Skupljali smo lisičarke, šta da radimo. mljeveni crni biber

Lisičarke se sakupljaju od sredine jeseni do ranog proljeća. Kroz ovaj period imamo priliku da uživamo u njihovoj aromi i ukusu. Treba napomenuti da lisičarke sadrže dosta vitamina i minerala. Ali da bi naše tijelo apsorbiralo sve ove korisne tvari, gljive se moraju pravilno pripremiti.

Lisičarke su slabo svarljive, pa se drobe i zatim prerađuju. Pečurke se mogu pržiti, soliti, marinirati i dinstati. U svakom slučaju su ukusni i aromatični. Dakle, u našem članku ćemo vam reći što učiniti s gljivama lisičarke.

Kiseljenje lisičarki. Recept

Za kuhanje lisičarki trebate kupiti sljedeće proizvode:

• lisičarke - 3 kg;
• šećer - 125 g;
• sirće 9% - 250 ml;
• voda - 500 ml;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 60 g;
• lovorov list, crni biber u zrnu, karanfilić.

Kuvanje prema receptu

Na sreću, lisičarke imaju jedinstvenu sposobnost: ne sadrže crve. Stoga ih prije bilo kakvog tretmana jednostavno treba očistiti od zemlje, lišća i temeljito isprati pod vodom.

Dakle, velike pečurke narežemo na nekoliko delova, a male ostavimo kakve jesu. Stavite šerpu sa vodom na šporet i prokuhajte. Ubacite pečurke i kuvajte oko 30 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Zatim ocijedite vodu, stavite lisičarke u cjedilo i isperite. Ponovo sipajte vodu u šerpu i dodajte sve sastojke za marinadu. Kada voda provri, dodajte pečurke, promešajte i ostavite da se kuva 10 minuta.

U međuvremenu steriliziramo tegle. Ovo se može uraditi u mikrovalna pećnica. U teglu sipajte kipuću vodu i podesite vreme na 2 minuta. Nakon toga, izvadimo naše staklene posude i stavimo ih na čist ručnik naopako kako bi se ocijedila voda.

Gotove lisičarke prebacimo u staklenke i napunimo ih marinadom. Hajde da smotamo. Sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim ga okrenite i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi.

To je to, naše kisele pečurke lisičarke su spremne. Bon appetit!

Kako kiseliti pečurke lisičarke? Hot way

Na pitanje šta da radimo sa pečurkama lisičarkama, odgovaramo: „Vrelo kiselo. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

• lisičarke - 1 kg;
• sol - 4 kašičice;
• lovorov list - 8 listova;
• beli luk - 6 čena;
• karanfilić, crni biber u zrnu, mleveni biber.

Počnimo da kuvamo

Pečurke pažljivo očistimo i operemo u vodi. Stavite šerpu sa vodom na šporet i prokuhajte. Dodajte naše šumske darove i sve ostale sastojke osim bijelog luka. Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri, skidajući penu koja se stvori.

Kako dodatno posoliti lisičarke? Šampinjone vadimo šupljikavom kašikom i prebacujemo u šerpu, posipamo solju i prethodno iseckanim belim lukom. Nemojte zalijevati smjesu veliki broj marinada u kojoj su se kuvale lisičarke. Stavljamo ugnjetavanje. Kada se šampinjoni ohlade, stavite ih u frižider. Nakon jednog dana možete probati gljive.

Nadamo se da smo odgovorili na pitanje o lisičarkama. Enjoy!

Pržene crvene pečurke sa krompirom

Pečurke se prilično brzo kuvaju, a ukus je nezaboravan. Dakle, koji su nam sastojci potrebni za pripremu jela? ovo:

• lisičarke - 500 g;
• krompir (po mogućnosti mlad) - 800-900 g;
• beli luk - 3-4 čena;
• limun - četvrtina;
• srednje lukovice - 2 kom.;
• sol;
• crni biber.

Kuvanje prema receptu

Da skuvate pečurke, ogulite ih i dobro ih isperite. Zatim potopite u vodu 15-20 minuta. U međuvremenu, prokuhajte vodu.

Dodajte gljive i kuhajte ih 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite da stalno uklanjate nastalu pjenu i ostatke.

Dok se lisičarke kuhaju, krenimo sa obradom ostalih sastojaka. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Isto radimo i sa belim lukom.

Stavite tiganj na šporet i sipajte biljno ulje. Zatim dodajte beli luk, propržite ga nekoliko minuta i izvadite ga iz tiganja pomoću šupljikave kašike. Dodati krompir, lisičarke, luk i pržiti 8 minuta. Zatim posolite, pobiberite, začinite, poprskajte limunovim sokom, promiješajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka dok se potpuno ne skuva.

To je to, naše lisičarke su spremne. Pečurke i krompir se odlično slažu, probajte. Bon appetit!

Hladno kiseljenje lisičarki

Ova metoda berbe je također prilično korištena. Za recept su nam potrebni sledeći sastojci:

• lisičarke - 3 kg;
• lukovice srednje veličine - 8 kom.;
• beli luk - 5-6 glavica;
• suncobrani od kopra;
• sol;
• suncokretovo ulje.

Počnimo da kuvamo

Šta učiniti s lisičarkama u ovom slučaju? Prvo očistimo pečurke, a zatim ih isperemo. Zatim stavite naše šumske darove u lonac, prelijte ih kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim ih ocijedimo u cjedilu. Velike lisičarke narežite na nekoliko komada. Luk nasjeckajte na pola prstena.

