Skutna pavlaka za eklere. Recept za pp eklere sa kremom od skute

Skutna krema je najpopularniji dodatak desertima - kolačima, eklerima i samo voću. Osim toga, napravljen od malomasnog svježeg sira, ima smanjenu kalorijsku vrijednost, pa je iz tog razloga popularan među „damama koje mršave“. Ispod je nekoliko opcija za jednostavne i ukusne kreme Za razne vrste deserti.

Skutna krema - klasičan recept

Za klasična krema Potrebno je vrlo malo vremena i minimalna količina proizvoda. Može se koristiti za ukrašavanje peciva, torti i slojevitih kolača ili kao osnova za pripremu složenijih krema.

Za pripremu klasičnog recepta trebat će vam:

• svježi sir (mast) – 250 g;
• 350 grama šećera u prahu;
• puter– 50 grama;
• 1 tsp ekstrakt vanile.

Prvo treba dobro promešati ekstrakt vanile sa svježim sirom (9% masti). Zatim dodajte ulje i umutite blenderom. Nakon dobijanja homogene mase postepeno dodavati šećer u prahu. Ovu komponentu treba prosijati
kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Laganim pokretima je potrebno umiješati, lagano miješajući kašikom. Zatim celu smesu dobro izmiksajte u blenderu.

Samo napomena. Krema se mora držati na hladnom prije nanošenja na tortu ili prije nanošenja kao sloja. Ovo će vam dati izdržljivost. sloj skute desert.

Kako napraviti eklere?

Ekleri su odavno osvojili srca ljubitelja slatkog. Za to je zaslužna i krema koja služi kao fil.

Skutna krema za eklere priprema se od sljedećih proizvoda:

• 4 žumanca pilećeg jajeta;
• svježi sir - 400 grama;
• vanilin;
• 0,2 l teška krema(od 30%).

Žumanca sameljite sa šećerom, umutite skutu u blenderu, a takođe umutite kremu dok ne postane elastična pjena. Sve sastojke sjediniti, dodati vanilin, dobro umutiti mikserom ili blenderom. Stavite na hladno 1-2 sata. Pomoću špriceve za pecivo ubrizgajte malo fila u svaki ekler.

Za biskvit

Sunđer je najdelikatniji desert, koji bi trebao imati istu nježnu kremastu glavicu. Da kuvam lagana skuta krema za biskvit, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• šećer u prahu – 180 g;
• svježi sir (8-9%) – 480 g;
• voda – 180 g;
• 20 grama želatina.

Suvi želatin treba razrijediti vodom i ostaviti 40-50 minuta. Svježi sir umutite mikserom da uklonite grudvice i postignete homogenost. Želatin, koji je već prilično gust, potrebno je malo zagrijati da se sve granule otope, a zatim ostaviti da se ohladi. U svježi sir postepeno dodajte šećer u prahu i pomiješajte sa želatinoznom masom. Dobro je prikladan ne samo kao ukras, već može igrati i ulogu sloja keksa.

Od skute

Krem od skute koristi se ne samo kao ukras za torte, već i kao „namaz“ za sendviče. Slatki sendviči su savršeni za ispijanje čaja. Kremu možete koristiti i za pravljenje kolača od kolačića, kreme i otopljene čokolade.

Za pripremu morate unaprijed pripremiti sljedeću količinu proizvoda:

• odvod ulja – 120 grama;
• skuta – 280 g;
• 90 g šećera u prahu;
• vanilin.

Omekšali puter stavite u blender i uz mućenje postepeno dodajte šećer u prahu sa prstohvatom vanilina. Nakon što su se puter i prah pretvorili u pjenu, dodajte sav sir i mutite 2 minute. Preporučljivo je da dobijenu masu čuvate u frižideru.

Kremasta krema od skute

Kremasta krema od skute je lagane strukture, prijatna najfinijeg ukusa i konzistenciju topljenja. Ovaj tip desert ima nizak sadržaj kalorija, jer se priprema pomoću nemasni svježi sir.
Za pripremu ukusne niskokalorične kreme trebat će vam sljedeći proizvodi:

• krema - 200 grama;
• svježi sir (nisko-masni) - 200 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• tsp vanilin.

Komponenta skute prvo se mora procijediti kroz veliko sito kako bi se uklonili komadići i grudvice. U tu svrhu dobro radi i blender. Posebno umutiti šlag, šećer i vaniliju. Pomiješajte smjesu skute i kreme. Snježnobijeli dekor može se posuti čokoladnim komadićima na vrhu.

