Kolači sa sirom od domaćeg svježeg sira su veoma ukusni. Posebni savjeti od Aleksandra

Sirniki su popularno rusko jelo koje hiljade porodica pripremaju za doručak ili večeru. U suštini, to su iste palačinke, samo od svježeg sira. Osnovni set proizvodi uključuju, naravno, svježi sir, jaja, šećer i malu količinu brašna. Brašno se koristi samo za postizanje željene konzistencije, ne bi ga trebalo biti previše. Postoje i recepti u kojima se umjesto brašna koristi griz. Možete uzeti griz i brašno u jednakim količinama. Ponekad se prave i bez brašna. Da bi jelo bilo mekano i mekano, u tijesto možete dodati prašak za pecivo i malo sode. Za ukus dodaju i prstohvat soli.

Obično se kolači od sira prže u tiganju. Više dijetetski i korisna opcija— kuhanje jela u pećnici ili na pari. Većina brza opcija- pečenje palačinki od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici. Gotovi kolači od sira poslužuju se sa pavlakom, medom, džemom, kondenzovanim mlekom, šećer u prahu itd.

Priprema hrane i pribora

Za pripremu palačinki od svježeg sira potrebno je pripremiti duboku zdjelu i tiganj. Ako se peku u rerni, biće vam potreban pleh i papir za pečenje. Sirnu masu možete miješati viljuškom ili kašikom, ali je bolje koristiti mikser. Neki recepti za voćne kolače od sira (na primjer, banana) koriste blender.

Sve u svemu, ništa posebno pripremne aktivnosti nema potrebe za izvođenjem. Jedina stvar je da ako se u receptu koristi voće ili povrće, potrebno ih je oprati i oguliti, a takođe i narendati. Banane možete jednostavno zgnječiti viljuškom ili ih izmješati u blenderu. Suvo grožđe uvijek sortiramo, operemo i poparimo u kipućoj vodi nekoliko minuta. Suvo grožđe mora biti bez sjemenki! Ako je svježi sir za kolače od sira previše vlažan, možete ga staviti u gazu i ostaviti da se kuha na pari da se procijedi.

Recept 1: Jednostavne palačinke od svježeg sira

Najjednostavniji recept za palačinke od svježeg sira. Za pripremu jela potrebno vam je samo nekoliko sastojaka. Ovo je sam svježi sir, šećer, brašno i jaja. Odlična opcija za ukusno i brzi doručak!

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 180-200 g;
2 jaja;
Brašno - 40-55 g;
Šećer - po ukusu;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir umijesite viljuškom, dodajte mu šećer, a masu sameljite viljuškom. Zatim umutite jaja i dobro izmiksajte. Dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko. Tijesto ne smije biti previše gusto ili, obrnuto, tečno. U tiganju zagrijte ulje, pa smanjite vatru. Od svježeg sira oblikujemo kuglice i malo gnječimo. Skutu pospite brašnom. Pržite sa obe strane dok zlatna kora. Poslužite sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Recept 2: Klasične palačinke od svježeg sira

IN ovaj recept Svi sastojci su odabrani na način da skuta bude jako pahuljasta i da se ne raspadne u procesu kuvanja. Da bi skutna masa dobila pravu konzistenciju, treba dodati malo brasna, za aromu se koristi i vanilin. Možete dodati šećer po ukusu, ali je ipak bolje da ga ne zasladite.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Brašno - par kašika;
jaje;
Vanilin;
Šećer - po ukusu;
3-4 g soli (pola kašičice);
7. Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte sa šećerom i jajetom. Dodajte vanilin, sol, brašno i dobro promiješajte. Od tijesta oblikovati male loptice i lagano ih pritiskati da se formiraju plosnate pogačice. Svaki kolač od sira lagano uvaljajte u brašno. U tiganju zagrejte ulje i rasporedite kolače od sira. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo. Poslužite za doručak sa pavlakom.

Recept 3: Palačinke od svježeg sira sa grizom

Kolači sa sirom od griza Vrlo često se priprema za djecu, a odrasli nisu skloni uživanju u ovako ukusnom doručku ujutro. Ništa ih nije teže pripremiti od bilo kojeg drugog svježeg sira. Zahvaljujući grizu, struktura kolača od sira je nježna i meka.

Potrebni sastojci:

jaje;
Svježi sir;
Šećer - 45-65 g;
2,5-3 kašike griza;
sol;
Dvije kašike kisele pavlake;
Malo brašna.

Način kuhanja:

Prvo pomiješajte svježi sir sa pavlakom, pa dodajte šećer po ukusu, sol i jedno jaje. Zatim dodajte griz, promiješajte sve sastojke, ostavite smjesu nekoliko minuta da žitarice nabubre. Nakon toga možete dodati brašno. Sve sastojke pomiješajte kašikom ili mikserom. Zagrejati tiganj sa uljem. Smjesu od skute premažite kašikom. Pržite skutu sa svake strane dok zlatno braon kora.

Recept 4: Palačinke od svježeg sira u pećnici

Ovi kolači od sira se pripremaju bez ulja, što znači da su manje kalorijske. Korišteni sastojci su u osnovi isti kao u redovni recepti.

Potrebni sastojci:

420 g svježeg sira;
Čaša brašna;
Šećer - 5 kašika;
Prašak za pecivo;
jaje;
Vanilin;
Sol.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte sa brašnom, šećerom i jajetom. Dodajte vanilin i prašak za pecivo, malo posolite. Od tijesta oblikujemo male loptice u ravne pogačice. Podmažite pleh puter i izloži papir za pečenje. Pecite kolače od sira dok ne budu gotovi (oko 25-35 minuta).

Recept 5: Bujne palačinke od svježeg sira

Mekoća i mekoća kolača od sira ne zavise toliko od sastojaka koliko od temperature prženja. Čak i ako uzmete istu količinu proizvoda, svaki put će ispasti drugačiji.

