Šta uraditi sa sušenim pečurkama pre kuvanja. Sušene pečurke u kuvanju. Recept za pizzu sa sušenim gljivama.

Sušene gljive jedna su od najčešćih, isplativih opcija za očuvanje ovog proizvoda prije zime. Potpuno osušen različite vrste pečurke: vrganje, lisičarke, jasike, medarice, mahovine. Tokom procesa, sačuvano korisnih vitamina a čak se i miris pojačava. Sušene pečurke, kada se dodaju u hranu, veoma su mirisne i izazivaju jak apetit. Postoje neke nijanse u preradi sušenih, svježih i smrznutih gljiva, važno je znati o njima ako morate kuhati dan ranije.

Kako skuvati supu od sušenih gljiva sa ječmom

Sastojci za recept:

Suhe pečurke - 60 g.
Biserni ječam - 1/2 šolje.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Krompir - 5 kom.
Voda - 3 litre.
Biljno ulje - 40 g.
Peršun - 4 grančice.
Sol - po ukusu.
Crni biber u zrnu - 5 kom.

Proces kuvanja:

Pre kuvanja, sušene pečurke se namaču 2 sata. Zatim se isperu, voda se ocijedi. Biserni ječam se namače paralelno sa gljivama 2 sata. Zatim žitarice treba oprati.
U šerpu se sipa 3 litre vode da proključa. U vodu dodajte oprane pečurke.
Krompir je oguljen, narezan na srednje kockice. Šargarepa se opere, oguli, nariba na rende. Luk je oljušten i sitno isečen.
Tiganj se zagrijava za mirisno prženje. Luk i šargarepu pržene na biljnom ulju.
Biserni ječam se dodaje u supu zajedno sa krompirom. Vreme kuvanja žitarica i krompira do 30 minuta.
Za 5-7 min. dok ne bude gotovo potrebno je dodati prženje, so i biber.
Zelenje se sitno nasjecka i baci u supu prije nego što se ugasi.
Supa od sušenih gljiva je spremna za jelo, servirana sa pavlakom i crnim hlebom.

Kako kuvati sušene pečurke sa krompirom

Sastojci za recept za supu:

Suhe pečurke - 20 g.
Krompir - 800 g.
Luk - 1 kom.
Paradajz sos - 400 g.
Sušeno mljeveno zelje - 1 kašičica
Sol - po ukusu.
Biljno ulje - 40 g.

Sastojci za recept za sos:

Pšenično brašno - 1 kašika.
Maslac - 1 kašika.
Paradajz pasta - 2 kašike.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Mesna čorba - 1 st-n.
Sol - po ukusu.
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces pravljenja sosa:

Mešaju se sledeći sastojci: brašno, puter, paradajz pasta, nasjeckani luk, rendane šargarepe, juha i začini, pojačivači okusa.
Mešavina hrane se stavlja u mikrotalasnu dok se ne zagreje. puter. Sos je spreman za dalju upotrebu.

Proces pravljenja supe:

Suve pečurke se namaču 2 sata. Nakon toga ih je potrebno oprati i kuvati 50 minuta. Gotove pečurke iscijedite, izrežite.
Luk se oljušti i sitno nasjecka. Tiganj se zagreje na vatri, luk se prži sa pečurkama do zlatne korice luka, doda se paradajz sos mesna čorba. Tiganj je pokriven poklopcem, sastojci se pirjaju na laganoj vatri 15 minuta.
Krompir se oguli, opere, iseče na kriške. Pržite u dodatnom tiganju na biljnom ulju. Biber, sol po ukusu. Nakon kuvanja, krompir treba pomešati sa pečurkama i dinstati 10 minuta.
Sušene pečurke sa krompirom su gotove. Služi se sa zelenilom, belim hlebom.

Kako kuhati sušene gljive - osnove

Osušene gljive, za razliku od smrznutih, za dugotrajno skladištenje, prije kuhanja moraju se omekšati u vodi. Zatim se voda od gljiva izlije zajedno sa viškom otpadaka, opere i ostavi nekoliko sati (otprilike 2 sata). Vrijeme namakanja šampinjona zavisi od toga aridnost.
Pečurke se obično suše na konac, koji nije potreban u posudi. Ako se pečurke ne žele lako odvojiti od konca, natapaju se zajedno.
Na 300 g svježih šampinjona ide oko 60 g suhih.
Lovorov list u supi od pečuraka može ubiti miris i ukus gljiva.
Sušene pečurke trebačuvati u čistoj prostoriji sa redovnom ventilacijom. Ne čuvajte pečurke pored povrća, voća, u podrumu sa visokom vlažnošću. Pečurke koje su postale vlažne tokom skladištenja mogu se sačuvati ako se sortiraju, osuše ili odmah upotrebe za hranu. Rok trajanja gljiva je 1 godina. Do tada ih je poželjno jesti.
Da biste jelu dali ugodnu aromu, samo dodajte mali tobogan sušenih gljiva.

