Ingredience na pražský dort. Pražský dort - domácí recept

Nevím jak současná generace, ale my jsme jeden čas opravdu milovali pražský dort, protože v té době nebyl takový výběr pečiva a novotvarů. Pokud se vám podařilo koupit tento dort, pak se jakýkoli čajový večer vždy změnil v oslavu. Nyní tento dort najdete také ve výprodeji, ale chuť je úplně jiná.

Pražský dort jsem doma vyzkoušela na mnoho způsobů, ale právě tento recept si mě získal. Chuť cukrářského výrobku je stejná jako v té době. Téměř recept podle GOST, pouze počet ingrediencí je snížen.

Na sušenku budeme potřebovat tyto produkty.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky ušlehejte s polovinou celkového množství cukru, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Hmota by neměla z mísy vytékat.

V jiné nádobě vyšleháme žloutky se zbylým cukrem. Výsledkem by měl být vybělený krém a metla by měla při šlehání zanechávat na povrchu zřetelné stopy.

Podle klasického receptu nebo pro ty, kteří se s pečením moc nekamarádí, je nejlepší opatrně spojit bílky a žloutky a promíchat je stěrkou zespodu doprostřed. A pak přidejte prosátou mouku a stejně opatrně stěrkou vmíchejte. Ale jsem zvyklý míchat věci po svém. Ke žloutkům přidám nejprve prosáté kakao. Poté po částech přidáváme mouku a sníh z bílků.

Nemůžete nic šlehat, jinak se těsto usadí. Můžete použít ruční šlehač. Když je mouka a kakao již vmíchané do těsta, opatrně po okraji mísy přidávejte rozpuštěné a vychladlé máslo.

Těsto by mělo být lehké a nadýchané, jako krém. Nalijte těsto do pekáče. Recept je určen do formy 18-20 cm.Pečeme na 180 stupňů. přibližně 35-40 minut. Každý má troubu jinou a je potřeba ji přizpůsobit té vaší.

Zkontrolujte připravenost stisknutím nebo pomocí třísky. Obvykle hotová sušenka dobře pruží a tříska vyjde suchá.

Zatímco sušenka chladne, připravte si krém. Na krém budeme potřebovat následující produkty. Místo cukroví nebo tekuté marmelády jsem vzal džem. Vhodná je i marmeláda, pokud dokáže ztuhnout a nerozteče se po povrchu. Jam nebude fungovat.

Do naběračky přidáme 1 žloutek, lžíci vody, promícháme. To se provádí, aby se zabránilo srážení žloutku s kondenzovaným mlékem. A teprve poté přidejte kondenzované mléko. Vše položte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte do zhoustnutí. Abyste zabránili připálení čehokoli, můžete použít vodní lázeň.

Krém ochlaďte na pokojovou teplotu.

Máslo pokojové teploty vyšleháme s vanilkou do bílé. Po malých porcích přidáváme uvařenou smetanu a šleháme.

Poté přidáme kakao a znovu zašleháme. Ukáže se svěží krém.

Sušenku nakrájejte na 3 vrstvy. Je tak vlhký, porézní a vůbec nepotřebuje namáčet.

První a druhý koláč namažte krémem a horní nechte bez tuku.

Celý koláč potřeme marmeládou. Chladný.

Obvykle se pražský dort polévá fondánem, ale já jsem dělala polevu. Na polevu vezměte máslo a čokoládu.

Vše smíchejte v hrnci a zahřívejte na mírném ohni. Jakmile je máslo rozpuštěné, sejměte z ohně a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Polevu ochlaďte. Dále jsem to napínal.

Dort pokapeme polevou. Chcete-li to provést, vezměte širokou misku a do středu umístěte misku nebo nízký šálek. Dort položíme na mísu a polijeme polevou. Užitečná může být i glazura, která kápne na pokrm. Umístěte dort do chladné místnosti.

Když poleva ztuhne, je pražský dort hotový. Podávejte s čajem nebo kávou.

Užijte si svůj čaj. Tohle je stejná chuť!

Každá hospodyňka žijící za Sovětského svazu měla recept, který krok za krokem popisoval, jak si doma upéct klasický pražský koláč. Dodnes je pochoutka oblíbená mezi milovníky čokolády, protože toto cukrářské mistrovské dílo jí má dostatek: kakaové dorty, čokoládový krém a fudge. Zjistěte, jak takový dort správně a chutně připravit.

Historie pražského dortu

Jako každé jiné slavné jídlo má i pražský dort svou historii. Často je název dezertu spojen s městem, kde byl poprvé vyroben, nebo se jménem kuchařského autora. Mnozí si mohou myslet, že historie dortu pochází z Prahy, hlavního města České republiky, ale není tomu tak. Tvůrcem jedné z nejoblíbenějších lahůdek je Vladimír Guralník, cukrář, který pracoval v pražské restauraci, po kterém pojmenoval svůj dort. Za zmínku stojí, že kromě pražského dezertu Guralnik vytvořil mnohem více sladkých jídel, jejichž receptury zůstaly oblíbené dodnes.

Jak udělat pražský dort

Hlavním tajemstvím lahodného dortu je použití kvalitních produktů. Nezapomeňte, že musíte vzít pouze ty ingredience, které jsou uvedeny v receptu: máslo nemůžete nahradit margarínem, je vhodné kupovat pouze plnotučné kondenzované mléko, vejce by také měla být pouze nejvyšší kvality a čerstvá. Dokonalý dezert získáte, pokud budete dodržovat několik jednoduchých pravidel:

Při přípravě těsta na Prahu ušlehejte bílky odděleně od žloutků. Očekáváte-li, že získáte vzdušný piškot, bílky před šleháním vychlaďte a také dejte pozor, aby se do nich nedostala ani kapka žloutku, jinak se špatně šlehají.
Pro lehké šlehání si máslo trochu rozpusťte.
Těsto pro Prahu mícháme velmi opatrně, aby se nenarušila struktura bílkové pěny. Můžete ho hníst v pekárně.
Hotovou sušenku nechte pokud možno 6-15 hodin odstát – tak bude její chuť mnohem lepší.
Těsto na sušenky můžete připravit různými způsoby, například s kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou - v tomto případě není nutné oddělovat žloutky od bílků. Aby byl piškot lehký a porézní, můžete do těsta místo našlehaných bílků přidat sodu hasenou s octem nebo citronovou šťávou. Větší vzdušnosti lze dosáhnout pomocí vroucí vody nebo prosáté mouky, protože mouku obohacenou kyslíkem lze nahradit šleháním mixérem.

