Sjemenke bundeve i brašno od njih. Korisna svojstva bučinog brašna

Pozdrav svima koji su pogledali!

Tikva - poznato voće. Neko poznaje bundevu kao glavni ukras za Noć vještica, a neko je uzgaja samostalno u bašti. Zapravo, bundeva je vrlo korisna, i to ne samo sama pulpa bundeve, već i njene sjemenke! Ako samljete sjemenke, dobijete brašno. To je ono o čemu želim razgovarati danas.

Brašno od sjemenki bundeve je proteinsko-vitaminski kompleks biljnog porekla, sadrži esencijalne aminokiseline koje se uspešno kombinuju sa vitaminom C i makro i mikroelementima grupe B (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, mangan, cink) i dijetalnim vlaknima.
Brašno od sjemenki bundeve Kompatibilan sa svim proizvodima i lijekovi, štoviše, otklanja toksično opterećenje jetre, istovremeno je liječeći. Ovaj proizvod funkcionalnu ishranu efikasan u borbi protiv takozvanih civilizacijskih bolesti - dijabetesa, ateroskleroze, gojaznosti, bolesti jetre i prostate.

Imam brasno od firme "Specijalist". Nedavno sam pisao o kedrovom brašnu istog proizvođača.

Cijena- 180 rubalja u MI "Zdravlje Altaja"- . Cijena brašna tamo je relativno niska (a ima i veliki izbor). U drugim IM-ovima vidio sam ga za 250 rubalja i više. AT maloprodaja još nisam vidio.
Volume- 200 grama.

Prodaje se u kartonskim kutijama koje sadrže sve potrebne informacije. Samo brašno je upakovano u gustu, ergonomsku vrećicu za vodu i svjetlost. Može se više puta zatvarati i otvarati.

Općenito, nema zamjerki na ambalažu. Vrlo udobno.

Brašno od sjemenki bundeve savršeno normalizuje metabolizam, stimuliše imuni sistem, poboljšava rad glavnih organa i sistema ljudsko tijelo, prije svega, kardiovaskularnih, hematopoetskih organa, jetre i bubrega, povećava mentalne i fizičke performanse.

Samo pogledaj nutritivni sastav. On je jednostavno savršen! Mnogo proteina, a i masti - bučino ulje, takođe je veoma vredna stvar.

KBJU: na 100 grama - 286 kcal, proteini - 40 gr., masti - 10 gr., ugljeni hidrati - 5,5

Brašno je bogato zelene boje, mleveno je dosta fino. Homogena je, može se raspasti u male grudvice koje se pri dodiru mrve. Od ulja u sastavu se pojavljuju grudvice.

Miriše na sjemenke bundeve specifičan miris, ništa neobično.

Okus brašna je isti kao i sjemenke. Ako ste jeli sirove sjemenke bundeve, znate. Ne mogu reći da je ukusno, ali nije ni loše. Okus je više kao amaterski. Ako zaista želiš ukusno brašno, zatim obratite pažnju na kedrovo ili orahovo brašno.

Sjemenke bundeve sadrže cink. Puno cinka!

Nažalost, ishrana moderne osobe ne dozvoljava vam da unosite normu cinka hranom. Posebno je neophodan sportistima (posebno dizačima tegova), jer tokom aktivnih sportova organizam brže troši cink.

Cink pomaže u poboljšanju stanja kose, kože i noktiju. Jača kosu i nokte, te čisti kožu. Svi znaju jeftino i efikasan lek- cinkova mast. I postoji mnogo različitih lijekova koji sadrže cink (cinkteral, na primjer). Dermatolozi ih često prepisuju za liječenje akni i bubuljica. Dakle, umjesto lijekova, možete jesti samo 3-4 žlice. za jedan dan.

Cink utiče na aktivnost polnih žlezda i prostate, normalizuje lučenje testosterona i koristi se za prevenciju i lečenje muške neplodnosti.

Cink također pomaže gušterači da proizvodi inzulin, pomaže u obnavljanju normalnog nivoa šećera u krvi.

Osim cinka, sjemenke bundeve bogate su cijelom grupom aminokiselina! On nastupa cela linija važne funkcije u tijelu i pomažu u apsorpciji proteina.

Glutamin se u mozgu pretvara u glutaminsku kiselinu, koja sprečava ispoljavanje umora, ublažava depresiju.
Glycine sprečava degeneraciju centralnih ćelija nervni sistem.
Lysine podstiče apsorpciju kalcijuma od strane ćelija.
Metionin sprječava masnu degeneraciju jetre, normalizira metabolizam kolesterola, učestvuje u proizvodnji antitijela, albumin pospješuje stvaranje kolagena.
fenilalanin povećava efikasnost, poboljšava raspoloženje, poboljšava pamćenje.
Valine ima stimulativni učinak na mišićni metabolizam, koristi ga mišićne stanice kao izvor energije.
Izoleucin neophodan za stvaranje hemoglobina, reguliše nivo šećera u krvi.
Meteonin poboljšava aktivnost probavnog sistema, pomaže detoksikaciju (uklanjanje) teških metala, pruža zaštitu od zračenja, neophodan je za sintezu adrenalina, farmakokinetiku folne kiseline i vitamina B12.
Treonin učestvuje u stvaranju kolagena.

................................................................ KOME I ZAŠTO......................................................................

1. Ljudi koji se bave sportom. Posebno za one koji dobijaju na mišićnoj masi. Prvo jer je brašno veoma bogato proteinima (i aminokiselinama), i Drugo, opet, CINK. Važno je prilikom kucanja mišićna masa, jer je dio anaboličkih hormona, od kojih u velikoj mjeri ovisi konačni rezultat.

2. Pacijenti sa dijabetesom, vegetarijanci i oni koji su na dijeti. Brašno zbog sadržaja cinka doprinosi proizvodnji inzulina i reguliše nivo šećera u krvi. Takođe reguliše metabolizam ugljenih hidrata i lipida.

3. Djeca i tinejdžeri. Sve se opet svodi na cink, njegov nedostatak dovodi do usporavanja razvoja.

4. Oni koji imaju problema sa opadanjem kose, aknama i lomljivim noktima.

5. Općenito, bez izuzetka, svi bi trebali uključiti sjemenke bundeve u svoju ishranu.

Ovo brašno sam odabrala jer idem u teretanu, debljam se. I općenito, jednostavno volim različite sjemenke i stvarno volim bundevu.

Stanje moje kose, noktiju i kože se nije poboljšalo. Uopšte nisam primetio nikakve spoljne promene, ali ni ne jedem previše (1-2 sl. dnevno)

Nije potrebno jesti brašno čista forma. Može se dodavati žitaricama, salatama, kefiru, jogurtu, pecivu, praviti koktele od njega i koristiti kao pohanje.

Ujutro u ovsene pahuljice dodam 1 punu supenu kašiku. Ispada kaša sa blagim ukusom bundeve. Ali obično dodam mnogo više (voće, sušeno voće, orasi, kakao masa), pa nekako izgubim ukus bundeve.

Napravio sam i takav napitak - mlijeko od bundeve-kedrovine. Upravo sam uzeo čašu toplo mleko, dodato brašno od bundeve i kedrovine (po 1 kašika), umutiti mikserom i dodati pekmez od urme. Da budem iskren, ispalo je veoma ukusno. I ovo piće je sasvim zadovoljavajuće)

Uglavnom ispada zeleno, ali pekmez hurme ga je učinio kremastijim.

Još uvijek možete kuhati razna peciva. Proizvođač to tvrdi veliki broj bučino brašno čini peciva veličanstvenijima i ne bajaju dugo. Ne mogu ništa reći o ovome.

