Recept za sušeni paradajz kod kuće. Kako sušiti paradajz kod kuće? Recept za sušeni paradajz

Druga polovina ljeta je također odlično vrijeme za ljubitelje povrća. Maline, ogrozd i ostalo mirisno bobičasto voće zamjenjuju zdravi i ukusni paradajz, paprika, tikvice, kukuruz. Postoji mnogo recepata za kuvanje povrća. Uzmite barem paradajz. Osim salata, supa, umaka, od njih možete pripremiti i originalne grickalice. Na primjer, svaka, čak i neiskusna domaćica, može zadovoljiti domaćinstvo sušenim paradajzom. Na internetu postoji najmanje desetak "tradicionalnih starih recepata" kako sušiti paradajz kod kuće. I prilagođen nekim uvjetima - pa čak i više.

Kako sušiti paradajz: ključne tačke

Treba imati na umu da tokom termičke obrade paradajz gubi do 90% svoje prvobitne mase. Stoga prije toga treba voditi računa o posudi u kojoj će se grickalica čuvati. Potrebno je poći od uslova da 1 kg gotovih paradajza savršeno stane u teglu od 100 grama.

Tradicija sušenog paradajza podrazumeva nedelju dana povrća na suncu. U uslovima našeg podneblja sa promenljivim vremenom i čestim nedostatkom otvorenog prostora za ovaj poduhvat, priprema zalogaja se prenosi u kuhinju. U električnoj pećnici poželjno je imati način rada konvekcije; vrata plinske pećnice moraju biti fiksirana u otvorenom položaju.

Sušeni paradajz obično ima koru. Međutim, nije uvijek moguće kuhati povrće do te mjere da koža postane mekana. Kako bi se izbjegle neugodne senzacije prilikom upotrebe gotovog proizvoda, "zaštita" paradajza može se ukloniti. Olakšajte.

Za sušenje morate odabrati mesnati paradajz koji sadrži malo sjemenki. Za ovaj proces je veoma dobar paradajz šljive crvene boje, koji sadrži malo soka.
Sušeni paradajz kod kuće treba da bude na laganoj vatri, 100-140 stepeni, 3-6 sati.

Moderni recepti za pravljenje sušenih rajčica preporučuju dodavanje začina u posljednjoj fazi, odnosno u staklenku s gotovim proizvodom, tvrdeći da će aroma začinskog bilja nestati nakon dužeg vremena u pećnici. Neki recepti, naprotiv, preporučuju da povrće odmah napunite svime što vam je potrebno. Vrijedi napomenuti da se uz produženi kontakt začina s povrćem, potonje zasiti aromom i transformira svoj okus. Kombinacija paradajza i začina koja se već nalazi u tegli omogućava povrću da ima drugačiji ukus i na potpuno drugačiji način. Stoga ostaje otvoreno pitanje kada staviti začine prilikom sušenja paradajza. Ovo je, moglo bi se reći, polje za eksperimentiranje.

Prije sušenja paradajz se mora posoliti. To će omogućiti da vlaga brže ispari i povrće će imati bogatiji ukus.

Ono što ne morate da radite kada sušite paradajz je da ih unapred začinite uljem u plehu. Ovaj postupak ne utiče na ukus na najbolji način, pretvarajući sušenje u sporo pečenje. Osim toga, produljenim zagrijavanjem nestaju sva korisna svojstva ulja.

Sušeni paradajz: osnovni recept

Za ovu užinu nije predviđena tačna količina začina i začinskog bilja. Šta dodati više, a šta manje, odlučuje proizvođač. Općenito, lista proizvoda izgleda ovako:

• paradajz
• crni biber ili mešavina paprika
• svježi začini: bosiljak, origano, majčina dušica ili gotova mješavina provansalskog bilja
• bijeli luk
• suncokretovo ili maslinovo ulje
• sirće, vino ili balzamiko.

Takođe, za duže čuvanje grickalica potrebno je pripremiti (oprati i sterilisati) staklene tegle.

Kako sušiti paradajz

Povrće operite, osušite i ogulite po želji. Prerežemo na polovine ili četvrtine, odstranimo sjemenke i sok, a bijeli dio odrežemo sa stabljike.