Potrebni sastojci:

jaje;
Svježi sir;
Šećer;
Prašak za pecivo;
Malo soli;
Brašno - na oko;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte malo brašna sa svježim sirom, jajetom i šećerom. Malo posolite i ne zaboravite na prašak za pecivo. Sipajte malo brašna na sto ili dasku za rezanje. Kašikom hvatajte tijesto i stavite kuglice direktno na brašno. Zarolajte skutu sa svih strana. Zagrejte tiganj sa uljem na jakoj vatri. Pržite kolače od sira dok ne budu pečeni sa obe strane. Poslužite jelo sa pavlakom.

Recept 6: Palačinke od svježeg sira od banane

Za ljubitelje novog i neobičnih ukusa Sigurno će vam se svidjeti palačinke od svježeg sira sa bananom. Odlično jelo za doručak ili večeru, ovi kolači od sira se odlično slažu sa medom ili šećerom u prahu. Djeca će biti oduševljena i kolačima od sira od banane.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
jaje;
Zrela banana;
Dvije kašike brašna;
Pakovanje vanile;
sol;
Šećer - po želji;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Rezanje banane u malim komadima. Pasirajte u blenderu dok ne postane glatka. Mix pire od banane sa svježim sirom, šećerom, jajetom i vanilijom ubaciti prstohvat soli. Ponovo izmiksajte smjesu blenderom. Sada postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje. Testo treba da bude umereno viskozno. Ako je tijesto pregusto, kolači od sira će ispasti čvrsti. Zagrijte u tiganju biljno ulje. Kašikom izvadite male somunove. Pržite dok ne porumeni sa svake strane. Poslužite sa medom ili pospite šećerom u prahu.

Recept 7: Cheesecakes od svježeg sira i grožđica

Mnogi ljudi jedu svježi sir sa grožđicama - potpuno poznata kombinacija. Kolači od sira sa suvim grožđem ispadaju veoma lepršavi, sočni i neverovatno ukusni. Proizvodi koji se koriste uključuju i griz i brašno. Trebat će vam i jaja sa šećerom.

Potrebni sastojci:

2 jaja;
30 g svijetlih i tamnih grožđica bez sjemenki;
70 ml biljnog ulja;
Pola čaše šećera i brašna;
Malo soli;
Kilogram svježeg sira;
2 tsp. vanilin;
4 žlice. l. mamci.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom. Oprano grožđice prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu i osušite grožđice. U svježi sir dodajte jaja, brašno i griz umućen sa šećerom. Sirnu masu dobro izmiksati. Stavite osušene grožđice na svježi sir. Pospite površinu stola ili daske za rezanje brašnom i na njoj formirajte male grudvice. Lagano ih izgnječiti i pržiti u tiganju zagrejanom na ulju. Pržite sa svake strane 3-4 minuta. Poslužite sa pavlakom.

Recept 8: Čokoladni cheesecakes

Cheesecakes od svježeg sira sa kakaom odlična su poslastica za djecu i odrasle. Ispadaju slatki i aromatični, a šta vam još treba? obilan doručak i podizanje raspoloženja? Svježi sir sa kakaom je vrlo jednostavan za napraviti, probajte i vi!

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 200-250 g;
Par kašika brašna;
Šećer - po ukusu;
1 jaje;
Kakao prah;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir izgnječiti sa šećerom, dodati jaje, promiješati. Dodajte brašno i kakao. Masu dobro izmiksati. Tijesto oblikujemo u skute željenog oblika i veličine. U tiganju zagrejte ulje. Pržite kolače od sira uvaljane u brašno dok ne budu pečeni sa svake strane. Vatra treba da bude srednja. Poslužite sa pavlakom.

Recept 9: Palačinke od svježeg sira sa jabukama

Druga opcija za pravljenje kolača od skute i voća su kolači od sira sa jabukom. Jelo je prijatno svež ukusŠtaviše, duže ostaju sočne. Ovaj recept bi trebao biti uključen kuharica bilo koja domaćica.

Potrebni sastojci:

Kilogram svježeg sira;
2,3-2,5 šolje brašna;
2 jaja;
4 jabuke;
Pola čaše
Sahara;
Soda - 4-5 g;
Malo soli;
Vanilin;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, solju i sodom. Pomiješajte smjesu sa svježim sirom. Ogulite jabuke i izrežite sjemenke. Narendajte jabuke krupno rende, iscijediti sok i dodati svježem siru, sve umutiti mikserom. Postepeno dodavati skutna masa brašno. Zagrejati tiganj sa uljem. Smanjite vatru i počnite vaditi smjesu kašikom. Pržite skutu dok ne porumeni. Poslužite kolače od jabuka sa pavlakom i šećerom.

Recept 10: Palačinke od svježeg sira sa šargarepom

Svijetle kolače od sira sa šargarepom razveselit će vas i u najtmurnije jutro! Jelo ispada ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Šargarepa se dobro slaže sa svježim sirom, stvarajući ukusan i sočna poslastica.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Šargarepa - 1-2 mala komada;
2 jaja;
Šećer;
Malo vanilije;
Brašno;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer sa vanilinom i jajima, pa pomiješajte sa svježim sirom. U svježi sir dodajte naribanu šargarepu i dodajte malo brašna. Smjesu izmiješajte kašikom ili blenderom i ostavite 10 minuta. Stavite testo na sto sa brašnom. Pravimo kolače od sira i malo ih uvaljamo u brašno. U tiganju zagrejte ulje i dodajte skutu. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo. Vruću skutu namazati puterom i pavlakom.

Recept 11: Palačinke od svježeg sira sa višnjama

Ovi kolači od sira će ispasti posebno nježni i ukusni ako ih koristite masni svježi sir oko 18%. Za fil je poželjno koristiti svježe višnje, ali možete koristiti i smrznuto bobičasto voće. U tom slučaju ostavite ih da se odmrznu, lagano iscijedite višak soka koji će tijesto učiniti tanjim.

