Vrijeme i temperatura u multivarku. Koliko stepeni ima režim pečenja u sporom šporetu

Program pečenja Pečenje - radi na temperaturi od 118 - 122 stepena, temperatura nije regulisana, program je predviđen za 50 minuta, ne može se ni na koji način smanjiti ili dodati, ako se pritisne samo dugme "Otkaži". U ovom programu uspešnije izlaze keksi, torte, pite na tijestu, pice.

Program je idealan, prepoznatljivo jelo kod kuće je šarlota sa jabukama, od istog tijesta za šarlotu možete napraviti bilo koju drugu pitu sa voćem i bobicama. Samo odličan desert za djecu.

Kuvanje na pari - 115-120 stepeni, vreme kuvanja je podesivo od 5 minuta do 1 sat.

Prženje - temperatura je podesiva od 100 do 160 stepeni, vreme je podesivo od 10 minuta do 1 sat. Možete pržiti sa otvorenim poklopcem. Prilično moćan program, počnite s niskom temperaturom, a zatim dodajte najbolji rezultat, inače postoji rizik da će sve izgorjeti. Prženi krompir, idealan za spori šporet.

Paste 118-120 stepeni, vreme od 8 minuta do 20 minuta. Možete kuhati umake, umake, tjesteninu.

Krupa - 110 stepeni, vreme 25 minuta, ništa nije regulisano. Zaista savršen program. Imam problema sa prvim crtacem sa ovim programom, u njemu se sve zapece, a onda ispadne perfektno mrvljiva kaša.

Mliječna kaša - 95 stepeni, od 10 minuta do 30 minuta. Ponekad 30 minuta nije dovoljno, za kukuruznu krupicu treba svih 50 minuta, morate dodati kasnije. I tako je program idealan, možete kuhati bilo koju mliječnu kašu.

Gašenje - 93 stepena, od 2 do 8 sati. Neuspješan program, na njemu se jako dugo kuha, pa ga često zamjenjujem programom "multi-cook", podesim vrijeme (40 minuta) i temperaturu 110 stepeni), brže se tako dinsta.

Supa - 93 stepena, od 1 sata do 8 sati. Ne znam kakva čorba može da se kuva toliko dugo, ali nemam dovoljno strpljenja, temperatura je niska, ovaj program zamenjujem multivarkom sa podešavanjem vremena (30 minuta) i temperaturom 140 stepeni .

Jogurt - temperatura je 38-40 stepeni, stalno je održava. Neko vrijeme sam gledao multicooker u ovom načinu rada. Svakih 20-30 minuta crtić se automatski uključuje i zagrijava, zatim spava i ponovo se uključuje, i tako 8 sati. Kako napraviti jogurt piše ovdje.

Multicook - temperatura od 40 stepeni do 160, vreme od 5 minuta do 12 sati, moj omiljeni program u kojem možete kuvati sve od supe do peciva.

Pica - vrijeme od 20 minuta do 50 minuta. Užasan program, izlazi pica na njemu, općenito, torta gori na ovom programu. I jesti kao keks. Ne preporučujem za sirovu pizzu, bolje je napraviti pizzu na režimu pečenja, 40 minuta. Ne znam temperaturu, ali sigurno je preko 120.

Ovsene pahuljice (za brze ovsene pahuljice, 10-30 minuta)

Desert (za pravljenje džemova, konzervi, karamele, slatkiša, marmelade itd., kuhanje 1-4 sata, podesivo).

Peći, vreme od 10 minuta do 30 minuta. Program pomaže u pečenju povrća, mesa, pečuraka itd.

Kora, vreme od 1-2 sata, podesivo. Pomaže u stvaranju kore na svakom jelu. Odnosno, kuva se do zlatno smeđe boje.

Pasulj, vreme 1-4 sata, podesivo, namenjeno za kuvanje mahunarki: grašak, pasulj, sočivo itd. Tu je i program grijanja i posebno dugme koje pomaže da jelo bude toplo.

Temperature kuhanja u režimu "Multi-cook".

infomixx.ru

Kako koristiti multicook

Sve o multivarkama> kako koristiti multivarku

Da biste pravilno koristili multicook, morate se kretati koju temperaturu odabrati za kuhanje. Redmond u uputama za svoje multivarke daje tablicu temperatura za multivarku. Možete se fokusirati na to kada koristite multivarak i u drugim multivarkama. Pogledajte tabelu na dnu članka. Opšte preporuke su

Šta kuhati u režimu višestrukog kuhanja na temperaturi od 35-45 stepeni

Niske temperature od 35 do 45 u nekim slučajevima i do 50 stepeni se koriste tamo gde je potrebno sačuvati žive kulture. Bavimo se živim kulturama u pripremi mliječnih proizvoda - kao što su jogurt, pavlaka, i drugi slučaj - kada pripremamo kvasac. (Detaljno - tajne kvasnog tijesta).