Recepti za pravljenje sušenih gljiva su jednostavni i nepretenciozni. Glavna razlika između suhih proizvoda je vrijeme kuhanja. Ali rezultat uvijek nadmaši očekivanja. Jelo je veoma ukusno. Postoje takvi recepti od sušenih gljiva: kotleti, gljive u pavlaci, pržene pečurke, sve vrste umaka, supa i salata. Pripremljeno od samobranih pečuraka i iz asortimana prodavnice.

Bijela gljiva - vrganj se smatra kraljem među gljivama koje rastu srednja traka Rusija. Ove gljive su najukusnije, najkorisnije od svih. Pečurke se mogu kuvati, pržiti, dinstati, peći, soliti, marinirati i sušiti za buduću upotrebu. Štoviše, njihov okus i aroma od toga se nimalo ne pogoršavaju, naprotiv, samo postaju još ukusniji od začina koji im se dodaju.

Danas ćemo razgovarati o popularna jela od sušene pečurke, o čijim ćemo receptima svakako razgovarati i skuhati nešto ukusno za večeru. Ali prvo, hajde da saznamo o tome nutritivnih kvaliteta sušene pečurke:

Are sušene pečurke?

Naravno, veoma su korisni, ukusni i ne gube se vrijedne kvalitete, koji su svojstveni svježim vrganjima. Nutricionisti općenito preporučuju korištenje sušenih gljiva, jer ih tijelo nakon sušenja gotovo u potpunosti apsorbira.

Baš kao i svježe, sušene gljive sadrže mnogo korisne supstance uključujući vitamin C, folna kiselina. Oni uključuju vrlo neophodno za osobu tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin i mnoge druge korisne supstance.

Osim toga, ovi šumski darovi prirode - gljive sadrže određene enzime koji poboljšavaju probavu, potiču aktivnu razgradnju masti, glikogena.

Od sušenih vrganja možete kuhati gotovo ista jela kao i od svježih, samo ubranih na rubu šume. Njihove sušene spremaju se u čorbama, boršču, hodgepods. Koriste se za dinstanje, pripremu nadjeva za pite, sarmice. Peku se, pravi se kavijar. Neposredno prije kuhanja moraju se potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim prokuvati u istoj vodi.

Sušene vrganje ne mogu se zamijeniti s drugim suvim gljivama zbog njihove suptilne, karakteristične arome. Stoga je supa od njih jednostavna kuharsko remek-djelo. Počnimo s njim. Evo recepta za pravljenje prave supe od gljiva:

Supa od suvih gljiva

Za kuvanje nam je potrebno: šaka suvih pečuraka (oko 50 g), isto toliko vermikela, 2 krompira, 1 šargarepa, pola luka, komad putera, 1 Lovorov list, sitno seckani kopar, peršun, pavlaka.

Kako kuhati:

Prethodno veče stavite pečurke u činiju, prelijte čista voda, pokriti, ostaviti cijelu noć. Jutra se može napraviti supa.

Dakle, omekšale pečurke izvadite šupljikavom kašikom, pustite da voda ocedi. I preostalu infuziju sipajte u šerpu. Trebaće vam za pravljenje supe.

U tiganju zagrejte malo putera, u njemu propržite pečurke. Kuvajte oko 10 minuta na srednjoj vatri. Dok se pečurke prže, u lonac sa zavarom doliti malo vode, koliko vam treba za supu, prokuvati. Pržene pečurke uronite u tiganj, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Sada, u tiganju gde su se pržile pečurke, malo zapržite vermikel. Tada neće prokuhati i neće omekšati u supi.

Krompir, šargarepu oguliti, oprati. Gomolje narežite na male kriške, dodajte u supu, nastavite da kuvate, povremeno mešajući. Nakon 10 minuta rasporedite vermicelli.

