Težina jednog jajeta obične kokoške. Koliko je teško kokošje jaje - kako saznati

Svaki farmer bi trebao znati masu dobivenog proizvoda, jer će zahvaljujući takvim informacijama u budućnosti biti jasno u koju kategoriju se mogu pripisati proizvodi dobiveni od kokoši nesilica.

Dakle, jaja su stona i dijetalna. Prvi se može čuvati 25 dana na sobnoj temperaturi i 90 dana u frižideru. Drugi može lagati samo jednu sedmicu.

Što se tiče sorti, one su sljedeće:

• viši;
• selektivno;
• prva kategorija;
• druga kategorija;
• treća kategorija.

Svaka sorta ima svoju težinu i oznaku:

• više - od 75 g;
• odabrano - od 65 do 74 g;
• prvi - od 55 do 64 g;
• drugi - od 45 do 54 g;
• treći - od 35 do 45 g.

Nekoliko riječi o prosječnoj težini

Nakon podjele na sorte proizvodi od jaja će imati odgovarajuću cjenovnu kategoriju. Najmanje ćete morati potrošiti kada kupujete jaja od mladih životinja, koje u zoru svoje proizvodnje jaja nose ne baš velike proizvode. Veći proizvodi se dobijaju od odraslih i imaju odgovarajuću višu cenu.

Ako govorimo o prosječnoj težini, onda je to 40-60 g. Oni se najčešće mogu kupiti u trgovini, a najprikladniji su za kuhanje.

Kolika je težina bez školjke

Nije tako lako odgovoriti na takvo pitanje, čak ni najzahtjevniji uzgajivači peradi ne znaju uvijek koliko će jaje težiti ako se ukloni ljuska. Ispada približna brojka od 55 g (približna, jer svako jaje ima svoju masu, a ima i neka odstupanja čak i unutar iste sorte).

U konditorskom poslu je najčešće važno znati koliko je proizvod bez ljuske težak. I za to koriste procentualne vrijednosti:

• školjka - 12%;
• dio žumanca - 32%;
• proteinski dio - 56%.

Dovoljno je ukloniti ljusku i dobiti postotak jajeta.

Masa sirovih proizvoda

Ne znaju svi da sirova jaja teže nešto manje od deklarirane težine. Prilikom kupovine možete obratiti pažnju na oznaku i reći o približnoj težini. Ali kod kuće se ispostavi da je masa manja.

Cijela suptilnost leži u činjenici da kada je proizvod na pultu, počinje postupno gubiti vlagu zbog isparavanja, pa će se i masa mijenjati. Svježa jaja uvijek su teža od onih koja dugo čekaju svog kupca.

Koliko je teško kuvano jaje

Još jedna zanimljivost je da se masa neće mijenjati dok je kuhanje u toku. Sve je u ljusci koja stvara zaštitnu ljusku koja sprječava gubitak vlage, pa će stoga sve ostati na svom mjestu. Na osnovu toga možemo sa sigurnošću izjaviti da je težina nepromijenjena i za kuhana i za sirova jaja.

Ako se koristi prženje, tada se masa smanjuje zbog isparavanja vlage.

Žumance, proteini i ljuska također imaju svoju težinu.

Jaje, kada se razbije, može se podijeliti na nekoliko komponenti:

• proteini;
• vitelline;
• školjka.

Protein će imati najveću težinu, a ljuska najmanju.

Što se tiče brojeva, prosjeci će izgledati ovako:

• proteinski dio - 33 g;
• žumance - 22 g;
• školjka - 7 gr.

Koliko je teško uvezeno jaje

Zemlje EU imaju vlastito označavanje proizvoda od jaja, to se odnosi na sorte. Najmanja težina ovdje je 30 g, a najveća 73 g. Pakovanje sadrži podatke o težini, veličini, a tu je i niz napomena. Neki se, na primjer, odnose na držanje ptica (što znači ćelijski ili na otvorenom). Mnogi kupci, kupujući proizvode, obraćaju pažnju na ovu činjenicu. Neka jaja su označena brojevima koji označavaju zemlju porijekla.

U sljedećoj tabeli možete pronaći pasmine pilića i težinu proizvoda od jaja:

Yana
Koliko je teško kokošje jaje?

Prilikom odabira kokošjih jaja u trgovini, kupac se vodi njegovom veličinom po principu: „velika su ukusnija“. je li tako? I zašto se razlikuju po veličini? Kolika je težina jednog jajeta?

Što veće, to bolje? Da li kvaliteta jajeta zavisi od njegove težine?

