Testo za ukusne lepinje na margarinu. Maslačno tijesto za lepinje - kalorično, zadovoljavajuće, ali neobično ukusno

Recepti za ukusne lepinje i hleb

10-15

2 sata

340 kcal

5/5 (1)

Od tijesta možete napraviti slatka i slana peciva. Znam da mnoge domaćice nisu prijatelji sa testom od kvasca, ali želim da obradujem svoje voljene ukusnim lepinjama. Sada ću sa vama podijeliti nekoliko jednostavnih recepata za nježno tijesto u kojima ćete sigurno uspjeti.

Recept za pecivo za lepinje u rerni

trebat će nam:činije, čista kuhinjska krpa.

Sastojci

Koraci kuvanja

Video recept za mlečno testo

Ovaj video će vas upoznati sa nežnim testom za pecivo sa mlekom i majonezom.

Slatko tijesto sa pavlakom

Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
trebat će nam: metlica, činije, prozirna folija.

Sastojci

Koraci kuvanja

Prvo treba da napravite testo. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, 25 grama šećera i toplo mlijeko. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
Posebno izmiksati pavlaku, jaja, šećer, vanilin šećer i umutiti pjenjačom da se šećer otopi.
Smjesu od jaja i pavlake pomiješamo sa tijestom, postepeno dodavamo prosijano brašno, miješamo i ostavimo 15 minuta.
Zatim dodajte sol, otopljeni puter, mijesite najmanje 10 minuta.
Zatim tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sat vremena.
Sto izgnječimo brašnom, na njega stavimo gotovo tijesto, rukama formiramo veliki pravougaonik, savijemo ga kovertom, pokrijemo posudom i ostavimo dvadesetak minuta.
Zatim ponovimo isti postupak i možemo početi sa pečenjem lepinja.

Video recept za ukusno i nježno pecivo

Ovaj video će vam reći kako zamesiti puter testo sa pavlakom.

Slatko testo na kefiru

Vrijeme kuhanja: 105 minuta
trebat će nam:činije, prozirna folija, kašika.

Sastojci

Koraci kuvanja

Video recept za jednostavno pecivo

U ovom videu ćete naučiti kako zamijesiti tijesto na kefiru.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Testo za lepinje u mašini za hleb

Vrijeme kuhanja: 205 minuta.
Trebat će nam: činija sa poklopcem, činija, mašina za hleb.

U ovom detaljnom članku naučit ćete kako skuhati najukusnije bogato tijesto od kvasca za pite, pite, lepinje i druga peciva. Danas ćemo vam reći kako da napravite slatko pecivo.

Videos pecivo

Hajde da shvatimo suštinu, karakteristike takvog testa. Također ću dati nekoliko korak-po-korak recepata sa fotografijama i video zapisima, a također ću dodati nekoliko kulinarskih savjeta, tajni i bilješki koje će vam pomoći da tijesto bude ukusnije i raznovrsnije.

Slatko tijesto sa kvascem

Prije nego što pređemo na same recepte, pozabavimo se terminologijom i principima kuhanja.

Činjenica da je testo kvasac je razumljiva. Zapamtite da prisustvo ili odsustvo kvasca ne utiče na "slatkoću testa". Može biti bogat i bez kvasca. Samo što neki ljudi "kvasac" i "maslac" smatraju gotovo istim, sinonimima. Zato sam odlučio da počnem sa ovom korekcijom.

Od kvasca prelazimo na "bunting". Pečenje je sve masno, slatko, mirisno, ukusno i ostalo što se može dodati u testo. Mlijeko, pavlaka, šećer, med, kajmak, pa čak i sušeno voće.

Ali slatko testo ne mora biti slatko, može i bez šećera, ako je i fil predviđen da bude slan. Ali za mene je pečenje uvijek povezano sa nečim desertom.

Inače, ovo nije prvi članak o testu. Ako planirate da kuvate slana peciva (sa mesom, ribom, povrćem itd.), onda svakako pogledajte ovu stranicu:. Postoji ogroman vodič koji će vas ne samo naučiti kako zamijesiti divno tijesto, već će vam i proširiti vidike. Općenito, savjetujem!