Dortový krém

Chcete-li připravit krém na pražský dort, musíte postavit vodní lázeň, poté v ní uvařit směs žloutků a kondenzovaného mléka. Do vychladlé směsi přidáme máslo a vše zašleháme. Proces vaření můžete ještě zjednodušit: smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem a kakaem bez přidání žloutků. Další možností pražské smetany je směs vajec, mléka, mouky, cukru a kondenzovaného mléka, našlehaná a dusená na mírném ohni: když hmota vychladne, musí se smíchat s kakaem a měkkým máslem.

Pokud dáváte přednost vzdušnému, jemnému krému, musíte máslo nejprve vyšlehat mixérem do bílé barvy, poté otočením zařízení na minimální výkon a dalším šleháním přidat do výsledné hmoty kakao a kondenzované mléko. Někteří lidé místo kakaového prášku používají rozpuštěnou čokoládu. Pokud pamlsek není určen pro děti, pak můžete přidat trochu rumu nebo koňaku.

Šušenka

K pečení piškotů pro Prahu použijeme kulatou formu o průměru alespoň 20 cm, kterou vymažeme máslem nebo vyložíme pergamenem, těsto se může lepit. Doporučujeme naplnit formu do dvou třetin, protože piškot zvětší svůj objem. Doba pečení v troubě při 180-200 stupních je 25-45 minut, i když mohou existovat rozdíly v jakémkoli směru - vše závisí na vlastnostech vaší techniky a receptu. V režimu „Pečení“ můžete upéct piškotový dort v multivarku za 45 minut. Nejdůležitější je neotevírat spotřebič během přípravy sušenky.

Dekorace

Po sestavení dortu, namočení a polevy dortových vrstev se vršek Prahy potře meruňkovým džemem (nebo jiným džemem s kyselinkou), poté se naplní čokoládovou polevou z kakaa, zakysané smetany, másla, mléka a cukru. Někteří lidé to dělají ještě jednodušeji - rozpusťte čokoládu a nalijte ji na vršek a boky produktu. Vrchní vrstva může být ozdobena ořechy, strouhanou čokoládou, ovocem, kokosovými vločkami, práškem nebo růžičkami ze smetany, obecně čímkoli chcete.

Recepty na pražský dort

Chcete-li do své kuchařky přidat pár dalších povedených receptů, pak se podívejte na navrhované postupy výroby čokoládového dortu s názvem Praha. Pokud se chystáte potěšit svou domácnost takovým dezertem, mějte na paměti, že příprava originálu je velmi pracná, proto si při prvním pečení pochoutky můžete doma přivést k životu nejjednodušší recept na pražský dort .

Klasický

Doba vaření: 6 hodin.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 517 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.

Prague je dort složený z jemných, lehkých, v ústech se rozplývajících piškotů s výraznou čokoládovou příchutí. Když se chystáte podávat dezert na sváteční stůl, zkuste ztělesnit klasický recept na pražský dort. Užitečný tip: čokoládový fondán uvedený v tradičním receptu lze nahradit snadněji vyrobitelnou čokoládovou polevou.

Ingredience:

kakaový prášek na dorty/krém – 30/10 g;
cukr - 150 g;
vejce - 6 ks;
mouka - 110 g;
máslo na dorty/krém/poleva – 30/200/50 g;
kondenzované mléko - 120 ml;
vaječný žloutek - 1 ks;
vanilkový cukr - 10 g;
pitná voda - 1 polévková lžíce. l.;
hořká čokoláda - 70 g;
meruňkový džem (na obalování) – 50 g.

Způsob vaření:

Udělejte piškot: bílky oddělené od žloutků šlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Bez vypínání mixéru postupně přidávejte poloviční množství cukru. Směs šlehejte, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
V samostatné misce vyšleháme žloutky ze 6 vajec s druhou polovinou cukru. Měli byste získat homogenní, mírně zahuštěnou, světlou hmotu, která se zvětšila na objemu.
Ušlehané bílky po částech přidáme ke žloutkům a opatrně je přimícháme zdola nahoru.
Samostatně smícháme mouku s kakaem. Směs prosejte přes jemné síto a po malých dávkách přidávejte k vaječné směsi a pokračujte v jemných pohybech zdola nahoru.
Máslo rozpustíme, vychladíme, přidáme do těsta a slijeme po straně mísy. Směs znovu promíchejte pohyby nahoru, poté nalijte výslednou viskózní kompozici do formy o průměru 22 cm.Dno nádoby je vhodné pokrýt pergamenem.
Pánev s těstem vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 25 minutách zkontrolujte připravenost piškotu tak, že do něj zapíchnete párátko. Pokud zůstane tyčinka suchá, můžete troubu vypnout a nechat formu uvnitř a otočte ji dnem vzhůru. Vychladlou sušenku vyjměte z formy a nakrájejte na 3 vrstvy.
Udělejte krém pro Prahu: v malé naběračce nebo pánvi se silným dnem důkladně promíchejte žloutek a spojte jej se lžící pitné vody. Přidejte kondenzované mléko, vanilkový cukr. Směs dejte na sporák, na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Můžete se ujistit, že je připraveno, přejetím lžící po dně misky: pokud je značka jasná a hmota pomalu plave, sundejte pánev z ohně.
Máslo ponechané při pokojové teplotě předem vyšleháme mixérem do nadýchané a krémové hmoty. K olejové tekutině postupně přidávejte vychladlou smetanu, aniž byste přestali šlehat. Přidejte prosátý prášek z kakaových bobů. Šlehejte, dokud směs nezíská jednotnou světle hnědou barvu.
Sestavte dort: Na velký kulatý talíř položte jeden piškot. Pokud chcete, můžete jej namočit do tekutého sirupu, směsi koňaku a vody nebo vody a cukru.
Na základ dejte polovinu máslové směsi a rozetřete ji po celém povrchu dortu. Navrch položte druhou dortovou vrstvu, potřete zbývajícím krémem a poté položte zbývající dortovou vrstvu.
Natřete horní a boční strany obrobku tenkou vrstvou džemu a vložte jej na půl hodiny do chladničky.
Připravte si polevu na dort: čokoládové plátky smíchejte s nakrájeným máslem, vše rozpusťte ve vodní lázni. Po získání homogenní hmoty můžete misky vyjmout z tepla a ochladit obsah.
Pokryjte dort polevou, dobře ji potřete ze všech stran a nahoře. Na přání ozdobte Prahu libovolnými cukrářskými prášky, krémem nebo ozdobami.

