Kuvanje ćurećeg želea. Ćureće meso

Jelo je jelo koje domaćice pripremaju ne samo za praznike, već i umesto glavnog jela za svakodnevni sto. Ovu hladnu poslasticu vole praktički svi, ali ne može svako da je pripremi, jer se u njoj treba popetljati i potruditi. Ali nadamo se da vas ovo neće uplašiti, pa predlažemo da napravite nevjerovatno ukusan žele od svinjskih buta i ćuretine!

Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje želea od svinjskih buta i ćuretine sa fotografijom

A mi ćemo jelo pripremiti ovako:

Čisto šargarepa povrće, oprati i iseći na velike krugove.

Ogulite luk i operite ga.

Stavite ova dva pripremljena povrća u široku, veliku posudu ovdje dodajte svinjske i ćureće bute, samo prvo dobro isperite mesne proizvode.

Skinite penu koja se stvorila od mesa, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, smanjite vatru na najmanju vatru, pokrijte posudu sa hranom poklopcem i kuhajte 8 sati. Ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu.

Ako su se butovi ohlađeni, odvojite meso od kosti i narežite na male komadiće.

Kuvani luk nasjeckajte i stavite na meso.

Na vrh stavite beli luk, krugove šargarepe i aromatično bilje.

Sve prelijte aromatičnim bujonom, ohladite i stavite u frižider na 10 sati. To je sve, žele svinjski butovi i ćuretina su gotovi, ovo jelo se poslužuje sa komadićima crnog hljeba, hrenom ili senfom!

Video recept Želje od svinjske šape i ćuretine

Žele od ćurećeg vrata

Za pripremu hladnog jela po ovom receptu trebat će vam:

Sastojci:
ćureće vratove – 2 komada;
luk– 1 glava;
pastrnjak - 1 komad;
šargarepa – 1 komad;
aleva paprika– 3 graška;
karanfilić - 1 komad;
lovorov list - 2 komada;
peršun – 1 veza;
sol.

A hrana se priprema ovako:

1. Vratove odmah dobro operite i isecite na četiri dela.
2. Prebacite ih u posudu i napunite hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte tri sata.
3. Nakon predviđenog vremena, dodajte korijenje i luk u juhu, ne uklanjajte posljednju suhu koru luka, samo je operite. Na ovaj način čorba će postati zlatna.
4. Dodajte začine i ponovo sve zajedno kuvajte na laganoj vatri još dva sata.
5. Zatim dodajte peršun, prokuhajte čorbu 5 minuta i ugasite vatru.
6. Izvadite vratove i ostavite da se ohlade.
7. Zatim odvojite meso od kosti.
8. Rastopite želatin i pomiješajte sa juhom.
9. Sada stavite meso u posude, sve prelijte čorbom, ohladite i stavite u frižider na 5 sati. To je sve, mekani, meki i ukusni žele je spreman!

Jelo je univerzalno jelo. Savršeno se uklapa u dnevni meni, neće svojim prisustvom oskrnaviti nijednu svečanu gozbu. šta da kažem? Nema Novogodišnji sto ne može bez ovog obaveznog i, treba napomenuti, zaista ukusnog jela. Tradicionalno se priprema od svinjskog mesa. Ali želimo da vas pozovemo da obratite pažnju alternativna opcija- ćureće meso. Ispada ništa lošije, ako ne i ukusnije, pa čak ima i neospornu prednost - sadrži mnogo manje kalorija, što je vrlo korisno kada je na dnevnom redu "proslava stomaka".

Ali prije nego što razgovaramo o tome kako kuhati žele od ćuretine, želio bih se zadržati na nekim aspektima, čije pogrešno tumačenje ponekad dovodi do kulinarskih nesporazuma.

Pa svejedno: žele ili aspik?

Postoji razlika između ova dva jela. Da ne kažem da je značajno, ali ipak. Tako se žele (od ćuretine, svinjetine ili drugog proizvoda) priprema na bazi prirodnog želirnog bujona, dok priprema aspika podrazumeva upotrebu želatine. Ne može se reći da je želatina štetan proizvod. Samo pravi pristup pripremi želea je ključ uspjeha. Šta je ovo ispravan pristup? U izboru ćurećeg mesa - u našem slučaju. Ili bolje rečeno, delovi njenog leša. Dakle, da bi dobili na izlazu još uvijek ne gusta supa, i žele od mesa, za kuhanje morate uzeti krilca koja imaju puno kostiju i ligamenata, koji daju ljepljivost koja je toliko neophodna za ovo konkretno jelo. Ali pošto u krilcima nema puno mesa, uz njih se obično kuvaju bataki. Ponekad, međutim, od ćurećeg vrata prave žele. Da ne kažem da ispada neukusno, samo da ovu opciju treba smatrati proračunskom opcijom zbog niže cijene ove iznutrice.

E, sad kada smo konačno jednom za svagda shvatili šta nam je potrebno za pravilno pripremanje ćurećeg želea, pređimo direktno na recepte.

