Džem od crvenih šljiva bez koštica. Uklanjanje sjemenki iz trešnje: koje metode su dostupne? Pasirajte džem od višanja bez kuvanja

Za pripremu možete koristiti žutu ili crvenu šljivu. Žuti plodovi su bogati askorbinskom kiselinom, sitni su i previše kiseli - malo ko voli takve plodove sirove, ali džem koji prave je vrlo lijepe boje ćilibara, sa karakterističnim okusom koji se izravnava dodavanjem velike količine šećera (obično 700-800 grama na 1 kilogram trešnje).

Crvena trešnja je, za razliku od žute, slađa i mesnija. U osnovi, to su posebno uzgojene hibridne sorte, sa krupnim plodovima, slatki, ugodno kiseli. Pekmez od crvenih šljiva ispada posebno ukusan, jer tokom kuvanja možete koristiti mnogo manje šećera (700-800 grama na 2 kilograma trešnje). Ne brinite, savršeno će se stvrdnuti, jer crvena trešnja u izobilju sadrži prirodni pektin koji je zaslužan za gustoću džema. I naravno, ovo je recept za džem od višanja bez koštica - kakav džem uključuje semenke, voleo bih da znam?!))

Džem od crvenih šljiva za zimu, recept za koji danas predstavljam vašoj pažnji, ispast će gust, tamnocrven, gust i elastičan po konzistenciji, poput meke marmelade, okusa - umjereno slatkastog, s predivnom aromom, koja, ako po želji, može se naglasiti dodavanjem ljutog cimeta. Može se poslužiti uz čaj, pomiješati sa svježim sirom ili pudingom i koristiti za domaće pečenje.

Ukupno vreme kuvanja: 70 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Zapremina: 1 litar i 350 ml

Sastojci

crvena trešnja – 2 kg
voda – 250 ml
šećer - 800 g
cimet - 1 štapić (po želji)

Priprema

Prvo morate pripremiti voće - isperite i izvadite košticu iz svakog voća. Unatoč činjenici da trešnja pripada rodu šljiva, nije tako lako ukloniti sjemenke iz nje, morat ćete prokuhati plodove. Pogodne su slatke sorte (na primjer, sorta trešnje "Nesmeyana"), plodovi trebaju biti zreli i slatki, a ni u kojem slučaju zeleni. Dakle, sortirao sam i oprao šljivu. Sipao sam 2 kilograma u veliku emajliranu šerpu.

Dodao sam čašu izvorske vode i stavio tiganj na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte 7-10 minuta poklopljeno mešajući dok plodovi ne omekšaju. Vizuelno procijenite proces. Plodove treba omekšati kako biste lakše izvadili sjemenke. I nemojte sipati više vode od 1 čaše na 2 kg trešnje, inače ćete morati dugo kuhati džem; Tokom kuvanja, plodovi će se postepeno sami „taložiti“ i puštati dosta soka.

Sada je vrijeme da šljivu oslobodite od sjemenki. Za to sam koristio sito i kroz njega protrljao kuhano voće. Na taj način se pulpa lako odvajala od soka. Uklonio sam samo sjemenke i ostavio koru. Ako želite džem bez kore, onda bacite svu pulpu. Ali lično volim kada naiđem na komadiće trešnje, osim toga, sadrže dosta vitamina.

Dobivenu masu smo izmjerili - ispostavilo se da je to 2 kg voćnog pirea bez sjemenki (odnosno iste težine kao što je bila u početku; težina sjemenki je kompenzirala čašu vode koju smo dodavali tokom kuhanja da omekšaju plodovi) . Ja sam dodala granulirani šećer u količini od 200 g šećera na svakih 500 g višanja, odnosno ukupno 800 g za aromu, dodala sam štapić cimeta - nije potrebno dodavati, ali daje Zanimljiva aroma za pripremu i ostavlja ugodan aftertaste.