Sada u čistom tiganju otopite malo putera, propržite šargarepu isjeckanu na rende, sitno nasjeckani luk. Dodajte u supu, posolite, dodajte lavrušku. Kuvajte još 5 minuta. Sada sipajte supu u porcije, svaki začinite kiselom pavlakom, pospite začinskim biljem i poslužite.

Heljdina kaša sa vrganjima

Za pripremu ovog jela ruske kuhinje potrebno nam je: 1 šolja heljde, 2 šoljice čista voda, 1 šolja suvih pečuraka, 2 glavice luka, 1 šargarepa, so, biljno ulje, peršun.

Kako kuhati:

Kao i u prethodnom receptu, pečurke prelijte hladnom vodom, ostavite preko noći. Ujutro ocijedite infuziju, a gljive za sada ostavite u posudi. S njima ćemo se pozabaviti malo kasnije, ali za sada ćemo kuhati heljdu.

Prvo sredite griz, propržite na suvom tiganju. Stavite u šerpu, prelijte sa 400 ml ključale vode, posolite, kuvajte na veoma laganoj vatri pola sata. U procesu kuvanja kašu nije potrebno miješati. Kada je heljda gotova, isključite vatru, poklopite šerpu nečim toplim, tako ostavite dok pripremamo preliv za pečurke.

Luk, šargarepu oguliti, oprati, sitno iseckati. Pečurke isečene u malim komadima. Sve pržite dok ne bude kuhano u dubokom tiganju sa biljnim uljem. Sada pečenje stavite u kuvanu heljdu, promiješajte, začinite sitno sjeckanim začinskim biljem.
kavijar od pečuraka od suvih pečuraka

Ovo predjelo je posebno dobro za kuhanje zimi od prethodno osušenih vrganja. Veoma je ukusna kuvani krompir, dobro je mazati sendviče za doručak.

Pripremiti ukusan kavijar , pripremite sljedeće proizvode: pola kilograma suhih gljiva, 3 svježa luka, malo vina bijelo sirće, šećer, so, biber po ukusu, biljno ulje.

Kako kuhati:

Suhe pečurke namočite preko noći, kao što je opisano u prethodnim receptima. Ujutro možete početi pripremati užinu. U istoj infuziji gdje su bile šampinjone prokuhajte ih, samo malo posolite. Kada šampinjoni omekšaju, stavite ih u cjedilo, isperite i pustite da voda ocijedi.

Inače, sam bujon se može koristiti za pravljenje sosa ili supe.

Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, oljuštiti luk, sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju. pire od pečuraka stavite u zdjelu, dodajte pečenje, prstohvat šećera, sol, biber, sirće, prelijte biljnim uljem (po potrebi), promiješajte. Prijatno!

Sušenje gljiva je najstariji, najjednostavniji i najekonomičniji način njihove berbe dugotrajno skladištenje. Tokom procesa sušenja, sadržaj vlage u pulpi se smanjuje sa 90% na 10-14%. Dakle od 10 kg svježe pečurke osušite 1-1,4 kg. U ovom obliku, gljive se mogu čuvati do godinu i pol, uz poštovanje pravila skladištenja. Osušene gljive lako upijaju vlagu, koja može postati izvor plijesni, kao i stranih mirisa koji mogu pokvariti okus kuhanog jela. Rok trajanja se može produžiti do 2-3 godine ako se sušene gljive stave u zamrzivač.

Kada kupujete sušene gljive za kuhanje, pažljivo ih pregledajte: dobre pečurke nema plijesni i tragova gorenja, ne smiju biti truli. Na dodir, visokokvalitetne gljive trebaju biti suhe, lagane, blago savijene.

Osušene gljive se koriste za pripremu svih vrsta jela: supe, umaci, pečenja, kao punjenje za pite, ruske palačinke. Mogu se pržiti sa povrćem i mesom, zavisno od recepta, kombinovati sa maslinovo ulje, pavlaka, pavlaka. Jela od sušenih gljiva začiniti češnjakom, lukom, timijanom, bosiljkom, peršunom, aleva paprika i druge začine. Sušene pečurke prije upotrebe morate namočiti. toplu vodu ili mleko 1 sat. Obično se ova voda zatim izlije, uprkos njenoj prijatnoj aromi pečuraka. Voda nakon namakanja gljiva postaje tamnosmeđa, tako da umak ili juha pripremljena na njenoj osnovi neće imati baš ukusan izgled.

