Pečeni janjeći but u foliji. Jagnjeći but pečen u rukavu

Pečeni janjeći but - jelo za sve prilike. Zbog svoje veličine, uz pomoć takvog jela moći ćete nahraniti gomilu gostiju ili zaboraviti na kuhanje za cijelu porodicu oko 4 dana. Ljepota pečenja šunke je jednostavnost procesa, a rezultat će ispuniti sva očekivanja! Biće ne samo ukusno, već i korisno.

Kako skuvati janjeći but u rerni

Mesnu šunku možete dopuniti povrćem, začinima i raznim začinskim biljem. U svakom slučaju, meso je sočno i mekanog ukusa. Pre nego što ispečete janjeći but u rerni, morate da smislite izbor. Bolje je kupiti zadnji dio jagnjetine. Ovaj leš nema smrad i nije baš masna. Ako primijetite žutu masnoću na janjećem butu, onda je bolje odbiti ovaj komad: kako god marinirali, imat će specifičnu aromu.

Koliko ispeći

Tako pečeni but, u poređenju sa običnim svinjskim, treba duže da se kuva. Veličina stopala igra veliku ulogu. Vrijeme se mora izračunati prema ovom principu: za svaki kilogram težine sat vremena. Kako ne biste patili od toga koliko se jagnjetina kuha u pećnici, vrijedi kupiti kulinarski termometar. Postavivši ga na najšire mjesto trupa, domaćica bi trebala vidjeti 65 C unutrašnje temperature. Ovo svedoči o tome potpuno pripremljen bataki. Nakon isključivanja rerne, janjeći but treba još da odstoji 20 minuta.

Kako kiseliti

Način kiseljenja ovisi o kvaliteti jagnjeća šunka. Ako je kupljeno dobro meso, dovoljno je posoliti, popapriti i dodati mirisnih začina With maslinovo ulje. Za pečenje je bolje odabrati dio mladog jagnjeta. Ako je životinja mlađa od 18 mjeseci, onda se vlakna zadržavaju veliki broj nukleinske kiseline, nema karakteristike neobičan miris.

Odlično je i za kiseljenje belog luka, luka, crvene paprike i paradajza. Takvi kavkaski začini kao što su suneli hmelj, cilantro, kim će zasititi koljenicu posebnom aromom. Mnogi ljudi imaju poteškoća s mariniranjem janjećeg buta za pečenje ako je meso tvrdo. Profesionalci savjetuju korištenje kivija za ovaj slučaj. Noga se trlja voćni pire i marinirajte sat-dva. Sva tvrdoća će nestati. Osim toga, možete prokuhati koljenicu, a zatim započeti glavno kuhanje pomoću pećnice.

Recept za janjeći but iz pećnice

Postoji mnogo opcija za pečenje koljenice pomoću pećnice. Ovo jelo izgleda veoma lijepo i svečano, kao na fotografiji. Pečena koljenica može ići i odmah sa prilogom i bez njega. Za to su prikladni krompir ili žitarice, pasulj. Mnogi ljudi više vole da kuvaju sa rukavom, što čini recept za jagnjetinu u pećnici još lakšim za praćenje. U tom slučaju, jelo nikada neće izgorjeti, zadržati svoju aromu, sok i sočnost.

u foliji

Predstavljeni recept se često koristi za posebne prilike. Jelo nije tradicionalna hrana naš kraj, tako da se radosno priprema za praznike. Pečenje janjećeg buta u rerni sa folijom je vrlo jednostavno ako kod kuće imate dobru poleđinu mesa i začina. Zahvaljujući tankom metalnom omotu, arome i sočnost ne isparavaju prema van. Osim toga, pogled na takvo jelo je nevjerovatan!

Sastojci:

janjeći but - 2,5 kg;
suve šljive - 200 g;
šargarepa - 1 kom.;
bijeli luk- 2 kom.;
peršun - 1 veza;
beli luk - 6 čena;
senf - 2 kašike. l.;
limun - 1 kom.;
maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
začini.

Način kuhanja

Operite šunku, bez viška masnoće.
Za marinadu koristite razne začine: grašak, lavrušku, Provansalsko bilje i bosiljak. U suve smese dodati peršun, seckani beli luk. Dobijenu masu prelijte maslinovim uljem, svježim limunovim sokom, dobro promiješajte.
Nog temeljno natrljajte marinadom. Umotajte u foliju na 12 sati.
Prije pečenja napravite duboke rezove na butu, položite ih suvim šljivama, začinskim biljem.
Nogu dobro natrljajte senfom i solju, okolo stavite komadiće šargarepe i luka.
Zagrijte rernu na 220 stepeni i unutra pošaljite but umotan u foliju.
Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 C, otvorite foliju.
Kuvajte još 60 minuta, povremeno podlijevajući jagnjetinu. sopstveni sok.
Nakon 2 sata ostavite da pečeno jelo odstoji, umotano u foliju, još 20 minuta.

Sa krompirom

pečen jagnjeće lopatice- ukusno je i hranljivo. Jagnjeće meso sadrži veliku količinu proteina, što se tiče holesterola, on je na minimumu. U kombinaciji sa krompirom, ispada veoma zadovoljavajuće. Domaćice će cijeniti jednostavnost i lakoću procesa kuhanja. Ova opcija ne oduzima puno vremena, a zbog činjenice da se janjetina s krumpirom u pećnici u rukavu ispostavi da ima impresivne količine, pečeno jelo možete jesti nekoliko dana.

Sastojci:

janjeći but - 1 kg;
krompir - 2 kg;
lavrushka - 2 lista;
beli luk - 2 glavice;
origano - 2 prstohvata;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
mješavina začina.