Podle GOST

Doba vaření: 5 hodin.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 519 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Pokud se chcete naučit, jak připravit pražský dort s kondenzovaným mlékem podle GOST tak, aby to dopadlo jako na fotografii, udělejte vše krok za krokem, jak je uvedeno v receptu. Rada kulinářských odborníků: při výběru kakaového prášku věnujte zvláštní pozornost hmotnostnímu podílu tuku v jeho složení: je lepší, když je více než 15% - přítomnost kakaového másla ve složení způsobí, že pokrm bude chutnat bohatě čokoládově.

Ingredience:

mouka - 120 g;
sůl - špetka;
moučkový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
cukr na sušenku/impregnaci – 150 g/1 sklenice;
vanilkový cukr na sušenku/smetanu – 1 sáček/1 lžička;
slepičí vejce - 6 ks;
máslo - 40 g;
kondenzované mléko - 1 plechovka;
voda na krém/impregnaci – 100 ml/1 sklenice;
žloutky - 3 ks;
smetana (maximální obsah tuku) – 200 ml;
meruňkový džem - 1 polévková lžíce. l.;
čokoláda (75%) – 300 g;
koňak - 50 ml.

Způsob vaření:

Připravte piškotové těsto na koláč: do hluboké mísy rozklepněte vejce, přidejte sůl, vanilkový cukr, krystalový cukr. Pomocí mixéru šlehejte ingredience do nadýchané hmoty.
Rozpusťte máslo umístěním kusu do hrnce se silným dnem.
V samostatné míse smícháme mouku a kakao, vše prosijeme do bílé nadýchané cukrovo-vaječné směsi. Dřevěnou stěrkou směs promíchejte odshora dolů. Za stálého míchání přiléváme rozpuštěné máslo.
Dno kulatého pekáčku vyložte pečicím papírem a nalijte do něj těsto. Odešlete obrobek do trouby předehřáté na 180 stupňů, po 30 minutách vyjměte hotovou sušenku.
Zatímco se piškot peče, připravte si pražský krém: v kastrůlku rozšleháme žloutky, ke směsi přidáme převařenou vodu. Pokračujte v práci se šlehačem a tenkým proudem přilévejte kondenzované mléko. Umístěte pánev na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Do připravené sladké hmoty nasypeme vanilkový cukr a hmotu necháme vychladnout.
Do mísy mixéru dejte změklé máslo, šlehejte, dokud nezbělá, přidejte kakao. Směs vléváme tenkým pramínkem do zahuštěného vychladlého krému.
Připravte impregnaci pro koláče: nalijte cukr do pánve, nalijte do vody. Na mírném ohni vše přivedeme k varu. Cukrový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu, poté do něj nalijte koňak a promíchejte.
Vychladlý piškotový dort rozřízněte podélně na 3 části, poté můžete začít tvořit dort: jednu vrstvu dortu položte na plochý kulatý talíř, nalijte na ni koňakovou impregnaci a navrch potřete sladkou smetanovou směs. Na krém položíme druhou dortovou vrstvu, přelijeme impregnací a také potřeme. Dort přikryjeme zbylou dortovou vrstvou, lehce přitlačíme, zalijeme cukrovo-koňakovou směsí.
Povrch dortu potřeme meruňkovým džemem, boky zbylou směsí sladké smetany. Vložte přípravek do chladničky.
Udělejte polevu na Prahu: do kastrůlku nalijte smetanu a přiveďte k varu. Čokoládovou tyčinku nalámeme a kousky přidáme do vroucí smetany. Vše mícháme do hladka.
Polevou přelijte přítomný dezert. Ozdobte hoblinkami strouhané čokolády, krémovými růžemi nebo koktejlovými třešněmi.

S kondenzovaným mlékem

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 524 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Mnohé hospodyňky Prahu nepřipravují jen proto, že si myslí, že proces je složitý a dlouhý. Ano, připravit klasickou verzi dortu je náročný úkol, ale pokud máte pomalý hrnec, bude pro vás příprava pražského dezertu mnohem jednodušší. Piškotový dort pečený v pomalém sporáku není o nic méně vzdušný než pečený v troubě. Udělejte vše podle popsaného receptu a získáte stejnou krásnou pochoutku jako na fotografii.

Ingredience:

cukr - 1,5-1,8 šálků;
vejce - 2 ks;
kakaový prášek na dorty/polevu – 3 polévkové lžíce. l./40 g;
mouka – 1,5 šálku (kapacita 200 g);
soda - 1 lžička;
kondenzované mléko - 300 g;
voda – 2 lžíce. l.;
zakysaná smetana na dorty/poleva – 156/60 g;
máslo na smetanu/polevu – 150/50 g.

Způsob vaření:

Připravte si sušenkové těsto na Prahu: vyšleháme vejce s cukrem. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu s hasenou sodou, směs rozšlehejte s polovinou kondenzovaného mléka. Obě hmoty spojte a vyšlehejte mixérem. Po několika minutách přidejte mouku a kakaový prášek. Po namazání olejem opatrně nalijte těsto do mísy multivarku. Pečte sušenku hodinu a nastavte režim „Pečení“.
Udělejte krém pro Prahu: ušlehejte 150 gramů změklého másla, poté do vzniklé hmoty přidejte zbylé kondenzované mléko a vše znovu prošlehejte.
Hotový a vychladlý piškot rozkrojte na dvě vrstvy, spodní potřete vzniklou máslem zahuštěnou směsí, obrobek přikryjte druhou polovinou piškotu a dejte zatím do lednice.
Pro Prahu připravte polevu s ohledem na následující poměry: smíchejte 40 gramů kakaa s 85 gramy cukru, 60 ml zakysané smetany a 2 polévkovými lžícemi. l. voda v hrnci, dejte ji na mírný oheň. Ingredience přiveďte k varu, počkejte, až se vytvoří hustá hmota. Přidejte 50 gramů teplého másla.
Svrchu a ze všech stran pokapejte Prahu polevou. Ozdobte dle libosti.

Se zakysanou smetanou

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 503 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Praha je snadno vyrobitelná doma, a pokud ji připravíte podle níže uvedeného receptu, pak se koláče ze zakysané smetany mohou péct jak v troubě, tak v pomalém hrnci, hlavní je, že dopadnou jako na fotografii - s hustou, houbovitou strukturou. Čokoládový dezert je velmi chutný - o nic horší než ty, které se prodávají v cukrárnách nebo restauracích.