Klasična opcija

Za pripremu želea po ovom receptu imamo zalihe:

Proces kuvanja

Pureće meso se mora dobro oprati, sa bataka skinuti kožica (ovo neće ići sa krilcima pa ih ostavljamo kako jesu), stavite u šerpu i dolijte vode. Ne treba vam puno tečnosti, sipajte je tako da samo prekrije meso. Stavimo na vatru, nakon što proključa ubacimo očišćenu nenarezanu šargarepu, cijeli luk bez ljuštenja, posolimo i ostavimo da se krčka na laganoj vatri. Nakon nekoliko sati potrebno je izvaditi povrće, a meso kuhati još sat vremena. 10 minuta prije kraja u juhu dodati lovorov list i naše začine. Znak spremnosti je da se meso lako odvaja od kosti. Ako ga pronađemo, vrijeme je da ga izvadimo.

Tada je sve jednako jednostavno. Nakon hlađenja meso izvadite iz kostiju, rastavite na komade i stavite u činije ili pleh. Procijedite juhu i prelijte je preko ćuretine. Po želji možete i tu staviti narezanu na kriške. kuvana šargarepa, zelje, dodati sitno seckani beli luk.

Sve. Ostaje samo da naš žele od ćuretine stavimo na hladno mesto, sačekamo da se potpuno stvrdne i onda poslužimo. Inače, lako se može izvaditi iz kalupa - samo prođite nožem po rubovima posude i pažljivo okrenite sadržaj na tanjir.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja kada se kao glavna komponenta jela koristi ne samo ćuretina, već i piletina - meso. Usput, veoma zanimljiv način vrijedan pažnje.

Puretina i pileći žele

Prije nego što vam predstavimo ovaj recept, morat ćemo ponovo održati kratak književni edukativni čas. Mnoge domaćice vrlo često griješe kada počnu tražiti odgovore na pitanje kako pripremiti žele od purećeg buta. Činjenica je da naši kuvari pod rečju „noge“ podrazumevaju samo batak i but, a u stvari su to prave ćureće nogice. Dakle, ovaj dio tijela se nekako, blago rečeno, ne cijeni u kulinarstvu. I od njih niko ništa ne sprema, osim možda onih najočajnijih. Ali recept za žele od ćuretine i pilećih buta je veoma popularan. A znate li zašto? Budući da nogice daju potrebnu ljepljivost, pa zbog toga nema potrebe da se za kuhanje koriste određeni dijelovi trupa ćuretine (u našem slučaju krila). Pojednostavljeno, možemo reći nešto ovako. Kada se za pripremu ovog jela koriste pileći krakovi, možete koristiti bilo koje ćureće meso, čak i prsa.

Za pripremu ovog kombinovanog želea uzimamo:

Preostali sastojci su isti kao u prethodnom receptu.

Kako kuvati

Pureće meso kuvamo identično kao u prethodnoj verziji, tako da ga nećemo ponavljati. Ali šta da radim sa šapama, moram reći nekoliko riječi. Prvo ih treba obraditi: dobro oprati, opariti, napraviti “pedikir” (ukloniti kandže) i oguliti. Zatim ga stavite u poseban tiganj, dodajte vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri tri-četiri sata. Kad su butovi skuvani potrebno ih je izvaditi iz tiganja, a čorbu procijediti i sjediniti sa onom u kojoj se kuvala ćuretina.

Ostatak procesa kuhanja je potpuno isti kao u prvom slučaju, samo što je naše meso sada napunjeno ovom kombinovanom čorbom.

Pureće meso pripremljeno i na prvi i na drugi način je veoma ukusno i prekrasno jelo. Probajte!

fb.ru

Ćureće meso

Zima je vrijeme za ovo kuhanje ukusne grickalice, kao žele meso ili ga još nazivaju “hladno”, “žele”, “žele”. Poenta je da u različitim nacionalne kuhinje Ovo jelo pripremate na svoj način jedinstven recept od različite sastojke, zato se i zove drugačije.

Ali općenito, rezultat je mekano kuhano meso sa začinima u zgusnutoj juhi. Štaviše, ako ovo jelo kuvate po svim pravilima od koljenice, ili svinjska kolenica, tada se čorba zaista sama od sebe stvrdne, jer takvo meso sadrži mnogo tvari koje imaju želirajući učinak. Istina, jelo može biti pomalo masno, pogotovo ako ga kuhate samo od svinjetine. Ćureće meso, recept sa fotografijama će vam pokazati korak po korak svu pripremu, možete ga jesti čak i na dijeti.

Pureće meso nije masno kao svinjetina i nije tako tvrdo kao goveđe. Budući da se takav bujon neće sam od sebe stvrdnuti, u njega ćemo dodati rastvorljiv želatin. Tako ćemo dobiti ukusno, zdravo i lijepo jelo.

Ako želite, možete skuvati ćuretinu sa dodatkom povrća, na primjer, jako je dobro u čorbu staviti neoljušteni luk. To će juhi dati određeni ukus i prekrasnu bakrenu nijansu. Čorbu možete začiniti i korijenom šargarepe, korijenom peršuna i omiljenim začinima.