Redmond takođe predlaže pravljenje sirćeta na 35 stepeni. Ovo je prava temperatura za pravljenje sirćeta, ali nije baš jasno kako možete koristiti spori štednjak za pravljenje sirćeta, jer je za kuhanje potrebno nekoliko dana. Teško je zamisliti domaćicu koja će nekoliko dana kuhati sirće u spori šporet, međutim, takva teoretska mogućnost kuhanja sirćeta u sporom štednjaku postoji.

Šta kuhati u režimu višestrukog kuhanja na temperaturi od 50-80 stepeni

Na temperaturama iznad 50 stepeni pogodno je kuhati sve vrste poslastica - topiti čokoladu, kuhati fudge

Temperature od 70 - 80 stepeni su dobre za pravljenje pića od vina - kao što je punč, kuvano vino Redmond takođe predlaže pravljenje čaja na ovim temperaturama. Naravno, u normalnim uvjetima, kada imate kuhalo za vodu, razumnije je koristiti ga za zagrijavanje vode. Međutim, spori štednjak za pripremu čaja može se koristiti u polu-kamping uvjetima - na primjer, na selu.

Iste temperature su pogodne za pasterizaciju. Podsjećamo da je pasterizacija metoda uništavanja štetnih mikroba zagrijavanjem tekućina (vino, pivo, mlijeko, marinade, kiseli kompoti za konzerviranje) na temperature ispod 100 stepeni, što omogućava uštedu korisnih tvari.

Šta kuhati u režimu višestrukog kuhanja na temperaturi od 85-100 stepeni

Na temperaturama od 85-95 stepeni proizvodi se pripremaju po principu sporog klonulosti, odnosno temperatura je visoka, ali ispod tačke ključanja vode. Temperatura od skoro 100 stepeni dobra je za mlečne kaše. Ali, u pravilu, u modernim multivarkama, kaša se kuha na posebnim programima mliječne kaše, a ne na multivarku. Pogledajte spisak programa za multivarke Džem se priprema na 100 stepeni - odnosno na stalnom ključanju, a za pečenje je dobra temperatura od 100-110 stepeni za pravljenje beze.

Šta treba da znate kada koristite multicook temperature iznad 100 stepeni.

Temperature iznad 100 stepeni su temperature pečenja i prženja. Odnosno priprema čvrste hrane. Ako želite da kuvate supe, dinstate povrće ili meso na temperaturama iznad 100 stepeni, onda vaš spori šporet treba da bude ekspres lonac. To jest, rad pod pritiskom. To je pritisak koji može osigurati ključanje tečnosti na temperaturama iznad 100 stepeni, a samim tim i ubrzati kuvanje. A takvo kuhanje se odvija sa začepljenim poklopcem. Ako nemate funkciju ekspres lonca u vašem sporom loncu, tada koristite temperature iznad 100 stepeni samo za pečenje i prženje.

Na temperaturi od 130 stepeni - dobro je pržiti hranu - na primer, napraviti pečenje za supu

Na temperaturi od oko 160 stepeni prže se odresci i živina. Pite se peku na istoj temperaturi, a za prženje se koristi temperatura od 170-180 stepeni, kada je potrebno prokuvati biljno ulje.

Tablica temperature za multivarku (iz uputa za multivarke Redmond)

www.mixblender.ru

Način gašenja u sporom štednjaku - kako funkcionira i kuha

Mnoge domaćice su cijenile način "dinjenja" u sporom štednjaku, zbog činjenice da kuhana jela zadržavaju maksimum svog okusa i arome. Zapravo, ovaj način rada liči na kuvanje u ruskoj pećnici, gdje hrana dugo čami u loncu u vlastitom soku. Što se jelo duže pirja, to je kao rezultat mekše, aromatičnije i ukusnije.

Princip gašenja ili kako to funkcionira

Tajna dinstanja je u tome što se spori šporet polako zagreva i dugo kuva hranu na niskoj temperaturi, nikada je ne dovodeći do ključanja. Ovako pripremljena jela su ne samo mirisnija, već su i zdravija, jer u procesu kuvanja nema potrebe za dodavanjem ulja. Proizvodi se gube uglavnom u vlastitom soku ili uz malo dodavanja vode.

Vrijeme kuhanja ovisi o jelu, kvaliteti proizvoda i karakteristikama recepta. Na primjer, za kuhanje želea u sporom štednjaku trebat će vam više vremena nego za kuhanje supe ili čorbe. Također morate uzeti u obzir kvalitetu mesa (mladog ili starog), njegovu veličinu (mali komadi će se kuhati mnogo brže od velikih) itd.

Obično spori štednjak daje pravo izbora vremena za dinstanje u strogo ograničenim granicama (od 1 sata do 12 sati). Izuzetak su oni multicookers koji imaju funkciju multicook, koja vam omogućava da samostalno postavite ne samo vrijeme kuhanja, već i željenu temperaturu. Međutim, za neiskusne ili neiskusne korisnike, automatski program je poželjniji, jer jamči dobar rezultat.

Neke domaćice se žale da je proces gašenja predug. Međutim, sama ideja kuhanja u sporom štednjaku podrazumijeva da ne morate stalno biti u blizini i kontrolirati proces! Nakon kuhanja u načinu gašenja, multivarka će automatski pokrenuti režim automatskog grijanja.