Ingredience:

slepičí vejce - 3 ks;
cukr na dorty/polevu – 250/50 g;
kondenzované mléko na dorty/smetanu – 0,5/0,5 plechovky;
mouka - 450 g;
nekyselá zakysaná smetana na dorty/poleva – 250/50 g;
kakao na dorty/krém/poleva – 5/3/4 polévkové lžíce. l.;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
máslo na smetanu/polevu – 250/50 g;
sirup ze sladkých bobulí - 100 ml;
džem podle chuti (nejlépe kyselý) – 50 g.

Způsob vaření:

Připravte těsto na Prahu: vejce rozšlehejte mixérem nebo šlehačem a smíchejte je s cukrem. Přidejte zakysanou smetanu, půl plechovky kondenzovaného mléka. Zvlášť smícháme kakao, mouku, prášek do pečiva. Směs suchých ingrediencí přidáme do sladké vaječné hmoty za stálého šlehání. Pokud používáte mixér, měla by být rychlost otáčení omezena na minimum.
Namažte misku multivarku olejem a nalijte těsto dovnitř. Piškot pečeme na „Pečení“ 80 minut. Připravenost zkontrolujte párátkem - z těsta by mělo vyjít suché.
Připravte krém: smíchejte mírně rozpuštěné máslo s kakaem a zbylým kondenzovaným mlékem, vyšlehejte do hladka.
Udělejte polevu: v míse se silným dnem smíchejte cukr s kakaem a zakysanou smetanou. Polevu vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Pánev sundejte z plotny, k ingrediencím přidejte změklé máslo, počkejte, až se rozpustí. Hotovou polevu vychladíme.
Vyjměte základnu dortu z multivarku a ochlaďte. Sušenku rozkrojte podélně na 4 díly.
Sestavte dezert: první část piškotu položte na plochý talíř, namočte do bobulového sirupu a potřete sladkou čokoládovou směsí. Analogicky postupujte se dvěma dalšími vrstvami dortu, potřete vrchní vrstvu a boky dortu polevou.
Ozdobte pochoutku podle svého uvážení: krémové růže, strouhaná čokoláda.

S meruňkovým džemem

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 497 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Hospodyňky, které zajímá, jak připravit lahodný dezert, ocení tento recept z Prahy - dort má originální chuť díky použití pudinku a meruňkové marmelády. Pamatujte, že tajemstvím úspěšného piškotového dortu je rychlost a přesnost, proto si předem připravte všechny potřebné ingredience a teprve poté se pusťte do vytváření čokoládového kulinářského mistrovského díla.

Ingredience:

vejce - 2 ks;
soda - 1 lžička;
mouka na dorty/smetana – 150 g/2,5 polévkové lžíce. l.;
kakao na dorty/krém – 3/2 polévkové lžíce. l.;
kondenzované mléko - 1 plechovka;
hořká čokoláda - 100 g;
máslo na smetanu/polevu – 200/100 g;
meruňkový džem – 200 g;
mléko - 500 ml;
žloutky - 4 ks;
vanilin - špetka;
cukr - 150 g.

Způsob vaření:

Vypracujte těsto: uhaste sodu, smíchejte ji v míse s moukou, vejci, kakaem, kondenzovaným mlékem. Ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké, nalijte směs do zapékací misky, kterou jste předtím vymazali olejem.
Těsto vložte do trouby, zahřejte na 180 stupňů. Po 30 minutách vyjměte formu a nechte sušenku vychladnout.
Zatímco se piškot peče, připravte si pudink: většinu mléka nalijte do kastrůlku, zahřejte, ale nevařte. V jiné míse rozetřete žloutky, smíchejte je s cukrem. Do sladké vaječné směsi nalijte horké mléko.
Ve zbylém mléce zředíme kakao, přidáme mouku, promícháme, rozdrobíme hrudky. Za stálého míchání nalijte mléčnou směs do suchých surovin. Snižte teplotu a přiveďte vše na požadovanou tloušťku. Hmotu ochlaďte, poté přidejte vanilin, změklé máslo a vše vyšlehejte mixérem, dokud nebude krémová.
Vychladlou sušenku nakrájejte na tři stejné části.
Připravte polevu: ve vodní lázni rozpusťte nasekanou čokoládu, přidejte do ní máslo.
Můžete začít sestavovat: spodní koláč potřete pudinkem a poté meruňkovým džemem. Navrch položte druhou vrstvu dortu a potáhněte. Dort přikryjeme zbytkem piškotu a potřeme polevou po celém povrchu i po stranách. Vložte na tři hodiny do lednice a zdobte podle potřeby.

Video

Zpátky do země Sovětů? Mega čokoládový dort Praha, jehož recept si můžete oživit doma, přenese milovníky nostalgie do Sovětského svazu. Dezert byl velmi oblíbený v minulém století, kdy byly stromy velké a fronty v obchodech nekonečné. Přístupná kompozice bez kudrlinek a harmonická chuť učinily vynález jednoho moskevského kuchaře majetkem celého národa.

Tři čokoládové dorty jsou potaženy jemným krémem z kondenzovaného mléka, másla a žloutků s kakaem. Celý dort (vrchní i boky) bohatě potřeme meruňkovým džemem a poté polijeme silnou vrstvou čokoládové polevy. Originál je fudge, ale je snadné ho vyrobit doma. A jeho nahrazení ganache nezkazí chuť. V 80 procentech případů je proto taková změna přesto provedena.

Historie receptu na klasický pražský dort doma

Než hospodyňky zvládly recept na tuto lahodnou pochoutku, uběhl čas. Všechno je v pořádku. O původu pochoutky existuje několik teorií.

Verze jedna je chybná

Dort dostal své jméno podle hlavního města Československa. Do pražské restaurace hlavního města si přijeli vyměnit zkušenosti čeští cukráři a přivezli s sebou recept na lahodný dezert. Tvořily ho čokoládové piškoty napuštěné chromem. Byly potřeny čtyřmi druhy smetany, do které se přidal koňak, chartreuse a benediktinský likér. Sovětští kuchaři zjednodušili recept a objevil se pražský dort.

V české kuchyni ale takový dezert neexistuje.

