Sančo pančo torta sa višnjama korak po korak recept. Pančo torta sa trešnjama sa orasima

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Sastojci

- kokošja jaja - 4 kom,
- granulirani šećer - 250 gr,
- brašno - 200 gr,
- prašak za pecivo - 1 kašičica,
- kakao - 3 kašike,
- sol - prstohvat.

- pavlaka (domaća ili masnoća od 20% - 600 gr,
- šećer - 250 gr,
- vanilin - prstohvat,
- trešnja (iz konzerve ili smrznuta) - 150 gr,
- sok od višnje - 50 ml.

Dekoracija:

- tamna čokolada - 90 gr.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

U jednoj posudi pomešati suve sastojke: kakao, prosijano brašno i prašak za pecivo.

U dubljoj posudi ili posudi miksera umutite pileća jaja, dodajte prstohvat soli i granulirani šećer.

Mutiti na maksimalnoj brzini miksera dok se ne dobije pjenasta pjena i šećer se potpuno otopi. Ovo će trajati otprilike 5-7 minuta. Vrijeme će ovisiti o snazi vašeg miksera.

Mešajte dve smese pažljivo i polako, kako biste zadržali prozračnost testa.

Posudu za pečenje obložite na dno pergamentom, a stranice pospite brašnom ili premažite puterom. Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta. Opet, vrijeme pečenja ovisit će o vašoj pećnici. Spremnost čokoladnog biskvita provjerite čačkalicom ili drvenim ražnjem.

Dok se biskvit peče možete pripremiti kremu. Pomiješajte gustu pavlaku sa granuliranim šećerom, dodajte prstohvat vanile i ohladite. Krema će se malo zgusnuti u frižideru.

Gotov čokoladni biskvit ostavite da odstoji nekoliko sati. Ako nemate toliko vremena za čekanje, ostavite barem pola sata da se ohladi.

Oko 1,5 centimetara od dna biskvita odrežite tortu. Ovo će biti osnova torte. Ostatak narežite na male kockice širine oko 2 cm.

Prebacite kockice čokolade u veliku duboku činiju.

I prelijte ¾ kreme. Promešati da sve bude dobro natopljeno pavlakom.

Višnje odmrznite unaprijed (ako uzimate smrznute), a dobiveni sok ocijedite u posebnu posudu.

Koristeći kist za pecivo natopite podlogu torte sirupom od višanja.

Zatim premazati kremom.

I rasporedite kockice čokoladnog keksa u tobogan, sa svakim slojem posute višnjama.

Na kraju tortu preliti preostalom kremom.

Za dekoraciju otopite jednu crnu čokoladu i nasumično je prelijte po vrhu torte. Spremno da se stavi u frižider na par sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se dobro natopi. I možete uživati u ispijanju čaja sa svojom porodicom.

Prijatno!

Pančo torta je jedna od mojih omiljenih. Iskreno, nikad nisam jeo neukusan "pančo". Nežna, sočna, blago vlažna - zar to nije užitak?!

Po pravilu, krema u ovoj torti je kisela pavlaka, ali zašto ne napraviti kremu od svježeg sira? Verujte mi, veoma je ukusno! Pa, i kombinacija "višnja + čokoladni biskvit" je klasična.

Trešnje se prvo moraju odmrznuti.

Za pripremu Pančo torte sa višnjama i kremom od skute pripremićemo proizvode prema listi.

Stavite jaja, sol i šećer u posudu za miješanje.

Mutite 5-7 minuta dok se masa ne poveća i ne postane bujna i prozračna.

Ovo je vrsta lepote koju treba da imate.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i kukuruzni škrob.

U dvije doze unosimo u masu jaja, svaki put lagano miješajući. Zgodno je to učiniti pjenjačom.

Tijesto širimo u formu čije je dno prekriveno pergamentom. Ne podmazujemo zidove forme ničim!

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Fokusirajte se na svoju pećnicu! Iver iz gotovog keksa izlazi suh!

Čim je biskvit ispečen, izvadite ga i odmah stavite kalup u 2 šolje. U ovom obliku potpuno ohladiti.

Kada se biskvit ohladi, možete početi sa pripremom kreme.

Za kremu pripremite svježi sir, vrhnje, ekstrakt vanilije i šećer u prahu.

Kuhinjskim procesorom pomiješajte svježi sir, vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Pobijedili smo.

Ovako će ispasti zračna krema. Odvojimo malo da možemo kasnije premazati tortu.

Vraćamo se na biskvit. Odsječemo donji dio biskvita (debljine - oko 1 cm), to će biti dno torte.

Sve ostalo narežemo na kocke sa stranicama reda veličine 1 cm.

Skupljamo tortu.

Posudu odgovarajuće veličine obložite prozirnom folijom. Stavite malo kreme na film. Na dno staviti kocke keksa, natopiti sokom od višanja, obilno namazati kremom. Položite trešnje.

Uradite to sa preostalim komadima biskvita. Poslednji sloj treba da bude krem.

