Pečena skuša sa limunom. Skuša s limunom - mirisna riba za večeru

Skuša se najčešće pojavljuje na našem stolu u slanom ili dimljenom obliku. Ali ovu masnu ribu možete ukusno kuhati i na druge načine. Dalje objavljeno najbolji recepti skuša pečena u rerni.

Skuša pečena u foliji u rerni

Sastojci: trup ribe oko pola kilograma, šaka čeri paradajza, meki sir, so, biber.

1. Za početak, riba se ispere pod tekućom vodom. hladnom vodom, očišćen, otklanja glavu, peraje i iznutrice. Zatim se natrlja solju i svježe mljevenim biberom.
2. Za pripremu nadjeva potrebno je oprati i narezati cherry paradajz na tanke poluprstenove. Njihovu količinu u receptu možete podesiti po želji.
3. Unutar pripremljenog ribljeg trupa polaže se meki sir. Po potrebi se može i posoliti. Krugovi paradajza se raspoređuju direktno na sir.
4. Punjena riba je umotana u foliju. Bolje je koristiti 2 sloja odjednom.

Priprema se u dobro zagrejanoj rerni 40-45 minuta. Dobivenu ribu je ukusno kombinirati s kuhanim krumpirom ili bijelim pirinčem.

Opcija pečenja u rukavu

Sastojci: 2 velike ribe, 3 glavice luka, prstohvat začina, Lovorov list, sol, prstohvat kima.

1. Riblji trupovi se dobro operu i čiste. Oslobode se peraja, natrljane solju i odabranim začinima.
2. Lukovice se iseku na tanke poluprstenove, posipaju kimom.
3. Iseckano povrće sipa se u rukav za pečenje. Pripremljeni riblji trupovi se polažu na luk. Obavezno napravite par uboda na rukavu čačkalicom kako biste pustili paru.
4. Jelo se priprema 35 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Za dobijanje zlatno-smeđa na ribi, rukav se mora prerezati i otvoriti oko 10-15 minuta prije potpuno pripremljen poslastice.

Recept za kuvanje sa krompirom

Sastojci: 2-3 srednje ribe, kilogram krompira koji se brzo kuva, 2 glavice luka, kamena so, mešavina mlevenih šarenih paprika.

1. Prvi korak je obrada skuše. Da biste to učinili, trupovi ribe se operu, peraje se odsjeku, glave i repovi se uklanjaju. Ostaje pažljivo izvući ribu, isprati iznutra i lagano osušiti.
2. Duboki vertikalni rezovi se prave preko svakog trupa oštrim nožem. Linije se nalaze jedna pored druge - na udaljenosti od 3-4 cm. Nakon toga, skuša se natrlja solju i biberom.
3. Krompir se oguli, dobro opere, a zatim seče na kriške. Možete ga samljeti u krug ili na drugi način po vašoj želji.
4. Luk se oljušti, opere i iseče na tanke poluprstenove. Dijelovi povrća se ubacuju u rezove napravljene na ribi.
5. Lim za pečenje je podmazan bilo kojom masnoćom. Prije svega, na njega se izlažu slani krompir sa lukom. Proizvodi se takođe popapriti po ukusu.
6. Iznad jastuk od povrća riba se nalazi.

Skuša sa krompirom će se peći u rerni na 200-210 stepeni dok ne porumene. Poslastica se servira vruća sa bilo kojim umacima.

Sa limunom i začinskim biljem

Sastojci: pola kilograma ribljeg trupa, veza raznog svježeg začinskog bilja, 1/3 svježeg limuna, sol, biber.

1. Riba se opere, očisti, očisti od glave i iznutrica.
2. Za nadjev se pomiješa sitno nasjeckano slano zelje, biber i tanke kriške citrusa. Ove komponente su položene unutar skuše.
3. Riba je umotana u foliju. Bolje je koristiti 2 sloja odjednom.

Kuvanje skuše, pečene u foliji, u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Pečeno u pavlaci sa povrćem

Sastojci: veliki trup ribe, veza zelenog luka, šargarepa, 4 krompira, 2 mesnata paradajza, 4 kašike. kašike masne pavlake, fina sol, mirisno bilje.

