Preparati od bundeve za zimu su najbolje salate. Osušena i sušena bundeva

Vrijedi probati zimski recepti od bundeve za pripremu nekoliko teglica ukusnih poslastica od bundeve - slatkog džema i džema sa kiselošću citrusa, nežnog pirea za mališane ili zdravog soka od bundeve za celu porodicu. Posebnu pažnju zaslužuju neobične opcije za kiseljenje pulpe ili kuhanje.

Recepti za zimsku bundevu sa fotografijama

Ako želite proširiti granice svoje kulinarske mašte, predstavljamo vam unikatne praznine. bundeva za zimnicu, recepti "Prste polizati" slatko kiselo predjelo ukrasit će svaku gozbu.

Pulpa bundeve - 250 g

Cimet - 2 prstohvata

Karanfil - 2 kom.

Piment - 2 kom.

Prirodno jabukovo sirće 6% - 25 ml

Voda - 500 ml

Šećer u prahu - 50 grama

Sol - 15 grama

Navedena količina sastojaka omogućit će nam da pripremimo jednu teglu ukiseljenog proizvoda od pola litre za testiranje, što je sasvim dovoljno da okusimo njegov ukus i pripremimo još sljedeće godine ako vam se recept svidi.

Prije svega, počet ćemo sterilizirati staklenke, jer će se samo u čistoj posudi vaši radni komadi čuvati dugo vremena i neće se pokvariti. Ako govorimo o jednoj tegli od pola litre koju trebate sterilizirati, onda je zgodno to učiniti pomoću mikrovalne pećnice: potrebno je sipati malo vode u staklenke i uključiti je na maksimalnu snagu na 5-6 minuta .

Moramo oguliti komad pulpe bundeve, a također ukloniti sredinu, ako to ranije nije učinjeno. Pulpu ćemo rezati kovrčavim rezačem s valovitom oštricom kako bi predjelo izgledalo još neobičnije i ukusnije. Za bundevu u posebnoj posudi (široj) potrebno je prokuhati vodu, staviti kriške bundeve u cjedilo, a zatim spustiti cjedilo u kipuću vodu. Kriške bundeve blanširajte u kipućoj vodi četiri minuta, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu da se povrće brzo ohladi.

Osušene pupoljke karanfilića i piment treba poslati u teglu, dodati par prstohvata cimeta, a zatim rasporediti kovrčave kriške bundeve, ispunjavajući teglu do samih ramena. Zatim ih napunite kipućom otopinom i ulijte prirodno sirće direktno u teglu.

Da bi se kiselo povrće čuvalo duže od jedne godine, da se ne bi pokvarilo na sobnoj temperaturi, gotov proizvod treba staviti na pasterizaciju, koja se provodi u vodi na temperaturi od 90 stepeni. Za posudu od pola litre, pasterizacija traje 12 minuta. Voda bi trebala doći do ramena, a sama tegla mora biti pokrivena željeznim poklopcima. Kada se pasterizacija završi, možete hermetički zatvoriti naše ukiseljene zalihe.

U marinirano možete dodati limunovu koricu praznine od bundeve za zimu, recepti omogućavaju vam eksperimentiranje s raznim dodatnim sastojcima koji će proizvodu dati jedinstven okus.

Kavijar od bundeve za zimu: recept

Ušećerena bundeva od citrusa. Recept sa fotografijama korak po korak

U jesen se obično u kući pojavi bundeva. Ako se ne uzgaja i ne kupuje, onda će ga neko sigurno dati. Ali ljubitelji kaše od bundeve nisu u svakoj porodici. Odličan recept za prirodne i zdrave slatkiše - kandirano voće - dolazi u pomoć.

Za pripremu, proizvodi se koriste u sljedećim omjerima:

• - 1 kg.
• Šećer - 200 gr.
• Limun - 0,5 kom.
• Narandža - 0,5 kom.
• Šećer u prahu.

Kandirana bundeva od citrusa - recept.

Kisela bundeva za zimnicu. Recept sa fotografijama korak po korak

Želim da vas upoznam sa jednim veoma zanimljivim receptom - kisela bundeva. Vrlo zanimljiva opcija za užinu ili prilog uz meso, možda će se svidjeti i onima koji ne prepoznaju. Ako prvi put pravite kiselu bundevu, napravite nekoliko teglica, da tako kažem, za probu.