Steriliziramo tegle i nanosimo lisičarke u slojevima. Svaki novi sloj obilno pospite solju i lukom. Na potonje stavite sitno seckani beli luk. Kišobrane kopra poparite kipućom vodom i dodajte u svaku teglu. Pritisnemo sve posude i stavimo ih u frižider.

Tačno 24 sata kasnije zagrejanu smesu sipajte u svaku teglu tako da potpuno pokrije lisičarke. To je neophodno kako se naš radni komad ne bi pokvario. Zamotamo posude s poklopcima i stavimo ih na hladno mjesto.

Zaključak

Odlučili smo šta ćemo sa pečurkama lisičarkama. Najvažnije je da ih pravilno očistite i obradite prije pripreme ovih „čepova za mlijeko od šafrana“. Zatim iz lisičarki možete izvaditi maksimalnu korist i ukus. Enjoy!

Lisičarke se smatraju jednom od najbrojnijih sorti zdrave pečurke. Ime su dobili po karakterističnoj crvenoj boji. Lisičarke su pretežno šumske gljive, poznate jedinstvenog ukusa i prijatne arome. Pečurke sadrže mnogo hranljivih sastojaka i vitamina, a imaju malo kalorija.

Značajke pripreme lisičarki za zamrzavanje

1. Ova vrsta gljiva mariniranjem malo gubi na ukusu i aromi, pa ih treba konzumirati uglavnom u svježe. Lisičarke se često zamrzavaju za zimu. na razne načine.
2. Za zamrzavanje gljiva trebat će vam svježe ubrani primjerci bez nedostataka. Lisičarke su poznate i po tome što ne mogu biti crvljive. Stoga prije zamrzavanja treba obratiti pažnju na jake i cjelovite plodove.
3. Preostale gljive je bolje konzumirati što prije. Ne treba hladiti svježe ubrane lisičarke, jer će nakon takvih manipulacija postati gorke. Nakon sakupljanja gljiva, potrebno ih je što prije pripremiti za dugotrajno skladištenje.
4. Ako gljive pripremite dovoljno brzo, zadržat ćete maksimalna svojstva lisičarki kada ih kasnije koristite. Najbolje do datuma sveže ubrane pečurke u zamrzivaču do 5 mjeseci.

Metoda broj 1. Zamrzavanje sirovih lisičarki

1. Ako ćete gljive zamrznuti sirove, trebat će vam svježe ubrani primjerci. Velika je vjerovatnoća da ako se ne daju lisičarke termička obrada, mogu imati gorak okus.
2. Da biste izbjegli takav previd, kuhari preporučuju da pažljivo razmotrite sortiranje gljiva. Za zamrzavanje svježe lisičarke birajte samo guste primjerke bez ikakvih naznaka oštećenja. Takođe ne bi trebalo da budu velike ili suve.
3. U svakom slučaju, smrzavanje sirove lisičarke, rizikujete da naiđete na sličan problem. Na vama je da li ćete pečurke čuvati u ovom obliku ili ne. Nakon pakovanja, svaki plod obrišite papirnatim ubrusom;
4. Manipulacija koja se provodi bez vode pomoći će boljem očuvanju kvalitete proizvoda. Nakon obrade pošaljite lisičarke na zamrzivač na poslužavnik, slažući ih u jedan sloj. Postupak zamrzavanja traje 12-15 sati.
5. Nakon predviđenog vremena, gljive se mogu sipati u porcionirane vrećice ili posude za hranu. Zatim vratite lisičarke u zamrzivač i čuvajte do upotrebe. Temperatura u komori treba da bude ispod -16 stepeni.

Metoda broj 2. Zamrznute pržene lisičarke

1. Uzmi potrebna količina pečurke su pogodne za prženje; Sve što treba da uradite je da se rešite oštećenih. Ako ste sami sakupili lisičarke, nije preporučljivo da ih perete.
2. Pažljivo pregledajte gljive, riješite se viška grančica, listova i eventualne prljavštine. Nakon toga stavite lisičarke u tiganj sa malom količinom biljnog ulja. Prosječno vrijeme pripreme proizvoda je 20 minuta.
3. Pazite da iz gljiva ispari višak tekućine i da se same lisičarke prekriju zlatno smeđom koricom. Proizvod treba pržiti bez dodavanja začina ili sastojaka osim samog ulja.
4. Zabranjeno je prženje na životinjskoj masti. U suprotnom, gljive se mogu oštetiti i rok trajanja će se smanjiti na 1 mjesec. Nakon pečenja za biljno ulje Stavite lisičarke na papirnate ubruse i pričekajte da se potpuno ohlade.
5. Zatim upakujte gljive na način koji vam odgovara. Pošalji na dugotrajno skladištenje u zamrzivač. Nesumnjiva prednost lisičarki je što ih nije potrebno kuhati prije prženja.

Metoda br. 3. Zamrzavanje lisičarki kao čorbe

1. Ova opcija se smatra idealnom ako planirate kuhati supu. Pripremite lisičarke standardnom metodom, riješite se krhotina i loših primjeraka. U posudu otpornu na toplinu ulijte dovoljnu količinu vode i pričekajte da proključa.
2. Nakon što se pojave prvi mehurići, posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati i svježe sitno sjeckano začinsko bilje. Dodajte pečurke u smjesu u šerpi, dobro promiješajte smjesu. Kuhajte lisičarke oko 7 minuta.
3. Zatim ih ocijedite u cjedilu, a juhu ostavite. Sačekajte da se pečurke i tečnost ohlade. Uzmite posudu za hranu i stavite je u nju prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.
4. Pečurke stavite u posudu, ohlađenom čorbom prelijte lisičarke. Pošalji gotov proizvod u zamrzivač na par sati. Kada se stvrdne, uklonite smjesu iz posude povlačenjem plastike.
5. Dobijeni briket stavite u vrećicu, a zatim ga vratite u zamrzivač do pravog vremena za upotrebu. Na osnovu poluproizvoda, možete pripremiti ukusna supa ili drugi kurs.

