podávat. Hlavní věcí je nezapomenout přidat sůl a pepř.

Rassolnik

Tento recept je zajímavý zároveň svou originalitou. A skutečnost, že navzdory všem neobvyklým vlastnostem - včetně červené barvy, jeho chuť stále připomíná „ten stejný“ sovětský nálev. Budete se muset zásobit časem a trpělivostí, ale výsledek mě nikdy nezklamal.

K přípravě 4 porcí budete potřebovat:

• 300 g kuřecích žaludek
• 4 polévkové lžíce. rýže
• 6 středních brambor
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
• 3-4 kolečka nakládané cukety
• Bobkový list
• nové koření v hrnci
• koření podle chuti
• rostlinný olej na smažení
• sůl podle chuti

Žaludek se musí umýt, vyčistit, naplnit vodou a zapálit. Budou muset hodinu vařit o samotě. Pokud máte multicooker, nastavte jej na režim „Stew“, přidejte 100 ml vody a nechte 40 minut.

Pro smažení nakrájejte cibuli, mrkev, cuketu a vložte je do pánve. Tam by se měly smažit, dokud se voda úplně neodpaří. Poté přidejte nakrájený česnek a rajčatovou pastu. Nechte smažení dalších 5 minut, dokud nedosáhne požadovaného stavu, a vypněte teplo.

Je čas na rýži a brambory: omyjte, oloupejte, nakrájejte. Pokud odbila hodina – myslím tím, že se žaludky hodinu vařily, můžete dát brambory a rýži do pánve. Přiveďte k varu, počkejte, až se brambory uvaří, až budou téměř hotové, a přidejte smažit na pánev. Přidejte do něj koření.

Polévku opět přiveďte k varu, snižte plamen a vařte další tři minuty. Nechte sůl a smažení pořádně rozptýlit. Poté můžete okurku vypnout a vychutnat si ji :)

Kuře pečené s cuketou a ananasem

Toto křehké kuřecí maso mi dělá radost už mnoho let. Pro toto jídlo vezmu 300 gramů kuřecího masa, přidám k němu konzervovanou cuketu a ananas. Měli byste také připravit 150 gramů sýra, 2 polévkové lžíce. zakysanou smetanou a stejné množství.

Pro začátek marinujte kuře v majonéze smíchané se zakysanou smetanou a šťávou z konzervovaných ananasů. To vše je třeba dochutit kořením a nechat 25 minut na chladném místě.

Poté maso přendejte do formy, nalijte navrch polovinu marinády a pečte v troubě 25 minut na 180 stupňů. Navrch pak položte ananas a cuketu, zalijte zbytkem marinády a dejte do trouby na dalších 45 minut.

Na závěr je dobré maso vyjmuté z trouby posypat bylinkami. To mu dodává slavnostní vzhled. Ukazuje se to krásné a chutné.

Marně mnoho hospodyněk při přípravě na zimu obchází cukety a dívá se na ně jako na kulinářskou přísadu.

Cuketa je bezesporu vynikající smažená, dušená i pečená. Ale konzervovaná cuketa není horší než okurky: hustá, s křupavou dužinou a příjemnou chutí.

Zvláštností cuket je, že se dají kombinovat s jakoukoliv zeleninou a stejně jako chameleoni získávají svou chuť. Pro hospodyňku proto nebude těžké připravit nakládané cukety podle svého vkusu a přidat své oblíbené koření, bylinky a zeleninu.