Pileća jaja podijeljena su u nekoliko kategorija. Od vidljivih razlika - dimenzija i težina. Za početak, pozabavimo se oznakama na ljusci (pakovanju). Ovaj znak razlikovanja sastoji se od dvije oznake: slova i brojeva. Slovo koje dolazi prvo označava koliko je proizvod svjež - ovo je njegov izgled:

• "C" - konzumno jaje koje je već starije od 7 dana;
• "D" - dijetetski. "Starost" takvog proizvoda je do 7 dana.

Drugi znak označava kategoriju i procijenjenu težinu. Ovaj indikator je isti za svaku vrstu. Postoje: 1, 2, 3, slovo "O" - selektivno i posljednja sorta - "B" - najviša. Testisi najviše kategorije su najveći, treći - najmanji. Pogledajmo kolika je njihova težina prema prosječnim podacima: kategorija 1 - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Pažnja! Na boju ljuske utječu prehrana i rasa pilića.

Sadržaj jaja bilo koje kategorije je apsolutno identičan po kvalitetu, razlika je samo u njihovoj svježini. Svježe - ima veću koncentraciju hranjivih tvari, koja se smanjuje tokom dugotrajnog skladištenja proizvoda.

Kako izračunati težinu bez školjke

U svakom testisu postoje tri komponente: protein i žumance, respektivno - 58 i 30%, 11,5% je ljuska. Poznavajući ovaj omjer i masu u cjelini, lako je izračunati koliko teži njegov tekući dio. Kako ne biste gubili vrijeme na proračune, možete koristiti gotove brojeve za svaku vrstu. Težina sadržaja je:

• odabrana sorta - oko 70 g.
• prvi razred - 50-60 g;
• drugi razred - 40-50 g;
• treći - 35-40 g.

Ovi podaci su češće potrebni u industrijske svrhe, kada je potrebno precizno izračunati prinos melanž proizvoda - mješavine jaja bez ljuske. U svakodnevnom kuhanju takvo znanje jedva da je korisno - u receptima je u pravilu navedena samo količina u komadima. Inače, u ove svrhe obično podrazumijevaju najmanji - 3. razred. Ali što se tiče mase u cjelini, nakon vaganja proizvoda možete provjeriti "poštenost" distributera.

Pažnja! Zanimljivo je da se težina sadržaja jajeta smanjuje tokom dugotrajnog skladištenja. To je zbog isparavanja vode, koja se najvećim dijelom sastoji od proteina.

Dakle, težina jajeta ne utiče na njegovu kvalitetu. Još važnije, kada kupujete robu u prodavnici, obratite pažnju na oznaku "D". Takav proizvod je najkorisniji i najsvježiji.

Težina jaja: video

Prema zakonu u Rusiji, jaja se ne prodaju po težini, već u komadu. Odmah na farmi peradi, nakon polaganja jaja se sortiraju, dijele u nekoliko težinskih kategorija, zatim se etiketiraju i pakuju. Stoga možete saznati približnu težinu jajeta markiranjem, koji se ili nanosi na površinu školjke, ili je napisan na ambalaži i cijeni. Potpuna lista mogućih kategorija prikazana je u donjoj tabeli.

Šta znače brojevi i slova

Brojevi 1 , 2 , 3 i pisma O(izbor), AT(najviši) označava kategoriju težine jaja.

Pismo OD(tabela) označava jaje sa dugim rokom trajanja pogodno za ljudsku ishranu.

Pismo D(dijetalno) označava svježe jaje visokog kvaliteta, koje će nakon 7 dana skladištenja (od trenutka polaganja) izgubiti svoje prednosti i preći u rang običnog konzumnog jajeta.

Kakva jaja kupiti za recepte?

U domaćim kulinarskim receptima uobičajeno je koristiti najmanja kokošja jaja treće kategorije težine 40 grama.

Zašto se jaja prodaju na komad, a ne na težinu?

U Rusiji je to propisano zakonom. A toga ima dosta.

Izvagao sam kupljena jaja, ispostavilo se da su manja. Da li smo prevareni?

Bez sumnje, živinarske farme mogu prevariti kupce nepoštenim etiketiranjem. Ali, to može dokazati samo posebna provjera Rospotrebnadzora. Međutim, obično se težina ne poklapa jer prilikom skladištenja jaja vrlo brzo gube na težini zbog isparavanja vlage kroz ljusku.

Nemojte jesti razbijena jaja. Prilikom kupovine slobodno potražite pakete bez razbijenih jaja.

