Pirjano meso sa pečurkama u tiganju. Recept za gulaš od gljiva

Pečurke

Kuvanje u sporom štednjaku. Pirjano sa pečurkama.

Za pripremu gulaša od gljiva će nam trebati

• goveđe meso – 700 g
• pečurke – 200 g
• paprika - 1
• paradajz - 2 srednje
• luk - 1 srednji
• šargarepa - 1 srednja
• so, biber

Kuvanje dinstanog mesa sa pečurkama

Narežite govedinu na male komadiće.

Pečurke (zimi koristim smrznute), vrganje, medarice, vrganje, vrganje (šta god imate na raspolaganju), ako su velike, režemo na komade otprilike koji odgovaraju mesu.

Pečurke stavite u šerpu za multivarke, posolite i pobiberite, dodajte začine po želji i stavite u multivarku na režim "dinstanje" na 1 sat.

Dok se meso dinsta, papriku i šargarepu narežite na trakice, luk na kvadrate, a paradajz na kolutove.

Kada se oglasi signal o završetku dinstanja mesa, otvorite poklopac, vidite da li je sva voda prokuhala, dodajte nešto manje od pola merne šolje biljnog ulja, iseckano povrće, sve promešajte i podesite režim „pečenje“ 40 minuta.

Nakon 40 minuta gulaš od gljiva je spreman. Može se poslužiti sa pomfritom i mahunama pohovanog belog luka.

Bon appetit!

Savjet: Mlado meso: jagnjetinu, teletinu, živinu dinstati sa bijelim vinom, a junetinu, staru jagnjetinu, svinjetinu sa crnim vinom.

Danas ćemo pripremiti recept kao što je dinstano povrće. Za pripremu ovog jela može se koristiti bilo koje meso, bilo svinjetina, piletina ili govedina. U receptu nema neobičnih ili rijetkih sastojaka, tako da možete reći da je sve dostupno kod kuće, ili ćete morati malo kupiti u trgovini. Možete ga dinstati ili u rerni ili na šporetu - ja sam ga pripremila po drugoj varijanti.

Sastojci:

• svinjsko meso - 500 grama;
• luk - 2 glavice;
• šargarepa – 2 kom.;
• sok od paradajza - 1,5 šolje (ja sam koristila paradajz sos razblažen vodom);
• kiseli krastavac – 2 – 3 kom.;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• crni biber u zrnu;
• lovorov list;
• puter – 80 grama;
• sol.

Meso narežite na sitne komade (meso pecite u foliji), lagano propržite i stavite u dublji pleh. Šargarepu narendajte, luk i beli luk sitno iseckajte. Kisele krastavce oguliti od zrna i iseckati na kockice. U tiganju na biljnom ulju propržiti šargarepu i luk. U tiganj sa mesom dodajte dinstano povrće, dodajte krastavce i sok od paradajza. Ako koristite paradajz sos, onda 3 - 4 kašike razblažite u čaši vode i sipajte u šerpu.

Sve stavite na šporet i dinstajte na laganoj vatri dok se ne skuva (dinjena svinjetina). Na kraju kuvanja dodati beli luk, biber, lovorov list, so i začine po želji.
Gulaš ukrasite povrćem (pečenim sa ananasom) sa začinskim biljem, a kao prilog poslužite krompir. Ili ga možete jesti bez priloga – ispada sočno i ukusno!

Dobar tek svima!

Kada se pečurke kuvaju zajedno sa mesom, dobije se ukusno, bogato, zasitno i veoma aromatično jelo. Sve što treba da uradite je da dodate svoj omiljeni prilog i možete ga odmah poslužiti. Bon appetit!

Tradicionalni recept

Ako volite klasiku, sačuvajte sljedeći recept. Lako se sprema i dobro jer ga svi bez izuzetka vole.

Kako kuhati:

Savjet: prije serviranja jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Ova opcija je već više kao punopravno jelo, jer se kupus može sigurno koristiti kao prilog. Veoma zadovoljavajuće!

