Pire od gljiva: najbolji recepti. Kremasta supa od šampinjona sa kremom: recepti

Kulinarski stručnjaci iz nekoliko zemalja svijeta (u kojima su prvi spremali krem ​​supu od gljiva), uključujući Njemačku i Francusku, vekovima su žestoko raspravljali o tome ko je izmislio pravu krem ​​supu. Ali, naravno, skoro je nemoguće otkriti ko je u pravu, a ko u krivu. Uostalom, takva jela, na primjer, krem ​​juha od gljiva s kremom, služila su se isključivo plemenitim ljudima. I svakakvi grofovi, baroni i prinčevi radije su za sebe „ispisivali“ kuhare iz inostranstva. Pa da shvatimo odakle je došao recept, koji je donio kuhar putnik koji je najviše posjećivao različitim uglovima svijetu, danas nije moguće.

Plemenita krem ​​supa i narodna pire supa

Pire i krema se razlikuju po konzistenciji - to je sasvim očito. Pire je gušće sa jedva primjetnim zrncima proizvoda od kojih se priprema. Krema treba da bude homogena, svilenkasta.

Osim toga, pire supa nikako nije plemenito jelo. Došao nam je iz jednostavnog svakodnevni sto običan seljak ili zanatlija. Podloga (meso) i povrće su se dugo kuvali, kako bi dali sav svoj ukus i aromu. Shodno tome, dio povrća je bio meko kuhan, a dio nije. Supa je poprimila konzistenciju pire krompira.

Kako skuhati ukusan i bogat ječmeni krastavac - još jedna poslastica za večeru

Kako kuhati supu od graška koju voli cijela porodica možete pronaći u našem članku.

Krem supa možda ima nešto zajedničko sa pire krompirom, ali je mnogo teže pripremiti. I što je najvažnije, sadrži sastojke poput vrhnja i/ili sira. Neki ljudi kuvaju ovo jelo sa supom, ali glavni recept ne bi trebalo da sadrži čorbu.

Klasična supa od šampinjona

Ako volite klasiku, svakako biste trebali usvojiti ovaj poseban recept. Naknadno, svako dodaje nešto svoje, eksperimentiše sa dekoracijom, "gornjim" začinima, pa kremasta juha od šampinjona sa kremom, fotografije na mreži to potvrđuju, gotovo niko ne kuva po referentnom receptu.

Sastojci

• šampinjoni - 05 kg;
• luk - 2 glavice;
• brašno - 2 kašike;
• puter (nesoljen) - 50 gr;
• čorba - 2 šolje (po mogućnosti piletina od belo meso iz grudi);
• vrhnje - 1 šolja (može biti 10-20 posto, ovisno o sadržaju masti u juhi);
• začini i sol po ukusu.

Uputstvo

Sipajte malo biljnog ulja bez ukusa i mirisa u lonac sa debelim dnom, zagrijte ga, dodajte sitno nasjeckani luk. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, ali ne i hrskavo.

• Pečurke sitno nasjeckajte, možete na kockice ili kriške. Ostavite jednu ili dvije pečurke za dekoraciju. Pržite 5-7 minuta sa lukom.

• U posebnom tiganju otopiti puter (samo da se raširi, ali da ne počne da mijenja boju), usuti brašno, pržiti bez miješanja oko 2 minute. Sada, počevši da sve mešate, ulijte čorbu na sobnoj temperaturi (ne vruću!). Prokuvati, stalno miješati, nakon 2-3 minute ključanja sipati juhu sa brašnom u tiganj do šampinjona i luka.

• Sada sve prokuvamo 5-7 minuta, nakon čega sklonimo sa vatre, pustimo da se malo ohladi i sve sameljemo blenderom.

• Sada našu buduću krem ​​supu ponovo stavljamo na vatru i kuvamo oko 10 minuta. Nakon toga sipajte vrhnje, pustite da proključa (ali ne do zgrušavanja pjene!), sklonite sa vatre.

• Za dekoraciju uzmite malo svježi šampinjoni, iseckati na tanke trakice (moze da se prze) i nekoliko grančica zelenila. Krutone možete dodati i iz bijelog ili crnog kruha.

