Svježe cijeđeni sokovi - dobri ili loši? Svježe cijeđeni sokovi: šteta i dobrobit za zdravlje. Zašto upakovani sokovi traju tako dugo bez hlađenja? Sok od višanja

100% prirodan, bez upotrebe konzervansa ili aroma. Ipak, oni se ne prave od svježeg voća, već od koncentrata - takvi se sokovi zovu rekonstituirani, uvijek pišu o tome na pakovanju, ali ne znaju svi što to znači. U ovom koncentratu ima mnogo manje vitamina nego u njemu svježe voće, to sa vodom da dobije sok.

Većina kupljenih sokova traje od nekoliko mjeseci do godinu dana, dok svi svježe iscijeđeni sokovi nestaju za nekoliko dana. AT prirodno voće s vremenom, proces fermentacije počinje oslobađanjem plinova koji bi neizbježno eksplodirali paket. Da bi to spriječili, proizvođači dodaju konzervanse u sokove ili ih izlažu toplini - temperaturni efekti produžuju rok trajanja, ali uništavaju gotovo sve preostale vitamine. Kao rezultat, sok se smanjuje gotovo na minimum.

Većina sokova koji se nalaze na policama trgovina su zapravo nektari, ali ne pišu svi proizvođači direktno o tome na istaknutom mjestu na ambalaži. Nektar je šećerni sirup uz dodatak male količine voćnog koncentrata. Količina šećera u takvoj je ogromna i uzrokuje velika šteta ljudsko tijelo. Činjenica je da ih čovjek obično ne percipira kao energetski značajan proizvod, iako zapravo jedno litarsko pakovanje nektara može sadržavati 500 ili više (što je otprilike jednako punoj večeri čorbe i drugom naravno), a umjesto gubitka kilograma zahvaljujući takvoj “pravilnoj” ishrani, osoba počinje da se deblja.

Hladni sokovi izgledaju manje slatki, a osoba pije više, što rezultira problemima s metabolizmom i viškom kilograma.

Nektarima se dodaju i arome i boje da daju ukus i boju sirupa, koji su takođe daleko od korisnih. Mali procenat voćnog koncentrata koji se koristi za pravljenje nektara obično se pravi od nekvalitetnih, nezrelih plodova koji nemaju izražen ukus i napitku dodaju kiselost.

Prednosti sokova iz prodavnice

Ako je sok bez dodanog šećera, još uvijek može donijeti malu korist - uostalom, još uvijek sadrži malu količinu vitamina. Važno je pažljivo razmotriti izbor pića. Sastav ne bi trebao sadržavati šećer, kao ni zaslađivače - saharozu, aspartam, fruktozu, a udio koncentrata treba biti najmanje 70%.

Kvalitetni sokovi su po pravilu skuplji, jer se prave od dobrog zrelog voća, koji nije jeftin.

Pijte i svježe sokove - upakovane svježe cijeđene sokove koji se čuvaju nekoliko dana. Obično se prodaju u velikim supermarketima, ali se u njihovoj proizvodnji mogu koristiti i konzervansi i drugi aditivi.

Izvori:

• Sokovi iz prodavnice

Svetao, ukusan, osvežavajući, zdrav... Njegovo Veličanstvo SOK! Da li zaista piće koje volimo od detinjstva donosi samo koristi? Možeš li ga piti stalno? Može li sok biti lijek? Ako želite saznati odgovore na ova i druga pitanja - pročitajte članak do kraja, na mnoge činjenice vezane za sok gledat ćete potpuno drugim očima!

Koliko vitamina ima u pakovanju soka?

Nedavno je uvriježeno mišljenje da u zapakovanom soku nema apsolutno ničeg korisnog. Hajde da razmotrimo koliko je ova izjava istinita.

Tehnologija proizvodnje soka u vrećama je otprilike sljedeća:

• iscijediti sok od jabuka, kao najjeftinije sirovine;
• tečnost se iz njega isparava (koncentruje) i čuva u ovom obliku;
• koncentrirani sok se razrijedi vodom u koju se dodaju šećer, arome, boje, limunska kiselina.
• sipajte dobijeno piće u vrećice.

