Preparati od suvog pasulja za zimnicu recepti. Čuvanje pasulja za zimu kod kuće

Razmislite kako skuhati pasulj za zimu u teglama - opisati ćemo recepte koji se ne mogu odbiti. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ljudi poštuju pasulj i sve mahunarke. Razmislite o žetvi pasulja za zimu. Oni nisu samo ukusni, već i zdravi, zadovoljavajući, daju kalorije i energiju. Kiseli krastavci ispadaju nevjerovatno ukusni, zasićeni. Povrće se odlično slaže sa mnogim namirnicama.

Korisnost pasulja i drugih kultura direktno je povezana sa njihovim sastavom. Sadrže vitamine C, PP, provitamin A, kalcijumove soli, magnezijum, gvožđe. Ako se kultura redovito koristi, tada će se poboljšati dobrobit i opće zdravlje. Lekari savetuju da jedete oko 50 grama graha dnevno.

Koje su prednosti za djecu i odrasle:

Vlakna sadržana u mahunarkama pomažu u snižavanju nivoa šećera u krvi, daju osjećaj sitosti, poboljšavaju crijevnu mikrofloru i uklanjaju toksine. Stručnjaci su dokazali da ljudi koji redovno jedu hranu sa vlaknima imaju manje šanse da dobiju višak kilograma.
Biljni proteini su uključeni u izgradnju ćelija.
Folna kiselina i kalijum povećavaju odbranu organizma i od velikog su značaja za razvoj bebe. Zbog toga su mahunarke toliko važne za trudnice.
Proizvod je koristan za osobe koje nameravaju da smršaju. Proteini vam daju energiju dugo vremena. Uz pomoć aminokiselina ubrzava se metabolizam.
Fitoestrogeni ublažavaju tok neželjenih simptoma tokom menstruacije kod žena. Supstance su u soji.
Jela pripremljena od mahunarke, smiriti nervni sistem doprinose poboljšanju moždane aktivnosti.

Hranljiva vrijednost varira ovisno o vrsti usjeva. Prosječni pokazatelji na 100 grama mahunarki:

kilokalorije - 14;
proteini - 1,5 grama;
masti - 0,1 grama;
ugljikohidrati - 1,8 grama;
voda - 83 grama;
škrob - 6 grama;
vlakna - 0,1 grama.

Grah takođe sadrži minerale i vitamine. IN konzervirani proizvod sadrži 95 kilokalorija.

Priprema glavnog sastojka - pasulja

Ovoj fazi je dato posebno mjesto, jer od toga zavisi pravilna priprema pasulja i njegov kasniji ukus. Glavna pravila:

pasulj treba sortirati. Morate zatvoriti plodove iste sorte, jer svako ima svoje vrijeme kuhanja;
plodovi se stavljaju uveče u posudu s vodom, dodajući joj sol - tako da će se sljedeći dan brže kuhati;
za očuvanje, proizvod se potpuno kuha dok mekani, nedovoljno kuhani grah može izazvati trovanje;
plodove sumnjive vrste ne treba koristiti.

Nema ništa komplicirano u pripremi proizvoda. Tek se godinama pojavljuju pojedini detalji koji spadaju u okvire zahtjeva članova porodice.

Ukusni recepti sa pasuljem za zimnicu

kod kuce, jednostavnim uslovima nije teško kuhati zdravo, ukusni kiseli krastavci. Svaka domaćica samostalno bira recepte koji su najpoželjniji u njenoj porodici. Razmotrite najbolje od njih i one koji se široko koriste.

Ovo je najpoznatija varijanta kiselog pasulja. Provjeren je godinama i vole ga mnoge domaćice. Koristite crvenu ili bijeli proizvod. Zavisi od preferencija ukusa. Očuvanje pasulja je jednostavno.

Spisak sastojaka:

pasulj - 1 kg;
sol - 120 grama;
granulirani šećer- 5 supenih kašika;
voda - 3,5 litara;
sirće - 2 kašike. l.

recept:

Svježe ubrano povrće mora se namakati sat i po.
Crveni pasulj prelije se vodom i ostavi dvanaest sati.
Ujutro izlijte preostalu tečnost i sipajte svježu u zapremini od 3,5 litara.
Dodajte so, šećer i omiljene začine.
Stavite na malo svjetlo i držite dok pasulj ne omekša.
Kako kuvati, sipajte sirće, još malo prokuvajte.
Prebacite radni komad u sterilizovane tegle.
Zarolajte poklopcima na ključ, preokrenite, umotajte u toplu krpu.