Način kuhanja

Operite janjeći but, osušite papirnim ubrusom. Po želji možete samljeti da dobijete puno pečenje ili ostaviti cijele.
Posolite šunku, dodajte začine. Ostavite da se marinira 40 minuta
Luk oljuštite, isjeckajte velikih komada.
Krompir operite, isjeckajte na štanglice debljine ne manje od 1 cm.
Pomiješajte povrće, posolite i pobiberite.
Podmazati pleh uljem, na njega staviti krompir i luk, šunku. Pospite sav origano i ostale začine.
Zagrijte rernu na 220 stepeni, stavite posudu na 45 minuta.
Pečenu šunku povremeno prelijte čorbom koja se skupila u tepsiji. Ako nije dovoljno, dodajte pola čaše suvog vina.
Nakon što istekne potrebno vrijeme, ostavite jelo da se ohladi 5 minuta, a zatim poslužite.

u pivu

Polietilenski rukav je univerzalni izum koji dolazi u pomoć domaćici u svakoj situaciji, čak i ako ne zna ispeći janjeći but u pećnici. Ova tehnika zahtijeva minimalni napor. Sve će, bez obzira čime je trup punjen, prenijeti svoju aromu. Jagnjetina pečena sa rukavom ne zahteva vreme. Samo izloži željenu temperaturu i zaboravi na jelo. Nakon 3 sata dobićete sočno i svečano jelo. Jagnjeća noga, pečena u pivu po ovom receptu, ispašće fantastična. Ako nema cijelog komada, po ovom principu možete napraviti zglob.

Sastojci:

ovčetina šunka - 1,5 kg;
beli luk - 2 kom.;
beli luk - 4 čena;
bosiljak - mala gomila;
lavrushka - 2 lista;
crni biber - 1 kašičica;
maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
vinsko sirće - 1 kašičica;
ljuta paprika - 1 kom.;
pivo - 1 čaša.
soli po potrebi.

Način kuhanja

Operite i osušite šunku papirnim ubrusom.
Na koljenici napravite plitke rezove, napunite belim lukom i lovorovim listom, obilno pospite solju i biberom.
U maslinovo ulje dodajte pola čaše piva, začini, sirće, ljute paprike i protrljaj nogu. Ostavite 2 sata.
Luk narežite na kolutiće, stavite na rukav.
Na luk jastuk položena je noga, zalivena pivom.
Šaljite šunku u rernu zagrejanu na 200 C na 3 sata.
30 minuta prije spremnosti otvorite rukav i smanjite vatru na 180 C. Potkoljenicu povremeno zalijevajte pivskom činijom.

Sa povrćem

Jagnjeći but odlično ide uz prilog od povrća. Krompir, paradajz i šargarepa neće samo pomoći da se bolje otvore kvaliteti ukusa mesne trupove, i dodati ukus, učiniti pečeno jelo još ukusnijim. Ako volite janjeći but sa povrćem u rerni, ali ne znate kako da sami skuvate jelo, sledite predstavljeni recept. Za ovu opciju su prikladni i cijeli dio i dijelovi.

Sastojci:

jagnjeća šunka - 500 g;
krompir - 200 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz - 3 kom.;
suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
začini, sol po ukusu.

Način kuhanja

Operite jagnjetinu, uklonite višak masnoće. Za marinadu koristite začine, so i suncokretovo ulje. Obilno utrljajte komad mesa. Ostavite da se marinira sat vremena.
Narežite povrće na krupnije komade, stavite na dno duboke posude za pečenje.
Na povrće se položi šunka, doda se pola čaše vode.
Zagrejati rernu na 200 C, staviti posudu. Kuvajte 1,5 sat zatvorenim poklopcem.
Nakon isteka zadanog vremena, skinite poklopac i ostavite posudu u rerni da dobije zlatnu koru.

sa dunjom

Ako volite neobične kulinarske improvizacije, pokušajte da kombinujete slatko-kiselu dunju sa masnim mirisno meso. Sa ovako pečenim jelom lako možete iznenaditi goste svojim gastronomskim talentima. neobično voće, iako ima svoju slatkoću, neće ubiti divan ukus mesa, već će ga naglasiti. Plod sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Samo 2 sata vremena, a na stolu će se pojaviti sočni janjeći but pečen sa dunjom.

Sastojci:

janjeći but - 1,5 kg;
dunja - 0,3 kg;
šargarepa - 2 kom.;
beli luk - 2 kom.;
lavrushka - 2 kom.;
beli luk - 1 glava;
kardamom - 6 kom.;
mješavina paprika;
sol.

Način kuhanja

Luk oljuštite, narežite na krupnije komade.
Operite šargarepu, narežite na velike kvadrate.
Dunju treba birati zrelu, sa čistom i glatkom žutom korom. Voće oprati, iseći na kriške. Ne uklanjajte kožu, inače će dunja tokom kuvanja postati kaša.
stakleni kalup za pečenje prekrijte folijom.
Stavite luk, šargarepu, lovorov list, dodajte začine. Ako želite da meso bude mirisnije, bolje je oguliti kardamom. Na jastuk od povrća stavite šunku.
Jagnjetinu obilno pospite dunjom, u ukupnu masu dodajte 2 šolje vode.
Kuvati pod zatvorenim poklopcem 2 sata na temperaturi od 180 C.

u senfu

Jednostavan recept će se svidjeti i iskusnim i početnicima kuharima. mirisni senf omogućiće jagnjetinu da bolje otkrije svoj potencijal, da zadovolji i najzahtjevnije gurmane. Ako ne znate kako kuhati leđa, zapamtite ovaj recept. Jagnjeći but u senfu pečen u rerni je praznično jelo koji se lako priprema svaki dan.

Sastojci:

janjeći but - 1,5 kg;
Dijon senf - 2 kašike. l.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
mešavina bibera, so.

Način kuhanja

Operite nogu, odrežite ostatke masti i tetiva. Obilno natrljajte solju i biberom.
Za mariniranje mesa potrebno je pomiješati senf i ulje. Dobivenom masom temeljno premažite šunku, ostavite sat-dva.
Nog u rukavu se gurne u rernu zagrejanu na 200 C. Za 1,5, 2,5 sata je dovoljno, ali ako je težina drške veća, vrijeme je potrebno povećati.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo šunku, odvojimo kosti (to će biti lako) i poslužimo.