Naravno, bilo bi nepravedno to tvrditi Sok od višanja višnje se uopšte ne dodaju, već se narandže dodaju narandzi. Dodaju, ali sadržaj trešanja, pomorandže i bilo kojeg drugog voća ili bobica je toliko mali da se može zanemariti.

Osim toga, samo ono što je 100% voćne komponente ima pravo nazivati ​​sokom. Ima li mnogo takvih čuda na prodaju? Sa sadržajem prirodnog soka do 50%, piće će se zvati nektar, a ako je voćni dio manji od 10%, onda samo piće koje sadrži sok!

Ima li uopšte nečeg dobrog u pakovanju soka? Svakako postoji. Vitamini koji su uspjeli preživjeti koncentraciju, termičku obradu i skladištenje nisu nestali i vjerovatno se zapravo nalaze u takvom soku. Ali, iskreno, njihov sadržaj je zanemariv, ne preporučuje se korištenje takvog soka kao lijeka za beriberi.

Piti ili ne piti pakovani sok

Odgovor na ovo pitanje je dvosmislen. Bez sumnje, sok iz supermarketa je vrlo zgodan, brz i ukusan. S druge strane, svi već znaju da su arome, pojačivači okusa i boje štetni. Zaključak se nameće sam od sebe: takav sok možete piti, što je najvažnije, pravilno ga odabrati.

Nekoliko savjeta za odabir soka:

• Obratite pažnju na sastav i procenat voćnog dela.
• Kupujte sok od provjerenog proizvođača kojem vjerujete.
• Ne zaboravite, što je zasićenija i neprirodnija boja soka, to je više boja. Na primjer, prirodni sok od jabuke ima boju od svijetlosmeđe do tamnosmeđe, "sok" svijetlo zelene boje ne može se nazvati prirodnim.
• Ne idite jeftino! Kako bi smanjili troškove proizvodnje sokova, beskrupulozni proizvođači dodaju više vode ili koriste sirovine niske kvalitete.

Svježe cijeđeni sok - lijek za liječenje ili karta za bolnicu?

Nema sumnje da su svježi sokovi korisni. Ipak, jer takav sok sadrži velika količina vitamini, minerali i drugi nutrijenti u čista forma, brzo se upija i ima terapeutski efekat na organizam. Štoviše, postoji mnogo metoda liječenja uz pomoć svježe cijeđenih sokova, koji obećavaju da će se riješiti svih bolesti. Međutim, treba napomenuti da postoji cela linija kontraindikacije za uzimanje svježih sokova, ne preporučuje se nekontrolisano piti ih.

Osnovna pravila i mjere opreza pri ispijanju svježe cijeđenih sokova:

• Sok (osim od cvekle, koji se mora držati 2 sata prije pijenja) potrebno je popiti odmah nakon pripreme, uništavanje vitamina u zraku dolazi vrlo brzo.
• Nemojte piti sok uz hranu, to pokreće proces propadanja i dovodi do prekomjernog stvaranja plinova. Najbolje vrijeme za sok - pola sata prije jela.
• Kako biste izbjegli uništavanje zubne cakline, sokove je poželjno piti kroz slamku i ni u kojem slučaju ne perete zube odmah nakon svježeg soka.
• U slučaju prijema bilo koje lijekovi obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom o upotrebi sokova.

Osim toga, svaka vrsta soka ima popis kontraindikacija, koje je potrebno proučiti prije nego što se odlučite za poboljšanje tijela uz pomoć sokova.