Kako kuhati:

1. Ogulite luk i isperite ga.
2. Korjenasto povrće narežite na pola prstena.
3. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk i dinstajte dok ne omekša.
4. Šargarepu oguliti, oprati i izrendati.
5. Dodajte luku i dinstajte pet minuta.
6. Kada vreme prođe, dodajte paradajz pastu.
7. Krčkajte, mešajući, deset minuta.
8. U to vrijeme ogulite russulu i narežite na kriške.
9. Dodajte ih u šerpu, dodajte vodu i kuvajte pet minuta.
10. Očistite i nasjeckajte svinjetinu.
11. U drugom tiganju zagrejte još malo ulja.
12. Dodajte svinjetinu i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
13. Dok se sastojci kuhaju, kupus isperite i sitno nasjeckajte.
14. Preostalo ulje sipajte u treću posudu.
15. Stavite kupus i dinstajte ga dok ne bude gotovo ispod poklopca.
16. Kad je gotovo, pomiješati sa russulom i svinjetinom, dodati po ukusu.

Savjet: Ako kupus ne daje dovoljno soka, dodajte vodu.

Kako dinstati svinjetinu sa medovitim pečurkama u pavlaci

Za ljubitelje umaka i soseva, svinjetina sa pečurkama i pavlakom je dobar izbor. Dodajte još kisele pavlake, dobijete puno ukusnog sosa!

Kako kuhati:

1. Očistite svinjetinu od masnoće i filmova.
2. Operite meso i osušite ga suvom krpom.
3. Narežite ga na kockice.
4. Pečurke očistite i operite, sitno nasjeckajte.
5. Skinite ljusku sa luka i nasjeckajte ga oštrim nožem.
6. U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk dok ne porumeni.
7. Na vrh stavite svinjetinu i dodajte začine.
8. Promiješajte i pržite pet minuta dok ne porumeni.
9. Kad prođe vrijeme, dodajte medene gljive i brašno i sjedinite.
10. Kuvajte dok tečnost iz pečuraka ne ispari.
11. U ovoj fazi dodajte kiselu pavlaku, sve promiješajte i dinstajte još četvrt sata.

Savjet: Ako je sos pregust, dodajte malo vode ili čorbe.

Gulaš sa pečurkama i povrćem

Još jedna kompletna opcija za večeru ili ručak. Osnova je paprikaš od povrća sa pečurkama i govedinom. Veoma ukusno, hranljivo, nemoguće je odbaciti!

Kako kuhati:

1. Očistite govedinu od masnoće i filmova, narežite na kockice.
2. Dodajte začine po ukusu, promiješajte i ostavite da se marinira četvrt sata.
3. U tiganju zagrejte ulje i dodajte junetinu.
4. Pržite ga, miješajući, dok ne porumeni.
5. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
6. Izrežite koru od šargarepe, isperite je i nasjeckajte na štanglice.
7. U junetinu dodajte luk, a nakon pet minuta i šargarepu.
8. Nakon toga u govedinu i povrće dodajte puter.
9. Pustite da krčka i pirjajte pet minuta.
10. Lisičarke dobro očistite i narežite na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini).
11. U junetinu dodajte lisičarke i dinstajte dok ne budu gotovi.
12. Na kraju dodajte pavlaku i kuvajte jelo još dvadesetak minuta pod poklopcem.

Savjet: Umjesto pavlake možete koristiti jogurt.

Kako dinstati krompir sa mesom i šampinjonima

Ako volite obilna jela, sačuvajte sljedeći recept za sebe. Ima pečuraka, sočnog mesa i krompira! Sve to uz aromatične začine, luk i paradajz sos.

