Fil od svježeg sira za recept za slatku pitu. Skutni fil za kolače od sira

Ukusan i zdrav fil od skute pogodan je za pravljenje kolača od sira, peciva, knedli i raznih pita. Postoje dvije vrste ovog fila - slatko i slano.

Punjenje od slatkog svježeg sira može se napraviti uz dodatak vanilina, cimeta, grožđica, suhih kajsija, orašastih plodova ili suvih šljiva. Uz razne aditive, jela se ispostavljaju različita po ukusu i jedinstvena na svoj način.

Nezaslađeni fil se lako priprema dodavanjem soli, bibera ili začinskog bilja u svježi sir. Pite ili knedle punjene nezaslađenim svježim sirom mogu se poslužiti kao glavno jelo ili međuobrok.

Kuvanje punjenja od skute je brz, lak i zabavan proces. Glavna tajna takvog punjenja je mrvičasti, dobro ocijeđeni svježi sir. Ako vam je svježi sir previše mokar, onda ga morate umotati u gazu i staviti pod prešu. Tako će se višak tekućine ocijediti, a proizvod će biti potpuno spreman za pripremu ukusnog nadjeva. Sada ga ostaje prebaciti u duboku posudu, pomiješati s ostalim sastojcima i stvoriti kulinarska remek-djela.

Šta može biti ukusnije od domaćih kolača? Da, ako su i pite sa svježim sirom, jabukom i cimetom! Mirisne, sveže, ukusne, zovu celu porodicu za trpezu.

A neka nam nutricionisti kažu da pečenje i nije baš zdrava namirnica, znamo da je uz meso ili posnu pitu sa pečurkama i krompirom obrok koji ne samo da je moguć, već ponekad i sebi treba dozvoliti!

Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno pripremiti punjenje od skute za pite. Čini se da nije ništa komplicirano i mudro, ali postoje određena pravila po kojima možete dobiti izvrsnu mljevenu skutu. Ovdje ćemo početi!

Pravljenje nadjeva za pite od svježeg sira: recepti koji su testirani decenijama

Za početak ćemo utvrditi da je punjenje za pite od svježeg sira slatko i slano. Slano se priprema za male pite za grickalice, najčešće od lisnatog tijesta ili nemasnog tijesta.

Ali slatka skuta za pite je pogodna za pite, kolače od sira i druga peciva. Što se slanog fila tiče, najbolji recept je ovaj: za 0,5 kg masnog svježeg sira uzmite prstohvat soli, 1-3 žlice. l. pavlake i dobro promešati. Dodajte 1 sirovo jaje, svježe nasjeckano zelje, promiješajte i možete peći pite od lisnatog tijesta sa ukusnim filom.

Slatki nadjev od skute za pite priprema se s raznim dodacima:

• šećer;
• kondenzirano mlijeko;
• džem;
• džemovi.

Možete koristiti ono što imate kod kuće. Ali ne zaboravite sljedeće savjete:

1. Za 1 kg srednje masnog svježeg sira potrebno je dodati 1-2 sirova pileća jaja;
2. Što je svježi sir masniji, to je fil ukusniji;
3. Svježi sir ili skuta za punjenje ne bi trebali biti sirovi. Ako se to dogodilo i skuta je „otišla“ sa surutom, stavite je na gazu u sito i pustite da se ocijedi;
4. Slatke komponente rastresitog i čvrstog karaktera (šećer, suvi med, kandirani džem) moraju se pomešati sa tečnim ili polutečnim sastojcima: vrhnjem, pavlakom, gustim prirodnim jogurtom. Ali nemojte preterivati!

I, što je najvažnije, mljeveno meso u pitama sa svježim sirom mora se vrlo pažljivo mijesiti. Zrna, grudvice svježeg sira ili nepomiješani komadići sa sirovim jajetom nisu nimalo ukusni u gotovim pecivima.

Savjet! Nije bitno da li je fil za pite od svježeg sira ili nečeg drugog, konzistencija treba biti dovoljno gusta. Svježi sir se može zgusnuti, na primjer, griz. Prstohvat žitarica dodati mljevenom mesu pomoći će vezanju svih sastojaka.

Pite od svježeg sira: svi ga vole!

Da li tek počinjete svoje uzbudljivo putovanje u svet kulinarstva i želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim?

Pokušajte napraviti pite od svježeg tijesta, nema ništa lakše od ovoga, samo ako kupite peciva u kuhanju. Ali zašto hraniti svoje rođake kupljenim u trgovini kada se pite od tijesta sa svježim sirom pripremaju za bukvalno 40 minuta. Dakle, šta je potrebno za test:

• 1/4 kg svježeg svježeg sira srednje masnoće;
• 2 sirova pileća jaja za tijesto i 1 žumance za podmazivanje pečenja;
• 1 mali prstohvat soli;
• 0,5 st. biljna ulja bez mirisa;
• 350-400 gr. prosijano brašno;
• 1,5 tsp brašno.