Ovaj preparat se koristi u različite opcije- možete napraviti salatu, dodati u supu, poslužiti kao prilog mesu, ribi, piletini. Čak i unutra čista forma ona će biti ukusna. Bilo koja jela u kombinaciji sa pasuljem iz konzerve su odlična, zadovoljavajuća.

Ova opcija soljenja omogućit će eksperimentiranje zimi, kombiniranje graha s raznim proizvodima. Konzerviranje će ispasti ukusno i raznovrsno.

Sta ti treba:

pasulj - 2 kilograma;
luk - 400 grama;
bugarski biber - 400 grama;
šargarepa - 400 grama;
začini su različiti, šećer so - po ukusu;
biljno ulje;
začini - po želji.

Kako kuhati:

Prokuhajte pasulj, ali ne do kraja kuvan.
Oguljeno povrće iseći na tanke trakice i pržiti u loncu na ulju.
U njih sipajte pasulj, posolite, dodajte šećer, začine.
Dinstajte dok pasulj ne omekša.
Ne čekajući da se ohladi, sipajte u sterilisane posude, zarolajte poklopce i izolujte.

Kako kuvati pasulj u sopstvenom soku - kao u prodavnici

Prema ovoj opciji, kiseli krastavci se dobivaju, kao u običnoj trgovini, prirodni.

pasulj - jedan kilogram;
voda - pet litara;
po ukusu - sol

Slijed:

Grah će se morati sortirati, a sve sumnjive ukloniti.
Stavite u vodu i ostavite 12 sati. Za to vrijeme tečnost se nekoliko puta ocijedi i napuni svježom.
Zatim se pasulj opere pod tekućom vodom, stavi u posudu.
Stavite na vatru i kuvajte oko sat vremena.
Nemojte odmah soliti jer će proizvod ostati čvrst.
Nakon ključanja posolite, kuvajte dok ne omekša.
Ne čekajući da se ohladi, smjesu se sipa u tegle, poklopi i stavi na sterilizaciju.
Nakon završetka, kontejneri se uvijaju, okreću i izoluju.

Recept sa povrćem - manastirski pasulj

Priprema neće oduzeti mnogo vremena. Jelo će oduševiti i najizbirljivije gurmane. Odličan kiseli krastavac, možete prste polizati, kako je ukusan.

Lista namirnica:

pasulj - jedan kilogram;
bugarski biber - 1 kg;
luk - 600 grama;
šargarepa - 500 grama;
paradajz - 2,5 kg;
beli luk - dve glavice;
ulje - 150 mililitara;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - tri kašičice;
sirće - 1 velika kašika.

Slijed:

Natopite proizvod, pričekajte da nabubri.
Nakon 7 sati stavite na malu vatru.
Kuvati do pola, ocediti prvu čorbu, pa malo posoliti.
Operite i očistite povrće. Sameljite po sopstvenom nahođenju.
Sve sastojke, osim paradajza i pasulja, pomešati i dinstati 20 minuta.
Dok ima vremena, paradajz se mora proći kroz mlin za meso.
Zatim stavite u povrće, dinstajte 10-15 minuta.
Na samom kraju izlijte pasulj, tečnost u kojoj se kuvao.
Sipajte šećer, sitno seckani beli luk.
Masa treba malo da provri. U to vrijeme mora se redovno miješati da se ne zalijepi za dno.
Sipajte sirćetnu kiselinu, kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Sol je spremna. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle, zarolajte poklopce, umotajte u toplu krpu.

Kako zatvoriti pasulj za zimu sa paradajzom

Bogat izbor recepata zadivi svakog čovjeka. Svako od nas će pronaći način za sebe kako da zatvori pasulj.

Šta će biti potrebno:

pasulj - 1 kg;
paradajz - 3 kilograma;
šećer - 2 kašike. l.;
sol - 1 kašika. l;
začini.

Slijed:

Upijajte se hladnom vodom voća deset sati.
Zatim se šalju na malu vatru i kuhaju dok ne omekšaju.
Sa paradajza se mora ukloniti kora. Da biste to učinili, zaliju se kipućom vodom ili urone u nju na pola minute. Koža će se tada lako oljuštiti.
Paradajz se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa do pirea.
Zatim se sipaju so, šećer, začini.
Stavljeno na šporet spora vatra. Kuvajte 30 minuta, redovno mešajući.
Nemojte dozvoliti da masa izgori do dna, to će uticati na ukus gotovog jela.
Nakon pola sata stavlja se pasulj, dinsta 15 minuta.
Radni komad se distribuira u tegle, zatvorene poklopcima.