Kako kuhati:

1. Luk oljuštite i operite, sitno nasjeckajte nožem.
2. Krompir operite i skinite ljusku.
3. Narežite na kockice i ponovo isperite.
4. Šargarepu oguliti nožem, oprati i naribati.
5. Operite meso, uklonite masnoću i filmove.
6. Svinjetinu narežite na kockice jednake veličine.
7. Dodajte luk i šargarepu i dinstajte, mešajući, dok ne omekša.
8. Stavite krompir u šerpu i napunite vodom.
9. Stavite na šporet, upalite vatru i dodajte prženje iz tiganja.
10. Ponovo zagrejte ulje u tiganju i dodajte svinjetinu.
11. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.
12. Kada je cilj postignut, meso prebacite u krompir.
13. Dodajte začine, paradajz pastu i zatvorite poklopac.
14. Pečurke brzo ogulite i narežite na kriške.
15. Dodajte ih u tiganj i sve zajedno dinstajte još dvadesetak minuta.

Savjet: umjesto vode možete koristiti sok od paradajza, tada će jelo ispasti umak.

Kako kuvati sa suvim šljivama

Ova opcija je namijenjena ljubiteljima netradicionalnih jela! Pomiješajte pečurke sa sušenim voćem, mesom i lukom. Po želji možete dodati i orašaste plodove, ispašće ukusno!

Kako kuhati:

1. Luk oljuštite, operite i narežite na trakice.
2. Operite meso i uklonite sve filmove i vene.
3. Narežite ga na male kockice.
4. Pečurke takođe oguliti i sitno iseckati.
5. Suve šljive operite, osušite i narežite na trakice.
6. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.
7. Dodajte luk, dinstajte dok ne omekša.
8. Zatim dodajte meso i pržite ga dok ne porumeni.
9. Dodati pečurke i dinstati dok tečnost ne ispari.
10. Zatim dodajte suve šljive i sve zajedno kuvajte još desetak minuta.

Savjet: dodajte bijeli luk za pikantnost.

Pečurke su 90-95% vode. Zato ih ni u jednom našem receptu ne ispiremo pod vodom. Zamislite šta će se dogoditi s proizvodom koji se već gotovo u potpunosti sastoji od vode! Umjesto toga, temeljito ih očistimo od šumskog otpada, pijeska i prljavštine.

Kako biste osigurali da meso ostane sočno, savjetujemo da ga pržite do zlatno smeđe boje, a ne samo do bijele boje. Ako postoji korica, to znači da je sav sok "zapečaćen" unutra. Probajte!

Za originalan ukus u svako jelo možete dodati kapare, masline, kozji sir, neko originalno začinsko bilje poput nane, čilija, pržene dimljene slanine, orašastih plodova, sjemenki itd u koju se svi zaljubljuju!

Jelo će ispasti ukusno ako ga poslužite uz salatu od svježeg povrća ili klasične narezke (čak i ako je povrće uključeno u jelo). Povrće možete zamijeniti kriškom svježeg hljeba, koji će, inače, dodati sitost.

Meso dinstano sa pečurkama je ukusno i prilično zasitno. Dakle, ako volite jesti ukusnu hranu, imajte na umu naš članak. Danas smo ponudili čak šest (!) opcija za pripremu i serviranje jela. Svaki od njih je na svoj način vrijedan pažnje, pa ih vrijedi isprobati sve. Bon appetit!

Ljudsko tijelo je dizajnirano na takav način da su mu potrebni proteini, kako životinjskog tako i biljnog porijekla, za održavanje zdravlja. Stoga nutricionisti preporučuju jesti meso s povrćem.

Pečurke su takođe biljna hrana. Po količini proteina ni po čemu nisu inferiorne u odnosu na meso, a neke sušene gljive imaju čak i više proteina od mesa.

Ali zbog velike količine vlakana, slično hitinu, gljive se probavljaju i apsorbiraju u tijelu za samo 40-41%. Stoga je kombiniranje gljiva i mesa u jelima potpuno opravdano.

Pečurke se mogu kuvati sa bilo kojim mesom, ali je u kombinaciji sa svinjetinom rezultat odličnog ukusa. Posne gljive i visokokalorična svinjetina dobro se nadopunjuju.

