Namáčení fazolí v destilované vodě poskytuje dobré výsledky. Červené fazole lobio - klasický recept

Hlavní ingrediencí v misce jsou fazole, a proto nese toto jméno - lobio, takto zní fazole v gruzínštině. Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto mistrovského díla. Lobio je připraveno z kombinace nejjednodušších a nejdostupnějších surovin, ale zároveň se ukazuje jako velmi vynikající pokrm, který milují všechny národy Kavkazu.

Přidání zeleniny a sušených bylin odhaluje chuť pokrmu, takže se může snadno stát vaším oblíbeným a objevit se na vašem stole častěji. Lobio lze vařit z různých fazolí, včetně zelených fazolí, s rajčaty nebo bez nich, s ořechy, s houbami atd. Vyberte si některý z níže uvedených receptů a připravte si zdravé a chutné jídlo s neuvěřitelnou chutí a vůní, které naplní váš domov.

Lobio v gruzínštině - obecné zásady vaření

Je vhodné před vařením nalít červené fazole vodou a nechat v tomto stavu přes noc. Vždy vypusťte starou vodu, vařte s nově naplněnou vodou, mělo by to být dvojnásobné množství fazolí. Vařte luštěniny po dobu nejméně 45 minut.

Pokud vaříte lobio z různých druhů fazolí, nezapomeňte, že mají různé doby vaření, takže je lepší je nejprve vařit samostatně.

Do lobio lze přidat jakékoli maso, zeleninu, houby a bylinky. Tyto přísady můžete kdykoli kombinovat různě.

Mísa je jemně hnětena, aby se lobio nezměnilo na fazolový krém.

Cilantro bude skvělým doplňkem ke zvýšení chuti jakéhokoli druhu lobio.

Jídlo se podává jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Na přání lze jakýkoli lobio zabalit do tenkého gruzínského dortu.

Jídlo chutná skvěle jak za studena, tak za tepla.

Lobio v gruzínštině - klasický recept

Složení:

Fazole (červená) 360 g;

Rajče - 3-4 ks .;

Cibule - 3 hlavy;

Rostlinný olej - 50 - 60 ml;

Česnek - 3-4 hřebíček;

Ocet 3% - 55 ml;

Hmeli-suneli koření - lžíce;

Oregano sushi. - lžíce;

Sushi máta. - půl lžíce;

Banda čerstvého koriandru;

Mletý pepř (černý a červený);

Způsob vaření:

1. Fazole musí být vytříděny a poté naplněny studenou filtrovanou vodou a ponechány v tomto stavu po dobu 7 hodin.

2. Odřízněte stonky větviček koriandru, nasekejte bylinky a obložte je octem. Zakryjte víkem nebo podšálkem a také nechte přes noc v chladničce.

3. Vypusťte fazole v cedníku a poté přeneste do malé pánve. Naplňte zrna vodou úplně a zapalte. Doba vaření 45-50 minut. Poté odstavte z tepla a pokud zůstane voda, vypusťte ji. Pamatujte na samotná fazole speciální špachtlí.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé plátky.

5. Umytá rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a nakrájejte na kostky.

6. Nalijte olej do pánve a osmažte na něm cibuli.

7. Přidejte nakrájenou rajčata na cibuli.

8. Oloupaný česnek rozdrťte na lisu, smíchejte s koriandrem v octě.

9. Přidejte do pánve dušenou cibuli a rajčata, česnek s koriandrem a fazolemi.

10. Přidejte tam koření a sušené byliny, osolte a přikryjte. Dusíme dalších 10 minut.

11. Hotové lobio dáme do hluboké misky a podáváme s kukuřičnými tortilly.

Lobio v gruzínské „bílé“

Složení:

Bílé fazole (suché) - 320 g;

Cibule - pár kusů;

Česnek - tři hřebíčky;

Kinza je parta;

Mletý pepř (červený);

Mletý koriandr - špetka;

Rostlinný olej - 40 ml;

Způsob vaření:

1. Namočte fazole přes noc do studené vody.

2. Ráno vypusťte vodu a fazole povařte (1,5 hodiny).

3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a osmažte ji na pánvi.

4. Přidejte vařené fazole k cibuli. Pohybujte dřevěnou špachtlí a drťte fazole. Dostanete kašovitou hmotu (několik fazolí musí být celé).