Ako nemate povjerenja u trgovinu ili farmu peradi, provjerite težinu jaja u trgovini na kontrolnoj vagi.

Operite ih sapunom prije kuhanja.

Težina žumanca, proteina i ljuske

Većina jaja su proteini. Tokom dugotrajnog skladištenja, dio vode iz proteina ispari, zbog čega se ukupna težina jajeta smanjuje. Često se izgubljena težina može nadoknaditi dodavanjem čiste vode u proteine, ali to je samo u slučaju kada se, prema receptu, protein ili cijelo jaje moraju promućkati.

Težina uvezenih jaja po markiranju

Zašto se jaja ne prodaju na težinu, već na komad

1. Pogodno je prodavati u gotovim pakovanjima od nekoliko komada, ali nezgodno po težini.

2. Težina jaja tokom skladištenja je značajno smanjena zbog isparavanja vlage kroz ljusku. U praksi, prodaja po težini će dovesti do činjenice da će trgovačka mreža kupiti od peradarske farme, na primjer, 1000 kg jaja, a prodati samo 950 kg. Gubitak težine jaja uslijed isparavanja morat će se uračunati u prodajnu maržu, što će povećati cijenu.

3. Jaja su lomljiv proizvod, što se više operacija sa njima radi, više jaja će se razbiti i popucati. Prilikom vaganja tokom prodaje, količina polomljene robe će se povećati, što će takođe negativno uticati i na cenu i na kvalitet.

4. Jaja se ne mogu prodavati zajedno sa drugim proizvodima zbog mogućnosti kontaminacije susjednih proizvoda salmanelom, stoga će za vaganje jaja trgovina morati otvoriti poseban odjel za prodaju jaja i dodatno radno mjesto za prodavca. . U takvim uvjetima cijena jaja će skočiti na nepristojne vrijednosti, a male trgovine uopće neće moći priuštiti prodaju ovog proizvoda.

Tačni parametri kokošjeg jajeta nisu nigdje navedeni. Shvatit ćemo koliko je jedno jaje teško i koji su kriteriji težine za svaku kategoriju.

Mnogi ljudi čitaju kalorijski sadržaj hrane, ali ne razmišljaju o parametrima. Izračunat ćemo tačnu težinu ovog proizvoda prema kategorijama, a također ćemo naznačiti koliko grama proteina i žumanca sadrži. Takve informacije mogu biti korisne kuharima ili ljudima koji vode zdrav način života koji broje broj pojedenih kalorija i težinu konzumirane hrane.

Označavanje

Prema zakonu Ruske Federacije, sva jaja moraju biti označena prema kategoriji. Upis u jednu od grupa se dešava prilikom sortiranja direktno na peradarskoj farmi - tamo se pregledaju, vagaju i pakuju.

Ukupno postoji pet kategorija:

• treći;
• sekunda;
• prvi;
• odabrano;
• viši.

Takođe, prilikom numerisanja koriste se slova "C" i "D". Prva oznaka podrazumijeva konzumno jaje - takav proizvod može ostati svjež duže od ostalih, slovo "D" se primjenjuje na dijetalne, moraju se konzumirati u prvoj sedmici nakon rušenja. Inače će takvo jaje postati obično konzumno jaje, koje će izgubiti sva dijetalna svojstva žumanca i proteina.

Postoji oznaka s kombinacijom slova i brojeva, na primjer, c1 ili c0. To znači kategoriju koja je dodijeljena i pripada vrsti za jelo ili dijete.

Težina

Drugi u ljusci - od 45 do 55 g, bez ljuske ne više od 36 grama, žumanjak - od 14 do 16, protein - 25-30.

U prvom, težina kokošjeg jajeta kreće se od 55 do 65 grama, a bez zaštitne ljuske - od 50 do 58 g. Žumance ima težinu od 18-24, proteina - 30-33.

U najvišoj, kokošje jaje teži od 75 g ili više. Takvi se testisi smatraju najvećim. Težina jajeta najviše kategorije bez ljuske je 67 grama, od čega 26-28 žumanjaka i 39-42 proteina.

U prosjeku, težina jednog običnog testisa iznosi 40-50 grama - pripisuju se trećoj ili drugoj kategoriji.

Takvi testisi su u velikoj potražnji među kupcima, pa su uglavnom predstavljeni u supermarketima. Takođe, treća kategorija je najčešća u kulinarstvu – koristi se za pečenje, salate, koktele, kao sastojak toplih i hladnih jela, kao sastojak za samostalno jelo (kajgana).