Ovakva kremasta juha od gljiva sa kremom u sporu kuhaču se pravi mnogo brže, ispada još ukusnija, pogotovo ako odlučite dodati bilo koje povrće, poput šparoga, šargarepe, brokule, krompira.

Samo nemojte sipati kremu odjednom. Obavezno eksperimentirajte s ovom klasičnom podlogom. Vaš lični će sigurno biti još ukusniji i zanimljiviji.

Ja zastupam krema od pečuraka supa od pečuraka sa kremom. Danas ga više niko ne kuva kod kuće. Ljudi obraćaju sve više pažnje standardni recepti. Po njihovom mišljenju, bolje je kuhati boršč ili tjesteninu svaki dan nego eksperimentirati u svojoj kuhinji.

Ali pošto ste pronašli ovaj recept i već ste počeli da ga čitate, dozvolite mi da kažem nekoliko reči na rastanku. Kada ste pripremili krem ​​supu od šampinjona, ne samo da ćete iznenaditi svoje ukućane, već ćete i shvatiti koliko je ovaj recept kul. Uvjeravam vas, s obzirom da ste ga danas pripremili, sigurno će upasti i postati omiljeno jelo. Samo pročitajte recept, sadrži samo vitamine.

Sastojci:

1. Pečurke - 350 gr.

2. Krompir - 350 gr.

3. Pileća čorba

4. Krema po izboru

5. Luk - 200 gr.

6. Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Sameljite krompir za male komadiće, pošaljite u tiganj, posolite, prelijte vodom. Stavimo na vatru i kuvamo dok ne skuvamo.

2. U međuvremenu pripremite krutone. Za to je najprikladnija jučerašnja vekna, više nije mekana i još nije osušena. Režemo na kockice, savetujem da isečete kore.

Tiganj premazati uljem, zagrejati optimalna temperatura. Pržimo naše krutone dok ne budu kuhani. Tokom kuvanja možete začiniti krutone slatka paprika ili neki drugi začin po vašem izboru. Takođe, ne zaboravite da ih mešate tokom kuvanja.

3. Kada shvatite krutone, vrijeme je da skuvate gljive. Prvo ih, naravno, treba izrezati.

4. Luk narežite na pola prstena i pošaljite ga na vrući tiganj sa puterom, pržite do providnosti 2 minute.

5. U luk dodajte šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju. Ne zaboravite posoliti.

6. Uzmite blender sa šoljicom i u njega stavite pržene pečurke sa lukom. Samljeti u pire.

7. Dodajte malo pečurkama pileća čorba, ponovo pokrenite blender.

8. Kuvani krompir pretvorimo u pire krompir, dodamo mu naše pečurke.

9. Dodajte još malo čorbe, bukvalno jednu kutlaču i već sameljite kompletan sastav buduće supe potapajućim blenderom.

10. Za kremast ukus dodajte malo kajmaka ili mleka, sve zavisi šta je trenutno dostupno. Ali sa sirom, naravno, ako ga dodate glavnom sastavu, jelo dobija još kremastiji ukus. Možete eksperimentirati, ali ne zaboravite mi reći o tome.

11. Ako vam se masa čini previše gusta, možete dodati još malo čorbe, već potpuno po vašem nahođenju. Obavezno prilagodite ukus soli i dodajte mljeveni biber opciono.

12. Sipajte supu u činije.

13. Odozgo pospite krutone i ukrasite začinskim biljem, gotovo!

Dodatne informacije:

Šampinjoni imaju u šali nadimak " šumsko meso". Hvala za visokog sadržaja proteina, brzo zasiti osobu. Prednosti šampinjona su neosporne: oni su tanki aromom pečuraka i arome, bogati su lako svarljivim proteinima, a sadrže i esencijalne ljudsko tijelo aminokiseline, vitamini i druge korisne tvari.

Kalijum, kalcijum i fosfor, prisutni u dovoljnim količinama u ovim gljivama, poboljšavaju metabolizam, opšte stanje nervni sistem, jačaju pamćenje, normalizuju stanje kože i sluzokože.