Očistite posudu, nož i grabulje. Možete početi. Vaš svježi sir je normalno suv, ali vrlo grudast - trljajte ga sa solju drvenom kašikom. Sada umutiti malo umućena jaja u masu, dodati puter i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Testo se mora mesiti veoma pažljivo, izuzetno je mekano i ne voli kada je jako naborano. Brašno se može dodati u porcijama, posipati po potrebi. Kada testo "uze" svo brašno, urolajte masu u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji oko 15-25 minuta. U međuvremenu možete preuzeti fil.

Savjet! Pite od skute se mogu praviti sa bilo kojim mljevenim mesom: mesom, povrćem, ribom ili gljivama.

Probajte pite sa testom od sira ili sa zelenim lukom i jajetom, bićete zadovoljni rezultatom. Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 200 C oko 35-40 minuta. Prije stavljanja u pećnicu, bolje je podmazati površinu pita sirovim žumanjkom.

Kako napraviti tijesto za pite sa svježim sirom u rerni:

1. Stavite testo od kvasca i mleka. Pustite da se kvasac rasprši u tečnost;
2. Dodati mekani (bolje da se malo otopi) puter, šećer, jaja - umesiti;
3. Lagano umiješajte brašno. Najbolje je to raditi pola po čaše i dobro promiješati.

Testo je spremno, treba da naraste. A sada se prisjetite svojih omiljenih pita od svježeg sira iz djetinjstva, čiji recept se sjećate, i napravite fil. Možete napraviti svježi sir sa medom, šećerom, džemom ili bilo čime - izbor je na vama. Čim je nadjev gotov, tijesto razvaljajte u male loptice, zatim kolač, stavite fil, uštipkajte pite i stavite na podmazan pleh. Dok se peciva odmaraju (oko 15-20 minuta), upalite rernu na 180-200 C i stavite sto za pola sata, odlične pite sa svježim sirom u rerni su gotove!

Pržene pite sa svježim sirom - instant poslastica za goste!

Slažete se da su gosti ponekad prilično "neprikladni". Čini se da je drago vidjeti, ali nema s čime piti čaj. Još gore, ako su prodavnice već zatvorene ili povjetarac hoda u novčaniku.

Za ovaj slučaj postoji odličan recept - pržene pite sa svježim sirom. Pripremaju se za samo pola sata, a ukus je toliko dobar da goste ne vidite do jutra! Dakle, da biste sve razmazili ukusnim, potrebno vam je ovo:

• 1 kg svježeg sira;
• 2-3 kokošja jaja;
• 6 čl. l. Sahara;
• 300-400 gr. brašno;
• 1,5 tsp brašno;
• 0,5 st. biljno ulje;
• 150 gr. puter (otopiti za punjenje);
• Ulje za prženje.

Napravite tijesto od brašna, 0,5 kg svježeg sira, jaja, 1 žlice. l. šećer (ne možete dodati), pola čaše putera, prašak za pecivo i brašno. Testo se zamesi odmah! Mekana je, glatka i veoma dobro oblikovana. Pa od ostalih sastojaka brzo smislite fil. Inače, umjesto šećera možete uzeti bilo koju slatkoću koja se nalazi u kući: med, kondenzirano mlijeko ili džem.

Pecite pite dok ne budu pečene u tiganju, lagano prevrćući. Gotove pržene pite sa svježim sirom stavite na salvetu i možete poslužiti! Inače, umesto rastopljenog putera, jako je dobro u fil dodati pavlaku ili jogurt. Ali mleveno meso ne bi trebalo da bude veoma sirovo.

Pite sa svježim sirom - crvena peciva, koja su s pravom osvojila mjesto u kuhinji, unose raznolikost u jednoličnu prehranu. Šta je hranljivo punjenje koje traži eksperimente sa ukusom, ili tradicionalno testo, čijih načina ima mnogo. Stavljajući sve zajedno, moramo priznati – nema ništa bolje od domaćih mafina.

Kako kuhati pite sa svježim sirom?

Punjenje svježeg sira za pite glavna je komponenta, koja se u rukama pravog majstora može transformirati do neprepoznatljivosti. Svestranost proizvoda je u njegovoj upotrebi: savršeno prihvata slatke dodatke i dobro se slaže sa slanim. Kao rezultat - promjena ne samo u okusu proizvoda, već iu obliku prezentacije.