Punjeni janjeći but

Ako ne znate kako skuhati ukusno jelo za praznik, obratite pažnju na ovaj recept. Punjeni janjeći but pečen u rerni - chic dish za proslavu. Hrana će postati odličan izbor za one koji ne vole da provode puno vremena za rernom. Zahvaljujući velikim količinama, cijela porodica može jesti nekoliko dana. Pogodno za punjenje razne pečurke ili čak njihove mješavine. Za aromu možete koristiti kim, ruzmarin i druge začine. Začini će samo naglasiti ukus posebne vrste mesa.

Sastojci:

janjeći but - 1,5 kg;
pečurke - 400 g;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.
mješavina paprika, kima, soli po potrebi.

Način kuhanja

Pečurke operite pod mlazom vode, potopite u činiju.
Jagnjetinu očistiti od viška masnoće, odstraniti kosti kroz male rezove.
Pomiješajte maslinovo ulje sa začinima i solju, natrljajte meso i ostavite sat vremena.
U zagrejan tiganj sipajte seckane pečurke. Krčkajte oko 20 minuta.
Gotove šampinjone stavite na rezove u meso.
Rezove premotajte koncem ili zatvorite ražnjićima.
Stavite but na podmazan pleh i pecite na temperaturi od 200 C 80 minuta.

sa ruzmarinom

Ako jagnjetina nije tipično jelo za naše krajeve, onda se u Francuskoj vrlo često kuva. As dodatni sastojci uglavnom koriste ruzmarin i bijeli luk. Ovi začini daju poseban ukus jelu. Jagnjeći but sa ruzmarinom je vrlo jednostavan za pripremu, ispada sočan i mekan. Njena tajna je poseban recept kiseljenje i temperaturni režim, što će omogućiti da meso zadrži sve vitamine, a da pritom ne ostane sirovo.

Sastojci:

mlado jagnje - 1,5 kg;
beli luk - 3 čena;
ružmarin - 5 grančica;
crno vino - 150 g;
puter - 200 g;
soli i začina po potrebi.

Način kuhanja

Operite meso, ostavite sobnoj temperaturi.
Otopite puter i sipajte ga u činiju. U masu dodajte nasjeckani ili ocijeđeni bijeli luk, listiće ruzmarina, sol i druge začine. Promiješajte marinadu viljuškom.
Ohlađenu jagnjetinu zarežite nekoliko puta duboko, tako da dubina rupa omogući da se prst zabije unutra.
Jagnjeći but obilno premažite marinadom, dajući Posebna pažnja rezove.
Koljenicu stavite na podmazan pleh, prekrijte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 C 40 minuta.
Nakon isteka vremena potrebno je ukloniti foliju i ostaviti janjeći but u rerni još 50 minuta.
Za pripremu sosa dobro zagrejte vino, dodajte puter i kašiku brašna. Miksajte dok ne postane glatko.
Pre serviranja pečenog janjećeg buta prelijte meso sosom.

U testu

Jela u testu su posebno sočna, jer sva tečnost ostaje unutra. Ukusna kora daje jelu ne samo atraktivniji izgled, već i daje sitost. Jagnjeći but u tijestu, pečen u rerni, pogodan je za glavno jelo na svečanom stolu, kao i za svaki dan. Da biste ga skuhali, morate zapamtiti par jednostavne tajne opisano u ovom receptu.

Sastojci:

janjeći but - 1 kg;
lisnato testo- 200 g;
paradajz - 2 kom.;
kapari - 1 kašika. l.;
beli luk - 10 zuba;
inćuni - 4 kom.;
masline - 100 g;
jaja - 1 kom.;
cilantro - mala hrpa;
mešavina bibera, soli po potrebi.

Način kuhanja

nazad jagnjeće pranje, bez viška masnoće i tetiva.
Pažljivo izvadite kost da se kasnije ispostavi da oblikuje rolat.
Beli luk oljuštite, iseckajte ili koristite presu za beli luk.
Napravite nekoliko dubokih rezova na nozi, umetnite zube u njih.
Savijte meso tako da dobijete rolat, pričvrstite koncem.
Koljenicu obilno premažite solju i mješavinom paprika, premažite uljem.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
Stavite meso u rernu, pokapajte maslinovim uljem, stavite kim. Ostavite da se kuva 50 minuta.
Za pripremu topenade nasjeckajte zelje, masline, kapare, paradajz. U dobijenu masu dodajte maslinovo ulje, inćune i par čena belog luka. Umutite sve sastojke dok ne postane glatko.
Izvadite koljenicu iz rerne, ohladite, obilno namažite topenadom.
Lisnato testo razvaljati, umotati jagnjetinu, premazati "zamotuljku" sirovo jaje.
Rernu zagrejati na 180 C, posudu staviti 45 minuta.
Pečenu jagnjetinu sa testom poslužite u porcijama.

Marinada za jagnjetinu u rerni

Zakletva ukusno jelo- dobro meso, ali ne zaboravite na važnost marinade. On je u stanju da transformiše jelo, da ga otkrije sa najbolje strane. Poseban sos ne samo da će dodati ukus, već će i pomoći u pravljenju tvrdo meso mekana, ubit će specifičan miris ako niste uspjeli nabaviti mlado jagnje. Jednostavna marinada za janjeći but u pećnici na bazi maslinovog ulja i začina bit će jeftina, ali će pečeno jelo učiniti vrlo ukusnim.

Sastojci:

maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
senf - 2 kašike. l.;
ružmarin - 5 grančica;
beli luk - 6 čena;
začini, so.

Način kuhanja

Iscijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk u maslinovo ulje sa senfom.
U dobijenu masu sipajte začine, sol.
Sve miksajte dok ne postane glatko, meso namažite.

Video

U foliji sa povrćem. U Poljskoj i Češkoj, ovo jelo se smatra nacionalnim. Evo detaljnog recepta.

Jagnjeći but sa povrćem

Jagnjetina se obično ne ispeče do kraja. Meso ostaje malo ružičasto iznutra. Ali ovaj način kuhanja učinit će janjetinu sočnom i mekom. Ako želite dobiti sličan rezultat, postavite vrijeme na 1 sat i 10 minuta. Ljubitelji dobro pečenog mesa treba da povećaju interval pečenja na 2,5 sata. Naravno, vrijeme će ovisiti o veličini odabranog komada. Što je veće, duže će biti potrebno da se kuva. Prilikom odabira mesa prednost dajte mladoj i nemasnoj jagnjetini. Tada će gotovo jelo ispasti posebno sočno i mirisno.