Šta je dobrota

Shvatili smo terminologiju, sada je jasno da se svako tijesto od kvasca može obogatiti dodavanjem masnih ili slatkih sastojaka. Zapravo, nikakvi recepti više nisu potrebni ako ste tijesto mijesili više puta. Samo dodajte jedan od sljedećih sastojaka.

Mafini se mogu klasifikovati prema nekoliko kriterijuma:

Tečno i suho pečenje;
Slatki i nezaslađeni muffini;

U isto vrijeme, ove vrste pečenja mogu se međusobno ukrštati, jer je šećer suha tvar, a istovremeno je i sladak.

Nabrojimo tečno pečenje:

Pavlaka je odlična osnova za tijesto.
Mlijeko je uobičajeno, najčešće se na njemu mese.
Kefir je takođe veoma popularan.
Tečna krema - koristi se rjeđe, zamjenjujući kiselo vrhnje.
Tečna surutka.
Kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko se stavlja i obično i kuhano.
Jogurt - kažu da ispada ukusan.
Maslac (otopljen) - skoro uvek se dodaje.
Margarin (namaz) - iako je napravljen od biljnih (posnih) masti, ponaša se kao puter.
Jogurt - neko dodaje prirodni, a neko - voćni aromatizovani.
Pileća jaja - da, jaja se smatraju pečenjem.
Svježi sir - dodati malo za labavost.
Med, džem, pekmez, džem - međutim, treba ih nečim razblažiti.

Da li je moguće kuhati slatko tijesto na vodi? Ispostavilo se da možete ako dodate jedan od gore navedenih ili niže navedenih proizvoda.

Sada ukratko nabrojimo suve lepinje:

Šećer je jedan od glavnih sastojaka. Štaviše, lično vjerujem da ako u tijestu ima malo šećera, onda se ne može nazvati bogatim. Pa, ovo je slika svijeta u mojoj glavi. Stavite i bijeli i smeđi šećer. Smeđi šećer čini boju peciva rumenijom, karamelnom.
Vanilin ili vanilin šećer - malo da se pojavi aroma vanilije.
Mljeveni cimet, muškatni oraščić, kardamom - za aromu. Popularno za deserte i sve slatkiše.
Korica limuna, narandže, limete. Kao primjer, evo vas - vrlo ukusno!
Kakao prah ili čokolada (komadići) - ovo je i boja, i ukus, i prijatna aroma.
Kokosove strugotine, konditorski mak. Možete pogledati.
Orašasti plodovi: orasi, kikiriki, lješnjaci, bademi, pistacije.
Razno sušeno voće: kandirano voće, grožđice, suve kajsije, urme itd. Savjetujem vam da obratite pažnju ili kasnije.
Možda nećete vjerovati, ali u tijesto se dodaje i pulpa svježeg voća, može se smatrati i pečenjem. Kao primjer, pogledajte .

Recepti

Ovdje ću podijeliti najpopularnije recepte, možemo reći da su osnovni. Nakon što ih proučite, možete dalje eksperimentirati i osmisliti vlastite opcije testiranja. Bilo bi mi drago ako onda dodate par ideja u komentarima ispod članka. Ne zaboravite da se pretplatite na stranicu u kontaktu kako biste bili svjesni novih materijala.

Slatko testo sa kvascem za pite u rerni

Nježno tijesto od putera na pavlaci, odlično za pite i pite u pećnici.

Za mene je ovo najbolji recept ikad! Ovdje i puter, i jaja, i pavlaka, i mlijeko - općenito, maksimalni muffin! Napominjem da nema dovoljno šećera, ali se tijesto ne može nazvati preslatkim. Ako malo smanjite šećer, onda ga možete koristiti za bilo koje slano pecivo - sve je na vama.

Sastojci:

Mlijeko - 130 ml.
Pšenično brašno - 660 g.
Pavlaka (20%) - 130 g.
Maslac - 100 g.
Pileća jaja - 3 kom.
Suvi kvasac - 11 g.
Šećer - 70 g.
Sol - 5 g.

