Slatke paprike za zimnicu. Slatka paprika u ulju priprema se ovako

Pepper blanks - slatki, bugarski ili ljuti ljuti - vrlo su popularni. Domaćice ovo ukusno povrće čuvaju za zimu u teglama sa raznim marinadama, namaču ga začinjenim, uljnim ili medenim nadjevima, pa čak i pune drugim povrćem. Opis ovih jednostavnih metoda kuhanja naći ćete u našim receptima. Slijedeći detaljna uputstva korak po korak, lako ćete naučiti kako napraviti ukusna jela od paprike kod kuće i spremiti mnoge tegle s povrćem za zimu.

Praznine od slatke paprike za zimu - zlatni recepti sa fotografijama

Zlatni recepti govore vam kako jednostavno i brzo napraviti paprike za zimu u slatkom punjenju. Okus marinade je delikatan i praktički ne kiseli. To se može postići upotrebom ne stolnog, već blagog jabukovog sirćeta. Biljni med se smatra optimalnim za kuhanje, ali ako želite dodati svjetlinu jelu, možete uzeti tekući med od heljde. Dobro se upija u pulpu povrća i čini ukus izraženijim.

Neophodni sastojci za ukusni recept za zimnicu

• slatka paprika - 2 kg
• voda - 2 l
• tečni med - 400 g
• jabukovo sirće - 200 ml
• sol - 2 žlice

Korak po korak upute za zlatni recept za berbu paprike za zimu

Praznine od bibera za zimu "Prste polizati" - punjene paradajzom

Za ovaj preparat za zimnicu od paprike sa paradajzom, svako će reći "prste polizat". Međutim, da biste napravili takvu povrtnu poslasticu za budućnost, morat ćete uložiti puno truda i potrošiti puno vremena. Ali to će se lijepo isplatiti, jer će gotovo jelo ispasti vrlo ukusno, bogato, sočno, mirisno i izuzetno zadovoljavajuće.

Sastojci za recept za punjene paprike za polizanje prstiju

• slatka paprika - 2 kg
• luk - 6 kom
• paradajz - 1,5 kg
• šargarepa - 4 kom
• suncokretovo ulje - 2 kašike
• sol - 4 žlice
• šećer - 4 kašike
• sirće - 6 kašika
• korijen peršuna - 1 kom.
• zelje - ½ grozda
• crni biber u zrnu - 20 kom

Korak po korak upute za berbu punjene paprike sa paradajzom "Prste polizati" za zimu

1. Odaberite velike paprike iste veličine, pažljivo im odrežite vrhove i uklonite sve sjemenke.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Korijen peršuna narežite na tanke trakice, dodajte luku i pržite 2-3 minute, dodajte šargarepu narendanu na srednje rende, paradajz narezan na komadiće i dinstajte pod poklopcem 8-12 minuta.
3. Ostatak paradajza protrljajte kroz kuhinjsko sito, skinite kožicu, stavite u šerpu i stavite na vatru. Kada paradajz provri, smanjite vatru i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte šećer, aleve paprike i sol, ulijte sirće i zagrijte još 10 minuta.
4. U posebnoj posudi prokuhajte biljno ulje, malo ohladite i sipajte u suve sterilisane tegle u količini od 2 kašike po litri.
5. Pirjano povrće ohladiti, začiniti seckanim začinskim biljem, promešati, ovom masom napuniti paprike i rasporediti u tegle.
6. Nalijte kipuću tečnost od paradajza do vrha, sterilišite i zarolajte. Ohladite na sobnu temperaturu tako što ćete okrenuti naopačke i umotati u ćebe. Spremite za skladištenje na balkon ili u ostavu.

Praznine bugarske paprike za zimu bez sterilizacije u ulju - recept sa fotografijom

Moguće je napraviti praznine od bibera za zimu bez sterilizacije u suncokretovom ulju. Recept uključuje minimum začina i vrlo malu količinu sirćeta. Zbog toga se gotovo jelo ispostavlja delikatnog okusa i sviđa ga se čak i onima koji ne vole domaće konzervirano povrće s biljnim uljem.