1. Za početak se riba opere, očisti, iznutrice i riješi se glave. Zatim se mora pažljivo izrezati na porcionirane komade. Ako je skuša potpuno odmrznuta, može se raspasti prilikom rezanja.. Pogotovo ako uzmete ne najoštriji nož. Stoga morate početi sjeći trup čak i prije nego što se potpuno odmrzne.
2. Krompir se oguli, opere i iseče na vrlo tanke kriške. Široki komadi će se predugo peći. To out kriške krompira višak skroba je nestao, potrebno ih je staviti u činiju ledena voda 10-12 minuta, a zatim gurnite u cjedilo.
3. Oguljene šargarepe se takođe iseku na krugove.
4. Prvo se komadi ribe natrljaju solju, aromatičnim biljem i lagano prže na bilo kojoj masnoći do zlatno smeđe boje.
5. Krompir se kuva 5-7 minuta u slanoj vodi.
6. Iseckan paradajz se takođe prži na masnoći koja je ostala u tiganju. u malim komadima a takođe i šargarepa.
7. Ostaje staviti komade ribe u slojeve u obliku, svo povrće redom, nasjeckano zelje i preliti proizvode s kiselim vrhnjem. Ako u posudi ima malo tečnosti, možete dodati malo tople vode.
8. Forma je prekrivena "poklopcem" od folije.

Kuvanje skuše, pečene u rerni sa povrćem, oko pola sata na visokoj temperaturi.

sa ruzmarinom

Sastojci: 2 trupa ribe srednje veličine, limun, 4-6 grančica ruzmarina, 1 kašičica kuhinjske soli, prstohvat mlevenog crnog bibera, 3 prstohvata mlevenog muškatnog oraščića. Kako pravilno i koliko peći skušu po ovom receptu detaljno je opisano u nastavku.

1. Prvo se riba dobro opere i otarasi se glave. Njegovu unutrašnjost treba iznutriti, a peraje pažljivo izrezati makazama.
2. Limun se prepolovi, a zatim isecka na tanke kriške.
3. Pomiješaju se sol i začini navedeni u receptu. Trljaju trupove iznutra i izvana.
4. Kriške citrusa se savijaju u trbuščić skuše. Tu se šalju i dobro oprane grančice ruzmarina. Nije potrebno rastavljati ih na igle, mogu se koristiti kao cjelina.
5. Riba se prebaci u pleh prekriven nauljenom folijom.

Poslastica se peče oko pola sata na 200-210 stepeni u rerni.

Sa kaparima i začinskim biljem

Sastojci: 4 trupa ribe srednje veličine, 4 stabljike celera na peteljkama, 60 g kapara sa tekućinom, veza kopra, 4 žlice. kašike maslinovog ulja, korica i sok od celog limuna, mešavina začina po ukusu, so.

1. Riblji trupovi se unaprijed odmrzavaju, zatim čiste, operu i osuše.
2. Za nadjev se pomiješa sitno nasjeckano zelje i celer na peteljkama, zdrobljeni kapari zajedno sa tečnošću, sastojci citrusa, so, maslinovo ulje, začini. Ako nema kapara pri ruci, možete ih zamijeniti običnim kiselim krastavcima. Istina, konačni okus jela će se od ovoga promijeniti.
3. Svaku ribu premažite sa svih strana dobijenom smjesom. Većina ide unutar leševa.
4. Zatim se skuša umotava u foliju i šalje u pećnicu.

Poslastica se peče 20-25 minuta.

Sa pečurkama i sirom

Sastojci: 2 skuša, 2 prethodno kuvana jaja, pola veze svežeg začinskog bilja, so, 130 g tvrdi sir, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, limunov sok, grančica ruzmarina, 8-9 svežih šampinjona, 1 kašika. kašika pavlake, aromatičnog bilja.