1. Tajna nadjeva je mrvičasti i cijeđeni svježi sir. Ako je proizvod mokar, treba ga istisnuti kroz gazu.
2. Za fil sa konzistencijom koja se "topi", svježi sir obrišite kroz sito ili umutite u blenderu.
3. Za slatki fil koristite masni svježi sir, ako je suv, dodajte par kašika mlijeka ili vrhnja.
4. U mrvičastu skutu dodajte jaje.

Pite sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Pite od svježeg sira u rerni su klasični popularni muffin, koji se uvijek povezuje sa toplim kućnim okruženjem. i lagano slatki fil od skute čine snažan tandem, koji će, kada bude spreman, postati univerzalna grickalica za svaki stol. Ovaj recept će vas još jednom podsjetiti na tradicionalna peciva.

Sastojci:

• kvasac - 30 g;
• mlijeko - 200 ml;
• brašno - 850 g;
• jaje - 2 kom.;
• puter - 45 g;
• pavlaka - 40 g;
• svježi sir - 250 g;
• šećer - 120 g;
• vanilin - 10 g;
• biljno ulje - 40 ml.

Kuvanje

1. U mleku razmutiti kvasac i 30 g šećera.
2. Sipajte smesu u brašno.
3. Dodati 50 g šećera, 1 jaje, oba ulja, pavlaku.
4. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane.
5. U svježi sir unesite jaje, vanilin i 40 g šećera.
6. Formirajte kolače, filujte, oblikujte.
7. Pečene pite sa svježim sirom peku se 20 minuta na 220 stepeni.

Pržene pite od svježeg sira brza su opcija za hranljivu i visokokaloričnu užinu, savršenu za ljubitelje hrskavog peciva. Jednostavni proizvodi i rad sa testom od kvasca koji ne zahteva virtuoznost daće rezultat u roku od sat vremena - bujne, pržene pite, koje se uvek mogu zagrejati kada se ohlade.

Sastojci:

• brašno - 750 g;
• voda - 200 ml;
• ulje - 60 ml;
• kvasac - 35 g;
• šećer - 1 kašičica;
• jaje - 1 kom.;
• svježi sir - 250 g

Kuvanje

1. Otopiti kvasac, dodati šećer.
2. Dodati brašno, 20 ml putera, premesiti i ostaviti sa strane.
3. Pomiješajte svježi sir sa jajetom.
4. Podijelite tijesto na segmente, počnite.
5. Pržite pite sa svježim sirom dok ne porumene.

Pite od lisnatog tijesta sa svježim sirom

Lisnate pite sa svježim sirom - univerzalno rješenje za rumeno pečenje kod kuće. Ako imate kupljeno tijesto i svježi mrvljivi svježi sir, neće vam trebati više od pola sata da napravite takav proizvod, a još manje da ga pojedete. Brze pite iz kategorije “lako i jednostavno” ne zahtijevaju modeliranje i uvijek su ukusne i tražene.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 500 g;
• svježi sir - 300 g;
• škrob - 20 g;
• pavlaka - 50 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 50 g.

Kuvanje

1. U svježi sir dodajte škrob, proteine, pavlaku, šećer.
2. Izrežite tijesto, napunite ga, spojite rubove.
3. Podmažite jajetom i pošaljite lisnate pite sa svježim sirom u rernu na 20 minuta na 220 stepeni.

Pite sa svježim sirom - recept u kojem je svaki narod otkrio svoje gastronomske karakteristike i tehnike. Bugarska kuhinja je postala poznata po "ruguvachki" - kolačima punjenim svježim sirom i svježim začinskim biljem. Hrskava peciva, slična čeburecima, sočna su, jednostavna i ne zahtijevaju trud, pa su zbog toga dobila priznanje naših domaćica.

Sastojci:

• brašno - 600 g;
• puter - 100 g;
• kipuća voda - 250 ml;
• svježi sir - 650 g;
• zeleni luk - hrpa;
• svježi kopar - šaka;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. U kipućoj vodi otopiti puter, dodati u brašno, promiješati.
2. Formirajte kolače, razvaljajte.
3. Natrljajte svježi sir sa začinskim biljem.
4. Započni kolače.
5. Ispecite bugarske pite sa svježim sirom u vrućoj tavi.

Pite sa svježim sirom i začinskim biljem

Pohovane pite sa svježim sirom i začinskim biljem nisu samo obilan obrok koji trenutno može utažiti glad, već i lijep dodatak dijetalnim jelima. Pikantan sa češnjakom i začinskim biljem savršeno će upotpuniti beskvasne supe, utjecati na okus grickalica od svježeg povrća, čime će donekle razblažiti posni jelovnik.