Sastojci za recept za berbu paprike u filovanju od biljnog ulja bez sterilizacije

• biber - 1,5 kg
• voda - ½ l
• sirće 9% - 100 ml
• suncokretovo ulje - 125 ml
• šećer - 4 kašike
• sol - 2 žlice
• crni biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika - 10 kom
• lovorov list - 5 kom
• celer - 4 grančice

Korak po korak upute za berbu bez sterilizacije paprike u ulju za zimu

1. Zelje celera dobro operite, osušite papirnim ubrusom, nasjeckajte oštrim nožem i stavite na dno steriliziranih tegli.
2. Za marinadu u šerpu sa debelim dnom sipajte vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so i prokuhajte na laganoj vatri. Stavite lovorov list i biber u zrnu, u tankom mlazu sipajte sirće i kuvajte 15 minuta.
3. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku i narezati na kriške proizvoljnog oblika. Paprike stavite u kipuću marinadu, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte 7-15 minuta. Za to vrijeme, pulpa bi trebala dobiti vrlo nježnu, gotovo kremastu teksturu.
4. Izvadite povrće iz marinade šupljikavom kašikom i stavite ga u tegle celera.
5. Ponovo prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i brzo zarolajte. Okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ohladite. Nakon jednog dana skloniti na zimnicu u podrum.

Praznine za bugarsku papriku za zimu - ukusan i jednostavan recept

Ovaj jednostavan recept poziva vas da u tradicionalnoj marinadi sa zalogajem i biljnim uljem napravite pripreme od paprika za zimnicu. Povrće se prvo mora oguliti. Tada će pulpa biti posebno nježna i dobro zasićena začinima uključenim u sastav.

Sastojci za ukusan i jednostavan recept za berbu paprike za zimu

• paprika - 1,1 kg
• cimet - 2/3 štapića
• crni biber u zrnu - 10 kom
• karanfilić - 6 kom
• crni mirisni biber - 5 kom
• beli luk - 5 čena
• lovorov list - 4 kom
• biljno ulje - 100 ml
• voda - 2 l
• šećer - 80 g
• sol - 80 g
• sirće 6% - 600 ml

Upute za jednostavan recept za berbu slatkih paprika za zimu

1. Papriku operite, osušite papirnim ubrusom i pošaljite u tiganj sa vrelim suncokretovim uljem na 35-45 sekundi. Zatim izvadite povrće i umočite u ledenu vodu. Ohlađenoj paprici očistite kožu, izvadite jezgru, peteljku i narežite na četvrtine.
2. Za marinadu otopite sol i šećer u vodi, dodajte začine, biljno ulje, sitno nasjeckani bijeli luk i prokuhajte na srednjoj vatri. Kada tečnost počne aktivno da bubri, smanjite vatru, stavite lovorov list, ulijte sirće i kuvajte 10 do 15 minuta.
3. Kriške paprike čvrsto stavite u suhe, čiste staklenke, prelijte kipućom marinadom do ramena i pošaljite na sterilizaciju. Zatim brzo umotajte, okrenite naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom mestu dalje od direktne sunčeve svetlosti.

Berba ljutih papričica za zimu - video recept

Praznine za zimu obično se prave od slatkih paprika. Kuva se u ljutim i slatkim marinadama, puni se raznim povrćem i čuva u debelim uljnim filovima. Recepti koji koriste ljutu papriku kao bazu su manje popularni. Mnogim domaćicama se čini da je takvo predjelo previše vatreno i oštro. Ovaj stereotip razbija autor predstavljenog videa. Nudi svoj originalni recept, po kojem možete napraviti ljute papričice prilično umjerene ljutine u teglama za zimu. Gotov proizvod savršen je kao pikantni dodatak mesu, ribi ili pire krompiru, au malim količinama nesumnjivo će ukrasiti tradicionalne zimske salate.

Bugarski biber je svjetski poznato povrće koje se odlikuje velikom veličinom, jarkim bojama i ugodnim okusom. Uzgaja se u većini zemalja svijeta. U divljini se nalazi isključivo u tropskim područjima Amerike.

Najčešće se paprika koristi za pravljenje salata, i to isključivo svježa. “Prerađena” paprika se koristi prilično rijetko i, po pravilu, za pripremu salate od paprike za zimu. Takve salate su, naravno, po svojoj vrijednosti znatno inferiornije od salata od svježeg povrća, ali ipak imaju određenu količinu vitamina i korisnih hranjivih tvari koje su našem tijelu toliko potrebne u hladnoj sezoni.