Paradajz poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Posolite, pobiberite, pospite začinima po želji. U ovoj fazi može se dodati i sitno nasjeckani bijeli luk, ali ga je potrebno staviti i u tegle prilikom pakovanja grickalice.

Sušeni paradajz

Sušeni paradajz u pećnici dok vlaga s površine potpuno ne nestane. Također, pokazatelj spremnosti je smanjenje volumena pulpe. Istovremeno, vrijedi osigurati da se sušenje ne pretvori u sušenje, kada se količina pulpe naglo smanji i postoji opasnost od izgaranja.

Kako čuvati sušeni paradajz

Prije nego što gotov paradajz stavite u teglu, potrebno je oguliti i nasjeckati bijeli luk. Aroma proizvoda će varirati od njegove količine. Također možete oprati i krupno nasjeckati začinsko bilje.

Postoje dvije opcije kako preliti sušeni paradajz uljem. Prva metoda ne uključuje dugotrajno skladištenje. Ako predjelo brzo ode na stol, slojeve paradajza možete jednostavno preliti uljem, posipajući ih bijelim lukom i začinima.

Druga metoda garantuje duži rok trajanja. Međutim, u ovom slučaju morat ćete koristiti sirće, što će utjecati na okus sušenih rajčica. Ulje sa sirćetnom kiselinom (treba uzeti prilično malo, 1-2 kašičice na 1 kg svježeg paradajza) prokuha se i sipa u teglu, pomažući da se vilicom uklone mjehurići zraka.

Osim toga, napunjene tegle se mogu sterilizirati u vodenom kupatilu 20-30 minuta. Ovo će takođe produžiti rok trajanja.

Kako sušiti paradajz kod kuće

Gotove sušene rajčice morate čuvati na hladnom mjestu, u frižideru ili podrumu. Rok trajanja - od 2 do 10 sedmica, ovisno o načinu konzerviranja.

Trikovi za sušenje paradajza

Paradajz uzgojen na otvorenom ima više arome.

Ako paradajz nije baš ukusan, situaciju možete ispraviti dodavanjem male količine šećera, po mogućnosti smeđeg. Morate ih posuti prije nego što povrće pošaljete u pećnicu. Čak i mali prstohvat šećera može jako uticati na ukus vodenastog paradajza.

Pored navedenih provansalskih biljaka, paradajz možete začiniti nanom, medom, limunskom travom, ruzmarinom, lovorovim listom. Za začin dodajte čili papričice, oguljene i prethodno osušene ili osušene.

Osim paradajza, u teglu možete staviti i sir. Feta ili sir će poslužiti. Ovako aromatiziran proizvod će postati odličan sastojak salate ili zasebna grickalica.
Pesto sos možete brzo napraviti od sušenih paradajza jednostavnim usitnjavanjem sadržaja tegle u blenderu ili mlevenjem u mužaru.

Nekoliko domaćica sprema sušeni paradajz za zimu kod kuće. Ali ako ste ikada probali sušeni paradajz, sigurno ćete ga ponovo poželeti. Tako ukusni pripravak od paradajza možete kuhati na različite načine: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici.

Ali u slučajevima će tehnologija kuhanja biti ista. Paradajz narežite na komade ili kriške, raširite, pospite omiljenim začinima i osušite. Sve je jednostavno i lako. Gotove domaće sušene rajčice slažu se u male staklenke i preliju biljnim uljem. Preporučljivo je čuvati u frižideru.

Paradajz se suši u mnogim zemljama svijeta. Ovakav način pripreme paradajza posebno je karakterističan za zemlje sa toplom klimom. Sušeni paradajz se priprema iu Australiji iu azijskim zemljama, ali je Italija rodno mjesto ovog recepta. Ovo je poznato italijansko predjelo sa aromatičnim biljem. Stoga takvo povrće savršeno nadopunjuje mediteransku kuhinju.

U međuvremenu, u prodavnici cijena male tegle ovako suhih mirisnih paradajza nije nimalo jeftina. Istovremeno, recept za sušene rajčice za zimu kod kuće prilično je jednostavan. Jedina stvar koja može uzrokovati poteškoće je vrijeme pripreme zazora za zimu od paradajza.