Kuvanje korak po korak

S obzirom da se ova količina kvasca obično koristi za veću zapreminu brašna, testo ćete morati da odstojite malo duže nego inače. Ali mi težimo ovom cilju, kao rezultat toga, potrebna nam je maksimalna prozračnost i nježnost.

U činiju sipajte toplo mleko, dodajte suvi kvasac, 1 kašiku šećera, sve izmešajte. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena kvasca.

U drugoj šolji umutite jaja, dodajte kiselu pavlaku i sipajte preostali šećer.

Mutite pjenjačom dok ne postane glatka, kao na slici ispod.

U masu od jaja sipajte dignuti kvasac u mleku, ponovo umutite pjenjačom dok ne postane glatko.

Postepeno dodavati brašno i miješati dok tijesto ne postane toliko gusto da ga morate mijesiti rukama. Dobro promiješajte i izgnječite. Testo treba da bude mekano i ne lepljivo.

Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta. Možete pokriti prozirnom folijom da se ne osuši odozgo.

Testo pospite prstohvatom soli, na njega stavite omekšali komad putera. Počinjemo temeljito mijesiti dok se ulje potpuno ne upije u tijesto. Ponovo prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.

Ovako testo izgleda. Teoretski, od toga se već može nešto oblikovati i skuhati, ali savjetujem vam da to ponovite, gnječite i insistirate, a to morate učiniti na određeni način.

Izbušite tijesto, lagano pospite sto brašnom, razvaljajte tijesto na stolu u široki sloj. Zatim ovaj sloj treba saviti, povući rubove do sredine, kao da zatvarate ormar.

A sada ga samo pretvorimo u neku vrstu rolade i lagano pritisnemo.

Ostavite testo još 20 minuta.

Dough

Ovdje imamo prekrasno i bujno pecivo. Šta god da napravite - sve će ispasti što ukusnije! Ako ništa drugo, možete pogledati ovu stranicu za različite ideje, recepte - postoji mnogo opcija!

Slatko testo sa kvascem za lepinje

A ovo je slatko bogato tijesto s kvascem, odnosno, pogodnije je za sve vrste desertnih lepinja, lepinja i sastojaka:

Mlijeko (ili kefir) - 250 ml.
Suvi kvasac - 11 g.
Pšenično brašno - 500 g.
Šećer - 150-180 g.
Sol - 0,5 kašičice;
Vanilin šećer - 15 g.
Pileća jaja - 2 kom.
Margarin (maslac) - 100 g.
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 kašičice;

Kuvanje

Pripremite sve sastojke, ako je moguće, zagrijte ih na sobnu temperaturu.
U mleko sipajte kvasac, dodajte par prstohvata šećera i par kašika brašna. Promiješajte i ostavite ovo tijesto na toplom mjestu 20-25 minuta.
U hotelsku šolju ubijemo jaja, dodamo otopljeni margarin, šećer, vanilin šećer i so. Dobro miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim sipajte testo. Ponovo premesite i počnite da dodajete brašno.
Dodajte brašno, prvo promiješajte lopaticom, a zatim rukama. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 40 minuta.
Testo je naraslo, izbušite ga i ponovo ostavite 50-60 minuta.

I možete pogledati video na tu temu

Slatko na testu

A ovo slatko tijesto ćemo napraviti na sirovom (živom, presovanom) kvascu.

Sastojci su isti, suština je otprilike ista, ali ovdje ima nekih nijansi, o njima ćemo.