Sastojci

320 g svježeg sira 18%;

2 kašike šećera;

12 trešanja;

3 kašike griza;

4 kašike brašna;

Ulje za prženje;

5 g riper.

Priprema

1. Zgnječite svježi sir. Za ovaj recept nije potrebno brisati, možete koristiti viljušku. Dodati šećer i jaja, promešati i dodati griz. Hajde da napravimo testo. Biće tečno, ostavite deset minuta.

2. Dodati brašno, oko 3-4 kašike, sve zavisi od konzistencije mladog sira. Umesiti, podeliti masu na dvanaest grudica približno iste veličine.

3. U svaki komad ubodite po jednu veliku trešnju. Ako su bobice male, onda možete koristiti nekoliko komada za punjenje. Formiramo kolač od sira.

4. Stavite u tiganj sa tankim slojem zagrejanog rafinirano ulje, pržiti sa jedne i sa druge strane dok ne dobije koricu. Zatim poklopite i zagrijte oko pet minuta.

Recept 12: Pečene palačinke od svježeg sira

Recept za mekane i prozračne kolače od sira koji se peku u rerni. Ova opcija je bez griza, ali sa dodatkom brašna. Za pečenje će vam trebati minijatura silikonski kalupi, u kojoj se prave mafini i kolačići.

Sastojci

380 g svježeg sira;

Par jaja;

4 kašike brašna;

3 g praška za pecivo;

2,5 kašike šećera.

Način kuhanja

1. Cheesecakes će biti mekani ako svježi sir sameljete ili ga samo dobro umutite. To možete učiniti odmah sa granulirani šećer.

2. Posebno umutiti pjenjačom jaja, sipati u pripremljenu skutu, dodati vaniliju i brašno sa praškom za pecivo. Zamijesite tijesto. Možete dodati bobičasto voće, svježe ili sušeno voće, ali će one otežati pecivo i smanjiti njihovu pahuljastost.

3. Dobijeno tijesto stavite u osam malih kalupa. Hajde da pečemo bujne kolače od sira 30 minuta na 180 °C.

Recept 13: Dijetalne palačinke od svježeg sira

Postoji nevjerovatan broj dijetalnih recepata. Evo jedne verzije kolača od sira bez brašna i griza. Koristi se za zgušnjavanje tijesta ovsena kaša. Neće naštetiti vašoj figuri, ali će značajno povećati prednosti jela. Uzimamo svježi sir sa niskim sadržajem masti do 5%.

Sastojci

0,4 kg svježeg sira;

2 žlice. l. ovsena kaša;

15 g meda.

Priprema

1. Jaje i bjelanjak jednog jajeta umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati med, umjesto kojeg možete koristiti zamjenu za šećer. Slani kolači od sira takođe ispadaju odlično.

2. Svježi sir i snijeg od bjelanaca sjediniti, promiješati, dodati sitne ovsene pahuljice. Pokrijte tijesto i ostavite pola sata.

3. Vlažnim rukama oblikujte kuglice i stavite u tiganj sa neljepljivi premaz i pržiti poklopljeno dok ne bude gotovo.

4. Dijetalne kolače od sira možete rasporediti na pergament i peći na 200 stepeni u rerni. Izgledaće kao lepinje.

Recept 14: Palačinke od svježeg sira sa orasima

Za takve kolače od sira svakako koristimo orahe i lješnjake neće dati takav okus. Potreban je dodatni prstohvat kora od pomorandže. Sadržaj masti u svježem siru je proizvoljan. Ako je proizvod slab, jednostavno dodajte još malo brašna.

Sastojci

Pakovanje svježeg sira;

2 kašike šećera;

1 tbsp. l. orasi;

0,3 tsp. rendana kora od pomorandže;

2 kašike brašna;

4 kašike ulja.

Način kuhanja

1. U činiji sjediniti jaje sa koricom pomorandže, šećerom i svježim sirom, izgnječiti ili samljeti, dodati brašno, promiješati.

2. Orahe isjeckati na komadiće nisu potrebne. Sipajte u svježi sir i dobro izmiješajte.

3. Zagrejte ulje u ravnom tiganju. Torte od sira možete pržiti na suvoj površini.

4. Koristite kašiku orašasto tijesto, rasporedite male hrpice, pomozite da ih bacite u tiganj drugom kašikom. Trudimo se da odmah ispravimo kolače od sira. Pržite do kraja.

Uspjeh pravljenja kolača od sira ovisi o kvaliteti upotrijebljenog svježeg sira. Svježi sir ne smije biti previše suv ili, naprotiv, sočan. Od mrvičastog suhog svježeg sira kolači od sira će ispasti čvrsti i pahuljasti, a od previše "vlažnog" će se uglavnom raspasti. Međutim, postoji izlaz: sočni svježi sir možete ostaviti da se ocijedi par sati, a suvu smjesu promiješati sa ne veliki broj pavlake ili razblažite sa kašikom mleka. Takođe, proizvod ne bi trebao biti previše kiseo. Bolje je koristiti svježi, punomasni svježi sir.