Donji deo biskvita staviti na masu za biskvit. Lagano pritiskamo.

Uklonimo posudu sa tortom u frižider na najmanje 3 sata. Masa treba da se stabilizuje.

Nakon 3-4 sata izvadite tortu očišćenu od filma.

Ovako će ispasti kupola. Veoma je velika!

Prekriti rezervisanim kremom. Stavite u frižider na 30 minuta.

Kuvanje ganachea.

Njegovi sastojci su vrhnje i čokolada. Tamna čokolada je bolja.

Otopiti kremu sa čokoladom, ohladiti na sobnoj temperaturi.

Izvadite tortu iz frižidera i prelijte preko ganachea.

Kolač "Pančo" sa višnjama i skutom je spreman.

Možete ga ukrasiti po želji.

Sretan čaj!

A evo i jednog komada.

Drago nam je da vam ponudimo recept za ovu dobro poznatu biskvitnu tortu sa prozračnom pavlakom ili puter kremom. Tačan recept za pravljenje ovog kolača se čuva u tajnosti, ali uprkos tome, mnogi poslastičari i vešte domaćice znaju kako da ga naprave. U ovom članku ćemo pogledati glavne opcije za pripremu poznatog deserta. U sklopu torte "Pančo" naći ćete: čokoladni ili bijeli biskvit, nježnu kremu od putera i voće. Često se klasičnom receptu dodaju trešnje, ali možete odabrati i banane, jagode, ananas i breskve iz konzerve, te razne bobičasto voće. Osim toga, ne bi bilo suvišno dopuniti recept za Pančo tortu orašastim plodovima, po ukusu su najprikladniji pečeni lješnjaci ili orasi, a odlično će se pokazati i bademi.

Torta od višanja "Pančo" sa orasima

Gotovo klasična verzija poznatog deserta. Torta se pravi brzo: prilično je jednostavna za izvođenje, samo će za originalnu montažu torte trebati vremena. Komadići keksa će se umočiti u kremu i poređati na tortu u toboganu, a odozgo će ih trebati preliti čokoladnom glazurom.

Sastojci:

Za test:

6 jaja
3 kašike kakao praha
200 grama brašna
250 grama šećera
1 kašičica praška za pecivo

za kremu:

200 ml pavlake 33% masti
400 ml kisele pavlake 20% masnoće
150 grama šećera

80 grama oraha
200 grama smrznutih višanja
1 kašika šećera u prahu

Za glazuru:

30 grama putera
50 grama tamne čokolade

Način kuhanja:

Za početak, odvojite vrijeme da napravite biskvit. Ovo je prilično važan korak, jer vaša torta treba da bude mekana, prozračna i mekana. Važno je da se ne sleže tokom pečenja. Dakle, recept za biskvit: prvo mikserom mutite samo jedno jaje na velikoj brzini, najmanje 5 minuta. Kada masa postane bujna i zgusne, počnite postepeno dodavati šećer, mutiti dok se potpuno ne otopi.

Posebno prosejati rastresite sastojke: brašno, prašak za pecivo i kakao. Mikser u ovoj fazi može se isključiti i ostaviti na stranu. Prema tehnologiji pravljenja keksa, brašno se uvek dodaje samo kašikom. Polako i nežno miješajte nježno tijesto, rotirajući ga u krug, lagano mijesite grudvice kašikom. Testo treba da bude prozračno i da, takoreći, "diše". Okrugli oblik obložite pergamentom, zidove namažite uljem. Stavite testo u njega, zagladite ga po površini i pošaljite da se peče u rerni (temperatura 180 stepeni). Oko 35 minuta potrošit ćete vaš Pancho kolač u pećnici. Gotov biskvit okrenite na rešetku i ohladite sat vremena.

Odmrznite trešnje, još bolje ako su u sezoni i mogu se kupiti svježe. Uklonite koštice, ocijedite višak tečnosti (ne bacajte). Višnje uvaljati u šećer u prahu. Orahe nasjeckajte oklagijom ili narežite na komade. Sada je vrijeme za kremu: u suvoj činiji umutite kremu u čvrsti snijeg. Posebno umutiti pavlaku sa šećerom i takođe umutiti da dobije konačnu raskoš. Kada se šećer otopi, pavlaku i pavlaku izmiksajte u jednu masu.

Sada trebate sastaviti Pancho tortu, ovaj korak je jedan od najvažnijih koraka u ovom receptu. Biskvit se mora podijeliti na dva nejednaka dijela, od kojih će jedan biti osnova torte. Visina baze bit će oko 1 centimetar - to će biti sasvim dovoljno. Ostatak biskvita narežite na kockice veličine oko 2 centimetra. Podlogu za tortu stavite na ravnu posudu, natopite je sokom od višanja koji je ostao nakon cijeđenja višanja. Zatim se kolač premaže kiselom pavlakom, pa na kremu stavi pola porcije višanja i malo orašastih plodova.