Odaberite svoj sok

Svi svježe cijeđeni sokovi imaju svoje karakteristike, indikacije i kontraindikacije. Na primjer, upotreba sok od jabuke zdrava odrasla osoba ne može biti ograničena, on ima pozitivno djelovanje za ceo organizam. Ne preporučuje se uzimanje soka od jabuke samo kod peptičkih ulkusa, pankreatitisa i gastritisa u akutnoj fazi.

sok od narandže - skladište vitamina C, koristi se za prevenciju prehlade i jačanje imuniteta. Stručnjaci savjetuju da ovaj sok razrijedite na pola vodom, nemojte ga piti za one koji imaju visoku kiselost, kao i za probavne smetnje.

Sok od grožđa pospješuje ubrzanje metabolizma i poboljšava probavu, čisti krv, dobro djeluje na srce. Također je preporučljivo razrijediti ga na pola s vodom i uzimati ne više od pola čaše odjednom. Kontraindikacije za uzimanje ovog soka su peptički čir, gastritis sa povišenom kiselinom, dijabetes melitus, gojaznost, upale u plućima.

Jedan od najkorisnijih sok od šargarepe , poboljšava imunitet, blagotvorno deluje na probavu, krvožilni sistem, poboljšava vid i čisti organizam. Važno je ne pretjerati u korištenju soka od šargarepe, kao ni da ga ne koristite tokom egzacerbacije peptički ulkus, gastritis, dijareja i dijabetes.

At razuman pristup Svježe iscijeđeni sok može biti od velike pomoći u liječenju organizma, pomaže u suočavanju s postojećim bolestima i sprječavanju novih. Pijte pravilno sokove i budite zdravi!

Kada je u pitanju ishrana, voće ništa ne može da zameni. Ali sledeće najbolji proizvod Riječ je o prirodnim sokovima od ovog voća koje treba konzumirati umjereno. Kako lista sokova i njihovih derivata stalno raste, a vaša kupovna moć raste, sokove morate birati mudro.

Da li su svi sokovi podjednako zdravi i hranljivi?

Narandžasta prirodni sok bogat vitaminom C, folna kiselina, kalijum i flavonoide, koji su prirodni iscjelitelji, kao i vitamine. Flavonoidi su moćni antioksidansi i uključeni su u poboljšanje imuniteta, borbu razne bolesti i sprečavaju starenje. Sokovi sa dubljom bojom (npr. roze protiv bijele sok od grejpa) imaju više karotenoida i drugih antioksidansa. Ali čak i manje bogati hranljive materije sok od jabuke i svijetli sok od grožđa sadrže potencijalno korisne flavonoide. Sokovi sa pulpom sadrže mnogo vlakana i pektina, koji takođe mogu biti korisni.

Koliko kalorija ima u sokovima?

Sadržaj kalorija u voćnim sokovima kreće se od 34 kcal na 100 gr. proizvod (sok od grejpfruta), 46 kcal (jabuka), 48 kcal (ananas), 56 kcal (šipak), 60 kcal (narandža), 63-70 kcal (grožđe). U sokovima od povrća ima mnogo manje kalorija, pa u soku od paradajza ima samo 18 kcal na 100 g. proizvod. voćni sokovi hranljivije u odnosu na voće, jer je njihov sadržaj šećera mnogo veći. Sadržaj šećera u sokovima je nešto manji nego, na primjer, u kolu ili drugim poznatim gaziranim pićem. Ovo je nešto što treba imati na umu ako ste na dijeti i pokušavate da smršate. Također, šećer u sokovima je opasan jer trenutno ulazi u jetru i krv, te može izazvati dijabetes tipa II. Ograničite se na jednu čašu dnevno, obavezno je razblažite i ne kupujte previše slatke sokove.

Nektari su mješavina jednog ili više koncentriranih sokova sa vodom i veliki iznosšećer (obično visokog sadržaja fruktoza), visokokalorična, nezdrava, prerađena hrana. Udio voćnog soka treba da bude najmanje 25-50% i da ne sadrži hemijske konzervanse.