5. Oloupejte česnek a rozdrťte na lisu. Přidejte k obsahu v pánvi.

6. Přidejte koření, sůl. Pokračujte v smažení misky asi dalších 5 minut a jídlo neustále míchejte na pánvi.

7. Nasekejte lístky koriandru. Nasypte to na hotové lobio, promíchejte a položte na plochý talíř.

8. Podávejte teplé.

Lobio v gruzínštině z konzervovaných fazolí s vlašskými ořechy

Složení:

Červené a bílé fazole - po 1 nádobě;

Cibule - tři věci;

Rajčatová pasta - pár lžící;

Česnek - 4 hřebíčky;

Směs paprik;

Vlašské ořechy - 75 g;

Banda koriandru;

Lžíce jakéhokoli koření;

Rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.

2. Smažte to na másle s rajčatovým protlakem.

3. Otevřete plechovky s fazolemi, vypusťte z nich tekutinu, je-li to nutné, fazole opláchněte a trochu si zapamatujte (prostě nedělejte bramborovou kaši).

4. Přeneste fazole do malé pánve a přidejte k ní obsah v pánvi.

5. Oloupaný česnek rozdrťte na lisu a přemístěte do hrnce.

6. Přidejte koření do celkové hmotnosti produktů, přidejte sůl. Dusíme ne déle než 5 minut. V případě potřeby přidejte trochu vody.

7. Nakrájejte lístky koriandru nožem.

8. Oloupané vlašské ořechy rozdrťte na drobky.

9. Lobio odstavte z ohně, přidejte ořechy a koriandr, promíchejte.

10. Hotové lobio dejte na zapuštěný talíř a podávejte.

Lobio v gruzínštině ze zelených fazolí

Složení:

Zelené fazole - kilogram;

Paprika (sladká) - jeden kus;

Rajčata - pár;

Česnek - dva hřebíčky;

Rostlinný olej;

Petržel a koriandr - parta;

Sušená bazalka - jedna lžíce;

Mletá červená paprika;

Způsob vaření:

1. Zelené fazole vařte (můžete je zmrazit), dokud nezměknou. Doba vaření 15-20 minut.

2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.

3. Rajčata zalijeme vroucí vodou. Poté z nich odstraňte kůži a vyřízněte jádro. Nakrájejte na malé kostky.

4. Nakrájejte pepř na tenké proužky.

5. Zeleninu nakrájejte na jemno.

6. Nalijte olej do pánve, nejprve osmažte cibuli.

7. Přidejte do pánve jednu po druhé, aniž byste je přestali míchat - rajčata, papriky, vařené fazole, zelenina.

8. Lehce promíchejte se speciálním drcením.

9. Česnek vtlačte přímo do pánve. Dochutíme solí a kořením. Vše důkladně promíchejte.

10. Lobio za stálého míchání vaříme asi 1 minutu.

11. Hotovou misku vyjměte z ohně, mírně ochlaďte.

12. Podávejte vařené lobio jako hlavní jídlo nebo jako teplý salát.

Lobio v gruzínském stylu s houbami

Složení:

Červené fazole (suché) - 280 g;

Žárovka;

Čerstvé žampiony - 180-200 g;

Loupané ořechy - 85 g;

Lžíce jakéhokoli pepře;

Hroznový ocet - lžíce;

Rostlinný olej;

Hmeli-suneli - lžička;

Čerstvé bylinky (petržel, koriandr podle chuti) - parta.

Způsob vaření:

1. Třídit fazole, naplnit vychlazenou čištěnou vodou. Nechejte to působit 6-7 hodin.

2. Fazole scedíme, naplníme čerstvými a necháme dusit. Doba vaření je 1 hodina.

3. Cibuli oloupeme a umyjeme. Nakrájejte na tenké půlkruhy.

4. Houby umyjte a nakrájejte na malé plátky.

5. Nalijte olej do pánve. Smažte cibuli s houbami.

6. Oloupejte česnek, rozdrťte na lisu.

7. Nakrájejte ořechy na drobky.

8. Vložte nakrájený česnek s ořechy do pánve na houby, promíchejte.

9. Nalijte ocet do hrnce s fazolemi, osolte a přidejte koření. Míchat.

10. Přeneste obsah z pánve na fazole a znovu promíchejte. Pokud fazole nejsou příliš měkké, zapamatujte si je.

11. Vařte lobio dalších 5 minut.

12. Do hotové misky přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Míchat.

13. Lobio podávejte s houbami na velké ploché desce.

Lobio v gruzínštině se zeleninou v pomalém sporáku

Složení:

Bílé fazole (suché) - dvě sklenice.