Vratila je tiganj na šporet. Neprekidno mešajući, dovedite do ključanja. Obavezno uklonite pjenu! To je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio podložan kiselosti tokom zimskog skladištenja. Osim toga, pored koaguliranih proteina, pjena može sadržavati ostatke. Čim proključa smanjite vatru na srednju i dinstajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne - oko 45-60 minuta, bez poklopca. Vodite se konzistencijom - trebala bi postati gusta i gusta, polako se cijediti iz žlice. Pažnja! Uklonite štapić cimeta nakon 20 minuta od ključanja, inače će aroma začina biti preintenzivna.

Čim vidite da se voćni džem smanjio i jako zgusnuo, vrijeme je da skinete šerpu sa vatre. Vruću pekmez od višanja sam sipala u unapred pripremljene sterilisane i uvek suve tegle. Zapečaćeno čistim poklopcima. Okrenite ga naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi (nema potrebe da ga umotavate).

Prinos je bio 1 litar i 350 ml, ali ovdje sve ovisi o sočnosti voća, pa je bolje pripremiti posude različitih zapremina, po mogućnosti male. Poklopci mogu biti obični metalni ili na zavrtnji.

Nakon potpunog hlađenja, možete ga prenijeti u podrum ili drugo hladno i tamno mjesto, gdje će se džem od šljiva bez sjemenki čuvati 1 godinu. Kako se hladi, još više želira i postaje gušća. Ukusne pripreme za zimu!

Danas postoji nekoliko vrsta džema od višanja - petominutni džem, sirovi džem, džem od šljiva bez koštica i džem sa košticama. Svaki od recepata i vrsta ovog džema ima svoje prednosti. Na primjer, petominutni džem ili sirovi džem, zbog nedostatka toplinske obrade ili kratkog perioda, ispada da je bogatiji vitaminima od drugih vrsta.

Džem od šljiva sa košticama ima spektakularan izgled i najčešće se koristi za ukrašavanje deserta. I nadaleko popularan džem od višanja bez koštica, vjerovatno ne bih pogriješio da ga nazovem univerzalnim. Ovaj džem možete piti kao užinu uz lepinju i čaj, ili ga koristiti za pripremu domaćih peciva.

Za pripremu svih ovih preparata možete koristiti i crvene i žute sorte trešnje. Lično mi se jako sviđa žuta trešnja zbog jarke pozitivne boje, ali šteta je što je žuta šljiva uvijek kiselija od crvene.

Nemojte misliti da će džem biti kiseo. Ako dodate više šećera, možete ga jesti i kašikama. Džem od žutih šljiva bez koštica, korak po korak recept koju ćemo danas pogledati ispada vrlo lijepe boje, guste i umjereno kisele.

Sastojci:

Žuta trešnja – 2 kg.,
šećer – 4 kg,

Džem od višanja bez koštica - recept

Razvrstajte bobice trešnje šljive. Operite pod tekućom vodom.

Stavite šljivu u činiju. Dodajte šećer i promiješajte.

Ostavite bobice da puste sok 1-2 sata. Nakon tog vremena, šljivu sa dobijenim sokom prebacite u šerpu.

Stavite na umjerenu vatru. Za razliku od drugih vrsta džema, ovaj džem od šljiva bez koštica za zimnicu kuva se u jednom koraku. Nakon ključanja džem od šljiva treba kuhati još 30 minuta. Tokom kuvanja džem od šljiva mora se mešati, a pena koja se dobije tokom kuvanja mora da se skine. 10 minuta prije nego što bude gotovo, sterilizirajte tegle i poklopce. Stavite limene poklopce u kipuću vodu na 2-3 minute.

Sterilizirajte tegle na pari u mikrotalasnoj ili rerni. Pekmez od višanja sipajte kutlačom u tegle (do samih vješalica). Zarolajte tegle sa poklopcima. Ako koristite najlonske poklopce na pari, nema potrebe da pekmez okrećete naopako. Tegle sa džemom samo treba dobro zamotati. od šljive bez koštica, pokrivene metalnim poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti na toplom dok se potpuno ne ohladi.

Međutim, kao i svaki drugi džem, možete ga učiniti drugačijim okusom dodavanjem jedne ili druge dodatne komponente, na primjer, drugog bobičastog voća ili voća ili začina. Džem od šljiva sa dodatkom breskve, kajsije, kruške, jabuke, pomorandže i limuna biće veoma ukusan.