Oni koji vole vitaminske mješavine biće zadovoljan. Priprema će biti odlična.

Sta ti treba:

1 kilogram pasulja:
oko 1 kilogram;
kopar - 1 grozd;
peršun - 1 veza;
krupna sol - 100 grama;
ljuta paprika u mahunama - po ukusu.

Slijed:

Pasulj se stavi u hladnu vodu na 6 sati.
Prebacite u zdjelu i kuhajte dok glavni sastojak ne bude spreman.
Paradajz se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa, usitnjava u blenderu.
Malo posolite, stavite sitno seckani biber.
Zeleni se drobe.
Stavite paradajz na šporet, prokuhajte.
Sipajte peršun sa koprom, kuvajte 10 minuta.
Marinada je gotova.
Mahune se prebacuju u sterilisane tegle, ali ne u potpunosti. Do vrata bi trebalo ostati 2 centimetra.
Do vrha sipajte kipući fil.
Banke su sterilisane. Vrijeme obrade ovisi o zapremini kontejnera.
Zamotano sa poklopcima po sistemu ključ u ruke, poslato u podrum.

Pasulj pečen u rerni - priprema za zimu

Postoji mnogo načina kuhanja pasulja. Pored konzerviranja, kuvanje, relevantno pečeni pasulj. Lako se priprema i dugo se čuva.

Sta ti treba:

pasulj - 500 grama;
paradajz - 200 grama;
sirće - 1 kašika;
luk - 1 komad;
sol.

Korak po korak recept:

Pasulj se kuva dok ne omekša.
Oguljeni luk iseckati na pola prstena.
Stavite na tiganj zagrejan sa biljnim uljem i pržite do zlatno smeđe boje.
Bilo koji zdrobljeni paradajz pristupačan način do pirea.
Pire se prebaci na luk, dinsta 5 minuta.
Sve komponente su sjedinjene u posebnoj velikoj posudi za pečenje.
Rernu upaliti na 180 stepeni. Stavite posudu na četvrt sata.
4 minute prije kraja sipajte sirće.
Ostatak vremena držite u rerni.
Rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima, prekrijte ćebetom.

Začinjeni pasulj sa biberom - šivanje za amatera

U receptu se koriste ljute paprike. Domaćica sama određuje njegovu količinu, jer je ovdje sve individualno. Na osnovu ličnih preferencija.

Sta ti treba:

pasulj - 1,5 kilograma;
paprika- 1 kg;
luk- 8 grla;
ljuta paprika - 2-3 komada;
biljno ulje - 50 grama;
beli luk - 2 glavice;
šećer - 200 grama;
sol - 50 grama;
stolno sirće - 100 mililitara.

Kako kuhati:

Pasulj se kuva dok ne omekša.
Luk se isječe na kockice, 2 komada ostave sirova, ostatak mase se prži do zlatne boje.
Paprika se sitno isecka.
Bugarski biber se reže na proizvoljne komade.
Paprike se izmešaju, prže u tiganju na ulju.
Beli luk se oguli, nariba na sitno rende.
Paradajz se propušta kroz mlin za meso, sipa u posudu.
Zatim premjestite luk, papriku.
Stavite na šporet, sačekajte da proključa i kuvajte desetak minuta.
Na kraju staviti beli luk, pasulj.
Zatim posolite, prelijte granuliranim šećerom.
Sačekajte da smjesa proključa, ulijte kiselinu.
Kuvajte 5 minuta, a zatim isključite gas.
Vruće sipati u pripremljene posude, zatvoriti poklopcima i izolirati.

Zalasci sunca su magični, začinjeni.

Predjelo od kiselog pasulja

Postoji mnogo opcija kako ukiseliti pasulj. Svaka osoba bira najukusniji i najlakši recept za sebe. Morate se držati recepta, a zimi će kiseli krastavčić oduševiti sva domaćinstva.

Sta ti treba:

pasulj - 2 kilograma;
sirćetna esencija - 1 mala kašika;
sol - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 50 grama;

Slijed:

Glavni sastojak mora se sortirati, sipati hladnu vodu nekoliko sati.
Upalite malu vatru i pošaljite lonac pasulja. Kada provri, posolite i dodajte pijesak.
Povremeno provjeravajte spremnost sastojka.
Kada je pasulj gotov, sipajte sirće, prokuhajte.
Smjesa se prebacuje u gotove posude, smotane poklopcima po principu ključ u ruke.
Da bude bolje do kraja, tegle se umotaju u toplinu - ćebe, džemper.