Isečene komade torte umočite u činiju sa pavlakom, dobro ih urolajte da svaki bude natopljen. Zatim složite ove komade u tobogan, premažite slojeve keksa sa višnjama i orasima. Tortu ukrasite čokoladnom glazurom čiji je recept vrlo jednostavan: izlomite čokoladicu na komade, stavite je u šerpu sa puterom i stavite u vodeno kupatilo. Kada se sastojci istopi, miješajte dok ne postane glatka i jednolična. Sipajte ovu glazuru u konditorsku špricu, ako je nemate, onda će vam poslužiti čvrsta plastična vrećica s odsječenim vrhom. Tortu ukrasite po vlastitom nahođenju i ostavite je u frižideru na 3 sata da bude potpuno natopljena.

Kolač od višanja "Pančo" sa ananasom

Sastojci:

pavlaka (400 mililitara za torte i 600 za kremu)
jaja - 2 komada
šećer (1 šolja za kremu i 2 za testo)
brašno - 320 grama
soda - 1 kašičica
ananas (na kockice) - 1 konzerva
orasi - 50 grama
šaka svježih trešanja
vanilin (u kremi)
kakao - 2 kašike
čokolada - 50 grama
biljno ulje - 10 mililitara
puter - 50 grama

Način kuhanja:

Uvijek je zgodnije započeti savladavanje recepta za tortu pripremom tijesta za biskvit. Ovaj put nije izuzetak. Biskvitna torta neće biti ista kao inače, već pečena na bazi pavlake. Takve pite se nazivaju i "pavlaka". Dakle, umutiti pavlaku sa šećerom, dodati jedno po jedno jaje. Miješajući pjenjačom, u tijesto dodajte brašno i jednu kašičicu sode. Kiselina iz pavlake bit će dovoljna da izazove reakciju sa sodom u prahu.

Obložite formu papirom, malo premažite uljem i rasporedite polovinu porcije dobijenog tijesta. U drugi deo testa dodati kakao prah, sve izmešati i takođe staviti u pripremljeni oblik. Oba kolača držite u rerni oko 30-40 minuta. Zatim, provjerite spremnost drvenim štapićem, izvadite iz rerne i okrenite na rešetku, ostavite da se ohladi. Izrežite jednu tortu (bilo koje boje) tako da dobijete podlogu za tortu visine najmanje 1 centimetar. Ostatak biskvita, kao i drugu tortu, iseći na komade. Recept za pavlaku vam je već poznat: to je umućena mešavina pavlake i šećera sa vanilijom. Krema bi trebalo da se zgusne tokom mućenja i da ojača kako treba.

Sada je došla faza montaže: stavite odloženu tortu na ravan tanjir - to će biti osnova za Pancho tortu. Podmažite ga kiselom pavlakom. U međuvremenu otvorite teglu ananasa iz konzerve i stavite komadiće u cediljku, kada voda iscuri, ocedite, a deo voća stavite u sloj na kremu. Trešnjama izvadite koštice i malo njih, zajedno sa orašastim plodovima, stavite pored ananasa. Po vrhu rasporedite komade keksa natopljene kremom u toboganu, nakon svakog sloja ne zaboravite dodati voće i orašaste plodove. Pokušajte zadržati oblik korneta, jer je to glavna karakteristika Pančo torte. Prelijte vrhnjem i ukrasite ananasima i višnjama. Stavite tortu u frižider, ostavite da odstoji nekoliko sati.

Savjetujemo vam da ga ukrasite neposredno prije serviranja. Univerzalna opcija za ovo je čokoladna glazura. Prisjetite se njenog recepta: izlomite pola čokolade i pošaljite je da se otopi u parnom kupatilu zajedno s komadićem putera. Kada se sastojci istopi, miješajte ih kašikom dok ne postanu glatki. Ovu glazuru je najpogodnije nanijeti na tortu pomoću obične plastične vrećice, presavijati je u nju i odrezati kut. Tako, bez ikakvih posebnih alata, dobijate priliku da ukrasite tortu prekrasnim čokoladnim šarama. Možete čak napraviti i natpise. Nakon toga, torta se smatra potpuno spremnom - pozovite goste, postavite stol, počastite.

Kolač "Pančo" banana-višnja

Ovdje će keksići biti u dvije različite boje - bijeloj i smeđoj - i, pogađate, jedan će imati okus vanile, drugi čokoladni. Kao fil probajte banane i, naravno, trešnje!

Sastojci:

za koru:

450 mililitara kisele pavlake
2 jaja
350 grama šećera
320 grama brašna
kašičica sode (može se zamijeniti praškom za pecivo)

za kremu:

500 mililitara kisele pavlake (srednje masnoće, najbolje 20%)
1 crna čokolada
150 grama šećera
banane - 2 komada
trešnja - tegla od pola litre

Način kuhanja:

Recept za biskvitnu tortu: umutiti kiselu pavlaku pjenjačom, dodati šećer i dodati jedno po jedno jaje uz stalno miješanje. Posebno prosijte brašno sa sodom (ili praškom za pecivo) i dodajte u tijesto, miješajte da nema grudvica. Gotovo tijesto podijelite na dva identična dijela, u jedan dodajte vanilin, a u drugi kakao prah. Pecite kolače svaki u posebnom obliku na temperaturi od 180 stepeni u rerni. To će trajati oko pola sata.Kada se kolači ohlade izvaditi ih iz kalupa i svaku prepoloviti. Najprikladnije je to učiniti na ovaj način: na stranama u vodoravnoj ravnini nožem se prave rezovi, a zatim se uz pomoć konca kolač prepolovi. Koristeći ovu metodu, uvijek ćete ravnomjerno podijeliti svoju tortu. Polovinu jedne torte ostavite za podlogu, drugu izlomite na komade.