Međutim, ako vam je bitno da smanjite vrijeme kuhanja u načinu dinstanja, možete pribjeći sljedećem triku. Započnite kuhanje kao i obično odabirom minimalnog vremena za multivarku, a u pravo vrijeme sami isključite režim ili ga promijenite na grijanje.

Ako u sporom štednjaku nema načina gašenja, ne očajavajte. Prvo pogledajte recepte za svoj model multivarka, možda je način gulaša zamijenjen drugim načinom. Ili možete sami eksperimentirati s odabirom sličnog načina rada. Režim supe je veoma sličan režimu gulaša i takođe je pogodan za kuvanje mnogih jela. Jedina razlika između ova dva načina je u tome što se za kuhanje supe temperatura dovede do ključanja, ali se nakon toga održava i konstantno niska temperatura kuhanja.

Šta kuvati

Gotovo svako jelo od mesa može se kuhati u režimu dinstanja: čak i najstarije ili najtvrđe meso postaje mekano, mekano i topi se u ustima nakon dugog kuhanja.

Osim mesa, dinstanje je odlično za kuvanje:

1. Aspic
2. Gulaš
3. Pečeno mlijeko
4. Jellied
5. sarmice

Da biste cijenili sve mogućnosti sporog štednjaka u načinu dinstanja, skuhajte jedno od ovih jednostavnih jela.

• Piletina dinstana sa belim lukom u pavlaci

Stavite piletinu u malim porcijama na dno posude i pokrenite način dinstanja na 1 sat. Ne morate dodavati vodu. Posle pola sata - u činiju dodajte pavlaku (100 gr.) i pola glavice sitno iseckanog belog luka. Pomiješajte sve sastojke i nastavite dinstati još 30 minuta.

• Krompir dinstan sa mesom

Svinjetina (800 gr.) Narežite na male komadiće, posolite i pržite u režimu “prženje” nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem. Ako meso nije masno, dodajte malo maslinovog ulja. Nakon 10 minuta dodajte očišćenu šargarepu i sitno seckani luk i pržite još 10 minuta. Dodajte krompir narezan na kockice i malo vode (1 više šolja) i dinstajte 1 sat. Nakon završetka - dodajte začine, začinsko bilje, pavlaku.

Govedina (500 gr.) Narezati na krupnije komade. Povrće: tikvice, šargarepa, crni luk, paprika, paradajz, krompir, iseći na komade po želji. Stavite sve sastojke u činiju i promiješajte, posolite i pobiberite. Ne možete dodati vodu, jer. paradajz, biber, tikvice će pustiti svoj sok. Zatim podesite režim gašenja na 35 minuta. Nakon kuhanja - dodajte svježe bilje, začine po vlastitom nahođenju.

Prije nego što započnete režim gašenja, uvjerite se da će hrana u posudi moći ispustiti vodu, zahvaljujući kojoj će doći do gašenja. Inače, vodu morate sami dodati, ali po malo, jer nam je cilj da jelo dinstamo, a ne da prokuvamo. Umjesto vode možete dodati mlijeko, vrhnje, crno vino ili čorbu - to će dati novi polet vašim omiljenim jelima, dodajući im sofisticiranost i pikantnost.

Začin ili sol je bolje dodati na kraju kuhanja, kako bi jelo što više zadržalo aromu bilja i začina. Nakon što multivarka završi sa kuvanjem jela, nemojte žuriti da brže otvarate multivarku, već ostavite da jelo "dođe" još 10-15 minuta.

Ranije, da bi pripremila takvo jelo, domaćica je morala provesti cijeli vikend na njemu, ali sada multivarka preuzima sve brige. Razmazite svoje najmilije nevjerovatnim ukusom i aromom jela kuhanih u načinu dinstanja.

vybormultivarki.ru

Temperatura u loncu - zagrevanje pri dinstanju, pečenje

Iskusne domaćice znaju da kako bi jelo bilo ukusno, potrebno je ne samo odabrati pravu temperaturu kuhanja, već i vrijeme, jer će u suprotnom jelo ispasti presušeno ili sirovo. Režimi temperature i vrijeme kuhanja u multivarku se automatski podešavaju kada se odabere određeni program, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i jamči ukusan rezultat na kraju. To je tajna ogromne popularnosti multivarka.

Prednosti i štete termičke obrade hrane u sporom štednjaku

Ljudski razvoj je kontinuirano povezan s vatrom: čim je pećinski čovjek naučio kako da je kopa, osvojio je prirodu i promijenio svoju sudbinu. Hrana kuhana na vatri tijelo je puno lakše i brže apsorbiralo, što je doprinijelo restrukturiranju cijelog probavnog sistema i omogućilo da se oslobođeni potencijal usmjeri na razvoj mozga.

Danas je poznat ogroman broj različitih načina prethodnog tretmana proizvoda u laganom kuhalu:

• Kuhanje;
• Prženje;
• pečenje;
• Gašenje;
• Hladno i toplo pušenje;
• Kuhanje na pari;
• Kuhanje u vakuumu;
• Krčkanje itd.