Kada se postavi pitanje odabira recepta za berbu usjeva bundeve, najčešće traže recept za ovo ili ono, džemove, kandirano voće, općenito, slatke opcije, a često zaboravljaju da postoji ogroman broj recepata za bundevu grickalice, salate i marinade, a nisu ništa manje ukusne, au nekim nacionalnim kuhinjama takva su jela čak i svečana. Dakle, pripremamo kiselu bundevu.

Sastojke za kuhanje kisele bundeve treba uzeti u sljedećem omjeru:

• 500 g pulpe bundeve, bolje je dati prednost "zimskim" sortama bundeve sa tvrđom pulpom;
• 700 -750 ml vode;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sol;
• 2 mala čena belog luka;
• pola štapića cimeta;
• 3 kom. karanfilić;
• 3 graška pimenta i crnog bibera;
• 2 mala lovorova lista;
• 30 g biljnog ili maslinovog ulja;
• 50 g sirćeta 9%.

Kisela bundeva - recept

U manjoj šerpi zakuhajte vodu, dodajte sve začine i šećer i sol, prokuhajte par minuta. Ovdje možemo reći da mnogi ne vole plutajuće začine i začine u prazninama, u ovom slučaju, u ovoj fazi mogu se presavijati u nekoliko slojeva gaze i vezati, dodatno prokuhati u ovom obliku i izvaditi iz marinade prije polaganja bundeve. u teglama.

Čini mi se da začini izgledaju jako lijepo u teglama, nastavljajući da daju svoje pikantne okuse bundevi, a izvaditi ih nakon otvaranja tegle nije nimalo teško.

Zatim stavite komade bundeve u marinadu, ponovo prokuhajte, odmah isključite vatru. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U ovom trenutku možete pripremiti staklenke i poklopce, oprati ih i sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Kada se bundeva u marinadi ohladi na skoro sobnu temperaturu, vratite šerpu sa njom na vatru, zakuhajte, ulijte sirće i ulje, prokuhajte par minuta, pa odmah skinite šerpu sa vatre .

Sve, možete početi da slažete kisele tegle (trebaju biti malo tople da ne popucaju od vruće marinade). Banke se zatvaraju ili zamotaju. Kao i sve praznine, ostavite tegle sa kiselim bundevom da se ohlade na sobnoj temperaturi, a bolje ih je poslati na skladištenje na hladnom mestu. Marinirana bundeva za zimu spreman. Radni komad možete pojesti za otprilike nedelju dana. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom jednostavnom receptu od bundeve.

Anastasia Dvornikova

Džem od bundeve sa ananasom. Recept sa fotografijama korak po korak

U godinama kada je velika berba bundeve, kada je berete, želite da napravite ne samo provereno i voljeno od cele porodice džemovi i džemovi i bundeva ali i probati nešto novo i neobično. Želim da vam ponudim da isprobate jedan od "egzotičnih" recepata koji se jako dopao mojoj porodici.

Sa ananasom i muškatnim oraščićem. Recept je nastao spontano, iz serije “Zaslijepio sam od onoga što je bilo”, ali je džem ispao neočekivano ukusan i lijep. Bundeva je poprimila svijetli voćni i začinjeni okus, komadići bundeve su ostali netaknuti, nisu se raspali, sam džem u tegli izgledao je jednostavno ukusno - prozirni komadići bundeve i ananasa plutali su u prozirnom narandžastom sirupu. Ako se plašite da napravite veliki volumen odjednom džem od bundeve sa ananasom, probajte npr. 500 gr. bundeve.

Općenito, bolje je pridržavati se takvih proporcija prilikom kuhanja:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 300 g (može više, manje ne može) ananasa, radila sam sa konzerviranim, ali savršen je i svježi ananas;
• pola muškatnog oraščića;
• 500 g šećera.

Džem od bundeve sa ananasom - recept.

Za takav džem je bolje koristiti bundeve "zimskih" sorti, njihovo meso je jače, vjerovatnije je da se džem neće pretvoriti u džem kada se kuha. Pripremu za kuvanje poželjno je započeti uveče. Meso bundeve narežite na sitne komade debljine 1,5-2 cm.