Zimi, otvarajući teglu sušenog paradajza, možete skuhati ukusnu salatu ili dodati mirisni paradajz u supu, u jelo od mesa.

Sušeni paradajz kod kuće u rerni: recept za zimnicu

Da biste kod kuće skuhali ukusne sušene rajčice sa dugim rokom trajanja, trebat će vam 4-6 sati. Međutim, nije potrebno cijelo ovo vrijeme stajati iznad šporeta, lako možete raditi druge stvari dok se paradajz peče u rerni.

Vaše aktivno učešće u kuhanju će zahtijevati vrlo malo.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Sastojci:

• Paradajz (mesnat) - 2 kg.
• Biljno ulje (bez mirisa) - 1 šolja (200 ml).
• Sol - 1 kašičica
• Granulirani šećer - 0,5 tsp
• Začini.
• Bosiljak.
• Bijeli luk.

Kako kuhati sušeni paradajz u pećnici za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

1. Za ovaj recept trebat će vam jak svježi paradajz sa puno pulpe.

Dobro prikladna sorta "Cream" ili "Fingers". Preporučljivo je koristiti ove sorte za sušenje.

Operite voće pod hladnom tekućom vodom. Ako ovo nisu domaći paradajzi, onda ih je bolje oprati posebnim alatom. Zatim prerežite male rajčice na pola, a velike na četvrtine.

Izvadite semenke iz svakog dela kašičicom. Ako ima malo sjemenki, možete ih ostaviti.

2. Na pleh stavite papir za pečenje. Umjesto papira možete koristiti foliju. Ređajte kriške paradajza u čvrste redove.

Kada se osuši, paradajz će se smanjiti u veličini, a između njih će se stvoriti slobodan prostor. Kistom za pecivo premažite površinu nasjeckanog paradajza biljnim uljem.

Pospite kriške paradajza svojim omiljenim začinima (kao što su crni biber, provansalsko biber ili sušeni beli luk), solju i malo šećera.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Odaberite način rada ventilatora. Ako vaša pećnica nema takav način rada, možete jednostavno lagano otvoriti vrata.

Paradajz nije potrebno sušiti odjednom, možete praviti pauze tako što ćete ih ostaviti u rerni sa odškrinutim vratima.

Gotove sušene rajčice smanjuju se u veličini, a kada se iscijede, sok se neće izdvojiti iz njih. Neki komadi mogu dobiti svijetlosmeđu koricu - to je zbog šećera kojim ste posuli paradajz.

3. Gotove domaće sušene paradajze potrebno je ohladiti. Tegle i poklopci se prvo moraju pasterizirati. U pripremljene tegle rasporedite kriške sušenog paradajza.

Na vrh stavite listove bosiljka, češanj belog luka. Prelijte sloj nasjeckanog i sušenog paradajza biljnim uljem bez mirisa. Zatim ponovite sloj paradajza sa belim lukom i bosiljkom, ponovo prelijte uljem.

Ispast će ukusno uz uobičajeno suncokretovo i maslinovo ulje.

Ponavljajte slojeve paradajza, belog luka i bosiljka dok se tegla ne napuni.

Na isti način možete pripremiti slatke paprike za zimnicu. Biće to pravo skladište vitamina.

4. Teglu čvrsto zašrafite sterilnim metalnim poklopcem. Osušeni paradajz čuvajte u frižideru. Umjesto metalnih poklopaca mogu se koristiti tvrdi plastični poklopci.

Od dva kilograma sirovog paradajza dobije se oko 400 g sušenog paradajza.

Savršen izbor za modernu kuhinju!!

Provjerena godinama i voljena od strane miliona domaćica, moderna verzija modela rezača povrća: sada ima maksimalne mogućnosti zahvaljujući naprednim inovacijama i visokotehnološkim materijalima. Boršč, gulaš, hodgepods, salate - sve to možete odmah iseći!.

Nakon nekoliko dana, sušeni paradajz u tegli će biti zasićen začinskim biljem, belim lukom i moći će da se kuša. Ulje sa začinima koje je ostalo u tegli je neverovatno mirisno i savršeno je za preliv salata.

Kriške sušenog paradajza mogu se dodati u rižoto, picu, tjesteninu i druga talijanska jela. Da, i samo sa crnim hlebom, takav paradajz je veoma ukusan. Prijatno!