U oba slučaja, hrana je izložena određenoj temperaturi određeno vrijeme.

Zahvaljujući zagrijavanju hrane već do 50-60C, u njoj umiru štetni mikrobi i bakterije, a otrovne tvari se razlažu u sigurne komponente.

Osim toga, toplinska obrada olakšava i ubrzava apsorpciju mnogih korisnih tvari i vitamina.

Međutim, takva toplinska obrada ima i nedostatke:

1. Vitamini i makronutrijenti se uništavaju i slabo apsorbuju u tijelu;
2. Enzimi umiru (drugim riječima, enzimi koji ubrzavaju hemijske procese u tijelu);
3. Prilikom prženja, dijetalna i biljna vlakna se uništavaju;
4. Pri zagrijavanju masti stvaraju štetne tvari: karcinogene, trans masti, slobodne radikale itd.;

Morate shvatiti da svaka vrsta toplinske obrade ima svoje prednosti i nedostatke: hrana kuhana na pari zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina i ne koristi ulje u procesu kuhanja, ali mnogi ljudi smatraju da ovaj način kuhanja više vremena i truda. Takođe utiče na preferencije ukusa ljudi.

Kako kuhati multivarku

Multicookers različitih proizvođača kuhaju isto jelo na različite načine. I temperatura u režimima multivarka i trajanje samog kuhanja mogu se razlikovati. Međutim, približni temperaturni raspon na kojem se kuha ovo ili ono jelo uvijek je isti, kao i približno vrijeme kuhanja.

Osim toga, poznavanje temperatura koje se koriste u multivarku u određenom načinu kuhanja pomoći će vam da pravilno koristite funkciju "multicooker" i samostalno postavite odgovarajuće vrijednosti temperature i trajanje kuhanja.

Način rada "kaša"

Ovaj način rada se koristi za kuhanje žitarica s mlijekom (ili kombinacijom mlijeka i vode). Temperatura je podešena u rasponu od 95-100C, a vrijeme kuvanja može trajati od 20 do 60 minuta. Pri tome je važno pridržavati se preporučenih proporcija žitarica i tekućine, jer se svaka kaša različito kuha i zbog neiskustva možete dobiti ili previše kuhanu ili presuhu kašu.

Način rada "gašenje"

Proizvodi u načinu gašenja se u početku postupno zagrijavaju na temperaturu od preko 100C, a zatim se ona također postepeno smanjuje i nastavljaju kuhati već na temperaturi od 90-95C. Ako na vrijeme ne smanjite temperaturu, voda će brzo prokuhati i jelo će se, umjesto da se dinsta, pržiti. Prilikom odabira automatskog programa, multivarka će samostalno pratiti očitanja temperaturnih senzora i na vrijeme snižavati temperaturu. Vrijeme gašenja može varirati od 1-2 sata do 8-10 sati po potrebi.

Način rada "prženje"

Temperatura 150-155C je dobra za pečenje i prženje. Kada to radite, morate uzeti u obzir vrstu proizvoda koji ćete pržiti: meso, povrće ili ribu. Ovisno o tome, potrebno je podesiti vrijeme prženja: za povrće - u prosjeku 10 minuta, za ribu - 15 minuta, meso - 30-40 minuta. Zahvaljujući svojstvima posude koja se ne lijepi, možete bez upotrebe ulja.

Temperature iznad 160C-170C idealne su za duboko prženje kada je potrebno da ulje proključa.

Način kuhanja na pari

Jedna od najkorisnijih metoda kuhanja, koja vam omogućava da sačuvate sve vrijedne vitamine i elemente, a kuhanje bez ulja čini kuhano jelo niskokalorično, sočno i aromatično. Hrana se priprema na temperaturi od 115-120C, a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti proizvoda: povrću i ribi je potrebno 10-15 minuta, a mesu 40-60 minuta. U tom slučaju bolje je izbjegavati prevelike komade mesa, možda neće biti potpuno kuhani na pari i ostati sirovi unutra.

Zašto moramo znati temperaturne režime

Izbor načina kuhanja ovisi o mnogim stvarima: preferencijama okusa, zdravstvenom stanju, utrošenom trudu i vremenu kuhanja. Prisutnost multivarka kod kuće minimizira važnost posljednja dva faktora - cijeli proces kuhanja odvija se autonomno, a vaše sudjelovanje bit će potrebno samo u fazi polaganja pripremljenih proizvoda u zdjelu.

Vrijeme kuhanja sada nije bitno, jer dok kaša čami 4 sata, lako možete otići u kupovinu ili u posjetu, a pouzdan sistem zaštite u sporu štednjaku neće dozvoliti nevolje u vašem odsustvu.

vybormultivarki.ru

Iskusne domaćice znaju da da bi jelo ispalo ukusno, potrebno je ne samo to odaberite temperaturu kuvanja, ali i vremena, jer će u suprotnom jelo ispasti presušeno ili sirovo. Temperaturni uslovi i vrijeme kuhanja u multivarku instaliran automatski pri odabiru određenog programa, koji uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i jamči ukusan rezultat na kraju. To je tajna ogromne popularnosti multivarka.