Sokovi su mješavina prirodnih sokova sa vodom, šećerom i limunska kiselina. U sokovnim pićima sadržaj soka ne smije biti manji od 10%, au napitcima od povrća - najmanje 40%. Ovim pićima se mogu dodati prirodne ili umjetne arome, boje ili konzervansi. Kada kupujete sokove, pažljivo provjerite listu sastojaka kako biste bili sigurni da nema dodanih zaslađivača.

Proizvođači često skupim sokovima dodaju jeftine. I oštri sokovi kao što je sok od nara ili sok od brusnice, takođe se često razblažuju slatkim sokovima. Sok se i dalje smatra 100% voćnim sokom, ali može sadržavati manje od soka navedenog na etiketi. To se radi sa sokom od borovnice ili višnje (koji su skupi), često razrijeđenim jeftinijim sokom od grožđa ili jabuke.

Trebate li kupiti obogaćene sokove?

Ne treba preplaćivati ​​sokove sa dodatkom vitamina E i C, vitamine B i začinsko bilje. nema dokaza da će zaštititi srce, povećati imunitet ili donijeti bilo kakve zdravstvene prednosti.

Da li je nepasterizovani sok bezbedan?

Nepasterizirani sokovi nose rizik od bakterijske kontaminacije. Postoji mogućnost bolesti koje se prenose hranom. Nepasterizovani, flaširani sok mora imati oznaku upozorenja, način konzumiranja i rok trajanja.

Svi razumijemo prednosti sokova od voća i povrća, ali treba imati na umu da je za organizam najbolje piti prirodne, a bolji su svježe cijeđeni 100% sokovi bez dodatka šećera i konzervansa. Međutim, treba podsjetiti da nekontrolirana konzumacija sokova može dovesti do alergijske reakcije, pogoršanja hronične bolesti pa čak i dijabetes.

Sokovi tijelu donose i štetu i korist. Ali uvijek se moraju uzeti u obzir obje strane. Većina voćnih sokova sadrži mnogo korisnih elemenata za naše telo. Međutim, liječnici također smatraju da su sokovi štetni po zdravlje. Uostalom, oni sadrže visok nivo šećera. Stoga, doktori insistiraju na tome da se ne zanosi sa sokovima. Na primjer, neki ljudi piju samo sok umjesto vode. Ovo također povećava rizik od razvoja dijabetesa.

Stoga, dragi roditelji, pažljivo pratite djecu i ni u kom slučaju im ne dozvolite puno sokova.. Stvar je u tome da svaka osoba, osim sokova, svakodnevno konzumira i hranu i piće koja sadrže šećer. Stoga, u većini slučajeva, tijelo prima više od dnevnica Sahara. Kao rezultat toga, čak i Svjetska zdravstvena organizacija alarmira i insistira da se dnevno ne konzumira više od šest kašičica šećera.

Prednosti i štete od sokova:

Limunov sok je veoma koristan za naš organizam.. Jer ima puno antioksidansa. Osim toga, vekovima se koristi za lečenje mnogih bolesti. Glavna stvar je da jača imunološki sistem i djeluje na tijelo kao zaštitna barijera protiv mnogih bolesti. Osim toga, poznat je po previsokoj količini vitamina C, koji savršeno jača naš imuni sistem. I što je najvažnije, bori se protiv raka i može spriječiti zatajenje srca.

Uz to, ljekari proglašavaju i opasnost od limunovog soka.. Ne bi ga trebale koristiti osobe sa gastritisom i žgaravicom. Zbog sok od limuna ima iritativno dejstvo. Osim toga, jako loše djeluje na zube, oštećujući njihovu caklinu.

Prema ljekarima, sok od jabuke treba piti dnevno po jednu čašu. Zato što veoma blagotvorno deluje na creva. Osim toga, sadrži najveću količinu antioksidansa i askorbinske kiseline. Ove supstance su u stanju da zadivljujuće uklone sve toksine i hemikalije iz tela. Osim toga, čak i neki naučnici tvrde da sok od jabuke može značajno usporiti starenje.