Svinjetina dinstana sa šampinjonima: suptilnosti pripreme

Svinjetina se može dinstati sa bilo kojim gljivama. To mogu biti bukovače, šampinjoni, vrganji, šumske gljive.

• Svježi šampinjoni ili bukovače praktično ne zahtijevaju preliminarnu toplinsku obradu. Mogu se staviti u činiju sa celim mesom ili iseći na kriške. Ali da biste poboljšali aromu i ukus, bolje ih je prvo ispržiti u tavi pa tek onda spojiti s mesom.
• Samonikle pečurke prvo morate prokuhati, zatim ocijediti juhu (neće vam trebati), a pečurke narezati na kriške. Nakon ovog postupka mogu se odmah kombinovati sa svinjetinom ili prvo pržiti na ulju sa lukom, a zatim staviti u zdjelu s mesom.
• Svinjetina se može dinstati i sa sušenim pečurkama. Prije upotrebe potopite ih u hladnu vodu 2 sata da omekšaju. Nakon toga ga dodajte zajedno sa mesom i dinstajte dok ne bude gotovo. Inače, voda u kojoj su se nalazile pečurke može se koristiti za kuhanje supa, umaka ili preliti meso sa gljivama za dalje dinstanje.

Savjet: Ako sušene pečurke potopite u mleko, bićete prijatno iznenađeni njihovom sličnošću sa svežim.

• I svinjetina i šampinjoni dobro reaguju na dodavanje kisele pavlake, pa se vrlo često sa njom pirjaju svinjetina i šampinjoni.
• Ovom jelu preporučljivo je dodati dosta luka. Prilikom dinstanja ispušta dovoljnu količinu soka, što meso čini mekim i mekim, ali ne ugušuje prirodnu aromu gljiva.
• Pored luka, u svinjetinu i pečurke se dodaje i šargarepa. Ali ne bi ga trebalo biti previše zbog izraženog ukusa šargarepe.
• Ali tikvice bi bile sasvim prikladne. Neutralnog su okusa i praktički bez mirisa. Ali lako upijaju arome drugog povrća, posebno gljiva i mesa.
• Prilikom dinstanja svinjetine sa pečurkama ne treba se zanositi začinima, koji imaju jak miris i mogu da ubiju „šumski duh“ gljiva.
• Možete dodati kopar, kim, lovorov list, crni biber i malu količinu timijana. Ovi začini se odlično slažu i sa svinjetinom i sa gljivama.
• Svinjetina sa šampinjonima može se dinstati u rafiniranom biljnom ulju, masti ili mješavini povrća i putera. Za to nemojte koristiti margarin: pogoršava ukus gotovog jela.

A sada - recepti.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u vinu

Sastojci:

• svinjetina – 400 g;
• svježe šampinjone – 300 g;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• bijelo vino – 50 ml;
• voda – 200 ml;
• rafinisano biljno ulje - 1 kašika. l.;
• puter – 50 g;
• sol;
• crni biber;
• zelje kopra.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja

• Operite svinjsku kašu i osušite papirnim ubrusima. Narežite na komade srednje veličine. Pospite solju i biberom, stavite u vreli tiganj sa biljnim uljem. Brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Prelijte sa pola čaše vrele vode, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
• Ogulite šargarepu i luk i operite. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu na tanke ploške.
• Pečurke operite i ostavite da se osuše, pa ih stavite na sito. Narežite na iste kriške kao i šargarepu.
• U drugi tiganj stavite puter i stavite na šporet. Kada se puter otopi, dodajte pečurke. Isprva će pustiti dosta vlage, ali postepeno će ona ispariti i gljive će se početi pržiti.
• Za to vreme dodajte luk. Pirjajte dok ne omekša. Dodajte šargarepu i promiješajte. Lagano ga propržite zajedno sa lukom. Kombinujte sa mesom.
• Sipajte skrob u šolju. Postepeno dolivajući hladnu vodu (100 ml), mešajte dok grudvice ne nestanu.
• Uz mešanje sipajte u šerpu sa mesom, pečurkama i povrćem. Odmah ulijte vino. Nastavite da kuvate još 30-40 minuta. 15 minuta prije nego što bude gotovo, probajte umak da vidite ima li dovoljno soli: ako nije dovoljno, posolite.