1. Sa svakog trupa se odsiječe glava, izvadi se unutrašnjost.
2. Riba se stavlja na trbuščić i pritisne dlanom uz greben. Tako će file biti pred domaćicom bez većih poteškoća.
3. Skuša se zalijeva sok od limuna. Zatim se trupovi soli, posipaju začinskim biljem i podmažu uljem.
4. Pečurke se iseku na tanke kriške. Zelje je sitno iseckano.
5. Riblji praznini premazani su kiselom pavlakom, posuti začinskim biljem. Na njih se izlažu rendani sir i pečurke.
6. Tanki krugovi kuvanih jaja se poslednji raspoređuju po trupovima.
7. Ribe se slažu na foliju jedna do druge. U blizini je grančica ruzmarina. Folija se mota.

Lešine čvrsto umotane u foliju će se peći u dobro zagrijanoj rerni oko pola sata.

Komadići u sosu od senfa

Sastojci: 2 leša ribe, luk, 3 žlice. kašike majoneza i isto umak od soje, 2 kašike. kašike senfa, so.

1. Riba je oguljena, oprana i isječena na porcije.
2. Luk se nasjecka na tanke poluprstenove.
3. Za umak se pomiješaju svi preostali sastojci od sastojaka navedenih u receptu. Važno je zapamtiti da je soja sos već slan. Možda neće biti potrebno dodavati dodatnu sol u smjesu.
4. Posipaju se komadići skuše kolutiće luka i preliven pripremljenim sosom.
5. Sve komponente se dobro izmešaju i šalju u posudu za pečenje. Spremnik se prvo mora podmazati malom količinom ulja.

Pečena morska riba s limunom je klasika. citrusno voće daje aristokratsku kiselost i plemenitu aromu čak i jeftinim morskim plodovima. Pečena riba sa lukom pod pavlakom je takođe klasika, a i priznata. A zašto ne napraviti takav potpuri? .. Odlučeno.

Skuvaću pečenu skušu kolutiće luka, koji daje sočnost, i kriške limuna, naglašavajući pikantnost riblji ukus. Odličan kulinarski efekat popraviću stvaranjem preplanule korice pavlake. Ona će ribu pretvoriti u ukusnu ljepoticu i pustiti sok da ostane unutra.

Moj recept će poslužiti za skoro svaku morske ribe, ali za početak, predlažem eksperimentiranje s proračunskom skušom.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcije po posudi: 4

Sastojci

Da biste ispekli skušu s limunom i lukom, trebat će vam:

• 2 velike skuše (zamrznute)
• 0,5 limuna
• 1 luk
• 2 tbsp kajmak
• 1 prstohvat začina za ribu
• 2 prstohvata soli
• 2 tbsp biljno ulje

Kako ispeći skušu u rerni

Skuša je potrebno odmrznuti, iznutriti, napraviti rez duž trbuha, odrezati glavu, odrezati repno i bočno peraje (po mogućnosti i leđno) i dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Posebna pažnja dajte unutrašnju šupljinu - isperite crni film koji prekriva rebra.

Napravite rezove koji odgovaraju porcioniranim komadima, debljine oko 2,5-3 cm, ali nemojte rezati. Sol.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Polovinu limuna oguliti i iseći na pola kolutića. Ostatak limunove kore može biti malo gorak, pa ako vam to nije po volji, obavezno potpuno ogulite koru umjesto da je samo odrežete nožem.

Stavite poluprstenove luka odgovarajuće veličine u rezove na skuši.
Položite kriške limuna unutar trbuha.

U kiselu pavlaku dodajte prstohvat začina za ribu i dobro promiješajte.

Podmažite posudu za pečenje sa dvije kašike biljnog ulja i rasporedite pripremljene skuša.

Prelijte ribu kiselom pavlakom i začinima. Ako je sloj kisele pavlake dovoljno tanak, riba će dobiti zlatnu boju, ali ovaj put sam malo pretjerao (evo vrlo emotivnog emotikona).

Izvadite skušu da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-45 minuta dok zlatno-smeđa(ovisno o veličini ribe i sloju premaza pavlake).

Gotovu skušu rasporedite na tanjir, ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna. Pečene skuše možete poslužiti i tople i hladne.

Tajne ukusnog pečenja skuše

Trudim se da ne preterujem sa limunom, da riba ne bi bila previše izražena. Ali ovo je stvar ukusa i raspoloženja (nekad dodam više, nekad manje).