Sastojci:

• brašno - 600 g;
• pavlaka - 350 g;
• margarin - 120 g;
• šećer - 100 g;
• soda - prstohvat;
• jaje - 2 kom.;
• svježi sir - 300 g;
• svježi kopar - šaka;
• čen belog luka - 2 kom.

Kuvanje

1. Sipajte sodu u brašno.
2. Pomiješajte margarin, jaja i pavlaku. Umutiti.
3. Dodati u brašno i umesiti.
4. Natrljajte svježi sir sa bijelim lukom i začinskim biljem.
5. Formirajte kolače, punite i pržite pite sa svježim sirom.

Pite sa svježim sirom na kefiru

Neće vam trebati vremena i iznenadit će vas sjajem ako se tijesto zamijesi na kefiru. Prednosti ovog recepta su nesumnjive: nježna i prozračna masa priprema se za nekoliko minuta, ne zahtijeva dugo "odmor" i za tren se pretvara u rumen proizvod, uz punjenu skutu odabranu po ukusu.

Sastojci:

• brašno - 350 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 200 g;
• kefir - 250 ml;
• ulje - 35 ml;
• soda - prstohvat;
• svježi sir - 300 g;
• jabuka - 2 kom.

Kuvanje

1. Pomiješajte brašno sa sodom i 75 g šećera.
2. Dodati jaje, kefir, puter i promešati.
3. Svježi sir sjediniti sa rendanim jabukama i 125 g šećera.
4. Formirajte kolače, punite i pržite slatke pite sa svježim sirom.

Pite sa svježim sirom i grožđicama

Recept za pite sa svježim sirom u pećnici poznat je po svojoj tradiciji i izvrsnom ukusu. Klasična verzija kvasnog tijesta je aktuelna u svakom trenutku, posebno kada je u pitanju pečenje sa nadjevima. Toplinska obrada doprinosi očuvanju korisnih i hranljivih materija fermentisanog mlečnog proizvoda, što je veoma važno kada se konzumira.

Sastojci:

• brašno - 800 g;
• mlijeko - 300 ml;
• voda - 65 g;
• ulje - 100 g;
• jaje - 2 kom.;
• kvasac - 35 g;
• svježi sir - 450 g;
• grožđice - 150 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• šećer - 10 g.

Kuvanje

1. U vodi razblažite kvasac, 10 g šećera i kašiku brašna.
2. Dio brašna razblažite mlijekom, ulijte kvasac.
3. Promiješajte i ostavite sa strane.
4. U testo dodati preostalo brašno, jaje i ulje, zamesiti.
5. U svježi sir dodajte prah, jaje i grožđice.
6. Razvaljajte testo, započnite i pecite 15 minuta na 200 stepeni.

Recept u kojem uvijek ima mjesta za kulinarsku fantaziju. Svježe bilje i ljuti začini klasični su pratioci svježeg fila od skute. Ovaj recept ni na koji način ne dovodi u pitanje uobičajenu kombinaciju i nudi dodavanje pikantnosti slanim sirom. Gotovo tijesto će značajno ubrzati proces.

S pojavom jeftinih poluproizvoda na policama trgovina, neke domaćice odbijaju peći, smatrajući to dugim i nezahvalnim zadatkom. Međutim, pečenje domaćih pita vrlo je uzbudljiv proces, a same po sebi ispadaju toliko ukusne da se ne mogu porediti nikakvi proizvodi iz trgovine. A punjenje za pite sa svježim sirom pomoći će diverzificirati njihov ukus, jer se može napraviti i slatko i slano, ovisno o preferencijama domaćinstva. Takvo punjenje nije samo ukusno, već i korisno zbog visokog sadržaja proteina, kalcija, kao i elemenata u tragovima i vitamina u skuti.

Za pripremu nadjeva koristit će se sljedeći proizvodi:

• 1 žumance
• 200 suvog svježeg sira
• 2 tbsp. l. Sahara
• 1/8 tsp vanila

Počnimo sa kuvanjem:
1. U rendani svježi sir dodati šećer i vaniliju, promiješati.
2. Dodati žumance i ponovo dobro promešati.
3. Ako ćete praviti slani fil, onda umesto šećera potrebno je dodati so po ukusu.