Težina pakovanja

Uglavnom, proizvođači prave pakete od 10 ili 15 komada, povremeno postoje proširene verzije sa 25 ili 40 jedinica robe. Dakle, prosječna težina pakovanja je 350-450 g, ako se uzme u obzir treća kategorija i minimalni broj jaja u pakovanju. Za drugu kategoriju, od 450 do 550 g smatra se normalnim, za prvu - 550-670, za selektivnu i najvišu - najmanje 650.

Međutim, težina pakovanja može varirati u zavisnosti od roka trajanja, pa ako u hipermarketu naiđete na desetak testisa teških manje od 350 grama, onda su najvjerovatnije na tezgi više od jedne sedmice. Ne preporučuje se uzimanje takvog proizvoda, može biti nebezbedno za zdravlje.

Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju i na izgled proizvoda: ako su u pakiranju različitih veličina, tada se nekoliko kategorija može pomiješati u jednu. Dakle, živinarske farme pokušavaju prodati proizvod iz treće kategorije pod krinkom najvišeg ili selektivnog.

Parametri ovog proizvoda ovise i o samoj kokoši nesilici - njenim životnim uvjetima, hrani, zdravlju ptica. Neke ptice nose jaja mnogo više od drugih: na primjer, težina najvećeg jajeta prelazi 140 grama. A postoje i ptice koje proizvode male testise: na primjer, težina najmanjih jednaka je 10 g.

Pileća jaja su jedan od proizvoda koji se konzumiraju na tržištu hrane. Ovaj proizvod ima mnoga pozitivna svojstva, kako nutritivna tako i kozmetička. Često ga koriste ljetni stanovnici i mnogi drugi. Jaje ima mnoge karakteristike koje se mogu nabrojati bez oklijevanja. Ali svaka druga osoba i dalje razmišlja o jednom pokazatelju - težini.

Iz nepoznatih razloga, malo ljudi postavlja pitanje "koliko je teško kokošje jaje?" Ovo je zanimljiva i korisna informacija. Ovisi o težini kojoj će kategoriji biti dodijeljen rezultat napora pilića.

Pileća jaja se dijele na stona i dijetalna.

Sva jaja se mogu podeliti u dve grupe:

• Dijetetski.
• Kantine.

Prva grupa uključuje svježa jaja koja se čuvaju ne više od sedam dana. Druga grupa - trpezarija - uključuje jaja sa rokom trajanja do 25 dana na sobnoj temperaturi i 90 u frižideru.

Jaja se također dijele u manje kategorije:

• viši;
• selektivno;
• prva kategorija;
• druga kategorija;
• treća kategorija.

• Više - 75 ili više.
• Izbor - 65-74.
• Prvi je 55-64.
• Drugi je 45-54.
• Treći je 35-45.

U zavisnosti od toga da li jaje pripada konzumnom ili dijetetskom jajetu, pravi se pečat početnim slovima kategorije i grupe: CB, DV itd.

Zanimljivo: u poznatoj knjizi sa svjetskim rekordima postoji nekoliko zapisa o jajima: najveća zabilježena veličina je 136 grama, a najmanja nešto manje od 10 grama.

Obično najjeftinija mala jaja nose mlade kokoši. Shodno tome, veliki, koji prvenstveno privlače pažnju, su zrelije osobe.

Ako uzmemo prosječnu težinu svih jaja, onda možemo sa sigurnošću reći da će jedno prosječno jaje težiti od 40 do 60 grama. Ovo je jedna od najčešćih vrsta i preporučuje se u kulinarskim receptima.

Pa, šta će stručnjaci odgovoriti po ovom pitanju, ako ih pitate: koliko će jaje težiti ako je bez ljuske? Moguće je da će se neko zbuniti, neko će se praviti da ne razgovara sa njim, ali će se javiti pravi gurui poslovanja sa jajima.

Njihov odgovor će biti od jednog broja: 55 grama. Ali ova brojka je približna, jer svako jaje ima svoju težinu, koja može varirati čak i unutar iste kategorije. Težina jaja bez ljuske važna je za slastičare koji se bave proizvodnjom melanža.

Referenca. Melanž je protein i žumance osušeni posebnom tehnologijom.

Da bi odredili težinu, stručnjaci koriste postotak koji im pomaže da precizno izračunaju potrebnu vrijednost.

Preračunavajući u postotak, dobijamo sljedeći rezultat:

• školjka - 12%;
• žumance - 32%;
• proteini - 56%.

Uklanjanjem ljuske dobijamo 88% ukupne mase jajeta, bez obzira na oznaku.