Kako bi se povećala korisna svojstva povrća, moderni kulinari preporučuju napuštanje kuhanih salata za zimu i više pažnje na salate koje se jednostavno prelije marinadom ili salamuri.

U modernom kuhanju postoji prilično veliki broj recepata s kojima možete sačuvati slatke paprike za zimu. Većina recepata sugerira prisutnost nekoliko važnih komponenti u takvom konzerviranju odjednom. Najčešće se paprika kombinuje sa paradajzom i šargarepom.

Kako skuhati salatu od paprike za zimu - 15 sorti

Ova veoma ukusna, začinjena salata biće odličan dodatak svakom prazničnom stolu, posebno ako planirate da pijete alkohol. Vrijedi napomenuti da mnoge domaćice malo odstupaju od klasičnog recepta i u ovu salatu dodaju malo više bibera nego što se očekivalo.

Sastojci:

• Bugarski biber - 600 gr.
• Šargarepa - 400 gr.
• Luk - 4 kom.
• Zeleni paradajz - 5 kom.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Sirće - 100 ml.
• Šećer - 2 kašičice
• Sol - 1,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - 2 prstohvata

kuhanje:

Moji paradajz i paprike. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Očistite i operite luk i šargarepu.

Papriku narežite na tanke trakice, paradajz narežite na male kockice, luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte na krupno rende.

Povrće stavite u šerpu, posolite, pošećerite i dobro izmiješajte. Sada lonac sa povrćem stavimo na vatru, prokuvamo i kuvamo na laganoj vatri. Otprilike 10 minuta nakon ključanja u povrće dodajte biljno ulje i pirjajte još 7 minuta. Nakon ovog vremena u salatu sipajte sirće.

Gotovu salatu sipajte u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 10 minuta, nakon čega se tegle mogu zarolati.

Takvu salatu možemo nazvati egzotičnom. Razlog tome su njeni sastojci. Bugarski biber u ovom jelu se kombinuje sa jabukama i medom. Na prvi pogled može izgledati da je takvo susjedstvo neprihvatljivo, ali to je daleko od slučaja.

Sastojci:

• Bugarski biber - 2 kg.
• Jabuke - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Med - 3 kašike. l.
• Sol - 1 kašika. l.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sirće 9% - 65 ml.

kuhanje:

Moje paprike i jabuke. Papriku očistimo od peteljki, sjemenki i narežemo na trakice. Izrežemo jezgru jabuka, ogulimo ih i narežemo na tanke kriške. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.

Sada pripremljene proizvode treba pomiješati, dodati sol, med, biljno ulje i ostaviti da odstoje oko sat vremena.

Kada salata pusti sok, stavite je na vatru, prokuhajte i dinstajte pod poklopcem 15 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja u salatu dodajte sirće i ponovo dobro promiješajte.

Gotovu salatu čvrsto stavimo u čiste, pasterizovane tegle i zamotamo. Sada ove tegle treba umotati u toplo ćebe i ostaviti da se ohlade jedan dan.

Salata "Povrće" - jedna od opcija za pripremu konzerviranja za zimu. Njegova posebnost leži u činjenici da za njegovu pripremu možete koristiti najrazličitije povrće i stavljati ga u teglu u slojevima.

Sastojci:

• Krastavac (veliki) - 3 kom.
• Paradajz (srednji) - 6 kom.
• Luk - 1,5 kom.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Crni biber u zrnu - 24 kom.
• Voda - 1 l.
• Šećer - 1,5 kašike. l.
• Sol - 1 kašika. l.
• Sirćetna kiselina - 1 kašika. l.

kuhanje:

Moji krastavci, paradajz, paprika. Luk očistimo i operemo. Bugarsku papriku očistimo od peteljke i sjemenki. Sada bi trebalo da isečete povrće. Krastavac narežemo na kolutove, paradajz na kolutove srednje veličine, luk na kolutove, a papriku na trakice.

1. Prvi sloj su krastavci;
2. Drugi sloj - crni biber u zrnu;
3. Treći sloj je paradajz;
4. Četvrti sloj je luk;
5. Peti sloj je paprika.