Folna kiselina, sadržana u šampinjonima i praktički odsutna u drugim biljkama, neophodna je osobi za održavanje reproduktivnog sistema u radnom stanju, za normalan intrauterini razvoj djece. Stoga se šampinjoni moraju uključiti u prehranu trudnica. Gljive ne sadrže otrovne tvari, sigurne su.

Krem supa od šampinjona je izdašno, lako svarljivo jelo koje se odlikuje nježnošću kremastog ukusa i nenametljiv miris gljiva. Najbolji susjedi ovoj supi su zelje i krutoni. Preporučuje se za ishranu dece, starijih, kao i onih kojima je potreban brzi oporavak.

Video recept:

Zaista se nadam da sam odgovorila na vaše pitanje kako da napravite jednostavnu supu od šampinjona-pere, a ovaj recept vam se dopao. kalorija ovaj proizvod nije previsok, pa ga lako mogu svrstati u dijetnu hranu.

Krem supa od gljiva

Danas na meniju francusko jelo poslužuje se u vrhunskim restoranima. Međutim, ovo remek-djelo možete pripremiti sa setom od najviše jednostavni proizvodi nalazi u svakom frižideru. Ukusna, nježna, gusta, mirisna, kremasta krem ​​supa od gljiva od šampinjona nikoga neće ostaviti ravnodušnim!!!

Malo ljudi zna razliku između krem ​​supe i pire supe, ali je prilično značajna. Poenta je da u krem supa dodaje se vrhnje, što ukus čini posebno delikatnim i kremastim. Takve supe imaju veoma glatku teksturu, bez ikakvih naznaka komadića hrane. Bešamel sos se često uzima kao osnova za krem ​​supu, o čemu će danas biti reči. Osim toga, prilično ga je jednostavno pripremiti: prvo se pripremimo čvrstih sastojaka, sameljite ih u blenderu i protrljajte kroz sito, a zatim dodajte kremasta baza- bešamel sos i malo kajmaka.

U vezi pire supa, ne uključuje mliječne proizvode i vrhnje. Mogu se pripremati pire supe veliki iznos razno povrće, mesnih proizvoda i morske plodove, koji se nakon kuvanja izgnječe, zajedno sa čorbom u kojoj su se kuvali.

Oboje su veoma popularni u mojoj porodici. Moj sin sa velikim zadovoljstvom uživa da jede supu od brokolija i mislim da je vredno pričati o tome jednog dana. Oduševljeni smo krem ​​supom od bundeve, sjećate li se recepta? Mada, kao što već razumete, dete ne jede samo brokulu i samo bundevu, bez izgovora ;) A danas ću vam reći kako je lako skuvati vašu omiljenu krepku, bogatu krem ​​supu od pečuraka. Siguran sam da ćete to cijeniti delikatnog ukusa i kremaste teksture, te će postati stalni favorit u kasici-prasici većine ukusni recepti u vašem domu.

Krem supa od šampinjona

Sastojci:

• šampinjoni - 600 g
• krompir - 2-3 kom
• luk - 1 kom.
• mleko - 500 ml
• puter - 50 g
• brašno - 2 kašike. l
• krema* - 200 ml
• tlo muškatni oraščić- 1/4 kašičice
• biljno ulje
• soli biber

* Dodajte vrhnje po ukusu, bez njih će takođe biti ukusno! Za supu je pogodna pavlaka 10% ili 20% masti

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite u šerpu i napunite vodom. Vode treba da ima dovoljno da prekrije krompir i da bude 1-2 cm iznad nivoa (oko 1 litar)

2. Pečurke ogulite, operite i narežite (možete po želji). Takođe ogulite i nasjeckajte luk.

3. Da bi supa imala fini delikatan ukus, pečurke ćemo pržiti sa lukom u mešavini ulja. Zagrejte tiganj sa malim komadom puter(uzmite ≈10 g onoga što je navedeno u receptu) i 3 kašike biljnog ulja. Dodajte luk i lagano prodinstajte, dodajte šampinjone na luk, posolite i pobiberite i prodinstajte.