Ali brašno je zeleno, tako da zeleno postaje svako jelo u koje se doda bučino brašno.Na primer, testo za palačinke od banane od 5 vrsta brašna. Ima samo 1 kašika bučinog brašna, a testo je dobilo zelenkastu nijansu

...............................................................................................................................................................

Dakle, ako imate sreće pa su vam roditelji/bake uručili bundevu, nipošto nemojte bacati sjemenke! Bolje ih je osušiti i samljeti, dodati u kaše i peciva.

A ako ti bundeva iz tvoje bašte ne sija (kao ja), onda PREDLAŽEMkupljeno brašno! Posebno sportisti koji gube na težini. Ukusno, zdravo, hranljivo.

Od ovog proizvođača imam još 2 vrste brašna - cedar i susam. Posebno volim kedar i bundevu, a susam je najvise proteina a i izvor je kalcijuma, ali je amaterski (gorak).

Hvala vam na pažnji! Srećno mijau! .◕‿◕.

Bučino brašno je naslijedilo svoja korisna svojstva sjeme tikve od kojih je napravljen.

Rodnim mjestom proizvoda smatra se Meksiko, gdje se tradicionalno pripremaju mnoga jela s bundevom. Ovo bezglutensko brašno naišlo je na veliki odziv u azijskim zemljama, posebno u Japanu i Tajlandu, kao i u Brazilu i Nigeriji. Zanimljivo je da su u davna vremena, ne samo narodi koji su nastanjivali Južnu Ameriku, već i Egipćani, "pametni" u umjetnosti liječenja, koristili pulpu i sjemenke bundeve za liječenje raznih bolesti.

nutritivnu vrijednost

Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folna kiselina(vitamin B9). Mineralni profil bučinog brašna uključuje kalijum i mangan, magnezijum i fosfor, gvožđe i kalcijum, bakar, selen i cink.

Sjemenke bundeve u prahu su vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina (posebno alfa-linolenske kiseline, ili ALA), o čijim se prednostima sada aktivno raspravlja u medijima.

Za održavanje zdravog omjera omega-3 i omega-6 u ishrani, osim bučinog brašna, možete savjetovati uzimanje krilovog ulja, također bogatog ALA.

Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju ili druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih proteina (više od 40% ukupne mase) i alternativa proizvodi od soje Brašno od sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovo hranitelji.

Sadržaj kalorija u prosjeku: 305 kcal na 100 g.

Ljekovita moć bučinog brašna

Kako uzeti?

U svrhu liječenja i prevencije, bučino brašno se koristi kod pojačanog emocionalnog stresa, manjka energije u jesensko-zimskom periodu, a također i u proljeće za nadoknađivanje nedostatka vitamina.

1-2 tsp prah treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, ryazhenka, itd.) i uzimati 1-2 puta dnevno 2-4 sedmice. Kurs se može ponoviti 3-4 puta godišnje.

Bučino brašno ima lagani orašasti ukus i prozračnu teksturu, zbog čega se često koristi u pečenju. pekarski proizvodi, za pravljenje šejkova bogatih proteinima. Sjemenke bundeve u prahu se mogu posipati salatama i žitaricama ili dodati tradicionalnim prilozima za poboljšanje paleta ukusa. Proizvod se odlično osjeća u blizini kukuruza, tjestenine i riže.

Šteta i nuspojave

Šteta od prekomjernog konzumiranja brašna slična je onoj od sjemenki bundeve. Iako su nuspojave obično manje izražene zbog dobrog mljevenja proizvoda.

Međutim, može doći do kršenja probavnih procesa:

crijevni plinovi;
dijareja;
zatvor.

Razlog je visok sadržaj dijetalna vlakna, koji, kada se puste u crijeva, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Naročito često, probavni problemi se javljaju kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima.

Brašno od sjemenki bundeve može naštetiti vašem blagostanju ako često patite od migrene. Prema nedavnim studijama, proizvod može pojačati glavobolju kod nekih ljudi.

Nezasićene masne kiseline u bučinom brašnu sigurno pružaju zdravstvene prednosti. Ali samo ako je svjež. U užegloj hrani stvaraju toksična jedinjenja koja povećavaju rizik od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti.

Kod holecistitisa i holelitijaze neophodna je preliminarna medicinska konsultacija.

Apsolutna kontraindikacija - individualna netolerancija na bundevu i njene derivate. Ali pošto ova kultura ishrane ne pripada jakih alergena slučajevi neželjenih reakcija su rijetki.

Kako skuvati bučino brašno kod kuće?

Kako ne biste trčali po trgovinama u potrazi za ovim bezglutenskim brašnom, možete ga i sami skuhati. kućni proizvod neće sadržavati industrijske nečistoće, što znači da će donijeti maksimalnu korist.

recept za seme bundeve

Isperite sirove sjemenke bundeve.
Sušite u kućnoj sušilici ili u pećnici kako bi se težina sjemena smanjila za 2-3 puta.
Samljeti u mlinu za kafu ili blenderu. Ako vaš kućanski aparat ima nekoliko opcija za rad, odaberite najfiniji način mljevenja.
Nastavite sa mljevenjem sa kratkim pauzama, povremeno provjeravajući brašno na dodir.
Pomoću mehaničkog rotacionog sita (u obliku metalnog kruga) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Ponovite skrining ako je potrebno.

Zatvorite hermetički zatvorenu posudu sa brašnom i stavite je u frižider do 2 meseca.

Recept iz pulpa bundeve

Pulpa se ne može pohvaliti visokog sadržaja korisne masne kiseline, ali ima svoj argument, a to je visoka koncentracija karotenoida obdarenih antioksidativnim svojstvima.

Bučino brašno možete napraviti od prethodno osušene pulpe.

Odaberite zrelu bundevu. Uklonite sjemenke i ogulite. Za velike i tvrde primjerke koristite oštar nož, za mekše male koristite ručnu gulilicu krompira.
Narežite pulpu male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili uključenu pećnicu slaba vatra. Pustite da se kriške bundeve potpuno osuše.
Osušeni proizvod stavite u blender ili procesor hrane i sameljite.
Gotovo brašno čuvajte na hladnom i suvom mestu ispod hermetički zatvorenog poklopca.

Ovako pripremljen prah može se koristiti za pečenje pita od bundeve.

Važna stvar: udio brašna iz pulpe bundeve ne smije prelaziti ¼ ukupne zapremine mješavine brašna.

Bundeva ili pšenica?

Stručnjaci su odlučili da uporede nutritivnu vrijednost pšeničnog i bučinog brašna. AT brašno više beta-karotena iz sjemenki bundeve i sirova vlakna, ali manje masti, proteina (14% naspram 9%) i ugljikohidrata. Ali najvažnije je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga, uz druge vrste bezglutenskog brašna, mogu koristiti i pacijenti sa celijakijom (intolerancija na protein pšenice).

Vidi također: Prednosti i štete od brašna od amaranta.

Bundeva je najviše zdravo povrće bogata mnogim vitaminima i mineralima. Apsolutno sve njegove dijelove ljudi koriste kao hranu kao samostalan proizvod ili kao sastojak nekih jela, osim kore kojom se hrani stoka. Brašno od sjemenki bundeve danas je također steklo veliku popularnost. Šta je razlog tome? Razmotrite svojstva proizvoda detaljnije.