Metoda broj 4. Zamrzavanje kuvanih lisičarki

1. Jasna prednost kuhanih lisičarki je da ne riskirate da ostavite gorčinu u gljivama. Pažljivo sortirajte proizvod i riješite se svih stranih ostataka. Ako je potrebno, velike primjerke prepolovite.
2. U posudu za kuvanje sipajte vodu tako da ispadne 2 puta više od pečuraka. Sačekajte da proključa, dodajte 15-20 gr. kamena so po 1 kg. proizvod. Zatim dodajte potrebna količina lisičarke.
3. Trajanje pečenja pečuraka je 6 minuta. Ako se tokom procesa formira film, odmah ga se riješite. Lisičarke se mogu kuhati malo duže, ali tada rizikujete da će gljive izgubiti prijašnju aromu i okus.
4. Nakon glavne manipulacije, stavite lisičarke na sito ili u cjedilo i pričekajte dok se tekućina potpuno ne ocijedi. Zatim stavite gljive na ručnik za vafle i ostavite lisičarke da se osuše.
5. Ako zanemarite savjet, višak vlage će se osloboditi i pretvoriti u led. U tome nema ništa loše, samo će se estetski izgled proizvoda pogoršati. Stavite pečurke na tacnu i stavite ih u komoru na 12 sati. Nakon toga porcije stavite u posude i ponovo ih pošaljite u komoru na duže vrijeme.

Kako pravilno odmrznuti lisičarke

1. Da biste pravilno odmrznuli gljive, morate podijeliti korake u korake. Izvadite smrznuti proizvod i stavite ga na najhladniju policu frižidera. Povremeno otvarajte vrata kako biste pratili proces.
2. Kada se led malo odmrzne, stavite pečurke sobnoj temperaturi. Zabranjeno je ubrzati odmrzavanje lisičarki u mikrotalasnoj pećnici. Pokušajte iskoristiti pravu količinu gljiva za kratko vrijeme.
3. Takođe je zabranjeno ponavljanje postupka zamrzavanja. U početku izračunajte približnu količinu gljiva za pripremu bilo kojeg jela.
4. Ako ste smrznuli lisičarke na razne načine, prvo označite vrećice ili posude. Objasnite kako ste tačno izvršili proceduru.

Nije teško pripremiti lisičarke za zimu ako ih pratite jednostavni savjeti. Gotovo sva jela mogu se pripremiti od odmrznutih lisica; Dodajte gljive osnovnim sastojcima, pečenim proizvodima ili salatama. Odaberite najprikladniji način zamrzavanja ili koristite svaki od njih.

Video: lisičarke za zimu u maslacu

Lisičarke imaju jarko žutu boju, jer... sadrže mnogo karotena. IN Lisičarke sadrži mnoge minerale, cink i bakar, vitamine PP, B1, B2, A, provitamin D i aminokiseline. Lisičarke su korisne za one koji pate od gojaznosti i imaju problema sa pankreasom. Osušeni lisičarke koristi se u fungoterapiji.

IN narodne medicine pečurke Smatraju se jednim od najboljih lijekova, a po sadržaju vitamina, pečurke su superiornije od mnogih vrsta voća i povrća. Pilav sa lisičarkama.

Kuvane lisičarke sa začinima

Lisičarke kuvano sa začinima - ovo je najbolja osnova za većinu jela od lisičarki. Prije kuhanja gljiva, lisičarke je potrebno očistiti od šumskog otpada, odrezati krajeve krakova koji se ne mogu isprati sa zemlje i nekoliko puta ih dobro isprati. velike količine vode. Rukama ih vadim iz vode, tako ce sav pijesak ostati u posudi sa vodom. Velike pečurke se mogu iseckati.

Šerpu sa vodom stavite na vatru i prokuhajte, odmah dodajte so i začine po ukusu. Možete ga staviti u litar vode 2 kašičice krupna so, nekoliko kišobrana kopra, 2-3 kom. karanfilić, 4-5 graška crnog i aleve paprike, dodam komadić anisa i 2-3 lista lovora.

U zavisnosti od veličine pečuraka, lisičarke kuvam oko 30-40 minuta na laganoj vatri, nakon što prokuvaju. Pustim da se gljive ohlade u ovoj marinadi kako bi lisičarke bile dobro zasićene aromom začina.

Zatim lisičarke izvadim iz marinade i stavim u teglu i zatvorim poklopcem. Bez marinade mogu se čuvati 2-3 dana. Od ovih kuvane lisičarke može se brzo pripremiti omiljeno jelo bilo da je u pitanju pilav ili salata, sos sa pečurkama ili pita, pogodni su za pripremu raznih zdravih i ukusna jela u žurbi.