Prednosti i štete termičke obrade hrane u sporom štednjaku

Ljudski razvoj je kontinuirano povezan s vatrom: čim je pećinski čovjek naučio kako da je kopa, osvojio je prirodu i promijenio svoju sudbinu. Hrana kuhana na vatri tijelo je puno lakše i brže apsorbiralo, što je doprinijelo restrukturiranju cijelog probavnog sistema i omogućilo da se oslobođeni potencijal usmjeri na razvoj mozga.

Danas je poznat ogroman broj različitih načina prethodnog tretmana proizvoda u laganom kuhalu:

• Kuhanje;
• Prženje;
• pečenje;
• Gašenje;
• Hladno i toplo pušenje;
• Kuhanje na pari;
• Kuhanje u vakuumu;
• Krčkanje itd.

U oba slučaja, hrana je izložena određenoj temperaturi određeno vrijeme.

Zahvaljujući zagrijavanju hrane već do 50-60C, u njoj umiru štetni mikrobi i bakterije, a otrovne tvari se razlažu u sigurne komponente.

Osim toga, toplinska obrada olakšava i ubrzava apsorpciju mnogih korisnih tvari i vitamina.

Međutim, takva toplinska obrada ima i nedostatke:

1. Vitamini i makronutrijenti se uništavaju i slabo apsorbuju u tijelu;
2. Enzimi umiru (drugim riječima, enzimi koji ubrzavaju hemijske procese u tijelu);
3. Prilikom prženja, dijetalna i biljna vlakna se uništavaju;
4. Pri zagrijavanju masti stvaraju štetne tvari: karcinogene, trans masti, slobodne radikale itd.;

Morate to shvatiti svaku vrstu termičke obrade ima svoje prednosti i nedostatke: hrana kuhana na pari zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina i ne koristi ulje u procesu kuhanja, međutim, mnogi ljudi smatraju da ovaj način kuhanja više vremena i truda. Takođe utiče na preferencije ukusa ljudi.

Kako kuhati multivarku

Isto jelo priprema se na različite načine. I temperatura u režimima multivarka i trajanje samog kuhanja mogu se razlikovati. Međutim, približni temperaturni raspon na kojem se kuha ovo ili ono jelo uvijek je isti, kao i približno vrijeme kuhanja.

Osim toga, poznavanje temperatura koje se koriste u multivarku u određenom načinu kuhanja pomoći će vam da pravilno koristite funkciju "multicooker" i samostalno postavite odgovarajuće vrijednosti temperature i trajanje kuhanja.

Način rada "kaša"

Ovaj način rada se koristi za kuhanje žitarica s mlijekom (ili kombinacijom mlijeka i vode). Temperatura je podešena u rasponu od 95-100C, a vrijeme kuvanja može trajati od 20 do 60 minuta. Pri tome je važno pridržavati se preporučenih proporcija žitarica i tekućine, jer se svaka kaša različito kuha i zbog neiskustva možete dobiti ili previše kuhanu ili presuhu kašu.

Način rada "gašenje"

Proizvodi u načinu gašenja se u početku postupno zagrijavaju na temperaturu od preko 100C, a zatim se ona također postepeno smanjuje i nastavljaju kuhati već na temperaturi od 90-95C. Ako na vrijeme ne smanjite temperaturu, voda će brzo prokuhati i jelo će se, umjesto da se dinsta, pržiti. Prilikom odabira automatskog programa, multivarka će samostalno pratiti očitanja temperaturnih senzora i na vrijeme snižavati temperaturu. Vrijeme gašenja može varirati od 1-2 sata do 8-10 sati po potrebi.

Način rada "prženje"

Temperatura 150-155C je dobra za pečenje i prženje. Kada to radite, morate uzeti u obzir vrstu proizvoda koji ćete pržiti: meso, povrće ili ribu. Ovisno o tome, potrebno je podesiti vrijeme prženja: za povrće - u prosjeku 10 minuta, za ribu - 15 minuta, meso - 30-40 minuta. Zahvaljujući svojstvima posude koja se ne lijepi, možete bez upotrebe ulja.

Temperature iznad 160C-170C idealne su za duboko prženje kada je potrebno da ulje proključa.

Način kuhanja na pari

Jedna od najkorisnijih metoda kuhanja, koja vam omogućava da sačuvate sve vrijedne vitamine i elemente, a kuhanje bez ulja čini kuhano jelo niskokalorično, sočno i aromatično. Hrana se priprema na temperaturi od 115-120C, a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti proizvoda: povrću i ribi je potrebno 10-15 minuta, a mesu 40-60 minuta. U tom slučaju bolje je izbjegavati prevelike komade mesa, možda neće biti potpuno kuhani na pari i ostati sirovi unutra.

Zašto moramo znati temperaturne režime

Izbor načina kuhanja ovisi o mnogim stvarima: preferencijama okusa, zdravstvenom stanju, utrošenom trudu i vremenu kuhanja. Prisutnost multivarka kod kuće minimizira važnost posljednja dva faktora - cijeli proces kuhanja odvija se autonomno, a vaše sudjelovanje bit će potrebno samo u fazi polaganja pripremljenih proizvoda u zdjelu.