Jemnosti vaření

• Cukety dozrávají velmi rychle, takže hlavní podmínkou je nepromeškat čas sklizně. Čistí se každé 3-4 dny. K nakládání používejte cukety dlouhé maximálně 20 cm, s tenkou slupkou a malou komorou na semena. Cuketu o délce 30 cm je lepší nekonzervovat, ale nechat ji na vaření.
• Omyjte cuketu, ořízněte stopku a zachyťte část dužiny. Slupka mladé cukety se neodřezává. Aby ale nakládané cukety vypadaly atraktivněji, slupka se dá oloupat.
• Malé cukety - zelené, jejichž délka nepřesahuje 10 cm, jsou nakládány celé a umístěny svisle do sklenice. Ostatní cukety nakrájíme příčně na kolečka silná 1-2 cm.
• Pro příjemnou vůni jsou zapotřebí bylinky a koření. Mnohé z nich nejen zlepšují chuť cukety, ale jsou i výborným konzervantem. Cuketa se marinuje s takovými běžnými bylinkami, jako je kopr, petržel, celer, estragon, křen a bazalka. Do marinády se přidává také hřebíček a nové koření.
• Cuketa nemá prakticky žádnou vlastní kyselinu, proto je při zavařování nutné použít ocet, octovou esenci nebo kyselinu citronovou. Bezpečnost konzervovaných potravin závisí na množství kyseliny v marinádě.
• Pokud je marináda mírně kyselá, musí být sklenice s cuketou sterilizovány. Cuketa v pikantní marinádě se dobře skladuje bez sterilizace. Stačí je dvakrát přelít vařící marinádou a hned zavařit. Ale v tomto případě je nádoba dobře omyta a poté sterilizována. Při použití sterilizace nebo pasterizace je lepší umístit cuketu do půllitrových nebo litrových sklenic, které se do pánve vejdou na výšku. U cuket, které se vaří bez sterilizace, musíte vzít dvoulitrové nebo třílitrové sklenice, aby se produkty v nich déle chladily, což je druh pasterizace.
• Obvykle se cuketa před nakládáním blanšíruje. Pokud jsou konzervované bez tepelné úpravy, doporučuje se plody namočit na 1-2 hodiny do studené vody. Stejně jako s okurkami. To musí být provedeno tak, aby cuketa byla nasycena tekutinou a následně neabsorbovala část marinády. Pokud hospodyňka dává cuketu do sklenic bez namáčení, pak by po nalití marinády měla pár minut počkat a poté doplnit chybějící množství marinády. V opačném případě bude v chlazených sklenicích cukety spousta volného prostoru, který se může naplnit vzduchem. To způsobuje bobtnání konzervovaných potravin.
• Množství marinády potřebné pro nakrájenou a celou cuketu se výrazně liší. Cukety nakrájené na kolečka se vkládají do sklenic velmi těsně, takže na plnění zbývá jen velmi málo místa. Například litrová sklenice pojme pouze 200-300 ml marinády.
• Pokud je cuketa zavařená celá, pak je mezi nimi ve sklenici spousta volného místa, které je potřeba naplnit kořením a marinádou. V tomto případě postupujte stejně jako při nakládání okurek: odeberte polovinu objemu celkového objemu sklenic. Například na jednu třílitrovou sklenici s celou cuketou musíte vzít 1,5 litru náplně.
• Chcete-li vypočítat, kolik marinády je v každém případě potřeba, musíte naplnit sklenici nakrájenou nebo celou cuketou a naplnit ji vodou. Tuto vodu pak nalijte do odměrky a množství vody vynásobte počtem zavařovacích sklenic.

Marinovaná cuketa: recept jedna

• cuketa - 7-8 kg;
• černý pepř - 50 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• petržel - 10 malých větví.

Na marinádu:

• voda – 2 l;
• sůl - 100 g;
• cukr - 100 g;
• 6% ocet - 150 ml.

Způsob vaření

• Litrové sklenice umyjte jedlou sodou a opláchněte horkou vodou. Sterilizujte sklenice ponořením do hrnce s vroucí vodou nebo je držte nad párou umístěním na konvici bez víka. Sklenice lze také ohřívat v troubě.
• Vybírejte mladé cukety do průměru 4 cm s hustou dužinou a tenkou slupkou. Ořízněte stonky.
• Nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm.
• Plátky vložte do vroucí vody a 5 minut blanšírujte. Poté zchladíme ve studené vodě.
• Vložte koření do sterilních sklenic. Cuketu pevně zabalte.
• Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Vařte 5 minut. Přefiltrujte přes plátno. Přidejte ocet.
• Cuketu přelijeme horkou marinádou. Zakryjte víčky.
• Vložte sklenice cukety do hrnce s horkou vodou. Při 85° pasterizujeme 25 minut.
• Vyjměte je z vody a ihned je pevně uzavřete.
• Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte v této poloze vychladnout.