Lisičarke sa povrćem pečene u loncu

brokolija ili karfiola
kuvani pasulj
krompir - 1 kom.
crni luk - 0,5 glavica luka
lisičarke- 150 g.
juha od povrća - 2/3 šolje
rendana šargarepa - 3 kašike. l.
sir - 50 g.
puter - 1 kašika. l.

majonez ili pavlaka, so, biber, začinsko bilje po ukusu

U tiganju na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati lisičarke, nakon petnaestak minuta dodati prokuvano karfiol mali cvatovi. Sve posolite i popaprite, možete dodati 1 kašiku nasjeckanog začinskog bilja i dinstati još 10-15 minuta. Zatim u šerpu stavljamo u slojeve: narezan krompir, kuvani pasulj, rendanu šargarepu, karfiol sa lisičarkama i lukom, malo začina, sve se zalije čorbom, na vrh se mora staviti komadić putera, poprskati sa naribanim sirom, pa preliven kiselim vrhnjem, posut začinskim biljem. Stavite lonac u rernu. Spremnost se provjerava nakon 40 minuta. Napomena: pre upotrebe isperite lonac kipućom vodom.

Začini za jelo u loncu: 1/2 žlice. đumbira, 1 kašičica. kardamoma, 1 kašika. korijandera, 1/2 kašike. crvena paprika, lovorov list.

Sastojci:
2 jaja
1 šolja brašna
1 čaša kefira
1 kašičica sode
sol - po ukusu

Punjenje:
200 g lagano prženih ili kuvanih lisičarki
2-3 glavice luka, iseckane na kockice
sol, biber, začinsko bilje - po ukusu

Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite 5-10 minuta. Zatim dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Tepsiju premazati uljem, posuti brašnom i izliti pola testa.

Izlažemo pripremljeno Punjenje od lisičarki sa lukom i začinima i na to izlijte drugu polovinu tijesta. Stavite u zagrejanu rernu i pecite pita sa pečurkama 35-40 minuta na 170 C. Možete napraviti bilo koji fil po vašem ukusu.

Pite od krompira sa lisičarkama

Od vode u kojoj se kuvao krompir pripremite pire, dodajte brašno da dobijete viskozno testo.

Za fil oprati i skuvati u posoljenoj vodi sa začinima lisičarke, ocijediti u cjedilu, nasjeckati i pržiti sa sjeckanim lukom na biljnom ulju. Vlažnim rukama podeliti testo na loptice, od njih praviti plosnate pogačice, staviti fil, stisnuti ivice. Pecite pite sa obe strane na biljnom ulju. Nadjev se može napraviti i od prženog kupusa sa bijelim lukom.

Za testo: 10 krompira, 4-5 kašika. brašno, so.

Za fil:
kuvane lisičarke, 2 glavice luka, biljno ulje, kopar, peršun, so. Može se poslužiti sa pesto sosom.

Može se peći u rerni.

Brokula sa lisičarkama

U kipuću vodu stavite brokulu rastavljenu na cvjetiće i kuhajte nekoliko minuta. Svježe seckane pečurke lisičarke skuvati u maloj količini vode direktno u tiganju, pustiti da voda proključa, pa dodati začine: mljevene sjemenke kopra, korijander, crni i aleva paprika, rezano luk i pečurke pržite na biljnom ulju. Dodajte kuvane cvetove brokule i dinstajte još 5-10 minuta u tiganju sa pečurkama i začinima. Može se poslužiti sa soja sos, sa pesto sosom.

biber - 4 kom., puter- 100 g, Lisičarke pečurke- 200 g, luk - 2 kom., peršun, celer, kopar.

Pečurke propržite sa lukom, dodajte peršun, celer, kopar, so, korijander, semenke kopra i biber po ukusu. Paprici uklonite sjemenke tako što ćete prvo odrezati peteljku. U sredinu svake paprike stavite fil od pečuraka, stavite u šerpu, dodajte malo vode. Dinstajte dok ne bude gotovo. Fill biber, punjene pečurkama sos od prženog povrća: luka i rendane šargarepe sa dodatkom kašike brašna, razblaženog vodom. Začini se dodaju po ukusu.

Lisičarke pirjane sos od pavlake

Operite pečurke lisičarke hladnom vodom, narežite na tanke kriške po dužini; staviti u tiganj veliki komad puter, šampinjone i lagano ih propržiti, pa dodati sitno seckani crni luk i sve to propržiti, pa dodati malo vode i dinstati lisičarke 20 minuta pod poklopcem. Dok se sve dinsta, razblažite 2 žlice. brašno hladnom vodom i tu 2 kašike. pavlake, sve to dodati pečurkama i dinstati lisičarke još 3 minuta. Lisičarke dinstane u sosu od pavlake služio za pire krompir, tjesteninu, pasulj ili kuhani pirinač.

Lisičarke pečene sa lukom u loncu

500 g lisičarki,
1-2 glavice luka,
1 tbsp. kašika putera,
1/2 šolje kisele pavlake,
sol, začini po ukusu.
Unutrašnje zidove šerpe istrljajte belim lukom, na dno stavite komadiće putera, sveže pečurke, krupno iseckane i pomešane sa seckanim lukom, na vrh prelijte kiselom pavlakom. Pečurke sa lukom u loncu posuti začinskim biljem i peći u dobro zagrejanoj rerni.

Pica sa lisičarkama

Testo sa kvascem 140
Lisičarke 270
Sveži paradajz 10
Majonez/pavlaka
luk, sir, Maslinovo ulje, Zeleni

Lisičarke su pržene sa lukom. Testo se razvalja u ravan kolač i peče. Na pečeni somun stavite lisičarke sa lukom, paradajz iseckani na ploške, seckani kopar i peršun, prelijte pavlakom, majonezom i pospite rendanim sirom. Pica sa pečurkama pecite 5-7 minuta. na temperaturi od 200.