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

janjeći but težine oko 2-2,5 kg;
nekoliko glavica belog luka (oko 10-12 zuba);
hrpa cilantra;
sol, svježe mljeveni biber razne vrste(bijela, crna, roza);
nekoliko kašika ulja (suncokretovog ili maslinovog);
krompir male ili srednje veličine ukupne težine oko 1,5 kg;
lovor;
četvrtina pakovanja (oko 50 grama) putera;
cherry paradajz - 10-12 plodova;
folija i drveni ražnjići (čačkalice).

Jagnjeći but u rerni

1 korak

Dakle, trebalo bi da počnete sa pripremom mesa. Temeljno očistite stopalo od folija. S češnjaka skinite kožicu i prepolovite svaki zub. Cilantro operite, osušite i narežite na manje komade.

2 korak

U janjećem butu napravite rezove: okomite, par centimetara duboke. U svaku od njih treba staviti po pola čena belog luka. Pripremite mešavinu od kašike soli, dve kašike bibera i naznačene količine biljnog ulja. Stavite malu količinu ove mase u rezove zajedno sa belim lukom. Podmažite nogu uljem, natrljajte preostalom mješavinom bijelog luka. Ostavite da se marinira pola sata. Meso će biti zasićeno aromom začina i začina.

3 korak

Pecite janjeći but u velikom tiganju. Mora se obložiti folijom u dva sloja. Otkinite potrebnu dužinu tako da folija potpuno pokrije nogu. Sad stavite meso u sredinu, dobro umotajte - sok ne bi trebao nigdje da curi. Jagnjeći but pečemo ili 1 sat 10 minuta ili 2,5 sata - zavisno od stepena pečenosti. Temperatura rerne treba da bude oko 180 stepeni.

4 korak

Jagnjeći but pečemo u rerni i istovremeno pripremamo prilog. Uzmite krompir, ogulite ga, kuvajte ga do pola. U juhu od krompira možete dodati par listova lovora i čena belog luka. Tako će postati mirisnije.

5 koraka

U tiganju zagrijte dvije vrste ulja: biljno i puter. U njemu pržite krompir dok ne porumeni. Pobiberite, posolite.

6 korak

Oprati. Ne skidajte s njih stabljiku, to će biti dodatni ukras za jelo. Uzmite čačkalice ili drvene ražnjiće prema broju pripremljenih paradajza.

7 korak

Nakon što je meso pečeno, potrebno ga je izvaditi iz rerne i pažljivo otvoriti ivice folije. Stavite ražnjiće u janjeći but i na svaki stavite čeri paradajz. Sada vratite meso u rernu bez da ga prekrijete folijom. Čim površina porumeni (to je oko 10 minuta), izvadite janjeći but. Ne morate ga duže držati, inače će se meso osušiti.

8 korak

Prebacite meso u veliku posudu. Umotajte kost u bijeli papir. Krompir preliti janjećim sokom, staviti oko buta. Jelo ukrasite po želji (možete staviti zelje) i poslužite. Jedite vruću jagnjetinu. Uz nju odlično ide suvo crno vino.

Ova publikacija će se svidjeti čak i najsofisticiranijim gurmanima, jer je postalo mnogo lakše kuhati janjeći but tako da bude mekan i sočan. Svi recepti su pogodni za početnike ili iskusne domaćice. Stoga implementacija plana ne bi trebala biti teška.

Sočan i mekan janjeći but - suptilnosti kuhanja

1. Za razliku od piletine kojoj nisu potrebni dodatni začini, jagnjeće će se u potpunosti otvoriti samo pod uticajem začina. Izbor je vaš, uz jagnjetinu se kombinuju majčina dušica, kopar, majčina dušica, lovor, beli luk, ruzmarin, menta, bosiljak.

2. Prije slanja buta u rernu, mora se marinirati. Dužina ekspozicije u sosu zavisi od starosti janjetine. U nekim slučajevima kiseljenje traje 2-3 dana, ali općenito je dovoljno 8-12 sati.

3. Marinada se pravi od crnog ili bijelog vina, limunovog soka, sirćeta, maslinovog ulja, visokomasnog jogurta, začina. Sve proporcije se računaju na oko.

4. Prije slanja mesa u posudu s marinadom potrebno je nožem napraviti duboke rezove na butu po obodu. Tako će sastav brzo prodrijeti unutra i natopiti pileći but.

5. Trajanje pečenja u rerni zavisi od temperature. Ali prvo se pečenje vrši velikom snagom, zatim se temperatura smanjuje i meso se dovodi u stanje spremnosti. Posmatrajući to, prestat ćete razmišljati o tome kako skuhati najukusniji janjeći but u skladu sa svim pravilima, tako da meso bude mekano i sočno.

6. Jagnjetina spada u visokomasne sorte. Prije pečenja potrebno je ukloniti veći dio masnog tkiva. Jer to je ono što janjećem butu daje odbojan miris. Ali mast se ne može u potpunosti ukloniti, tako da jelo ne ispadne suvo. Ako ćete kuhati posni but, napunite ga svinjskom mašću.

7. But možete skuhati na kosti ili ga prvo izvaditi. Fokusirajte se na ukusne preferencije gostiju i porodice. Nemojte prekoračiti dozvoljenu težinu mesa pogodnog za pečenje u rerni. Zajedno s kosti prikladna je noga težine do 2,5 kg.

8. Jagnjeći but pečen u rerni ispada veoma ukusan ako se peče u foliji ili rukavu. Ali neke domaćice peku meso otvoreno. Uglavnom, prije serviranja potrebno je malo otvoriti foliju kako bi se but prekrio ukusnom hrskavom koricom.

Kako marinirati janjeći but

1. Iskusni kuhari savjetuju korištenje ruzmarina prilikom mariniranja ove vrste mesa. Donosi sve ukuse. Takođe, paprika, origano, majčina dušica, senf, đumbir, limunov sok neće biti suvišni.