Recept se može diverzificirati dodavanjem grožđica, nasjeckanog sušenog voća, kandiranog voća ili suhih kajsija u svježi sir, a žumanjak se u potpunosti zamjenjuje kiselim vrhnjem. Za količinu svježeg sira navedenu u receptu trebat će vam 1 žlica. l. masne pavlake. Korica limuna ili cimet će dodati dodatnu aromu filu. Međutim, važno je ne pretjerivati ​​sa začinima, jer u suprotnom postoji rizik od dodatnog gorkog okusa. Treba napomenuti da previše vlažni svježi sir za ovaj recept neće raditi i da će pite postati vlažne. Da biste uklonili višak vlage, svježi sir je potrebno umotati u čistu gazu i staviti pod prešu na neko vrijeme. Počnite sa kuvanjem tek nakon što tečnost iscuri. Slanom filu od skute za pite možete dodati malu nasjeckanu vezicu kopra, koja će gotovo jelo učiniti sočnim i mirisnim.

Svježi sir u punjenju za pite u rukama iskusne domaćice može doživjeti takve metamorfoze da neće svi odmah prepoznati od čega je napravljeno tako prozračno, nježno, izuzetno ukusno punjenje. Svestranost svježeg sira za njegovu upotrebu kao nadjeva leži u činjenici da se dobro slaže sa slatkim sastojcima, te sa sirom, solju, začinskim biljem. Odnosno, punjenje svježeg sira za pite omogućava da se zadovolji svaki ukus. Uz nju možete kuhati slatke pite od lisnatog tijesta ili nezaslađene - pržene, pečene...

Nezaslađeni filovi od skute

Punjenje sa jajima i začinskim biljem

Sastojci:

Svježi sir - 300 g;

• Tvrdo kuvana jaja - 2 kom.;
• Zeleni luk - gomila, 100-150 g;
• Kopar - nekoliko grana;
• Sol - po ukusu.
• Kako kuhati:

1. Iseckajte zelje.

Sa lukom i svježim sirom

• Svježi sir - 0,5 kg;
• Luk - 2-3 glavice;
• Sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Dodajte dovoljno crnog bibera i dobro promiješajte. Sol. Nadjev će biti sočan, po ukusu sličan mljevenom mesu i blago sladak - od luka. Vrlo dobro za pržene pite ili čebureke.

Skutni fil sa sulugunijem

• Suluguni sir - 250 g;
• Masni svježi sir - 250 g;
• Pavlaka - 2-3 kašike. kašike;
• Zeleni (peršun, bosiljak, menta) - na grani;
• Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Začini po ukusu sa solju i biberom. Dodajte pavlaku.

Nadev od skute sa belim lukom

• Masni svježi sir - 300 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Pavlaka - 3 kašike. kašike;
• Kopar i peršun - par grana;
• Sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

Ne vole svi svježi sir, iako su od djetinjstva navikli slušati o prednostima ovog proizvoda. Činjenica da sadrži puno korisnih proteina, kalcija, koji je toliko neophodan za zdravlje kostiju. Ali uvjeriti nekoga da promijeni svoje preferencije ukusa je izgubljen slučaj. Stoga su naši recepti za one koji se s dužnim poštovanjem odnose prema ovom ukusnom i zdravom proizvodu.

Svježi sir u punjenju u rukama iskusne domaćice može doživjeti takve metamorfoze da neće svi odmah prepoznati od čega je napravljeno tako prozračno, nježno, izuzetno ukusno punjenje. Svestranost svježeg sira za njegovu upotrebu kao nadjeva leži u činjenici da se dobro slaže sa slatkim sastojcima, te sa sirom, solju, začinskim biljem. Odnosno, punjenje svježeg sira omogućava da se zadovolji svaki ukus. Uz njega možete kuhati slatko lisnato tijesto ili nezaslađeno - prženo, pečeno.

Kako odabrati svježi sir

Postoji mnogo opcija za već postojeće nadjeve od skute. Ali to ne znači da ih treba ograničiti. Uvijek postoji prilika da poboljšate, promijenite okus punjenja dodavanjem nekog posebnog sastojka koji prije vas nikome nije palo na pamet. Ako još niste spremni za let kreativne misli i eksperimente u pripremi nadjeva, iskoristite ono što su drugi već smislili, iskusili i cijenili.

Teško je skuhati nešto ukusno ako je osnova nekvalitetan proizvod. Nikakvi aditivi ne mogu uljepšati okus svježeg sira ako je u početku pogrešno odabran i ima previše kiselkast okus i oštar miris. Stoga, budite oprezni pri odabiru.

Nezaslađeni filovi od skute

Punjenje sa jajima i začinskim biljem

Sastojci:

Svježi sir - 300 g;

• Tvrdo kuvana jaja - 2 kom.;
• Zeleni luk - gomila, 100-150 g;
• Kopar - nekoliko grana;
• Sol - po ukusu.
• Kako kuhati:

Sve sastojke možete odmah staviti u blender i umutiti. Ako se fil izmrvi, tu možete dodati sirovo jaje ili omekšali puter.