Vrijeme kuhanja sada nije bitno, jer dok kaša čami 4 sata, lako možete otići u kupovinu ili u posjetu, a pouzdan sistem zaštite u sporu štednjaku neće dozvoliti nevolje u vašem odsustvu.

Polaris multicookers su danas jedni od najpopularnijih. Postoji nekoliko njihovih modela, koji se razlikuju po snazi, dizajnu i, što je najvažnije, broju programa kuhanja za razna jela. Ovaj broj se kreće od 6 (Polaris PMC 0508D) do 17 (Polaris PMC0517AD).

Poznato je da su glavni parametri kuhanja temperatura, pritisak i vrijeme. U proizvodima koji se razmatraju i njihovim analozima, ove parametre, ovisno o odabranom programu, podržava ugrađeni mikroprocesor. Ali postoji jedan program pod nazivom "Multi-cook" gdje se svi gore navedeni faktori mogu podesiti ručno, koji će se zatim automatski održavati pomoću ugrađenog mikroprocesora.

Temperaturni uvjeti u Polaris multivarku zavise od odabrane funkcije kuhanja. Dakle, u već pomenutom programu "Multipovar" temperaturni režim se može podesiti u rasponu od 40 - 160 stepeni Celzijusa.
Za program "Pečenje" podešena temperatura je 122 °C. A za režime "Soup" i "Stew" isto je - 90 ° C. Opseg temperature algoritma "Frying" je širok - 100 - 160 stepeni. Program "Korochka" ima temperaturu od 130 °C. Program Pasta se koristi za kuhanje jela od tjestenine, a njegova radna temperatura je 118-120°C.

Neki korisnici multivarka smatraju da je 120°C previsoka za režim Pizza. Ali pokazalo se da je temperatura od 38 do 40 stepeni optimalna za Yoghurt algoritam.

Režim "Kuvanje na pari", pored temperature od 115-120 ° C, karakterizira i višak pritiska. To se odnosi i na program Mliječne kaše, ali već na temperaturi od 90°C. Spomenimo još jedan uobičajeni program "Krupa" sa temperaturom kuhanja od 110°C.

Dakle, temperaturni uslovi u Polaris multivarku se kreću od 38 do 160 ° C.

Dakle, odlučili ste da kupite spori šporet i sada ga imate u svojoj kuhinji.
Ranije sam pisao o tome kako donijeti odluku o kupovini (ili obrnuto, odbiti).

Kako ste se odlučili da ga počnete koristiti – od traženja recepata na netu?

Naći ćete da postoji mnogo vrsta i modela multivarki, recepti se često povezuju s određenim modelom, a koliko se ovim receptima može vjerovati nije poznato...

Otkrit ću vam jednu tajnu, strašnu tajnu koju znaju samo oni koji pišu knjige recepata na aparatima!

Evo je, tajna (jeste li spremni?):

Ne postoje posebni recepti za multivarku.

Bilo koji recept se može prilagoditi kuhanju u sporom štednjaku.

Štoviše, svi recepti "posebno za multivarke" iz knjiga i mreže podijeljeni su na dva nejednaka dijela.
Većina recepata je nepismena u smislu kulinarske tehnologije i često na kraju daju jelo koje ne odgovara nazivu.
Manji dio su recepti zasnovani na stvarnim mogućnostima uređaja, kompetentni i daju kvalitetno jelo na kraju.

Da biste dobro i ukusno skuvali u laganom šporetu, potrebno vam je:
- umeti da kuva u običnom loncu/tiganju, na običnom šporetu/rerni;
- saznati sve informacije o tehničkim parametrima i svim načinima rada određenog modela;
- zaboravite sve što ste do sada pročitali na netu o čudima multivarke ("ukusnije od...", "sama skuvate...", "sve spojite i ostavite...") jer je ovo blef;
- zasučite rukave, opskrbite se vremenom i strpljenjem, savladajte novi uređaj kako biste iz njega izvukli maksimum.

Hoćemo li početi?

Prije svega, pronađite odgovarajuće mjesto za svoj multivarak.
Zapravo, o tome je trebalo razmišljati prije kupovine, a ne poslije.

Moje iskustvo je da ako je aparat namijenjen trajnoj upotrebi, treba ga postaviti tako da uvijek bude dostupan - ne u ostavu, ne u ormar, već na radni kuhinjski sto.

Osim toga, morate imati utičnicu za spajanje uređaja kojem imate stalan pristup, jer ćete uređaj morati redovito isključivati ​​iz mreže (ovo je dizajnerska karakteristika većine multivarka svih kompanija).

I na kraju, multivarka treba da stoji tako da ventil za paru nije ispod kuhinjskog ormarića. Para iz ventila ima visoku temperaturu i pritisak, pada na kuhinjski ormarić, pretvara se u kondenzat i vremenom će uzrokovati priličnu štetu vašem namještaju.

Dakle, uređaj stoji i povezan na mrežu.

Otvorili ste uputstvo i tamo.... Ništa nije jasno!