Stavite komade bundeve u šolju ili manju šerpu, pospite šećerom (iskoristite sav šećer). Neophodno je da bundeva daje sok, za različite sorte bundeve će biti potrebno različito vreme (od sat do 3 sata), a tokom noći svaka bundeva će ostaviti svoj sok, zbog čega ja kažem da je bolje početi uveče. Možete ostaviti šolju bundeve na sobnoj temperaturi.

Sledećeg jutra svi komadi bundeve treba da veselo plivaju u sirupu.

Bundevu u sirupu stavite u šerpu (čorba) u kojoj će se kuvati džem. Ananas narežite na male komadiće, rasporedite na bundevu. Polovinu muškatnog oraščića narendajte na loncu na sitno rende.

Stavite tiganj na laganu vatru, prokuhajte i odmah ugasite.

Sklonite lonac sa vatre, ostavite bundevu da se ohladi na sobnu temperaturu. Kada se masa potpuno ohladi, vratite je na laganu vatru, prokuhajte, kuvajte 20 minuta. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti. Za to vrijeme možete pripremiti tegle, oprati ih i sterilizirati. Nakon 20 minuta kuvanja džem je gotov.

Džem je potrebno rasporediti u tegle dok je još vruć. Napunjene tegle zarolajte ili jednostavno dobro zatvorite poklopcima. Ostavite tegle da se potpuno ohlade u prostoriji, a zatim ih odložite za čuvanje na hladnom mestu.

Ako se kuha velika količina ili će se morati čuvati duže vrijeme, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža prilikom kuhanja. Možete čak ponijeti i teglu tako nevjerovatno lijepog i originalnog džema sa sobom kao poklon, što će vaši prijatelji sigurno cijeniti! također možete kuhati.

Džem od bundeve sa jabukama. Recept sa fotografijom

Sada vjerovatno nije toliko popularno praviti džem, jer je mnogo lakše otići u radnju i kupiti gotov džem za svačiji ukus. Ali mnogi još nisu zaboravili taj prijatan i delikatan okus domaćeg džema, pa povremeno ili sezonski zatvaraju nekoliko ili nekoliko desetina tegli džema od svog omiljenog voća ili bobičastog voća.

Ali ako to trebate učiniti vrlo brzo i želite to odmah pojesti, onda je recept koji će biti dat u nastavku za ovaj slučaj.

Kombinacija jabuke i bundeve je jednostavno nevjerovatna. Bundeva je slatka, a jabuke dodaju kiselost, što rezultira džem od bundeve sa jabukama ima neverovatan ukus.

Ovom pekmezu dodaje polet i orasi sa cimetom. Zahvaljujući tome, džem od bundeve i jabuke ne samo da ima zanimljiv ukus, već je i miris cimeta nešto.

Džem sa bundevom i jabukama vrlo lako i jednostavno za pripremu. Za samo sat i po možete napraviti džem koji možete odmah pojesti uz tortu, kruh ili kolačiće.

Prije nego što nastavite s pripremom džema, razmislite od kojih se sastojaka sastoji.

Sastojci

bundeva (svježa) - 150 grama,

jabuka (svježa) -1 kom.,

bijeli šećer - 2/3 šolje,

orasi - 5-6 kom.,

cimet (mljeveni) - 1/3 kašičice,

voda - 1 čaša.

Džem od bundeve sa jabukama - recept kuvanje

Da biste napravili džem od bundeve i jabuke, svježu bundevu morate oguliti, a zatim narezati na kriške ili izrendati, baš kao što biste napravili jednostavan džem od bundeve.

Sok od bundeve i šargarepe. Recept sa fotografijom korak po korak

Pripremimo vedro sunčano sok od bundeve i šargarepe- prirodno, ukusno i neverovatno lepo. Budući da su bundeva i šargarepa dostupne cijele zime, ovaj sok se može napraviti u bilo koje vrijeme. Ali dešava se da je berba vrlo velika, neki plodovi su malo pokvareni, a kako ne bi nestali, sok je odlična opcija za očuvanje povrća za zimu. Ovaj sok je vrlo koristan, djeci će se sigurno svidjeti, ali odrasli neće odbiti dodatnu čašu vitaminskog nektara. Pa ipak, najbolje vrijeme za zatvaranje soka je kraj jeseni, početak zime, kada su šargarepa i bundeva dobro sazrele.