Geografija i istorija pojave

Za blagotvorna svojstva bundeve ljudi su znali još u doba starog Egipta, što potvrđuju brojni arheološki nalazi. Tada su ovaj proizvod koristile isključivo plemićke porodice. Nakon širenja saznanja o blagodatima bundeve, povrće je steklo popularnost kao ljekoviti proizvod u Evropi, ali se tamo najčešće koristilo samo bučino ulje. U srednjem vijeku, kada je njegova popularnost bila na vrhuncu, ostaci sjemena nakon presovanja naučili su se samljeti u brašno. Puder od bundeve je tada postao široko korišten u medicini i kulinarstvu.

Tek u 16. veku proizvod je doveden u Aziju, gde je kasnije dobio maksimalnu distribuciju. Prednosti bučinog brašna nisu cijenili samo istočnjački iscjelitelji, već i kuhari. Proizvod se danas široko koristi kao sastavni dio mnogih nacionalnih jela zemalja Istoka, a još uvijek se u azijskim regijama većina povrća uzgaja za sjemenke za pravljenje brašna.

Među modernim nutricionistima, brašno je nedavno postalo široko rasprostranjeno, ali već mnogi stručnjaci iz Europe i Amerike preporučuju jesti ga za prevenciju mnogih bolesti i kao dio sveobuhvatnog liječenja. Bučino brašno se često nalazi na jelovniku pristalica zdrava ishrana i vegetarijanci.

Kvaliteti ukusa

Kvaliteta proizvoda u velikoj mjeri ovisi o sorti bundeve od koje su sjemenke uzete za preradu u brašno. Takođe, na mnoga svojstva proizvoda utiče način obrade i mlevenja. Najbolje je kupiti brašno od golosemenica sorti bundeve, upravo ona je maksimalno tražena zbog svog izraženog ukusa.

Naravno, dati jelu aromu i ugodnu zlatnu nijansu može samo kvalitetan proizvod. Brašno se često koristi kao samostalno jelo, dodaje se umacima, žitaricama, dresingima i pecivima. Hleb ili pita od bučinog brašna dobijaju prijatnu zlatnu boju, jedinstvenu aromu i ukus. Apsolutno sva peciva s dodatkom ovog proizvoda odlikuju se svojim sjajem i mekoćom. Brašno pomaže da se produži rok trajanja, peciva napravljena od njega ne propadaju i ne postaju bajata dugo vremena.

Vrste proizvoda

Bučino brašno se proizvodi od sjemenki biljke mljevenjem. Da bi proizvod bio što kvalitetniji, koriste se samo određene sorte povrća. Najprikladnije su golosjemenjače, ali se mogu koristiti i bundeve s velikim plodovima ili tvrdokorne kore s dobrim pokazateljima kvaliteta. Svaka serija se proizvodi samo od određene sorte bundeve, što je dalje odrednica sorte konačnog proizvoda.

Brašno golosemenica je popularnije među potrošačima jer ima izražena svojstva proizvoda. Takođe, za proizvođače je takvo povrće prihvatljivije, jer se njegovo sjeme lako obrađuje.

Važno je napomenuti da nema niskih kvaliteta bučinog brašna. Bez obzira na sortu bundeve, svi proizvodi od sjemenki povrća klasificirani su kao "premium" i mogu se prodavati kao samostalni proizvodi ili kao dio posebnih mješavina za pečenje.

Hemijski sastav

Prednosti prerađenih sjemenki bundeve su uglavnom identične prednostima "majčinog" proizvoda - same bundeve. Brašno je jedinstvenog sastava, obogaćeno mnogim vitaminima, mineralima i aminokiselinama, koje su u prirodi vrlo rijetke. Konačni proizvod prerade zadržava:

vitamini grupe B, A, C, K, H, PP i F;
biljni proteini;
prehrambena vlakna;
mineralna jedinjenja cinka, kalcijuma, fosfora i tako dalje;
bioflavonoidi i aminokiseline (oko 50 artikala).

Među istim vrstama proizvoda, bučino brašno je šampion po sadržaju cinka, kalijuma i magnezijuma. Među aminokiselinama u njegovom sastavu posebno mjesto zauzimaju arginin, lizin, glicin, glutamin i mnogi drugi koji pozitivno utiču na rad. imunološki sistem. Sastav bogat korisnim tvarima pomaže u sprječavanju razvoja bolesti kao što su hipertenzija, dijabetes i pretilost.

Korisna svojstva brašna

Proizvod bogat argininom sprečava rano starenje organizma, kao najjači prirodni antioksidans. Aminokiseline takođe pomažu u jačanju imuniteta organizma, imaju antiinflamatorno, baktericidno i antialergijsko dejstvo. Vjeruje se da bučino brašno može čak spriječiti razvoj tumora u tijelu. Arginin u sastavu proizvoda smanjuje razinu šećera u krvi.

Cink u sastavu brašna kontroliše i normalizuje metabolizam u organizmu, učestvuje u procesu hematopoeze i formiranju imuniteta. Ovaj element je nezamjenjiv za Muško zdravlje, pošto je potrebno važno mjesto u funkcionisanju reproduktivnog sistema, stimulišući proizvodnju testosterona i poboljšavaju spermatogenezu. Takođe, proizvod stimuliše potenciju i ima blagotvorno dejstvo na rad prostate u cjelini. Nedostatak cinka u bilo kojem organizmu, pa tako i kod žena, može izazvati razvoj neplodnosti, pogoršanje pamćenja, vida i mentalnih sposobnosti. Cink je takođe važan u funkcionisanju nervnog sistema i sprečava razvoj depresije i zaostajanja u razvoju kod dece. Možemo beskrajno govoriti o korisnim svojstvima svih tvari sadržanih u brašnu, nije uzalud što se ovaj proizvod smatra pravim skladištem zdravlja.

Bučino brašno, čije su koristi i štete međusobno neuporedive, može se sigurno koristiti zajedno s bilo kojim lijekovima. Blagotvorno djeluje na jetru, liječeći je i uklanjajući toksično opterećenje. Za one koji pate od problema sa probavni sustav proizvod će postati odlična alternativa druge, teže vrste brašna. Kao dio kompleksna terapija Bučino brašno se može uzimati za liječenje i prevenciju:

anemija;
dijabetes tipa 2;
gojaznost;
bolesti ekskretornog i reproduktivnog sistema muškaraca i žena;
kožne bolesti ( akne, dijateza, ekcem, urtikarija, herpes, psorijaza i tako dalje);
bolesti jetre;
kardiovaskularne bolesti;
oštećenje kože (posjekotine, čirevi, opekotine);
alergijske reakcije;
hronične upalne bolesti.

Također, proizvod će idealno očistiti tijelo od toksina i toksina, poboljšati funkcioniranje nervnog sistema i cjelokupno psihoemocionalno stanje osobe u cjelini. Bučino brašno odlično jača imunološki sistem, pomaže u prevenciji nastanka tumora, proktoloških oboljenja, bolesti respiratornog sistema, grla, usne duplje i vida. Proizvod će također odlično rješenje u prevenciji sezonskog beri-beri, dodatni izvor hranljive materije za sportiste.

Zabrane upotrebe

Važno je da brašno mogu jesti dojilje i trudnice, djeca, kao i osobe oslabljene nakon bolesti ili operacija. Ovaj proizvod je zabranjen samo za one koji imaju individualnu netoleranciju na ovo povrće, ili za pacijente sa kolelitijazom i holecistitisom.

Za osobe koje su na dijeti treba znati da je nutritivna vrijednost 100 grama proizvoda 305 kilokalorija.

Upotreba u kuvanju

Recepti iz bučino brašno može se naći na mnogim web stranicama za kuhanje. Koristi se uglavnom kao zgušnjivač za umake, prelive ili prva jela i kao komponenta koja poboljšava ukus, obogaćuje jelo vitaminima i produžava rok trajanja. Važno je znati da se direktno od bučinog brašna ne pripremaju jela, već se proizvod dodaje samo u pšenično brašno u količini od 2 žlice po kilogramu glavnog praha.