Džem od višanja bez koštica. Fotografija

Trešnja je srodnik šljive, od koje se razlikuje samo po veličini ploda i mjestu rasta. Kultura slabo podnosi mraz, pa raste u područjima sa toplom ili umjerenom klimom: na Kavkazu, Balkanu, Iranu, zemljama srednje i Male Azije. Uspješno se uzgaja u mnogim regijama Rusije, Ukrajine i zapadne Evrope.

Plodovi trešnje su sitni, okrugli, uglavnom žuti, ali ima zelenih, ružičastih, crvenih pa čak i ljubičastih šljiva.

Trešnja, kao i njena srodnica šljiva, sadrži mnogo šećera, pektina, organskih kiselina, kao i vitamina C i A.

Slatko-kiseli plodovi trešnje šljive su veoma ukusni. Vrlo su pogodni za očuvanje. Od šljiva se prave kompoti, džemovi, želei, konzerve, prave se marshmallows.

Džem od šljiva: suptilnosti pripreme

Za džem se biraju samo zrele šljive. Nezreli plodovi su jako kiseli, a od njih se dobija džem bez odgovarajuće arome i ukusa. Od prezrelog voća može se praviti samo džem.
U pekmezu od višanja mora biti dovoljno šećera - najmanje 60%, inače proizvod može pokiseliti. Činjenica je da neki mikroorganizmi s malom količinom šećera nastavljaju svoje vitalne funkcije, što pogoršava kvalitetu džema.
Da bi plodovi ostali netaknuti, preporučljivo je šljivu sipati u sirup i držati u njemu najmanje 3-4 sata. Za to vrijeme, trešnja se ravnomjerno natopi sirupom, a plodovi ne omekšaju tokom kuvanja. Samo crvena trešnja se može kuvati bez prethodnog stajanja. Odmah se umače u kipući sirup i kuva dok ne omekša.
Ako kuvate šljivu sa semenkama, preporučljivo je da je pre kuvanja blanširate. Da biste to učinili, prethodno oprana trešnja se stavlja u cjedilo i spušta u vodu dovedenu do ključanja. Vatra se smanjuje tako da temperatura vode padne na 80°. Blanširajte šljivu u vrućoj vodi 5-8 minuta. Tačka ključanja vode se ne može povećati, inače će plodovi proključati. Zatim se trešnja odmah ohladi u ledenoj vodi.
Nakon hlađenja, plodovi se bockaju čačkalicom, iglom ili domaćom „četkicom“. Da biste to učinili, izrežite krug debljine 0,5-1 cm od vinskog čepa i probušite ga s nekoliko igala.

Džem od šljiva sa sjemenkama

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 1,5 kašike.

Način kuhanja

Rasporedite šljivu. Uklonite crvljive, nezrele i nagnječene plodove.
Oslobodite šljivu od peteljki. Operite temeljno pod tekućom vodom.
U malim serijama stavite šljive u vruću vodu i blanširajte 5 minuta. Brzo ohladiti u ledenoj vodi.
Svaki plod izbockajte na nekoliko mjesta. Stavite u posudu za kuvanje.
Sipajte šećer u šerpu i dodajte vodu. Neprestano mešajući, na laganoj vatri stavite da proključa. Kuhajte sirup 5 minuta.
Vrućim sirupom prelijte šljivu. Ostavite 4 sata da se voće zasiti njime.
Nakon tog vremena, pažljivo sipajte sirup u šerpu, prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
Malo prokuhanim sirupom prelijte šljive. Ostavite ponovo 4 sata.
Drugi put sipajte sirup u šerpu i ponovo kuvajte 15 minuta.
Nakon što ste prelili sirup, kuhajte šljivu na umjerenoj vatri 20 minuta.
Džem potpuno ohladite. Stavite u čiste, suhe male tegle. Pokrijte pergamentom. Ako želite da džem hermetički zatvorite, stavite ga u tegle dok je vruć. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima.

Džem od šljiva sa sjemenkama: recept drugi

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
šećer – 700 g;
voda – 100 ml.