Sipajte šećer, vratite šerpu na šporet. Zapalimo malu vatru, polako dovedemo sok do ključanja. Sok ni u kom slučaju ne prokuhavamo, samo ga treba dobro zagrijati, a kada počnu da se pojavljuju prvi mjehurići, odmah maknemo sok sa šporeta. Važno nam je da očuvamo sve vitamine, pa kuhanje soka nije potrebno.

Tegle za sok moraju se pažljivo pripremiti - oprati u rastvoru sode, dobro kuvati na pari, oko 7-10 minuta. Spustimo poklopce u kipuću vodu, pustimo da kuha pet minuta. Vrući sok sipajte u tegle, tegle odmah dobro stegnite poklopcima.

Džem od bundeve sa jabukom i narandžom. Recept sa fotografijama korak po korak

džem od bundeve može postati omiljeni desert ne samo za velike ljubitelje bundeve, već i za sve koji odluče proslaviti Noć vještica uz vedra tradicionalna jela. Zanimljivo je da će u pekmezu bundeva podsjećati na ananas - ne otkrivajte ovu tajnu i natjerajte svoje goste na razmišljanje. Zabilježite recept za ovaj neobičan džem od bundeve i sačuvajte ga u teglicama, a onda možete uživati ​​u ovoj slatkoći u svakom trenutku.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Bundeva - 2 kg.
• Narandža - 0,5 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Šećer - 300 g.

Džem od bundeve sa jabukom i narandžom - recept

Da biste kuhali ukusno, ne morate imati posebne vještine. Visokokvalitetni proizvodi, tačna primjena uputa za kuhanje i malo strpljenja - i vaš džem će postati najbolji desert, a osim toga, vrlo zdrav.

Bundevu oguliti, podeliti na nekoliko delova i iseckati na male kockice. Ako se odlučite za kupovinu cijele bundeve, to će garantirati minimalnu količinu otpada. Sjemenke, koje najčešće izbacuju domaćice, veoma su korisne za ljudski organizam.

Sačekajte da se jabuke natopi sokom od pomorandže i pomiješajte ih sa bundevom.

Sve prelijte sa malom šoljicom šećera, promešajte i počnite da kuvate. Spremnost džema provjerite na oko. Ako želite da vam kriške bundeve krckaju na zubima, uklonite džem odmah nakon što se šećer pretvori u sirup.

Čak i onima koji iz nekog razloga ne prihvataju ukus bundeve svideće se ovaj džem. Prisustvo jabuke i narandže će eliminisati loš miris, a džem će biti veoma sladak. Kombinacija bundeve, jabuke i narandže je win-win. Okus džema zasigurno će oduševiti sladokusce koji vole niskokalorične i zdrave deserte.

Jarko narandžasta podiže i poboljšava ton. Po želji, možete ga koristiti kao fil za kolače ili ga samo namazati na komad puter hljeba. Ispijanje čaja s džemom od bundeve kod kuće bit će jednostavno nezaboravno - skuhajte ovaj divni desert i uvjerite se sami. Također možete kuhati.

Džem od bundeve sa jabukom i narandžom. Fotografija

Bundevu možete sačuvati do proljeća bez mnogo brige i muke. Potrebno ga je samo sklopiti u prostoriji s određenim klimatskim uvjetima: umjerena vlažnost i niska temperatura zraka. Ali samo tikve su dosadne! Mnogo zanimljivije Bundeva za zimu - praznine»: salate za predjela, konzerve i džemovi, pire krompir, med, kompot i još mnogo toga. Zasnovani su na divnom plodu narandže, koji će svojim jedinstvenim okusom donijeti veliki gastronomski užitak, a bit će prikladan za svakodnevni sto i svečanu gozbu.

Za kućno čuvanje preporučljivo je uzeti ljetne sorte bundeve, koje se odlikuju nježnom pulpom, koja ne zahtijeva dugotrajno kuhanje i odležavanje na štednjaku, te visokom sočnošću. Kasnozrele su pogodnije za svježe skladištenje.

Ako je moguće birati između velikih i malih plodova, prednost treba dati malim, jer sadrže maksimalnu količinu karotena i nutritivnih vlakana.

Također, po izgledu (tačnije, po boji pulpe), voće se određuje za sadržaj elemenata u tragovima i vitamina. Što je svetlije, bogatije, to bolje.

