Sušene breskve: kalorije. Sušene breskve
Breskve su svima omiljeno voće, koje sadrži mnogo vitamina, minerala, antioksidansa i još mnogo toga. hranljive materije. Smatraju se afrodizijakom i izuzetno su korisni za zdravlje, pa se preporučuje da ih uključite u ishranu. Breskve se mogu sušiti ili konzervirati. Po svojim korisnim svojstvima, sušene breskve nisu inferiorne u odnosu na svježe, pa se preporučuje da se koriste tijekom cijele godine.
Sušene breskve se dobijaju sušenjem na temperaturi od 65 stepeni 5-6 sati. Prvo se podijeli na polovine i ukloni se jama.
Korisna svojstva breskve
Ne može se precijeniti pozitivan učinak koji sušene breskve imaju na ljudski organizam. Pogledajmo neke specifične aspekte:
Breskve su dobre za vid. Mnogi ljudi pate od problema s vidom zbog nedostatka beta-karotena. Breskve sadrže veliki broj beta-karoten, koji poboljšava vid povećavajući cirkulaciju krvi u svim dijelovima tijela.
Održava kožu zdravom
. Jedna od glavnih prednosti breskve je njihova nege kože. Odličan su izvor vitamina A i C koji se koriste u kozmetici jer pomažu u regeneraciji kožnog tkiva. Zahvaljujući ovim vitaminima, breskve su prirodni hidratant u njezi kože.
Za borbu protiv bora i podočnjaka nanesite breskve u kolutiće na željeno područje lica. Osim toga, oni pomažu u smanjenju gubitka kose i imaju pozitivan uticaj na vlasištu.
Odličan za uklanjanje toksina. Svakodnevno, putem hrane, naše tijelo apsorbira toksine koji su veoma štetni za bubrege. Breskve sadrže veliku količinu vlakana i kalijuma, smanjujući rizik od čira na želucu i raznih bolesti bubrega.
Osim toga, imaju diuretski učinak i na taj način čiste bubrege i bešike. Stoga nutricionisti posebno preporučuju konzumaciju breskve osobama koje pate od gihta i reume. U Kini ljudi konzumiraju čaj od breskve kao sredstvo za čišćenje bubrega.
Pomaže u kontroli težine.
Breskve, čak i sušene, tokom dijete su idealna namirnica za one koji žele da smršaju. Njihovo redovno konzumiranje pomoći će vam da smršate. Jedna breskva sadrži otprilike 50 kalorija i uopće ne sadrži masti. Otupljuju osjećaj gladi i na taj način sprječavaju prejedanje.
Odličan izvor multivitamina i minerala. Vitamini A, C, E, K i 7 minerala kao što su kalcijum, bakar, gvožđe, magnezijum, cink, mangan i fosfor koji se nalaze u breskvi su veoma korisni.
Gvožđe je neophodno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Fosfor je sastavni dio kostiju i zuba i neophodan je za prevenciju zubnog karijesa. Kalijum je važna komponenta telesnih tečnosti i pomaže u stabilizaciji srčanog ritma i krvnog pritiska.
Kako čuvati breskve
Malo teško, ali zrelih plodova može se čuvati na sobnoj temperaturi dok ne sazre. Proces zrenja se može ubrzati upotrebom etilena (na isti način kao i kod zrenja banana, stavljajući ih u istu vreću sa jabukom, na primjer).
Zreli plodovi mogu se čuvati u frižideru, ali neposredno prije jela preporučuje se da se breskve neko vrijeme drže na sobnoj temperaturi kako bi u potpunosti uživale u njihovoj bogatoj aromi.
Baš kao i jabuke, breskve, usled kontakta sa vazduhom, stiču tamne boje(enzimska smeđa boja dolazi od pretvaranja željeznog oksida), pa ako ih želite servirati na kriške, prije posluživanja poškropite komade vodom i dodajte nekoliko kapi limuna.
Sušene breskve treba čuvati na mraku, hladno mesto, stavljajući ih u papirnu ili platnenu vreću. Zapečaćeno staklena tegla sušeno voće mogu razviti neželjenu plijesan zbog vlage koju sadrže.
Sušene breskve: Video recept za palačinke sa mrvicama breskve
SVE RIJEČI AUTORA RECEPTA NATALIJE ILINE
Ako gotovo svi znaju za suhe kajsije i suhe šljive, onda se postavlja pitanje "Da li je moguće uvenuti breskvu?" Za većinu ljudi to ili uopšte ne nastaje, ili je zbunjujuće..... Ispada da je moguće, pa čak i neophodno, jer ono što ispadne ukusnije je od kompota i bolje od džema. Osušena breskva je prilično gusta, elastična, sama po sebi miriše i zadržava okus svježeg voća. Ali psi su različiti, pa je i sam proces svaki put malo drugačiji. Pa hajde da pogledamo detalje.....