Način kuhanja

Odrežite repove zrelih višanja. Operite pod tekućom vodom.
Stavite u malim porcijama u cjedilo, stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim brzo ohladite u ledenoj vodi.
Uz pomoć čačkalice, viljuške ili specijalnog uređaja izbockajte svaki plod. Stavite u posudu za kuvanje. Dodajte šećer i ostavite 5-6 sati.
Nakon nekoliko sati stavite posudu na laganu vatru, dodajte vodu po potrebi i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Obavezno uklonite pjenu koja se pojavi na površini džema. Od trenutka kada provri, džem kuvajte 20-30 minuta.
Skinite sa štednjaka. Kada je vruće, stavite u čiste, suve staklene tegle, sačekajte 5-10 minuta, a zatim dobro zatvorite limenim poklopcima.

Džem od višanja bez koštica: prvi recept

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
šećer – 1 kg.

Način kuhanja

Razvrstajte šljivu, ostavljajući samo zrele, guste bobice. Temeljito isperite pod tekućom vodom ili u lavoru, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Nakon što se voda ocijedi, pažljivo uklonite sjemenke.
Stavite šljivu u posudu za kuvanje ili široku emajliranu tepsiju. Dodajte šećer. Pokrijte posuđe ručnikom i stavite na hladno mjesto 5-6 sati. Za to vrijeme šljiva će dati sok, a šećer će se djelimično otopiti.
Nakon nekog vremena stavite posudu na laganu vatru. Pustite da proključa džem, skidajući pjenu. Da se šećer ili šljiva ne bi lijepili za dno, povremeno miješajte sadržaj posude. Od trenutka kada provri, kuvajte šljivu 5 minuta.
Zatim skloniti sa šporeta i ostaviti 6 sati.
Stavite ponovo na vatru i kuvajte 5 minuta. Zatim ponovite postupak stajanja i kuhanja još dva puta.
Pripremite čiste, suve tegle sa sterilizovanim poklopcima. Stavite vrući džem u njih i odmah dobro zatvorite.

Džem od višanja bez koštica: recept dva

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
šećer – 1 kg;
voda – 250 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte zrele šljive i uklonite zelene plodove. Odrežite stabljike.
Operite voće pod tekućom vodom. Osušite tako što ćete staviti na sito ili peškir.
Stavite u emajliran tiganj, nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj vatri 5-10 minuta. Pazite da ne prekuvate voće.
Stavite šljivu u cjedilo. Procedite kroz to u činiju.
Pasiranu masu prebaciti u široki lonac, dodati šećer.
Smesu promešati i staviti na vatru. Pustite da proključa, pazeći da skinete penu. Od trenutka kada provri, kuvajte 10 minuta.
Maknite sa vatre i ostavite džem da odstoji 8 sati.
Kuvanje od deset minuta sa pauzom od deset sati ponovite još dva puta.
Vrući gusti džem stavite u čiste, suhe tegle i dobro zatvorite sterilnim limenim poklopcima.

Džem od višanja bez koštica: recept treći

Sastojci:

trešnja – 2 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda – 120 ml.

Način kuhanja

Pripremite zrelu šljivu. Uklonite stabljike. Operite temeljno pod tekućom vodom.
Svako voće izrežite do sredine i uklonite sjemenku. Stavite šljivu u posudu za kuvanje ili široku tepsiju.
U drugu šerpu sipajte pola količine šećera, ulijte vodu. Miješajući sačekajte dok se šećer potpuno ne zasiti vodom. Dodajte ostatak šećera. Ponovo promiješajte. Stavite na veoma nisku vatru.
Mešajući skuvati gusti sirup.
Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom i ostavite 6-8 sati. Za to vrijeme, dio šećera se karamelizira, pretvarajući se u čvrstu masu.
Sakupite ga i prebacite u drugu posudu. Ovdje ocijedite sirup od višanja. Pustite da proključa na umerenoj vatri.
Kada se šećer otopi, prelijte ga preko bobičastog voća. Ostavite šljivu da odstoji još 8 sati.
Zatim stavite džem na umjerenu vatru i kuhajte 5 minuta.
Kada je vruće, stavite u sterilne suve tegle i dobro zatvorite čistim poklopcima prokuvanim u vodi.