Pár žárovek;

Velká mrkev - 1 ks .;

Cuketa - 110 g;

Česnek - Wusu;

Kečup - 4 lžíce;

Rostlinný olej - na smažení;

Cukr - lžíce;

Mletý černý pepř;

Způsob vaření:

1. Nejprve fazole roztřiďte a pak je přes noc namočte do studené vody.

2. Ráno fazole sceďte.

3. Přeneste fazole do misky multivarků, zcela ji naplňte vodou, zavřete víko. Zapněte režim hašení a nastavte čas na 45 minut.

4. V tuto chvíli připravte zeleninu - oloupejte a umyjte.

5. Mrkev nastrúhejte.

6. Cuketu nakrájejte na proužky.

7. Cibuli nakrájejte jemně ostrým nožem.

8. Přeneste fazole z multivarku do samostatné nádoby a lehce si to zapamatujte. Nutně polovina zrn musí zůstat neporušená.

9. Nalijte olej do misky multivarků, zapněte režim „Fry“.

10. Smažte cibuli a mrkev za stálého míchání.

11. Přidejte rajčatový protlak, cuketu a česnek drcený na lisu.

12. Vložte fazole zpět do nádoby na vaření, přidejte koření, cukr a sůl, promíchejte.

13. Vařte dalších 15 minut v režimu „Sauté“.

14. Nakrájejte bylinky a přidejte je do hotového lobio.

15. Podávejte na velké, ploché misce s tortilly.

Pokud fazole nejsou čerstvé, musí být před vařením tříděny.

Galavnaya jídlo neduste, jinak by se veškerá zelenina vařila a proměnila by se v kaši.

Snažte se to s kořením nepřehánět, jinak můžete chuť pokrmu pokazit.

Fazole budou připraveny, pokud se pokožka začne odlupovat alespoň od jedné z fazolí.

Ocot může každý použít v receptech. Je žádoucí, aby to bylo přirozené.

Přestože pokrm má nízký obsah kalorií, pamatujte, že bílé fazole jsou stále příliš těžké na trávení.

Jak víte, gruzínská kuchyně se vyznačuje tím, že se při vaření používá mnoho různých koření, což dokazuje i lobio v gruzínštině. Lobio přeloženo z gruzínštiny je fazole. Je hlavní složkou. Určitě se vám bude líbit. Zkus to!

Složení:

• červené fazole - 250 gramů;
• dvě cibule;
• vlašské ořechy - ⅓ sklo;
• 50 gramů vinného octa;
• jedna chilli paprička;
• olej na smažení.

Koření podle chuti:

• bazalka;
• oregano;
• petržel;
• skořice;
• paprika;
• sůl.

Lobio v gruzínštině. Krok za krokem recept

1. Jemně nakrájejte cibuli.
2. Projděte česnek lisem na česnek.
3. Nakrájejte chilli papričku na malé čtverečky.
4. Matice se rozdrtí válečkem.
5. Vařte fazole ve slané vodě, vypusťte vodu do sklenice.
6. Smažte cibuli do zlatova.
7. Vezměte velkou pánev, zalijte olejem, přidejte fazole a smaženou cibuli, 1/2 fazolového sirupu a trochu poduste. A pak přidejte česnek, pepř, koření podle chuti, vinný ocet. Necháme 5 minut dusit. A až na konec přidáme mletou matici.
8. Dusíme 10 minut bez pokličky.
9. Sejměte z tepla, zavřete víko a nechejte 3 minuty vařit.

Tady máš! Vizitka gruzínské kuchyně je připravena. Lobio v gruzínštině je neuvěřitelně chutné a aromatické jídlo. Při servírování můžete ozdobit čerstvými bylinkami, chuť tím jen zlepšíte. Podívej se sám! „Velmi chutné“ vám přeje dobrou chuť! A určitě to zkuste a.

