T-bone odrezak - korak po korak recept sa fotografijom kuhanja prženog mesa. O nama Kako je sve počelo...

Istorija projekta "T-Bone" počela je 2006. godine, kada je otvoren naš prvi restoran u istorijskoj zgradi na Pjatničkoj, pored našeg mediteranskog restorana "Villa Rosa". Naš korporativni identitet je također uspostavljen ovdje: bordo prugasti zidovi, crni lusteri od Murano stakla, namještaj od tamnog drveta. Kuhinju restorana postavio je francuski kuhar Bernard Deroy. 2008. godine otvorili smo udoban „T-Bone“ na Prospektu Mira – ovde je atmosfera više domaća. Treći restoran otvoren je 2009. godine na Lenjinskom prospektu i postao je pravi porodični objekat: sala je opremljena udobnim sofama, a poslastičar priprema domaće slatkiše koje deca naših gostiju toliko vole. 2010. godine imamo novog brend-šefa - učenika poznatog Bernarda Vjačeslava Kolotuškina. Usavršavao se u restoranima Peking, Sadko, Usadba i Cafe Fresco, 2008. postao je šef kuhinje T-Bonea, a potom i brand chef. Naš projekat ne miruje, gledamo u budućnost i pratimo nove tehnologije, pa svo svoje iskustvo, naše najbolje ideje stavljamo u novi T-Bone, u samom centru Moskve, na Petrovki. Ovo je zaista vodeći restoran: prefinjena atmosfera unutar zidina povijesne vile, najbolja jela i poštovanje prema gostima. Naš projekat se ne može u potpunosti nazvati lančanim, jer je svaki restoran jedinstven, živi svojim životom, ali se spajaju na glavnom - u odnosu na goste i odnos prema proizvodu. Jelovnik u formi u kojoj je trenutno predstavljen razvijan je tokom čitavog postojanja projekta i baziran je na kreativnosti dva majstora u kuvanju mesnih jela i povratnim informacijama naših gostiju, tako da nijedna pozicija u njemu nije slučajna. . Poslujemo sa najboljim dobavljačima govedine iz Argentine, Novog Zelanda, Australije, Francuske i SAD. Bikovi najpoznatijih rasa najviše klase tove se biranim zrnom, što mesu daje jedinstven i izuzetan ukus. A stroga kontrola kvaliteta omogućava da se kuva samo najsvežija govedina. Stoga je svaki naš odrezak oličenje kvaliteta i ukusa. Denis Bogatyrev, generalni direktor T-Bone, odgovoran je za razvoj i prosperitet. Naučio je svoj posao iz temelja. Devedesetih je radio kao konobar u restoranima Ermak, Vanilla i Sunset, kao barmen u hotelu Mezhdunarodnaya, početkom 2000-ih kao menadžer u restoranima Admiral, Ethno i Just Cafe. U holdingu Vladislava Kostrikina ("Parisien", "Cafe Fresco", "Villa Rosa", "T-Bone", "Cheretto", "Sukharevka Beer") Denis Aleksandrovič je počeo da radi kao glavni konobar u Vili Rosa, a zatim postao menadžer "T-Bone" na Prospektu Mira, učestvovao je u kreiranju i otvaranju projekta "Cheretto", a 2010. godine imenovan je za generalnog direktora "T-Bone". Na mnogo načina, zahvaljujući njegovom iskustvu, naši gosti mogu uživati ​​u usluzi u najboljoj tradiciji restoranske usluge - kod nas svaki kuhar i konobar ima ozbiljno radno iskustvo i istinski je strastven prema svom poslu.

T-bone odrezak je dobio ime po kosti u obliku slova T koja na njemu razdvaja dvije različite vrste mesa. S jedne strane - tanko ivično meso lojnice (striploin), ima najizraženiji goveđi ukus. A sa druge strane - mekano meso srednjeg dela peciva. Izvana, biftek od tee-bone je vrlo sličan porterhouseu, ali je dio lojnice u njemu mnogo manji nego u porterhouseu, jer. Teebone se siječe prema prednjem dijelu trupa, gdje se rez lopatice dosta sužava.

Prije kuhanja odrezak (bilo koji), potrebno ga je izvaditi iz frižidera i ostaviti da se namače na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta prije nego što bude kuhan. Osušite odrezak papirnim ubrusom.

Lagano ga premažite maslinovim uljem sa obe strane. Ponovo ostavite da odstoji 20 minuta prije kuvanja.

Za to vreme pripremite salatu u orijentalnom stilu sa povrćem na žaru. Pripremite sve potrebne proizvode.

Kus-kus preliti kipućom vodom 1 cm iznad griz, poklopiti, ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Slanutak otvoriti, ocediti tečnost.

Povrće oprati, osušiti, iseći na kockice. Pečurke isečene na dva dela.

Pecite sa obe strane u gril tiganju do željene gotovosti.

Prebacite u duboku činiju. Krugove povrća i pečuraka možete prepoloviti.

Operite beli luk, osušite, iseckajte, dodajte u salatu (ili dodajte beli luk).

Pripremite preliv. Pomiješajte soja sos, maslinovo ulje i balzamiko sirće. Začinite salatu, posolite i pobiberite po ukusu.

Dobro promiješajte, probajte, ako nešto nedostaje - slobodno dodajte. Ostavite povrće da se marinira 5-8 minuta.

Dodajte kus-kus i slanutak, zelje nasjeckajte, salatu dobro promiješajte.