Lisičarke pečene u pavlaci.

250 g šampinjona lisičarke
2 srednja luka
2 kašike pavlake
soli po ukusu
10 kom krompira

Operite šampinjone, narežite ih na male komadiće i pržite na puteru (10 minuta). Zatim dodajte nasjeckani luk, promiješajte i dinstajte lisičarke još 10 minuta. Dodajte pavlaku. U šerpu stavite iseckani krompir, rasporedite pečurke, a odozgo prekrijte krompirom. Dodati juhu od pečuraka. Pecite u rerni 40-50 minuta dok krompir ne bude spreman.

Rezanci sa lisičarkama

rezanci - 250-300 g.
luk - 1-2 kom.
slatka paprika - 1-2 kom.

Topli sendviči sa šampinjonima lisičarkama i sirom:

svježe lepinje sa sjemenkama susama - 2 komada;
svježe pečurke Lisičarke- 100 g;
paradajz, krastavac, luk - 1 kom.
tvrdi sir - 100 g;
začinsko bilje, so, biber, maslinovo ili biljno ulje.
Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Priprema:
1. Počinjemo seckanjem luka i gljiva. Usput, umjesto svježe pečurke Možete koristiti male šampinjone iz konzerve ili gljive. Tada ih, naravno, nema potrebe rezati.
2. U tiganju zagrejte ulje, dodajte seckani crni luk, malo prodinstajte, a zatim dodajte pečurke. Ako koristimo marinirane gljive, onda možete preskočiti ovaj korak ili popržiti jedan luk. Baš onako kako volite - pečurke lisičarke sa ili bez luka.
3. Dok se pečurke i luk prže na ulju, pripremite lepinje. Da biste to učinili, morate ih prepoloviti i malo pritisnuti jezgru prema unutra.
4. Pečurke Lisičarke Pržite sa lukom, povremeno mešajući, dok ne bude napola kuvano. Vremenski je to 7-10 minuta. Da, i ne zaboravite dodati so i biber po ukusu.
5. Zatim u kiflice stavite tanko narezan krastavac, paradajz i sol. Zatim na vrh stavite pržene šampinjone i luk.
6. Sendviče pospite rendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Za 7-10 minuta.
7.Kada tajmer zazvoni, odmjerite predviđeno vrijeme, izvadite sendviče, stavite ih na tanjir i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Julienne

Prvo treba da pripremite sos. Brašno se prodinsta sa puterom, stavi u prokuhanu pavlaku, promeša, posoli i pobiberi (po ukusu) i kuva 3-5 minuta. Zatim uzmu lisičarke, iseku ih, kuvaju do kraja, stave u šerpu, preliju sosom i stave u rernu na min. za 5-8 (dok se ne pojavi svetlo smeđa korica). Pospite svježim začinskim biljem.

Julienne od šampinjona i sira

Pripremljeno Lisičarke iseći na kriške i pržiti na puteru. Dodati pšenično brašno prženo na puteru. Dobro promiješajte. Stavite u aparat za kokote i napunite mješavinom kisele pavlake, limunovog soka i soli. Pospite sitno seckanim peršunom. Po vrhu pospite rendani tvrdi sir. Pecite u rerni. Jelo se servira toplo, u istim aparatima za kokotare, stavljajući ih na tanjire. Lisičarke 400-500 g, puter 80-100 g, pšeničnog brašna 1 tbsp. kašika, pavlaka 6-8 stol. kašike, sir 120-150 g, sok od limuna, sol.

Recept za pizzu sa lisičarkama

Pripremiti testo: 2 šolje brašna, 200 g ocediti. putera, 200 g pavlake. Ovo koristimo za mesenje beskvasnog testa.

Punjenje: Pečurke očistiti, oprati i skuvati, sitno iseckati i pržiti na ulju. Zatim posolite i dodajte ostatak začina po ukusu, seckani luk i pavlaku, dinstajte dok ne skuvate. Zatim tijesto razvaljati, premjestiti u pleh, namazati žumancem i rasporediti Lisičarke. Pečemo u rerni.

Umjesto šampinjona možete koristiti druge nadjeve. Na primjer, sa patlidžanima, paradajzom, sirom i lukom itd.

Pica sa lisičarkama i kupusom

Testo: 1 kašika. vode (najbolje mleko), 20 g kvasca, 1 kašika šećera. Sve ovo pomešati i ostaviti za fermentaciju. Dodajte 2 žlice. brašno, so, 100 g otopljenog margarina, 1 umućeno jaje. Stavite testo na toplo mesto 1,5-2 sata.
Fil: propržiti luk (kolutove) i kupus (slamke). Lisičarke, sir (narendati), slatka paprika (na kockice), paradajz (narezan na ploške), 3 kašike. majonez, 2-3 jaja, 2-3 kašike biljnog ulja.
Pospite lim za pečenje brašnom. Razvaljajte testo i stavite deo paradajza u jedan sloj, kupus i pečurke sa lukom, paprike, ostatak paradajza, majonez, sir. Ostavite 15-20 minuta. u rernu.