Za pripremu koristite ovaj recept: ručno umutite kiselu pavlaku pjenjačom, dodajući malo šećera. Smjesa treba da se dobro zgusne i zalijepi za pjenjač. Komadiće biskvita prelijte kiselom pavlakom i izmiksajte (malo čistog umaka ostavite za vrh torte). Podlogu deserta natopite kremom, zatim rasporedite komadiće banana i višanja bez koštica, pa stavite kekse u slojeve, naizmjenično ih s voćem. Ovu tortu morate slagati u tobogan, pa pazite da dobijete željeni oblik. Gotov kolač premazati ravnomjernim slojem kreme. Naribajte čokoladicu na krupno rende i obilno pospite svoje slastičarsko remek-delo "Pančo" dobijenim čipsom. Sada treba da odstoji u frižideru najmanje 8 sati.

Kolač "Pančo" sa kondenzovanim mlekom

Drago nam je da vam predstavimo divnu tortu i potpuno samostalan recept. Ako ga se striktno pridržavate, ništa ne mijenjate i ne dodajete ništa dodatno, rezultat će premašiti vaša očekivanja. Nemojte se plašiti da kolač sadrži puno kondenzovanog mleka, ispada da nije baš slatko i nimalo zamorno.

Sastojci:

Za test:

4 jaja
2 kašike kakaa
2 šolje brašna
1 konzerva kondenzovanog mleka
2 kašičice praška za pecivo
vanilin

Za kremu i fil:

900 ml kisele pavlake (20% masnoće)
kondenzovano mleko - po ukusu
konzervirane breskve
ananas iz konzerve
trešnje - 300 grama
čokoladni preliv za dekoraciju

Način kuhanja:

Ova torta će se sastojati od dva različita biskvita - čokolade i vanile. Recept za tijesto je dizajniran za cijelu količinu sastojaka odjednom, pa napravite opštu šaržu, a zatim u jednu polovicu dodajte kakao, a u drugu vanilin. Umutite jaja pet minuta, a zatim u njih ulijte sadržaj jedne konzerve kondenzovanog mleka. Posebno prosijte brašno i prašak za pecivo i dodajte u testo. Podijelite posljednje, pazite da svaki dio ima svoj ukus. Pecite svaki kolač posebno u rerni (temperatura 180 stepeni, vreme - 30 minuta). Na kraju postupka izvadite kolače i ohladite na rešetki. Svaki prerežite po dužini na dva dela tako da dobijete ukupno 4 keksa. Jedna od njih će biti osnova torte, ostale je potrebno razbiti na komade.

Recept za kremu: kondenzovano mlijeko (količinu birajte proizvoljno, otprilike - pola tegle) pomiješajte sa kiselom pavlakom i stavite na hladno - potrebno je da se sve malo zamrzne. Počnite sastavljati tortu od podloge: stavite je na veliki ravan tanjir, premažite slojem kreme. Otvorite tegle sa konzerviranim voćem, ocijedite višak tečnosti, narežite na komade. Na kremu rasporedite kriške ananasa i breskve. Zatim svaki komad keksa umočite u bijelu kremu i stavite na tortu sa kornetom na ovaj način: „pod” torte je sloj voća. I tako sve dok ne ponestane svih komponenti. Gornji deo torte ukrasite višnjama, prelijte čokoladnim prelivom i stavite u frižider. Ovom kolaču je potrebno najmanje 3 sata da se dobro natopi. Prijatno!

Kolač "Pančo" od maka

Nudimo vam recept za još jedan "Pančo", samo što će ovaj put torta biti mak. Ispada vrlo mirisno, ukusno i nježno sa slojem višnje i komadićima banana. A prozračni biskvit od maka čini ga jednostavno jedinstvenim. Pokušajte!

Sastojci:

za biskvit:

pavlaka - 200 mililitara
jaja - 3 komada
šećer - 200 grama
brašno - 320 grama
1 čaša maka
sok od pola limuna
korica od 1 limuna
soda - 1 kašičica (otplatiti sokom od limuna)

za kremu:

šećer u prahu - 200 grama
500 mililitara kisele pavlake
puter - 50 grama

Za glazuru:

kakao prah - 2 supene kašike
mleko - 50 mililitara
puter - 50 grama
šećer - 4 kašike

Za punjenje:

2 banane
čaša svježih ili smrznutih trešanja

Način kuhanja:

Započnite svoju tortu stvaranjem torte od maka. Umutite jaja sa šećerom, kada se masa malo poveća i postane homogena, dodajte kiselu pavlaku i sodu pogašenu u limunovom soku. Pobedite sve ponovo. U ovu smjesu dodajte limunovu koricu i čašu maka, a zatim samo dodajte brašno. Posudu za pečenje prekrijte papirom, u nju prebacite testo od maka i ostavite u rerni 45 minuta (temperatura 180 stepeni).