Kako čuvati tegle iz konzerve

Svaka domaćica želi da svoje kisele krastavce zadrži netaknute što je duže moguće. Prilikom kuhanja ljudi se pridržavaju proporcija, strogo broje grame, mililitre, steriliziraju posude, poklopce, čiste povrće. Ali ovo nije dovoljno. Za dugotrajno očuvanje i integritet radnog komada potrebno je osigurati pravilno skladištenje.

Vlažnost u prostoriji je takođe važan pokazatelj. Nivo ne bi trebao prelaziti 80%. U skladu sa svim pravilima, gotovi spinovi će se čuvati dugo vremena od godinu do tri godine.

Najvažnije je održavati optimalno temperaturni režim u podrumu, na balkonu - na mjestu gdje će stajati banke. Najbolji temperaturni raspon je od 0 do +15 stepeni.

Valjati pasulj za zimnicu i mahunarke nije teško. Ako pasulj prethodno skuvate, biće mu potrebno manje vremena za kuvanje. Sve vrste opcija ima dosta konzervacije. Kuvani pasulj u teglama može poslužiti kao salata za krompir, pirinač, testeninu. Možete ga staviti u supu - ispašće ukusno, zadovoljavajuće. Pasulj služi kao prilog za razne vrste meso.

Kiseli krastavci se koriste za pravljenje salata. Proizvod je univerzalan. Kombinira se sa mnogim sastojcima - lukom, jajima, krompirom.

Kako pripremiti pasulj za zimu kod kuće? Vrlo jednostavno: uradite konzervirani pasulj V paradajz sos! Nudimo vam izbor od nekoliko jednostavnih recepata.

Konzerviranje pasulja u paradajzu. Recept #1

Sastojci: 1-1,5 kilograma pasulja, pola čaše suncokreta ili maslinovo ulje, 1 kg paradajza, 2 kom. luk, sirće (70%) - kašičica, Lovorov list- 3-4 komada, 2,5-3 kašičice jestiva sol, aleva paprika- 0,5 kašičice, crni biber - kašičica.

Kako to učiniti:

1. Operite pasulj i potopite ga u vodu 2-2,5 sata.
2. Ocijedite vodu koja sadrži pasulj i dodajte svježu vodu, stavite na šporet.
3. Dobro prokuvajte bez dodavanja soli.
4. Dok se pasulj kuva, iseckajte luk i lagano ga propržite na biljnom ulju.
5. Pripremite paradajz, operite ih, prelijte kipućom vodom, pa odvojite koru od paradajza i prokuvajte u loncu posolite. Paradajz treba da ispadne mekan tokom procesa kuvanja. Zatim morate izgnječiti paradajz.
6. U šerpu sa paradajzom stavite luk, pasulj i razne začine. Sve dovedite do ključanja biljna masa, ulijte sirćetnu kiselinu, a zatim dodajte sadržaj tiganja u čiste tegle.
7. Zarolajte tegle i umotajte ih u ćebe.

Pasulj u sosu od paradajza. Recept #2

Proizvodi: jedan kilogram pasulja, 2,5-3 kg paradajza, pola kašičice soli, 2 lista lovora, 3 kašičice šećera, 0,5 mahuna ljuta paprika, 6-7 graška aleve paprike, ostali začini po ukusu.

kuhanje:

1. Operite pasulj i potopite ga u vodu oko 3-4 sata.
2. Nakon namakanja, sipajte pasulj u veći lonac i nalijte četiri litre vode. Zatim dodajte sol i šećer, stavite na malu vatru i redovno miješajte.
3. Nakon ključanja kuhajte 30 minuta, a zatim mahune bacite u cjedilo.
4. Sada treba da napravite sos od paradajza: paradajz poparite kipućom vodom, ogulite i izgnječite paradajz: možete ih provući kroz mašinu za mlevenje mesa ili mašinu za hranu, ili jednostavno istrljati na sito.
5. Prokuvani pasulj pomešati sa paradajz masom stavljajući ih u šerpu. Dodajte začine i začine: biber, aleva paprika, karanfilić. Kuvajte oko 25 minuta, na kraju kuvanja u šerpu stavite lovorov list.
6. Rasporedite u sterilisane tegle (poželjno je izabrati male tegle od 0,5 l) i zarolati.

Čuvanje pasulja za zimu. Recept

Lista proizvoda: 5-6 čaša pasulja, 1 kilogram luka, kilogram slatke paprike, pola kilograma šargarepe, pola čaše šećera, isto toliko biljnog ulja, par kašika soli, 4,5-5 kašike sirćetna kiselina, 2,5-3 litre soka od paradajza (može se zameniti konzervom paradajz paste).