Za pripremu ćurećeg želea sa želatinom, meso možete sipati u veliku posudu i prije serviranja narezati na porcije ili u male zdjelice koje zatim okrenite naopačke. Za dekoraciju možete koristiti kuvane. prepelica jaja, narezane na četvrtine, kriške kuvane šargarepe ili slatkog graška.

– ćureće meso – 1 kg,

– kuhinjska so – 5 g,

– svježi bijeli luk– 15 g,

- crna mljeveni biber– 5 g,

– lovorov list – 2 kom.,

– šargarepa i luk – 1 kom.

Za pripremu želea ćuretinu dobro oprati, iseći na komade i ostaviti da se krčka u čorbi oko 3,5 sata na laganoj vatri.

Kada se pjena pojavi, pazimo da je skupimo, jer se protein koagulira zajedno sa solima.

Po želji dodajte šargarepu i luk.

Nakon toga juhu prilagođavamo ukusu prema ravnoteži začina i bilja. Da biste to učinili, stavite lovorov list u njega, kuhinjska sol i biber.

Kuvati dok ne bude gotovo. Meso treba da bude mekano i da lako otpada sa kosti.

Gotov bujon procijedite dok ne bude bistar.

Čim se meso ohladi, odvajamo ga na vlakna i stavljamo u forme u kojima ćemo pripremati žele.

Otopiti u toplu voduželatin.

I dodajte u vrelu čorbu.

U čorbu dodajte seckani beli luk.

Meso prelijte juhom.

Stavili smo formulare hladno mesto, tako da se ćureće meso zamrzne.

Predlažemo i da pripremite originalni pileći žele.

every-holiday.ru

Recept: ćureći žele - bez želatine

ćureća krilca – 4 kom. ;

beli luk – 2 čena;

mljeveni crni biber - po ukusu;

lovorov list – 1 kom. ;

crni biber u zrnu - 5 kom.

S tim u vezi, prije nekog vremena sam sebi obećala da ću kuhati žele što češće, sa ili bez razloga. Danas počinjem da ispunjavam svoje obećanje praveći žele ćureća krilca.

Za žele će nam trebati četiri ćureća krilca, osim toga, dio sa dvije kosti: manje košta i dat će jači žele, jer neću dodavati želatinu - zadovoljit ću se prirodnim procesima.

Krilca operemo i stavimo u šerpu sa hladnom vodom. Pustite da proključa, pa ovu prvu čorbu ocedite, ćureća krilca isperite, ponovo ih napunite hladnom vodom tako da ih samo malo prekrije i ponovo vratite šerpu na šporet. Prokuhajte drugi put, skinite penu ako se stvorila, pa u šerpu dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i neoljuštenu šargarepu.

Iseckanom ćurećem mesu dodati beli luk isceđen kroz presu, malo soli i sveže mleveni crni biber. Sve dobro izmiješajte.

Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva smotane gaze da ništa više ne ostane u njoj, te stavite tepsiju na jaka vatra i prokuhati ga tako da se njegova količina nekoliko puta smanji, a sam postane koncentrisaniji. Kao rezultat ključanja, dobio sam 200 ml juhe.

Pažljivo sipajte šargarepu i peršun veliki brojčorbe i staviti u frižider da se ovaj sloj stegne, i vrlo brzo stvrdne, jer je čorba jako koncentrisana.

Evo gornjeg prelep sloj spremni, a sada možete biti sigurni da komadi mesa neće doći ovdje i pokvariti cijelu sliku.

Meso dobro spakovati i napuniti ostatkom čorbe.

Još jednom stavimo u frižider, ovaj put na noć. Nakon što odstoji preko noći u frižideru, žele će se savršeno stvrdnuti i biti će vrlo homogene i guste. Da biste ga pažljivo izvadili iz kalupa, samo spustite kalup na pola minute tople vode a zatim preokrenite na tanjir za serviranje.

Bon appetit! i zdravlje vašim zglobovima!

fotorecept.com

Ćureće meso

Ćureća krila – 2-3 kom.

Voda – 2,5 – 3 litre (zavisi od količine proizvoda)

Luk – 1 kom.

Beli luk – 3-4 čena.

Limun – 2 okrugle kriške.

Crni biber u zrnu - 4-5 kom.

Upute za kuhanje

Najniže kalorijski žele može se napraviti od ćuretine. Njegov okus ni na koji način nije lošiji od tradicionalnog i vrlo je jednostavan za kuhanje. Za razliku od piletine, u krilima i butovima ima dosta mesa, a stvrdne se bez želatine i drugih nusproizvoda.

Operite ćuretinu u hladnoj vodi. Ogulite luk i šargarepu.