Sa lukom i svježim sirom

• Svježi sir - 0,5 kg;
• Luk - 2-3 glavice;
• Sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

Skutni fil sa sulugunijem

• Suluguni sir - 250 g;
• Masni svježi sir - 250 g;
• Pavlaka - 2-3 kašike. kašike;
• Zeleni (peršun, bosiljak, menta) - na grani;
• Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Fil se može koristiti za lisnato pecivo ili veliku otvorenu pitu. Suluguni se po želji uspješno zamjenjuje sirom ili drugim kiselim sirom.

Nadev od skute sa belim lukom

• Masni svježi sir - 300 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Pavlaka - 3 kašike. kašike;
• Kopar i peršun - par grana;
• Sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

• Svježi sir obrišite do homogene konzistencije.
• Sameljite zelje i bijeli luk, pomiješajte sa svježim sirom.
• Posolite i pobiberite po ukusu i dobijenu smesu začinite kiselom pavlakom. Nemojte dodavati puno pavlake odjednom, da fil ne bi ispao tečan.

Slatki filovi od skute za pite

Opcija broj 1:

• Svježi sir - 400 g;
• Šećer - 2 kašike. kašike;
• Banana - 1 kom.

Sve komponente sameljete u blenderu - i fil koji će se svidjeti djeci je spreman. Odlična opcija za lisnato pecivo i pečene pite od bogatog kvasnog tijesta.

Opcija #2:

• Svježi sir - 500 g;
• Žumanca - 2 kom.;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Maslac, otopljen - 2 kašike. kašike;
• Mljeveni cimet, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Opcija broj 3:

• Svježi sir - 250 g;
• Sirovo jaje - 1 kom.;
• Maslac - 50 g;
• Vanilin - 0,5 vrećica;
• Šećer - 0,5 šolje;
• Sol - po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogenu elastičnu masu.

Rendana limunova kora, grožđice, kandirano voće, komadići suhih šljiva ili drugog sušenog voća, konzervirano ili svježe bobičasto voće i voće mogu se dodati slatkim nadjevima od skute kako bi im dali različite note okusa. Eksperimentirajte i podijelite s nama najuspješnije opcije.

Za pripremu slatkih pite potrebno nam je:

• Brašno 500 g

• Presovani kvasac 30 g (svjez)

• Šećer 100 g

• Mlijeko 1 čaša

• Vanilin

• Jaja 2 kom.

• Bjelanjci 2 kom.

• Žumanca 2 kom.

Za punjenje:

• Skuta 400 g

• Suve kajsije 100 g

• Žumanca 2 kom.

• Pavlaka 100 g

• Šećer po ukusu

• Prstohvat soli

Počnimo da kuvamo slatke pite:

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku.

2. Dodati šećer, so, jaja, dva proteina, vanilin, prosejano brašno i zamesiti elastično testo.

3. Zameseno testo stavljamo na toplotu za fermentaciju.

4. Čim testo naraste, izbušite ga i vratite na toplo.

5. Ako je kuhinja hladna, posuđe sa testom možete staviti u toplu vodu.

6. Dok se tijesto diže pripremiti fil.

7. Svježi sir izmiksati sa žumancima, pavlakom, šećerom i prstohvatom soli, umutiti sve u blenderu, pa dodati seckane suve kajsije i miksati.

8. Ako je testo naraslo, podeliti ga na manje komade, pritisnuti tortu, staviti na svaki fil i napraviti pitu.

9. Pite stavite na podmazan pleh i stavite na toplo da narastu.

10. Kad pite narastu, namazati ih žumancima pomešanim sa tri kašike vode.

11. Stavljamo u rernu zagrejanu na 180* stepeni i pečemo do kuvanja.

12. Gotove slatke pite stavite na posudu i prekrijte ubrusom ili peškirom.

13. Nakon 20 minuta slatke pite možete poslužiti uz čaj.

Prijatno!

korak po korak recept sa fotografijom

Ko od nas ne voli rumene pite od svježeg sira, pite od svježeg sira ili tepsije? Ali izgled i okus takvih jela u potpunosti ovise o punjenju svježeg sira, koje trebate pravilno kuhati! Možda mislite da je ovo potpuno beznačajan kulinarski proces, ali on je taj koji je odlučujući pri pečenju samog jela - nadjev mora biti ujednačen i baršunast. Tada vaše pite neće nabubriti tokom pečenja, tepsije neće popucati, a njihov sadržaj neće curiti iz pita.