Pasirajte džem od višanja bez kuvanja

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
šećer – 1 kg.

Način kuhanja

Zrele šljive sortirajte, uklonite crvljive plodove i otkinite peteljke.
Isperite šljivu u hladnoj vodi. Izrežite svako voće i uklonite košticu.
Sameljite šljivu bez koštica u blenderu. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Prebacite ovu smjesu u čiste, suhe tegle. Zatvorite najlonskim poklopcima.

Džem od višanja sa klinčićima

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
šećer – 1 kg;
karanfilić – 2 pupoljka;
sok od limuna – 1 kašika. l.;
cimet - po ukusu.

Način kuhanja

Razvrstajte šljivu, uklonite crvave i nezrele plodove. Dobro operite pod tekućom vodom.
Stavite u cjedilo, stavite u vruću vodu i blanširajte 5 minuta. Brzo ohladiti u hladnoj vodi.
Kada se voda ocijedi, čačkalicom nabodite voće. Stavite u posudu za kuvanje.
U šerpi skuvati sirup od vode i šećera. Prelijte šljivu i ostavite 5 sati.
Stavite lavor na šporet. Uz lagano miješanje, pustite da proključa džem, skidajući pjenu. Dodajte karanfilić, cimet i limunov sok. Kuvati dok ne bude gotovo. Čim kap ohlađenog sirupa za džem prestane da se širi po tanjiriću, džem je gotov.
Kada je vruće, stavite u sterilne tegle i dobro zatvorite limenim poklopcima.

Džem od višanja sa kruškama

Sastojci:

trešnja – 1 kg;
zrele kruške - 1 kg;
šećer – 1 kg;
voda – 100 ml;
vanilin i cimet - po ukusu.

Način kuhanja

Za džem birajte zrele plodove trešnje. Isperite ih pod tekućom vodom. Izrežite do sredine, uklonite sjemenke.
Operite kruške, prepolovite ih, izrežite komore za sjemenke. Narežite na male kockice.
Stavite šljive i kruške u posudu za kuvanje. Dodajte šećer i vodu. Ostavite 5-6 sati. Za to vrijeme plodovi će dati sok, nakon čega se džem može staviti na šporet.
U džem dodajte cimet i vaniliju, lagano promiješajte. Pustite da proključa na laganoj vatri, skidajući pjenu koja se pojavi. Povremeno mešajući kuvajte do kraja. Ako kap sirupa ne prodre kroz tanjir, džem se može skinuti sa vatre. Potpuno ohladite.
Hladan džem stavite u čiste, suve tegle i prekrijte pergamentom.

Napomena za domaćicu

Džem od šljiva čuva se na isti način kao i svaki drugi - na suvom, tamnom i hladnom mestu.

Džem mleven sa šećerom čuva se samo u frižideru.

Sezona berbe je u punom jeku, pa nastavljamo sa popunjavanjem zaliha slatkih vitamina za zimu i pripremamo džem od žutih šljiva. Siguran sam da će ljubitelji slatko-kiselih deserta to cijeniti, jer ovaj džem, ili bi ga bilo ispravnije nazvati, ima izraženu aromu trešnje i ugodnu kiselost koja je svojstvena ovoj bobici.

Za džem će vam trebati:

1 kg žute trešnje šljive
1,5 kg šećera
2 čaše zapremine 250 g obične vode

Kako napraviti džem od žutih šljiva bez koštica

Ako ovaj džem ne pravite samo zato što morate dugo da provedete sa šljivama, uklanjajući koštice, žurim da vas obradujem. Nećemo dobiti ništa. Sve što je potrebno u prvim fazama pripreme je dobro oprati bobičasto voće, ostaviti da se malo osuše i prebaciti u veliku posudu: lonac, lonac, ekspres lonac, zdjelu za multivarke. U njemu ćemo praviti džem.