Sastojci:

za paru:

Voda - 100 ml.
Mlijeko - 150 ml.
Svježi kvasac - 30 g.
Šećer - 1 kašika. kašika;
Brašno - 2 kašike. kašike;

Za test:

Brašno - 500 g.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 130 g.
Maslac - 100 g.
Sol - 0,5 kašičice;
Vanilin - 2 prstohvata;

proces gnječenja

Počinjemo sa parom. Umesiti kvasac dok ne postane glatka, dodati toplu vodu i mleko. Dobro miješajte viljuškom dok se kvasac ne otopi.
Sada dodajte kašiku šećera i dve kašike brašna, ponovo promešajte i ostavite na toplom 30 minuta.
Tijesto će se povećati u volumenu, zapjeniti. Kada pjena počne polako da opada, možemo prijeći na sljedeći korak.
Prosejati brašno kroz sito. To nije potrebno učiniti, ali je poželjno, jer će prosijavanje brašna zasititi tijesto kisikom, a kvascu je to potrebno.
Otopite puter, dodajte mu sirova jaja. Dodajte so i šećer, umutite pjenjačom, ali ne dok ne postane pjenasto. Ovo je naša poslastica.
Gotovo tijesto ulijte u mafin, dodajte par prstohvata vanilina i lagano umutite pjenjačom.
Delimično umešajte brašno, pa mesite testo 15-20 minuta. Trebalo bi da dobijete elastično mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat. Za to vrijeme tijesto će se povećati za najmanje 2 puta.

Da biste uštedjeli, puter možete zamijeniti margarinom ili čak tečnim biljnim uljem (bez mirisa).
Ako želite da peciva budu originalnija i po ukusu i po izgledu, u tečni muffin dodajte 2-3 kašike kakaa. Možete dodati otopljenu čokoladu. Sigurna sam da ovo još niste probali!
Po želji, bogato tijesto od kvasca može se napraviti i bez jaja, zamijenite ih odgovarajućom količinom putera ili kiselog vrhnja.
U tijesto se mogu dodati grožđice, suhe kajsije i drugo suho voće. Iste lepinje iz takvog testa će ispasti mnogo ukusnije!
Ako se iz nekog razloga tijesto ne diže ili se slabo diže, onda možete dodati 1-2 žličice praška za pecivo za slatkiše radi sigurnosti u fazi mućenja tečnih sastojaka.
Vidi video kako napraviti slatko testo

Ukusni recept za kvasac sa fotografijama korak po korak

Oduvijek sam željela naučiti kako peći prave pite s kvascem. Pahuljasto, pahuljasto, ukusno! Kao u rerni. Ili barem skoro tako. Jer sa pitama iz prave rerne ne može se porediti nijedna druga. Imala sam sreću da probam pite sa višanjama u selu, još se sećam ovog neuporedivog ukusa! Moje poštovanje i divljenje za one koji znaju da peku pite u rerni!

Ali ako nađete zajednički jezik sa svojom pećnicom, dobićete i veoma ukusne domaće kolače. Pogotovo ako mesite testo od kvasca po ovom receptu!

Dugo su moje pite bile nekako tanke, grube i praktički ne pahuljaste ... Ali jednog dana sam u kućnoj arhivi pronašao komad papira s receptom za pite sa višnjama od kvasnog tijesta. Recept je bio nov i odmah sam poželjela da ga isprobam, što sam i učinila, napravivši neke korekcije u receptu.

Sastojci za tijesto od slatkog kvasca:

Početna varijanta:

100 g svježeg kvasca;
5 jaja;
150 g šećera;
pakovanje margarina 250 g;
½ šolje suncokretovog ulja;
2 supene kašike kondenzovanog mleka;
brašno.

Tada nisam imala kondenzovano mleko, a odlučila sam da dodam i malo mleka u testo (kako bi bez njega?). Ispalo je ovako:

100 g kvasca;
¼ šolje toplog mleka ili vode;
5 jaja;
150 g šećera;
250 g margarina ili putera;
pola čaše suncokretovog ulja;
sol po ukusu (mislim da je dovoljno 1/4 kašičice);
brašna, kako je bilo moguće eksperimentalno utvrditi, potrebno vam je oko 5 - 6 čaša. Naravno, potrebno je odabrati najbolje brašno, pšenično brašno najvišeg kvaliteta.

I još nešto: uspjeh pečenja kvasca ne zavisi samo od skupa sastojaka. Da bi pite uspele, veoma je važno vaše dobro raspoloženje! Ako kuhate s radošću, ljubavlju i poštovanjem u kvascu, sve će sigurno uspjeti!