U kombinaciji sa začinima, proizvod od sjemenki bundeve se može koristiti za pohanje mesnih proizvoda. Takvo brašno se odlično slaže sa pšenicom, kao i sa bilo kojim sušenim voćem, orašastim plodovima, žitaricama i povrćem. Najčešće je proizvod pomoćna komponenta u receptima za kruh, pite, slatke pločice i halvu.

Upotreba u kozmetologiji

Za poboljšanje i podmlađivanje kože, brašno od sjemenki bundeve se može koristiti kao dio raznih maski i krema. Sastav proizvoda je bogat aminokiselinama koje učestvuju u sintezi kolagena. Cink doprinosi normalizaciji rada lojnih žlijezda i sprječava nastanak akni. Za postizanje maksimalnog kozmetičkog efekta preporučuje se upotreba brašna i kao vanjsko sredstvo i kao dio hrane.

Kako uzimati bučino brašno? Možete jednostavno razrijediti 1-2 kašičice proizvoda u vodi ili drugom napitku i piti ovu mješavinu dva puta dnevno. Trajanje kursa je 2-4 sedmice. Preporučljivo je ponavljati postupak svake sezone.

Redovna konzumacija brašna će spriječiti opadanje kose i perut, kao i ojačati kosu i nokte.

Pored specijalizovanih lijekovi, postoji veliki broj proizvoda sa kojima se ništa manje efikasno može nositi razne bolesti, kao i zasiti organizam esencijalnim elementima u tragovima. Bučino brašno treba pripisati broju takvih ljekovitih i mineralnih kompleksa.

Compound

Sve više ljudi preispituje svoju ishranu, težeći cilju da jedu samo zdrave hrane. Stoga se na stolu pojavljuju nova jela, bazirana na ranije neprovjerenim sastojcima. Nedavno je brašno od bundeve postalo prilično popularno, koje se odlikuje ne samo originalnim okusom, već i jedinstvenim ljekovitim učinkom na osobu.

Proizvodi posuđuju svoje jedinstvene karakteristike od sjemenki bundeve, koje djeluju kao sastojci za njegovu pripremu. Brašno je našlo svoju primenu u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.

Sama povrtarska kultura Prilično je popularan u Meksiku, pa se brašno od njega široko koristi tamo, kao i u Aziji, Tajlandu, Brazilu i Japanu. Poznato je da se koristio i kao medicinski dodatak u starom Egiptu. U našoj zemlji upotreba bučinog brašna svake godine sve više raste, a potražnja za proizvodom je zbog njegovog sastava.

U stvari, brašno je proteinsko-mineralni kompleks, koji je veoma cijenjen kao dodatak prehrani. Uvršten je u jelovnik vegetarijanaca i sirovohrane na njihov račun lekovita svojstva. Sačme od bundeve, koje se proizvodi hladnim ceđenjem, zadržava sve proteine, aminokiseline i minerale kojima je kultura bogata.

Proizvod sadrži sljedeće korisne tvari i elemente u tragovima:

vitaminski kompleks koji se sastoji od vitamina A, B, C, K, PP, H i F;
prehrambena vlakna;
biljni proteini;
oko 50 aminokiselina;
bioflavonoidi;
mineralna jedinjenja fosfora, kalijuma, gvožđa, cinka i tako dalje.

Sadrži i druge aktivne tvari, zbog kojih je toliko koristan za ljudski organizam. Proizvod sadrži polinezasićene kiseline, hlorofil, kao i prilično rijetku aminokiselinu - kukurbitin. Zbog 40% sadržaja proteina brašno je nezamjenjiv izvor ishrana za telo.

Prašak dobijen iz sjemenki je odličan izvor omega-3 masnih kiselina, čije su blagodati vrijedni posebne pažnje.

Važno je da je bučino brašno proizvod bez glutena i soje. Takav jedinstveni sastav čini proizvod korisnim za ljude. Što se tiče kalorija, 100 grama praha sadrži 305 kcal.

S obzirom na proizvod, potrebno je istaknuti glavno pozitivna svojstva od njegove upotrebe. Brašno djeluje antialergijsko, imunomodulatorno i tonik. Osim toga, prašak ima protuupalno, baktericidno i kardiotonično djelovanje.

Pored impresivnog spektra primjena prirodni proizvod u medicinske svrhe, brašno se prilično aktivno koristi u kozmetologiji. Puder je uključen u mnoge proizvode za njegu kože koji pozitivno djeluju na epidermu, pružajući podmlađujući i ljekoviti učinak.

Efikasnost proizvoda objašnjava se prisustvom kompleksa vitamina i aminokiselina, koji igraju važnu ulogu u proizvodnji kolagena u koži, koji joj daje elastičnost, a cink zauzvrat kontroliše funkcionisanje kože. lojnih žlijezda, što smanjuje rizik od upala i akni.

Da bi kozmetički efekat imao produženi efekat, pojačava ga upotrebom bučinog brašna unutra. Osim ljekovitog i jačajućeg djelovanja na unutrašnje organe, proizvod ima i blagotvoran učinak na zdravlje kose i noktiju. Prema recenzijama, bučino brašno može se riješiti peruti.

Šteta

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu proizvoda. U umjerenim količinama, proizvod se preporučuje uvesti čak iu dječju prehranu, osim toga, proizvod će biti koristan za buduće majke i žene tijekom dojenja.

Općenito, negativan rezultat od upotrebe brašna bit će isti kao i od sjemenki bundeve, ali učinak može biti značajniji, jer zdrobljene tvari imaju mnogo jači učinak na organizam. Po pravilu, da nuspojave uključuju dijareju, nadimanje ili zatvor.

To je zbog sadržaja dijetalnih vlakana u proizvodu, koji aktiviraju crijevnu pokretljivost i rad mikroflore. Najčešće neželjene reakcije javljaju se kod ljudi koji ranije nisu jeli hranu bogatu vlaknima.

Brašno može negativno uticati na dobrobit osobe sa teškim migrenama. Kao što su nedavne studije pokazale, kod nekih pacijenata ovaj proizvod pojačava glavobolju.

Prednosti nezasićenih masnih kiselina za ljude su neosporne, ali samo ako su upotrebljeni proizvodi svježi. Brašno so istekao istekom se oslobađaju toksična jedinjenja koja povećavaju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Kako koristiti?

Brašno je pomalo poput orašastih plodova, prozračne je konzistencije, zbog čega se često koristi za pripremu pekarskih proizvoda, konditorskih proizvoda i razni kokteli. Rendane sjemenke bundeve koriste se kao začin za salate od povrća, začinjene su kašama. U kuvanju takođe deluje brašno aditiv za ukus za razne ukrase. Kombinira se sa pasta, pirinač ili kukuruz.

Kako bi se održao imunitet i napunio energijom u vansezoni, brašno se može uključiti kao aditiv u obogaćena pića. Obično se prah rastvara u fermentisanim mlečnim proizvodima, piju se nekoliko puta dnevno najmanje 30 dana.

Da bi se isključili problemi sa crijevima i bolesti jetre, prašak se rastvara u vodi i pije ujutru i uveče mjesec dana.

Za pročišćavanje od toksina postoji shema za njihovo uklanjanje pomoću ovaj proizvod. Trajanje kursa uzimanja praha bundeve je 3 nedelje. U prvoj sedmici svaki dan umjesto doručka treba pripremiti koktel od 100 grama bilo kojeg kiselo mlečni proizvod uz dodatak jedne kašike brašna. Druga i treća nedelja podrazumevaju čišćenje na isti način, ali se količina praha mora povećati za jednu kašiku i napitak od fermentisanog mleka 50 grama svakih sedam dana.