Video: Sušeni paradajz za dugotrajno čuvanje u rerni, recept za zimnicu za predenje

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Ovo mediteransko predjelo popularno je među ljubiteljima italijanske kuhinje. Ovaj italijanski proizvod je skupo kupiti u radnji, a nije uvek jasno koji su sastojci korišćeni u njegovoj pripremi, u kakvim uslovima je priprema pravljena. Sušene rajčice možete pripremiti na različite načine kod kuće, o svakoj metodi ćemo detaljnije govoriti.

Sušeni paradajz se koristi u mnogim receptima. Zahvaljujući njima, gotovo jelo dobija jedinstven ukus i miris. Ovaj proizvod može djelovati ne samo kao idealna užina, već i kao dodatak svakom gotovom jelu. Treba napomenuti da kao rezultat takve prerade paradajz ne gubi svoju nutritivnu vrijednost, vitamine i mikroelemente, očuvan je u istoj količini kao u svježem paradajzu.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka procesa

Prije nego što započnete proces sušenja, morate odabrati pravi paradajz. Prilikom kupovine obratite pažnju na južne sorte paradajza, važno je da nisu prezrele ili zelene, bolje je odabrati plodove s gustom mesnatom pulpom.

Kako kuvati sušeni paradajz kod kuće

Voće se prepolovi, a sredina se vadi običnom kašikom. Rezultat su neka vrsta čamaca sa gustim elastičnim zidovima.

Paradajz treba sušiti bilo kojom prikladnom ili željenom metodom: pećnica, sunce, mikrovalna itd.

Jednostavan recept za zimnicu korak po korak

U urbanim uslovima, najbolje je napraviti takav prazan u rerni. Korak po korak proces će izgledati ovako:

1. Paradajz treba iseći na nekoliko delova.
2. Za pripremu za sušenje, sjemenke i pregrade treba odvojiti od zidova.
3. Nakon toga, kriške paradajza se polažu na lim za pečenje sa prerezanom stranom prema gore.
4. Pospite komade odozgo solju, začinima i začinima (bosiljak, beli luk, seckani peršun). Sol, osim ukusa, pomaže u uklanjanju viška vlage iz paradajza, a samim tim i smanjenju vremena sušenja.
5. Lim za pečenje sa komadićima paradajza treba staviti u rernu na 80. Postupak će trajati oko 5 sati.
6. Tokom sušenja lim za pečenje okrenite nekoliko puta kako biste spriječili zagorevanje radnih komada.

Recept od Julije Vysotske

Recept za ukusne sušene rajčice od kulinarske stručnjakinje Julije Vysotske posebno je popularan među gurmanima i ljubiteljima mediteranske kuhinje.

Dakle, kako kuhati paradajz prema receptu Julije Vysotske:

1. Svaki paradajz prepolovite i uklonite sjemenke.
2. Dobivene polovice položite na lim za pečenje čvrsto jednu uz drugu, prerezanom stranom prema gore.
3. Pripremite preliv. Da biste to učinili, pomiješajte začine u mužaru: crni biber u zrnu, sušeni bosiljak, prstohvat krupne morske soli, svježi bosiljak i bijeli luk. Smjesu izmrvite tučkom u homogenu masu.
4. Dobivenom smjesom namažite svaki paradajz.
5. Autor preporučuje punjenje posude provansalskim uljem. Polovine paradajza obilno sipajte, treba da budu 2/3 uronjene u ulje.
6. Šaljemo paradajz u rernu zagrejanu na 190 stepeni i čekamo najmanje 3 sata.

U rerni

Za ovaj recept bez ulja paradajz prerežite na dva dela ako su plodovi mali, a na četiri dela ako su paradajz veliki. Zatim rasporedite čestice na lim za pečenje, u gustim redovima, izrezane.

Posebno pomiješajte sol, biber i šećer. Uzmite 3 dijela bibera soli i 5 dijelova šećera.