Samo napomena. Prilikom mućenja vrhnja potrebno je mikser ili blender staviti na srednju brzinu. Ali pjenjačom nećete moći postići stvaranje stabilne, homogene pjene od skute.

Za kolače

Za male kolače (kupkejkove) možete napraviti kremu sa ukusom voća ili bobica, kao što je limun-narandža. Da biste pripremili kremu od skute za kolače, potrebno je unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• svježi sir (9-10%) – 300 g;
• 1 limun ili narandža;
• sirup – 70 ml;
• krema – 340 ml;
• korica narandže;
• orasi – 50 g;
• vanilin – 1 kesica;
• šećer – 110 g.

Svježi sir omekšati i mikserom ili blenderom umutiti dok ne postane glatka. Pomiješajte vanilin sa šećerom i dodajte u skutna masa, ponovo umutite blenderom dok se ne stvori pjena. Orašasti plodovi moraju biti prethodno prženi i isjeckani. U kremu dodajte svježu koricu citrusa i promiješajte. Kriške oguljenog citrusa (limuna ili narandže) izmiksajte blenderom dok ne stvore sok, ulijte šećerni sirup. Sve dobijene smese sjediniti i dobro promešati.

Samo napomena. Svi mliječni proizvodi moraju biti svježi.

Skut i pavlaka

Ovaj tip deserta je prilično gust, a na torti možete napraviti cijeli pjenasti čep, ukrasiti figure pomoću slastičarske šprice ili jednostavno premazati desert debelim slojem kreme.

Za pripremu gustog slatkog vrhnja trebat će vam sljedeća lista proizvoda:

• pavlaka – 3 kašike. l.;
• svježi sir (5%) – 400 g;
• šećer po ukusu;
• vanilin – 1 kesica.

Prvo morate umutiti svježu skutu sa vanilijom potapajućim blenderom ili mikserom. Ovo pomaže u postizanju guste konzistencije za samo nekoliko minuta. Preporučljivo je postepeno povećavati brzinu, a pred kraj mućenja postepeno smanjivati. Gotova masa potrebno je da ga stavite na hladno pola sata - natopit će se, uliti i postati još gušći.

U pravu su oni koji smatraju da je interni sadržaj veoma važan. Okus eklera u velikoj mjeri zavisi od punjenja. Uostalom, choux pecivo je prilično svježe - pravi se bez šećera. Krem u stanju je napraviti optimalnu kombinaciju tijesta i nadjeva.

Puter krem ​​za eklere

Sastojci:

2 jaja;


160 g granulirani šećer;

350 g 20% ​​vrhnja;

60 g putera;

1 tbsp. kašika brašna;

1 kašičica vanilin šećera

Kako napraviti puter kremu za eklere:

Stavite kremu u šerpu na vatru, dodajte šećer uz povremeno mešanje. Jaja i brašno umutiti pjenjačom, dodati vanilin šećer. Kada krema provri, sipajte je u tankom mlazu mešavina jaja, uz stalno mešanje. Kada kremasta krema postane homogena, sipajte u šerpu i uz mešanje prokuvajte. Skloniti sa vatre, dodati puter, mutiti dok ne postane glatka, kremu potpuno ohladiti.

Buttercream spremni za eklere!

Pečenih i ohlađenih eklera napravite mali rez sa strane i kroz ovu rupu ih punite kremom.

Gornji dio eklera premazati bijelim šećerom ili čokoladna glazura, ili ih ostavite u izvornom obliku. Glazura će pomoći da se sakriju bočni rez. Stavite torte u frižider na 2 sata: za to vreme krema će se stvrdnuti.

Kitchenmason

Uljna krema za eklere

Sastojci:

• 250 g putera;
• 200 g kondenzovanog mleka

Kako pripremiti puter kremu za eklere:

1. Stavite puter u posudu i držite ga u kuhinji dok se ne zagrije i postane plastičan. Nakon toga umutite mikserom ili pjenjačom, pa malo po malo dodajte kondenzovano mlijeko, pretvarajući masu u prozračnu kremu.
2. Maslac za eklere je spreman!
3. Eklere punite kremom kroz bočni rez ili pomoću slastičarske šprice, ostavite da se stegnu u frižideru 2 sata.

seasonsandsuppers

Šlag za eklere

Sastojci:

• 300 g pavlake;
• 50 g šećera u prahu

Kako napraviti šlag za eklere:

1. Ohladite kremu dok 3–5° C, sipajte ih u činiju, koja takođe ima nisku temperaturu, umutite do guste pjene.
2. U kremu postepeno dodavati šećer u prahu, lagano mešajući kašikom.
3. Šlag za eklere je spreman.
4. Nakon toga možete ih puniti u kolače.

lokalno-ljupko

Vazduh čokoladni krem za eklere

Sastojci:

• 60 g čokolade;
• 350 g pavlake sa 38% masti;
• 150 g šećera u prahu

Kako pripremiti prozračnu čokoladnu kremu za eklere:

1. Umutiti vrhnje gusta pena, u njih sipajte šećer u prahu, mutite mikserom na maloj brzini 30 sekundi.
2. Čokoladu otopite u vodenom kupatilu, malo ohladite, dodajte u kremu, miješajte drvenom lopaticom dok ne postane glatka.
3. Prozračna čokoladna krema za eklere je gotova.

Skutna krema za eklere

Sastojci:

• 220 g svježeg sira;
• 210 krema sa sadržajem masti od 33%;
• 40 ml mlijeka;
• 200 g šećera u prahu;
• Prstohvat vanile

Kako pripremiti kremu od skute za eklere:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom u prahu, dodati mlijeko, umutiti mikserom ili blenderom pretvoriti u homogenu masu nježne konzistencije.
2. Posebno umutiti ohlađenu pavlaku. Da bi ovaj proces prošao brže, bolje je to učiniti u hladnoj prostoriji.
3. Kada se krema pretvori u gust snježnobijeli oblak, ulijte je u svježi sir i pažljivo promiješajte kašikom ili drvenom lopaticom.
4. Krema od skute za eklere je spremna! Njime možete odmah puniti pečene i potpuno ohlađene eklere.

Bon appetit!

Postoji mnogo recepata za klasiku Francuski desert- ekleri. Ekleri su lagani, prozračni kolači od... choux pecivo. Klasično punjenje je kremasta krema. Međutim, koriste se i drugi - pavlaka, skuta, čokolada ili puter.

Naš članak će biti posvećen kremi od skute za eklere. Kako da ga sami skuvate? Pogledajmo njegovu pripremu korak po korak, tehnologiju punjenja kolača i izradu samih eklera.

Skutna krema za eklere. Recept sa jogurtom

Ekleri se pripremaju kod kuće po istoj tehnologiji kao u velikoj proizvodnji. Komponente za domaće eklere sa skuta krema ispod.

Sastojci za kremu:

• sto pedeset grama nemasnog svježeg sira;
• sto mililitara jogurt za piće;
• pedeset grama maslaca srednje masnoće;
• trideset grama šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Obavezno stanje Ono što se mora obratiti pažnja je održavanje hrane na sobnoj temperaturi.
2. U prvoj fazi umutite svježi sir sa šećerom u prahu na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Zatim u izmiksanu smjesu sipajte jogurt i ponovo sve umutite.
4. Već dodajte ulje posljednja faza priprema kreme. Prvo ga treba malo otopiti ili ostaviti u prostoriji par sati da se dobro zagrije.
5. Nakon što u smjesu skute i jogurta dodate puter, ponovo dobro izmiješajte sve sastojke.

Gotova krema mora biti pokrivena poklopcem ili prozirnu foliju, stavite u frižider na nekoliko sati.

Skutna krema sa vinom

Ovo je jednostavan recept za eklere, ali vrijedi uzeti u obzir da nije pogodan za djecu, jer sadrži bijeli suvo vino. Pripremite za osam porcija.

Dakle, trebat će nam:

• jedna čaša guste pavlake;
• pola čaše mascarpone sira;
• dvije kašike suhog bijelog vina, možete koristiti i poluslatko vino;
• sto grama nemasnog svježeg sira;
• par kašika šećera u prahu.

Proces pripreme kreme od skute za eklere sa fotografijama:

1. U prvoj fazi stavite svježi sir i mascarpone sir u posudu. Pomiješajte ova dva sastojka dok ne postanu pjenasti.
2. U sljedećoj fazi potrebno je u ova dva sastojka dodati vrhnje i šećer u prahu. Ponovo pomiješamo sve komponente.
3. U posljednjoj fazi pripreme skute za eklere dodajte bijelo vino. Sada se svi sastojci mogu miješati kašikom bez upotrebe miksera ili blendera.

Zatim filujemo već pripremljene i izrezane eklere. Prelijte torte čokoladnom glazurom i ostavite u frižideru dok se ne stegne.