Recepti

Za pripremu hrane od bučinog brašna uopće nije potrebno kupovati proizvode u supermarketima, jer ga je sasvim moguće napraviti kod kuće. Bezglutensko brašno kupljeno u prodavnici proizvodi se po GOST-u, ali i po sadržaju domaći proizvod korisne supstance neće joj popustiti, osim toga, prah koji ste sami pripremili garantovano neće sadržavati nikakve dodatne inkluzije.

Brašno se priprema prema dole opisanoj recepturi.

Sirove sjemenke bundeve se moraju oprati, a zatim osušiti u pećnici dok se ne redukuju na pola.
Zatim se moraju usitniti do konzistencije praha. Za ove svrhe trebate koristiti kuhinjski blender ili mlin za kafu. Uređaj mora biti podešen na način finog mljevenja.
Dobiveni prah se prosijava kroz sito i šalje na skladištenje u suhu posudu. Glavna stvar je da je pohranjen u hladno mesto i u zatvorenoj posudi.

Brašno se može napraviti ne samo od sjemenki povrća, već i od pulpe. Što se tiče hemijskog sadržaja pulpe, ona je malo inferiornija u odnosu na sjemenke u pogledu masnih kiselina, ali njegove prednosti uključuju visok sadržaj karotenoida, koji su snažni antioksidansi.

Uraditi koristan prah od pulpe, mora se osušiti, prije toga ukloniti koru i odstraniti sjemenke. Zatim se povrće reže na male komade i šalje da se suši u pećnici na minimalnoj temperaturi. Poslije termičku obradu bundeva se usitnjava u blenderu ili mlinu za meso.

Od dobivenog praha pripremaju se domaći kolači, žitarice, kotleti, koje možete napraviti tepsija od bundeve, a koristi se i za kozmetičke procedure koje se lako izvode kod kuće.

Kolač od bučinog brašna priprema se prema donjem receptu.

Četiri proteina moraju se umutiti sa 100-150 grama šećera. Žumanca umutite sa polovinom naznačene porcije šećera.
Nakon toga, dve čaše bučinog brašna se prosijaju sa jednom kašikom praška za pecivo, cimetom i vanilijom. Zatim se ovi sastojci pomiješaju sa žumancima. Proteini se u testo unose poslednji.
Dobivenu masu treba prebaciti u posudu za pečenje i poslati u pećnicu na 30 minuta.

Da biste pripremili domaće kotlete, morate slijediti recept koji je predstavljen u nastavku.

Dva sočne šargarepe melju se u mašini za mlevenje mesa, nakon čega se pomešaju sa dve čaše brašna, raznim biljem, začinima i belim lukom.
Zatim se kotleti pripremaju uobičajenom metodom - formiraju se u uobičajenoj veličini, nakon čega se prže do zlatno smeđe boje. Kako bi se naglasio okus proizvoda, kotlete se preporučuje poslužiti s nekom vrstom umaka.

Za njegu kože, bučino brašno se može koristiti za pravljenje maski za izbjeljivanje, toniranje i čišćenje. Kozmetolozi preporučuju pripremu kompozicije za lice prema sljedećem receptu:

prašak se sipa u posudu i prelije kipućom vodom, potrebno je postići gustu konzistenciju smjese;
zatim na lice, prethodno tretirano biljno ulje, nanijeti otopljeno brašno;
nakon dvadeset minuta maska se ispere hladnom vodom.

Da biste poboljšali stanje kose, kao i spriječili pojavu peruti od pudera, također možete učiniti korisna maska.Priprema se prema sljedećoj shemi:

voda se unosi u prah u omjeru 10:1;
dobivenu smjesu treba nanijeti na kožu glave i korijen kose, pokriti pola sata;
oprati nakon vremena.

Složena upotreba proizvoda za liječenje će dati izraženiji učinak, pa vanjsku upotrebu treba naizmjenično s dodavanjem u hranu.

Uslovi skladištenja

Brašno kupljeno u prodavnici čuva se u originalnom pakovanju prema uputstvima proizvođača. U pravilu, rok trajanja proizvoda nije duži od jedne godine.

Prašak pripremljen kod kuće treba čuvati u frižideru u hermetički zatvorenim posudama ne duže od dva meseca. Ovo se odnosi na brašno napravljeno od sjemenki, kao i na proizvod dobiven od pulpe povrća.

Razlikovati brašno kojem je istekao rok trajanja svjež proizvod može biti prema karakterističnom užeglom ukusu. Zabranjeno je jesti. Sličan okus u proizvodu se javlja prilikom oksidacije masnih kiselina koje predstavljaju opasnost po zdravlje jer oslobađaju toksična jedinjenja. Stoga, bučino brašno treba koristiti samo u svježe, proizvod kojem je istekao rok trajanja se mora odložiti.

Pogledajte video ispod za prednosti bučinog brašna.

Ljudi koji žele da se hrane što je moguće zdravije istražuju i uvode u svoju prehranu nove, dosad neprovjerene namirnice. Među njima posebno interesovanje u poslednje vreme izaziva bučino brašno. Neobična nijansa koju daje jelima, originalan okus - sve to tjera ljude da bolje pogledaju ponuđeni proizvod.

Bučino brašno: koristi i štete

O samom povrću je već dugo i od mnogih rečeno mnogo dobrih stvari. Ali brašno iz njega je nešto novo i nepoznato. Prije svega, brašno se pravi od sjemenki bundeve, a nikako od pulpe ili kore, kako mnogi misle. U skladu s tim, sve prednosti koje sjemenke mogu donijeti idu na proizvod iz njih. A ona ima mnogo.

I ovo nije cijela lista područja u kojima bučino brašno može pružiti podršku, pa čak lekovito dejstvo. Bolesti srca, ateroskleroza, bolesti bubrega i jetre - sa svim ovim problemima će vam pružiti značajnu pomoć.

Uz oprez, bučino brašno treba tretirati samo za osobe s individualnom netolerancijom na povrće i s crijevnom opstrukcijom.

Imajte na umu da su svi koji su već probali bučino brašno, kritike izuzetno povoljne. I tiču se oboje blagotvoran uticaj, i ukusnost jela sa njenim učešćem.

Zdrava kaša

Koristi skoro jedno bučino brašno. Većina recepata savjetuje kombiniranje s drugim vrstama brašna, ali ne u ovom slučaju. Takva kaša je vrlo dobra za oslabljenu djecu ili ljude koji se oporavljaju od abdominalnih operacija ili teških bolesti: proteini sadržani u brašnu se gotovo u potpunosti razgrađuju i s lakoćom probavljaju.

Priprema kašice je izuzetno jednostavna: prokuhajte vodu ili mleko, u tečnost sipajte pola brašna i uz snažno mešanje kuvajte ne duže od dve minute. Da biste povećali iskušenje jela, možete mu dodati kakao, sušeno voće (suhe kajsije, grožđice, suhe šljive), med ili jogurt.

Neobični kotleti

Posni meni često čak i zbuni iskusne domaćice: članovi porodice obično teško odbijaju meso. I tu će bučino brašno pružiti značajnu pomoć. Zanimljiva činjenica: u kombinaciji sa šargarepom daju jelu dobro izražen dimljeni ukus. Trebat će vam dva velika korijenska usjeva. Melju se mlinom za meso; ako je šargarepa previše sočna, bolje je malo iscijediti sok iz pirea kako se kotleti ne bi raspali. Pomeša se sa dve čaše bučinog brašna, gomilom sitno iseckanog zelenila, isceđenog čena belog luka i vaše omiljene začine. Dalje radnje su tradicionalne: kotleti se oblikuju i prže dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. Pošto su dosta guste, ukusnije su za jelo uz neki sos ili sočno povrće.