Kada je biskvit potpuno pečen izvadite ga iz rerne i ohladite. Zatim podeliti na 3 jednaka kolača. Na kockice narežite samo gornji dio, odnosno 1 kolač. Za pripremu kreme umutite pavlaku sa šećerom u prahu, dodajte mekani puter. Od višanja odaberite sjemenke, ogulite banane i zgnječite pulpu viljuškom. Sada možete sastaviti tortu: Kolač od maka stavite na ravnu posudu, natopite malo soka od višanja, namažite bobice, zatim sloj pavlake i drugi kolač. Na to stavite pasirane banane i ponovo sloj kreme. Izrezane komade biskvita umočite u kiselu pavlaku i položite na sloj banane.

Kolač treba da bude na sobnoj temperaturi nekoliko sati – tako će se bolje utopiti – a ostalo vreme – u frižideru. Ako je ostalo malo kreme, sačuvajte je, pa pre serviranja tortu prelijte svježim slojem kisele pavlake. Ali to nije sve. Skoro sam zaboravio na čokoladnu glazuru. Ovaj put ćemo ga skuhati, podsjetimo se recepta: pomiješati kakao prah sa šećerom, dodati toplo mlijeko i staviti na vatru. Kada se šećer otopi, stavite komadić putera, promiješajte i sklonite sa vatre. Tortu premažite toplom glazurom i sačekajte malo dok se ne stvrdne. Sretan čaj!

Kolač "Pančo" u spori šporet

Posebno za sretne vlasnike takve čudesne tehnike kao što je spori kuhač, pripremili smo poseban recept za Pancho tortu, vodeći računa o tome, lako možete pripremiti dobro poznati desert.

Sastojci:

za biskvit:

pšenično brašno - 180 grama
šećer - 180 grama
jaje - 6 komada
limunska kiselina - 1/2 kašičice
vanilin - 1 kašičica
skrob - 1/4 šolje

Za kremu i fil:

800 mililitara kisele pavlake (15%)
170 grama šećera
krema za zgušnjavanje - 2 kesice
trešnja - 0,5 kilograma
konjak - 20 mililitara
tamna čokolada - 100 grama

Način kuhanja:

Nakon dodavanja limunske kiseline umutiti bjelanca u suhu dublju posudu do jake pjene. Bez zaustavljanja miksera, postepeno unosite šećer (pola od naznačene količine). Žumanca umutiti sa ostatkom šećera, dodati vanilin. Masa treba da posvijetli, a šećer da se potpuno rasprši. Brašno zajedno sa skrobom prosijte u posebnu posudu, pomiješajte sa žumancima, a zatim postepeno dodajte umućene bjelančevine u tijesto, svaki put lagano miješajući.

Podmažite posudu za multivarku maslacem, prebacite testo u njega i uključite režim "Pečenje" na 60 minuta. Kada istekne vreme, ne otvarajte poklopac, ostavite kolač da odstoji u rerni 15 minuta na režimu "Grijanje". Zatim izvadite buduću tortu iz kalupa, prebacite na tanjir. Biskvit u sporom štednjaku je dosta visok.

Odvojite podlogu za tortu visine oko 1-2 centimetra za podlogu torte, a ostatak testa isecite na komade. Sada treba da pripremite kremu. Da biste to učinili, jednostavno umutite kiselo vrhnje sa granuliranim šećerom, dodajte zgušnjivač kreme. Trešnjama izvadite koštice, a bobice stavite u cjedilo, sakupite sok koji je iscedio iz njih. Pomiješajte sok od višanja sa konjakom - to će biti sirup za natapanje biskvita.

Vrijeme je da sakupite Pancho tortu: podlogu stavite na ravan tanjir, natopite sirupom od konjaka (ako namjeravate davati ovaj desert djeci, ne morate dodavati alkohol), stavite sloj kreme i višnje na njega . Isjeckane kekse umočite u kiselu pavlaku i stavite na drugi „sprat“, naizmenično sa višnjama. Radite to dok vam ne ponestane svih sastojaka za kolač. Zapamtite da bi oblik "Panča" trebao biti u obliku konusa i podsjećati na tobogan. Površinu torte ukrasite otopljenom crnom čokoladom. Sakrijte desert u frižider na nekoliko sati - svakako treba da se natopi i stvrdne.

U zaključku, želio bih reći da mnoge domaćice znaju i vole kuhati tortu pod originalnim imenom "Pancho". Poznat je i pod drugim imenima, na primjer, "Pincher", ili pronađen u Ukrajini - "Curly Boy". Iako su nazivi različiti, princip pripreme, komponente i tehnologija su isti.