Skutna krema za eklere. Recept sa fotografijom

Ako slijedite tehnologiju kuhanja, krema će ispasti ukusna i prozračna, ne inferiorna klasičnoj kremi.

Potrebni proizvodi:

• dvjesto grama nemasnog svježeg sira;
• čaša šećera;
• dvjesto mililitara kreme;
• Dodajte vanilin šećer po ukusu kako bi krema dobila ugodnu aromu.

Priprema kreme

Svježi sir stavite u posudu i dodajte šećer. Sve miksajte blenderom dok se sastojci potpuno ne samelju. Ako umjesto blendera koristite metlicu ili viljušku, rizikujete da ostanete zrnca šećera u konzistenciji, koja će otežati kremu. U ovom slučaju neće biti vazdušne mase. Šećer se mora samljeti u šećer u prahu.

Nakon što uspiješ homogena masa, dodajte vrhnje i vanilin šećer. Ponovo pomiješajte sve sastojke. Da krema bude prozračnija, koristite mikser za mućenje.

Ispravno za eklere

Krenimo da pripremamo same eklere.

Potrebni sastojci za pravljenje eklera:

• sto grama putera;
• čaša vode;
• dvesta grama pšeničnog brašna;
• četiri kokošja jaja;
• malo soli.

Važno je da jaja budu sobne temperature, a ne iz frižidera.

Kuvanje parno kupatilo. Da biste to učinili, uzmite dvije posude različitih veličina, tako da jedna stane u drugu.

Veću šerpu do trećine napunite vodom i stavite na vatru.

U drugi nalijte čašu vode i stavite puter narezan na komadiće. Ne zaboravite da posolite sastojke. Manju tepsiju stavite u veću.

Maslac mora biti potpuno rastopljen. Tokom čitavog procesa stalno miješajte sadržaj tiganja. Kada voda i ulje prokuvaju, dodajte im brašno.

Prvo ga morate prosijati, inače bi se tijesto moglo začepiti.

Dodati, dobro promešati sa uljem i vodom da nema grudvica. Zatim izvadite manji pleh. U isto vrijeme nemojte prestati miješati sadržaj tiganja još tri do pet minuta.

U sljedećoj fazi u skuvanu masu dodajte jaja. Ovo se mora uraditi jedan po jedan. Dodajte svako jaje posebno, pa dobro umesite testo. Ovaj zadatak je prilično naporan, pa ako niste sigurni da imate dovoljno snage da u potpunosti umijesite tijesto, koristite mikser.

Gotovo tijesto Konzistencija ne bi trebala biti jako gusta, ali ni tečna. Ovo možete provjeriti kašikom. Testo treba da ga prati u gustom mlazu, dok se pri oblikovanju malo razvlači.

U sljedećoj fazi pripreme eklera potrebno je koristiti kesu za pecivo, pergament papir i pleh za pečenje.

Koristeći kašiku kašičicom stavite testo u kesu za pecivo. Štapićem dužine pet do sedam centimetara istisnite kremu na pleh obložen papirom.

Potrebno je uzeti u obzir da će se tijekom pečenja tijesto nekoliko puta povećati, pa štapići moraju biti položeni tako da između njih bude razmaka.

Zagrijemo rernu na dvjesto stepeni, pošaljemo naše eklere.

Pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 20 minuta. Važno je da ni u kom slučaju ne otvarate rernu, inače će kolači „pasti“.

O spremnosti eklera govori njihova zlatna kora.

Prije punjenja kremom, proizvodi se moraju ohladiti, inače će krema iscuriti.

Punjenje eklera kremom

To možete učiniti na dva načina:

1. Isecite ekler, u njega stavite kremu pomoću slastičarske kese ili kašike i spojite obe polovine.
2. Napravite rupu na jednoj strani eklera i utisnite kremu pomoću slastičarske vrećice. Ova metoda pomaže u održavanju integriteta torte.

Sada znate kako sami pripremiti kremu za eklere.

Od nje se pravi klasični ekler nezaslađeno testo a unutra kremu, sve do sredine 19. veka, ekleri su se punili čokoladom ili krema za kafu. Glazura se najčešće pravi od čokolade, ponekad i od karamele.

Priprema choux tijesta je vrlo jednostavna, već smo objavili detaljan recept za choux testo sa svim nijansama i karakteristikama.

Zbog složenosti pripreme, ekleri su sigurno uvršteni u kategoriju laganih i ukusnih deserta.

Dakle, za 20 eklera dužine 11-12 cm trebat će vam:

Za test

• Mlijeko - 125 g
• Voda - 125 g
• Maslac - 100 g
• Sol - prstohvat
• Brašno - 100 g
• Jaja - 3-4 kom.