Originalne knedle punjene krompirom i suvim pečurkama - ukusno i obilan obrok, privlačeći izvanredne šumski miris. Prelijte otopljenim puterom ili pavlakom i poslužite toplo.

Bez obzira hoćete li kuhati, dinstati ili pržiti sušene šampinjone, prvo ćete ih morati „obnoviti“, odnosno vratiti na masu i zapreminu približnu izvornoj. Pečurke su 90% vode, stoga pri odabiru posude u kojoj ćete ih namakati imajte na umu da će se njihov volumen povećati za 6-8 puta. Od 10 grama sušenih gljiva dobit ćete najmanje 100 grama rekonstituisanih gljiva.

Operite suhe pečurke kako biste uklonili prašinu, prljavštinu, pijesak. Stavite 15 grama suvih pečuraka u činiju i prelijte sa 1 šoljom tople vode. Nikada ne prelijte pečurke kipućom vodom, jer će se u tom slučaju kuhati prije nego što uspiju da upiju pravu količinu vode. Pokrijte posudu sa gljivama plastičnom folijom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon navedenog vremena, ocijedite tečnost u posebnu posudu i koristite supe na isti način kao što biste koristili svježe. U čorbu možete dodati mirisnu infuziju gljiva, a možete je i zamrznuti i na osnovu nje kasnije pripremiti sos ili sos. Umjesto tople vode možete koristiti zagrijanu čorbu ili zagrijano vino.

Ako pravite supu od pečuraka, sušene pečurke možete staviti u hladnu vodu na samom početku kuvanja bez namakanja. Dok bujon počne da ključa, pečurke će već upiti svu potrebnu tečnost. Naravno, zgodno je to učiniti s gljivama, prethodno, prije sušenja, izrezati na kompaktne prikladne kriške.

Namočite 15 grama suvih pečuraka u 1 šoljicu hladnom vodom 2-3 sata ako želite da se sav ukus koncentriše u pečurkama, a ne da se delimično prenese na tečnost u kojoj ih namakate. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu i kuhajte kako je predloženo u receptu. svježe pečurke.

Od sušenih gljiva pripremite sljedeću mirisnu čorbu. Potopite 15 g opranih suvih pečuraka u 1 šoljicu hladne vode 2-3 sata. Ocijedite vodu, stavite gljive na papirni ubrus i malo osušite. U suvom tiganju propržiti 1 glavicu luka, isečenu na pola, isečenu, do svetlo smeđe boje, a isto uraditi sa 1 šargarepom. Pečurke narezane na kriške. U loncu sa hladnom vodom dodati pečurke, povrće, nekoliko grančica timijana, 1 stabljiku praziluka, karanfilić i lovorov list. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 30-40 minuta.
Sušene gljive imaju niz prednosti u odnosu na svježe - dostupne su tijekom cijele godine, dugo se čuvaju, zauzimaju manje prostora, njihov ukus i aroma su koncentrisaniji. Suhe gljive možete koristiti za supe, umake, rižota, variva i pečenja.
- sušene pečurke;
- voda;
- luk;
- šargarepa;
- praziluk;
- timijan;
- crni biber u zrnu;
- karanfil;
- Lovorov list.

Ako samo želiš da daš lampa za sudove arome i okusa pečuraka, pečurke ne morate namakati i kuhati.

Svaka domaćica može napraviti juhu od sušenih gljiva, ali često je opseg tako divnog proizvoda kao što su sušene gljive ograničen na to. U međuvremenu se pripremaju divni umaci, ukusni prilozi, gurmanske grickalice. Evo nekoliko zanimljivih recepata kao primjer.

989. Pečurka sa sušenim i slanim pečurkama

1,5 litara vode, 6-8 kom. sušeni vrganji, 2 šolje slanih šampinjona, 2 šolje sitno iseckanih bijeli kupus, 1,5 šolja kiselog kupusa, 1 šargarepa, 1 grm peršuna, celer (zeleni i koren), 2 glavice luk, 2 paradajza, 3 lovorova lista, 10 zrna crnog bibera, 2 kašike putera, 0,5 šolje pavlake, 2 kašike seckanog kopra, 12 maslina, 0,5 limuna.

Suve pečurke kuvajte do pola. specificirani iznos vode. Izvadite ih iz čorbe, narežite na trakice, vratite u čorbu i nastavite da kuvate, dodajući šargarepu, peršun i celer narezane na trakice. svježe i kiseli kupus dinstati zajedno sa paradajzom i lukom na puteru dok ne omekša.