Opća shema za pripremu sušene breskve je jednostavna. Breskvu je potrebno dobro oprati, izvaditi košticu, posuti šećerom i ostaviti jedan dan da pusti sok. Zatim ocijedite sok i breskvu skuvajte (1-2 minute) u šećernom sirupu pripremljenom u sljedećim omjerima: 350 ml. voda + 300 grama šećera po kilogramu već lišenog soka pripremljenog voća (ako je breskva jako slatka, onda se može dodati manje šećera).
Kao što vidite, u receptu nema ničeg posebnog, ali zato je to breskva, u procesu komunikacije s kojom mogu nastati razni IF-ovi, na primjer:
1. AKO JE BRESKVA MALA I POTPUNO RUŽNA
To je vrsta koju pogledate i pomislite: "Vrijedi li je sušiti?" Troškovi. Upravo s ovim “tužnim” voćem počeo sam eksperimentirati s breskvom prošle godine. Kupio sam najjeftinije i najsitnije breskve, koje je bilo strašno i slikati, ali na kraju su ispale jako ukusne i prilično lijepe:
Ove sitne breskve sam isjekla na 4 dijela - na slici se vide kriške suhe breskve. Mislim da je apsolutno nepotrebno uzimati lijepe i skupe nektarine za sušenje - "tužne" breskve ne izgledaju ništa gore nakon postupka, a njihov "baštenski podstandard" odmah prestaje biti primjetan.
2. AKO KOŠTICA BRESKVE NIJE ODVOJENA ILI JE TEŠKO ZA ODVOJITI.
Takve breskve se mogu i sušiti, mada je mnogo prijatnije raditi sa voćem čije se koštice prilično lako odvajaju. Ove godine sam pokušao kupiti jeftine "nestandardne" proizvode, od kojih se dobra polovina pokazala prilično škrtim:
Šta možete učiniti povodom toga? Ja uzmem takvu breskvu i isečem je nožem sve do koštice tako da dobijem 4 kriške (ako je prepolovite, vrlo je teško izvaditi košticu):
Zatim u jedan od rezova zabijem nož i njime podignem meso ploda, odvajajući ga od sjemenke:
Ako imate problema s korištenjem noža, možete uzeti tanku žličicu i njome izvaditi svaku krišku iz koštice, prorezujući meso vrhom uređaja:
Na kraju ispada ovako:
Ostavite jedan dan. Nakon jednog dana ocijedite sok:
Kuvajte 1-2 minuta u sirupu (350 vode + 300 sazara), ostavite da se ohladi, uklonite višak sirupa, stavite u pleh za sušenje:
Sušite dok ne postane elastično, kada se ne ispušta vlaga kada pritisnete voće:
Pa ko je tu mali i tužan?
3. AKO JE BRESKVA JAKO ZRELA I MEKA
Može se i sušiti. Naravno, ako su plodovi jako udubljeni i oštećeni, onda je od ovoga bolje pripremiti jednako ukusan sljez od breskve (o tome nešto kasnije). Ako se koštica breskve dobro odvoji i uspete da očuvate zrele polovice breskve netaknute, možete ih bezbedno preliti šećerom i ostaviti u frižideru jedan dan. Posle jednog dana potrebno je pažljivo ocediti sok i staviti breskve...... u sušač. Da, da, nisam rezervisao, pre nego što skuvate breskve u sirupu, potrebno ih je osušiti do pola, tako da zrelo voće u sirupu nije postao džem:
Kada zrele polovice breskve budu u stanju da zadrže oblik, možete ih skuvati u šećernom sirupu, ostaviti da se ohlade, ukloniti preostali sirup i vratiti ih u sušilicu. Na kraju, zrela breskva ispada posebno ukusna i aromatična - dodatni trud se više nego isplati ovim rezultatom:
HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "sušena breskva".