U međuvremenu, stručnjaci kažu o opasnostima soka od jabuke. Ona, kao i limunska kiselina, sadrži puno kiseline, što je kontraindicirano za osobe s visokom kiselošću. Stoga ga je apsolutno nemoguće koristiti za osobe s gastritisom, čirevima i raznim alergijskim reakcijama.

Pritisnite dugme sokovnika - i čaša svežeg soka je spremna! Najbolji način napunite prirodnim vitaminima, kako mnogi vjeruju. Ali oni su samo djelimično u pravu. Svježi sokovi su svakako mnogo zdraviji nego iz boce ili pakovanja: sadrže više vitamina i bez konzervansa. Ali doktori kažu da to nije lako nice drink, a prije svega - terapeutsko i profilaktičko sredstvo, pa se mora pravilno koristiti, inače će umjesto koristi doći do štete.

“Svaki sok ima svoja svojstva o kojima morate znati”, kaže nutricionista Nadežda Potapova. - Čak i ako ste apsolutno zdravi, ali ćete svako jutro, na primer, popiti čašu soka od šargarepe, velika je verovatnoća pojave specifične žutice. Svježe cijeđeni sok od šargarepe sadrži ogromnu količinu beta-karotena, pa su takvi viškovi preopterećenje jetre. Ovaj sok se može piti najviše 2-3 puta sedmično. Svježi sok od nara mora se razrijediti vodom - djeluje agresivno na zidove crijeva, zubnu caklinu. Sokovi citrusa, posebno grejpfruta, nekompatibilni su s mnogim lijekovima.

Posebna pažnja je neophodna ako djetetu dajete svježe cijeđeni sok.

- Da bi djetetov organizam mogao preraditi i asimilirati svu "korisnost" svježeg soka, neophodna je dobra adaptacija pankreasa - kaže gastroenterolog Elena Sinyakina, - a kod djeteta ona još nije spremna za takvo što visoka opterećenja. Čak i one zdrave. I ako ima problema sa gastrointestinalnog trakta ili je sklon alergijama, onda je bolje ne davati svježe cijeđene sokove bez savjetovanja s liječnikom. I nemojte se zanositi svježim sokovima kada je dijete prehlađeno: svježe cijeđeni sokovi podstiču lučenje sluzi, povećavajući curenje iz nosa i kašalj.

Bez inicijative!

Mnogi su sada ovisni o terapiji sokovima. Terapija je tretman, a treba je propisati gastroenterolog ili nutricionist. Sve ovisi o prirodi bolesti, općem zdravstvenom stanju. Važno je uzeti u obzir sklonost alergijskim reakcijama i još mnogo toga. Stoga, prije nego što se liječite sokovima, morate proći pregled. Terapija sokom će biti zaista efikasna kada se provodi u dvije faze. Prvo treba očistiti organizam, doktor bira određene sokove i doze za to, pa tek onda propisuje ljekoviti sok.

Kada i koliko?

Nikakvi svježi sokovi se ne smiju piti na prazan želudac, a posebno kiseli sokovi koji iritiraju crijevnu sluznicu. Nutricionisti preporučuju piti svježe cijeđene sokove, razrijediti ih do pola vodom, ujutro 30-40 minuta prije jela, a ako je kiselost želuca povećana, onda 1,5 sat prije jela. I ni u kom slučaju nakon: tvari sadržane u sokovima, u interakciji s pojedenom hranom, mogu uzrokovati žgaravicu, fermentaciju u crijevima i druge neugodne senzacije. Jedna doza svježeg soka je pola čaše, ali je bolje početi s nekoliko supenih kašika.

Za djecu od 3 do 10 godina, bilo koji svježe iscijeđeni sok medicinske svrhe može se davati samo dva puta dnevno, pola sata prije jela, pojedinačna porcija ne smije biti veća od 30 ml - ovo je 2 desertne kašike. Predoziranje može uzrokovati karijes i gastrointestinalne poremećaje.

Voće, povrće ili mešavina?