Pospite smjesu plodovima paradajza, svaku česticu. Zatim pospite suvim bosiljkom. Oguljeni režnjevi belog luka stavljaju se u pleh, oko 4-6 po plehu. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Ako imate uređaj kao što je električna sušilica, možete napraviti i sušene rajčice:

1. Da biste to učinili, pripremite plodove paradajza, isperite i narežite na krugove od oko 1 centimetar.
2. Krugove je potrebno položiti na roštilj i uključiti uređaj.
3. Dok je proces u toku, treba pripremiti preliv. Da biste to učinili, ogulite dvije glavice bijelog luka i nasjeckajte ih. Dobivenu masu premjestite u posebnu posudu, pospite je solju i promiješajte. Drugi preljev će sadržavati provansalsko bilje.
4. Sušeno voće se uzima iz sušare.
5. Slojevi paradajza se slažu u pripremljenu posudu i naizmjenično oblažu. I uzimaju se kašikom. Zatim, kada se posude napune, treba proliti sadržaj uljem i pokriti posudu poklopcem.
6. Druga tegla se puni na sličan način, samo se umjesto bijelog luka svaki sloj posipa solju i provansalskim biljem.
7. Napunjena posuda se napuni uljem i poklopi.

Kontejneri s praznim dijelovima se pohranjuju u odjeljku hladnjaka. Pun ukus će se pojaviti u jelu za dve nedelje.

u mikrotalasnoj

Kuhanje paradajza u uređaju kao što je mikrovalna pećnica je kako slijedi:

1. Opran i osušen paradajz seče na dva dela.
2. Polovice se stavljaju u duboku posudu otpornu na toplotu.
3. Zatim morate pomiješati začine: bijeli luk, začine po ukusu.
4. Začine posipati malom količinom smjese na sve kriške i preliti ih uljem.
5. Tada u peći treba postaviti maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja je 6 minuta. Zatim otvorite vrata i ostavite voće 15 minuta.
6. Malo posolite, ocijedite sok (ako ga ima) i pošaljite u rernu na još 2-3 minuta.
7. Na kraju ciklusa pošaljite gotove plodove u kontejner.
8. Pospite seckanim belim lukom i prelijte sokom koji je prethodno oceđen. U frižideru radni komad mora da se čuva najmanje 10 sati.

Italijanski recept

Kriške paradajza pripremljene na uobičajen način moraju se presavijati na lim za pečenje prekriven posebnim pergamentom. Začini: suvi bosiljak, origano i žalfija, pospite paradajzom. Malo posolite i popaprite, dodajte šećer i maslinovo ulje na čestice voća.

Zatim paradajz šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 100-120 stepeni, i uključujemo konvekciju. Kada se sušeni paradajz skuva, izvadimo ih i stavimo u staklenu posudu sa poklopcem, prelijemo uljem i stavimo u frižider. Nakon dva dana možete probati.

U konvekcijskoj pećnici

Sušeni paradajz se mora peći u konvekcijskoj rerni: tako da vazduh cirkuliše tokom procesa, inače se paradajz neće sušiti, već peći.

Sa balzamičnim sirćetom

Za pripremu sušenih paradajza sa balzamičnim sirćetom potrebno vam je:

1. Kriške paradajza treba posuti mješavinom soli, šećera, bibera, bosiljka, provansalskog bilja.
2. Sušeno voće treba da bude 6-8 sati.
3. Gotovi paradajz se polaže u staklenu posudu sa svježe nasjeckanim bosiljkom. Slojevi se bude sa začinima iz Provanse.
4. Kada se tegla napuni nauljite paradajz i dodajte kašiku balzamiko sirćeta.
5. Prazan je pohranjen u ostavu.

sa belim lukom

Pripremljeni plodovi se režu na 2-4 dela, fokusirajući se na veličinu paradajza. Sredina se uklanja sa polovica. Dobivene kriške se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom na ulju. Zatim voće treba posoliti, nauljiti i posuti začinskim biljem.

Praznine se suše u rerni zagrejanoj na 50 stepeni, sa otvorenim vratima oko 8-9 sati.

Sa bosiljkom i belim lukom

Prvo treba pripremiti mješavinu bosiljka, nasjeckanog bijelog luka i maslinovog ulja. Kada se kriške paradajza osuše u rerni, u režimu konvekcije, treba ih polagati u staklenu posudu u slojevima. Svaki sloj treba preliti punjenjem ulja sa začinima. Punjenje dovršava kontejner.