Pite su nadmašile sva očekivanja! Punasto, mekano, rumeno i veoma ukusno - to je bio moj san :)
Od tada koristim ovaj divni recept za tijesto za pečenje svih vrsta kvasca. Možete napraviti ne samo slatke lepinje, već i nezaslađene, na primjer, sa jajetom i začinskim biljem - samo tada uzmite manje šećera, ne 150 g, već 2-3 žlice.
A sada pogledajmo pobliže kako napraviti domaće tijesto od kvasca.

Kako zamesiti testo od kvasca

Svježi kvasac izmrviti rukama u činiju, utrljati sa manjim dijelom šećera (1 - 1,5 supene kašike). Kada se kvasac otopi dodati malo vode ili mlijeka - obavezno toplo (ne vruće i ne hladno!) - kvasac jako voli šećer i toplo mlijeko.

Zatim dodajte malo brašna i miješajte da nema grudvica. Ispast će malo rijetko tijesto - tijesto. Pošto kvasac voli toplotu, posudu sa testom stavite u posudu sa toplom vodom i pokrijte čistim peškirom.

Dok se tijesto diže mikserom umutiti jaja i ostatak šećera. Možete i viljuškati, ali sa mikserom će biti brže i veličanstvenije.
Otopite margarin ili puter do tečnosti u mikrotalasnoj pećnici ili na laganoj vatri na šporetu.

10 - 15 minuta, i sada je tijesto isplivalo. Zamijesimo tijesto, razmućena jaja i otopljeni margarin (ne smije biti vruć, već mlak).

Dodajte suncokretovo ulje, promiješajte i počnite postepeno dodavati brašno. Bilo bi sjajno prosijati ga kroz sito ili cjedilo: tada će brašno biti obogaćeno kisikom, koji je našem kvascu potreban za fermentaciju. Jednostavno rečeno, brašno će postati prozračno, a kvascu će biti lakše da diže tijesto. Pite će ispasti hu!

Kada neko pomisli na sveže pečene lepinje, najčešće mu padne na pamet testo sa kvascem. Ali uostalom, ovaj ukusni možete ispeći od bilo kojeg drugog, srećom, recept za tijesto za lepinje je pri ruci. Potrebno je mesiti na brašnom najvišeg kvaliteta - to garantuje kvalitetno pečenje. Ostala pravila i savjeti odnosit će se na određene metode kuhanja.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Idealna opcija je tijesto za pecivo za lepinje koje sadrži šećer i puter (biljno ili puter nije posebno važno). Možete ga mesiti sa ili bez kvasca. Ako se odabere prva opcija, tada se kvasac mora aktivirati ili "probuditi" prije upotrebe. U svakom slučaju, potrebno je da mesite testo najmanje 20 minuta da bude mekše i lakše za rad.

Ako je pitanje kako brzo napraviti tijesto za lepinje, kada uopće nema vremena, odličan način kuhanja će uštedjeti. Topla voda, brašno, tijesto i šećer se sjedine u ukupnu masu, dodaju se ulje i sol. Mijesite rukama dok ljepljivost ne nestane. Ostavite 15 minuta. Uspon u jedan i po-dva puta je predviđen. Ova metoda je prikladna za recept za tijesto za lepinje u pećnici. Može se dopuniti raznim punilima: grožđicama, suvim kajsijama, kandiranim voćem. Ali bolje ih je promiješati prije pečenja.

Pet najbržih recepata:

fokusirajte se ne na vrijeme pečenja tijesta, već na količinu njegovog dizanja, prvo - jedan i pol puta, drugo - dva puta
temperatura hrane ne bi trebalo da prelazi 38 stepeni
testo se ne može preterati sa lepinjama
tijesto koje se lijepi za ruke se "fiksira" brašnom

Nudimo da skuvamo slatke lepinje od kvasnog tijesta na mlijeku. Kako bi gotova kulinarska remek-djela bila ne samo ukusna, već i lijepa, koristite preporuke navedene u ovom receptu.