1. Prvi korak je potopiti pasulj. Ostavite preko noći u vodi, a ujutru kuvajte 40-45 minuta na šporetu.
2. Povrće nasjeckajte, ako je moguće, uvijte u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
3. Stavite paradajz, papriku, luk, šargarepu, posolite sa šećerom i suncokretovo ulje. Kuvajte 60 minuta.
4. Pred kraj kuvanja sipajte sirće, rasporedite po teglama i zarolajte.

Čuvanje pasulja kod kuće. Recept #4

Šta vam je potrebno za ovo: 3 konzerve pasulja (kante od 0,5 l), pola kilograma luka, kilogram šargarepe, litar soka od paradajza ili konzerva paradajz paste, 100 g šećera, so, 100 g sirćeta, 0,5 litara suncokretovog ulja.

kuhanje:

1. Namočite pasulj nekoliko sati, a zatim ga prokuvajte. Pazite da se pasulj ne prekuva.
2. U toku kuvanja šargarepu iseći i propržiti u tiganju na ulju.
3. Luk iseći i takođe pržiti 5-10 minuta.
4. U široku šerpu stavite pasulj, luk, šargarepu, paradajz sos, so i šećer. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu kiselinu.
5. Pasulj sa povrćem stavite u tegle i zarolajte poklopcima.

Kako kuhati piletinu sa jabukama i suvim kajsijama u rerni Foto recept za tjesteninu s pesto umakom - kako kuhati tjesteninu s pesto umakom vlastitim rukama

Očuvanje je oduvijek bilo najbolji izlaz u slučaju hladnog vremena ili nepredviđenih situacija kada možete jednostavno otvoriti praznine iz sveže povrće ili voće i koristiti u kuvanju.

Crvena, bijela, tačkasta ili boranija- mahunarke, koje vole skoro svi. Ovo voće dobro zasićuje i koristi našem organizmu. Štaviše, potrebno je unaprijed razmisliti o tome kako ga pripremiti za zimu.

Klasičan recept

Grah i slanutak - posebno zdrave hrane, bogata supstancama koje sto posto osiguravaju rad ljudskog organizma. U ovim mahunarkama nalaze se vitamini, velika količina proteina, ugljikohidrata, škroba i raznih minerala. Ako ih redovno jedete, vaše zdravlje, dobrobit i raspoloženje će se značajno poboljšati.

U praksi su naučnici već potvrdili da pasulj u konzerviranom obliku jeste univerzalni proizvod, koji ne samo da savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, već ih može i zamijeniti, što aktivno koriste vegetarijanci i vegani.

Grah je vrlo niskokaloričan za jelo s takvim indeksom korisnosti, odnosno 90 kilokalorija na sto grama proizvoda. Nisko nutritivnu vrijednost omogućava vam da koristite grah u bilo kom obliku dijetalna hrana i ne samo, jer je grah po kvaliteti lako probavljivih proteina ispred mnogih drugih proizvoda. Konzerviranje nije samo ukusno, već i jednostavno.

Za pripremu graha za zimu na ovaj način, nekoliko jednostavni proizvodi i malo vremena za postizanje fantastičnog rezultata.

Sastojci:

kilogram pasulja;
tri i po litre vode;
sto grama soli;
sto grama šećera;
tri kašičice devetpostotnog sirćeta;
lovorov list po ukusu;
karanfilić, aleva paprika po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. Čisti pasulj se prelije vodom, ostavi dva sata ako je proizvod svjež. Ako je povrće osušeno, onda ga morate ostaviti cijelu noć.
2. Kada će proći pravo vrijeme, tečnost se ocijedi, voda navedena u receptu se ponovo puni, ulivaju se svi začini, šećer i so, šalju na vatru.
3. Prvo treba da bude jaka vatra, a kada pasulj provri, može da se smanji. U proseku je potrebno dva sata za kuvanje. Nakon toga u šerpu se dodaje sirće, kuva još par minuta i uklanja se sa šporeta.
4. Još vrući pasulj treba rasporediti u prethodno pripremljene tegle, preliti marinadom, zarolati poklopce.
5. Banke se moraju držati ispod ćebe dok se ne ohlade, a zatim staviti na hladno mjesto za čuvanje.

Sa takvim pasuljem možete brzo skuhati boršč, salate, predvorje, poslužiti samo tako ili u kombinaciji sa varivima.

Pasulj u sopstvenom soku

Proizvodi za kuvanje:

kilogram pasulja;
pola kilograma luka;
pola kilograma šargarepe;
suncokretovo ulje bez mirisa - dvjesto mililitara;
tri supene kašike sirćeta;
sol, šećer i ostali začini po ukusu.