Delicious casserole

Bučino brašno je vrlo korisno i za brižne majke: s njim možete skuhati ukusan i vrlo zdrav desert. Za to će vam trebati nemasni svježi sir (ili potpuno bezmasni) u količini od pola kilograma, bjelance i bučinog brašna da se napravi neka vrsta tijesta. Jabuke izmrviti u masu, možete dodati pareno grožđice, dodati cimet ili vaniliju po ukusu - sve zavisi od ličnog ukusa i kulinarska fantazija. Masu rasporedite u tepsiju, odozgo premažite umućenim žumancem, ghee ili pavlake - i u rernu. Tepsija je gusta, ali nije suva i deca je jedu skoro na izlazu iz rerne.

austrian cupcake

Za dobijanje prirodne delicije, a ne njegova imitacija, potrebno je bučino brašno, ne može se ničim zamijeniti. Proteini od četiri jaja mikserom se dovode do trajnih vrhova sa pola šolje šećera. Žumanca se samelju sa polovinom svoje količine. U činiju se prosiju brašno (dve čaše), kašika praška za pecivo, cimet (ako volite) i vanilin. Po želji možete preliti kašikom ruma. Suhe komponente se prvo pomiješaju sa žumancima, a zatim se u njih pažljivo unese proteinska pjena. Tijesto ne ispada previše impresivno: ni poseban sjaj, ni ujednačenost u odnosu na proteine. Ali to ne bi trebalo biti neugodno: ova činjenica ni na koji način ne utječe na okus i izgled torte. Testo se rasporedi u namašćen oblik, poravna i peče oko pola sata dok se vrh ravnomerno ne pokrije. zlatna kora. Kolač treba da se ohladi u kalupu. Pre nego što pozovete ljude da probaju, delikatesu treba zgnječiti šećer u prahu ili glazura.

Delicious cookie

Čak i dok stvarate više poznate vrste pšenično brašno za pečenje savjetuje se pomiješati sa malom količinom bundeve. Tako se poslastice duže čuvaju, bez ustajanja, a ispadaju veličanstvenije. U ovom slučaju trebat će nam jednake količine - čaša oba. Pola pakovanja (85 g) putera se omekša, nakon čega se melje sa šećerom (3/4 šolje). Zatim se ulije bučino brašno plus 75 ml vode, te se komponente umijese. Slijedi pšenica, pomiješana sa prstohvatom vanilina, malo cimeta i trećom kašikom sode. Sve se ponovo premesi, sipaju oguljene semenke bundeve, testo se razvalja u sloj iz kojeg se čašom izrezuju krugovi. Polažu se na lim za pečenje obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

banana buns

Za njih, u jednoj posudi treba da pomešate jaje, čašu nemasnog mleka, hrpu biljno ulje, vanilija, pola čaše šećera i zgnječene banane (oko trećine kilograma). U drugoj posudi se pomeša bučino brašno (čaša), pšenično brašno (dve čaše, mlevenje treba da bude krupno), kašika sode i velika kašika praška za pecivo. Zatim se obje mase sjedine, umijese i tijesto se sipa u kalupe. U zavisnosti od veličine, kiflice će se peći od 15 do 30 minuta.

Bundeva i šteta

O samom povrću je već dugo i od mnogih rečeno mnogo dobrih stvari. Ali brašno iz njega je nešto novo i nepoznato. Prije svega, brašno se pravi od, a ne od pulpe ili kore, kako mnogi misle. U skladu s tim, sve prednosti koje sjemenke mogu donijeti idu na proizvod iz njih. A ona ima mnogo.

I ovo nije cijela lista područja u kojima bučino brašno može imati potporni, pa čak i ljekoviti učinak. Bolesti srca, ateroskleroza, bolesti bubrega i jetre - sa svim ovim problemima će vam pružiti značajnu pomoć.

Uz oprez, bučino brašno treba tretirati samo za osobe s individualnom netolerancijom na povrće i s crijevnom opstrukcijom.

Imajte na umu da su svi koji su već probali bučino brašno, kritike izuzetno povoljne. Štaviše, tiču se i njegovog blagotvornog dejstva i ukusa jela sa njegovim učešćem.

Zdrava kaša

Neobični kotleti

Posni jelovnik često zbunjuje čak i iskusne domaćice: članovi porodice obično teško odbijaju meso. I tu će bučino brašno pružiti značajnu pomoć. Zanimljiva činjenica: u kombinaciji sa šargarepom daju jelu dobro izražen dimljeni ukus. Trebat će vam dva velika korijenska usjeva. Melju se mlinom za meso; ako je šargarepa previše sočna, bolje je malo iscijediti sok iz pirea kako se kotleti ne bi raspali. Pomeša se sa dve čaše bučinog brašna, gomilom sitno iseckanog zelenila, zgnječenim režnjem belog luka i vašim omiljenim začinima. Dalje radnje su tradicionalne: kotleti se oblikuju i prže dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. Pošto su dosta guste, ukusnije su za jelo uz neki sos ili sočno povrće.

Delicious casserole

Bučino brašno je vrlo korisno i za brižne majke: s njim možete skuhati ukusan i vrlo zdrav desert. Za njega će vam trebati nemasni svježi sir (ili potpuno bezmasni) u količini od pola kilograma, bjelanjak i brašno od bundeve kako biste napravili svojevrsno tijesto. Jabuke se izmrviti u masu, možete dodati parene grožđice, dodati cimet ili vaniliju po ukusu - sve zavisi od ličnog ukusa i kulinarske mašte. Masu rasporedite u posudu za pečenje, odozgo premažite umućenim žumancem, otopljenim puterom ili pavlakom - i u rernu. Tepsija je gusta, ali nije suva i deca je jedu skoro na izlazu iz rerne.

austrian cupcake

Da biste dobili prirodnu poslasticu, a ne njenu imitaciju, potrebno vam je brašno od bundeve, ne možete ga zamijeniti ničim. Proteini od četiri jaja mikserom se dovode do trajnih vrhova sa pola šolje šećera. Žumanca se samelju sa polovinom svoje količine. U činiju se prosiju brašno (dve čaše), kašika praška za pecivo, cimet (ako volite) i vanilin. Po želji možete preliti kašikom ruma. Suhe komponente se prvo pomiješaju sa žumancima, a zatim se u njih pažljivo unese proteinska pjena. Tijesto ne ispada previše impresivno: ni poseban sjaj, ni ujednačenost u odnosu na proteine. Ali to ne bi trebalo biti neugodno: ova činjenica ni na koji način ne utječe na okus i izgled torte. Testo se rasporedi u podmazan oblik, poravna i peče oko pola sata, dok se odozgo ne pokrije ravnomernom zlatnom korom. Kolač treba da se ohladi u kalupu. Pre nego što pozovete narod da proba, delikatesu treba zdrobiti šećerom u prahu ili politi glazurom.