Pripremljenu teglu povrća prelijte marinadom. Za pripremu dodajte šećer i sol u vodu. Sve izmešati i staviti da provri. Kada marinada proključa, dodajte joj sirće. Sada je slanica spremna. Mogu napuniti staklenke povrćem i poslati ih na sterilizaciju. Sterilizirajte 15 minuta, nakon čega zarolajte tegle, okrenite i ostavite da se ohlade.

Ova salata je dobila ime po neobičnom ukusu. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kiseljenja luka, savršen je kao predjelo.

Sastojci:

• Bugarski biber - 5 kg.
• Paradajz - 2 kg.
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 350 gr.
• Crni biber u zrnu - 1 kašičica
• Lovorov list - 5 kom.
• Suncokretovo ulje - 1 šolja
• Sirćetna esencija - 300 ml. (esenciju treba razblažiti u omjeru 1:20)

kuhanje:

Luk očistimo, operemo, narežemo na kolutiće, stavimo u činiju, posolimo i ostavimo 12 sati. Nakon ovog vremena izvlačimo luk iz posuda, a ispušteni sok ocijedimo.

Paradajz operemo, iseckamo na krupnije kriske i procedimo kroz sokovnik da dobijemo prirodni sok.

Papriku operite, očistite i narežite na trakice. Sada treba da pomešate sve sastojke. Da biste to učinili, uzmite duboku šerpu i stavite biber, luk, sok od paradajza, lovorov list, crni biber u zrnu, so, šećer i sirće. Sve dobro izmešati i staviti na vatru.

Nakon što salata proključa, treba je kuvati još oko 10 minuta. Zatim se u to ulije biljno ulje i ponovo kuha 10 minuta.

Gotovo predjelo je još vruće, poslagano u pasterizirane tegle i zarolano. Salata za zimnicu je spremna.

Salata od bibera i šargarepe za zimu veoma liči na lečo. Takva salata se može koristiti i kao predjelo i kao prženje prilikom pripreme prvih jela.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Šećer - 0,5 kašike.
• Sol - 5 tsp
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sirće 30% - 1 kašika. l.

kuhanje:

Ogulite i operite šargarepu i luk. Moj paradajz. Papriku operemo i očistimo od peteljke i sjemenki. Papriku, luk i šargarepu treba narezati na velike trake. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili usitniti u blenderu.

Da bi salata bila mekša, paradajz se može oguliti. Da biste to učinili, treba ih staviti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Nakon ovog postupka bit će vrlo lako ukloniti koru s njih.

Stavite seckano povrće u činiju. Ulijte paradajz pire.

Posudu sa povrćem stavimo na vatru, dodamo šećer, so, biljno ulje i sve dobro izmiješamo. Kada salata proključa, vatru treba malo smanjiti i kuhati još 20 minuta. Na samom kraju kuvanja dodajte sirće. Salata spremna.

Gotovu salatu stavljamo u prethodno oprane i sterilisane tegle i zamotamo.

Uglavnom, takvo konzerviranje se teško može nazvati salatom. Glavni sastojak takvog konzerviranja je bugarski biber. Sve ostalo su začini. Paprika pripremljena po ovom receptu najvjerovatnije se ne može jesti kao samostalno jelo, ali može postati jedan od sastojaka za druga jela, ili poslužiti kao ukras.

Sastojci:

• Bugarski biber - 3 kg.
• Voda - 500 ml.
• Biljno ulje - 200 gr.
• Med - 4 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sirće 9% - 100 ml.
• Lovorov list - 8 kom.
• Karanfilić - 5 pupoljaka

kuhanje:

Papriku operite, izrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na krupnije kriške. Sada treba papriku staviti u dublju tepsiju i dodati vodu, ulje, med, so i šećer. U gazu stavite lovorov list, karanfilić, piment i crni biber, zavežite i na isti način stavite u tepsiju.

Sada salatu treba staviti na vatru i dovesti do ključanja. Nakon ključanja treba kuvati 5-7 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće, sve ponovo promešati i izvući gazu sa začinima.

Gotovu salatu sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata od pečenih paprika za zimnicu je vrlo neobična i malo poznata. Mnoge domaćice jednostavno nemaju pojma kako sačuvati prženo povrće, a to je sasvim izvodljiv zadatak!