Pire od bundeve za zimnicu

Odličan proizvod je pire od bundeve. Uključeno je u Bundeva za zimnicu - preparati "najbolji recepti zahvaljujući svojoj svestranosti. Pire je pogodno za hranu za bebe, uključujući i bebe. A kakve se pite peku sa ukusnim mirisnim filom! Potrebni sastojci za poslasticu:

Više od 1,5 kg oguljene pulpe bundeve,

oko 300 g brusnica (po želji)

0,3-0,4 kg granuliranog šećera (dobro bi bilo koristiti smeđu trsku),

1 litar filtrirane vode,

Par cimetovih zvjezdica.

Pulpa plodova narandže se opere, osuši papirnim ubrusom i nareže na kockice ili kriške od 2 cm. Ako bundeva prethodno nije oguljena, onda se sa nje svakako odreže vanjska vrlo tvrda kora i žličicom se biraju sjemenke. Sirup se priprema od granuliranog šećera i vode; ponekad joj se doda kašika prirodnog meda kako bi se "pojačale" blagodati gotovog jela. Sirup se dovede do tačke intenzivnog ključanja, a u njega se spuštaju kriške bundeve. Brusnice se mogu izgnječiti drobilicom za krompir, a zatim procijediti i iscijediti kroz gazu ili istrljati na sito.

Sok od bobičastog voća sipa se u činiju u kojoj tikva čami u šećernom sirupu. Kuvanje hrane ne traje duže od pola sata, a neposredno prije kraja ključanja dodaju se klinčići. Otopljene kriške se sipaju u cjedilo i filtriraju. Nakon pirea blenderom ili metodom brisanja, ali uvek vruće, što im omogućava da se umese skoro do „glatke“ jednoličnosti. Pire se sipa u suve sterilisane tegle i zatvara kalcinisanim limenim poklopcima.

Usput, ako smanjite količinu šećera koji se dodaje u radni komad i kao rezultat dobijete jelo s okusom bliskim prirodnom, tada ćete od takvog konzerviranja naknadno dobiti i divan i prilog za meso. Ljubitelji eksperimenata će mu sigurno naći primjenu! Glavna stvar je ne biti lijen i blizu prazne bundeve za zimu zlatni recepti, popunjavajući ostavu njima.

Pire od bundeve i jabuke

Slatka poslastica, nezaobilazna za palačinke, palačinke, za punjenje pita je kombinovani pire od bundeve sa jabukama. Poslasticu možete pripremiti sa sljedeće liste proizvoda:

1,5-1,7 kg bundeve,

0,5 kg jabuka,

2 tbsp pijesak-šećer,

Pola limuna.

U " Berba bundeve za zimu "jednostavni recepti dodaju se i takozvane pomoćne komponente: cimet, vanilija, karanfilić, med itd.; ali ovo je za ljubitelje pikantnih preokreta, a u predloženom receptu je isključivo prirodan okus bez "dodatnih" dodataka.

Bundeva se, po analogiji s prethodnim receptom, čisti i isječe na komade. Jabuke (sočne i mesnate) ogulite i izrežite na četvrtine. Zatim se oba ploda okreću u mlinu za meso, a dobivena jabuka se sjedini sa šećerom. Nakon što se dobro izmijesi masa dok se kristali šećera ne otope, prebaci se u posudu za kuhanje i lagano kuha oko 2 sata na najnižoj vatri uz povremeno miješanje. Važno je paziti da napitak ne zagori!

10 minuta prije kraja ključanja u pire se dodaje sok ocijeđen iz limuna. Limun se ponekad zamjenjuje narandžama, što daje novu kombinaciju s potpuno drugačijim okusom. Kipući pire se pakuje u tegle i hermetički zatvara. Ohlađeni konzervans se uklanja u hladnoj prostoriji.

“Kavijar od bundeve” zvuči pomalo neobično... Popularnija su predjela od tikvica, patlidžana ili pečuraka. Ali, ispostavilo se da postoji prilika da zatvorite kavijar od bundeve! Za njegovu pripremu će vam trebati:

oko 500 g oguljene pulpe bundeve,

300 g šargarepe, paradajza i luka,

Nekoliko čena belog luka

3 žlice maslinovo ulje (može i suncokretovo),

Zeleni mažuran i bosiljak

1 tbsp jabuka otta,

Crni mljeveni biber i sol.