Pasulj se prvo namače u vodi preko noći. Tokom infuzije potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Ujutro operite pasulj. U to vrijeme luk se isječe na pola prstena, a šargarepa na kolutiće.

U veliku i prostranu šerpu sipa se ulje, doda se svo iseckano povrće, i pošalje na šporet. Kada sve proključa, potrebno je smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta. Nakon toga, već kuvani pasulj ide u povrće. Nakon još desetak minuta uliju se sirće, svi začini i miješaju. Za kuvanje je potrebno još pet minuta.

Gotovi pasulj se polaže u staklenke koje su prethodno sterilizirane na umjerenoj vatri sat vremena, nakon čega se zamotaju poklopcima. Posude sa posudom čuvaju se ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade, a zatim na tamnom mestu. Ovaj pasulj je jednostavan za pripremu zalogaja za praznike.

Pasulj u paradajzu

Sastojci:

kilogram pasulja;
kilogram paradajza;
tri komada luka;
tri kašičice soli;
lovorov list i biber po ukusu;
sirće - kašičica.

Priprema korak po korak:

U većoj šerpi skuvajte sve mahune koje su bile namočene u vodi cijelu noć. Pasulj ide u vruća voda i kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
Luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne porumeni. U to vrijeme morate ukloniti koru s paradajza, što će biti lakše učiniti ako ih unaprijed prelijete kipućom vodom.
Sve povrće, osim pasulja, stavi se u šerpu, kuva dok se ne natopi. Nakon toga ih treba blenderom usitniti u pire.

Pasulj se šalje u pire, svi ostali začini se izmešaju i vraćaju na šporet. Pustite da provri i dodajte kašičicu sirćeta.
Pasulj sa paradajzom se polaže u gotove i čiste tegle, zatvorene poklopcima. Konzervaciju je potrebno ostaviti da se ohladi.
Pasulj sa paradajzom je odličan za pasta, pasulj predvorja, ostali prilozi uz stol.

Očuvanje svježeg pasulja

Proizvodi za kuvanje:

pola kilograma svježeg graha;
par grama korijena hrena;
55 grama svježeg kopra;
55 grama peršuna;
dvije supene kašike soli;
kašika šećera;
55 mililitara sirćeta;
crni biber i ostali začini po ukusu.

Mahune je potrebno propržiti u tiganju uz dodatak ulja. Ako su mahune jako velike, mogu se prepoloviti. Dok se pasulj kuva, treba da uradite marinadu. Da biste to učinili, šećer i sol se sipaju u kipuću vodu, šalju na štednjak. Kuvajte desetak minuta, a zatim dodajte sirće.

Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke, stavite mahune na dno, odozgo sipajte zelje i druge začine. Zatim se ulije marinada, posuda se prekriva poklopcima i kuha u vodenoj kupelji pola sata. Nakon toga je potrebno umotati i otrovati da se ohladi naopačke hladno mesto u debelom ćebetu.

Mahune šparoga su poseban proizvod koji je za sve nutritivna svojstva izgleda kao obična crvena ili bela. Ali razlikuje se od njega po ukusu, što vam omogućava da ga dodate u još više raznovrsnost jela.

Pasulj u autoklavu

Autoklav je uređaj koji olakšava i jednostavno priprema hranu za zimu. Ako ga koristite na pravi način, rezultat će biti posebno zapanjujući i ugodan.

Sastojci za teglu od jedne litre:

sto grama pasulja;
sto grama šargarepe;
sto grama luka;
pedeset grama paprike;
pedeset grama biljnog ulja;
trista grama soka ili sosa od paradajza;
kašičica soli i šećera;
kašika sirćeta.

Prvo morate potopiti pasulj pet sati, a zatim ga poslati u kipuću vodu. U ovom trenutku pripremite povrće: šargarepu se sitno narendaju, luk i drugi proizvodi narežu na male kockice. Kada je pasulj gotov, potrebno ga je sipati sok od paradajza i staviti na šporet, sipati sve začine i seckanu šargarepu, luk i papriku.

Kuvajte pola sata da cela masa omekša. Zadnjih pet minuta dodajte sirće i sve dobro promiješajte. Gotovi pasulj se šalju u sterilne čiste staklenke, zamotaju poklopcima i stave u autoklav. Na sto stepeni, jelo bi trebalo da bude spremno za dvadeset minuta. Autoklav je savršen i jednostavan način za pripremu konzerviranog šava za zimu.