Verze dvě je správná

S největší pravděpodobností právě v této restauraci vedl oddělení cukrářství V. M. Guralnik. Dnes je známý jako talentovaný vynálezce, který vymyslel Ptačí mléko, Václavák a další asi tři desítky netriviálních receptů.

Byl to Vladimir Michajlovič, kdo přišel s nápadem spojit tři čokoládové sušenky, natřít je máslovým krémem na žloutcích s kakaem, mistrovské dílo natřít meruňkovým džemem a přelít čokoládovou ganache. Navrch byly zpravidla aplikovány vzory krému nebo fondánu. Sovětští občané si pochoutku oblíbili. A postupem času se stal vizitkou země. Recept na pražský dort byl vydán v souladu s GOST a začal se prodávat v kuchařkách po celém SSSR.

Hospodyňky vymyslely mnoho variací na téma, jak si doma vyrobit sladké sny.

Pražský dort doma - lahodný recept s fotografiemi

Doporučujeme připravit si slavný dezert ve vaší kuchyni. Zabere to trochu času, ale výsledek vás překvapí čokoládou, jemností a vzdušností. Dort je opravdu výborný, krásný a nevšední. Jeho jediným mínusem nebo plusem je, že této pochoutky nemůžete sníst příliš mnoho: je příliš sytá a sladká. Možná je to dobře. Jeden dort obslouží 12-16 osob.

Náš vzhled je jiný než ten klasický, protože jsme chtěli okázalost a okolnost. V originále je povrch pražského dortu zdobený krémovými vzory nebo nápisem. Na jednoduchých receptech doma je dobré, že se můžete odchýlit od pravidel a dát průchod své fantazii. Naše mistrovské dílo jsme připravili k narozeninám malé princezny s mlsouny, která si přála dostat spoustu sladkostí jako dárek. Proto výzdoba zahrnuje sladkosti a sladkosti všech velikostí a barev. Pokud chcete, můžete se bez něj obejít.

(Návštíveno 4 940 krát, z toho 1 návštěv dnes)

„Pražský“ dort znají mnozí již od dětství. Jde o piškotový dezert s máslovým krémem a čokoládovou polevou. Je nepochybně velmi chutné. Milovníci sladkostí to určitě ocení. Dnes už téměř v každém supermarketu koupíte slavnou „pražskou“, ale mnohem chutnější a příjemnější je uvařit si ji sami.

Mnoho lidí si bude myslet, že jen profesionálové mohou udělat tak krásný a lahodný dort. Ve skutečnosti je příprava celkem jednoduchá. Zvládne to i začínající kuchař nebo někdo, kdo má do vaření daleko. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem. Dnes jsem pro vás právě vybral ty nejchutnější a nejjednodušší přípravy tohoto dezertu.

Podívejte se, jak snadné je udělat skutečný, správný dort pomocí tohoto receptu. Není to horší a dokonce lepší než zakoupená verze.

Ingredience:

Dorty:

6 syrových vajec;
40 gramů másla;
30 gramů vysoce kvalitního kakaového prášku (určuje bohatou barvu a chuť);
150 gramů granulovaného cukru;
120 gramů mouky.

Glazura:

130 gramů tmavé čokolády;
50 mililitrů ovocného džemu;
130 gramů másla.

Krém:

200 gramů másla;
balíček vanilkového cukru nebo 3 kapky esence;
jeden žloutek;
120 gramů bílého kondenzovaného mléka;
20 mililitrů vody;
10 gramů kakaa.

Příprava:

1. Začněme nejprve koláči. Nejprve je třeba prosít mouku a kakao a směs promíchat.

2. Do jedné misky rozbijte žloutky a do druhé bílky.

3. Z bílků vyšleháme šlehačkou hustou a pružnou pěnu. Poté sem přidejte 80 gramů krystalového cukru a pracujte s mixérem další minutu nebo dvě.

4. Žloutky vyšleháme do běla se zbylým krystalovým cukrem.

Důležité je, aby vejce měla pokojovou teplotu!

5. Do žloutkové směsi po malých částech vmícháme nadýchané bílky. Nyní také po částech přidáváme směs mouky a kakaa. Uhněteme těsto a přidáme rozpuštěné máslo.

6. Připravte si formu o průměru 21 centimetrů. Dno vyložte pergamenem. Když se těsto po dlouhém hnětení stane homogenním, bez hrudek, nalijte ho beze zbytku do formy.

7. Zahřejte troubu na 200 stupňů a položte tam budoucí koláč na půl hodiny.

8. Po upečení koláč chladíme ve vypnuté troubě alespoň 5 hodin.

Pokud se vám nelíbí vzhled kůrky (možná je nerovnoměrně vyklenutá nebo popraskaná), nebojte se. Když se ochladí, vrátí se do normálního tvaru.

9. Pomocí kulinářského provázku nebo nože nakrájejte na 3 rovnoměrné vrstvy.

10. Všechny ingredience na krém kromě másla a kakaa dejte do rendlíku ve vodní lázni. Směs vařte po zahřátí asi 10 minut.

11. Samostatně šlehejte máslo pár minut, dokud nezhoustne. Poté do ní přidejte zahuštěnou smetanu a kakao. Pokračujte v šlehání, dokud nebude hladká.

12. První a druhou vrstvu dortu namažte krémem nahoře. Položte je na sebe a přikryjte třetinou. Boky a vrch potřeme rozehřátou marmeládou.

13. Máslo a čokoládu, které jsme si připravili na polevu je potřeba rozpustit a rozmixovat dohladka. Ukazuje se, že jde o velmi chutnou a krásnou hmotu. Musíte jím nalít vrch a boky dortu.

14. Na mírně vytvrzenou polevu můžete z jejích nahřátých zbytků udělat nápis nebo vzory. Před podáváním dejte dort alespoň na 2 hodiny do lednice.

Recept na výrobu pražského dortu doma

Jedná se o velmi jednoduchý recept na výrobu takového dezertu. Dá se připravit na dovolenou nebo jen tak k večeři, jako dezert.

Ingredience:

Těsto:

6 vajec při pokojové teplotě;
150 gramů granulovaného cukru;
115 gramů prosévané mouky;
30 gramů kakaa;
40 gramů másla.

Krém:

žloutek při pokojové teplotě;
20 gramů čisté vody;
130 gramů kondenzovaného mléka;
tyčinka másla;
15 gramů kakaa;
vanilka podle chuti.

Glazura:

60 gramů másla;
60 gramů černé nebo tmavé čokolády.