Evo još nekoliko korisni savjeti:

- Nikada ne morate odjednom sipati svo brašno u svježi sir. Bolje je to raditi postepeno, jer će palačinke sa sirom iz pregustog tijesta ispasti tvrde i suhe, a iz tekuće smjese će se kolači od sira jednostavno raširiti po tiganju. Tijesto treba biti umjereno gusto, ali elastično i lako se odvojiti od ruku;

— Svaki kolač od sira se prije prženja može uvaljati u brašno ili griz. Tek tada će skuta imati ukusnu hrskavu koricu. Ako to ne učinite, i oni će ispasti ukusni, ali manje prženi i hrskavi;

— Ne treba dodavati šećer u tijesto za kolače od sira. Bolje ga je potom posuti po gotovom jelu ili začiniti kondenzovanim mlijekom ili džemom;

— Da bi kolači od sira postali zlatni, bolje ih je pržiti u mješavini povrća i putera;

— Najukusniji i najukusniji kolači od sira su od homogene skute. Stoga, ako vrijeme dopušta, preporučljivo je prvo samljeti svježi sir kroz sito;

- Jaja je potrebno što bolje umutiti sa šećerom - tako će biti pahuljasta i mekša. Neki recepti koriste samo žumanca. IN dijetalnih recepata ponekad se koriste samo proteini;

— Za ugodnu aromu u tijesto možete dodati vanilin ili cimet. Cimet najbolje ide uz kolače od sira od svježeg sira i jabuka. U tijesto se ponekad dodaju i suhe kajsije, brusnice ili trešnje. Svi navedeni sastojci savršeno nadopunjuju svježi sir;

— Cheesecakes sa svježim sirom ne moraju biti slatki. U takvim receptima koriste mirisne bilje, beli luk, malo crnog mljeveni biber, sušeno povrće itd. Najvažnije je zadržati proporcije i ne pretjerati;

— Da bi se kolači od sira ravnomjerno ispekli i da bi ih lakše preokrenuli, treba napraviti male kolače od skute. Od gustog tijesta možete oblikovati loptice koje su malo veće. orasi. Međutim, najbolji način je da tijesto žličicom stavite u tepsiju.

Ovo objavite na svojoj web lokaciji:

Syrniki su pravi ukus djetinjstvo. Pripremljeni brižnim rukama bake ili majke, vraćaju nas u bezbrižna vremena. Verovatno ih zato toliko volimo.

Osnova kolača od sira je svježi sir, jaja i brašno. Ali mašta kulinarskih stručnjaka nije ograničena na ovo. Palačinke od sira se prave slatke (sa voćem i bobičastim voćem), ne slatke (sa povrćem, začinskim biljem, sirevima), sa raznih punjenja(sušeno voće, kandirano voće, orašasti plodovi). Palačinke sa sirom se prže u tiganju, peku u rerni, kuvaju u parnom kotlu i sporom šporetu.

Šta je dobro u ovom članku:

Recepti prikupljeni u članku su jednostavni i jasni.
Za svaki sastojak dodane su preporuke za odabir.
Članak opisuje kako to učiniti, a kako ne. Bićete osigurani od grešaka i beskorisnih kupovina.

Reći ćemo vam kako da palačinke od svježeg sira napravite zaista ukusne, bukvalno se tope u ustima.

čuješ li? Ovi prijatelji i rođaci već trče za stolom da probaju vaše ukusne kolače od sira. A djeca će se jednostavno oduševiti! Tako je ukusno da ćete prste polizati.

Klasičan recept za kolače od sira

Sastojci

Svježi sir (procenat masti 9%) – 500 gr.
Jaje – 1 kom.
Brašno – ½ šolje
Šećer – 2 kašike. kašike
Vanilin – ¼ vrećice

za sos:

½ šolje bobičastog voća (ribizle, borovnice)
Pavlaka (sadržaj masti 12%) – 150 ml.
Šećer - 1 kašika. kašika

Priprema

Pan

Tiganj od livenog gvožđa idealan je za prženje kolača od sira.
Odaberite tepsiju sa najdebljim dnom. Što je dno deblje, toplina se ravnomjernije raspoređuje kada se zagrije.
Ako želite mekše kolače od sira sa minimalnom korom, pokrijte tepsiju poklopcem.

Ulje

Rafinirano biljno ulje pogodno je za prženje kolača od sira.
Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa zlatnom korom? Za prženje koristite mješavinu putera i biljnog ulja.
Ako želite da pravite dijetalne kolače od sira, uzmite maslinovo ulje.
Sipajte u tepsiju više ulja. Kolači sa skutom treba da „plutaju” u kipućem ulju.
Pržite kolače od sira na laganoj vatri.
Nakon kuvanja torte od sira prebacite na papirnu salvetu. Upijaće višak ulja.

Svježi sir

Idealan sadržaj masnoće svježeg sira za kolače od sira je od 6 do 9%. Torte od sira možete praviti i od masnijeg svježeg sira, na primjer 18%, ali se tokom kuvanja mogu raširiti.
Birajte svježi "živi" svježi sir sa rokom trajanja ne dužim od 72 sata.
Ako je svježi sir previše vlažan, ostavite ga da odstoji neko vrijeme da vlaga ispari
Ako je svježi sir suv, dodajte pavlaku, kefir ili mlijeko.
Bolje je ne koristiti kiseli svježi sir na rubu roka trajanja. Ozbiljno rizikujete kvalitet kolača od sira.
Prije kuhanja masu od skute protrljajte kroz sito, prođite kroz mlin za meso ili umutite blenderom. Tako će kolači od sira biti mekši. S druge strane, ako volite komade svježeg sira u kolačima od sira, možete i bez ribanja.
Ako nemate svježi sir pri ruci, ali imate kefir, svježi sir možete napraviti i sami. Izrežite malu rupu u pakovanju kefira. Zatim stavite pakovanje u rernu na sat i po. Postavite temperaturu na 80C.

Konzistencija testa

Nema potrebe za dodavanjem praška za pecivo, sode ili drugih tvari koje su odgovorne za povećanje volumena proizvoda. Ispravne kolače od sira Podsjećaju na čvrste kolače i ne trebaju im prašak za pecivo. Idealne proporcije: za pola kilograma svježeg sira – 1 jaje
Idealna kombinacija za kolače od sira: 0,5 kg svježeg sira i 1 jaje.
Konzistencija smjese za čizkejk treba biti gusta, teška i podsjećati na pastu.
Ne dodavati prašak za pecivo u skutu. IN ovo jelo nisu potrebni. Pravi kolači od sira trebaju biti gusti i čvrsti.