Meso i povrće stavite u šerpu, dodajte crni biber u zrnu, napunite vodom tako da površina bude 5-7 centimetara viša od mesa, stavite na vatru (ja sam dobio oko 2,5 litara vode, ali možete koristiti zapreminu hrana kao vodič). Dodajte 1,5-2 kašičice soli. Nakon ključanja uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuvati na laganoj vatri 4 sata. Štaviše, nakon 2 sata izvadite šargarepu i luk iz tiganja. Za dekoraciju će nam trebati šargarepa, ali luk možemo izbaciti. U toku kuvanja možete dodati malo vode.

Kada je ćuretina gotova, izvadite je iz tiganja i sačekajte da se ohladi. Procijedite juhu kroz fino sito.

Uklonite kožu i kosti sa ćuretine. Razbijte ga rukama ili vilicom.

Šargarepu narežite na male komadiće, možete izrezati figure ili zvijezde. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Stavite šargarepu u pleh.

Zatim dodajte meso, beli luk i kriške limuna.

Sadržaj pleha prelijte procijeđenom čorbom. Ohladite i stavite u frižider na nekoliko sati. Ako se bojite da se žele neće stvrdnuti, koristite želatinu. Da biste to učinili, uzmite 1 kutlaču juhe i u njoj potpuno otopite želatin u količini navedenoj na pakovanju. Zatim sjediniti i pomiješati obje vrste čorbe sa i bez želatina, pa preliti preko želea.

Poslužite ćureće meso sa senfom ili hrenom uz crni hleb.

26. septembra 2015

Jednostavan žele od ćurećeg vrata u spori šporet

Meso od ćurećeg vrata se ne kuva često. I uzalud. Zato što je "jeftino i veselo". Svi kuvaju ovaj tipžele uvek se prijatno iznenade kako veliki broj meso se dobija od tako mršavih i koščatih iznutrica kao što je ptičji vrat.

Još jedna prednost želea od ćurećeg vrata je njegovo vrijeme kuvanja: to je pola vremena kuvanja.

Naravno, žele od ćurećeg vrata ne mora da se kuva u sporom šporetu. Ali jednostavnije je i praktičnije, jer voda ne proključa.

Jednostavan recept za pravljenje želea ćurećih vrata sa želatinom.

7.1 Ukupno

Jednostavni žele od ćurećeg vrata

Ovaj žele je mnogo lakši za pripremu od klasičnog - od svinjske noge i govedinu. Kuvanje ne traje dugo i mnogo je jeftinije.

Količina sastojaka

Lako se priprema

Vrijeme kuhanja

Da li je pogodan za svečani sto

Da li je pogodan za svakodnevnu ishranu

Da li je pogodan za dijetetsku i dječju hranu?

Sastojci:

• 5 ćurećih vratova (800-1000 grama)
• 1 mala šargarepa
• 1 mali luk
• soli po ukusu
• 8-10 čena belog luka
• 1-2 graška aleve paprike
• 6-7 zrna crnog bibera
• 20-30 grama želatine

1. Operite ćureće vratove i stavite u posudu za multivarke. Obično se vratovi prodaju već očišćeni - bez kože, tako da s njima nisu potrebne dodatne manipulacije. Samo oprati i staviti.

Ako su vratovi dugački i ne staju u zdjelu, mogu se slomiti na dva dijela. Ali mali vratovi savršeno se uklapaju u cijelosti.

2. Sipajte vodu u činiju. Ali 800-1000 grama vratova treba preliti sa 1000-1200 ml vode.

Koliko tačno vode dodati zavisi od preferencija ukusa. Samo treba imati na umu da sa omjerom vode i težine vrata od 1 prema 1, žele u želeu neće biti dovoljan. Jer lagano meso, a ima ga dosta u obimu.

Ali kada povećavate količinu tekućine, ne zaboravite proporcionalno povećati količinu želatine. Jer ćureći vratovi ipak nisu svinjske noge. I ne dozvoljavaju da se juha sama pretvori u jak žele.

3. Uključite režim “gašenja” na 3 sata.

4. Nakon 2 sata dodati očišćenu šargarepu i cijeli neoljušteni luk. Takođe dodajte paprike i soli po ukusu.

5. Nakon 3 sata kuvanje će biti završeno. U ovoj fazi, u supu se mora dodati želatin. Treba ga dodati kako je navedeno na pakovanju od strane proizvođača. Različite želatine zahtijevaju različite postupke rastvaranja.

6. Izvadite meso sa ćurećih vrata. To je vrlo lako uraditi. Odleti sam. I odleti u malim komadima. Odnosno, nema potrebe da ga sečete.

7. Stavite meso u posude za žele. Dodati seckani beli luk. Po želji, šargarepe, koje se kuvaju zajedno sa vratovima.

8. U svaki kalup sipati odgovarajuću porciju čorbe.

Turski žele - skoro dijetalno jelo. Želeno meso odlikuje se obiljem mesa u svom sastavu i dugom termička obrada. Ćureće je manje masno od svinjetine ( tradicionalni proizvod za žele), mekše od govedine, ukusnije od piletine. Jele od njega je ukusno i zdravo, obnavlja koštano i hrskavično tkivo.