2. Kuvari istočne zemlje pripremiti jagnjetinu sa kardamomom, cimetom, žalfijom, bosiljkom, pinjole, susam i listovi mente. Isti začini su pogodni za kuhanje jagnjetine. Zira je začin koji brzo savladava odbojan miris jagnjetine.

3. Prije nego što skuvate ukusan janjeći but, morate odlučiti o težini komada mesa. Da biste imali mekanu i sočnu janjetinu, marinadu birajte po ukusu i ne kršite proporcije. Svi recepti ispod su za 1 kg. meso.

Recepti za jagnjeću marinadu

Recept broj 1. Paradajz i cilantro

Uzmite pola veze peršuna, isperite. Pomiješajte sa oljuštenim lukom, 5 grančica cilantra. Propasirati kroz blender. Dodati 3 paradajza bez kore, ponovo iseckati. Ulijte 200 ml. maslinovog ulja, dodati malo kima i ruzmarina. Marinirajte but 6-11 sati.

Recept broj 2. Sirće i beli luk

Izrežite 2 kom. luk poluprstena, pomešati sa 6 iseckanih čena belog luka. Unesite 130 ml. maslinovo ulje, 70 ml. sirće. Biber i sol po ukusu. Sipajte timijan, dodajte 2 grančice ruzmarina. U ovom sastavu noga odležava 12-13 sati.

Recept broj 3. Šećer i voda

Rastvoriti u 0,5 l. toplu vodu 25 gr. granulirani šećer. Iseckati 2 kom. luk i pošaljite u otopinu. Dodajte 1 narezan limun, 8 listova lovora, 5 karanfilića i sol po ukusu. Sastojke ostavite da odstoje trećinu sata. Ohladite, stavite jagnjetinu u kompoziciju. Držite 7 sati.

Recept broj 4. Kefir i luk

S obzirom da na kefiru možete skuhati ukusan janjeći but tako da bude mekan i umjereno sočan, ima smisla koristiti ovaj recept. Pola veze seckanog peršuna pomešati sa 0,5 l. masnog jogurta, dodajte kašu od 2 glavice luka, malo seckanog korijandera, korijandera sa bosiljkom. Potopite meso u smesu 11 sati.

Recept broj 5. sok od nara i votka

Bolje je koristiti prirodne sok od nara, ali kupljen u staklena tegla. Odmjerite 250 ml. napitka, pomiješati sa 50 ml. votku, dodajte bilo koje zelje po ukusu, omiljene začine. Marinirajte meso 8-10 sati.

Recept broj 6. Ulje i limunov sok

Pomiješajte 250 ml. maslinovog ulja sa sokom od jednog limuna. Dodajte čašu suvog belog vina, kašu od jednog luka. Šargarepu iseckati na krugove, dodati u smesu. Začiniti svježe ili sušeni peršun po oku dodajte 10 listova lovora i 15 zrna bibera. U ovoj marinadi janjeći but odleži 24 sata.

Recept broj 7. Jogurt i menta

5 čena belog luka sameljite drobilicom, pomešajte sa 300 gr. prirodni jogurt. Zgnječite 3 grančice mente u mužaru, dodajte u opšti sastav. Sipajte pola kašičice paprike i ljute crvene paprike u količini od 2 prstohvata. Ovom smesom namažite jagnjetinu i potopite u kesu 13 sati.

Bitan!

Zapamtite, prije nego što skuhate sočan i mirisan janjeći but u pećnici, morate odabrati marinadu i izračunati njenu količinu, uzimajući u obzir težinu mesa. Svi recepti su za 1 kg.

Jagnjeći but sa belim lukom i limunovom koricom

janjeći but - 2,3 kg.
rendana limunova korica - zapravo (oko 2/3 šolje)
čena belog luka - 5 kom.
maslinovo ulje - 80 ml.
grančice ruzmarina - 3 kom.

Kada se pitate kako da skuvate ukusan janjeći but tako da meso bude mekano i sočno, koristite koricu limuna. Osim toga, jelo će ispasti vrlo mirisno.

1. Oslobodite se viška masnoće, isperite janjeći but, osušite peškirima. Napravite velike rupe sa svake strane, u njih stavite nekoliko komada nasjeckanog bijelog luka.

2. Odaberite marinadu iz gore navedenih recepata, potopite specificirana količina vrijeme. Osušite šunku da se ostatak smjese ocijedi. Preostali beli luk sameljite, pomešajte sa uljem, narendanom koricom i seckanim grančicama ruzmarina.

3. Nogu obilno utrljajte kompozicijom, stavite u vrećicu i sačekajte 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 220 stepeni. Stavite but da se peče pola sata u plehu.

4. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu na 175-180 stepeni. Pecite još 1,5 ili 2 sata, povremeno polivajući trup ispuštenim sokom. Nogu možete pokriti folijom. Sačekajte 15 minuta pre serviranja da se meso odmori.

Jagnjeći but sa senfom i medom u foliji

janjeći but - 1,8-2 kg.
tečni senf - 100-130 gr.
med - 40 gr.
grančice timijana - 2 kom.
maslinovo ulje - 60 ml.
glavica belog luka - 1 kom.
sok od limuna- 35 ml.
svježe mljevena paprika - 6 gr.
sol - 12 gr.

Prije nego što skuhate janjeći but po ovom receptu, morate se odlučiti za senf. Trebalo bi da bude umjereno začinjeno kako bi pulpa nakon kuhanja bila mekana i sočna.

1. Operite šunku, osušite je, uklonite višak masnoće. Ostavite samo tanak sloj.

2. Napravite marinadu tako što ćete pomiješati med, ulje, limunov sok, senf. Dodajte seckane grančice timijana, mleveni beli luk. Posolite, začinite biberom.

3. Ovom smesom namazati janjeći but, zamotati u foliju za pečenje. Ostavite u frižideru najmanje 20 sati. Zatim izvadite i dovedite na sobnu temperaturu.