Jaje

Jaje nemojte mutiti mikserom. Cheesecakes ne trebaju dodatni zrak. Kada se zagrije, svježi sir proizvodi paru, koja raspušta tijesto. Ako ima puno zraka, kolači od sira će nabubriti u tavi i pasti na tanjir, pretvarajući se u palačinke
Strogo se pridržavajte broja jaja koji je naveden u receptu. Ako ima previše jaja, sirna masa će se raširiti. Oblikujte od tečne mase dobre kolače od sira neće raditi.
Drvenom lopaticom promiješajte smjesu svježeg sira i jaja. U tu svrhu ne biste trebali koristiti mikser. Mikser čini smjesu previše prozračnom. Kolači sa sirom od ove mase će u tiganju biti mekani, ali će se na tanjiru slegnuti do veličine palačinki.

Šećer

Kada pripremate slatke kolače od sira, ne možete bez šećera. Ali višak šećera neće koristiti kolačima od sira.
Ako ima previše šećera, kolači od sira će se raširiti i zagorjeti prilikom prženja.
Za one koji vole slatko, bolje je da gotove kolače od sira pospite šećerom u prahu ili poslužite sa kondenzovanim mlekom.

Brašno

Za kolače od sira možete koristiti pšenično brašno ili griz. Potonje će jelu dati dodatnu mekoću.
Da umesite čvrste kolače od sira, dodajte još malo brašna.
Za pluća i nežni kolači od sira dodati malo manje brasna.
Ako je svježi sir suv, dodajte samo malo brašna.

Dijetalni cheesecakes. Ako ste zabrinuti zbog nivoa holesterola u hrani, isprobajte ove savete:

Umjesto redovno ulje, možete koristiti maslinovo ulje. Ova zamjena će dodati ugodan okus kolačima od sira.
Cheesecakes se mogu napraviti od nemasni svježi sir. Ali morate uzeti u obzir da će kolači od sira u ovom slučaju ispasti malo suhi.
Svježi sir s niskim udjelom masti najbolje je kombinirati s nemasnom kiselom pavlakom. Tako će kolači od sira biti mekši i mekši.
Umjesto prženja, pecite kolače od sira u rerni.
Za pečenje koristite silikonske kalupe.

Šta učiniti ako su kolači od sira mutni?

Uzroci: višak jaja, previše masni svježi sir, previše sirovi svježi sir
Rešenje: dodati brašno

Šta učiniti ako kolači od sira ne drže oblik?

Razlozi: nedostatak vezivnih sastojaka
Rešenje: dodati jaja, dodati pavlaku.

Šta učiniti ako se kolači od sira zalijepe za tiganj?

Razlog: slabo zagrevanje ulja u tiganju, previše batter.
Rješenje: Prije prženja, dobro zagrijte tiganj prije nego što kolače od sira dodate u kipuće ulje. U tijesto dodajte brašno. Pre nego što umačete u ulje, formirane pogačice uvaljajte u brašno ili griz.

Šta učiniti ako su kolači od sira iznutra sirovi?

Razlog: previsoka temperatura pri kuvanju.
Rješenje: Malo smanjite temperaturu prženja, ali je nemojte postavljati na nisku. Idealna opcija – srednje topline. Pržite kolač od sira prvo sa jedne, a zatim sa druge strane. Nakon što druga strana porumeni, još malo smanjite vatru i dovedite kolače od sira puna spremnost.

Da biste smanjili sadržaj masti u jelu, kolače od sira možete kuhati na pari koristeći dvostruki kotao. Ali u ovom slučaju, kolači od sira će više ličiti na knedle.
Kako se ujutro ne biste mučili oko toga kako brzo napraviti kolače od sira, pripremite svježi sir unaprijed. Pripremite skutu prema receptu i zalijepite kolače od sira. Zatim ih stavite na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač. Prije kuhanja odmrznite kolače od sira na sobnoj temperaturi sat vremena.
Kada stavljate kolače od sira u zdjelu nakon prženja, nemojte ih slagati. Tako će duže zadržati svoju koru i neće se pokisnuti.

Cheesecakes sa voćem i bobičastim voćem

Za slatke kolače od sira pogodno je mnogo voća: jabuke, banane, ribizle, borovnice i drugo sezonsko bobičasto voće. Dobro oprani komadi voća i bobičastog voća umešani su u skutu. Komadići jabuke mogu se prethodno lagano propržiti na puteru. Ako su jabuke kisele, na kraju prženja pospite ih šećerom.

Recept za ukusne kolače od sira sa višnjama:

Sastojci

Svježe ili smrznute trešnje – 200 gr.
Svježi sir 9% – 500 gr.
Jaje – 1 kom.
Brašno – 200 gr.
Šećer – 140 gr.
Pavlaka – 200 gr.
Biljno ulje

Priprema:

Smrznute trešnje je potrebno odmrznuti. Svježe trešnje jednostavno treba oprati i očistiti od koštica. Ostavite nekoliko višanja za dekoraciju.
Mikserom izmiksajte svježi sir i višnje u homogenu masu.
U gotovu smjesu dodajte jaje i 2 kašike šećera.
Umesiti smesu, postepeno dodavajući brašno.
Od dobijene mase napravite okrugle kolače od sira.
Pržite kolače od sira na osnovu opštih preporuka
Pomiješajte preostali šećer i pavlaku.
Svaku tortu od sira ukrasite dobijenom kremom i jednom višnjom.

Palačinke od sira sa povrćem, sirom, začinskim biljem.

Za ne-slatke kolače od sira možete koristiti bilo koje zelje. Peršun, menta, kopar, bosiljak, luk, spanać, pa čak i listovi ribizle učiniće kolače od sira mirisnim. Vrste zelenila možete kombinovati po vašem ukusu. Kao dodatak je bolje odabrati sir durum sorte. As biljni sastojak možeš to uzeti sušeni paradajz, šargarepa, slatka paprika, tikvice, beli luk itd. Začini će dobro upotpuniti ukus kolača od sira.