Bundeva i šargarepa nakon čišćenja trljaju se velikim nitima na rende. Paradajz se usitnjava u mašini za mlevenje mesa ili melje blenderom (ako ima slobodnog vremena, paradajz se prethodno blanšira i oslobode od kore). Crni luk se sitno nasjecka. Ulje se sipa u tiganj debelih zidova i zagreva. U njemu se pusti da luk postane proziran. Nakon toga se u nju ulije masa od bundeve i šargarepe, koja čami pod poklopcem 15-20 minuta dok komponente ne omekšaju na umjerenoj vatri.

Nakon dinstanja u masu se doda paradajz, nasjeckano zelje i bijeli luk, sol i biber, a nakon miješanja, dinstanje se nastavlja još 20 minuta. Berba bundeve za zimu kod kuće prije začepljenja začini se jabukom, a kavijar zatvori u kalcinirane tegle.

1 kilogram oguljene bundeve,

1 mali limun

1 kg šećernog peska.

Pulpa bundeve se sitno iseče (na kockice visine centimetar), sipa u emajlirani pleh i pospe šećerom. Rezanje se ostavi 9-10 sati da se dobije sok. Kada iscuri dovoljna količina soka, posude sa sadržajem se stavljaju na šporet na tihu vatru i polako proključaju da se slatki kristali otope. U dobijenom sirupu bundeva treba da ključa 30 minuta. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte malo prokuhane vode. Voda se sipa i kada želite da dobijete tečni, tečni džem.

Od malog limuna se utrlja žuta korica. Preostala kora (gorki bijeli dio) se oguli i baci; ne dodaje se Berba bundeve za zimu. Recepti sa fotografijama» prilikom ključanja. A pulpa limuna se propušta kroz mlin za meso i pomiješa sa korom. Dodaci limuna se sipaju u kuvano piće neposredno pre zatvaranja tegle. Začepi se limenim poklopcima po principu ključ u ruke, ohladi i odloži za čuvanje do hladnog vremena na odgovarajućem mjestu za to.

Nastavlja se domaći preparati od bundeve za zimnicu metoda kiseljenja. Činilo bi se neobično jednostavno, ali vam omogućava da za budućnost zatvorite blanko nevjerovatnog okusa, koji se može predstaviti kao slani zalogaj ili slani desert. Možete ga napraviti od:

3 kg bundeve,

2-3 g štapića cimeta,

1 litar vode

5 tbsp octa table 9% ili 7-8 kašika jabuke,

2 lovorova lista,

1 tbsp. šećer i sol,

5-6 zrna crnog bibera i ljutih karanfilića.

Prije mariniranja bundeva se mora prokuhati. Ali prije toga se ogule i unutrašnja vlakna sa sjemenkama, te nasjeckaju na komade proizvoljne veličine. Rez se spusti u kipuću vodu na minut i po. Nakon kuvanja tečnost se ocijedi, a kriške narandže stavljaju u pripremljene staklene tegle. Umjesto da prokuha, bundeva se može i blanširati. Ostavljajući napunjene tegle sa strane, priprema se marinada od filtrirane vode, začina i začina. Punjenje od marinade se dovede do ključanja. U svaku posudu s bundevom ulijeva se kipuća marinada do samih rubova vrata, čak i preko ruba. Pre zatvaranja blanko se steriliše u kipućoj vodi 15-20 minuta.

Donosi potpuno jedinstven ukus ukusni preparati od bundeve za zimu izdašan buket začina. Na primjer, za istu količinu sastojaka navode i mahunu ljute paprike, vezicu svježeg peršuna, par čena bijelog luka. U ovom slučaju, proizvodi se prije konzerviranja dvaput potapaju u kipuću marinadu, što otkriva svaki od sastojaka i pomaže da se međusobno hrane posebnim notama.

Salata od bundeve sa slatkom paprikom

Predjelo od bundeve u obliku salate stidljivo je ušlo u kulinarsku upotrebu, u poređenju sa ukusnim. Neki se boje prisustva ovog voća u slanim preparatima. Ali, kako se pokazalo, ovo rješenje je vrlo uspješno! Nakon što ste probali jelo, sigurno će vam se dopasti i po ukusu i po mirisu. A za njegovu pripremu trebat će vam:

2 kilograma oguljene bundeve,

1 kg paradajza,

0,5 kg šargarepe i slatke paprike,

300 g luka za salatu,

2 glavice belog luka

10 zrna korijandera i crnog bibera,

2 tbsp kuhinjska so,

100 g granuliranog šećera,

2 tbsp optička esencija 70%,

Čaša suncokretovog ulja.