Punjenje od skute

• Skuta - 200-250 g
• Mlijeko - 200 g
• Kondenzirano mlijeko - 2 žlice.
• Instant želatin - 30 g
• Šećer u prahu - 3 kašike.
• Vanilin - 1 kašičica.
• Maslac - 30 g

Za preliv

• Otopljena čokolada - po želji
• Čokoladna glazura - po želji

Proces kuvanja

Choux pecivo će ispasti ako pazite na detalje i ukus domaćeg choux peciva Ne može se porediti sa kupljenim u trgovini.

U manjoj posudi pomiješajte vodu, mlijeko, sol i ulje i prokuhajte. Emajlirano posuđe nije prikladno za pripremu ovog tijesta. Smjesu s vremena na vrijeme promiješajte da se puter ravnomjerno otopi.

Kada smesa počne da ključa, u jednom potezu dodajte brašno i brzo zamesite testo ne skidajući sa vatre. Brašno treba prokuvati. Mesite dok ne dobijete jednoličnu čvrstu grudu testa koja će se lako odvojiti od zidova posude. Ruka vas može boljeti, ali nemojte stati dok je ne dosegnete željenu konzistenciju.

Kada je testo umeseno, posudu sa testom sklonite sa vatre. Ostavite da se testo malo ohladi na minut i počnite da mutite jaja.

Možda će vam trebati 3-4 jaja. Morate pogledati konzistenciju testa. Gotovo choux testo treba da bude lepljivo, sjajno, da otpada sa vrha lopatice i da formira trougao koji visi, a da pri tome dobro zadrži oblik.

Da ne biste preterali sa jajima, poslednja 1-2 jaja lagano umutite (samo sjedinite dok ne postane glatka) i dodajte kašiku po kašiku u testo.

Prebacite testo u kesu za pecivo i stavite na pleh obložen pergamentom i lagano podmazan biljnim uljem.

Posadite tanke trake do 10 cm na udaljenosti od 3-4 cm jedna od druge, ekleri će se značajno povećati nakon pečenja.

Pomoću mokre vilice možete stvoriti dodatno olakšanje i istovremeno izjednačiti "repove" nakon sadnje.

Eklere pecite prvih 15 minuta na 200 stepeni, za to vreme će se dobro dignuti, a zatim još 15 minuta na 160 stepeni.

Važno! Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Tek nakon što prođe cijelo vrijeme pečenja, lagano otvorite vrata na par sekundi i pustite paru. Ostavite eklere da odstoje još 1 minut sa zatvorenim vratima, a zatim ponovo otvorite vrata i ostavite u rerni još 7-10 minuta.

Ostavite da se potpuno ohlade prije punjenja eklera.

Priprema skute za eklere

Za kremu će vam trebati svježi sir poput Philadelphia ili Mascarponea. TO skuta dodati 100 g mlijeka, kondenzovano mlijeko, vanilin, šećer, umutiti dok ne postane glatko. Preostalo mlijeko malo zagrijati i tu otopiti želatin. Pomiješajte želatin sa sirna masa, mix.

Ekleri sa kremom od skute smatraju se desertima francuska kuhinja, međutim, prilično su uobičajeni u mnogim drugim zemljama. Popularnost ovog peciva je zbog njegove delikatne slatkaste teksture i originalnosti izgled. Eclairs with razne varijacije Punila su savršena za doručak ili porodični čaj.

Za izradu eklera kod kuće trebat će vam nekoliko proizvoda.

• 0,16 kg putera;
• 0,15 kg;
• 0,2 l vode;
• 3 jaja;
• 1 tbsp. brašno i mlijeko;
• par velikih kašika šećera;
• prstohvat vanile.

Akcije:

• Prvo morate napraviti choux testo. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu i stavite je na šporet, uključivši vatru. Nakon što tečnost proključa, dodajte 100 g putera isečenog na komadiće.
• Nakon što se puter otopi, smjesu izmiješajte i u šerpu sipajte brašno. Počinjemo brzo i temeljito miješati sastojke nekoliko minuta. Sklonite choux testo sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
• U posebnoj posudi lagano umutite nekoliko jaja, pa ih u malim porcijama dodajte u tijesto, dobro promiješajte. Umutiti sastojke mikserom dok se ne dobije homogena plastična konzistencija. Gotovo tijesto stavite u kesu za pecivo i oblikujte eklere tako što ćete smjesu brašna cijediti na pleh obložen pergamentom.
• Pecite u rerni 40 minuta. na 200 stepeni.
• U to vreme treba da počnete da pravite fil. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko sa 1 žličicom. l. brašna, prethodno razmućeno jaje i 1 veći l. granulirani šećer. Stavite dobijenu smjesu vodeno kupatilo. Kuvajte dok se ne zgusne, mešajući, pa dodajte preostalo ulje i ponovo promešajte sastojke.