Zapamtite da je u pečenju najvažniji fil!

Sastojci

• 250 g svježeg sira bilo koje masnoće
• 1 kokošje jaje
• 80 g granuliranog šećera
• 3 prstohvata soli

Kuvanje

1. Svježi sir za punjenje je najbolje odabrati domaći - ima više korisnih vitamina i minerala. Sadržaj masti u mliječnom proizvodu ne igra posebnu ulogu, ali ako volite da fil nakon pečenja bude sočniji, odaberite masni svježi sir. Sipajte u dublju posudu ili u činiju za kuhinjsku mašinu i u nju sipajte šećer i so. Sol se mora dodati, jer neutrališe slatkoću jela.

2. Zatim u posudu razbijte prethodno oprano kokošje jaje. Možete koristiti i prepelica jaja u količini od 1 kokošje jaje - 3 prepelice. Pasirajte uronjajućim blenderom ili izmrvite svježi sir sa ostalim sastojcima u zdjeli procesora hrane dok ne postane glatka. Po želji možete dodati vanilin šećer ili ekstrakt, cimet, parene grožđice, mak, suhe kajsije itd.

3. Pripremljeni fil od svježeg sira možete staviti na podlogu od pijeska ili kvasca, koristiti za pravljenje pite i kolača od sira, puniti palačinke za njihovo naknadno pečenje u rerni. Radni komad se čuva u frižideru oko jedan dan, ako odlučite da odložite izradu pečenja za sledeći dan.

Pite sa ukusnim filom od skute mogu zadovoljiti i one koji nisu ljubitelji mlečnih proizvoda. Delikatni, mirisni fil za pite sa svježim sirom obožavaju i djeca i odrasli. Raznovrsni recepti vam omogućavaju da kuvate kako slane, sa dodatkom zelenila, povrća, pečuraka i mesa, tako i slatke, sa džemom i voćem, ukusne pite.

Ali kako skuhati ukusno punjenje za pite sa svježim sirom, zasigurno zadovoljiti cijelu porodicu i goste? Sakupili smo za vas 7 najukusnijih recepata za preljeve, a sigurno će vam se svidjeti nekoliko. Hajde da ih bolje upoznamo.

curd fil

I naravno, počet ćemo s pripremom jednostavnog nadjeva samo od svježeg sira. Djeca vole pite sa slatkim, nježnim svježim sirom. Za kuvanje će vam trebati:

200 g svježeg sira;

5 st. l. Sahara.

Za pripremu punjenja od svježeg sira za pite od tijesta s kvascem, bolje je dati prednost masnom mliječnom proizvodu.

Uzmite duboku posudu, u nju stavite svježi sir. Umutiti ga blenderom da se razbiju grudvice, trebalo bi da dobijete mekanu, skoro homogenu masu.

Promiješajte lopaticom, dodajte šećer i uz snažno miješanje dovedite do jednolične mase. Zatim dodajte jaje. Konzistencija gotovog fila od skute treba da liči na masnu pavlaku.

Prije pripreme pita ostavite fil u frižideru sat vremena, gdje će postati gušći, a lakše ćete ga premazati po pitima ili palačinkama.

Skuta sa suvim grožđem

Nastavljajući temu slatkih nadjeva za pite sa svježim sirom, ne može se ne spomenuti svježi sir sa grožđicama, čiji se okus sjećamo iz djetinjstva. Potrebni sastojci:

300 g svježeg sira;

100 g grožđica;

4 žlice. l. Sahara;

2 tbsp. l. kajmak;

vanilin po ukusu.

Svježi sir stavite u činiju, ponovo ga protrljajte kroz sitno sito ili malo izgnječite viljuškom da razbijete grudvice svježeg sira. Ulijte kiselu pavlaku i dobro izmiješajte sastojke.

U posebnoj posudi razmutite jaje do tanke pjene i sipajte u tanjir sa skutom. Stir.

Stavite šećer u činiju i snažno umutite pjenjačom. Masa treba da bude homogena. U to stavite suvo grožđe namočeno i oprano u nekoliko voda. Promiješajte sastojke da se bobice rasporede po skuti i stavite u hladnjak na sat vremena.

Sa svježim sirom i bananom

Vrlo popularna i nevjerovatno ukusna kombinacija svježeg sira i banane. Za ovo punjenje će vam trebati:

200 g svježeg sira;

2 tbsp. l. kajmak;

pola čaše šećera;

10 g vanilin šećera.

Ogulite bananu i stavite na tanjir. Zgnječite ga viljuškom, pretvarajući ga u kašu. Istrljajte svježi sir u ovu zdjelu kroz sito. Dodajte vaniliju i običan šećer. Dobro izmešati, dodati jaje i brašno. Pomiješajte sastojke u jednoličnu masu do guste konzistencije.