Klasičan recept za žele od ćuretine bez želatine

• Vrijeme: 12 sati
• Broj porcija: za 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Pureće meso bez želatine indicirano je za rehabilitaciju nakon prijeloma i uganuća. Njegova čorba ima ugodnu zlatnu nijansu (na slici) i aromu. Obilje probavljivih proteina omogućava upotrebu jela za opšte jačanje organizma.

Sastojci:

• pureće butine – 3 kom.;
• pileća stopala – 3 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• crni luk – 3 glavice luka;
• beli luk – 7 čena;
• aleva paprika – 10 graška;
• sol - 6 kašičica;
• voda – 5 l;
• lovorov list – 5 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite sastojke, stavite da se krčka, a nakon ključanja smanjite vatru na nisku. Kuvajte 3,5 sata dok meso ne omekša.
2. Izvadite meso, posolite čorbu i prokuvajte.
3. Isjeckano meso stavite u kalupe, ulijte procijeđenu čorbu i ohladite.
4. Stavite u frižider preko noći. Poslužite sa začinskim biljem, senfom, hrenom.

Turski vrat

• Vrijeme: 12 sati
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 70 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Pečeni ćureći vratovi – prirodno jelo, koji se može smatrati predstavnikom pravilnu ishranu. Prosječan sadržaj kalorija omogućava vam da koristite žele kao samostalan obrok, što dovodi do uštede na pripremi ostalih komponenti dnevne prehrane.

Sastojci:

• ćureći vrat – 2 kom.;
• luk - 1 glavica luka;
• korijen pastrnjaka - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• aleva paprika – 3 graška;
• karanfilić – 1 pupoljak;
• lovorov list - 2 kom.;
• voda – 1,5 l;
• peršun - gomila.

Način kuhanja:

1. Operite vratove, isecite na 3-4 dela, dodajte vodu i stavite na šporet.
2. Dodati celo korenje, oprani luk sa korom, začine.
3. Nakon ključanja skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata. Ako tečnost proključa, potrebno je dodati kipuću vodu, ali tako da na kraju ne ostane više od 500-600 ml tečnosti.
4. Na kraju dodajte vezicu peršuna i kuvajte 5 minuta.
5. Izvadite meso iz čorbe, ohladite, odvojite od kostiju, stavite u kalupe i sipajte čorbu.

Sa piletinom

• Vrijeme: 12 sati.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Pureće meso i pileći žele je lako pripremiti jer vam ne treba mnogo pažnje na proces. Ova opcija, uz dodatak mesa peradi, bogatog kolagenom, pomaže da se žele brzo stvrdne i formira gustu, sjajnu površinu.

Sastojci:

• ćureća prsa – 4 kg;
• pileće meso - 500 g;
• pileća stopala – 1 kg;
• voda – 5 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• crni luk – 1 glavica;
• aleva paprika – 5 graška.

Način kuhanja:

1. Sastojke prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 5-6 sati. Tokom procesa dodajte so, začine, neoljušteni luk i beli luk.
2. Meso odvojiti od kosti i kože, iseći, proceđenu, ohlađenu čorbu sipati u tanjire ili kalupe.
3. Ohladiti preko noći u frižideru, poslužiti u porcionisanim činijama za salatu.

• Vrijeme: 12 sati
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja

Recept za pureće meso bez želatine s dodatkom svinjskih nogica dat će jelu gušću teksturu zbog prisustva ljepljive tvari u nogama. Dobijeni žele je bogat velikim količinama proteina, mikroelemenata i kolagena. Stabilan je čak i sa sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• svinjski butovi – 1 kg;
• ćureća krilca – 500 g;
• govedina na kosti – 500 g;
• voda – 3 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• luk - 1 kom.;
• aleva paprika – 5 graška.

Način kuhanja:

1. Operite meso, dodajte hladnu vodu, skinite penu.
2. Nakon tri sata kuhanja na laganoj vatri dodajte začine, posolite i kuhajte još 2-3 sata.
3. Izvadite meso iz tiganja, pustite da se juha ohladi i ostavite da se sve ohladi.
4. Meso nasjeckajte nožem, rasporedite u kalupe, zalijte juhom. Cool.
5. Ostavite preko noći u frižideru.
6. Narežite na porcije i poslužite sa začinjenim začinima.