Dobrý den, vážení čtenáři, "rád vařím". Jmenuji se Janna. A jako každý cílevědomý člověk mám koníček, který mě doprovází po cestě života. Každý má své vlastní koníčky, já mám vaření. Vaření pro mě není jen zajímavé, protože je také chutné, zdravé a všestranné! Láska k vaření umožňuje sbírat různé knihy a recepty, vařit jak jednoduchá jídla, tak exotická jídla, oživovat recepty našich babiček. Můžete péct různé sladkosti, nechat se unést tvorbou masových pokrmů, zvládnout složitost sushi, péct chleba, připravovat nádherné nápoje ... Tento koníček přinese vaší rodině velké potěšení, protože bude vždy chutné a uspokojivě krmené .

Toto jídlo je vizitkou gruzínského svátku. Je připraven různými způsoby v různých částech Gruzie.

© Holly je býložravec

Lobio se v zásadě liší odrůdami fazolí, jejich velikostí, tvarem, barvou a povahou barvy (jednobarevné, tečkované, tečkované, pruhované). Liší se také stupněm varu fazolí a hlavně kořením.

Fazole se vaří buď tak, aby jejich zrna zůstala neporušená, nebo se vaří do beztvaré hmoty jako kaše. V moderní gruzínské kuchyni jsou preferována celá zrna.

K urychlení vaření jsou fazole téměř vždy (s výjimkou čerstvých) namočené ve studené převařené vodě po dobu 6 až 24 hodin (nejlépe alespoň 12 hodin).

Namočením (a vařením) fazolí v surové vodě jsou díky přítomnosti vápenatých solí ve vodě tvrdé a sklovité. Při vroucí vodě se z ní odstraní vápenaté soli dočasné tvrdosti a vysráží se (vodního kamene).

Namáčení fazolí v destilované vodě poskytuje dobré výsledky.

Ještě lepší je namočit fazole pro pravé lobio do dobrého piva - to dává pokrmu zvláštní příjemnou kořeněnou chuť. Pivní voda navíc podléhá speciálnímu změkčení. Fazole se také vaří ve stejném pivu (tj. Pivo po namočení není vyčerpáno a nahrazeno čerstvým). Po varu samozřejmě nezůstal žádný alkohol.

Namáčení by mělo být prováděno v chladničce, což vylučuje možnost okyselení. Pokud se namáčení provádí při pokojové teplotě (zejména v létě), měli byste vodu 1-2krát vyměnit, aby nekysla.

Po namočení jsou fazole znovu roztříděny, protože v oteklé formě je snadnější zjistit všechna poškození fazolí.

Když se vaří, fazole se pomalu přivedou k varu a vaří se na nejmenším ohni - 2-3 minuty prudkého varu učiní fazole pevnými.

Nejběžnějším a konzistentním kořením lobio je cibule, rostlinný olej a vinný ocet. Do hlavní trojice lze přidat rajčata, vlašské ořechy, tvrdá vejce, Imeretianský sýr, tklapi.

Jako nejčastěji používané koření se do lobia zavádí petržel, koriandr, celer, pór, máta, slané, bazalka, ale ne všechny najednou, ale 3-4 pro každý druh jídla.

Kromě toho se přidává také suché koření: černý nebo červený pepř, skořice, hřebíček, koriandr (koriandr), šafrán, drcený česnek nebo strouhaný celer.

5 receptů na gruzínské lobio

Lobio (klasický recept)

Složení:

500 g fazolí stejné barvy
cibule
rostlinný olej
1 lžička směsi koření (hřebíček suchý, černý nebo červený pepř, skořice, koriandr, suneli, Imeretian šafrán)
1 svazek koriandru
1 svazek petrželky
1 svazek celeru
1 svazek póru
1 svazek máty
1 svačinka
1 svazek bazalky
1 svazek kopru
sůl

Příprava:

1. Třídit fazole, umýt. Chcete-li vařit rychleji, namočte do studené vody přes noc nebo od rána do večera. Je dobré, když se vám během této doby podaří vodu 1-2krát vyměnit. Vypusťte vodu a fazole znovu roztřiďte. Znovu opláchněte.

2. Přeložte do hrnce, ve kterém budete vařit, zalijte studenou vodou tak, aby mírně zakrývala fazole. Vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem. Jak se vaří, musíte postupně přidávat vroucí vodu. Nesolte.

3. Vypusťte zbývající vodu z hotových fazolí a přeneste ji do kastrolu s dušenou cibulkou, která by měla být vařená, když se fazole vaří: oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky a vařte na rostlinném oleji.

4. Teprve nyní fazole a cibuli osolíme a necháme stát, aby byla fazole nasycena olejem.

5. Poté fazole a cibuli vložte do porcelánové nebo smaltované nádoby, přidejte koření, nadrobno nasekané bylinky a podávejte.