Svinjetina dinstana sa šampinjonima u pavlaci

Sastojci:

• mlada svinjetina - 0,5 kg;
• svježe gljive (šampinjoni, vrganji ili bukovače) – 300 g;
• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 250 g;
• ghee – 40 g;
• sol;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• voda – 100 ml;
• mljeveni crni biber.

Način kuhanja

• Pripremljenu svinjetinu narežite na male komadiće. U tiganju otopite 20 g putera, dodajte meso i brzo pržite dok ne porumeni.
• Pečurke oguliti, oprati, iseći na tanke kriške. Oguljeni luk operite i nasjeckajte na pola prstena.
• U drugom tiganju otopite preostali puter. Dodajte pečurke i pržite dok sva vlaga ne ispari. Dodati luk, promešati, dinstati dok ne omekša.
• Pečurke i luk stavite u tepsiju sa mesom. Ulijte vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, lovorov list, so i biber. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u rerni

Sastojci:

• svinjetina – 0,7 kg;
• svježe šampinjone - 200 g;
• veliki luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• svinjska mast – 50 g;
• rafinirano biljno ulje - 1-2 kašike. l. (u zavisnosti od sadržaja masti u mesu);
• sol;
• biber;
• bijelo vino – 100 ml.

Način kuhanja

• Pripremljenu svinjetinu narežite preko zrna na komade srednje veličine. Pospite solju i biberom. Podijelite na tri dijela.
• Ogulite luk i šargarepu, operite ih i nasjeckajte na trakice.
• Pečurke operite, osušite, narežite na kriške.
• Salo narežite veoma tanko.
• U keramičku šerpu ili tavu sipajte biljno ulje, dodajte polovinu količine masti.
• Na to stavite šargarepu. Pokrijte ga slojem mesa. Na meso stavite polovinu nasjeckanog luka i polovinu šampinjona.
• Ponovite istim redosledom: meso, luk, pečurke. Preostalo meso stavite na gornji sloj koji je prekriven nasjeckanom mašću.
• Pospite solju i biberom. Ulijte čašu vina, malo razrijeđenog vodom, i zatvorite poklopac.
• Stavite u rernu zagrejanu na 200°. Krčkajte 30-40 minuta dok meso i pečurke ne omekšaju.

Svinjetina dinstana sa šampinjonima i kiselim krastavcima u pavlaci

Sastojci:

• svinjetina – 0,5 kg;
• luk - 250 g;
• kuhane divlje gljive - 200 g;
• svinjska mast – 250 g;
• kiseli krastavci - 250 g;
• pavlaka - 350 g;
• limun - 0,5 kom.;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Način kuhanja

• Pripremljenu svinjetinu narežite na male komadiće. Stavite u činiju, pospite biberom i solju i poprskajte limunovim sokom. Dodati sitno seckani crni luk. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru 2-3 sata da se marinira.
• Slaninu narežite na male komadiće i stavite u vreli tiganj. Dodajte marinirano meso i pržite 5 minuta. Dodati seckane kuvane pečurke. Nastavite sa prženjem još nekoliko minuta.
• Krastavce narežite na sitne kockice, sjedinite sa mesom i gljivama. Napunite kiselom pavlakom. Dinstajte dok se meso ne skuva 20-25 minuta.
• Gotovu dinstanu svinjetinu sa pečurkama pospite seckanim začinskim biljem.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u laganoj šporeti

Sastojci:

• svinjetina (pulpa) – 0,3 kg;
• smrznuto miješano povrće (meksičko ili slično) - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• svježi šampinjoni – 0,25 kg;
• limunova korica - 5 g;
• paradajz pasta – 40 ml;
• rafinirano biljno ulje - 40 ml;
• začini za svinjetinu, sol po ukusu;
• voda – 0,25 l.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu i osušite je salvetom. Meso narežite na kockice veličine oko 1,5 cm Pospite komade začinima, promiješajte rukama i ostavite 15 minuta.
• Pečurke operite i osušite ubrusom. Svaku pečurku narežite na 4-6 komada u zavisnosti od veličine. Male pečurke možete prepoloviti ili čak ostaviti cijele.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka i u nju stavite meso.
• Uključite jedinicu odabirom programa “Prženje”. Ako vaš uređaj nema funkciju prženja, koristite program „Pečenje“.
• Meso pržite 10 minuta, pa mu dodajte luk i šampinjone, nastavite sa pečenjem na istom programu još 10 minuta.
• Pomiješajte paradajz pastu sa limunovom koricom, solju i začinima, razrijedite je prokuhanom vodom.
• Dobijeni sos sipajte u posudu za multivarke. Promijenite program u “Gašenje”. Podesite tajmer na 40-50 minuta u zavisnosti od snage vašeg uređaja.

Svinjetina po ovom receptu je mekana i ukusna. Pečurke mu daju još veću sočnost. Krompir, paprikaš od povrća, mrvičasta heljdina kaša i pirinač su prikladni ukrasi za ovo jelo.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u krem ​​sosu

Sastojci:

• svinjetina – 0,6 kg;
• vrganje (svježe ili smrznute) – 0,3 kg;
• luk - 0,25 kg;
• puter ili rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• ruzmarin - veliki prstohvat;
• sušeni bijeli luk, mljeveni crni biber - po ukusu;
• vrhnje za piće (10% masti) – 0,5 l.

Način kuhanja:

• Nakon pranja i sušenja svinjetinu narežite na kockice srednje veličine.
• Pečurke operite, osušite, narežite na krupnije komade.
• Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
• U šerpi otopite puter, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Dodajte gljive. Pržite 10 minuta.
• U posebnom tiganju pržite meso na biljnom ulju dok ne porumeni.
• Pomiješajte meso sa lukom i šampinjonima, prelijte vrhnjem. Dodajte so, biber i beli luk.
• Krčkajte hranu u pavlaci 30-40 minuta dok meso ne omekša.

Svinjetina sa pečurkama u krem ​​sosu, može se poslužiti uz krompir, testeninu, salatu od povrća. Delikatan ukus i zavodljiva aroma čine ovo jelo dostojnim svečane trpeze. Vrganje u receptu možete zamijeniti šampinjonima. Tada će jelo koštati manje, ali će biti malo manje ukusno.

Napomena za domaćicu

Možete sami prilagoditi bilo koje od ovih jela. Na primjer, pavlaku zamijenite vrhnjem, a pored luka i šargarepe dodajte nasjeckane tikvice.

Ako niste ljubitelj alkohola u jelima, umjesto vina sipajte mesni bujon ili običnu vodu.

Prije ili kasnije, jela koja su se činila novima postaju česti gosti na raznim gozbama, pa stoga ne čudi što s vremenom postanu dosadna. Da bismo obrok uveličali nečim novim, pripremimo gulaš sa šampinjonima - veoma ukusno jelo koje odiše ukusnim gljivarskim duhom. Savršeno nadopunjujući jedni druge, gljive i svinjetina pružaju takvu kombinaciju okusa da ni najkapriciozniji jelo neće odbiti ovo jelo.