Ukiseljene lisičarke ili druge

Da bi gljive bile lagane i lijepe, potrebno je kupiti mlade, ili još bolje, vrlo male pečurke. Recept za 0,5 kilograma Chanterelle

Pečurke Lisičarke ili druge gljive - 0,5 kg
beli luk - 4-5 čena
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašičica.
limunov sok - 4 kašike.
voda - 200-250 ml
lovorov list
aleva paprika - 3-4 kom
crni biber u zrnu - 8-10 kom.
1 tsp biljno ulje

Način kuhanja:

Lisičarke oguliti, oprati, narezati krupnije. Zgnječite beli luk.
U šerpu stavite pečurke, beli luk, biljno ulje, lovorov list, biber, so, šećer i vodu. Sve osim limunovog soka.
Stavite šerpu sa zatvorenim poklopcem on srednje topline, pustite da prokuha, smanjite vatru na nisku i držite još 5 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte limunov sok, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mesto 3-4 sata.
Kiselo Lisičarke spreman! Začinite ih biljnim uljem, pospite nasjeckanim lukom i uživajte u divnom zalogaju.
Zadrži ovo Lisičarke potrebno u marinadi u kojoj su se spremali, obavezno ohladiti. Bez sterilizacije, proizvod se može čuvati nekoliko dana. Ako želite duže čuvati, potrebno je provesti cijeli postupak sterilizacije. Ovaj recept se može koristiti i za mariniranje drugih gljiva: medalja, bukovača, vrganja i vrganja. Pripreme za zimu.

Marinirane pečurke, lisičarke

Sastojci: šampinjoni - 1 kg; voda - 1,5 l.; sirće 9% - 8 kašika. l.; granulirani šećer- 2 kašike. l.; sol - 1,5 kašike. l.; karanfilić - 1 kom.; crni biber - 1 kašičica; piment grašak - 1 kašičica; cimet - mali komad; mljeveni korijander- 1 kašičica;
Način kuhanja:
Lisičarke dobro oprati. U šerpu sipajte vodu i prokuvajte, dodajte sirće, so, šećer i sve začine, stavite Lisičarke. Ponovo prokuvajte, pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 2-3 minuta. Skinite posudu sa šporeta. Lisičarke ostavite u marinadi i stavite u hladnjak na par dana. Serve Lisičarke sa lukom i biljnim uljem.

Pasulj sa lisičarkama

Već pržite na biljnom ulju kuvane pečurke i luk, dodati rendanu šargarepu. Kada je šargarepa gotova, dodajte pasulj, začinsko bilje, začine, posolite i dinstajte na veoma laganoj vatri dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dodati bosiljak, karanfilić, biber, korijander. Volim lisičarke, šampinjone, šampinjone, šumska zvona, šitake.

Pirjano povrće sa lisičarkama

3-4 stabljike zelenog luka, kupus, 2 čena belog luka, 3 kašike. kašike zelenila, malo mahune, pečurke, šargarepa, slatke paprike. 0,5 šolje zelenog graška, kašika. kašika kukuruzni skrob, 0,5 šolje vode, so.

Listove kupusa iseći poprečno. Operite mahune pasulja. Crni i beli luk sitno iseckati. Lisičarke oguliti, oprati i narezati na tanke trakice, zelje nasjeckati. Zagrejte biljno ulje u velikoj tavi, postepeno, jedno za drugim, dodajte beli luk u tiganj, Lisičarke, grašak, kupus, zeleni luk i pržiti (proizvodi trebaju ostati prilično tvrdi), dodati škrob razrijeđen u ohlađenom bujonu. Krčkajte 5-10 minuta i poslužite sa mekanim pirinčem.

Salata sa lisičarkama i krastavcima

Gomila zelene salate; veza zelenog luka, 2 svježi krastavac, 4 tvrda jaja; 200 grama iz konzerve šampinjoni; kopar, peršun.

Za punjenje goriva:
pavlaka sa majonezom 2:1.

Priprema:
Izmrvite zelje, krastavce, so i biber, sačekajte, ocedite tečnost, dodajte jaja i pečurke, začinite.

Salata sa pasuljem i lisičarkama

Kuvani krompir, dinstana šargarepa i luk, kuvani pasulj, kuvane pečurke, zelje, majonez.

Pečurke i sve sastojke osim pasulja narežite na kockice i začinite majonezom, pospite začinskim biljem.

Pečeni karfiol sa lisičarkama

Kuvani karfiol se posoli, uvalja, panira u smesu ovsena kaša i začini (crni biber i sve po vašem ukusu: kim, korijander, paprika, mleveno seme kopra). U tiganju počnite pržiti luk na biljnom ulju, a kada postane providan (napola spreman), u ravnomjeran sloj rasporedite karfiol, na njih rasporedite narezani kupus Lisičarke, posolite i prelijte kiselom pavlakom, dodajte seckani beli luk i začinsko bilje po želji. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Prilikom serviranja, jelo se posipa svježim cilantrom i koprom.

Pilav od divlje ili smeđe riže sa lisičarkama.
Lazanje sa lisičarkama.

Recepti od seoskog korova

Prije kuvanja, lisičarke je potrebno oprati i oguliti, kuhati nekoliko minuta u emajliranoj posudi sa dosta slane vode, skidajući pjenu.
Kao opciju, lisičarke prethodno namočite u mlijeku 1-1,5 sati kako biste lisičarke oslobodili moguće gorčine.
U laganom šporetu pecite lisičarke na režimu "pečenje" 30 minuta.