U svakom slučaju, upute za moj multicooker daju minimum informacija, što se na prvo čitanje čini potpuno abrakadabra.
Što se tiče knjige recepata prikačenog uz uređaj, ona ne odgovara toliko na pitanja koliko izaziva nova.

Ostavite papire za sada po strani, pozabavićemo se šta multivarka može da uradi na primeru modela Philips HD3039.

Model multivarka Philips HD3039 vrlo je tipičan i malo se razlikuje od multivarki koje proizvode druge kompanije, razlika može biti samo u nazivu načina rada.

Sporo štednjak ima jednostavne kontrole (veliki plus) i ima bonus 3D grijanja.

Jednostavna kontrolna ploča čini cijenu pristupačnijom, a uređaj je pouzdaniji i izdržljiviji u radu.

3D grijanje znači da se dno, zidovi i poklopac griju. Grijači na zidu i poklopcu nisu jako jaki, ali je, ipak, grijanje ujednačenije. Međutim, spori štednjak, čak i uz 3D grijanje, ne daje zapečenu koru na vrhu zbog slabosti gornje spirale, pa uobičajeno pečenje (kao u rerni) neće uspjeti u tepsiji.

Kako bih saznao kako funkcionira ovaj ili onaj način rada, opskrbio sam se bocom najjeftinijeg biljnog ulja i termometrom za kuhanje.
U svim multivarkama dugmad za automatske načine rada nalaze se na lijevoj strani, a počet ćemo s ove strane.

1. Način grijanja.
Sipao sam vodu, uključio 20 minuta, otvorio i izmjerio temperaturu vode.

60 stepeni C je upravo temperatura na kojoj se obično preporučuje čuvanje gotovih jela pre serviranja. Režim se automatski uključuje po završetku bilo kojeg programa i radi 2 sata.

Da li je to dobro ili loše?

Da vas podsjetim da su multivarke u njihovoj drugoj reinkarnaciji bile kuhala za rižu. Temperatura od 60 stepeni C sprečava razvoj patogenih bakterija i istovremeno ne narušava kvalitet gotove riže ili drugih žitarica.

Ipak, multivarka je odlična termosica, pa ako je ne otvorite odmah po završetku programa, temperatura unutar tiganja će se postepeno i polako spuštati i dugo će biti iznad 60C.

Ovo treba uzeti u obzir prilikom podešavanja vremena kuhanja ili ostavljanja uređaja u automatskom načinu rada ako kuhate ribu, meso ili povrće.
Njihov tako dugi boravak u uslovima zagrevanja (iako blagim) dovodi do pogoršanja kvaliteta gotovog jela, jer se proces kuvanja nastavlja!

2. Režim riže / heljde (i bilo koje druge žitarice koje zahtijevaju dugo kuhanje).
Ovo je glavni način za koji je uređaj kreiran.

Automatski način rada. Uređaj prestaje da radi u trenutku kada sva voda proključa i temperatura unutar posude poraste.
Sporo kuhalo savršeno kuha krhki pirinač i heljdu (što se pogrešno smatra brzo kuhanim žitaricama).

Na prvi pogled sve je vrlo jednostavno i zaista "svi su zaspali i otišli u šetnju".

Ali u stvari, treba shvatiti da svaka vrsta žitarica zahtijeva svoju količinu vode, tako da kaša ispadne i spremna i mrvljiva.
Na primjer, za crvenu, crnu i smeđu rižu potrebno je uzeti više vode nego što je navedeno u uputama u programu za 20%. Recimo, za 4 mjerice žitarica sipajte vodu do oznake 5, a ne 4, kao kod heljde i bijelog pirinča.

3. Špageti.
U uputama nema ništa o ovom načinu rada. Naslov ništa ne znači. Program radi dok sva tečnost ne proključa (o tome možete saznati samo iz knjige recepata koja dolazi uz multivarku).

Koja je razlika između ovog programa i programa "pirinač/heljda" nisam mogla da razjasnim, iako sam pokušao da uporedim rezultate pri korišćenju programa "pirinač" i "špageti".

Uzeo sam istu količinu tjestenine, dodao istu količinu vode, oba programa su radila isto vrijeme do kraja, rezultat je također bio isti: pasta je bila gotova, ali su se zbog male količine vode zalijepile u gruda i bila je prekrivena ljepljivom ljuskom škroba. Morao sam isprati, nakon toga se, naravno, okus paste naglo pogoršao.

Zaključak: nema smisla koristiti program. Po potrebi se sve isto može kuvati na programu "pirinač/heljda".

4. Vrenje.
Ovdje je sve jasno: aktivno grijanje, brzo ključanje. Zadano vrijeme rada programa je 10 minuta, ali možete podesiti vrijeme u rasponu od 5 do 30 minuta. Tajmer počinje nakon što voda proključa, tako da je vrijeme programa stvarno vrijeme ključanja.

Međutim, ako trebate brzo da dovedete tečnost do ključanja tokom kuhanja, to možete učiniti u načinu prženja ili kuhanja na pari.