Lepinje od slatkog kvasca

korak po korak foto recept za kuvanje sa mlijekom

Svaka domaćica zna da kvaliteta dobrog peciva prvenstveno zavisi od brašna i tijesta. Postoji mnogo recepata za pripremu raznih vrsta tijesta, ali postoje određena pravila za sve vrste tijesta koja poboljšavaju kvalitetu gotovih kulinarskih remek-djela.

Prije svega, to je priprema brašna. Brašno bilo koje vrste, čak i ako izgleda vrlo čisto, mora se prosijati prije upotrebe. Ne radi se samo o uklanjanju neželjenih zagađivača. Tokom prosijavanja, brašno se obogaćuje kiseonikom, a to je ključ za raskoš testa.

Prije nego počnete mijesiti, morate ukloniti sve propuhe. Tijesto ne voli propuh i buku. Stoga se ne preporučuje lupanje vratima pri radu s kvasnim tijestom.

Sastojci:

puter - 100 g;
jaja - 2 komada;
mlijeko - 150 ml;
granulirani šećer - 0,5 šolje;
vanilin šećer - 1 vrećica (10 g);
kvasac - 1 kašičica;
sol na vrhu noža;
brašno 350-400 g + 50 g za posipanje;
šećer u prahu za dekoraciju.

Proces kuvanja:

Proizvodi potrebni za gnječenje trebaju biti sobne temperature. Oni sastojci koji se čuvaju u frižideru (jaja, puter) moraju se nabaviti unapred da se zagreju.

Posebnu pažnju treba obratiti na takav sastojak kao što je kvasac. Samo kvalitetan i svjež kvasac dat će dobro tijesto i bujna peciva. Gljivice kvasca aktivno "rade" u tečnosti sa temperaturom od 30-35 stepeni C. Na višim temperaturama gljivice kvasca mogu umrijeti.

Malo zagrijte mlijeko.

U to dodati kvasac (u receptu je korišćen kvasac za mafine, ali je pogodan i obični kvasac), 1 kašičicu šećera, dobro promešati, poklopiti odozgo i ostaviti da nadođe.

U činiji pomiješajte jaja i šećer, promiješajte.

Dodati juhu, ponovo sve izmešati.

Brašno prosijte u posebnu posudu, postepeno dodajte u tijesto, miješajte.

Otopite puter, ali sačekajte da se zagrije.

Poslati na kvasac, dobro izmiješati.

Zamesiti testo suvim rukama. Mesiti od ivica do sredine. Tijesto ili tijesto mora se braniti striktno prema recepturi. Povećanje ili smanjenje vremena taloženja degradira kvalitet poluproizvoda. Mesite testo 15 minuta, po potrebi dodajte brašno, testo se ne sme lepiti za ruke.

Gotov poluproizvod stavite u duboku posudu za podizanje, pokrijte odozgo i stavite na toplo mjesto. Baza bi trebala udvostručiti volumen.

Prebacite tijesto za pecivo na pobrašnjenu površinu. Odrežite komad i razvaljajte ga u sloj debljine 5-7 mm.

Čašom izrežite krugove prečnika oko 5 cm.

Uzmite tri torte i složite ih jednu na drugu kao na slici.

Zarolajte ih i isecite na dva jednaka dela.

Tako izrežite svo testo. Podmažite pleh uljem i formirajte lepinje od četiri polovine.

Ako se prije slanja praznina u pećnicu tijesto ne diže 15-20 minuta, sav obavljen posao će otići u kanalizaciju - proizvodi, bilo da su pite ili lepinje, neće narasti i neće se dobro ispeći .

Da bi pecivo izgledalo prelepo, pre nego što ga pošaljete u rernu, proizvode morate namazati umućenim jajetom ili mlekom. Možete jednostavno razrijediti malo šećera u vodi i koristiti ovu otopinu. Tokom pečenja formira se prekrasna sjajna ukusna korica. U ovom receptu lepinje se premazuju slatkim mlekom.

Pecite slatko pecivo sa kvascem na temperaturi od 190°C 20-30 minuta.

Gotove lepinje pospite šećerom u prahu.