• Umutite svježi sir sa vanilijom i 1 žličicom. l. šećera dok ne postane glatko. Kremu dobro izmiksajte sa skutom.
• Dobijenu smjesu prebacite u slastičarsku vreću. Eklere punite pripremljenom kremom: napravite tri uboda na različitim stranama svakog peciva i utisnite fil unutra. Da biste to učinili, preporučuje se kupnja dugačke uske mlaznice.

Savjet: eklere možete puniti kremom i na drugi način: isjeći konditorskih proizvoda i stavite ga kroz nastalu „rupu“ koristeći čajnu žličicu.

Recept za pp eklere sa kremom od skute

Da biste napravili pp eklere sa kremom od skute potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• par jaja;
• 20 g;
• 12 g putera;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 0,15 kg nemasnog svježeg sira;
• 0,2 l vode;
• 0,1 kg integralnog brašna;
• zamena za šećer (po ukusu).

Akcije:

• Prvo morate sipati vodu u šerpu, dodati biljno ulje i stavite posuđe na šporet, upalivši vatru. Nakon pojavljivanja mjehurića, dodajte blago posoljeno brašno i dobro miješajte dok se grudvice ne uklone. Smanjite vatru na nisku i razbijte jaja u tiganj, nakon čega morate brzo miješati proizvode. Testo treba da postane svetlije i mekše.
• Dobijenu masu od brašna prebacite u slastičarsku vreću, od koje treba oblikovati eklere, istiskujući tijesto u posudu za pečenje obloženu pergamentom.

Savjet! Eklere treba praviti široke, kako će testo termička obrada neće ustati.

• Pecite 35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
• U ovom trenutku treba da počnete da pravite kremu. Da biste to učinili, morate temeljito pomiješati masu skute sa šećerom (ili njegovom zamjenom), također možete koristiti prirodni med. Ako je fil pregust, možete dodati malu količinu mleka. Da bi smjesa skute bila prozračna i glatka, preporučuje se korištenje miksera.

• Da napravite glazuru, stavite izlomljenu čokoladu u posudu otpornu na toplotu, dodajte puter i stavite posudu u mikrotalasnu da se otopi.
• Gotovo pecivo ohladite, pa ga prerežite po dužini i napunite kremom od skute.
• Odozgo prelijte čokoladnom glazurom.

Savjet! Ako su peciva unutra vlažna, prekrijte ih komadom folije, smanjite vatru na 160 stepeni i pecite desetak minuta.

Pročitajte također: Šta kuhati od svježeg sira - 14 najboljih recepata

Kako napraviti kremu od skute za eklere

Da biste napravili kremu od skute za eklere, trebat će vam:

• 0,3 kg malog svježeg sira (od 9 do 18 posto);
• 0,1 – 0,15 kg šećera u prahu;
• 5 g vanilije;
• 70 g putera.

Koraci proizvodnje:

• Sirnu masu prvo izmrvite kroz sito da uklonite grudvice.
• Nakon toga pomiješajte sa omekšalim puterom i vanilijom.
• Zatim mikserom umutite navedene komponente dok se ne dobije mekana, homogena konzistencija, što je preporučljivo raditi minimalnom brzinom.
• Nakon što se pojavi željena tekstura, dodajte u malim porcijama prosijani šećer u prahu.
• Ponovo radimo mikserom dok se ne formira potrebna debljina, glatkoća i pahuljast proizvod.

Savjet: Prije pravljenja fila potrebno je izvaditi puter iz frižidera i ostaviti ga nekoliko sati (najmanje 5) na sobnoj temperaturi, tako da postane mekana. Ova radnja je neophodna da bi se dobila delikatna, prozračna struktura kreme od skute. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko i ponovo promiješajte ovom tehnikom.

Dodati prosijani šećer u prahu i umutiti na maloj brzini.

Na kraju pripreme u dobijenu smjesu dodajte skutu. Ako je svježi sir pretvrd, preporučuje se da ga prvo sameljete viljuškom ili blenderom dok se ne uklone velike grudvice.

Umutiti sastojke dok ne postane glatka.