Složení:

300 g fazolí
2 cibule
2 stroužky česneku
koriandr
pikantní
máta
Paprika
voda
sůl podle chuti

Příprava:

1. Fazole roztřiďte, opláchněte, nalijte do kotani (hliněné nádoby), přidejte vodu a vařte. Jak voda vře, přidejte vroucí vodu.

2. Nakrájenou cibuli vložte do vroucích fazolí.

3. Když jsou fazole vařené, přidejte do kotani drcený česnek, nadrobno nasekané bylinky (koriandr, petržel, celer, slané, máta), drcenou papriku a sůl. Můžete přidat jemně nasekaný pór.

4. Poté hotové fazole důkladně promíchejte lžičkou (nejlépe dřevěnou) a po dalších 2–3 minutách vaření odstavte z ohně.

5. Případně na konci vaření přidejte do hmoty omáčku Tkemali, šťávu z granátového jablka nebo vinný ocet.

Fazolové knedlíky v kavkazském stylu

Složení:

700 g fazolí
50 ml rostlinného oleje
1 šálek vlašských ořechů bez skořápky
2 velké cibule
2 stroužky česneku
petržel a koriandr
mletý černý pepř
sůl podle chuti

Příprava

1. Rozdrťte ořechy, sůl a česnek a postupně přidávejte rostlinný olej.

2. Z této hmoty vytlačte olej a smíchejte jej s mletým černým pepřem, jemně nasekaným koriandrem a cibulí.

3. Omelete omáčku s vařenými fazolemi.

4. Z výsledné hmoty vytvarujte knedlíky o velikosti malého jablka a dejte je na talíř.

5. Podáváme s petrželkou a vymačkaným ořechovým máslem.

Zelené fazole (lobio) dušené s rajčaty

Složení:

1 kg fazolových lusků
0,6 l vody
600-700 g rajčat
5 cibule
2-3 st. lžíce rostlinného oleje
4 stroužky česneku
vinný ocet
koriandr
bazalka
pikantní
Kopr
petržel
Paprika
sůl podle chuti

Příprava:

1. Připravené fazolové lusky vařte ve slané vodě, aby nebyly příliš vařené. Vypusťte vývar (1/4 šálku) a přidejte část rostlinného oleje.

2. Samostatně na rostlinném oleji restujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte ji k vařeným fazolím.

3. Na pánvi, kde se cibule smažila, dejte rajčata nakrájená na plátky (po odstranění kůže a odstranění semen) a duste je.

4. Rozdrcenou papriku, koriandr, česnek a sůl zřeďte odvarem z fazolí a vinného octa.

5. Výsledný produkt přeneste do hrnce s fazolemi. Přidejte připravená rajčata, promíchejte, přikryjte a vařte 5 minut.

6. Potom přidejte nadrobno nakrájenou bazalku, slané, petržel, kopr, koriandr.

7. Vše promíchejte a na mírném ohni duste 3–5 minut.

Červené fazole phali

Složení:

500 g červených fazolí
200 g cibule
200 g másla
4 vejce
30 skořápkových ořechů
150 g suchary
25 g zelené máty a kopru
100 g vinného octa
špetka pepře
sůl podle chuti

Příprava:

1. Fazole vařené ve slané vodě otřete lžící přes síto.

2. Do zeleninového pyré přidejte restovanou nakrájenou cibuli, sůl, pepř, žloutky. Vše dobře promíchejte.

3. Z výsledné hmoty nakrájejte na kuličky velikosti vlašského ořechu. Ponořte je do bílků, obalených ve strouhance a osmažte na rozpáleném oleji.

4. Připravte omáčku: rozdrcené ořechy zřeďte odvarem z fazolí. Přidejte sůl, pepř, šťávu z granátového jablka, bylinky. Všechno přivedeme k varu a vychladneme.

P.S. A pamatujte, pouhou změnou vaší spotřeby - společně měníme svět! © econet

Lobio je oblíbené gruzínské jídlo, kterým jsou vařené fazole s přídavkem koření. Existuje mnoho variací - někdy se lobio vaří s ořechy, rajčaty, paprikou, doplněné semeny granátového jablka. K jídlu existují dokonce i možnosti masa. Ale hlavní „společníci“ fazolí jsou stále koriandr, česnek, ocet a smažená cibule.