Skuša se može pripremiti unaprijed, vrlo je zgodna, pogotovo kada čekate goste. Tom prilikom ribu natrljam solju i začinima, stavim limun u rezove, ostavim da odstoji 15-ak minuta i pošaljem u zamrzivač. Kada dođe vrijeme za kuhanje skuše, umotam je u foliju odmah u smrznutom obliku, premažujući je samo kiselom pavlakom i povećam vrijeme kuhanja za 10-15 minuta.

Ovako pripremljena riba može se peći na roštilju - ispada da je mirisna, a na pikniku ni na koji način nije inferiornija od mesnog roštilja. Provjereno.

Skuša je veoma korisna i ukusna riba, a da biste sačuvali sve korisne tvari sadržane u njemu, potrebno ga je kuhati na zdrav način, to uključuje kiseljenje (fermentaciju), kuhanje i pečenje. Nekako se tako čini kuvana skuša- nekako nije zanimljivo (jeste li ovo ikada jeli?).

Može se lagano kuvati slane skuše sa limunom. Da biste to uradili, iseći skušu na filete, iseći na komade, malo posoliti, a zatim komadiće preliti limunovim sokom i ostaviti da se marinira najmanje 20 minuta. Ili na dalekoistočni način: smesu preliti limunovim sokom. Biće ukusno. U svakom slučaju, za kiseljenje će biti korisnije koristiti kiselo voćni sokovi i prirodnog sirćeta. Ali i kod kiseljenja koristimo kuhinjska so(ili soja sos, koji takođe ima više nego dovoljno soli).

Ali pri pečenju možete uopće bez soli i soja sosa, koji u višku nisu nimalo korisni za ljudski organizam.

Nije nimalo teško skuhati ukusnu skušu s limunom, pečenu u rerni u rukavu, a još bolje - u foliji.

O rukavu. Kuharski rukavi su napravljeni od celofana, koji je supstanca organskog porekla. To znači da celofan kada se zagrije može (a najvjerovatnije i jeste) ispuštati u kuhanu hranu, ako je uvjetno bezbedna, onda definitivno nepotrebne tvari za organizam. Stoga je poželjna folija.

Prilikom kupovine skuše biramo samo svježu ili svježe smrznutu ribu bez oštećenja kože i trupa, bistrih očiju.

Skuša pečena sa limunom

Sastojci:

• skuša - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• mljeveni začini (mljeveni crni biber, karanfilić);
• malo ulja ili masti;
• mirisno zelje različiti svježi (peršun, bosiljak, cilantro, itd.).

Kuvanje

Pažljivo uklonite škrge sa skuše, možete to učiniti i glavom. Ribu izdubite i dobro, ali pažljivo isperite hladnom vodom. Osušite salvetom. Limun narezan na kriške. U trbuh svake ribe položimo grančice zelenila i nekoliko kriški limuna. Možete, naravno, dodati poluprstenove luka i malo svježe ljute paprike - i ovo će ispasti ukusno. Komad folije namažemo mašću, posložimo ribu i spakujemo je tako da sok koji se pustio tokom pečenja ne iscuri. Vreće sa ribom rasporedimo na pleh i pečemo u rerni na temperaturi od oko 180 stepeni C 20-25 minuta. Prije serviranja poprskajte limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem. Može se dostaviti sa

Skuša u usoljenom i dimljenom obliku ide kao predjelo za razna pića. A kako je dobro s krompirom... Ali ova riba se ne može samo soliti. Možda će nekome izgledati čudno, ali skuša je divna pržena i pečena. Samo o mogućnosti kuhanja u pećnici i vrijedno je detaljnije razgovarati. Uostalom, ovako kuvana riba je veoma korisna. Sadrži velika količina vitamine i masne kiseline, uključujući i ozloglašenu Omega-3, koju aktivno reklamiraju brojni proizvođači lijekova.

Kako kuvati skušu u rerni u foliji

1. Operite ribu, uklonite vrh repa, glavu i utrobu.

2 . Položite skušu na list folije. Pospite solju i začinima sa obe strane.