Što je bolje za konzervaciju

Budući da postoji mnogo vrsta mahunarki, morate znati koje ćete koristiti za konzerviranje. Bijeli i crveni grah su najčešće vrste, ali svaka ima svoje prednosti i prednosti. slabe strane. Crveni pasulj je čvršći kada se skuva i ostaje čvrst kada se otvori. Bijelo je manje kalorično od tamnog, a i malo mekše, od njega je lako kuhati pire krompir, variva i boršč. Razlika između njih je vrlo mala, a proces kuhanja je gotovo isti.

Koje su prednosti konzerviranog pasulja

Da bi se proizvod sačuvao dugo vremena, uobičajeno je da se čuva u teglama, nakon čega postaju posebno ukusni, hranjivi i mirisna jela. At ovu metodu Svi praznini pasulja su sačuvani korisne karakteristike, vitamine i minerale za više od 50 posto.

Posebno je niskokalorična i pogodna je za ljude koji se pridržavaju tip dijete ishrana. Grah poboljšava probavu, rad srca, normalizira rad srca, povećava elastičnost krvnih žila i kapilara. Odlično pomaže kod ateroskleroze, stimuliše rad bubrega i jetre, korisno za mokraćni sistem. Aktivno se koristi u kulinarstvu, gdje se ne proizvode životinjski proizvodi.

Pasulj i druge mahunarke su božji dar u kulinarskom svijetu, jer sadrže veliku količinu korisne supstance, vitamini, minerali, proteini i još mnogo toga. Kuhanje je toliko jednostavno da se svaki kuhar početnik lako može nositi s ovim zadatkom kod kuće. Osim toga, takav prazan je mnogo bolji od kupljenog u trgovini. Prijatno!

Grah kao što je pasulj je veoma koristan za ljudski organizam.

Svi znaju da je pasulj bogat vitaminima, ugljikohidratima i vlaknima, a kako biste uživali u pasulju u bilo koje doba godine, predlažem konzerviranje ovog pasulja, po mom mišljenju, recept koji je godinama proveren. Ispada vrlo ukusan i nježan grah iz konzerve!

Sastojci:

bijeli pasulj - 1 kg;
šećer - 120 g;
sol - 3 žlice. l.;
biljno ulje- 1 kašika. l.;
stono sirće 9% - 2 kašike. l.

Način kuhanja

Za očuvanje pasulja za zimu, bolje je odabrati gusta, glatka zrna. Pažljivo sortirajte sve zrnevlje, odaberite suva, pokvarena i oštećena zrna. Da bi se pasulj ravnomjerno kuhao, birajte zrna iste veličine.

Isperite pasulj u velikom broju vode. Zatim sipajte čista voda i potopite pasulj 8 sati. Nakon 4 sata, morate isprati pasulj i ukloniti višak otpada, a zatim zamijeniti tekućinu čistom vodom.

Grah, koji je ovaj put stajao u vodi, značajno je dobio na veličini, kako kažu, nabubrio je. Sada ga treba staviti u veliki lonac, sa debelim dnom i sipati čistu vodu u omjeru 1:2 mahunarke/tečnost. Stavite da prokuva na srednjoj vatri do ključanja, a zatim promenite vodu i vratite pasulj da proključa. Zatim ulijte dio biljnog ulja i promiješajte. Zahvaljujući njemu, pasulj će imati prijatan delikatan ukus.

Sljedeći korak je dodavanje šećera, ponovo promiješajte. Nastavite da krčkate na laganoj vatri 80-90 minuta, ne pokrivajući tiganj poklopcem. Nije teško provjeriti spremnost pasulja: izvadite jedno zrno i pritisnite ga, ako je loše da se uguši, onda vrijedi ponovo prokuhati pasulj. Samo 10-15 minuta pre kraja kuvanja sipajte kamenu so, da pasulj ne bude tvrd. Na kraju sipajte sirće i kuvajte 2-3 minuta.

Dok se pasulj kuha, ima vremena za pripremu posuda za konzerviranje. Koristim male tegle zapremine 0,3 - 0,5 litara sa limene poklopce za obrte. Prvo ih morate temeljito sterilizirati, na način koji vam odgovara, na primjer, isprati rastvor sode i napunjene tegle vodom, stavite u mikrovalnu na 2-3 minute, prokuhajte poklopce 5 minuta.

I tako, čim je pasulj gotov, morate ga odmah napuniti čistim, suhim teglama. Odozgo stavite malo juške u kojoj se kuvao pasulj.