Sastojci:

• Bugarski biber - 18 kom.
• Ljuta paprika - 3 kom.
• Beli luk - 2 glavice
• Sirće - 1 šolja
• Šećer - 1 šolja
• Sol - 1 kašika. l.
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

Češnjak i gorku papriku očistimo, operemo, propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo sol, šećer, sirće i dobro promiješamo. Benzinska pumpa je spremna. Bugarsku papriku na nekoliko mjesta probušimo vilicom i pržimo sa svih strana u tiganju. Kad je paprika ispržena i ohlađena, stavite je u oprane i sterilisane tegle i napunite dresingom. Tegle pokrivamo poklopcem i steriliziramo oko 10 minuta. Zatim banke treba namotati, okrenuti naopačke i umotati u ćebe. U tom položaju treba da stoje dok se ne ohlade.

Patissons je po ukusu prilično sličan takvom povrću kao što je tikvice, međutim, iz nekog razloga nisu toliko popularni. Bugarski biber je povrće koje se odlično slaže sa tikvicama, sasvim je prirodno da će i salata sa patisoni i slatkim paprikama biti veoma ukusna.

Sastojci:

• Tikva (velika) - 1 kom.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Piment grašak - 5 kom.
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Kopar - po ukusu
• Voda - 3 litre.
• Sol - 200 gr.
• Šećer - 250 gr.
• Sirće 9% - 2 šolje

kuhanje:

Operite paprike i paprike. Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite je na velike kriške. Patisone narežite na kockice srednje veličine.

Patisone stavljamo u dobro oprane i osušene tegle, na njih stavimo sloj paprike. Zatim u teglu sipajte crni i alevu papriku, opranu i seckanu ljutu papriku, lovorov list i kopar. Sada sve ove sastojke treba preliti prethodno skuvanom marinadom. Marinada se priprema na sledeći način.

Sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte so, šećer, sirće i prokuhajte. Prokuhanu marinadu treba ohladiti i tek tada se može koristiti.

Tegle sa salatom prekrijemo poklopcima i ostavimo da se steriliziraju 25 minuta. Gotovu salatu najbolje je čuvati na hladnom mestu.

Paprika i patlidžan su dva povrća koja se divno nadopunjuju i stvaraju nenadmašnu paletu okusa u tandemu. Osim toga, bogate, sočne boje paprike i tamnog patlidžana daju salati vrlo ukusnu izgled.

Sastojci:

• Patlidžan - 800 gr.
• Velika šargarepa - 1 kom.
• Bugarski biber - 500 gr.
• Luk - 350 gr.
• Beli luk - 4 čena
• Paradajz - 800 gr.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Sol - 25 gr.
• Šećer - 25 gr.
• Biljno ulje - 60 mg.
• Sirće - 40 mg.
• Crni mljeveni biber - 1 prstohvat

kuhanje:

Takođe operemo paradajz, papriku i patlidžan. Očistite i operite šargarepu, luk i beli luk. Patlidžanima uklonite peteljku i narežite ih na kolutiće.

Luk i papriku narezati na trakice.

Paradajz, šargarepu, beli luk i ljutu papričicu propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire umiješajte u zdjelu multivarka i podesite način dinstanja na 1 sat i 40 minuta. Nakon 15 minuta u lonac dodajte so, šećer, sirće, crni biber, biljno ulje, luk, slatku papriku i patlidžan.

Veoma je važno da se patlidžane pre stavljanja u spori šporet operite u tekućoj vodi i ocedite od viška tečnosti.

Nakon 1 sat i 40 minuta, nakon uključivanja multivarke, salata je spremna. Sada ga treba odmah rasporediti u čiste, suve, sterilizovane tegle i zarolati.

Kraj ljeta i početak jeseni je zaista zlatno doba. Upravo u tom periodu na pijacama i trgovinama možete vidjeti obilje biljnih proizvoda po vrlo povoljnim cijenama. Sasvim je prirodno da većina štedljivih domaćica počne čuvati razna jela. Jedno od tako ukusnih i zdravih jela je salata od paprike i tikvica.

Sastojci:

• Bugarski biber - 150 gr.
• Tikvice - 600 gr.
• Beli luk - 8 čena
• Crni biber u zrnu - 6 graška
• Piment grašak - 6 graška
• Kopar - 20 gr.
• Voda - 400 gr.
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

Za početak kuhanja ove salate prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, posolite vodu i prokuhajte. Čim voda proključa, dodajte sirće i nakon 1 minute sklonite sa vatre. Sada bi se marinada trebala ohladiti. Dok se ohladi počnite sa pripremom povrća.