Sada ćemo se odmaknuti od uobičajenog procesa pravljenja džema, kada ubacimo bobice, prekrijemo ih šećerom i stavimo na vatru. Moramo se riješiti sjemenki, kakav džem s njima! Stoga u šerpu sipajte vodu, promiješajte i pošaljite šljivu da se krčka na srednjoj vatri.

Ne brinite, 2 čaše vode će biti dovoljne. Tokom dinstanja bobice će pustiti sok i najvećim dijelom će se u njemu kuhati/dinstati, a ulijemo malo vode da ne zagore kada ih stavimo na vatru. Krčkajte šljivu, povremeno mešajući, 30 minuta.

Za to vreme tražimo odgovarajuće tegle, operemo ih i stavimo u rernu na sterilizaciju. Za pekmez biram vrlo malu posudu, da tako kažem, za jednokratnu upotrebu, tako da je mogu odmah otvoriti i pojesti.

Dok je tiganj na šporetu, šljiva će prokuvati, plod će se oguliti, a semenke će se odvojiti od pulpe. Zatim smjesu protrljajte kroz cjedilo ili sito.

To radimo pažljivo tako da na izlazu u cjedilu ostanu samo sjemenke i nepotrebna pulpa.

Rendanu šljivu vratite u šerpu, dodajte šećer, promiješajte i stavite na jaku vatru.

Nakon što proključa, smanjite i kuhajte džem 40 minuta.

Zapamtite, morate dodati više šećera u trešnje ako ne želite da dobijete jako kiseli džem. Konzistencija džema zavisiće od toga koliko ste prokuvali smesu. Da bi izgledao kao žele, ostavite da odstoji 45-50 minuta. Ako nakon pola sata kuhanja sklonite sa vatre, dobićete rjeđi džem.

Pripremljeni džem sipajte u tegle i dobro zatvorite poklopcima. Ne zaboravite da ih prvo prokuvate.

Svake godine pravim tako aromatičan džem od višanja bez koštica. Obožavam njegov jednostavan recept
po kojoj se džem brzo priprema i ispada veoma ukusan. Kuvati nekoliko puta sa pauzama da se ohladi. Moja majka je uvijek koristila ovu metodu, pa i ja radim isto. Primijetila sam da ako voće kratko kuhate, zadržava oblik i džem izlazi u komadićima. Jako je zanimljivo izvaditi ih iz tegle i uživati u takvim slatkišima. Ovaj džem se savršeno razmazuje po kruhu i ne kaplje. Vruća, svježe skuvana će biti prava stvar! Stavite set za čaj na sto i pozovite cijelu porodicu, a posebno djecu, jer se jako vole počastiti!

Potrebni proizvodi:
- 500 grama trešnje;
- 500 grama granuliranog šećera.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Oduvijek je bilo teško odvojiti šljivu od koštice, pa sam je sjekla nožem. Izlaze sasvim ujednačeni komadi. Trešnja na koju sam naišao bila je hibridna i velike veličine, tako da mi je bilo lako rezati. Ali ako kupite malu šljivu, lako ćete je i izrezati iz koštice.

Stavila sam komadiće višanja u tepsiju. Posipam granuliranim šećerom.

Voće ostavljam u pijesku preko noći. Šećer će se otopiti u soku, koji će pustiti šljivu. Sada možete staviti džem na šporet i kuvati. Prokuhajte i kuvajte 5-7 minuta. Uvek skidam penu jer će džem zamutiti i neće biti baš lep.

Maknite sa vatre i ostavite džem da se potpuno ohladi. U ovom trenutku gledam svoja posla. I džem stoji tamo i hladi se. Zatim ponovo prokuvam isto vreme. Ostavim da se ohladi. I na kraju ga prokuvam po treći put i već vruću stavljam u tegle koje su prethodno oprane i sterilisane.

Vrući džem odmah zavrnem poklopce i prekrijem ćebetom. Ohlađeni džem sam stavila na policu u ostavi.
Kada zimi otvorite ovaj džem, videćete da je postao gust.

Džem također može malo promijeniti boju i postati malo tamniji. Ali to je uobičajena stvar i ne utječe na kvalitetu.

Slatka poslastica za zimu je spremna!
Bon Appetite!

Ispada ništa manje ukusno