4. Skinite foliju, lim za pečenje namažite uljem, položite but bez folije. Zagrejte rernu na 220 stepeni, pecite jagnjetinu četvrt sata. Kada se pojavi korica, smanjite snagu na 110 stepeni.

5. Šunku i pleh prekrijte folijom, pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90 stepeni, pecite jagnjetinu 1 sat i 20 minuta. Nakon kuhanja, nemojte žuriti da rasklapate nogu, ostavite da se znoji još pola sata.

Jagnjeći but u crnom vinu sa krompirom

krompir (mlad) - 1,1 kg.
janjeći but - 1,5-1,7 kg.
vino (suvo, crveno) - 60 ml.
maslinovo ulje - 60 ml.
grančice ruzmarina - 3 kom.
čena belog luka - 4 kom.
mljeveni biber, sol - po vašem ukusu

Ovaj jednostavan recept je svestran, jer možete brzo skuhati ukusan janjeći but tako da meso bude mekano i sočno.

1. Isperite, osušite nogu, odrežite višak masnog tkiva. Napravite nekoliko velikih rezova sa svih strana. Napunite šunku seckanim belim lukom, natrljajte mešavinom soli i bibera.

2. Premažite meso uljem. Pripremite pleh, takođe ga namastite i stavite grančice ruzmarina. Na njih stavite jagnjetinu. Zagrejati rernu na 220 stepeni, prethodno zagrejati.

3. Pecite but na naznačenoj temperaturi 20-25 minuta. Zalijte vinom i sokovima.

4. Nakon pola sata namazati seckani " kriške narandže»Krompir (ako je veliki) staviti cijeli mali. Prelijte uljem, pobiberite, sačekajte 15 minuta.

5. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni. Pokrijte folijom, ostavite 1 sat 20-30 minuta. Povremeno zalijevajte šunku njenim sokom i vinom.

Ukusni janjeći but sa začinima i limunovim sokom

janjeći but- 1,3-1,5 kg.
paprika graška - 10 kom.
čena belog luka - 7 kom.
limunov sok - 40 ml.
maslinovo ulje - 170 ml.
tečni senf - 70 gr.
lovor - 4 kom.
timijan - 2/3 kašičice
ruzmarin - 1/3 kašičice

Kada odlučujete kako skuhati ljuti janjeći but, morate odabrati marinadu iz gornjih recepata ili je sami napraviti koristeći tehnologiju u nastavku. Da bi but bio sočan i mekan, mora se držati u marinadi najmanje određeno vrijeme.

1. Dakle, počnimo. Isperite i osušite nogu. Sve začine, bijeli luk i začinsko bilje sameljite prema receptu, sjedinite, ulijte maslinovo ulje, senf i limunov sok. Meso prelijte ovim sastavom, postavite ugnjetavanje i pričekajte najmanje 9 sati.

2. Kad se but mariniran ostavite da se ocijedi. Zagrijte rernu na 220 stepeni, stavite nogu na pleh i pošaljite da se peče. Nakon 30 minuta smanjite napajanje na 180 stepeni.

3. Zabilježite vrijeme, meso će biti gotovo za oko 1 sat i 20 minuta. Kolač premažite ostatkom marinade tokom pečenja da se meso ne osuši.

4. Nakon kuvanja jagnjetinu prekrijte folijom, ostavite da se pece u ugasenoj rerni jos 20 minuta. Poslužite uz krompir.

Jagnjeći but u belom vinu sa povrćem

vino (suvo, bijelo) - 130 ml.
janjeći but - 1,4-1,6 kg.
luk - 3 kom.
krompir - 900 gr. (moguće je više)
beli luk - 1,5 glavice
šargarepa - 2 kom.
timijan - kašičica bez tobogana
grančice ruzmarina (svježe/suhe) - 3 kom.
maslinovo ulje - 60 ml.
paprika - 5 gr.
mljeveni crni biber - 5 gr.
sol - 10 gr.

Pre nego što skuvate pečeni janjeći but sa povrćem, potrebno je da izaberete marinadu sa gornje liste ili da je skuvate po ovom receptu. A da noga ostane mekana i sočna, držite je u sosu potreban iznos vrijeme.

1. Vino pomešati sa seckanom kašom od 1 crnog luka. Dodati seckani beli luk (pola glavice), timijan, so, papriku, maslinovo ulje, biber, ruzmarin.

2. Operite jagnjetinu, uklonite višak masnog tkiva, ostavite samo mali sloj. Podmažite meso mješavinom začinskog bilja, stavite u vrećicu ili foliju, ostavite na hladnom 3-4 sata. Zatim izvadite, ostavite na sobnoj temperaturi još 3 sata.

3. Sada isjeckajte drugi luk na 4 dijela ili nasjeckajte na kolutove. Šargarepu narežite na polukrugove, krompir na kockice ili "kriške narandže". Preostalu glavicu belog luka razdvojite na zupce, narežite ili ostavite celu.

4. Sve povrće začinite začinima i solju, lagano prelijte maslinovim uljem, promiješajte. Podmažite pleh, stavite but na njega, pored njega stavite smesu od povrća.

5. Zagrijte rernu na 220-230 stepeni, meso pošaljite da se peče. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni. U pleh nalijte malo vode i vina, prekrijte sve listom folije. Zabilježite vrijeme, nakon 1 sata 20-30 minuta noga će biti spremna.

Jagnjeći but u prezlama u rerni

zdrobljeni krekeri (pšenica) - 1 šolja
janjeći but - 2,3-2,5 kg.
svježi peršun (iseckan) - 3 supene kašike
svježi kopar (iseckan) - 3 supene kašike
maslinovo ulje - 0,2 l.
čena belog luka - 5 kom.
kari začin - 5 gr.
suho vino (bijelo) - 60 ml.

U potrazi za odgovorom na pitanje o tome kako skuhati janjeći but, možete razmisliti ovaj recept. Da bude mekano i sočno sa ukusnom koricom, ispecite jelo u belim krekerima.

1. Prvo kuhajte vinska marinada: kombinirati seckano čena belog luka sa vinom, kari začinom, mlevenom paprikom. Sol. Isperite i osušite stopalo, uklonite višak masnoće, utrljajte smjesom.