Recept dva

Ingredience (na 10litrové sklenice):

• cuketa - 7-8 kg;
• kopr – 100 g;
• červená feferonka – 10 malých lusků;
• česnek - 4 hlavy;
• petržel, máta, celer - každý 1 svazek;
• křen - 3 listy.

Na marinádu:

• voda – 2 l;
• sůl - 100 g;
• 6% ocet - 150 ml.

Způsob vaření

• Předem si připravte sterilní litrové sklenice s víčkem.
• Vyberte středně velké cukety s tenkou slupkou a silnou dužinou. Odřízněte stonky a zachyťte část dužiny. Opláchněte ve studené vodě. Pokud chcete, aby měla cuketa při vaření světlou barvu, odřízněte slupku.
• Ovoce nakrájejte na snadno konzumovatelné disky.
• Vložte je do vroucí vody a 5 minut blanšírujte. Poté rychle zchlaďte ve studené tekoucí vodě.
• Zeleninu roztřiďte, odstraňte zažloutlé nebo nahnilé větve a důkladně omyjte ve velkém množství studené vody. Zaschlé konce odstřihněte. Listy křenu nakrájíme na proužky. Nakrájejte koprovou zeleninu.
• Česnek oloupeme a omyjeme, nasekáme. Paprikové lusky omyjte. Odřízněte část stonku, aniž byste se dotkli dužiny, jinak bude cuketa velmi ostrá.
• Když z cuket steče voda, smícháme je s nasekaným česnekem a koprem.
• Na dno sklenic dejte nějaké bylinky. Na to těsně položte cuketu. Zakryjte zbývajícími bylinkami.
• Marinádu připravíme vroucí vodou se solí. Když trochu vychladne, přidáme ocet a zamícháme.
• Nalijte marinádu na cuketu. Zakryjte víčky. Vložte do hrnce se širokým dnem. Nádobu naplňte horkou vodou až po ramínka na zavařovací sklenice. Sklenice s cuketou sterilizujte 10-15 minut.
• Vyjměte je z vody a ihned je pevně uzavřete sterilními víčky. Otočte a položte víčka dolů na rovný povrch pokrytý teplou látkou. Zabalte se do deky. Ochlaďte to takhle.

Recept tři

• cuketa - 400-600 g;
• kopr - 1 deštník;
• listy a řapíky celeru – 20 g;
• bobkový list - 1 ks;
• hřebíček – 1 pupen;
• černý pepř - 3 ks;
• nové koření - 1 hrášek;
• marinádová náplň – 200-350 ml.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• 9 procent octa - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

• Malé cukety omyjte, odřízněte stonky spolu s částí dužiny, ale ne více než 1 cm.Nakrájejte na kolečka silná 1-1,5 cm.
• Nakrájenou cuketu vložte do vroucí vody a blanšírujte 3–5 minut. Rychle ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Počkejte, až kapalina vyteče.
• Připravte si sterilní litrové sklenice s víčkem.
• Umístěte cuketu pevně do sklenic, doplňte kořením a kořením.
• Připravte si marinádovou náplň. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve podle normy, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Náplň přecedíme. Přidejte ocet.
• Nalijte marinádu na cuketu až po samý vrchol sklenic. Zakryjte sterilními víčky.
• Pánev se širokým dnem vyložte měkkým hadříkem nebo položte dřevěný kruh. Nainstalujte sklenice. Naplňte horkou vodou až po ramínka.
• Umístěte pánev na oheň. Od chvíle, kdy se voda vyvaří, cuketu sterilujeme 20 minut.
• Sklenice uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Recept čtyři