Za salatu, bundeva i šargarepa se režu na kriške debljine 5 mm i dužine 3-4 cm. Luk se isječe na pola prstena, a paprika na trakice. Suncokretovo ulje uliveno u šerpu se zagreje i u njemu se zaprži mešavina luka i šargarepe, a zatim se doda bundeva i paprika. Povrće se ne prži toliko, već čami, meša. Prema trajanju, toplinska obrada se provodi 5 minuta, a u ukupnu masu se unosi paradajz pire pripremljen od zrelog paradajza, propuštenog kroz mlin za meso. Sipaju se so i pesak-šećer.

Komad zlatnog sunca iz dvorišta - slatka bundeva! Zato je želite zadržati nakon berbe, kako biste zimi uživali u jedinstvenom okusu bundeve i raspršenosti elemenata u tragovima i vitamina. Postoji mnogo recepata i metoda za berbu: sok ili ukusni kompot, marinada ili pire, džem ili džem (na primjer, sa suhim marelicama) - sve to i još mnogo toga možete učiniti u jednostavnoj kućnoj kuhinji.

Kako napraviti sok od bundeve za zimu

Glavni zadatak svake metode konzerviranja bundeve je očuvanje njenih korisnih vitamina C, B6, B2, E i rijetkih T, kao i željeza i cinka. Sve će ih spasiti sok od bundeve smotan u tegle. Dobivanje iz pulpe je lako ako imate sokovnik ili sokovnik. Postoje dvije verzije recepta: sa pasterizacijom i bez nje. Ovaj proces negativno utječe na punoću okusa, ali dezinficira sok i omogućava mu da se duže čuva.

Za pripremu soka od bundeve bez pasterizacije:

1. Čistu i iseckanu bundevu propasirati kroz sokovnik.
2. Dodajte šećer, u količini od 5 kašika. l. po 1 litru
3. Stavite na vatru i zagrejte na 90°C. Kuvajte na ovoj temperaturi 5 minuta, a zatim sipajte i uvaljajte u sterilne tegle.

Tehnologija pravljenja soka pasterizacijom razlikuje se od trenutka kada se sok zapali. Mora se dovesti do ključanja i odmah sipati u sterilne staklenke (zgodno je koristiti posudu od 0,5 l). Zatim se sok pasterizira u sterilne tegle: drži se 10 minuta u vodenom kupatilu na temperaturi od 90°C. Tek nakon toga se kontejneri mogu zamotati.

sok od bundeve

Ako nemate čime iscijediti sok, koristite drugi recept:

1. Ogulite i isecite bundevu na komade od 2-4 cm.
2. Stavite u šerpu i napunite vodom do nivoa povrća.
3. Preostalu jezgru nakon čišćenja oslobodite od sjemenki, a pulpu također stavite u tepsiju: ​​to će dodati gustoću.
4. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
5. Uklonite komade i propasirajte ih kroz sito ili sameljite u blenderu.
6. Vratite u šerpu. Na svakih 6 litara soka dodajte 200-300 g šećera i 15 g limunske kiseline.
7. U tiganj istisnite 2-3 narandže.
8. Ponovo prokuvajte i odmah sipajte i zarolajte tegle.

Savjet. U fazi mljevenja u blenderu možete samostalno podesiti gustinu rezultirajuće mase dodavanjem vode. Umjesto narandže možete koristiti i limunov sok ili čak komadiće ovog voća. Tada nema potrebe za dodavanjem limunske kiseline. Odličan koegzistiraju sa sokom od jabuke od bundeve, brusnice, kupine, paradajza.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Pravljenje džema od bundeve je takođe odličan način da sačuvate njene blagodati. Za 20 tegli džema od pola litra pripremite:

• 2 kg bundeve;
• 0,8 kg suvih kajsija;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 limun.