Ova torta se često može kupiti u raznim poslastičarnicama, kafićima i supermarketima. Ali sada znate da ga možete - i bez većih poteškoća - pripremiti i kod kuće. I, vjerujte mi, vaša torta će biti mnogo ukusnija od kupovne, prirodnija i svježija. Recepti predstavljeni u ovom članku prilično su jednostavni za pripremu, a čak i ako ste domaćica početnik, lako ćete se nositi s Pancho višnjom.

Želite da Vaš praznični sto učinite šik i nezaboravnim? Zatim skuhajte Sancho Pancho tortu sa višnjama. Dobijte puno zabave i komplimente od svoje porodice i gostiju!

Recept za pančo od višanja korak po korak sa fotografijom

Obožavam ovu tortu od prvog dana kada sam je probala. U početku je to bio proizvod iz trgovine, a onda sam počeo proučavati recepte, kuhati, isprobavati različite mogućnosti kuhanja. I kako god bilo, par puta godišnje pečem Pančo na bilo koji praznik! Već sam vas upoznao sa - sa konzerviranim ananasom i orasima. A danas, kao što ste već shvatili, Pančo torta sa višnjama. Srećom, sada je sezona i možete koristiti ovu divnu svježu bobicu. Međutim, sa smrznutim trešnjama neće ispasti ništa gore. Najvažnije je odmrznuti bobice prije upotrebe, jer kolaču nije potreban dodatni sok tokom sastavljanja i namakanja, torta će plutati s njim.

Inače, višnje možete ponovo kombinovati sa ananasom ili sa orašastim plodovima, na primer, bademima. Ali ja sam htela čist ukus trešnje. Napravite neku vrstu trešnje u čokoladi! Stoga sam se suzdržao od takvih suplemenata. Brinula sam se i da trešnja neće dati previše soka prilikom namakanja Sanča. Ali ipak sam ga dobro osušila, tako da je sve ispalo odlično!

Kolač Pančo sa višnjama može biti ili sa čokoladnim kolačima, ili sa laganim ili kombinovanim. Više volim prvu opciju, jer volim sve što sadrži kakao. Biskvit po ovom receptu uvijek ispadne vrlo ukusan. Ovdje je najvažnije umutiti bjelanca u dobru pjenu, do vrhova, kao za beze. A zatim, nakon spajanja tekućih komponenti sa suhim, lagano promiješajte tijesto lopaticom. Pančo tortu sa višnjama možete natopiti mješavinom votke - jednostavno kombinirajući votku s vodom ili kafom. Ovaj put sam koristio konjak. Ispalo je još ukusnije i aromatičnije nego sa votkom! Ako ne želite da koristite alkoholno piće, samo potopite u jaku kafu. Ali ovo je podložno čokoladnim kolačima, jer će svijetle biti obojene.

Sancho Pancho sa višnjama priprema se sa pavlakom, najčešće - pavlaka se jednostavno umuti sa šećerom. Pavlaku je bolje uzeti masniju, ali ne domaću, jer će jednostavno postati puter kada se umuti. 25-35% će biti sasvim u redu. Ovaj put sam pomela sve što je bilo na policama radnje. I bilo je po jedno pakovanje od svake pavlake. Kao rezultat toga, moja krema se sastoji od 350 ml 30% kisele pavlake, 300 ml od 25% i 150 ml od 15%.

Glazura za Sancho Pancho sa višnjama može se uzeti iz prodavnice u vrećici ili napraviti samostalno. U klasičnoj verziji sa ananasom i orašastim plodovima radila sam od kakaa, putera, mlijeka i šećera. I ovaj put sam koristila tandem moje omiljene čokolade "Kafa sa mlijekom" sa pavlakom. Vi birate opciju koja vam najviše odgovara u smislu sastojaka.

Dakle, pripremamo Pančo tortu sa višnjama, korak po korak recept sa fotografijom pred vama!

Sastojci:

keks:

jaja srednje veličine (C1) - 6 komada
kakao prah - 5 kašika
sol - 0,5 tsp
šećer - 220 g
vrhunsko pšenično brašno - 2 šolje (250 g) *
prašak za pecivo - 2 kašičice

* 1 šolja = 200 ml tečnosti = 125 g brašna

impregnacija:

prokuvana voda - 60 ml
instant kafa - 2 kašičice
konjak - 2 kašike.

krema:

pavlaka ne manje od 25% - 800 g
šećer - 150 g

Punjenje:

trešnja - 350-400 g

glazura:

čokolada - 90 g
pavlaka - 3 kašike

Kolač Pančo sa višnjama korak po korak recept sa fotografijama:

Priprema biskvita:

Jaja sam izvadila iz frižidera (za kuvanje sam koristila hladna). Odvojiti bjelanca od žumanaca.

Bjelanjke umutite maksimalnom brzinom dvije minute dok ne postanu pjenasti.