Kako kuvati lisičarke

Kako kuvati supu sa lisičarkama

Recept za supu od lisičarki
Oprane i nasjeckane lisičice zagrijte u vodi, promijenite vodu kada proključa i kuhajte nekoliko minuta. Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u šerpu sa kipućom vodom. Luk narežite na tanke poluprstenove, izrendajte krupno rendešargarepu - i pržiti na laganoj vatri sa 1 kašikom brašna i vrhnja par minuta, pa dodati u supu. Posolite, pobiberite i kuvajte još minut. Pospite začinskim biljem, pokrijte supu i ostavite nekoliko minuta. Poslužite supu od lisičarki sa pavlakom i uživajte!

Recept za lisičarke u pavlaci

Recept za pečurke lisičarke u pavlaci Operite lisičarke, osušite ih, velike lisičarke- rez. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte šampinjone, promiješajte i posolite. Pržite dok voda ne ispari i pečurke ne dobiju zlatno smeđu boju (-minuta). Zatim dodajte pavlaku, promiješajte, dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem nekoliko minuta. Vaše pečurke lisičarke u pavlaci su spremne! .

Salata sa kuvanim lisičarkama

Recept za salatu sa kuvanim lisičarkama i krastavcima
1. Lisičarke narežite na trakice.
2. Pileći file narežite na kockice cca 1 cm.
3. Oguliti i sitno iseckati glavicu crnog luka.
4. Narežite kisele krastavce.
3. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. Stavite hranu u činiju za salatu.
5. Neposredno prije serviranja prelijte kiselom pavlakom i ukrasite začinskim biljem.
Ne preporučuje se prethodno dodavanje kisele pavlake.

Fkusnofacts

Sezona lisičarki traje od sredine juna do oktobra. Vrhunac sezone je sredina avgusta. Lisičarke rastu uglavnom u mješovitim ili brezovim šumama. Takođe vole pješčano tlo, otvorene proplanke ili rubove šuma. Ove gljive uvijek rastu u grozdovima, tako da su zgodne za sakupljanje. Gotovo nikad nisu truli ili crvi.

Lisičarke su vrlo pogodne za transport u kantama i korpama, jer se gljive praktički ne gužvaju čak ni pod vlastitom velikom težinom.

Prilikom sakupljanja važno je ne brkati lisičarke s lažnim - otrovnim - gljivama. Treba da znaš da lažne imaju zaobljenu kapu, svijetle boje i šuplja noga. - Ako ima puno gljiva, možete ih zamrznuti. Štaviše, kako gljive ne bi postale gorke, a i kako bi zauzimale manje prostora, preporučuje se zamrzavanje kuhanih gljiva. Ako su u tom slučaju pečurke gorke, prilikom kuhanja dodajte malo smeđeg šećera.

Lisičarke su niskokalorične i sadrže samo 19 kcal na 100 grama. U međuvremenu, lisičarke se smatraju teškom hranom, pa se gljive trebaju konzumirati uz ograničenja.

Prosječna cijena brzo smrznute lisičarke - od 300 rubalja/1 kilogram (podaci za Moskvu od juna 2017.). Prilikom odabira lisičarki treba dati prednost šumske pečurke- imaju više koristi i hrskaviji su. Odrastao u veštački uslovi lisičarke imaju manje svijetle boje svojstva ukusa i sadrže manje korisne supstance.

Prednosti lisičarki: B vitamini (telo dobija energiju iz hrane), beta-karoten (zaštita imunog sistema), vitamin D (rast, zdravlje kostiju i zuba), RR (redox procesi).

Kako kiseliti lisičarke

Kako kiseliti lisičarke
Lisičarke sortirajte, izvadite rizome, ogulite, operite i isecite. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, dodajte pečurke. Kuvajte 20 minuta nakon ključanja, redovno skidajući penu. Pečurkama dodati sirće, so, šećer, biber, lovorov list, muškatni oraščić, kuvajte još 5 minuta. Pečurke stavite u tegle, prelijte marinadom i u svaku teglu stavite po jedan klinčić. Tegle zatvorite poklopcima, okrenite ih i sačekajte da se ohlade. Tegle sa kiselim lisičarkama čuvajte u frižideru 1 godinu.

Kako soliti lisičarke

Kako kuvati slane lisičarke
Lisičarke ogulite i dobro isperite. U šerpu sipajte vodu, dodajte 1 kašiku soli, prokuhajte i dodajte lisičarke. Dodajte bilje i začine, kuhajte 15 minuta. Ogulite beli luk i sitno nasjeckajte. Pečurke i salamure stavite u činiju, posolite i dodajte beli luk. Stavite uteg na vrh i ostavite ga unutra hladno mesto za 12 sati. Zatim stavite lisičarke u tegle i zatvorite ih. Lisičarke će biti potpuno posolene za mjesec dana.

Prekrasne gljive crvene boje, koje se mogu naći u mnogim šumama, skladište su korisnih tvari, a njihov okus i aroma neće ostaviti ravnodušnim ni izbirljive gurmane. Međutim, šumske ljepotice mogu uspješno postati sastavni dio svakog jela ukusna opcija– pravilno obavljeno pečenje.

Kako pržiti lisičarke

Gljive ove vrste poznate su po svojim ukusnim i aromatičnim svojstvima korisna svojstva. Postoji mnogo opcija kako pripremiti pečurke lisičarke. Mogu se skuhati, dodati u supu ili oblikovati u proizvod za punjenje. Međutim, uzima se u obzir prženje najbolji način kuvanje, jer u potpunosti otkriva karakteristike gljiva. Možete ga pržiti sa šargarepom, lukom, mesom, krompirom, na majonezu ili pavlaci. Svaki recept kako se kuva pržene lisičarke, ima svoje jedinstvene kvalitete.