Gulaš od gljiva: recept sa svinjetinom

Sastojci

• — 0,5 kg + -
• — 0,5 kg + -
• — 1 kom. + -
• — 0,25 l + -
• - 2 kriške + -
• — 4 kom. + -
• - po ukusu + -
• - za prženje + -
• Aleve paprike— 6 kom. + -
• - po ukusu + -

Kako dinstati svinjetinu sa pečurkama

Kupujemo ohlađenu svinjetinu, jer smrznuto meso ponekad ispadne malo suvo. Ako nema svježeg mesa, onda uzimamo smrznuto meso i odmrzavamo ga prvo u hladnjaku (u pretincu za voće), a zatim u sobnim uvjetima da ne izgubi svoja korisna svojstva.

Uzimamo bilo koje pečurke, ali ako biramo šampinjone, izbjegavamo kupnju gljiva sa klobukima prekrivenim mrljama - to nije ništa drugo do bajata roba.

• Svinjetinu isperemo hladnom vodom i riješimo se vena, filmova, hrskavice (ako postoje) i viška masnoće.
• Svinjsko meso progutamo papirnim ubrusom i prerežemo po zrnu po želji, sve dok dobijemo komade jednake veličine: kocke, plastike, štapiće itd.

Komadi različitih veličina kuhaju se neravnomjerno, a nakon kuhanja izgledaju neestetski. A premali rez nakon dinstanja će se osušiti ili će toliko prokuhati da se pretvori u homogenu masu.

• Pečurke operemo (šampinjone brzo isperemo, inače će upiti dosta vode) i osušimo ih papirnim ubrusima. Velike sirovine režemo na 3 dela, ali ne režemo male primerke.
• Ogulite luk i režnjeve belog luka, operite ih i nasjeckajte, dajući im isti oblik kao i svinjske kriške. Dobro je kada su sastojci istog oblika: jelo izgleda mnogo urednije i ukusnije.
• Prije nego što pripremite gulaš sa gljivama, zagrijte lonac ili tiganj s bilo kojim biljnim uljem na jakoj vatri.
• Dodajte komadiće svinjskog mesa i uz redovno miješanje pržite ih dok se ne pojavi lagana zlatna korica (ne treba previše pržiti!). Mesni sok će se "zapečatiti" u komadima, a nakon dinstanca biće sočni i mekani.
• Uključite vatru na srednju, pa dodajte nasjeckani luk i bijeli luk. Sve pržite oko 10 minuta dok komadići luka i češnjaka ne porumene.
• Dodajte sirove pečurke i sve zajedno kuvajte još 10 minuta.
• Dodajte kiselu pavlaku, lovorov list, muškatni oraščić i aleve paprike - posolite, pobiberite i dobro promiješajte.

• Kada smesa provri, poklopiti tiganj dobro poklopcem (ne sme da propušta paru), smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte pola sata.

Veoma je važno da ne dozvolite da tečnost u pripremljenom jelu naglo ključa, inače će svinjsko meso ispasti oštro i neće biti prožeto ukusom gljiva i začina. Kao rezultat, dobijamo neukusno jelo zbog kojeg gubite apetit.

Pirjano meso sa šampinjonima serviramo samo toplo, jer je svinjetina dosta masna, a jedenje hladnog može izazvati žgaravicu. Kao prilog uz dinstanu svinjetinu dobro je poslužiti pire krompir, heljdu, tjesteninu, povrće i salate.

Inače, ako dodate kockice ili kriške krompira prilikom dinstanja ovog jela, ispašće još sočnije, mekše i zadovoljavajuće. Ovo samostalno jelo uopće ne zahtijeva prilog.

Recept za dinstanu svinjetinu, dopunjen gljivama, povrćem i umacima, savršeno će vam pomoći kada trebate brzo i ukusno nahraniti svoju porodicu. Ovo je spas za poslovnu damu koja nakon napornog radnog dana fizički ne može dugo stajati za štednjakom. Za pripremu jela potrebno je izdvojiti pola sata, ali na kraju je krepko i aromatično jelo spremno!

Svinjski gulaš sa šampinjonima u pavlaci

Pečurke – 200 g;
svinjetina - pola kilograma;
luk - 1 kom.;
beli luk – 1 češanj;
pavlaka - 100 ml;
sol - po ukusu;
biljno ulje - za prženje;
zelje - opciono.