Slane pečurke opečene, sitno iseckane. Sve proizvode stavite u šerpu sa pečurkama, dodajte lovorov list i biber i kuvajte još 15 minuta na umerenoj vatri. Spremni hodgepodge začiniti pavlakom i koprom. Oprane masline i krišku limuna stavite u tanjir sa sažom ili poslužite zasebno na rozeti sa sitno sjeckanim zelenilom.

990. Supa od gljiva sa rižom (jermenska kuhinja)

15 kom. sušeni vrganji, 1-2 glavice luka, 0,5 šolje pirinča, 1 kašika otopljenog putera, crni biber u zrnu, peršun ili cilantro, so po ukusu.

Osušene vrganje dobro isperite, dodajte vodu i kuhajte 1,5-2 sata. Zatim izvadite šampinjone, sitno nasjeckajte i propržite na ulju zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Juha od gljiva razrijeđena vodom do pravu količinu, u to staviti pečurke pržene sa lukom, dodati oprani pirinač, biber, so i kuvati dok ne omekša. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

mlada hostesa

Pečurke ne treba da se kuvaju ni previše ni prevruće. jaka vatra, postat će previše mlohavi ili, obrnuto, tvrdi, okus će im se pogoršati. Čorba od gljiva treba da ključa na tihoj vatri. Sitno iseckane sveže pečurke spremne su za 25-30 minuta, velike cele za 40-45 minuta.

Ne stavljati u jela sa pečurkama ljuti začini da ne zaglušim prijatno aromom pečuraka. Iz istog razloga nije uobičajeno da ih se jako soli. jela od pečuraka dobro začiniti povrćem, dodati luk, kopar, peršun, jabuku.

991. Sušeni vrganji Stroganoff

40 g sušenih vrganja, 1 šolja mleka, 40 g putera, 1 kašika pavlake, 1 luk, 1 kašičica paradajza ili 1 kašika ljutog paradajz sos, 1 kašičica pšenično brašno, peršun ili kopar, so po ukusu.

Pečurke sortirajte, dobro isperite, potopite u vrelo prokuvano mleko i ostavite da nabubre. Zatim iseći na trakice, pržiti na ulju, posuti brašnom, ponovo pržiti.

Dodati paradajz zagrejan na ulju, pavlaku i zapečeni, sitno seckani luk, posoliti, promešati i ponovo zagrejati. Poslužite toplo, posuto sitno seckanim peršunom ili koprom, so prženi krompir, salata od svežeg povrća.

992. Sušene pečurke u pavlaci

20 g sušenih vrganja, 1 šolja pavlake, 2 kašike pšeničnog brašna premium, 40 g putera, limunov sok (limunska kiselina), zelje kopra, crni mljeveni biber i soli po ukusu.

Osušene pečurke isperite hladnom vodom, stavite u činiju. Prelijte vodom i ostavite da odstoji u vodi 6 sati. Zatim sipajte vodu u drugu posudu, pečurke stavite u cediljku, isperite hladnom vodom, stavite u vodu u kojoj su se smočile i prokuvajte.

Gotove šampinjone bacite na sito, a juhu od gljiva koristite za supe ili umake. Pečurke stavite u šerpu, dodajte zapečeni, sitno iseckani luk, brašno, zagrejte na puteru, malo razblažite čorbom od pečuraka, a zatim ulijte vruću pavlaku i dobro umutite da sos ne bude tečan. Ovim sosom prelijte šampinjone, začinite po ukusu solju, limunovim sokom (ili razblaženim limunska kiselina), pustiti da se dobro zagrije, ali ne proključa. Vruće šampinjone poslužite u desertnim tanjirima, posute odozgo sa koprom.

993. Krupenja od pečuraka (bjeloruska kuhinja)

6-8 suvih belih pečuraka, 2 glavice luka, 3-4 gomolja krompira, pola šargarepe, 1 koren peršuna, 1/2 šolje heljde, 1 kašika kopra, 50 g ghee-a, so po ukusu.

Osušene bele pečurke skuvajte u vodi, izvadite ih, narežite na trakice. U čorbu od pečuraka stavite krompir, žitarice, povrće, isečeno na trakice i lagano proprženo sa lukom i pečurkama na puteru, i kuvajte na laganoj vatri do pola. Posolite i stavite u rernu na 10-15 minuta.