Sušenje paradajza na suncu

Pripremljeno voće treba iseći na 4 dela. Uklonite sjemenke i žilice. Zatim se kriške stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim pospite paradajz mješavinom začina i soli. Nakon toga morate pokriti s nekoliko slojeva gaze. Lim za pečenje je izložen suncu. Sušenje se nastavlja nekoliko dana.

U maslinovom ulju

Pripremljeno voće iseći na 2-4 dela. Dobivene kriške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, posolite i začinite začinskim biljem. Rasporedite komadiće belog luka na čestice. Sušite paradajz u rerni 4-5 sati na temperaturi od 110 stepeni. Rasporedite paradajz u čiste posude, položite sa belim lukom i prelijte Provans uljem. Takvi pripravci od povrća mogu se čuvati 2-3 mjeseca.

u suncokretovom ulju

Sušeni paradajz na bilo koji način. Nakon što treba da skuvate ulje, za to u šerpu stavite komadiće belog luka, prelijte ih uljem i zagrejte na laganoj vatri. Paradajz je potrebno položiti u teglu u slojevima, svaki sloj treba položiti belim lukom. Zatim napunite radni komad dobivenom smjesom. Takvu konzervaciju možete čuvati oko 4-5 mjeseci.

Recept Alle Kovalchuk

Paradajzu očistiti kožu, iseći na dva ili više komada. Voću uklonite jezgru i stavite kriške na lim za pečenje. Posolite, pobiberite i začinite seckanim peršunom i začinskim biljem po ukusu. Zatim sušite paradajz na temperaturi od 100 stepeni 1,5-2 sata. Gotovo povrće treba staviti u steriliziranu staklenu posudu i preliti vrelim uljem.

Recept od Vincenza Barbe

Pelat osušen na isti način slaže se u slojevima u teglu. Istovremeno ih treba položiti sa kriškama bijelog luka, posuti začinima i preliti kalciniranim uljem.

U sušilici Isidri

Kriške paradajza pripremljene na uobičajen način stavljaju se na tacnu Isidri sušare. Paradajz se posipa solju i mješavinom provansalskih začina. Plodove treba sušiti oko 6 sati, temperatura je 70 stepeni. Dobijeni plodovi se stavljaju u zdjelu sa zagrijanim uljem, bijelim lukom i začinskim biljem (bosiljak, kopar i peršun).

Sušeni čeri paradajz

Plodovi trešnje se iseku na dva dela. Za vrlo sočne paradajze, bolje je ukloniti sredinu, inače će se sušiti jako dugo. Čestice se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom i premazan uljem. Zatim ih je potrebno posoliti i posuti začinima. Nakon toga, paradajz treba poslati da se suši u rerni na temperaturi od 100 stepeni. Potrebno je oko dva sata da se osuši.

Koliko i kako se čuvaju praznine

Ako su plodovi sušeni na suncu, čuvaju se u pamučnoj vrećici ili u podrumu oko 6-8 mjeseci. Ako plodovi nisu jako suvi, onda se čvrsto pakuju u stakleno posuđe i preliju vrućim uljem. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Ovako ih možete držati oko godinu dana. Osim toga, sušeni paradajz se može pakovati u polietilen za hranu i čuvati u zamrzivaču.

Lako je pronaći sušeni paradajz u punjenju ulja u prodavnici, ali koštaju mnogo. Mnogo je jeftinije kuhati nevjerovatno ukusne sušene rajčice u pećnici kod kuće. Proces ne zahtijeva puno truda, a gotov proizvod će ukrasiti svako jelo. Pravilno kuvane, stajaće u frižideru do sledeće berbe.

Ovi sušeni paradajzi su moji omiljeni. Koristim ih rijetko, uglavnom u supu dodam šurpu, pilav i pizzu. Jedna tegla od 0,7 litara mi je dovoljna do sledećeg leta.

Sastojci

• 2 kg paradajza;
• 3-4 čena belog luka;
• trećina kašičice soli;
• trećina kašičice šećera;
• biljno ulje (ekstra djevičansko maslinovo ulje je bolje, zdravije je i dat će ugodan okus. Ako to nije slučaj, onda možete koristiti uobičajeno suncokretovo ulje (rafinirano, lagano, bez mirisa));
• 3 grančice ruzmarina ili suvog bilja (bolja je italijanska mješavina);
• mljeveni crni biber (za ljubitelje ljutog).