Recept za kolače od sira sa sušenim paradajzom (odlično predjelo):

Sastojci

Svježi sir – 500 gr.
Sušeni paradajz – 3-5 kom.
Beli luk – 1 češanj
Svježi bosiljak
Brašno – 200 gr.
Jaje – 1 kom.
Posolite i pobiberite
Biljno ulje

Priprema:

Svježi sir izgnječite u posudi drvenom lopaticom.
Dodajte brašno, so i biber. Dobro promiješajte.
Dodajte sušeni paradajz, mleveni beli luk i sitno seckani bosiljak.
Od testa formirati loptice.
Pržite ćufte na ulju dok ne budu potpuno skuvane i zlatno smeđe.
Poslužite kolače od sira sa sos od pavlake u kariju.

Cheesecakes sa suvim voćem i orasima.

Suvo voće za kolače od sira: suve kajsije, suve šljive, suvo grožđe, kandirano voće, korica narandže i limuna. Orašasti plodovi: lješnjaci, indijski oraščići, bademi, kikiriki, orasi. Kao fil možete koristiti: suhe kajsije, suve šljive, suvo grožđe, orašaste plodove (sve osim). Prije kuhanja potopite grožđice u vodu ili sok. Nakon toga iscijedite grožđice i osušite ih na salveti. Recept za kolače od sira od orašastih plodova i sušenog voća.

Recept za pijane kolače od sira sa suvim grožđem i orasima

Sastojci

Suvo grožđe – 50 gr.
Konjak – 2 kašike. kašike
Orasi – 200 gr.
Svježi sir – 0,5 kg.
Jaje – 1 kom.
Brašno – 1 kašika. kašika
Griz – 1 kašika. kašika
Šećer – 2 kašike. kašike

Priprema:

Potopite grožđice 15 minuta u konjak.
Očistite orahe od ljuske i lagano ih nasjeckajte.
Izvadite grožđice iz konjaka i osušite ih na salveti.
Prvo pomiješajte svježi sir i jaje, a zatim u smjesu dodajte brašno, griz i šećer.
Kada se skutna masa delimično promeša, dodajte orahe i suvo voće.
Umesite testo dok ne postane glatko.
Pržite kolače od sira na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumene.

Recept za kolače od sira bez brašna:

Sastojci

Svježi sir – 0,5 kg.
Jaje – 1 kom.
Šećer - 2 kašike. kašike
Griz – 2 kašike. kašike
Škrob – 2 kašičice
Ulje za prženje.

Priprema:

Pomiješajte svježi sir i jaje.
Pomiješajte griz, škrob i šećer.
Umesiti smesu od dobijenog mladog sira i smese u rinfuzi.
Od tijesta praviti loptice i pržiti na ulju dok ne skuhaju

Recept za vegetarijanske kolače od sira bez jaja:

Sastojci

Svježi sir 9% masti – 250 gr.
Brašno – 1 kašika. kašika
Vanilin šećer – 2 kašičice
Biljno ulje za prženje.

Priprema:

Svježi sir pomiješati sa brašnom i šećerom.
Smjesu sameljite drvenom lopaticom ili blenderom dok ne postane pasta.
Testo podeliti na 10 delova i formirati loptice
Nakon uvaljanja u brašno, mesne okruglice ispecite na kipućem ulju.

Syrniki ( prženi somunovi od svježeg sira) su nacionalno jelo slovenska kuhinja i pronalazak štedljive domaćice, koji nisu hteli da bace kiselo mleko od kojeg su pravili sir. U to vrijeme sir je također pripadao siru, pa su se kolači od svježeg sira zvali sirniki. Ispali su nježni, pahuljasti, ružičasti i vrlo ukusni. Uprkos jednostavnosti pripreme, torte od sira se uzimaju u obzir kapriciozno jelo, jer se ponekad isprže spolja a iznutra ostanu sirove, raspadnu se u tiganju i ispadnu presuhe, tvrde ili kisele. Svježi sir tijekom toplinske obrade može se ponašati vrlo nepredvidivo, ali ako znate tajne pravljenja kolača od svježeg sira, tada će vas zaobići neugodna iznenađenja.

Šest tajni za pravljenje ukusnih kolača od sira

Tajna br. 1

Koristiti samo za kolače od sira svježi svježi sir, inače će neugodna kiselost, koja se po pravilu ne može maskirati velikom količinom šećera, sve pokvariti. Svježi sir mora biti suh, jer će se višak sirutke morati nadoknaditi brašnom, što će kolače od sira lišiti njihove klasičnosti. ukus skute i učiniće da izgledaju kao guma. Ako je svježi sir previše mokar, možete ga staviti na sito i ostaviti da se ocijedi višak vlage, a da dobijete nježniju baršunastu konzistenciju, umutite ga blenderom ili pomiješajte sa skutom. Vrlo suvi svježi sir također nije pogodan za kuhanje, pa ga treba malo razrijediti kefirom, mlijekom ili pavlakom.

Tajna br. 2

Nemojte stavljati puno jaja, inače će se masa skute pokazati previše tečnom i morat ćete dodati još brašna, a već znate zašto je to nepoželjno. U klasičnim receptima za kolače od sira na 500 grama svježeg sira ima 1-2 jaja, koja čvrsto drže sve sastojke na okupu, ali njihovo prisustvo u testu od svježeg sira uopće nije potrebno. Za dijetalnu verziju kolača od sira možete koristiti samo bjelanjke, iako žumanca čine ukusnije i bogatije kolače od sira, posebno ako su žumanca prethodno umućena.

Tajna br. 3

Ne pokušavajte da kolače od sira budete preslatki, jer će se šećer koji se pretvori u sirup pokisnuti i zahtijevati puno brašna. U receptima za kuhanje postoje različite preporuke - 150 g šećera na pola kilograma svježeg sira i 2 žlice. l. šećera na 200-350 g svježeg sira, pa preporučujemo dodavanje šećera po ukusu, pozivajući se na osjećaj za mjeru u pomoć. Za pikantnost, tijesto se može začiniti prstohvatom soli, vanilina, cimeta, muškatni oraščić, kardamom ili šafran. Uz njih možete poslužiti i kolače od sira svježe voće, bobice, džem i kondenzovano mlijeko.