3 . Prelijte majonezom.

4 . Zamotajte foliju tako da na vrhu ostavite vazdušni džep (da majonez završi na ribi, a ne na foliji). Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

5 . Izvadite pleh iz rerne i pažljivo (jako vruće!), pomoću dve viljuške otvorite foliju preko svake ribe. Pošaljite u pećnicu još 5 minuta da se majonez od skuše ispeče i dobije ukusnu rumenu nijansu.

Ukusna skuša pečena u foliji u rerni je spremna

Prijatno!

Skuša sa limunom pečena u foliji

Ovaj recept je najjednostavniji. Ne zahtijeva posebne troškove rada i složen skup proizvoda. Sve što vam je potrebno za kuvanje:

• skuša - 3 kom. srednja veličina;
• limun - 1 kom.;
• sol, začin za ribu, biber - po ukusu;
• biljno ulje.

Ribu odmrznite (ako je bila zamrznuta), isperite, osušite papirnim ubrusom. Pažljivo otvorite trbuh i izvadite unutrašnjost, zatim ponovo isperite i ponovo obrišite peškirom. Ako želite, možete odvojiti glavu, ali možete je ostaviti - to nije kritično.

Pripremljene trupove naribajte mješavinom soli, začina i bibera, pa stavite na podmazanu foliju raširenu na pleh. Ribu poprskajte limunovim sokom, zamotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon otprilike pola sata, skuša se može poslužiti za stolom.

Po želji, 10 minuta prije kraja kuhanja, možete uzeti ribu i odviti foliju i poslati je dalje da se peče. U tom slučaju, skuša će imati vremena da porumeni prije nego što se formira ukusna kora.

Skuša sa krompirom u vrećici , pecena u rerni

Savršeno za pečenje skuše u rerni i posebno pakovanje za pečenje. U njemu možete odmah kuvati ribu uz prilog. Za ovo će vam trebati:

• skuša - 2-3 komada;
• krumpir - 7-8 korijenskih usjeva srednje veličine;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• majonez - 100 g (po mogućnosti nemasnog, može se zamijeniti istom količinom biljnog ulja);
• sol, začin za ribu i biber - po ukusu.

Ribu izdubite, odrežite glavu, rep, prerežite po grebenu na dvije polovine i pažljivo odvojite kičmu. Dobijeni file narežite na porcionirane komade. U principu, kičma se ne može odvojiti, već izrezati na dijelove trupa bez crijeva. Ovo je na zahtjev vlasnika.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na sitno, pržite dalje biljno ulje i ostavite da se ohladi. Krompir oguliti i iseći na kockice. U dublju posudu stavite ribu, krompir i luk sa šargarepom. Tu dodajte majonez, sol i začine. Dobro protresite posudu da se sve promeša.

Dobivenu smjesu proizvoda stavite u vrećicu za pečenje i zatvorite je s obje strane. Čačkalicom napravite nekoliko rupa na vrećici, pa stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Priprema ovog jela traje oko 30-40 minuta.

Skuša dimljena u rerni

U pećnici se skuša ne može samo peći, već i dimiti. U tom slučaju ne morate tražiti nikakve posebne uređaje niti puštati more dima u kuću. Sve se radi vrlo jednostavno, a vi samo trebate pripremiti:

• skuša - 2-3 komada;
• tečni dim - 50 ml.
• sol - 3 supene kašike;
• mljeveni crni biber, aleva paprika i lovorov list - po ukusu;

Skuša izdubite, isperite i osušite salvetom ili papirnim ubrusom. Nakon toga, trupove treba natrljati solju, biberom po ukusu, umotati u vrećicu i staviti u hladnjak na 3-4 sata.

Zagrijte rernu na 200-220°C. Na lim za pečenje sipajte vodu i izlijte tečni dim. Stavite i nekoliko graška unutra. aleva paprika i 2-3 lovorova lista. Postavite pleh na dno pećnica. Izvadite skušu iz frižidera, stavite na rešetku i stavite u rernu preko pleha za pečenje sa tečni dim. Nakon pola sata dimljena riba može se poslužiti za stolom.

Video recept "Skuša u rerni"