Delicious cookie

Čak i kada pravite poznatije vrste peciva, savjetuje se miješanje pšeničnog brašna s malom količinom bundeve. Tako se poslastice duže čuvaju, bez ustajanja, a ispadaju veličanstvenije. U ovom slučaju trebat će nam jednake količine - čaša oba. Pola pakovanja (85 g) putera se omekša, nakon čega se melje sa šećerom (3/4 šolje). Zatim se ulije bučino brašno plus 75 ml vode, te se komponente umijese. Slijedi pšenica, pomiješana sa prstohvatom vanilina, malo cimeta i trećom kašikom sode. Sve se ponovo premesi, testo se sipa, razvalja u sloj, iz kojeg se čašom izrezuju šolje. Polažu se na lim za pečenje obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

banana buns

Za njih u jednoj posudi treba pomiješati jaje, čašu nemasnog mlijeka, hrpu biljnog ulja, vaniliju, pola čaše šećera i zgnječene banane (oko trećine kilograma). U drugoj posudi se pomeša bučino brašno (čaša), pšenično brašno (dve čaše, mlevenje treba da bude krupno), kašika sode i velika kašika praška za pecivo. Zatim se obje mase sjedine, umijese i tijesto se sipa u kalupe. U zavisnosti od veličine, kiflice će se peći od 15 do 30 minuta.

Bučino brašno je naslijedilo svoja korisna svojstva od sjemenki bundeve od kojih se pravi.

Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folnom kiselinom (vitamin B9). Mineralni profil bučinog brašna uključuje kalijum i mangan, magnezijum i fosfor, gvožđe i kalcijum, bakar, selen i cink.

Sjemenke bundeve u prahu su vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina (posebno alfa-linolenske kiseline, ili ALA), o čijim se prednostima sada aktivno raspravlja u medijima.

Za održavanje zdravog omjera omega-3 i omega-6 u ishrani, osim bučinog brašna, možete savjetovati i bogato ALA.

Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju ili druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih bjelančevina (više od 40% ukupne mase) i alternativu proizvodima od soje, brašno od sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovoj hrani.

Sadržaj kalorija u prosjeku: 305 kcal na 100 g.

iscjeljujuća moć

Kako uzeti

1-2 tsp prah treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, ryazhenka, itd.) i uzimati 1-2 puta dnevno 2-4 sedmice. Kurs se može ponoviti 3-4 puta godišnje.

Bučino brašno ima lagani orašasti okus i prozračnu teksturu, zbog čega se često koristi u pecivima i smutijima bogatim proteinima. Sjemenke bundeve u prahu se mogu posipati salatama i žitaricama ili dodati tradicionalnim prilozima kako bi se proširila paleta okusa. Proizvod se odlično osjeća u blizini kukuruza, tjestenine i riže.

Šteta i nuspojave

Šteta od prekomjernog konzumiranja brašna slična je onoj od sjemenki bundeve. Iako su nuspojave obično manje izražene zbog dobrog mljevenja proizvoda.

Međutim, može doći do kršenja probavnih procesa:

crijevni plinovi;
dijareja;
zatvor.

Razlog je visok sadržaj dijetalnih vlakana, koja, kada uđu u crijeva, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Naročito često, probavni problemi se javljaju kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima.

Brašno od sjemenki bundeve može naštetiti vašem blagostanju ako često patite od migrene. Prema nedavnim studijama, proizvod može pojačati glavobolju kod nekih ljudi.

Kod holecistitisa i holelitijaze neophodna je preliminarna medicinska konsultacija.

Apsolutna kontraindikacija - individualna netolerancija na bundevu i njene derivate. Ali kako ova kultura ishrane nije jak alergen, slučajevi negativne reakcije su rijetki.

Kako kuvati kod kuće

Kako ne biste trčali po trgovinama u potrazi za ovim bezglutenskim brašnom, možete ga i sami skuhati. Domaći proizvod neće sadržavati industrijske nečistoće, što znači da će donijeti maksimalnu korist.

iz semena

Isperite sirove sjemenke bundeve.
Sušite u kućnoj sušilici ili u pećnici kako bi se težina sjemena smanjila za 2-3 puta.
Samljeti u mlinu za kafu ili blenderu. Ako vaš kućanski aparat ima nekoliko opcija za rad, odaberite najfiniji način mljevenja.
Nastavite sa mljevenjem sa kratkim pauzama, povremeno provjeravajući brašno na dodir.
Pomoću mehaničkog rotacionog sita (u obliku metalnog kruga) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Ponovite skrining ako je potrebno.

Zatvorite hermetički zatvorenu posudu sa brašnom i stavite je u frižider do 2 meseca.

Od pulpe

Pulpa se ne može pohvaliti visokim sadržajem zdravih masnih kiselina, ali ima svoj argument, a to je visoka koncentracija karotenoida obdarenih antioksidativnim svojstvima.

Bučino brašno možete napraviti od prethodno osušene pulpe.

Odaberite zrelu bundevu. Uklonite sjemenke i ogulite. Za velike i tvrde primjerke koristite oštar nož, za mekše male koristite ručnu gulilicu krompira.
Narežite pulpu na male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili pećnicu na laganoj vatri. Pustite da se kriške bundeve potpuno osuše.
Osušeni proizvod stavite u blender ili procesor hrane i sameljite.
Gotovo brašno čuvajte na hladnom i suvom mestu ispod hermetički zatvorenog poklopca.

Ovako pripremljen prah može se koristiti za pečenje pita od bundeve.

Važna stvar: udio brašna iz pulpe bundeve ne smije prelaziti ¼ ukupne zapremine mješavine brašna.

Bundeva ili pšenica?

Stručnjaci su odlučili da uporede nutritivnu vrijednost pšeničnog i bučinog brašna. Prašak za pecivo sjemenki bundeve sadrži više beta-karotena i sirovih vlakana, ali manje masti, proteina (14% naspram 9%) i ugljikohidrata. Ali najvažnije je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga, uz druge vrste bezglutenskog brašna, mogu koristiti i pacijenti sa celijakijom (intolerancija na protein pšenice).

Dokazano je da je bučino brašno proizvod koji sadrži veliku količinu proteina. Potpuno je bez glutena. Zahvaljujući ovim pokazateljima, ovaj proizvod je jedan od najkorisnijih za ljude. Ako uzmete ovaj prah, ne samo da možete poboljšati svoj imunitet, već i smršati.

Sastav i kalorije

Najvažnija prednost brašna od sjemenki bundeve je da ono hemijski sastav bogat ne samo proteinima, već i vrijednim aminokiselinama. Količina prvog dostiže 50%. Ugljikohidrati su samo 15%, a nivo masti dostiže 10%. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je nizak, samo 300 kcal na 100 g.

Hemijski sastav praha sjemenki bundeve je bogat:

arginin: ova supstanca je neophodna za formiranje mišićnog tkiva, zbog čega je prah bundeve toliko popularan među sportistima;
glicin i glutamin su supstance koje normalizuju rad centralnog nervnog sistema: pomažu u normalizaciji načina spavanja i odgovorni su za otpornost na stresne situacije;
lizin pomaže poboljšanju stanja kože, noktiju i kose, odgovoran je za kvalitetu hrskavice i zglobova;
uz pomoć leucina može se ubrzati regeneracija tkiva;
izoleucin. to najbolja opcija za osobe s dijabetesom: pomaže u povećanju razine inzulina u krvi.

primetio visoka korist prah sjemenki bundeve zbog činjenice da sadrži veliku količinu korisnih tvari:

vitamin A pomaže u uklanjanju očnih bolesti i značajno povećava regeneraciju tkiva u cijelom tijelu;
Vitamin E je komponenta koja je neophodna za dobru funkciju srca. Uz njegovu pomoć normalizira se rad cirkulacijskog sistema;
uz pomoć vitamina F možete ukloniti toksine iz tijela, normalizirati proizvodnju kolesterola i regulirati krvni tlak;
Vitamini grupe B - B1 pospješuju brzi metabolizam. Ako uzmemo u obzir prednosti vitamina B2, onda on povećava ljudski imunitet. B5 je tvar koja je neophodna za bolje funkcioniranje želuca, jetre i bubrega;
vitamin C pomaže u zaštiti tijela od raznih bakterija, virusa i obnavlja stanice;
zahvaljujući vitaminu T nikada se nećete suočiti sa problemom anemije ili gojaznosti.