U to sam stavila sol, a zatim postepeno, mućenjem, u tankom mlazu dodavala šećer. Nakon što je sav šećer bio pokriven, mutite još par minuta. Izlaz bi trebao biti uporni vrhovi.

Nastavljajući da tučete, postepeno unosite sve žumanca. Moja masa je ispala tako bogate boje, jer sam koristila domaća jaja, sa žutim žumancima.

Pošto sam planirala Pančo tortu sa čokoladnim višnjama, brašno, tradicionalni kakao prah i prašak za pecivo prosejala sam u posebnu posudu. Skrećem vam pažnju da sam prosijala sva tri sastojka. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Polako, u porcijama, unosila sam čokoladno-brašno u masu od jaja. Lagano miješajte kašikom, pokušavajući da pravite pokrete odozdo prema gore.

Testo sipajte u kalup podmazan tankim slojem putera. Uzela sam prečnik d = 26 cm. Ali možete koristiti manje za Sancho Pancho sa višnjama, samo dobijete veći keks u njemu.

Peći 45 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Pećnica se uopće nije otvarala. Ako vam vrh zagori, brzo otvorite vrata, ali ne ranije od 20 minuta pečenja (!) I pokrijte folijom odozgo.

Biskvit za Pančo tortu sa višnjama je spreman! Stavite ga na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.

Impregnacija kolača:

Pripremio namakanje. U prokuhanoj vodi na sobnoj temperaturi razrijeđen dok se kafa potpuno ne otopi. Zatim je sipala konjak, ponovo promiješala.

Čokoladni biskvit je isjekla na dvije torte. Možete napraviti jednu (za dno - bazu) malo manju od druge. Svaki natopljen mješavinom kafe i konjaka. Ostavila ga je da leži pola sata. Ako imate vremena, možete ostaviti tako dva sata.

Priprema trešnje:

Trešnje su oprane i očišćene od koštica.

Položila sam ga na papirni ubrus, a odozgo obrisala još jedan list ručnika da uklonim višak vlage.

Priprema kreme:

Sada sam pripremila kremu za Sančo Panča sa višnjama. Pomešala sam pavlaku sa šećerom.

Miješajte redovnom pjenjačom dok se potpuno ne otopi. S jedne strane im je potrebno malo duže u poređenju sa električnom mutilicom ili mikserom. Na kraju krajeva, potrebno je da se zrna šećera otope. S druge strane, ovakvim mešanjem pavlaka ne gubi prvobitnu gustinu, kao pri mućenju na maksimalnoj brzini.

Sastavljanje torte:

Kao što ste već shvatili, Pančova torta sa višnjama sastoji se od dva sloja. Jedan - kao podloga, drugi - narezan na kockice. Tako sam počela da režem natopljenu tortu.

Cijela torta je bila položena na stalak. Podmazano kremom. Na to je rasporedila višnje i komadiće keksa koje je prethodno umočila u pavlaku.

Nastavila je slagati tobogan bikvita u kremu, naizmjenično s višnjama, postepeno smanjujući prečnik torte.

I tako do kraja i biskvita i bobica. Ako vam je ostalo kreme, prelijte je preko vrha torte. Obično nemam previše.)

Priprema glazure:

Da dobijem glazuru, u kutlaču sam stavila 15% pavlake i lomljenu čokoladu. Stavio sam ga na laganu vatru. Stalno miješajte kašikom. Kada se čokolada potpuno otopi, miješajte masu dok ne postane glatka. Skinuti sa vatre, ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Panča sam prelila čokoladnom glazurom, počevši odozgo i razmazujući kaplje sa strane. Stavite trešnju na vrh u centar.

Ostavila sam tortu da odstoji dva sata, a zatim je stavila u frižider. Kad ne kuvam na vrućini, ostavim da se namače na stolu celu noć. Kao što to obično biva sa biskvitnim tortama, drugog dana Pančo torta sa višnjama, korak po korak recept sa fotografijom koju ste proučavali, postala je još ukusnija!

Nevjerovatno nježna i ludo ukusna torta ukrasit će svaku čajanku! I učinite i najobičniji dan pravi praznik! ;)

Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na Baking Online na ,

7 jaja;
3 - 4 kašike. kašike kakaa;
250 g brašna 1. razreda;
50 ml mlijeka;
300 g šećera - pijeska;
1 čajna žličica sode ili octene kiseline;
sok od limuna;

Za kremu i fil:

250 ml pavlake 30 - 38% masti;
500 ml masne pavlake;
350 g šećera - pijeska;
200 g orašastih plodova (orasi, bademi ili lješnjaci);
250 g trešanja;

60 g putera;
110 g tamne čokolade;
25 ml kreme;

desert od višanja

Ovako popularna torta "Pančo" sa višnjama, koja se naziva i "Don Pančo" ili "Sančo Pančo" može se naći na polici gotovo svake prodavnice.

Ovaj desert osvojio je ljubav kupaca zahvaljujući laganom prozračnom biskvitu, jarkim voćnim notama i kiseloj pavlaci, koja se bukvalno topi u ustima.