U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.
| Nutrient | Količina | norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Sadržaj kalorija | 254 kcal | 1684 kcal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
| Vjeverice | 3 g | 76 g | 3.9% | 1.5% | 2533 g |
| Masti | 0,4 g | 60 g | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Ugljikohidrati | 57,7 g | 211 g | 27.3% | 10.7% | 366 g |
| Organske kiseline | 2,5 g | ~ | |||
| Dijetalna vlakna | 14,9 g | 20 g | 74.5% | 29.3% | 134 g |
| Voda | 18 g | 2400 g | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Ash | 3,5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 167 mcg | 900 mcg | 18.6% | 7.3% | 539 g |
| beta karoten | 1 mg | 5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0,03 mg | 1,5 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,15 mg | 1,8 mg | 8.3% | 3.3% | 1200 g |
| Vitamin B4, holin | 12,7 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3937 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0,564 mg | 5 mg | 11.3% | 4.4% | 887 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.3% | 2985 g |
| Vitamin C, askorbinska kiselina | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 5,5 mg | 15 mg | 36.7% | 14.4% | 273 g |
| Vitamin K, filohinon | 15,7 mcg | 120 mcg | 13.1% | 5.2% | 764 g |
| Vitamin RR, NE | 2,6 mg | 20 mg | 13% | 5.1% | 769 g |
| Niacin | 2,1 mg | ~ | |||
| Makronutrijenti | |||||
| Kalijum, K | 2043 mg | 2500 mg | 81.7% | 32.2% | 122 g |
| Kalcijum, Ca | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 4.5% | 870 g |
| Magnezijum, Mg | 92 mg | 400 mg | 23% | 9.1% | 435 g |
| Natrijum, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 4.3% | 922 g |
| Sera, S | 36,1 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2770 g |
| Phosphorus, Ph | 192 mg | 800 mg | 24% | 9.4% | 417 g |
| Mikroelementi | |||||
| Gvožđe, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
| Mangan, Mn | 0,305 mg | 2 mg | 15.3% | 6% | 656 g |
| Bakar, Cu | 364 mcg | 1000 mcg | 36.4% | 14.3% | 275 g |
| Selen, Se | 0,5 mcg | 55 mcg | 0.9% | 0.4% | 11000 g |
| Cink, Zn | 0,57 mg | 12 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
| Svarljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 5,5 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 52,2 g | max 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0,1 g | max 18,7 g | |||
| Polinezasićene masne kiseline | |||||
| Omega-3 masne kiseline | 0,009 g | od 0,9 do 3,7 g | 1% | 0.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0,36 g | od 4,7 do 16,8 g | 7.7% | 3% |
Energetska vrijednost Sušene breskve ima 254 kcal.
Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Hemijski sastav prehrambeni proizvodi. .
** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.
Kalkulator proizvoda
Veličina porcije (g)
NUTRIENT BALANCE
Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.
Analiza kalorija proizvoda
UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:
Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko dobro proizvod ili dijeta ispunjava standarde zdrava ishrana ili zahtjevima određenu dijetu. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.
Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.
Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.
Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke apsolutno besplatno.
DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA
KORISNA SVOJSTVA SUŠENE BRESKVE
Sušene breskve bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 18,6%, beta-karoten - 20%, vitamin B5 - 11,3%, vitamin E - 36,7%, vitamin K - 13,1%, vitamin PP - 13%, kalij - 81,7%, kalcijum - 11,5%, magnezijum - 23%, fosfor - 24%, gvožđe - 16,7%, mangan - 15,3%, bakar - 36,4%
Koje su prednosti sušene breskve?
- vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju, održavanje imunološkog sistema.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
- vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi i smanjenog nivoa protrombina u krvi.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta. crevni trakt I nervni sistem.
- Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
- Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
- Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
- Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
- Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularni sistem i skeleta, razvoj displazije vezivnog tkiva.
Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji - skup svojstava prehrambeni proizvod, u čijem prisustvu se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim supstancama i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganske supstance Ekstremna toplota uništava vitamine. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.
Voće i bobice
Opis
Sušene breskve, pripremljen kod kuće, kao i sve druge delicije, prvenstveno je cijenjen zbog sadržaja korisnih mikrokomponenti za organizam, a tek onda zbog svog idealnog ukusa.
Očuvanje voća ovom metodom - odlična opcija, jer prilikom sušenja, kao i prilikom sušenja, sve korisna svojstva su sačuvani. Okus i aroma sušenih breskvi ostaju jednako bogati kao i svježeg voća. Jedino što sušeno voće nije sočno, jer se tokom sušenja oslobađa skoro sva vlaga. Ali zahvaljujući ovoj metodi pripreme, postaju elastičniji i trenutno se tope u ustima.
Da kuvam domaće voćna poslastica, Breskve mogu biti bilo koje sorte, čak i one koje je teško odvojiti od kamena. Svaka vrsta breskve priprema se prema istim uputama datim u ovom jednostavnom korak po korak fotografija recept. Dakle, krenimo kuhati breskve osušene za zimu na kriške u sušilici.