Tato metoda je dobrá, protože není třeba počítat celkové množství marinády. Vše se děje v procesu vkládání cukety a koření do sklenic.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• cuketa - přibližně 400-600 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• 9% ocet – 50 ml;
• kopr - 1 deštník;
• černý pepř - 5 ks;
• nové koření – 2 ks;
• listy rybízu a třešně - 2 ks;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření

• Mladou cuketu namočte na 1-2 hodiny do studené vody a poté omyjte. Ořízněte stonky. Pokud je slupka hustá, oloupejte ji.
• Umyjte zelí. Listy třešní a rybízu by měly být zelené, bez poškození chorobami a hmyzem.
• Česnek oloupejte a opláchněte. Pokud jsou stroužky velké, rozkrojte je napůl.
• Připravte si čisté a vysušené čtvrtlitrové sklenice. Umyjte a vyvařte také pokličky.
• Na dno sklenice dejte některé bylinky, pepř a stroužek česneku. Cuketu nakrájejte na plátky o tloušťce 1-1,5 cm a pevně vložte do sklenice. Na cuketu položte zbývající bylinky a česnek.
• Do každé sklenice nasypte sůl a cukr podle normy. Zalijte octem. Cuketu zalijeme vroucí vodou. Počkejte 1-2 minuty a pokud je vody méně, přidejte více vařící vody.
• Vezměte širokou pánev a na dno položte měkký hadřík. Umístěte sklenice. Nalijte teplou nebo horkou vodu až po závěsy zavařovacích sklenic. Dejte to na oheň. Od chvíle, kdy se voda vyvaří, cuketu sterilujeme 10 minut.
• Vyjměte sklenice z vody a okamžitě je pevně uzavřete. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Cuketa marinovaná na zimu bez sterilizace

Ingredience (na 1 třílitrovou sklenici):

• cuketa - 1,5-2 kg;
• kopr - 2 deštníky;
• česnek - 5 stroužků;
• černý pepř - 10 ks;
• paprika - 1 ks;
• list křenu – 0,3 ks;
• listy černého rybízu – 2 ks;
• bobkový list - volitelné;
• petržel - 1 snítka.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• octová esence – 1 des. l.

Způsob vaření

• Malé cukety namočíme na 1 hodinu do studené vody. Umýt. Ořízněte stonky.
• Umyjte všechnu zeleninu. Česnek oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Papriku omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Půlky nakrájejte podélně na dlouhé plátky.
• Připravte si sterilní sklenici s víčkem.
• Ovoce nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm.
• Umístěte část zeleniny a pepře na dno sklenice. Naplňte sklenici cuketou. Mezi ně položte česnek. Rozložte papriku po okrajích sklenice. Zakryjte cuketu zbylými bylinkami.
• Vařte vodu a nalijte ji na cuketu. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut. Během této doby se cuketa nasytí vodou a prohřeje se.
• Sklenici uzavřete víčkem s otvory, kterými vychlazenou vodu přelijte do odměrky.
• Tuto tekutinu nalijte do hrnce. Přidejte sůl a cukr podle normy. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Touto marinádou opět přelijeme cuketu. Do sklenice přidejte dezertní lžičku octové esence. Zakryjte sterilním víčkem a ihned uzavřete.
• Otočte sklenici dnem vzhůru a přikryjte ji přikrývkou. V této poloze by měl zcela vychladnout.

Video: Marinované plátky cukety. Blanks

Poznámka pro hostitelku

Koření uvedené v receptu lze nahradit podle vašeho uvážení, s ohledem na vaše chuťové preference. Hlavní věc je, že jsou vzájemně kombinovány.

Cuketa se také marinuje s další zeleninou: paprikou, okurkou, mrkví, cibulí. Složení marinády může být ponecháno stejné.

Nakládaná cuketa se skladuje stejně jako veškerá konzervovaná zelenina: na chladném místě, mimo světlo.