2. Spakovati u kesu, ostaviti na hladnom 1 dan. Zatim izvadite i pokapajte maslinovim uljem. Sjeckani zekulj sjediniti sa krutonima, urolati meso.

3. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Podmažite pleh, stavite nogu na njega. Pecite 30 minuta pa smanjite na 180 stepeni. Kuvajte meso još 1,5 sat. Ostavite šunku u ugašenoj rerni 10 minuta pre serviranja.

Jagnjeći but u vinskom sirćetu u rukavu

ovčetina šunka - 1,8-2 kg.
čena belog luka - 6 kom.
maslinovo ulje - 40 ml.
vinsko sirće (ili jabučno) - 40 ml.
tečni senf sa zrnom - 30 gr.
svježe mljeveni biber, sol - po vašem ukusu

S obzirom da janjeći but možete kuhati ne samo u foliji, već iu rukavu da bude mekan i sočan, morate koristiti ovaj recept. Birajte tečni senf koji ima okrugla bijela zrna (loptice). Tako će jelo biti aromatičnije.

1. Pripremite šunku: isperite, osušite, uklonite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj. Napravite marinadu: pomešajte senf, protisnuti beli luk, ulje, biber sa solju, sirće.

2. Smesom natrljajte šunku, napravite duboke ubode u mesu. U njih ubacite komadić belog luka. Stavite jagnjetinu u rukav za pečenje, zavežite. Marinirajte 8-10 sati.

3. Pripremite suvi pleh, stavite nogu na njega. Iglom za šivenje napravite oko 10-15 rupa u gornjem dijelu rukava. Zagrejte rernu, pecite šunku na 220 stepeni 25 minuta.

4. Smanjite temperaturu na 175 stepeni, zabeležite vreme. Nakon 1 sat 10-20 minuta, jagnje će biti gotovo spremno. Skinite lim za pečenje, prerežite rukav po dužini makazama.

5. Poslati šunku da se peče još 30-40 minuta da bude prijatna zlatno-smeđa. Nakon određenog perioda isključite uređaj, ostavite meso da se „odmori“. Poslužite nakon 15 minuta.

Svaka domaćica koja eksperimentiše domaća kuhinja, prije ili kasnije postavlja pitanje: "Kako skuvati najukusniji janjeći but da bude zaista mekan i sočan?". Odgovor je jednostavan! Potrebno je samo da koristite jedan od gore navedenih recepata.

Jagnjeći but se priprema vrlo jednostavno, samo je potrebno meso dobro očistiti i marinirati. Kuhanje neće oduzeti mnogo truda i vremena, a rezultat će vas ugodno iznenaditi. Koju marinadu i začine odaberete za meso zavisi od njegovog konačnog ukusa. Pokušajte skuhati janjeći but pečen u foliji u pećnici, ovo remek-djelo dostojno je da postane glavno jelo na svakom prazničnom stolu! Marinada od medenog senfačini meso neverovatno sočnim i mekim, zasićuje ga izvrstan ukus. Vaši gosti će biti oduševljeni!

Taste Info Druga jela od mesa

Sastojci

Jagnjeći but - 3 kg;
Senf - 3 žlice. l.;
Med - 3 kašike. l.;
Sol - 2 kašike. l.;
Suhi mljeveni bijeli luk - 1 kašičica;
Smjesa mlevene paprike- 1 kašičica;
Šaka suvog mlevenog začinskog bilja (ružmarin, timijan, korijander);
Beli luk - 1 glava;
Šargarepa - 2-3 komada;
Luk - 2 kom.;
Paprika- 2 kom.

Kako skuhati pečeni janjeći but u foliji u rerni mariniran u marinadi od medenog senfa

Prvi korak je priprema janjećeg buta. Oštrim nožem za pecivo odrežite sve masne filmove na površini mesa. Ove školjke mogu dati smrad prilikom pečenja. Zatim dobro operite janjeći but toplu vodu i osušite papirnim ubrusom.

Za marinadu uzmite tri kašike meda i ruskog senfa, mleveni beli luk, mešavinu paprika i suve mirisno bilje. Potonje se može zamijeniti gotovom smjesom za jagnjetinu ili jela od mesa. Za začinsko bilje, pokušajte dodati prstohvat mljevenog timijana, ruzmarina i korijandera. Ovi začini će mesu dati božanstveni ukus!

Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posebnoj posudi i posolite.

Sada morate marinirati janjeći but za pečenje. Stavite meso na čist pleh ili u široku posudu. Rukama pažljivo premažite cijelu površinu janjećeg buta pripremljenom marinadom. pokriti meso prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.

Dok se jagnjetina marinira pripremite povrće. Ogulite šargarepu, beli luk i luk. Slatke paprike ukloniti sjemenke i peteljku. Svo povrće operite i narežite na velike trake.

Rernu upaliti na 200° i ostaviti da se zagreje. Jagnjeći but se može puniti belim lukom i povrćem. Da biste to učinili, vrhom noža napravite duboke ubode po cijeloj površini mesa. U dobijene rezove ubacite kriške belog luka i trake šargarepe.

Na čist pleh stavite foliju, a na njoj napravite podlogu od povrća. Po želji možete im dodati grožđe, kriške jabuke, suhe šljive i suhe kajsije. Voće će pustiti sok, natopljen u koji, meso će postati još ukusnije. Povrće posuti suvim začinskim biljem. Ako imate grančice ruzmarina ili majčine dušice, stavite ih na tanjir, odlično se slažu uz jagnjetinu, daju ukusnu aromu.

Stavite janjeći but na povrće.

Nogu umotajte u foliju tako da ne ostane praznina. Poslati da se peče vruća pećnica za 1,5 sat.

Nakon navedenog vremena pažljivo otvorite foliju. Oko buta se stvorilo dosta soka, prelijte ga preko mesa. Otvoreno jagnjetinu vratite u rernu i ostavite još 20-30 minuta da dobije koricu.