4. U međuvremenu pripremite bešamel sos. U manjoj šerpi otopite puter (40 g), dodajte muškatni oraščić. Brzo dodajte svo brašno i miješajte pjenjačom, dok ne bude glatko, da nema grudvica

5. Uz mešanje u delovima ulivati ​​hladno mleko. Kuhajte sos uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Konzistentnost bi trebala biti kao jogurt za piće

6. Kada su šampinjoni gotovi, dodajte ih krompiru (ne ocijedite tečnost iz krompira) i sve izmiksajte mikserom. Ne koristim potopljeni, već takav vertikalni blender, koji mi omogućava da samljem proizvode što je više moguće do tekućeg stanja. Ako pri ruci nema tako moćne jedinice, a u juhi se nalaze komadići povrća, obrišite je kroz sito

7. In pire od pečuraka posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte bešamel sos. (ako ima grudvica u sosu, protrljajte ga i kroz sito) Promešajte, dodajte vrhnje i kuvajte supu još par minuta

Naša krem ​​supa od pečuraka je gotova, poslužite je svježi kruh ili krekeri! Prijatno!

Trening

Vrijeme je za pripremu

Ukusna, nježna, gusta, mirisna, kremasta krem ​​supa od gljiva od šampinjona

Krem supa od gljiva je dvostruko zadovoljstvo iz kombinacije pržene pečurke i tender krem sos. Pečurke i vrhnje odlično funkcioniraju zajedno, spajaju se gotovo na ćelijskom nivou, pretvarajući dosadno prvo jelo u pravo restoransko remek-djelo.

Recept za krem ​​supu od gljiva zahtijeva minimalno kulinarsko umijeće, oko pola sata vremena i blender u kuhinji. Upravo će ovaj pomoćnik okrenuti uobičajeno supa od gljiva u pireu koji će i najmanja djeca pojesti sa zadovoljstvom. Konzistencija će biti veoma mekana i kremasta. Aroma je bogata, izražena gljiva, sa lagano kremasto Bilješka. Delicious!

Sastojci

• šampinjoni 400 g
• crni luk 1 kom.
• beli luk 1 zub
• putera 30 g
• biljno ulje 2 kašike. l.
• piletina ili bujon od pečuraka 500 ml
• 15% krema 100-200 ml
• pšeničnog brašna 2 kašike. l.
• sol 0,5 tsp ili po ukusu
• mljeveni crni biber 2 čipsa.
• mljeveni muškatni oraščić 1 čips.
• krutoni i peršun za ukras

Kako skuhati krem ​​supu od gljiva sa šampinjonima i kremom

1. Šampinjone operem, narežem krakove i iseckam na kriške - ne baš tanke, jer će se pečurke ipak zgnječiti. Inače, od bijelih šampinjona sa zatvorenim poklopcima, kao na fotografiji, krem ​​supa će ispasti svijetla, dok će od gljiva s tamnim "suknjama" biti sivkaste boje.
2. 
   Luk iseckam na kockice, beli luk sitno iseckam nožem. Zagrejem biljno ulje u tiganju i mali komad kremasto (bukvalno 15 grama, za ukus). U isto vreme prodinstam luk i beli luk.
3. 
   Čim omekšaju, dodajte pečurke u tiganj. Ne soli!
4. 
   Nastavljam da kuvam na srednjoj vatri, mešajući, dok ne skuvam. Ne morate da isparite svu tečnost iz tiganja, čim šampinjoni počnu lagano da rumene, maknem tiganj sa vatre (ako je prepečen, luk će zagoreti i supa će biti malo gorka).
5. 
   Preostali komad putera otopim u šerpi i na njemu propržim brašno uz stalno miješanje lopaticom da nema grudvica i da ne zagori.
6. 
   U tiganj sipam 400 ml juhe do prženog brašna - piletina ili pečurke će odgovarati. Nastavljajući da mešate, dovedite mešavinu da proključa. Tečnost će se postepeno zgušnjavati i po konzistenciji će postati slična želeu.
7. 
   Dodajem prženi luk sa pečurkama, so i začine po ukusu. Promiješam i ponovo dovedem supu do vrenja, prokuvam minut i sklonim sa vatre.
8. 
   Pasirajte uronjajućim blenderom (ako imate emajl tava, onda je bolje preliti juhu u drugu posudu kako ne bi oštetili caklinu). Trebalo bi da dobijete gust i homogen pire od pečuraka.
9. 
   Sada sipam 100 ml vrhnja i vratim šerpu na šporet.
10. 
    Promiješajte, količinu soli prilagodite ukusu. Dovodim do željenu konzistenciju, postepeno dodavati još vrhnja (ili čorbe). Zagrijem, ali čim se pojave prvi znaci ključanja, odmah maknem sa vatre.
11. 
    Poslužite toplu krem ​​supu od gljiva. Bijeli krutoni, zgnječeni i malo osušeni, savršeni su za to. orasi, svježe začinsko bilje. Prijatno!