Kromě toho budete potřebovat 50 gramů ovocné marmelády.

Příprava:

1. Vyšlehejte bílky do nadýchané hmoty. 2 minuty před koncem šlehání přidáme krupicový cukr. Žloutky vyšleháme mixérem do bílé. Smíchejte žloutkovou a proteinovou hmotu.

2. Přidejte mouku, neustále ji vmíchejte do hmoty. Nyní je na řadě kakao. I ten je potřeba přidat do těsta. Vyberte si kvalitní kakaový prášek. Ten ostatně z velké části určuje lákavou barvu a chuť, kterou je slavná „Praha“ tak proslulá.

3. Rozpusťte máslo a ochlaďte na 35 stupňů. Nalijte do hlavní hmoty. Vše důkladně promíchejte.

4. Dno formy o průměru přibližně 21 centimetrů vyložte pergamenem a lehce vysypte moukou. Nalijte homogenní těsto a mírně zatřeste pánví, aby se těsto rovnoměrně usadilo a uvolnily případné vzduchové bubliny.

5. Pečeme asi půl hodiny na 200 stupňů. Poté troubu vypněte bez vyjmutí koláče. Potřebuje vychladnout a odležet asi 8 hodin.Je lepší ho tam nechat celou noc.

6. V jedné misce smíchejte žloutek a vodu. Přidejte kondenzované mléko a vložte do vodní lázně nebo na mírný oheň. Vařte do zhoustnutí, asi 10 minut, poté je potřeba krém vychladit.

7. Ušleháme měkké máslo s vanilkou a kakaem. Smícháme s uvařenou směsí. Krém je hotový.

8. Dorty navrstvíme krémem. Boky a vrch potřeme marmeládou. Pokud je příliš hustá, můžete ji ohřát v mikrovlnné troubě.

9. Rozpusťte a vmíchejte čokoládu a máslo na polevu. Touto směsí nalijte dort a pomocí stěrky rozetřete po vršku a po stranách. Hlavní je neváhat! Glazura totiž rychle tuhne.

10. Umístěte dort na několik hodin nebo ještě lépe přes noc do lednice. Dorty budou plně nasycené krémem a získáte velmi chutný dezert, který ocení každý.

Jak vařit pražský dort doma v pomalém hrnci

Vaření tradiční Pragy je zjednodušeno použitím pomalého hrnce. Jednoduché složení dostupných produktů a velmi jednoduchý způsob přípravy dává tomuto receptu výhodu oproti ostatním. Zkuste to - nebudete litovat!

Ingredience:

sklenice granulovaného cukru;
vrchovatá lžíce kvalitního kakaového prášku;
sklenice zakysané smetany;
2 vejce;
půl lžičky sody;
trochu soli podle chuti;
jeden a půl šálku mouky.

Glazura:

3 lžíce granulovaného cukru;
50 gramů másla;
lžíce mléka;
2 lžíce kakaa.

Příprava:

1. Vejce šlehejte do bílé pěny. Poté přidejte krystalový cukr a sůl (doslova špetku). Pokračujte v šlehání, dokud směs nezhoustne.

2. Zakysanou smetanu smícháme se sodou a přidáme k vaječné směsi. Míchejte do hladka.

3. Po malých dávkách přidávejte mouku. Jakmile je vše v těstě, přidejte kakao a znovu promíchejte.

4. Namažte list pergamenu máslem a položte jej na dno misky multicookeru. Nalijte do ní těsto. Zaklapněte víko. Nastavte režim „Pečení“ nebo „Trouba“. Doba pečení: 50 minut.

5. Připravenost dortu zkontrolujte dřevěnou špejlí. Pokud po ponoření do ní zůstane suchá, pak je sušenka hotová.

6. Všechny ingredience na polevu dejte do jednoho rendlíku. Dejte na mírný oheň a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

7. Jakmile hmota mírně zhoustne, stáhneme ze sporáku.

8. Zcela vychladlý koláč vyjměte z multivarku, sejměte jej z papíru a přelijte polevou. Je třeba jej pečlivě rozmístit po stranách a nahoře. Dejte do lednice, dokud neztuhne.

9. Poté ho můžete navrch posypat cukrářským posypem nebo moučkovým cukrem.

Klasický dort "Pražský" podle domácí receptury

Jednoduchý na přípravu, velmi chutný a krásný dezert, který si můžete připravit doma. Můžete ho podávat s čajem při jakékoli speciální akci nebo rodinné večeři.

Ingredience:

Těsto:

150 gramů prosévané mouky;
30 gramů kvalitního kakaa;
2 syrová vejce;
standardní plechovka bílého kondenzovaného mléka;
2 lžičky prášku do pečiva.

Krém:

2 vejce;
30 gramů kakaa;
300 mililitrů teplého mléka;
30 gramů mouky;
190 gramů krystalového cukru (lze nahradit práškovým cukrem);
150 gramů másla;
trochu hořké čokolády na ozdobu.

Příprava:

1. Vejce rozmixujte dohladka. Nyní je třeba je smíchat s kondenzovaným mlékem.

2. Sypké ingredience – kakao, mouku a prášek do pečiva – smíchejte v jedné míse.

3. Suchou směs spojíme s vaječnou hmotou. Promíchejte metličkou do hladka. Vzniklou směs rozdělte přesně na 2 díly.

4. Pečte ve dvou různých formách nebo v jedné postupně obě části. Pečeme ve formě o průměru asi 18 centimetrů, dno vyložíme pečicím papírem. Teplota - 180 stupňů. Určete stupeň připravenosti pomocí dřevěné špejle.

5. Koláče je potřeba úplně vychladnout.

6. Mléko trochu zahřejte. V míse smícháme vejce s moukou a nalijeme do nich jednu naběračku teplého mléka. Důkladně promíchejte a poté přidejte zbývající mléko. Necháme na mírném ohni a bez přerušení míchání přivedeme směs do konzistence hustého krému.

7. Krém nalijte do misky, zakryjte plastovým sáčkem nebo fólií, aby byla v kontaktu s povrchem. Nechte vychladnout.

8. Cukr smícháme s kakaem. Tuto směs smíchejte s měkkým máslem v míse mixéru. Šlehejte 3-5 minut, dokud nebude hladká a hustá. Nyní do mísy při běžícím mixéru postupně přidávejte pudink.

9. Čokoládový krém ještě pár minut šlehejte. Poté dejte na půl hodiny do lednice.