Kako pržiti lisičarke u tiganju

Mnoge domaćice zanima kako pržiti pečurke lisičarke, jer je ovaj način obrade aromatičan i ukusan. Prema većini recepata, proizvod morate staviti u prethodno zagrijanu tavu s prethodno dodanim uljem. Međutim, stručnjaci vjeruju da će gljive biti ukusnije i sočnije ako ih stavite na vruću i suhu površinu i nakon nekog vremena dodate masnoću. Ova metoda daje prženim lisičarkama ugodnu zlatnu boju i pravilno pečenje.

Kako pržiti smrznute lisičarke

Gljive ove vrste ne mogu se dugo čuvati na sobnoj temperaturi, pa su domaćice prisiljene odmah ih kuhati ili staviti u zamrzivač za čuvanje. Smrznute lisičarke neće izgubiti svoj ukus. Za prženje takvih gljiva potrebno je prethodno odmrzavanje. Stavite sastojke u duboku posudu i ostavite ih na sobnoj temperaturi. Neće trebati puno vremena. Vodu koja se stvorila tokom odmrzavanja obavezno ispustite. Kada se pečurke malo osuše, počnite da ih kuvate. Zapamtite da se ne mogu ponovo zamrznuti.

Recept za pržene lisičarke

Postoji mnogo opcija kako takve gljive učiniti ukusnim i hranjivim. Recept za pržene lisičarke može varirati s drugim sastojcima. Među domaćicama popularne su opcije sa jajima, sirom, lukom, pavlakom, krompirom i mesom. Dodatne komponente povećavaju sitost i omogućavaju korištenje jela kao samostalnog jela, kao dodatak prilozima ili kao punjenje za pite. Svaki kuvar će moći da izabere zanimljivo, jednostavna tehnologija kuvanje.

Pohovane lisičarke sa pavlakom

1. Vrijeme kuhanja: 45 min.
2. Broj porcija: 2-3 osobe.
3. Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
4. Namjena: za ručak/večeru.
5. Kuhinja: ruska.

Priprema lisičarki prženih u kiseloj pavlaci nije teška čak ni za početniku domaćicu. Fermentisani mlečni proizvod u sastavu jela daje nježnost. Ako u kuhinji nemate kiselu pavlaku, proizvod možete pripremiti sa vrhnjem ili mlijekom. Ovom jelu možete dodati kašu od heljde ili pirinčane žitarice, kuvani ili prženi krompir.

Sastojci:

crni luk – 1 glavica;

začini; biljno ulje - 2 kašike. l.;

pečurke - 0,5 kg; pavlaka - 150 g; zeleno.

Način kuhanja:

Oguljene i oprane velike lisičarke prepolovite, a male ostavite cijele. Luk nasjeckajte na sitne kockice, popržite ga u tiganju zagrijanoj na maslinama ili suncokretovo ulje, dok se ne dobije zlatna nijansa. Povrću dodati lisičarke, promešati. Sastojke treba pržiti dok voda ne ispari. Pečurke treba da postanu blago smeđe boje. Sljedeći korak u pripremi jela je dodavanje kisele pavlake. Stavite ga kašikom u tepsiju, promešajte, pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte proizvod 10 minuta.

Lisičarke pržene sa lukom

1. Vrijeme kuhanja: 30 min.
2. Kalorijski sadržaj jela: 63 kcal.
3. Namjena: za ručak/večeru.
4. Kuhinja: ruska.
5. Teškoća pripreme: laka.

Jako je lijepo doći iz šume i skuhati pržene lisičarke sa lukom. Biće nevjerovatan aromatičan i ukusan dodatak svakom jelu. Ovako napravljene gljive možete koristiti kao užinu. Dodavanje luka će pomoći da se napravi kvaliteti ukusa proizvod je pikantniji; možete dodati ukus koristeći svoje omiljene začine. Jednostavnost i ukus jela oduševit će goste i ukućane.

Sastojci: crni luk – 1 glavica;

sol; lisičarke – 250 g;

mljeveni crni biber;

puter – 40 g.

Način pripreme: Pečurke očistiti od ostataka, oprati i iseći na nekoliko komada. Luk treba oprati, oguliti i iseckati male kocke. U tiganju otopite puter i na njemu propržite komadiće luka. Mešajte tokom procesa. Sačekajte da se pojavi zlatna boja. U pripremljeni luk dodajte gljive. Jačinu plamena treba povećati, jer će lisičarke pustiti sok, a sva tekućina mora ispariti. Nakon što voda ispari, posudu posolite i pobiberite, promiješajte i dinstajte šampinjone dok ne porumene.

Lisičarke pržene sa krompirom u tiganju

1. Vrijeme kuhanja: 35 min.
2. Broj porcija: 3-4 osobe.
3. Kalorijski sadržaj jela: 87 kcal.
4. Namjena: za večeru/ručak.
5. Kuhinja: ruska.
6. Teškoća pripreme: laka.

Recept sa fotografijom kako kuhati pržene lisičarke s krumpirom podijeljen je u dvije faze. Sastojke ćete morati posebno pržiti. Bolje je koristiti dvije posude. U prvom pržite pečurke, u drugom krompir. Kao rezultat, dobit ćete ukusno i brzo jelo koji je pogodan za obilan ručak ili večera.

Sastojci:

biljno ulje - za prženje;

crni luk – 1 glavica;

lisičarke – 300 g;

krompir - 0,5 kg;

sol.

Nastavak na sledećoj stranici...