Tajne pravljenja ukusnog ćurećeg želea

Da biste napravili ukusan žele od ćuretine, možete koristiti ove savjete: iskusne domaćice:

1. Treba samo uzeti svježi sastojci to će dati dobar ukus i boju posude. Ustajali proizvodi mogu nepopravljivo oštetiti organoleptičke karakteristike. Prilikom kupovine smrznutih sastojaka treba obratiti pažnju na boju - oni bi trebali imati ujednačenu svijetlu nijansu bez mrlja ili znakova odmrzavanja. Svježe meso ima prijatan slatkast miris. Ako jeste neprijatne arome, miris stare masti, onda je bolje odbiti kupovinu.
2. Prije kuhanja, smrznute namirnice se odmrzavaju i potapaju u hladnoj vodi sat vremena. Nakon toga se dobro operu i ostave da se kuvaju.
3. Jele meso ima bolji ukus uspjet će ako u njemu spojite tri vrste mesa. Posebna pikantnost se postiže dodavanjem mesa divlje peradi u jelo.
4. Komponente mesa ne bi trebale imati previše masnoće na površini jela neće ga učiniti ukusnim.
5. Najbolje je uzeti lonac ili belo meso, a za zgušnjice - velike bute staro pile.
6. Luk i češnjak možete dodati u čorbu direktno u ljusci - to će spriječiti da proključa i dati im zlatnu boju.
7. Sol se dodaje tokom procesa kuvanja.
8. Da biste smanjili konačni sadržaj kalorija u jelu, morate ukloniti masnoću iz juhe tokom procesa kuhanja.
9. Luk, šargarepa, celer, peršun, pastrnjak i beli luk koriste se kao biljni deo želea. Povrće se kuva zajedno sa mesom. U prvoj opciji, oznake se stavljaju u posudu na samom početku i uklanjaju nakon 1,5 sata. U drugoj opciji stavljaju se 1,5 sat prije kraja kuhanja.
10. Od začina dobro je koristiti lovorov list, bijelu, crnu ili alevu papriku, klinčiće i sjemenke kopra. Dodaju se na početku kuvanja.
11. Što duže kuvate žele, to će biti bogatijeg ukusa i arome, a konzistencija će biti jača.
12. Ohlađeno meso rastavite bolje rukama da se najviše spreči male kosti V gotovo jelo.
13. Može se dodati mesu i čorbi kuvana šargarepa, zeleni grašak, jaja, zelje. Žele je bolje poslužiti sa kriškama limuna, hrenom i ljutom senfom.

Pureće meso je jednostavno dijetalno jelo uz koje se može koristiti izvrstan ukus. Juha je lagana i topi se, a meso veoma mekano.

Ponekad se žele koji ne koristi želatin ne stvrdne dobro. Ako takav proizvod dodate u juhu, možete biti sigurni u dobar rezultat.

• želatina – 25 g;
• beli luk – 3 čena;
• zelje – 0,3 kupljene vezice;
• crni luk (mali) – 1 kom.;
• ćuretina (bolje je uzeti prsa) - 600 g;
• biber, sol;
• šargarepa – 90 g;
• biber u zrnu – 5 kom.

Koraci kuhanja:

1. Zahvaljujući želatinu, žele će se dobro stvrdnuti. Možete uzeti filete bez kože i kostiju kako biste lakše rasporedili gotovo meso na tanjure.
2. Sipajte hladne komade mesa vode za piće.
3. Mesu dodajte cijelu šargarepu i luk, sol i biber u zrnu.
4. Povremeno uklanjajte pjenu s površine čorbe tako da tekućina ostane bistra.
5. Možete dodati malo vode ako je previše prokuhala. Kuhajte jelo na laganoj vatri.
6. Puretinu kuhajte dok ne omekša najmanje 4 sata.
7. Povrće će biti gotovo za pola sata. Nakon toga se vade. Kuvani luk se baci: "dao" je sokove. Ohladite šargarepu i iseckajte je na krugove.
8. Ocijeđena supa se gazom oslobodi od komada mesa i povrća. Bolje ga je presaviti nekoliko puta.
9. Ubrizgan u tečni dioželatin, koja bi se trebala potpuno otopiti.
10. Šargarepa se rasporedi po dnu tanjira u kojima će se žele stegnuti.
11. Na vrh stavite meso, isjecite na uredne kriške ili po zrnu podijelite na komade.
12. Pospite kriškama belog luka.
13. Na tanjir stavite kriške limuna (kao ukras i za kiselost).
14. Sve prelijte bujonom sa želatinom, pospite seckanim začinskim biljem.
15. Ostavite posudu da se stegne nekoliko sati (povremeno provjeravajte gustinu čorbe).

Kako kuvati u sporom šporetu

Multicooker je vrlo zgodan za pripremu jela koja oduzimaju puno vremena. Povrće i meso pirjaju se u zatvorenoj posudi na umjerenoj vatri. Jelo ispada nježno i bogato.

• šargarepa – 150 g;
• ćureća krilca – 200 g;
• pileći file – 300 g;
• sol, biber, peršun - po ukusu;
• želatina – 50 g;
• beli luk – 3 čena;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni luk – 90 g.