10. Z každého dortu odřízněte konvexní vršek. A samotné dorty rozdělte na 2 kruhy. Klobouky nevyhazujte, budou se vám hodit na ozdobu.

11. Dorty potřeme krémem. Boky a vrch zakryjte rovnoměrnou vrstvou čokoládového krému.

12. Uzávěry sušenek rozdrťte v mixéru, dokud nebudou drobivé. Posypte jím boky dortu. Vršek ozdobte například rozpuštěnou čokoládou, vytvořte z ní síťku. Samostatně na pergamen můžete odlít okvětní lístek nebo květinu z čokolády. Po ztuhnutí jím můžete ozdobit i náš moučník.

13. Před podáváním necháme koláč 2 hodiny v chladu odležet.

Videorecept na výrobu pražského dortu od babičky Emmy

Klasický, ale zároveň originální „pražský“ dort pro vás připraví na internetu známá babička Emma. Recept je velmi jednoduchý a ingredience jsou snadno dostupné. Zkuste si tento dezert zopakovat online. Určitě uspějete.

Pokud čtete tyto řádky, tak vás článek opravdu zaujal. Pak si ji vezměte na svou zeď na sociálních sítích, abyste měli recepty na své oblíbené sladkosti vždy po ruce a mohli si kdykoli připravit drahocennou „Prahu“.

Přeji vám hodně štěstí ve všech vašich snahách! Uvidíme se znova!

Dort Praha. Po několik desetiletí to byla v SSSR skutečná cukrářská legenda, nebyl to nic menšího než kultovní dort. Vždy se na něj stály dlouhé fronty a jeho nákup k svátku měl velký úspěch. Nyní existuje mnoho různých dortů v chuti i barvě, ale Praha neztratila své postavení, neztratila svou aktuálnost a je stále oblíbená mezi masami. Vytvořil ho stejný cukrář, který vyráběl Bird's Milk, a prodával se ve stejnojmenném hotelu na Arbatu.

Ale… Pražský dort V obchodech už to stejné není. Stačí se podívat na suroviny a začne vás bolet hlava: margarín, rostlinné tuky, škrob, různé kyseliny, konzervanty. Nedokážou snést ani normální vejce; používají nějaký druh vaječného produktu. Potřebujeme to? Sníme tento dort? Ale není třeba zoufat, pojďme si tento lahodný dort připravit sami. Dort není náročný na přípravu a je také velmi příznivý pro rozpočet (od března 2018 jsou náklady asi 400 rublů/kg). Tento recept dělá velmi chutný pražský dort. Krém se rozpouští v ústech. Piškoty jsou nesrovnatelné. A impregnace je rozmočila. Samozřejmě, sovětský GOST na Pražský dortříká nám, abychom nepoužili impregnaci, říkají, že sovětský lid to udělá dobře. Ale s tímto přístupem nesouhlasím a impregnaci udělám, ale nejen cukr a voda, naše impregnace bude meruňková.

A krása tohoto dortu je, že se dá skladovat opravdu dlouho. Myslím, že v lednici vydrží v pohodě až 5 dní! Prakticky tam není co zkazit, což se v určitých situacích velmi hodí! Dort můžete jíst týden!

Celková doba přípravy dortu je cca 12-14 hodin (doba pro aktivní účast na přípravě cca 1 hodina). Tak dlouhá doba čekání na příjemný čajový dýchánek s dortem je způsobena tím, že se hodně času stráví odležením piškotového dortu, dortu před polevou a dortu před podáváním. To vše můžete samozřejmě vynechat, ale dort pak nevyjde s tou správnou jemnou chutí. Zde je třeba být trpělivý a pamatovat na to, že téměř každý koláč chutná mnohem lépe druhý den po uvaření. To je tedy cukrářský efekt.

Ingredience

šušenka

vejce 6 ks.
cukr 150 g
mouka 115 g
kakaový prášek 25 g
máslo 40 g

krém

žloutek 1 PC.
voda 25 g
kondenzované mléko 150 g
máslo 230 g
kakaový prášek 13 g
vanilkový cukr 10 g

impregnace

meruňkový džem 50 g
voda 30 ml

meruňková vrstva

meruňkový džem 70 g

glazura

hořká čokoláda 50-60% 90 g
máslo 50 g

Na čem bych nedoporučoval šetřit, je máslo. Přesto je základem krému a měl by být především kvalitní a chutný. Krém se ukáže být mastný, ale jak se mi zdá, je to právě krém, který změní dort na „stroj času“ a pomůže těm, kteří to potřebují, ponořit se do vzpomínek a vzpomenout si, jak to „to“ bylo v dětství.

Meruňkový džem by pokud možno neměl obsahovat nerozdrcené kousky meruněk.

Na polevu je lepší použít hořkou čokoládu 50% nebo vyšší.

Množství surovin se počítá na dort o průměru 19-20 cm.

Konečná váha dortu je přibližně 1 kg.

Příprava

Nejprve si uděláme piškot. Připravíme si k tomu všechny potřebné suroviny. Vejce je lepší umýt teplou vodou.

Rozpusťte máslo. Ještě má čas vychladnout.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Začneme šlehat bílky, po minutě bez přerušení šlehání k bílkům postupně přidáváme polovinu cukru (75 g). Z bílků ušlehejte hustý sníh, aby bylo možné nádobu převrátit, aniž by bílky vypadly. K tomu je lepší použít větší nádobu, například speciální nádobu na šlehání. Šlehejte pomocí čistých suchých metliček v čisté a suché nádobě.

Žloutky ušlehejte se zbylou polovinou cukru (75 g) do nadýchané, husté a světlé hmoty.

Ušlehané žloutky dejte do široké mísy a po částech přidejte bílky ke žloutkům a jemně je přidávejte zdola nahoru. Nejlepší je to udělat pomocí silikonové špachtle. Je důležité správně promíchat, aby se minimalizovala ztráta vzdušnosti bílkovin.

Do mísy prosejeme mouku a kakao. Stejnými pohyby jemně promíchejte, dokud nebude hladká.

Rozpuštěné vychladlé máslo přelijte přes okraj mísy a také jemně míchejte ode dna nahoru. Nehněťte intenzivně, aby hmota nespadla.