Jagnjeći but umotan u foliju poslužite vruć ili topao, cijeli veliki tanjir. Garnish from pečeno povrće ostaviti i rasporediti na tanjire, zajedno sa komadima mesa. Odlično ide uz jagnjetinu svježe začinsko bilje, lavaš, ljuto paradajz sos ili adjika. Prijatno ti i tvoji gosti!

teaser network

Napomena za vlasnika:

Za pečenje janjećeg buta možete koristiti i rukav za pečenje. Odrežite komad željene veličine i zavežite s jedne strane. Raširite rukav na sto, po dnu rasporedite povrće, a na vrh stavite janjeći but. Zavežite sa druge strane, napravite nekoliko rupa čačkalicom i pošaljite u rernu.
Zajedno sa jagnjetinom u rerni možete peći krompir. Ogulite ga, narežite na kriške i rasporedite oko mesa. Ne zaboravite posoliti! Krompir ne možete guliti, već ga dobro operite tvrdom stranom sunđera. Onda ga iseci velike kriške, posoliti, pobiberiti, dodati malo biljno ulje i mleveni beli luk, po ukusu. Dobro promiješajte i rasporedite oko mesa. Tako dobijete janjeći but sa krompirom na seoski način.

Jagnjetina se može marinirati ne samo u sos od medenog senfa Postoji mnogo varijacija na ovu temu. Posebno bih istakao marinada od limuna. U šerpi pomešati 0,5 litara vode sa 1 kašikom. Sahara. Dodati limun isečen na 6-8 delova, veliki luk, iseckan na rende, 5 listova lovorov list, 6-8 cvjetova karanfila i 1 žlica. sol. Po želji koristite začine: ruzmarin, zira, timijan, origano. Smjesu stavite na vatru, provri i kuhajte još 15 minuta. Ohladite marinadu i prelijte meso. Stavite u frižider na najmanje 2 sata.
Što se meso duže marinira, to je ukusnije. Jagnjetina nije izuzetak. Ako je moguće, pokušajte ga marinirati najmanje 8 sati.
Prethodno smo pripremili ukusni recept sa ruzmarinom i provansalskim začinskim biljem.

Jagnjetina je originalno, zdravo meso koje se dobro apsorbuje u ljudski organizam. Sa njim možete napraviti mnoga jela, najviše je podložan na razne načine termička obrada: gulaš, pržiti, kuvati, peći, dimiti. Specifičnost ovog mesa leži u činjenici da ga ne može svaki kuhar skuhati sočno i mekano, ne uspijevaju se svi riješiti specifičnog okusa koji ne vole svi.

Zaista, ne vole svi jagnjetinu, ali oni koji su o njoj "navučeni" znaju da nema aromatičnijeg i ukusnijeg mesa. Nježna, sočna, ukusna jagnjetina, pečena u rerni, mami svim svojim izgledom, mami aromama koje naglašavaju prednosti ovog mesa.

Na istoku je jagnjetina najpopularnije meso, gde ga svi jedu iz bilo kog razloga. Cijeni se jagnje staro do 3 godine, kao i mliječna jagnjad. U našem kraju izbor je mali, ali još uvijek možete kuhati ukusnu janjetinu, morate znati neke tajne, o njima ćemo na kraju članka.

Naši kulinari kuvaju jagnjetinu u rerni u foliji, jagnjetinu u rukavu u rerni, jagnjetinu u loncima u rerni, odnosno uglavnom pečenu. Jela od pečene jagnjetine su mnogo zdravija od pržene. Ukusna jagnjetina u rerni se dobija ako se pre pečenja malo dinsta, kuva, dinsta ili prži. Međutim, češće se peče sirovo, prethodno nije podvrgnuto toplinskoj obradi i marinirano začinima. Još jedna karakteristika ovog mesa je da je zgodno i efikasno istovremeno kuvati prilog. Jagnjetina sa krompirom u rerni ili jagnjetina sa povrcem u rerni - savršeno rješenje glavno jelo za svečani sto. Jagnjetina u foliji, pečena u rerni, ukrasit će svaku proslavu, osvojiti srca i želudac čak i protivnika, ako se radi ispravno i s dušom.

Pripremite se zdravo i ukusna jagnjetina u pećnici, recepte možete pronaći na našoj web stranici. I obavezno koristite fotografije. gotova jela od jagnjetine u rerni, fotografija će učiniti vaš izbor svjesnim i ispravnim. Stoga, jedan od savjeta iskusni kuvari: skuhajte tu jagnjetinu u rerni, recepti sa slikom koje vam po svemu najviše odgovaraju. Na primjer, svidio vam se recept za janjetinu s krumpirom u pećnici - proučite ga ne samo po tekstu recepta, već i po fotografijama gotovog jela.

Kako kuhati jagnjetinu u pećnici po svim pravilima? Vašoj pažnji savjeti iskusnih kuhara:

Birajte mlado meso. Mliječno jagnjeće meso nema specifičan miris svojstven starim životinjama, a također je vrlo blagotvoran za tijelo;

U nedostatku takvog mesa koristiti meso ne starije od 18 mjeseci. Da bi se uklonio specifičan miris, meso je potrebno malo prokuhati prije pečenja;

Jagnjetina se peče sa širokim izborom proizvoda, od povrća do sušenog voća i voća;

Za pečenje je prikladan janjeći but ili njegovi dijelovi, lopatica ili lopatica;

Bilje i začini se odlično slažu s jagnjetinom, na primjer, mažuran, timijan, origano;

Jagnjetina u rerni se peče na temperaturi od 220-280 stepeni sat vremena, to će vam reći o njegovoj spremnosti pucketanje na površini mesa;

Kada se peče sa jagnjetinom, kuvati i ukras od povrća- proizvodi se međusobno obogaćuju aromama, ispada još ukusnije;

Takvo jelo uvijek treba pripremiti neposredno prije serviranja, nije preporučljivo dugo čuvati pečenu jagnjetinu, jer. njeni kvaliteti se naglo pogoršavaju tokom vremena;

Da se janjetina ne bi osušila, prekrijte je folijom ili ispecite u rukavu. Meso možete otvoriti 15 minuta prije kraja pečenja da malo porumeni.