Zaključak: program ima praktičnu primjenu samo u nedostatku kotlića u kući ili u potrebi da se nešto kuha određeno vrijeme.

5. Parobrod.
Sve je takođe jasno. Mogućnost izbora između povrća, ribe i mesa zapravo znači odabir vremena kuhanja.
Isti način se može koristiti za kuhanje u vodenom kupatilu.

U načinu rada na pari kuhaju se povrće, riba i meso, kao i razni suflei na pari (obrasci za njih se moraju kupiti zasebno).

6. Prženje.
Provjerio sam polivanjem ulja i mjerenjem temperature nakon 20 minuta zagrijavanja.
Temperatura grijanja ulja - 160C sa otvorenom posudom, 180C sa zatvorenom posudom.

S obzirom na malu površinu dna, visoke zidove i relativno nisku temperaturu grijanja, smatram da je ispravno koristiti režim samo za prženje male količine povrća (tzv. "prženje" za supu) ili prženje začina i/ili žitarica u ulja pre nego što sipate vodu.

Međutim, ovaj način rada je pogodan za prženje u dubokom prženju - ulje se neće zagrijati iznad postavljene temperature i stoga neće izgorjeti.
Ljubitelji pomfrita i drugih radosti nezdrave hrane koje osuđuju ljekari mogu kupiti specijalnu žičanu korpu i pržiti šta god žele.

7. Pečenje.
Provjerio sam tako što sam sipao ulje i pustio program da radi 20 minuta.
Vrijeme programa je fiksno - 45 minuta. Temperatura u rasponu od 130-160C.

Proces pečenja se može nazvati rastezanjem. Glavno zagrevanje dolazi samo sa dna, dok je tava hermetički zatvorena i skoro da nema isparavanja vlage.
Međutim, svi znamo da se koagulacija proteina događa sa bilo kojom vrstom toplote, bilo da je to suva toplota u pećnici ili mokra toplota u parnom kupatilu.

Kolač možete "ispeći" u klasičnoj mikrotalasnoj pećnici, te u tiganju na vatri. Pitanje je kakva je ovo pita...

Međutim, ako govorimo o tome da nema pećnice, ali ipak želite neku vrstu deserta, onda je sasvim moguće koristiti spori štednjak u tu svrhu.
Posebno su dobri u njemu "kolačići" i "kolači" od tijesta koje sadrži svježi sir i/ili veliki broj jaja, jer je temperatura za takvo "pečenje" tek u rasponu od 160 - 180C.

8. Gašenje.
U ovom režimu multivarka održava temperaturu grejanja od približno 100 stepeni C. Trajanje programa se kontroliše pomoću tajmera, minimalno vreme programa je 1 sat, maksimalno 8 sati.

Međutim, juha se ispostavi da je prilično zamućena, jer je ključanje snažno i posuda je dobro zatvorena.

Situacija je bolja sa pire supama, jer povrće u njima ipak treba da bude potpuno prokuvano.

Prilikom dinstanja mesa sosa treba dodavati vrlo malo, jer je isparavanje tečnosti minimalno, a velika količina sosa će učiniti da meso bude kuvano, a ne dinstano.

Iz istog razloga - dobro zatvorenog poklopca i malog isparavanja vode - pirjano povrće ispada previše vodenasto.
Da biste isparili višak vode nakon otvaranja poklopca, morate ih držati u načinu "prženja" još 15-20 minuta, neprestano miješajući. Ukupno - 1 sat 20 minuta, po mom mišljenju - predugo za kuvanje povrća.

Dinstati ribu sat vremena je općenito glupost.

I ne zaboravite da samo ostavljanje posude za dinstanje povrća ili mesa i napuštanje kuće neće raditi, jer će se na kraju programa multivarka prebaciti na način grijanja, o čemu sam pisao gore.

Da biste se "borili" sa automatskim prelaskom uređaja u režim grijanja, možete kupiti dodatnu utičnicu - sat i programirati ga tako da se uređaj isključi iz mreže odmah nakon što program završi s mreže u određenom vrijeme.

9. Zagrijte se.
Aktivno grijanje, vrijeme se može podesiti od 8 do 25 minuta.

Kao što sam gore napisao, multivarka ima svojstva dobrog termosa.
Ako uveče stavite posudu sa hranom u frižider (da se sve zajedno ohladi), ujutru je preuredite u multivarku i programirate odloženi početak, tada se hrana neće pokvariti i biće vruća u pravo vreme .

To je samo kome danas treba - ne znam.
Mikrovalna pećnica će zagrijati jelo za nekoliko minuta, dok će spori štednjak raditi 30 minuta koristeći 10 puta više struje...

Čak i ako pretpostavimo da je potrebno zagrijati hranu za stariju osobu ili malo dijete, koje se plaše pustiti blizu šporeta, ostaje pitanje - kako onda izvući hranu iz vruće tave?!

Moj zaključak: režim nema praktične koristi.

To je vjerovatno sve o načinima rada za više kuhala.

Sljedeći put ću govoriti o pojedinim jelima koja se kuhaju u sporom štednjaku i kako bilo koje jelo prilagoditi za kuhanje u njemu.