Sastojci
Koraci
Za pripremu sušenih breskvi odabrali smo domaće voće iz kojih je teško izvaditi košticu. U sljedećim koracima ćemo detaljno pokazati kako odvojiti pulpu breskve u obliku segmenata od koštica.
Za početak, naravno, operemo aromatično voće. Zatim uzmite breskvu i mali nož.
Prvo ga prepolovimo do kosti, na fotografiji se vidi kako izgleda.
Sada ga isjecimo ovako, opet samo do kosti, tako da dobijemo četiri kriške.
Zatim pokušavamo odvojiti kriške breskve od koštice., da biste to učinili, umetnite nož u jedan od rezova i pažljivo njime odvojite pulpu breskve.
Fotografija ispod pokazuje kako bi to trebalo da ispadne.
Ako je eksperiment s nožem bio neuspješan i kriške breskve su ostale na koštici, pokušajmo s tankom žličicom. Takođe ga ubacujemo u rez i prorezujemo meso ploda.
Nakon što su sve breskve isečene na kriške, napunite ih sa 350 grama granulirani šećer i stavite ih u frižider na jedan dan.
Nakon jednog dana stavite kriške breskve u cjedilo da ocijede sav nastali sok.
U međuvremenu, hajde da kuvamo šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s preostalom količinom šećera u posudi i prokuhajte dobiveni sirup. Odmah nakon što tečnost proključa, u nju stavite kriške breskve na bukvalno nekoliko minuta. Zatim ih izvadimo i ponovo stavimo u cjedilo. Tako će se šećerni sirup potpuno ocijediti, a kriške će se malo ohladiti. Odmah nakon toga stavite breskve na tacnu električne sušare.
Stavljamo paletu u sušilicu i uključujemo visoki mod dok puna spremnost voće.
Periodično pratimo proces sušenja breskve. Trebalo bi da postanu elastične i da se ne ispušta vlaga kada pritisnete komad.
Ako su komadići breskve dobili upravo ovu strukturu, onda je vrijeme da isključite sušilicu. Zatim ohladimo voćne kriške i sušene breskve su spremne za jelo.
Bon appetit!
Svima je na usnama. Ali mnogi se sete sušenih breskvi tek kada ih naiđu u prodavnici ili nekoj drugoj neobičan recept. Svojstva sušenih breskvi su slična nutritivnoj vrijednosti suhih marelica, ali, u međuvremenu, ovo je potpuno drugačiji, poseban proizvod koji treba da bude uključen u vašu prehranu.
Sušene breskve kao proizvod
Sušene breskve imaju i antibakterijski učinak, normaliziraju crijevnu mikrofloru, pomažu u borbi protiv unutrašnjeg gnojenja i neprijatan miris. Istovremeno se popravljaju problemi s kožom, poboljšava se boja i struktura epiderme, smanjuje opuštenost integumentarnih tkiva i postaju prijemčiviji za kozmetiku.
Uprkos prilično visokog sadržaja ugljenih hidrata, proizvod se takođe koristi u dijetalni meni. Sušene breskve su dobre za grickanje ili za poboljšanje ukupnog tonusa tijela i sposobnosti da se nosi s fizičkom aktivnošću. Ovo sušeno voće je dobro kombinovati sa mliječnim proizvodima i žitaricama. Međutim, ne biste trebali konzumirati više od pet srednjih komada sušenih breskvi dnevno, kako ne biste povećali nivo konzumiranog šećera i provocirali alergijske reakcije u telu. Šećer koji ste navikli dodavati smutijima i jutarnjim žitaricama najbolje je zamijeniti breskvama – one imaju izvrsna svojstva zaslađivanja.
Jesti sušene breskve
Sušene breskve odlično se slažu sa složenim ugljikohidratima! Posebno, kašice, svježe voće i kore od celog zrna. Koristeći ovog proizvoda može se pripremiti bez masnoće skuta krema ili koktel koji će biti veoma hranljiv i jedinstvenog ukusa.
Idealna opcija je priprema kompota, voćnih napitaka, domaćih limunada, čajeva i infuzija od breskve mineralnu vodu. Takva pića jačaju imunološki sistem, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, pomažu u povećanju ukupnog tonusa tijela, performansi, poboljšavaju metabolizam i započinju procese mršavljenja.
Osušene breskve naširoko se koriste u pripremi deserta - kolača, pita, kolača, sladoleda, slatkiša i dr.
Zinaida Rublevskaya
Za ženski časopis web stranica
Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženskim online magazin potrebno