Dnes se podíváme na základní recept lobio z červených fazolí. Díky vařeným fazolím se jídlo ukázalo být husté, bohaté, uspokojivé a obklopující. A koření a koření dodávají úžasnou vůni a zvýrazňují chuť.

Složení:

• suché červené fazole - 800 g;
• cibule - 3 hlavy;
• koriandr - velká parta;
• česnek - 5-7 zubů;
• chmel-suneli - 3 lžičky;
• mletý koriandr - 2 lžičky;
• červená pálivá paprika - podle chuti;
• sůl podle chuti;
• vinný ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - asi 50 ml.

Gruzínský recept na červené fazole lobio s fotografií

1. Namočte fazole do studené vody přes noc nebo alespoň na 3-4 hodiny.
   
2. Poté kapalinu vyměníme - fazole naplníme čistou vodou, povaříme. Vařte 5-10 minut a vypusťte první vývar. Fazole umyjeme, zalejeme novou vodou a znovu přivedeme k varu.
   
3. Vařte na mírném ohni bez pokličky asi dvě hodiny. Doba vaření silně závisí na odrůdě a stáří fazolí, takže po hodině vaření můžete fazole pravidelně ochutnávat. Když jsou fazole měkké a vařené, vyjměte pánev ze sporáku. Vypusťte tekutinu a uložte ji - během procesu vaření se to bude hodit.
   
4. Dále musíte nakrájet polovinu fazolí na bramborovou kaši. Můžete to udělat přímo v pánvi, vizuálně rozdělit obsah na 2 stejné části a hnětením jedné části rozdrtit. Nebo přesuňte polovinu fazolí do jiné nádoby, rozdrťte a vraťte se do hrnce. Pokud je hmota suchá, přidejte vývar dříve vypuštěný z fazolí, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Lobio je připraveno husté a poměrně tekuté - vše záleží na osobních preferencích.
   
5. Nakrájejte celou cibuli nožem a smažte na rozpáleném oleji dozlatova.
   
6. Míchejte fazole s plátky cibule. Směs dusíme na mírném ohni.
   
7. Jemně nasekejte česnekové zuby a koriandr, přidejte do fazolové hmoty. Přidejte chmel-suneli, koriandr, zalijte octem.
   
8. Promícháme, osolíme a přidáme feferonku. Množství česneku a dalších přísad se může lišit podle chuti, ale jídlo by v žádném případě nemělo vypadat nevýrazně!
   
9. Podávejte gruzínské červené fazole lobio horké.
   

Dobrou chuť!

Přeloženo z gruzínského „lobio“ je jednoduše „fazole“ (všimněte si, že fazole jsou zvláštního druhu s měkkou, jemnou skořápkou). Zde je základní, základní a velmi chutný recept na lobio s kořením rozdrceným v třecí misce. Je jasné, že existuje tolik možností přípravy značkového gruzínského lobia, kolik je regionů v Gruzii.

Co potřebujete vědět o přípravě receptu lobio

Jak zacházet s fazolemi... Pokud jsou fazole staré, nezapomeňte je namočit večer nebo alespoň 3-4 hodiny. Vypusťte vodu, přidejte čerstvou studenou vodu a zapalte. Pokud jsou fazole čerstvé, sezónní, nic z toho není nutné. Stačí podložit vodou a vařit.

Fazole se vaří 2,5-4 hodiny, v závislosti na odrůdě a věku. Poté, co voda zovře, vypusťte veškerou kapalinu a z konvice nalijte stejné množství vroucí vody (jedná se o „dietní“ radu - pro střeva to bude snazší).

Poměr fazolí k vodě je 1 až 4. Požár po vroucí vodě je pomalý. Fazole je třeba čas od času promíchat, protože se mohou spálit. Kromě toho by měla být poblíž rychlovarná konvice s vroucí vodou, která by přidávala vodu, pokud se více odpaří. Jaká je správná konzistence lobio? Gruel-like.

O stavu fazolí: lze považovat za připravené, pokud je většina fazolí roztrhaná. Použijte dřevěnou lžíci nebo posunovač k rozmačkání fazolí, ale nemačkejte je. Nepřipravujeme krém na fazole, ale lobio - měl by být „lisovaný“, ale velký. Poté fazole na chvíli zapalte (ne déle než 15 minut).