1. Luk narežite na kolutove i propržite u tiganju na puteru.

2. Svježe šampinjone skuvajte, isjeckajte i dodajte luku. Kuvati do pola, poklopljeno.

3. Svinjetinu tanko narežite, posolite i pobiberite.

4. Kriške uvaljajte u brašno, dodajte u prženje, promešajte i kuvajte poklopljeno.

5. Isjeckajte bijeli luk i dodajte u jelo.

6. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati pavlaku, seckano začinsko bilje i završiti sa kuvanjem.

Savjet: kisele gljive su također savršene, njihova upotreba značajno će smanjiti vrijeme kuhanja.

Recept sa sirom

Svinjska pulpa – 400 g;
pečurke – 250 g;
luk - 2 kom.;
tvrdi sir - 120 g;
mešavina paprika, so - po ukusu.

1. Luk narežite na sitne kockice, a obradite i pečurke. Pržite naizmenično dok ne omekša.

2. Svinjetinu narežite na srednje kriške, malo istucite. Popaprite, posolite i ostavite da se namače pod prozirnom folijom.

3. U drugi tiganj sipajte ulje, stavite komade mesa, pržite sa obe strane.

4. Pržite luk i šampinjone u ravnom sloju na meso (bez isključivanja vatre).

5. Sir narendajte na krupno rende i pospite ga po vrhu posude.

6. Smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta poklopljeno.

Savjet: za svinjetinu dinstanu s gljivama u tiganju možete koristiti ne samo svježe bukovače i vrganje.

U spori šporet sa krompirom

Ako želite, možete zamijeniti krompir svojim omiljenim povrćem, na primjer, ispada neuporedivo.

Svinjetina – 300 g;
krompir - 6 gomolja;
sijalice – 2 kom.;
pavlaka (krema) - 5 kašika. l.;
šampinjoni – 150 g;
biljno ulje - za prženje;
biber, sol - po ukusu.

1. Meso iseći na srednje komade, staviti u spori šporet uz malo ulja.

2. Krtole krompira bez kore narežite na kockice. Sipajte u meso.

3. Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u svinjsko meso.

4. Začiniti, lagano promiješati.

5. Pečurke narežite na kriške i stavite u zdjelu multivarka.

6. Sastojcima dodajte kiselu pavlaku, možete i više.

7. Sipajte vodu tako da praktički pokrije sve proizvode, posolite i podesite način rada "Gurilo" na sat vremena.

Savjet: neki modeli uređaja imaju tendenciju da se zagrijavaju sporo, ovisno o vašoj marki multivarka, vrijeme kuhanja svinjetine s gljivama i krompirom može se povećati.

Tajne kuvanja

Za jelo možete koristiti i sušene pečurke, samo ih obavezno potopite ne u vodu, kao obično, već u mlijeko. Ovo će omogućiti da sušene gljive imaju ukus kao sveže.

Bukovače ili šampinjoni su standardni sastojci za svinjetinu. Ali posebno će ukusno biti jelo s medovitim gljivama, vrganjima, lisičarkama i drugim šumskim gljivama.

Prilikom kuhanja gljiva obavezno posolite vodu.

Da bi se meso brže skuvalo, nakon rezanja ga lagano istucite. Ako ste tanko narezali svinjetinu, lagano je tapkajte da ne oštetite teksturu mesa.

Svinjetina koja sadrži slojeve masti biće veoma ukusna.

Dodajte i promijenite jelo prema vašim željama. Na primjer, sjajno će ispasti sa suvim šljivama, bilo kojim začinskim biljem i začinima. U obliku se dobija zanimljiva praznična varijacija jela. Zamislite i pokušajte pronaći svoj savršeni ukus. Meso i pečurke poslužite uz pire krompir, pirinač, heljdinu kašu ili jedite kao zasebno jelo. Dobar tek svima!