Na zahtjev mog sina, danas sam skuvao njegov odrezak do srednje pečenosti. Zagrijte tiganj, pecite biftek po 3 minute sa svake strane, pa opet - po 2 minute sa svake strane.

Sklonite odrezak sa vatre, začinite srednjem količinom morske soli i bibera.

Pokrijte folijom i ostavite odrezak da odstoji 5-7 minuta prije serviranja.

Teebone biftek poslužite uz salatu od povrća na žaru.

Jednako ukusno uz crno vino i pivo.

Sablin Oleg - menadžer restorana na Prospektu Mira.

Kako je sve počelo…

Historija projekta T-Bone započela je 2006. godine. Kao ljubitelji mesa, a posebno odreska, posjetili smo moskovske, evropske i američke steakhouse-e i nismo mogli ostaviti ni malo nezadovoljstva asortimanom odrezaka koji se u njima nalaze. Bilo bi lijepo sakupiti odreske predstavljene u različitim restoranima u jedan meni i sve to ukrasiti laganim i raznovrsnim salatama... Tako je nastao naš prvi steakhouse "T-Bone" sa najvećim izborom bifteka, smješten u istorijskom zgrada u ulici. Pjatnitskaja 52.

Pažnja! U sredu, čet, pet, samo u "T-Bone" na Prospektu Mira, - živa muzika za aperitiv (od 19-00 do 22-00)

Video o restoranu

Kuhinju restorana postavio je francuski kuhar Bernard Deroy. Francuzi su poznati majstori iznutrica i pašteta. Tako je jelovnik "T-Bonea", pored odrezaka i salata, upotpunjen ukusnim i originalnim jelima. U TBone-u primjenjujemo i naše smjernice zdrave prehrane: nemamo mikrovalne pećnice, ne koristimo kuhinjsku sol ili bijeli šećer, ne zamrzavamo svoje obroke i biramo dobavljače mesa koji donose odležano, a ne smrznuto meso . Odabirom visokokvalitetnog proizvoda pratimo njegovo pažljivo skladištenje kako bismo ga na što svježiji i korisniji način donijeli našim gostima.

T-Bone danas

Danas, kao rezultat velikog truda, imamo posla sa najboljim dobavljačima govedine iz Argentine, Novog Zelanda, Australije, Francuske i SAD. Gobi najpoznatijih rasa najviše klase tove se biranim zrnom, što mesu daje jedinstven i izuzetan ukus. Svaki naš odrezak je oličenje kvaliteta i ukusa.

Gosti su cijenili naš pristup i pogled na moderan steakhouse, a "T-Bone" nije bio po ukusu samo Moskovljana. Danas rade tri restorana u Moskvi i jedan u Stavropolju. Naš projekat se ne može u potpunosti nazvati lančanim, jer je svaki restoran jedinstven i živi svojim životom, ali se spajaju na glavnom - u odnosu na goste i u odnosu na proizvod.

T-Bone je restoran koji pruža ugodan odmor i blaženo raspoloženje. Sve u T-Boneu odiše slobodom i prazničnim raspoloženjem. Ako nemate dovoljno prijatnih emocija, idite na T-Bone.

T-Bone - rajsko ostrvo usred mora tuposti

U jesenjem ili zimskom danu, zaista želim odmor. Gotovo 90 posto ljudi razvija bluz, a još 10 posto - depresiju. Da biste pobijedili sve ovo, trebali biste doći u T-Bone. Štaviše, bolje je to raditi u društvu prijatelja ili kolega – more emocija ne možete obuzdati sami.

Ima nečeg veselog i veselog u samom imenu T-Bonea. A ulaskom u sobu, odmah ćete upasti u vrtlog zabave, radosti i čvrste pozitive. U T-Boneu je čak i namještaj napravljen u zabavnom i jedinstvenom stilu, koji će vam dati nadu u zabavan obrok. Jela ovdje također ne razočaravaju: sva su napravljena u veselom stilu s jedinstvenim okusom poznatih i potpuno novih jela. Dakle, T-Bon je spreman ponuditi:

• Razne vrste tartara i gurmanskih zalogaja.
• Vegetarijanske i mesne salate, tople i hladne.
• Supe sa pečurkama, povrćem i ukusnim borščom.
• Jela od ribe i mesa.
• Vrste odrezaka.

Sve se to zalije uz ukusna pića i pojede uz najoriginalnije vrste deserta od kolača, krema i eklera. Za društvo veselih ljudi, T-Bone je spreman da ponudi pizze sa nasmijanim licima od najzanimljivijih namirnica.

Dostava od T-Bonea do vaših ruku

T-Bone je spreman da Vam ponudi svoja jela u svakom okruženju koje Vama odgovara. Bilo da ste u grad stigli poslovno ili radite na najkompleksnijem projektu, nije bitno, T-Bon će sve donijeti brzo i efikasno. Ne postoji granica udaljenosti - postoji granica za ljudsku maštu. Sve što se od vas traži je da ostavite zahtjev na sajtu ili pozovete broj telefona koji je ovdje naveden.

U aplikaciji možete odrediti željeni meni, adresu za dostavu i, naravno, vrijeme isporuke. Za sve ostalo se brine T-Bone. Uz pružanje prazničnih popusta, raznih bonusa i najzanimljivijih ponuda, usluge T-Bonea postaju dvostruko ugodne i poželjne za svakog posjetitelja.

T-Bone će pokazati ko je zaljubljen u njegov meni i prazničnu atmosferu!