Recept za Don Pancho tortu sa višnjama i pavlakom je vrlo jednostavan, a sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Don Pančo torta sa višnjama i pavlakom prvi put je pripremljena u Moskvi 1985. godine. Konditorska kompanija "Fili - Baker" razvila je svoju originalnu recepturu, koja se čuva u najstrožem poverenju, a koja im i sada omogućava prodaju svojih unikatnih kolača.

Neki, međutim, tortu "Sančo Pančo" sa višnjama i orasima nazivaju "rođakom" torte "Grof ruševine", koja je izmišljena još u 16. veku u Švajcarskoj.

Kolač "Pančo" sa višnjama i orašastim plodovima prilično je lagan u poređenju sa istim popularnim pandanima kao "Praški" ili "Ptičije mleko", ali ne treba da se zanosite ovom poslasticom. Na 100 grama kolača ima 280 kcal, od čega su 7 g proteina, 12 g masti i 35 g ugljenih hidrata. Naravno, ovaj kolač ima dosta korisnih vitamina (grupe B, P, A) i elemenata, ali zbog velike količine ugljenih hidrata preporučuje se da ga konzumirate malo po malo i bolje ujutro.

Naravno, sada postoje mnoge varijante ovog kolača: sa čokoladnim biskvitom, sa ananasom ili drugim voćem, sa medom i orasima, dijetalni "pančo" sa kremom od jogurta, "don pančo" sa višnjama, kuvan u spori šporet, rerni ili u tiganju.

Eksperimentirajte, dodajte sve nove proizvode i unesite raznolikost u jelo. Koristite samo visokokvalitetne sastojke i točno slijedite korak po korak recept za tortu Sancho Pancho, tada će rezultat premašiti sva vaša očekivanja.

Priprema tijesta

Najteže u pravljenju torte sa višnjama biće pravljenje testa za biskvit. Potrebno je poštovati sve proporcije kako bi kolači bili prozračni, mokri i bogatog ukusa.

Prvo pomiješajte sve suhe sastojke u jednoj posudi – brašno, kakao prah i sodu. Važno je da brašno i suve sastojke zasitite vazduhom. Brašno i kakao procijediti kroz sito. Dobro izmiješajte suhe sastojke.
U čistoj posudi umutite žumanca uz postepeno dodavanje šećera u prahu. U malim porcijama dodajte šećer u prahu, nastavljajući da mutite. To će trajati oko 7 minuta. Rezultat bi trebala biti lagana i prozračna masa.
U suvoj činiji umutiti belanca. Da bi bjelanjci bili pjenastiji, dodajte prstohvat soli. Mutiti dok ne postigne vrhunac. Lagano sjediniti proteinsku masu sa žumancima i dobro umutiti. Dodajte mleko i nastavite da miksate.
U četiri doze dodati prethodno pripremljenu suvu smesu i dodati par kapi limunovog soka. Konzistencija testa treba da liči na "tečnu pavlaku", bez grudvica.
Lim za pečenje prekrijemo pergamentom ili teflonskim premazom. Četkicom prolazimo kroz puter cijelom visinom pleha. Rernu zagrejati na 180 stepeni i peci testo 35 - 55 minuta na temperaturi od 180 - 190 stepeni. Spremnost kolača provjeravamo čačkalicom ili ražnjem. Važno je da ne otvarate rernu prvih 30 minuta.

Nakon što smo biskvit izvadili iz rerne, izvadimo ga iz pleha da se ne bi dalje pekao od vrućine posuđa i prebacimo ga na rešetku. Ohlađeni biskvit odvojiti od papira za pečenje.

Izrežite okruglu podlogu za tortu (krug prečnika 25 cm), a podlogu prerežite na 2 dela. Preostali biskvit narežite na male komadiće.

Priprema fila i kreme

Za pripremu kreme uzmite veliku i duboku činiju.

Umutiti šlag (važno, moraju biti hladni) i dodati pavlaku i nastaviti da muti.
Dodajte šećer u prahu i skuvajte kremu do lagane gustine.
Na suvom tiganju popržite orahe (ili lešnike) do zlatno smeđe boje i sameljite oklagijom do željenog stanja.
Višnje pospite šećerom i ostavite sat vremena.
Dobijenu tečnost ocijedite.

Kolač skupljamo u duboku zdjelu, prekrivenu prozirnom folijom, naopako. Biskvit, orahe i med na haotičan način rasporedimo i prelijemo pavlakom. Stavljamo bazu na vrh i čvrsto je pritisnemo na podlogu.

Stavili smo ga u frižider na 4 sata, radi impregnacije.

U vodenom kupatilu otopiti čokoladu i dodati joj vrhnje i puter. Gotov kolač okrenemo i izvadimo iz kalupa. Prelijte čokoladnim ganacheom.

Gotovo jelo poslužite u porcijama i svaki komad ukrasite grančicom mente. Desert se savršeno nadopunjuje sa šoljicom toplog čaja ili espresa.