Prednosti praha sjemenki bundeve opravdane su zbog velike količine minerala u njegovom sastavu. Cink poboljšava rad srca, genitourinarnog sistema (što je važnije za muškarce) i jača imuni sistem.

Fosfor, koji obiluje prahom sjemenki bundeve, pozitivno djeluje na moždanu aktivnost i učestvuje u formiranju zuba i koštanog tkiva. Kalcijum čini kosti jačima. Gvozdeni nosači štitne žlijezde u dobrom stanju i štiti organizam od bakterija.

Magnezijum, koji je prisutan u sastavu bučinog brašna u u velikom broju, pomaže poboljšanju metabolizma i pozitivno djeluje na rad srca i jetre. Selen, ulazeći u organizam, štiti ćelije od onkoloških formacija.

Korisne karakteristike

Ako uzmemo u obzir korisna svojstva takvog brašna, onda su ona prilično značajna. Često se koristi u borbi protiv helminta. Ima baktericidna i antialergijska svojstva.

Brašno se može koristiti za liječenje ljudskog reproduktivnog sistema. Koristi se za prostatitis, adenom i impotenciju. Proizvod se može koristiti za liječenje neplodnosti.

Postoje i druga korisna svojstva brašna iz sjemenki bundeve:

pomaže u liječenju mnogih organa (srce, jetra, bubrezi, želudac, crijeva);
liječi kožu i bori se s bolestima kao što su seboreja, herpes, akne ili miteseri;
ako redovno uzimate takvo brašno, možete odoljeti dijabetesu (tip 2 i 3), gojaznosti i ćelijama raka;
poboljšava imunitet. Tijelo postaje otpornije na viruse;
pomaže u liječenju anemije. Najkorisnije je koristiti prašak od bundeve za one koji imaju predispoziciju za ovaj sindrom;
pomaže poboljšati raspoloženje, nositi se sa stresom, normalizirati san i povećati mentalne sposobnosti osobe.

Pravila upotrebe

Aktivna upotreba ovog praha uočena je u dijetalna hrana. Neki liječnici propisuju bučino brašno za prevenciju ili liječenje opasnih bolesti s kojima se farmaceutika ne može uvijek nositi.

Često sportisti koriste ovaj prah, jer. pomaže u održavanju stabilne težine.

Ako ljudi poste ili su vegetarijanci, ovaj proizvod će nadoknaditi nedostatak proteina u tijelu. Prije svega, preporučuje se korištenje takvog brašna u jesen i zimu. U tim periodima osoba osjeća nedostatak vitamina i minerala.

Ovaj prah možete uzeti u obliku koktela. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati 1 žlicu. l. brašna i 1 kašika. bilo koji mlečni proizvod. Ako volite cimet, koktelu možete dodati prstohvat. U roku od 1 mjeseca potrebno je popiti nekoliko čaša dnevno.

Lekari preporučuju da se pije 1 kašika. na prazan stomak ujutru, i drugu noć, pre spavanja. Ako ne želite da pijete ove šejkove (često zbog intolerancije na mlečne proizvode), pripremljeni prah možete dodati u razna jela.

Primjena u kozmetologiji

Često se brašno iz sjemenki bundeve koristi u kozmetologiji. To je zbog činjenice da sadrži vitamine, aminokiseline i cink. Zahvaljujući ovim komponentama osiguraćete elastičnost vaše kože. Aminokiseline u sastavu praha pomažu u proizvodnji kolagena.

Ako odlučite koristiti brašno u kozmetologiji za uklanjanje bora koje su se već pojavile, dodajte ga svojim kremama. Puder možete pomiješati sa vodom (da dobijete konzistenciju kisele pavlake) i u tom obliku nanijeti na kožu lica. Dakle, efekat se pojavljuje mnogo brže.

Zahvaljujući cinku u svom sastavu, proizvod od bundeve pomaže u uklanjanju mitesera i bubuljica. Da biste to učinili, dodajte malo ulja čajevca u kašu od brašna i vode.

Pored kozmetičkih tretmana, pokušajte da konzumirate 2 kašičice svakog dana. takva muka. Poboljšaće stanje noktiju i kose. Prvi postaju jači, dok drugi postaju mekši i zdraviji.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaka hrana, bučino brašno može biti ne samo korisno, već i štetno. Sve ovisi o individualnim karakteristikama organizma. Ako ste unutra velike količine ako koristite ovaj zdrobljeni prah, možete izazvati dijareju, mučninu i povraćanje. To znači da vaša crijeva nisu u stanju probaviti ovu količinu brašna.

Ako vaše tijelo nije naviknuto na dosta vlakana, može se razviti nadutost. Postepeno ga navikavajte na ovu dijetu. Morate početi s malim dozama, postepeno ih povećavajući.

Kontraindicirano je koristiti ustajali ili istekli proizvod: rok trajanja mu je samo 1 mjesec nakon pripreme.

Pravljenje kod kuće

Ako želite napraviti brašno od sjemenki bundeve kod kuće, za to vam neće trebati puno vremena i truda. Potrebno je odabrati visokokvalitetno sjeme usjeva. Prvo uzmite bundevu (bolje ako je sami uzgajate). Uklonite sjemenke iz njega, uklonite svu sluz, isperite ih i osušite.

Sipajte sjemenke u blender i sameljite nekoliko puta. Tako ćete biti sigurni da se brašno zaista pretvorilo u prah i da u njemu neće biti grudica. Nakon toga morate prosijati proizvod od bundeve kako biste isključili velike komade.

Od pulpe možete napraviti prah. Treba iseći svježu bundevu u malim komadima i stavite u rernu na 40 minuta. Kada se osuše, usitnjavaju se po istom principu kao i sjemenke.

Karakteristike skladištenja

Korisna svojstva proizvoda se ne gube ako se prašak pravilno čuva kod kuće. Dajte prednost teglama sa čvrstim poklopcem. Što manje zraka ulazi unutra, to će više korisnih tvari ostati i dulje se prah može koristiti.

Optimalni uslovi - 15-20°C, tj. čuvati brašno od sjemenki bundeve na sobnoj temperaturi. Vlažnost vazduha ne bi trebalo da prelazi 40%.

Poređenje bučinog i pšeničnog brašna

Ove vrste brašna ne zamjenjuju jedna drugu. Bučino brašno ne sadrži gluten, pa ga je preporučljivo koristiti u ishrani i pravilnoj ishrani. Sadrži veliki broj drugih korisnih tvari.

Bučino brašno: koristi i štete

bučino brašno

Tasty breakfast. Omlet. Susam i bučino brašno

Vrsta pšenice ne karakteriše mnogo vitamina i minerala, ali ima više ugljenih hidrata i masti. Ako skuvate jelo od seckane bundeve, duže ćete se osećati sitima. Od njega se pravi najukusniji hleb.

Ne samo da je ovu vrstu brašna lako skuvati kod kuće, već je i blagotvorno za ljudski organizam. Ako volite pečenje, ali ne želite da izazovete debljanje ili gojaznost, ovo je lako. savršena opcija Za tebe.

Glavna stvar je optimalna doza kako ne bi naštetila tijelu. Uvođenje praha u ishranu ne samo da će povećati vaš imunitet, već će vas i održati mladima. Treba uzeti u obzir da u pojedinačni slučajevi upotreba brašna može biti štetna.