Tajna br. 4

Ako želite da dobijete veoma mekane, mekane i mekane kolače od sira, pokušajte da ih koristite što manje. pšeničnog brašna ili njegove zamjene - kukuruzni skrob, pirinčano brašno, griz i mekinje, koji se koriste u dijetalnim receptima. Palačinke sa sirom u kojima je trećina brašna zamijenjena grizom su vrlo ukusne, ali izračunati tačnu količinu suhih sastojaka nije lako, jer ovisi o vlažnosti svježeg sira - ponekad morate koristiti dvije trećine sira. čaša brašna, a ponekad je dovoljna i jedna supena kašika. Ako ste u svježi sir dodali griz, ostavite skutu da odstoji najmanje deset minuta - grizće nabubriti, a kolači od sira će ispasti pahuljasti i visoki. Konzistencija tijesta za kolače od sira treba da podsjeća na gustu skutu, tako da možete lako valjati kuglice koje se ne lijepe za ruke.

Tajna br. 5

Za kuvanje ukusni kolači od sira može se dodati svježem siru dodatni sastojci– kokosove pahuljice, mak, suvo voće, sušene brusnice ili brusnice, komadiće voća, orašaste plodove ili rendanu šargarepu. Nezaslađeni se pripremaju sa mirisno bilje, beli luk, začinsko bilje i povrće. Međutim, po tradiciji, klasični kolači od sira pripremaju se bez dodataka!

Tajna br. 6

Tajne pravljenja kolača od sira se tu ne završavaju - očekuje vas ključni trenutak; termička obrada. Od curd testo formiraju se sitni pogaci, panirani u brasnu, skrobu, grizu, kokosove pahuljice ili semenke susama, a zatim pržene velike količine biljno (ghee, kokosovo) ulje na laganoj vatri da se prže do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite pokriti tepsiju poklopcem kako bi torte od sira bile mekše i sočnije. Svježi sir se može peći i u sporom štednjaku, podesiti način rada i vrijeme na 20 minuta i peći ih po 10 minuta sa svake strane. Palačinke sa sirom se mogu pripremiti i u rerni, ali se u ovom slučaju preporučuje da se u testo doda malo praška za pecivo (na vrhu noža) kako bi skutni kolači bili mekani i prozračni i mogli da se peku na plehu ili u malim kalupima. Postoji također mala tajna– nakon isključivanja rerne, kolači od sira moraju da odstoje u njoj najmanje pet minuta, inače će naglo pasti i izgubiti ukusnu pahuljastost. Kolači sa sirom pečeni u sporu šporetu i rerni pripremaju se bez ulja, pa su prihvatljivi u dijetalnoj ishrani.

Šta je još potrebno za pravljenje kolača od sira? Sve ovisi o vašem ukusu i gastronomskim preferencijama - obično skuta poslastica servira se sa džemom, džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom, jogurtom, čokoladni sos, javorov sirup i... sve što voliš. Naši savjeti za priprema korak po korak kolači od sira od svježeg sira pomoći će vam da se bolje snađete i odaberete odgovarajuće kombinacije proizvoda kako biste kreirali vlastitu verziju pripreme ovog izuzetna delicija. Neka vam se kolači od sira uvijek tope u ustima i oduševljavaju vas svojim prekrasan pogled i božanskog ukusa!

osamsto grama svježeg sira;

dva kokošja jaja;

dvije supene kašike šećera;

prstohvat soli;

četiri do šest kašika brašna;

biljno ulje za prženje.

Proces kuvanja:

1.Pripremite duboku činiju u koju stavite svježi sir, umutite kokošja jaja, dodati so i šećer.

2.Upotrebom blendera samljeti smjesu dok ne postane glatka.

3. Brašno prosijati, a zatim kašikom dobro umesiti testo.

4. Zatim ćete morati raditi na stolu. Pospite ga brašnom i na njega stavite testo.

5. Od skute formirati lopticu, samo ne dodavati previše brašna (samo ono što je umešano pri formiranju).

6.Gotovo testo se mora podeliti na dva jednaka dela. Tijesto je dosta ljepljivo pri rezanju, pa po potrebi dodajte brašno na sto.

7. Morate napraviti dugačke kobasice od dva blanka, svaki od njih treba izrezati na male i jednake dijelove.

8.Svaki dobijeni komad uvaljati u brašno.

9.Na kraju rukama oblikujte kolače od sira i dajte im gotov oblik.

10. Gotove kolače od sira stavite na dasku, prvo ih pospite brašnom.

11.Stavite na vatru veliki tiganj, u to ulijte biljno ulje. Kada se zagrije, stavite dio kolača od sira u tepsiju.

12. Pržite jednu stranu kolača od sira dok ne porumene, a zatim ih okrenite na drugu i pržite dok ne budu gotovi.

13.Gotove kolače od sira obavezno stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

14. Ukusni kolači od sira su spremni! Poslužite ih tople, prelivene omiljenim džemom, pavlakom ili medom. Obavezno skuvajte za njih aromatični čaj. Bon appetit!

Šta bi moglo biti bolje za brzo i hranljiv doručak, nego prozračni kolači od sira?!
Svježi sir uključen u sastav će obogatiti tijelo kalijem i dati vam snagu na duže vrijeme, a za pripremu vam neće trebati puno vremena. Možete ih pripremiti i od smrznutog svježeg sira, a po potrebi i same kolače od sira (još nepržene) zamrznuti i po potrebi ih do kraja pripremiti.

Svježi sir može biti osnova za mnoge ukusne i zdrava jela, nedavno sam pisala o receptima za kuvanje, i to jednostavnom receptu.