Připravíme si zapékací mísu (moje má 19 cm v průměru), vymažeme máslem a vysypeme pouze dno moukou, stěny nemažeme. Při kynutí bude sušenka „držet“ na stěnách formy, což jí umožní nespadnout. Také používám navlhčenou a vyždímanou utěrku a omotám ji po stranách pánve. Tím se zajistí, že obvyklý hrb na sušence bude minimální. Pánev také položím blíže ke dnu trouby. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 30 minut.

Sušenka je připravena! Ještě je tam malý hrb, ale ten odřízneme a v klidu sníme. Jakmile pánev se sušenkou vyjmete z trouby, otočte ji dnem vzhůru a položte na mřížku, dokud úplně nevychladne. Tento malý trik pomůže, aby piškot dobře držel tvar. Piškot lze použít ihned po vychladnutí, ale při krájení se bude drobit, takže pokud máte možnost, připravte si piškot předem. Večer jsme připravili piškot a druhý den dort. Ráno sušenka, večer koláč. Vyzrálá sušenka se lépe krájí, méně se drolí a má pružnější strukturu. Pokud plánujete dort sestavit ještě později, pak piškot zabalte pevně do několika vrstev potravinářské fólie, aby vám pár dní vydržel.

Výroba krému. K tomu si připravíme všechny potřebné suroviny. Olej je nutné vyndat předem, hodinu až dvě před přípravou krému, měl by změknout.

Oddělte žloutek od bílku. Odstraníme bílek (zítra budeme dělat omeletu) a žloutek dáme do kastrůlku nebo malého kastrůlku (nejlépe se silným dnem). Ke žloutku přidáme 25 g vody a promícháme. To je nezbytné, aby se žloutek při zahřívání s kondenzovaným mlékem nesrazil.

Přidejte kondenzované mléko a promíchejte.

Dáme na sporák na mírně menší než střední výkon. Za stálého míchání (hlavně je důležité nepřipálit se na dně) vaříme vlhkost ze sirupu, dokud nezhoustne. Hotová hmota by měla mít konzistenci nízkotučné zakysané smetany. Tento postup mi trval 7-8 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mezitím ušleháme máslo s vanilkovým cukrem, až je máslo bílé a nadýchané.

Přidejte vychladlou směs žloutku a kondenzovaného mléka a promíchejte. Kakaový prášek prosejeme přes síto a rozmixujeme do hladka. Můžete použít mixér, nebo můžete použít silikonovou stěrku. Celková váha krému je cca 400 g. Na finální zarovnání boků dortu budeme potřebovat 2 vrstvy krému a trochu. Na vrstvy používám 180 g a na vyrovnání 40 g. Ano, vždy pracuji se závažím.

Sušenka je hotová, krém je hotový, co ještě? Sirup na namáčení! Mnoho lidí nedělá impregnaci a marně. Se sirupem není koláč tak suchý a má lepší chuť. Provádíme impregnaci. K tomu rozpusťte 50 g meruňkového džemu ve 30 ml horké vody. Pokud džem obsahuje kousky meruněk, pak džem přeceďte přes velké síto nebo cedník s malými otvory. Nebo je prostě vyndáme a sníme. Na meruňkovou vrstvu si také hned připravíme 70 g džemu.

Ukázalo se, že můj piškot má malý hrb, ale chtěla bych získat rovnoměrný dort, tak jsem hrbolek jen odřízla. Tímto způsobem získáte rovnoměrné, stejné vrstvy koláče. Pokud vám na tomhle moc nezáleží, tak nemusíte nic řezat. Takže sušenku nakrájejte na tři stejné vrstvy koláče. Nejvhodnější je to udělat speciálním provázkem nebo dlouhým zoubkovaným nožem. Umístěte jednu vrstvu dortu na desku, pohodlnější je sestavit dort na ploché desce.

Spodní koláč potřete sirupem (použijte třetinu impregnace). Potřete částí krému (180 g) a rovnoměrně rozetřete po povrchu dortu. Umístěte druhou vrstvu koláče a přitlačte ji navrch pomocí desky, čímž vyrovnáte polohu druhé vrstvy koláče.

Namočíme i druhou dortovou vrstvu a potřeme krémem (180 g). Vyrovnáme, položíme třetí dortovou vrstvu a opět přitlačíme prkýnkem. Dort je hladký. To, že krém ze stran trochu vytéká, je v pořádku, bude potřeba vyrovnat boky dortu.

Třetí dortovou vrstvu namočte zbylým sirupem, potřete meruňkovým džemem a rovnoměrně rozetřete po celé ploše. Poleva leží dobře a rovnoměrně na meruňkové vrstvě, to znamená, že jejím účelem je kromě chuti také připravit koláč na polevu: džem uzavře póry koláče a poleva se nevsákne do dort. Zbylým krémem uhlaďte boky. Dort dejte na 2 hodiny do lednice, aby džem a krém na straně ztuhly.

Výroba čokoládové polevy. Obvykle se v čokoládové polevě množství čokolády rovná množství másla. Poleva je měkká a v lednici neztuhne. Chtěla jsem, aby byla čokoládová poleva trochu tuhá a křehká, a tak jsem zvýšila množství čokolády. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme v misce 90 g čokolády a 50 g másla. Směs.

Nejjednodušší způsob, jak dort mrazit, je na mřížce umístěné v plechu. Pokud čokoláda stéká, stůl se neušpiní. Nejprve potřeme boky.

Část polevy si odložte na ozdobu a zbytkem polevy pak přelijte vršek dortu a uhlaďte. K tomu můžete použít to, co máte po ruce. Vyrovnala jsem tzv. cukrářskou stěrkou (na obrázku), ale můžete použít i cukrářskou nebo silikonovou stěrku. Dejte na 30 minut do lednice.

Odloženou polevu nalijte do cukrářského sáčku nebo malého tlustého sáčku, odstřihněte malý roh a namalujte dort krásnými vzory. Zde by měl být čistě kreativní přístup. Po nakreslení dejte dort alespoň na pár hodin do lednice. Mělo by se vařit, být důkladně nasycené příchutěmi a vychladnout.

Dort Praha připraven! Má velmi bohatou čokoládovou chuť s jemnou hořkostí kakaa a kyselostí meruňky, stejně jako příjemnou vanilkovo-čokoládovou vůni. V lednici se dá skladovat poměrně dlouho, požitek se může prodloužit na několik dní. Pro lepší uchování dortu je potřeba jej lépe přikrýt potravinářskou fólií nebo přikrýt mikrovlnnou poklicí, zůstane tak déle svěží, měkký a voňavý. Dobrou chuť!