Koraci kuhanja:

1. Pureće meso se opere, stavi u šerpu, napuni vodom za piće i kuva 10 minuta, skidajući penu.
2. Primarni bujon se ocijedi: ne koristi se.
3. Prebacite meso u spori šporet.
4. Dodati oguljeno celo povrće (luk, šargarepu), so i začine.
5. Sipajte novu porciju čista voda(hladno), zatvorite poklopac.
6. Uključite način rada "Soup". Odaberite vrijeme kuvanja od 3,5 sata.
7. Za 20 min. Pred kraj procesa u čorbu dodajte lovorov list.
8. Želatin se pomeša sa čašom vode i ostavi da nabubri. Kada se sva zrna nekoliko puta povećaju, sipajte ih u spori šporet. Sve je pomešano.
9. Juha se na samom kraju začini zgnječenim belim lukom.
10. Prebiraju meso, ostavljajući samo čiste filete bez kostiju i kože.
11. Isjeckano meso se stavlja u kalupe, po vrhu se pažljivo raspoređuju komadi šargarepe i nasjeckanog začinskog bilja, te se prelijevaju čorbama.
12. Kalupi se ostavljaju u frižideru da se jelo dobro stegne.

Želje u loncu ispada prilično gusto, ali ne i "gumasto".

Sa dodatkom svinjskih nogu

Ovo je klasika svinjski žele. Pureće meso čini ga manje masnim.

spoj:

• pureći batak – 1,5 kg;
• šargarepa – 400 g;
• svinjski butovi – 1,5 kg;
• crni luk – 1 kom. (velika);
• kopar - trećina grozda;
• celer – 100 g;
• biber u zrnu - 7 kom.;
• beli luk – 9 čena;
• lovorov list – 4 kom.

Koraci kuhanja:

1. Svinjske bute operite čvrstim sunđerom ili četkom.
2. Isperite ćuretinu pod tekućom vodom.
3. Stavite svinjske bute i batke peradi u šerpu i napunite hladnom vodom.
4. Stavite posuđe na umjerenu vatru. Ne zaboravite da oslobodite juhu od pjene.
5. Nakon što voda provri, kuvajte meso na laganoj vatri.
6. Dodati oguljeni ceo luk, beli luk, komadiće šargarepe i celera, kopar, biber, lovorov list.
7. Nastavite da kuvate hranu na veoma laganom ključu oko 6 sati.
8. Juha se ocijedi i filtrira kroz sito i gazu. Zatim se posoli po ukusu.
9. Mesna pulpa (bez kože, kostiju) se sitno isecka i rasporedi u kalupe.
10. Na vrh se stavljaju komadi celera i šargarepe.
11. U svaki kalup sipajte juhu tako da prekrije meso i povrće.
12. Jelo se zamrzava na hladnom oko 3 sata.
13. Prije upotrebe skinite gornji sloj zgusnute masti.

U aspiku sa svinjske noge nema potrebe za dodavanjem želatina. Oni konzumiraju jelo sa ljuti sos, ren, senf.

Jele od ćurećeg vrata

U ovu vrstu želea nije potrebno dodavati želatin. Kombinacije začina i sočnog korijena čine jelo blago slatkim i bogatim.

• karanfilić – 1 kom.;
• ćureće vratove – 3 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• lovorov list (mali) – 2 kom.;
• pastrnjak – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• aleva paprika – 3 graška;
• so, peršun.

Koraci kuhanja:

1. Svaki vrat prerežite na 3 dijela.
2. Stavite komade u 1,5 litara hladnom vodom. Pustite da proključa.
3. Brzo uklonite pjenu kako ne bi “pobjegla”.
4. Krčkajte vratove 3 sata na laganoj vatri.
5. Tečnost treba da proključa tako da na izlazu bude oko 600 ml čorbe.
6. Sat vremena prije spremnosti dodajte oprano korijenje, luk (možete direktno u ljusci) i začine.
7. Za 7 minuta Pred kraj procesa dodajte peršun.
8. Meko meso se skida sa vratova. Lako se skida. Stavite ga na dno kalupa i napunite proizvod juhom. Čvrsti dio hrane ispunjava više od polovine zapremine posude.

Meso je ukusno mekano, a čorba je koncentrisanija.

Bez želatina

Kosti vrata i potkolenice sadrže mnogo kolagena, koji će juhu držati zajedno u žele. Meso potkoljenice će žele učiniti bogatijim i ukusnijim.

spoj:

• pureći batak – 1 kom.;
• lovorov list (veliki list) – 1 kom.;
• šargarepa – 150 g;
• sol - po ukusu;
• crni luk – 180 g;
• ćureći vrat – 1–2 kom.

Koraci kuhanja:

1. U dublju tepsiju stavite so, čisto meso, lovorov list, oprani luk u ljusci, šargarepu, biber.
2. Ulijte najmanje 4 litre hladne, čiste vode.
3. Sve se kuva do 4 sata, kuvano na niskoj temperaturi. Redovno uklanjajte pjenu iz bujona.
4. Ocijeđena i procijeđena juha se ohladi.
5. Iz mesa se uklanjaju kosti, ostavljajući čistu pulpu.
6. Ista količina mesa se stavlja na tanjire koje se prelije čorbom.
7. Bluebo se stvrdne nekoliko sati.

Ćureti žele bez želatine servira se uz kisele krastavce i omiljene sosove. Možete ga ukrasiti kuhanom šargarepom, jajima i začinskim biljem.