Koliko je teško sirovo jaje

Zanimljivo je da se sirovo jaje može razlikovati od deklarisane težine. Kada se jaja kupuju markiranjem, njihova težina je približno poznata. Ali, vrativši se kući, možete ustanoviti da je težina desetak jaja manja od navedene.

Prvo što mi pada na pamet je ideja varanja. Ali nije. Činjenica je da kada leži kroz ljusku, vlaga postupno isparava, te, shodno tome, težina sirovog jajeta može varirati ne samo po kategoriji, već i po svježini.

Bitan. Što je jaje svježije, teže je.

Još jedna zanimljiva činjenica je da tokom kuvanja težina jaja ostaje nepromijenjena.

To se događa iz vrlo jednostavnog razloga: školjka je zaštitna školjka koja ne propušta vlagu unutra i van, ostavljajući sve komponente na mjestu. I iz tog razloga, kuhano jaje po težini je isto kao i sirovo.

Ali pečeno jaje će težiti manje. Ovim načinom kuhanja vlaga isparava, a težina postaje manja. Vrijedi uzeti u obzir i 12% ljuske koja se uklanja tokom pripreme proizvoda za pečena jaja.

Ako razbijete jaje na komponente: protein, žumance, ljusku, ispada da je najvažniji dio protein, a najlakši je ljuska. Nije ni čudo što se testis može tako lako oštetiti.

Ako prevedemo u brojke, onda u prosjeku dobivamo sljedeći rezultat:

• Proteini - 33 grama.
• Žumance - 22 grama.
• Školjka - 7 grama.

U inostranstvu, kažu, život je drugačiji. Možda se generalno ne razlikuje od domaćeg, ali ima mnogo razlika u detaljima. Ovo važi i za obeležavanje jaja. Zanimljivo je da se uvezena jaja po težini dijele na druge grupe osim naših: od najmanjih od 30 grama do 73 grama.

Na uvoznim pakovanjima sa jajima, osim oznaka koje ukazuju na težinu i veličinu, mogu se naći i druge oznake. Eko značka se postavlja na kutije u kojima se nalaze proizvodi od pilića koji imaju slobodu kretanja. Za mnoge je ova činjenica važna.

Jaja europskih kokoši nesilica podijeljena su po veličini, a prema veličini su otisnuta određenom oznakom:

• Mala (S) - 40-53 grama.
• Srednji (M) - 53,90-63.
• Veliki (L) - 63,90-73.
• Vrlo velika (VL) - 73 i više.

Referenca. Jaja evropskog kvaliteta, za razliku od naših, podeljena su u 4 grupe: 2 i 3 kategorije su kombinovane u jednu.

Osim toga, svako jaje ima broj koji se može koristiti da se odredi u kojoj su zemlji kokoške probale.

Obično se jaja donose iz samo 4 zemlje:

• Belgija - 1.
• Njemačka - 2.
• Francuska - 3.
• Holandija - 6.

Evo dva razloga zašto se jaja prodaju pojedinačno:

• Krhkost. Ako razmišljate logično, onda je prodaja po komadu ne samo pogodna i za prodavača i za kupca, već i sigurna. Dovoljno je zapamtiti koji postotak čini ljuska od ukupne mase jajeta i postaje jasno da nepotrebne manipulacije mogu dovesti do katastrofalnih rezultata.
• Procentualni odnos. Kada dugo leži, tanka ljuska počinje da propušta vlagu kroz sebe i jaje smanjuje težinu. Uzimajući u obzir ovaj faktor, prodaja po težini bi postala neisplativa.

Evo nekoliko činjenica koje možda niste znali:

• Jaja možda neće biti označena ako su upakovana u kutiju.
• U receptima se obično obračunava jedno jaje na četrdeset grama.
• Dijetalna jaja imaju crveni pečat, jaja iz kantine imaju plavi pečat.
• Na modernom tržištu možete pronaći kako jednostavna pileća jaja, tako i obogaćena vitaminima. Prodaju se sa oznakom "fitness".
• Prianjanje perja i stajnjaka na ljusku ne ukazuje na ekološku prihvatljivost jaja, već na nedostatak higijene na farmi peradi
• Svaka zemlja ima svoju ideju o velikim i malim jajima.

Težina jaja pomaže ne samo da se uštedi novac, već i da se izračuna tačan broj jaja za pripremu određenog jela. Prilikom kupovine jaja važno je obratiti pažnju na odsustvo pukotina, prljavštine i drugih nepovoljnih faktora koji mogu ukazivati ​​na nehigijenske uslove, a samim tim i na vjerojatne infekcije.