Ogulite povrće i narežite na kockice. Bundevu sipajte šećerom 2 sata da pusti sok. Vodite računa o suvim kajsijama: operite, osušite i narežite. Zatim bundevu prokuvajte 20 minuta, pa dodajte suve kajsije i još isto toliko kuvajte. Nekoliko minuta prije isključivanja šporeta dodajte limunov sok, vrući džem stavite u tegle i zarolajte.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Džem od bundeve možete napraviti i bez suvih kajsija, ali sa citrusnim voćem. Ovo je tzv. hladan recept. Oguljenu pulpu narandže i limuna propasirati kroz mlin za meso. Za 1 kg kriški bundeve - 1 voće. Dobijenu masu pomiješajte sa 0,9 kg šećera i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Hladan džem rasporedite u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite na hladno mesto.

Pire od bundeve

Najjednostavnija opcija priprema se ovako:

1. Ogulite bundevu i propasirajte je kroz mlin za meso (blender, sito). Možete dodati oguljene kriške jabuke u omjeru 1 do 2 dijela bundeve ili šljive u omjeru 1:1.
2. Pospite šećerom: 4 žlice. l. za 1,5 kg pirea.
3. Smesu kuvajte 2 sata na laganoj vatri.
4. Za 5 min. na kraj dodati 1 kašičicu. limunska kiselina.
5. Vrući pire podijelite u tegle i zarolajte.

Savjet. U receptu za pire od bundeve sa šljivama potrebno je da sastojke prokuvate dok ne omekšaju pre mlevenja.

Divna "zimska" verzija bundeve je pire krompir sa brusnicom. Bobice će dodati začin slatkom ukusu, a da ne spominjemo prednosti vitamina. U ovom receptu na 1,5-1,7 kg bundeve ide 300 g brusnica i šećera. Dodatno pripremite 3-5 kom. karanfili. Meso bundeve narežite na male komadiće (1-2,5 cm). Skuvati šećerni sirup, staviti na vatru i nakon ključanja dodati komadiće povrća.

Pire od bundeve

Dok se kuvaju, iscedite sok od brusnica i dodajte u šerpu. Nastavite da kuvate na laganoj vatri oko pola sata. Vruću bundevu odmah nakon vađenja iz rerne stavite na sito da postane staklast. Druga opcija je mljevenje blenderom. Stavite u sterilne tegle i zarolajte dok se pire od bundeve ne ohladi.

Džem i džem od bundeve

Za džem uzeti 1-1,2 kg kiselih jabuka na 800 g bundeve. Očistite ih i narežite na komade. Kriške za mekoću treba lagano dinstati u tiganju. U toplom stanju obrišite ih na bilo koji način, pomiješajte sa 1 kg šećera, po želji dodajte koricu citrusa i stavite na laganu vatru. Džem je gotov kada komadići bundeve postanu providni, a gusta masa zaostaje za dnom posude. Nakon toga odmah izvadite džem, prebacite u sterilne tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.

Pažnja! Takav džem nije potrebno motati.

Džem se priprema na sličan način, samo bez jabuka. Šećera na 1 kg pulpe bundeve trebat će 800 g, još vam je potreban štapić cimeta. Kuhajte komade bundeve sa cimetom 30 minuta bez mešanja. Nakon toga izvadite cimet, a pulpu sameljite. Dobijenoj masi dodati šećer i iscijediti sok od limuna, kuvati još oko 20 minuta. Izaberite stepen gustine po želji, vrući džem stavite u tegle i zarolajte.

Kompot od bundeve

Čišćenju bundeve za kompot treba pristupiti pažljivije nego u slučaju drugih jela. Mali, izrezani komadi ne bi trebali biti bez kožice, sjemenki i vlakana. Za 1 kg oguljenih kriški bundeve uzmite 450 g šećera. Sve to napunite vodom tako da nivo prekrije kriške povrća sa marginom.

Kompot od bundeve

1. Stavite na vatru.
2. Zagrejte tiganj na oko 50°C i u njega ulijte 1 kašičicu. jakog sirćeta. To će pomoći da kriške ostanu netaknute.
3. Kompot zakuhati i kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Ugasite šporet i uvaljajte kompot u tegle.

Savjet. Prvo skuhajte kompot za degustaciju. Probajte piće ohlađeno. Ako vam se dopao ukus, a odnos sastojaka odgovara, onda preuzmite konzervaciju.

Kompot od bundeve na prvi pogled deluje kao nešto neobično. Ali to nije tako: piće će se svidjeti svim ljubiteljima ovog povrća. A zimi će vam kompot ili bilo koje drugo jelo od bundeve dati energiju i vitamine.