Ova žitarica se zabeli, odnosno doda se 1 šolja pečenog mleka ili 1/2 šolje pavlake. potpuno pripremljen ili pre stavljanja u rernu. Poslužite vruće.

994. Sos od gljiva to kotleti od krompira

30 g sušenih šampinjona, pšenično brašno, puter, luk, sol po ukusu.

Za kotlete od krompira: 600 g krompira, 1 jaje (žumance), 20 g biljna mast za prženje soli po ukusu.

Kuhane sušene gljive samljeti nožem, dodati brašno i puter, pržiti do svijetlosmeđe boje, razrijediti bujon od pečuraka, kuvati 15-20 minuta, dodati prženi luk, posoliti, prokuvati i preliti gotov sosćufte pre serviranja. Kuvanje kotleta: kuhani krompir samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodati žumance, promiješati; napravite kotlete, uvaljajte u prezle, propržite i stavite u rernu na 10 minuta.

995. Sos od pečuraka za jela od krompira i žitarica

50 g suvih pečuraka, 100 g putera, 300 g luka, 1 l bujon od pečuraka, 4 kašičice pšeničnog brašna, so po ukusu.

Pečurke oprati, prokuvati, odvojiti od čorbe, iseckati i pržiti sa sitno seckanim lukom. Brašno razmutite dok ne pocrveni i dodajte vruće u čorbu od pečuraka uz stalno mešanje. Posolite juhu, prokuhajte 7-10 minuta, a zatim pomešajte sa prženim pečurkama.

Poslužite tepsija od krompira, kotleti od krompira i druga jela od krompira i žitarica.

996. Gusti sos od pečuraka

50 g suvih šampinjona, 1 kašika pšeničnog brašna, 400 ml juhe od pečuraka, 1 luk, 2 kašike putera, so po ukusu.

Pečurke oprati u toploj vodi, preliti sa 3 šolje hladne vode i ostaviti 2-3 sata. Zatim prokuvajte u istoj vodi bez soli.

Brašno pržite na 1 kašiki ulja dok ne postane svetlo smeđe i razblažite ga vrućom proceđenom čorbom od pečuraka.

Dobijeni sos kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na sitno iseckani zapečeni luk dodati iseckane kuvane gljive i zajedno pržiti, pa prebaciti u sos, posoliti i prokuvati. Poslužite uz krumpirove kotlete i tepsije.

997. Hladni sos od pečuraka

350 g kuvanih suvih pečuraka, 2 glavice luka, 1 kisela jabuka, 200 g pavlake, peršun i celer, kopar, šećer, sirće, senf, so po ukusu.

Suve kuvane pečurke, luk, jabuku sitno iseckati i pomešati sa dresingom (pavlaka kojoj se po ukusu dodaju so, šećer, sirće, senf). Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Poslužite uz hladna predjela, vrući kuvani krompir, žitarice.

998. Kavijar od sušenih gljiva

100 g sušenih šampinjona, 2 glavice luka, 3 supene kašike biljno ulje, 2 čena belog luka, sok od limuna(ili sirće), biber, začinsko bilje i sol po ukusu.

Skuvati pečurke, dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa prženi luk, dodajte malo juhe od gljiva i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Začinite jelo limunovim sokom ili sirćetom, solju, biberom, protisnutim belim lukom, sitno seckanim lukom, peršunom, koprom.

999. Ulje od pečuraka sa suvim pečurkama

100 g putera, 3-4 kašike kuvanih seckanih šampinjona, 1 mali luk, mleveni crni biber, paradajz pire(opciono), limunov sok, so po ukusu.

Prethodno izvadite ulje iz frižidera, umutite, dodajte sitno iseckane gotove pečurke, začinite solju i biberom, možete dodati paradajz pire ili limunov sok. Ulje od gljiva se koristi za pravljenje sendviča sa šunkom, kobasicama, krastavcima i drugim proizvodima.

Sendviče ukrasite kriškama paradajza, krastavca i rotkvice, peršunom ili zelenom salatom.

1000. Ulje gljiva sa kaminom u prahu

Pečurke osušite, ogulite, osušite, sameljite u prah i sameljite sa svježim slani puter(uzmite onoliko praha koliko je potrebno ulja). Prebacite u male suvo čiste tegle, zatvorite običnim plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru. Koristiti za sosove.