Kuvanje od ptičjih krila

Zahvaljujući upotrebi krilaca, čorba se stvrdne, ali ostaje meka. Okus ovog želea je bogat.

• suvi korijeni u prahu – 15 g;
• ćureće vratove – 2 kom.;
• ćureće krilo – 1 kom.;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• voda je čista;
• sol, biber;
• zelje – 1 grozd.

1. Puretinu prelijte filtriranom vodom dok ne pokrije meso.
2. Stavite smjesu da proključa.
3. Za uklanjanje pjene koristite cjedilo ili kašiku.
4. Meso se dinsta na šporetu oko 1 sat. Proces bi trebao biti jedva primjetan.
5. U tečnost dodajte ceo luk, koren u prahu, celu šargarepu, stabljike peršuna i kopar.
6. Kuhajte juhu još 2 sata.
7. Za 20 min. Začinite do kraja kuvanja solju i začinima.
8. Ohlađeno meso se odvaja od kostiju.
9. Čorbu dobro procijediti.
10. Meso, zelje, šargarepa se nasjeckaju i stavljaju na tanjire.
11. Hladnu smesu prelijte preko povrća.
12. Stavite tanjire u frižider da se jelo dobro zamrzne.
13. Za veću gustoću u gotovu juhu dodajte pakovanje nabubrelog želatina i promiješajte.

Jelo se servira sa tradicionalnim dodacima: ren, svež luk, senf, biber.

Ukusni žele od ćuretine i piletine

Od piletine se uzimaju samo nogice. Daju supu više bogat ukus. Želatin se ne koristi u ovoj verziji, ali će se jelo savršeno zamrznuti.

• belo ćureće meso – 250 g;
• krila iste ptice - 250 g;
• pileća stopala – 250 g;
• luk - 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• šargarepa (srednja) - 2 kom.;
• lovorov list - 6 kom.;
• beli luk - po ukusu (ili 8 čena);
• biber u zrnu – 6 – 9 kom.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite pileće noge: skinite kožu, odrežite falange i nokte i dobro operite.
2. Ukuva se žele meso emajl tava. Trebali biste oprati ćuretinu i staviti je u posudu zajedno sa pilećim nogicama.
3. Meso prelijte sa 5-6 litara vode, stavite lonac na srednju vatru.
4. Pjena se uklanja odmah nakon što voda proključa.
5. Posolite i upalite laganu vatru.
6. Nakon 2 sata kuvanja u tiganj dodajte lovorov list, luk, šargarepu i papriku.
7. Nakon još 1,5 sata meso i čorba će biti gotovi.
8. Ocijedite tečnost koja se nekoliko puta procijedi kroz gusto sito.
9. Mesni dio se izvadi i isječe. Mesni otpad, luk, lovorov list i biber u zrnu se bacaju.
10. Šargarepa se iseče. To možete učiniti pomoću oblikovanih kalupa.
11. Sastavite posudu: donji sloj je meso, zatim šargarepa. Zalijte juhom preko slojeva, dodajte nasjeckani bijeli luk.
12. Želje će se stvrdnuti za 5 sati.

Bogat ukus kuvane ćuretine i piletine, delikatan nemasni žele su karakteristike ovog želea. Može se poslužiti sa svježi kruh, krutoni, ljuti umaci.

Turske noge

Žele koji se topi u ustima obavija meko meso. Jele od ćurećeg bataka i bataka su ukusni lagani obrok ili dodatak toplim prilozima.

• pureće nogice – 1 kg;
• bataki peradi – 800 g;
• šargarepa – 100 g;
• luk - 100 g;
• sol, lovorov list, biber u zrnu - po ukusu;
• voda za piće – 1,5 l.

Koraci kuhanja:

1. Pureće noge se spuštaju 3 minute. u kipuću vodu dok se potpuno ne popari. To olakšava njihovo čišćenje od kože, a također uklanja vrhove prstiju i kandže.
2. Potkoljenice se također dobro operu.
3. U šerpu sa mesom stavite pripremljeno povrće.
4. Sve napunite hladnom vodom, koja treba da potpuno prekrije hranu.
5. Pustite da proključa tečnost, a zatim kuvajte 3 sata. Voda ne treba da ključa primetno, samo da lagano podrhtava.
6. Pena se uklanja nekoliko puta tokom procesa.
7. Na kraju kuvanja dodati začine i so i kuvati 10 minuta.
8. Uklonite pulpu s kostiju i izrežite ih.
9. Juha se filtrira, a otpad se baci.
10. Meso se puni tečnošću.
11. Ostavite žele 4 sata da se „stegne“.

Čorba ima bogat ukus povrća i mesa. Jelo se poslužuje sa hrenom, crnim hlebom, vrućim kuvanim ili prženim krompirom.

Ćureti žele – popularno srdačna užina. Koristi se i kao glavni praznično jelo. Jelo izgleda veoma impresivno sa ukrasima od povrća.

Nema sličnih materijala