O koření... Recept Lobio uvádí hlavní koření. Je však třeba mít na paměti, že jejich počet musí být kontrolován, zejména u lidí, kteří nejsou zvyklí na bohaté nebo štiplavé chutě.

Savory (v gruzínštině „kondari“) se nepřidává ve všech regionech Gruzie, ale pokud jde o utskho-suneli, je tato přísada povinná téměř ve všech receptech lobio. Utskho suneli není nic jiného než pískavice modrá, bylina, která se aktivně používá ve středomořské a kavkazské kuchyni a bohužel je u nás málo známá. Můžete si je koupit na trhu od obchodníků s kořením (již v suché formě).

Ocet v receptu lobio nemusí být balzamikový, můžete červené víno. Je jen nutné, aby to bylo přirozené.

Jak sloužit fazolovému lobiu. Lobio se podává jak teplé - tak to bude hlavní jídlo a studené jako předkrm. Pokud uvaříte velmi pikantní lobio nebo lobio s vlašskými ořechy, pak se může podávat jako dip, namočením plátků chleba nebo husté kukuřičné kaše. „Chléb“ je lavash nebo nekvašený kukuřičný chléb (mchadi).

Lobio recept ingredience

• červené fazole 600 g
• cibule nebo červená cibule 400 g
• 2 stroužky česneku
• suché koření: pikantní, koriandr, suneli utskho 0,5-1 lžičky.
• pálivá červená paprika, černý pepř (množství - podle chuti)
• čerstvý koriandr 1 svazek (50-60 g)
• balzamikový ocet nebo tkemali
• rostlinný olej na smažení
• sůl, 3 bobkové listy

Jak si vyrobit červené fazole lobio

1. Fazole zalijeme studenou vodou, přidáme bobkové listy, trochu osolíme a za občasného míchání vaříme 2,5–3 hodiny, dokud fazole nezměknou.

2. 10-15 minut před koncem vaření lobio odstavte, vylijte tekutinu, rozdrťte fazole, rozmačkejte. Pokud dostanete suchou hmotu, přidejte trochu šťávy z fazolí (voda, ve které se vařily). Poté ji znovu zapalte do ohně, abyste se potili.

3. Nasolte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji. Nakrájejte čerstvé koriandro. K tomu nepoužívejte celý svazek, ale část (druhá část bude sloužit). Po dokončení přidejte suché koření a promíchejte.

4. Vložte do malty čerstvý a suchý koriandr, utsho suneli, slaný, pepř, česnek a špetku soli. Dobře je otřete paličkou.

5. Když je lobio hotové, přidejte k němu pečeně, ocet nebo tkemali a přísady rozdrcené v třecí misce. Vraťte se do ohně na dalších 5-1 °. V případě potřeby osolte. Pokud ho chcete podávat v hliněných nádobách (tradiční gruzínské servírování), je čas přenést jídlo z hrnce a dát ho do trouby na 5-7 minut.

6. Servírujte lobio s polevou z čerstvého koriandru (nebo petrželky) a půlkruhu cibule.

Lobio se šunkovou recepturou

Lobio recept ingredience

• 700 g fazolí
• 400 g šunky
• 100 g vepřového tuku
• 5 stroužků česneku
• 3 cibule
• koriandr 2 - 3 svazky
• pepř, sůl
• tkemali
• suchá bazalka

Jak vařit gruzínské lobio se šunkou

Připravte fazole: opláchněte je, namočte přes noc do mírně osolené vody. Ráno vypusťte vodu.

Umístěte fazole do kameninové nádoby (pokud vaříte v hrnci v troubě) nebo do hrnce s těžkým dnem. Nalijte čistou převařenou vodu (měla by pokrýt asi 3 cm obsahu hrnce) a přidejte následující přísady: plátky šunky, bobkový list, červená paprika, slané, bazalka. Vařte (pečte) na mírném ohni.

Poznámka. Pokud vaříte s basturmou nebo jiným suchým masem, mělo by být také namočeno několik hodin odděleně od fazolí.

Když jsou fazole a maso uvařené (bude to trvat 2-3 hodiny), rozmačkejte dřevěnou lžící a přidejte trochu převařené vody, pokud chcete získat tenčí lobio. Zbývá jej naplnit.

Cibuli a česnek vepřové sádlo vyměňte zvlášť. Smíchejte s lobio. Přidejte tam tkemali a čerstvé koriandro. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.