Zatim, kao i obično, zatvorite limenim poklopcima. Okrenite naopako i zamotajte toplim ćebetom, tako da će pasulj biti podvrgnut dodatnoj sterilizaciji. Ostavite tegle u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Iako proces konzerviranja graha oduzima malo vremena, ali isplati se! Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo nježnu, mekanu i ukusan pasulj koji je savršen za pripremu mnogih jela!

Sa početkom hladnoće zimske salate veoma su popularni među domaćim jelima. Salata sa pasuljem za zimu ispada posebno ukusna ako su svi sastojci uzgajani u bašti. Ovo hladno predjelo, koji pored graha uključuje i sve nama poznate sastojke: crvenu papriku, luk, svježi paradajz. Neće biti suvišno dodati šargarepu. Vrijedi napomenuti da je ovaj lečo sa pasuljem savršen za jelovnik tokom posta. Kada je meso pod strogom zabranom, crveni grah će djelovati kao alternativa životinjskim proteinima. Za svakog vegetarijanca ovaj proizvod se smatra izvorom energije.

Salata sa pasuljem za zimnicu

Recept bez sterilizacije. Predmet specificirane proporcije možete skuvati čak četiri litre ukusna salata od povrća sa pasuljem.

Pripremamo unaprijed: pola kilograma običnog bijeli luk, par kilograma paradajza, 50 grama soli, kilogram pasulja, biljno ulje (400 ml), pola kilograma crvene paprike. Osim toga, sastav uključuje 1 supenu kašiku šećera, beli luk (100 grama) i pet kašičica 70% sirćeta.

Kako skuvati pasulj za zimu bez sterilizacije

Pre nego što počnete da kuvate, preporučuje se da dobro isperite pasulj i potopite ga preko noći. Kuvajte pola sata i pošaljite u cjedilo da se riješi višak tečnosti. Treba napomenuti da je pasulj različite sorte pa vrijeme kuhanja može varirati. Ako nakon pola sata pasulj ostane čvrst, produžavamo vrijeme.
Izvadimo peteljku i očistimo bugarsku papriku od sjemenki i. Ovisno o želji, režemo ga na zgodan način, mogu biti kocke ili slamke, glavna stvar je da komadi nisu jako veliki.

Luk nasjeckamo na trakice. Bijeli luk možete zamijeniti ljubičastim. U pravilu, okus ne pati od takve zamjene.

Paradajz se mora usitniti blenderom ili ručnim mlinom za meso. Ako kod kuće nema posebne opreme, onda možete upotrijebiti običnu rende. Većina hostesa prvo potopi paradajz u kipuću vodu na pet minuta kako bi se lakše oslobodila kore.

Uzimamo lonac srednje veličine i šaljemo pripremljeno povrće zajedno s dobivenom paradajz pireom. Dodajte suncokretovo ulje i promiješajte. Kuvajte za jaka vatra dok ne proključa, a zatim nastavite dinstati dvadesetak minuta. Zatim dodajte pasulj. Češnjak sitno zgnječite ili procijedite kroz specijalnu presu. U šerpu sa prokuhanim povrćem dodajte šećer, sirće, so i beli luk. Nastavljamo da krčkamo petnaestak minuta.

Najpogodnije je pasulj za zimu čuvati u malim teglama, kako kažu, odjednom. Preporučljivo je prethodno sterilizirati posudu. Gotovu grickalicu potrebno je prebaciti u suhe tegle. Zamotamo čistim i sterilnim poklopcima, okrenemo i umotamo u ćebe. Kako bi grickalica zadržala svoj kvalitet, preporučuje se čuvanje na hladnom i tamnom mjestu.

Recept broj 2

Da li često kupujete pasulj u teglama u prodavnici? Nudimo kuhanje domaće od pasulja za zimu samostalno.

Recept je dobar jer ga možete koristiti kao samostalno jelo u obliku salate od pasulja sa povrćem, a obradak koristite kao začin ili sos za druga jela. I zalihe za zimu pasulja u paradajz sosu - najukusnije i jednostavno punjenje goriva za zimnicu od kupusa ili boršč.

Pasulj za zimu u paradajz sosu

Kada iz ostave dobijete teglu pasulja, biće vam dovoljno da u čorbu bacite kupus i krompir, dodajte nekoliko kašika začina za boršč i malo prokuvajte. Ukusno krepka supa ili mirisni boršč, bez obzira na doba godine, uvijek možete skuhati!

Tako ćete ne samo uštedjeti novac i vrijeme, već ćete obradovati svoje najmilije omiljenim jelom sa dodatkom pasulja.

Pasulj za zimnicu u teglama može pripremiti svaka domaćica. Za pripremu će vam trebati 3,5 litara radnog komada