Danas ćemo pričati o kolačima od sira, ili kako ih još zovu - skuti.

Recepti za ovo jednostavno jelo ima mnogo. Probavši mnoge od njih, odabrala sam samo 3 omiljena, koje najčešće koristim za kuhanje. Najzdravije su one koje se kuvaju u rerni, posebno su pogodne za hranu za bebe.

Pa, vrijeme je da pređemo na same recepte:

Ako u gotovo testo za kolače od sira dodajte grožđice, suve kajsije ili drugo sušeno voće - svaki put kada dobijete novi ukus i možete diverzifikovati jelovnik.

Klasičan recept za palačinke od svježeg sira

Ovo je najjednostavnija opcija, dokazana vremenom i milionima domaćica. Probajte i vi!

Ja u kolače od sira nikad ne dodajem sodu; to čini svježi sir gušćim, jer se od njega pravi i sir od svježeg sira.

spoj:

0,5 kg svježeg sira redovnog sadržaja masti
1 jaje
2-3 kašike šećera
2-3 Art. Kašike brašna (količina može varirati ovisno o sadržaju masnoće svježeg sira)
vanilin šećer, cimet (po želji)
Biljno ulje

Bolje je kupiti svježi sir koji je mekan, bez grudvica i nije suv, inače gotovo jelo zrna će se osetiti. I ne uzimajte svježi sir palmino ulje- neće praviti kolače od sira.

Priprema:

Da bi torte od sira bile lepršavije, svježi sir malo umijesite. To se može učiniti pomoću viljuške.

Dodajte šećer i ponovo promiješajte.

Postepeno dodavati brašno dok se ne dobije konzistencija prilično "gustog" testa.
Ako je smjesa previše tečna, jelo neće ispasti prozračno.

Po želji možete dodati prstohvat u tijesto vanilin šećer i cimet na vrhu noža - začini će jelu dati ukusnu aromu.

Moja baka je ovako formirala skutu: dobijeno testo je razvaljala u "kobasicu" prečnika 4-6 cm i nožem isekla na kriške debljine oko 2 cm, a zatim svaku uvaljala u brašno.

Palačinke od svježeg sira u rerni

Ova opcija je savršena za ljubavnike zdrava ishrana, jer je pečena hrana uvek zdravija od pržene. Osim toga, dok čame u rerni, domaćica će imati vremena da uradi još mnogo stvari.

Za pripremu uzmite:

400-500 grama svježeg sira
2 jaja
2 žlice. kašike šećera
3-4 žlice. kašike brašna
Maslac
opciono - vanilin, grožđice ili suhe kajsije.

Korak po korak recept:

Svježi sir i jaja utrljajte u homogenu masu.

Dodati brašno, promešati.

Pospite šećerom i ponovo miksajte dok ne postane glatka i gusta.

Pravimo male "kotlete" i uvaljamo ih u brašno. Sada stavite na dobro podmazan pleh ili tiganj.

Možete koristiti kalupe za mafine - tada će kolači od sira ispasti lijepog oblika.

Pecite na 180 C 7-10 minuta, pa okrenite i ostavite još 5-7 minuta. Ako pečete u kalupima, ne morate ih okretati.

Recept za palačinke od svježeg sira sa grizom

Ovaj recept je alternativa klasična verzija. Prednost ove opcije je da natečeni griz dobro drži oblik. Osim toga, potrebno vam je mnogo manje od običnog pšeničnog brašna.

Za ovu opciju nam je potrebna

Svježi sir – 0,5 kg
Jaje – 2 komada
Šećer – 1,5 kašike. kašike
Griz – 2 kašike. kašike
Biljno ulje
vanilin

Korak po korak recept:

Palačinke od svježeg sira sa bananom

Ponekad se mogu pripremiti jela poznata iz djetinjstva razni aditivi. Na primjer, ispecite poznate kolače od sira s bananom. Ovo ne samo da će diverzificirati njihov ukus, već će i vašoj prehrani dodati korisne mikroelemente.

Evo šta nam treba:

500 grama običnog masnog svježeg sira
2 kokošja jaja
2 zrele banane
vanilin
pšeničnog brašna 1/2 - 3/4 šolje (u zavisnosti od svježeg sira)
1/2 šolje šećera
prstohvat soli

Recept za kuhanje korak po korak:

Pomiješajte svježi sir, sol, vanilin, šećer i jaja.

Bolje je uzeti svježi sir koji je mekan i bez grudvica. Ako ima puno grudica, svježi sir jednostavno protrljajte kroz sito ili izgnječite blenderom.

Sada postepeno dodajte brašno dok ne dobijete gusto testo.

U ovu smjesu dodajte sitno isjeckanu bananu.

Još jednom sve dobro izmešati.

Formirajte okrugle pogačice i uvaljajte ih u brašno.

I pržite u dobro zagrejanom tiganju.

Do zlatno smeđe boje sa obe strane.

Svježi sir u laganom šporetu (kuhan na pari)

Poznatu skutu možete pripremiti i u multivarku - napravite tijesto po svom omiljenom receptu i umjesto tiganja koristite multivarku u režimu prženja ili pečenja (nježniji način, neće se toliko pržiti). Peku se malo duže nego u tiganju i možete staviti manje komadića odjednom, ali ispadnu veoma ukusni - mekani i pahuljasti. I manje se koristi ulje.

I šta bi se uopšte desilo? dijetalna opcija mogu se kuhati na pari u sporom štednjaku. Veoma važno za osobe na dijeti.

Cheesecakes - tako univerzalni proizvod da se mogu poslužiti sa pavlakom, bilo kojim džemom ili konzervama, voćem i bobičastim voćem, šlagom ili medom.

Možete i zamrznuti kolače od sira - još nepržene ili gotove. A onda samo pržiti ili zagrijati i ukusan doručak ili će popodnevna užina biti gotova za nekoliko minuta.