Od šampinjona s kremom - zadatak koji može obaviti čak i početnik kuhar. Nudimo nekoliko recepata.

Kremasta supa od šampinjona sa kremom: recept broj 1

Za supu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• svježi ili smrznuti šampinjoni - oko 800 grama;
• nekoliko gomolja krompira;
• 1 šargarepa i 1 luk srednje veličine;
• 150 ml kreme sa udjelom masti od 20%;
• pola pakovanja (oko 100 grama) putera;
• sol, biber, lovorov list.

Tehnologija kuvanja

Krompir operite, ogulite, narežite na ploške i skuvajte zajedno sa pečurkama u maloj količini vode. Pečurke nije potrebno rezati. U čorbu stavite sol, biber u zrnu i otopite puter u tiganju ili loncu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu istrljajte. Pirjajte povrće na ulju. Ulijte kremu. Kada su krompir i pečurke skuvani, izvadite ih iz tiganja. Također izvadite peršun i biber iz čorbe. U pečurke dodajte prženi luk i šargarepu. Sve povrće sameljite blenderom. Ulijte čorbu. Podesite gustinu sa količinom tečnosti. Ponovo dobro promiješajte, po potrebi posolite. Gotova krem ​​supa od gljiva sa kremom, poslužite sa pavlakom. Možete dodati krutone i zelje.

Jednostavna kremasta supa od gljiva

Evo još jednog jednostavnog i ukusnog recepta. Da biste ga skuhali, potrebno vam je:

• 0,5 kg svježih šampinjona;
• 3 krompira srednje veličine;
• oko 200 grama karfiola (svježeg ili smrznutog);
• 1 srednja šargarepa;
• pakovanje (oko 200 grama) vrhnja 20% masti;
• poriluk;
• komad maslaca;
• sol.

Tehnologija kuvanja

Oguljene i oprane šampinjone kuvati pola sata. Dodati šargarepu narezanu na tanke štapiće, krompir, karfiol i praziluka. Kuvajte dok povrće ne omekša. Sol. Ocijedite veći dio juhe u posebnu posudu. Preostalo povrće izmiksajte blenderom. Sipajte u čašu kreme i ponovo umutite. Dodavanjem čorba od povrća, podesite gustoću supe. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Kremastu supu od šampinjona prelijte puterom i poslužite sa grančicama začinskog bilja.

Krem supa od pečuraka sa belim lukom

Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode:

• litar (5-6 čaša) bilo koje juhe ili obične vode;
• 0,5 kg svježeg ili (na primjer, šampinjona);
• 4 srednja krompira;
• 1 glavica luka i par čena belog luka;
• 2 šargarepe srednje veličine;
• nasjeckano zelje (kopar, bosiljak, origano, peršun);
• sol, biber u zrnu, lovorov list;
• Biljno ulje za sotiranje;
• komad putera.

Tehnologija kuvanja

Stavite posudu sa supom ili vodom na vatru. Čim tečnost počne da ključa, stavite pečurke u nju. Krompir narežite na sitne kockice i dodajte gljivama. U tiganju prodinstajte luk i šargarepu, koje je prethodno potrebno iseckati. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte povrću u tiganju. Ulijte malo juhe i dinstajte preliv 20 minuta. Nakon toga smjesu od luka stavite u šerpu sa šampinjonima, posolite, dodajte biber i peršun. Kuvajte do potpuno pripremljen povrće. 5 minuta prije isključivanja stavite komadić putera u supu. Blender donesi gotov obrok do pirea. Poslužite krem ​​supu od šampinjona. Fotografija pokazuje kako možete ukrasiti jelo.