Pustite da se fil za pite malo prokuha.

Pite sa svježim sirom, jabukom i cimetom

Svečana, božićna kombinacija, odlična aroma - to su jabuke, cimet i med. Pite pripremljene s njima odmah nestaju sa tanjira, ne stižući vremena da se ohlade. Pogledajmo kako pripremiti ovaj začinjeni fil:

700 g svježeg sira;

3-4 slatke jabuke;

3 art. l. med;

cimet po ukusu;

2 tbsp. l. sok od limuna.

Svježi sir stavite u posebnu zdjelu, obrišite ga kroz sito da biste se riješili sitnih zrnaca ili koristite blender. U masu umutiti jaje, miksati dok se ne dobije jednolična masa.

Ogulite jabuke. Mogu se narendati na sitno rende ili samljeti blenderom u pire. Stavite pire u posebnu posudu, začinite cimetom i tečnim medom. Sastojke dobro izmiješajte, poprskajte limunovim sokom i ostavite na 5-7 minuta da budu zasićeni mirisom ljutog cimeta.

U jednoj posudi sjediniti nježnu masu od svježeg sira i jabuke, dobro promiješati i ostaviti u frižideru pola sata da masa postane malo gušća.

Pite s takvim nadjevom razlikuju se od uobičajenih s jabukama, jer su mirisnije, a zahvaljujući svježem siru još nježnije, manje zašećerene. Prejedanje!

Skuta sa zelenilom

Nemoguće je uskratiti pažnju nadjevima za pite sa svježim sirom i povrćem ili začinskim biljem, slane pite sa svježim sirom nisu manje popularne od slatkih pita s bobicama i voćem. Evo, na primjer, s lukom, koprom i peršunom. Za punjenje će vam trebati:

350 g svježeg sira;

Uzmite veliku gomilu zelenila: kopar, peršun, perje zelenog luka. Narežite ih jako sitno i stavite u dublji tanjir. U to stavite svježi sir, svježe jaje i sol po ukusu. Sastojke pomiješajte viljuškom, marljivo razbijajući zrna skute.

Fil je neverovatno aromatičan i pikantan.

Sa paradajzom

Ali ovo punjenje svježeg sira za pite kuhane u pećnici odlikuje se posebnom sočnošću i posebno ugodnom aromom. Kombinacija paradajza i svježeg sira zaslužuje više pažnje. Za pripremu fila potrebno je:

200 g svježeg sira;

1 veza kopra;

1/4 tsp sol.

Svježi sir stavite u posudu blendera i umutite do stabilne, ali mekane konzistencije. Isperite i sitno nasjeckajte vezicu kopra, pokušajte da je isjeckate što je više moguće. Svježi sir posolite i po želji hmelj-suneli, bijeli luk. Stir.

Češnjak će svježem siru dati nevjerovatan okus, savršeno otkriti okus paradajza, odličan je začin za ukusno punjenje za pite od svježeg sira.

Za pripremu pite od svježeg sira možete zamijesiti tijesto: kvasno, beskvasno, lisnato, bogato. Pljeskavice se mogu peći ili pržiti (postoje opcije za kuhanje na pari, ali ovo je specifičan pristup koji se ne koristi široko).

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za kolače od sira su:

Sam fil se priprema uz dodatak šećera i sirovih jaja u svježi sir. Ovo posljednje je neophodno kako ne bi ispalo prilikom pečenja. U svježi sir možete dodati i: sušeno voće, svježe bobice, voće, začinsko bilje, zeleni luk, aromatične začine poput mente.

Tijesto za recepte za pite sa svježim sirom možete uzeti kupljeno, pita. Ili se mučite i sami pripremite. Kvasac i puf su dobri za pečenje u rerni. A za prženje u tiganju birajte svježe, jednostavno tijesto.

Takođe, pite se mogu oblikovati zatvorene ili delimično otvorene - kada fil nije unutra, već na vrhu testa. Neko će možda reći da su to već kolači od sira, sukulenti ili lepinje, ali, zapravo, to su iste pite.

Pet najbržih recepata za pite od svježeg sira:

Najveličanstvenije pite sa skutom su, naravno, vjetrovite, puhaste, sa kvascem, sa zlatnom koricom. Ove su najsličnije lepinji sa sočnim nadjevom. Njihova prednost je što ne morate trošiti ulje na prženje. I na njima se prilikom sagorijevanja ulja ne stvaraju štetne tvari. Nema potrebe da gubite vrijeme slažući ih na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.