Za zdrava osoba ovaj izbor je stvar ukusa. Ali vredi znati: voćni sokovi kaloričnije jer imaju više šećera. Izuzetak je ananas, koji sadrži bromelain, koji potiče sagorijevanje masti. Inače, ovaj sok ne samo da pomaže u održavanju harmonije, već pomaže i u podmlađivanju tijela.

AT sokovi od povrća malo je šećera i organskih kiselina, pa nisu tako ukusni kao voćni ili bobičasti. Ali imaju mnogo više minerali- kalijum, natrijum, kalcijum, gvožđe. Imaju malo kalorija, ali pomažu u brzom obnavljanju snage i normalizaciji metabolizma.

Mješavine- odnosno mješavina svježe cijeđenih sokova, naravno, prijatna je za piće. Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju da su najbolje kombinacije voća i povrća, gastroenterolozi smatraju da ne treba miješati svježe cijeđeno voće ili sok od bobica sa povrćem, jer su za njihovu probavu potrebni različiti enzimi. Voćni sokovi se kombinuju po principu: zeleni sa zelenim, crveni sa crvenim. Sokove od koštičavog voća (trešnje, kajsije, šljive itd.) ne treba mešati sa voćnim sokovima. Kada eksperimentišete sa svježim sokovima za dijete, nemojte im dodavati sok od limuna ili grejpfruta - previše su agresivni.

Za malu djecu, sokovi u monovarijanti su poželjniji: u ovom slučaju postoji rizik od razvoja alergijske reakcije i bolje se apsorbuje korisnim materijalom. Od treće godine zdravo dete možete davati mešane sokove. Optimalne kombinacije povrća: celer + šargarepa; paradajz + peršun + celer.

Kuvanje ispravno

Za pravi svježi sok, najbolje sirovine su one uzgojene u vlastitoj bašti. Kada kupujete voće u trgovini, obavezno odrežite kožu s jabuka i krušaka: u pravilu se tretiraju kemikalijama koje produžuju rok trajanja.

Voće i povrće treba dobro oprati i očistiti: za svježe ne možete, na primjer, koristiti jabuku s tučenom bačvom ili pasiranu rajčicu - mogu sadržavati otrovne tvari.

Voće ili povrće morate posebno ubaciti u sokovnik i miješati sokove koji su već u njemu gotovi. Ali postoji izuzetak: kuvanje sokovi od povrća, možete istovremeno, na primjer, peršun ili celer puniti krastavcem ili šargarepom.

Sokovnik mora biti dobra kvaliteta, sa mrežicom koja se lako prati i čisti četkom od pulpe zaglavljene u ćelijama, a takođe se lako rastavlja tako da se svaki njen element može prati vruća voda sa dezinfekcionim sredstvima.

Između ostalog

Svježe iscijeđeni sok piti odmah nakon pripreme (vitamini se uništavaju u kontaktu sa vazduhom za 10-15 minuta). I još više, ne možete ga čuvati u frižideru do večeri - doći će do oksidacije. Jedini izuzetak je sok od cvekle, koji se nakon ceđenja mora držati najmanje 40 minuta ili par sati u frižideru. U čistom obliku ga ne piju, već ga dodaju u šargarepu, ne više od jedne trećine.

Obavezno dodajte 1-2 kašičice soka od šargarepe biljno ulje ili krema: karoten se pretvara u vitamin A i apsorbira se samo s mastima. Posolite sok od paradajza ne preporučuje se: to smanjuje njegova ljekovita svojstva.

Najbolje je piti svježe cijeđene sokove kroz slamku - kiseline koje se nalaze u njima u koncentriranom obliku uništavaju zubnu caklinu.

Lično mišljenje

Marat Safin:

– Više volim sveže ceđene sokove. Pakovane, umjesto vitamina, sadrže dosta šećera. Volim da pravim mikseve, mešam jabuku sa šargarepom. Ispada dobar naboj živahnosti.

Ljekovita svojstva svježe cijeđenih sokova