Ova količina paradajza stane na jedan pleh.

Prinos: tegla od 0,7 litara.

Koji paradajz odabrati?

Za berbu su vam potrebni mesnati, gusti, ne prezreli paradajz. Idealna opcija je svima omiljena "krema". Osušene i minijaturne trešnje također izgledaju lijepo.

Trebat će puno paradajza, jer se tokom kuhanja s njih uklanja sva pulpa, a zatim se osuše u pećnici. Stoga ih je potrebno sušiti u jeku sezone, kada je povrće u izobilju i jeftino. Idealno vrijeme je avgust, septembar.

Proces kuvanja

Na kojoj temperaturi sušiti paradajz

Pećnica se ne smije pregrijati. Vlaga ne bi trebala brzo ispariti, tada će paradajz ostati mekan, zadržat će svoj ukus i blagodati. Povrće morate sušiti na 90-100 stepeni, povremeno provjeravajući spremnost da se ne osuši i pretvori u čips.

Vrijeme ovisi o sorti paradajza i željenom stepenu sušenja. Da dobijete mekši paradajz, pecite u rerni 2,5-3 sata, za suvu verziju oko 5 sati.

Paradajz sušim u rerni na 100°C 5-6 sati.

Da biste brže osušili paradajz, možete ga varati i sušiti prvih 15-20 minuta na 180 stepeni. U tom slučaju, svakih 5 minuta, kriške treba preokrenuti. Zatim osušite na 90 stepeni dok se ne skuva.

Kako čuvati

Nakon kuvanja, ohladite paradajz, ne može se savijati dok je vruć. Ako ih samo skupite u kontejner, u frižideru će izdržati samo nekoliko dana. Za duže skladištenje sušene rajčice treba konzervirati sa maslinovim uljem.

Na dno tegle prvo stavite sloj paradajza, prelijte uljem, stavite nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i tako naizmjenično smjenjujte slojeve do vrha posude.

Istovremeno, malo nabijete kako se ne bi stvorile šupljine sa zrakom. Završite zaštitnim slojem ulja. Da biste uštedjeli novac, prikladan je rafinirani suncokret, koji se ne zamagljuje na hladnoći.

Savjet! Ulje u kojem se čuvalo sušeno povrće je veoma mirisno, korisno je za preliv salata.

Sušeni paradajz u ulju nije potrebno držati u frižideru do sledeće berbe. Pogodan podrum, bilo koje tamno hladno mjesto (temperatura ne viša od 20 stepeni).

Jela sa sušenim paradajzom

Osušeni paradajz u italijanskom stilu je svestran sastojak. Pogodni su za razna jela, uklj. i za dekoraciju. Povrće zadržava elegantnu crvenu boju, a zbog belog luka i mešavine začinskog bilja dobija pikantan ukus.

1. Sendviči, kanapei, bruskete. Sušeni paradajz se dodaje u sendviče i kanapee sa mocarelom. Bez ovog sastojka nemoguće je skuhati bruskete - predjelo na bagetu sušenih i svježih paradajza sa začinima, pečeno u pećnici.
2. Pizza. Pizza će također dobiti zanimljiv okus ako se svježi paradajz u njoj zamijeni sušenim. Salata od kuvane piletine ili teletine sa rikolom zablistaće na nov način, posebno ako je začinite uljem iz tegle paradajza i pospite naribanim parmezanom.
3. Pasta. Italijanska pasta ili špageti i sušeni paradajz savršena su kombinacija. Da biste pripremili ukusan sos, dovoljno je u tavi propržiti povrće sa belim lukom i začinskim biljem, dodati sir Adyghe. Svijetlo, zasićeno u jelu treba da bude jedan sastojak.

Ako postoji tegla sušenog paradajza, hrana neće biti svježa! Nemojte se plašiti da kuvate delicije kod kuće, to uopšte nije teško. Ručno rađeni sušeni paradajz ima ukus kao nijedan drugi. Isprobajte neobičnu opciju za zimske pripreme.