Tikvicu i papriku operemo i očistimo od peteljki. Paprici uklonite sjemenke. Sada krenimo sa rezanjem povrća. Tikvice narezati na kolutiće, ili poluprstenove. Prerežite papriku po dužini na četiri dela. Operite i krupno nasjeckajte kopar.

Na dno oprane i sterilisane tegle položimo: kopar, sitno seckani beli luk, crni biber u zrnu i piment. Sljedeći sloj su tikvice i, na kraju, paprika. Zatim sadržaj tegli treba napuniti marinadom.

Pokrijte napunjene tegle poklopcima i sterilišite 10 minuta, zatim zarolajte, ohladite i sakrijte do zime.

Salata "Cvekla" za zimu od paprike pravi je spas za osobe sa problemima sa varenjem. Zbog činjenice da sadrži cveklu, takva salata pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa, biber hrani tijelo esencijalnim vitaminima, a grah daje snagu i jača imunitet.

Sastojci:

• Bugarski biber - 1 kg.
• Luk - 500 gr.
• Cvekla - 4 kg.
• Kuvani pasulj - tegla od 1 litra
• Biljno ulje - 1 šolja
• Šećer - 1 šolja
• Sol - 1 kašika. l.
• Sirće - 1 šolja
• Voda - 1 čaša

kuhanje:

Cveklu i luk očistimo i operemo. Papriku operemo i očistimo od peteljke i sjemenki. Luk i papriku narezati na trakice. Tri cikle na krupno rende.

Sada u dubokoj šerpi pomiješamo cveklu, pasulj, luk i papriku. Tu dodajemo vodu, sol, šećer i biljno ulje. Sve izmešati, staviti na vatru i poklopiti. Nakon otprilike 35 minuta u salatu dodajte sirće i kuhajte još 5 minuta.

Salatu stavimo u pripremljenu teglu, pokrijemo poklopcem i stavimo da se steriliše 20 minuta. Zatim zamotamo banke, ohladimo i sakrijemo u skladišna mjesta.

"Ragu sa paprikom" biće pravi nalaz u zimskoj sezoni. U ovom jelu koristi se gotovo svo povrće uobičajeno u našim geografskim širinama. Takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim i podsjetit će vas na toplo ljeto.

Sastojci:

• Bugarski biber - 1 kg.
• Patlidžan - 2 kg.
• Tikvice - 2 kg.
• Paradajz - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Sol - 50 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Sirće 9% - 100 ml.
• Biljno ulje - 500 gr.

kuhanje:

Paprike, patlidžan i tikvice operemo i očistimo od peteljki. Očistite i operite luk i šargarepu. Moj paradajz. Patlidžan i tikvice narežite na kockice srednje veličine. Paprika, luk i šargarepa narezati na trakice. Narežite paradajz na kriške.

Sada pomiješajte svo povrće u velikoj šerpi. Dodajte šećer, sol, biljno ulje i stavite na vatru. Čim gulaš proključa, vatru stišati i dinstati pod zatvorenim poklopcem oko 30 minuta. Na samom kraju u šerpu dodajte sirće i ponovo dobro promešajte.

Kipuću salatu sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Za ovu salatu najbolje je koristiti šampinjone. Tada će se očuvanje ispostaviti da je zajamčeno ukusno i, uz strogo pridržavanje recepta, može se čuvati čak i više od godinu dana.

Sastojci:

• Bugarski biber - 1,5 kg.
• Pečurke - 700 gr.
• Luk - 750 gr.
• Šećer - 1 šolja
• Sirće - 1 šolja
• Biljno ulje - 1 šolja
• Sol - 1 kašika. l.
• Voda - 1 kašika. l.

kuhanje:

Papriku operite, ogulite i narežite na trakice. Pečurke operite i narežite na kriške. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Kada su glavni sastojci spremni, možete raditi marinadu.

U šerpu sipajte šećer, sirće, biljno ulje, so i vodu. Sve izmešati i staviti da provri. Kada marinada proključa, u šerpu sipajte luk. Nakon 10 minuta dodajte biber u šerpu i kuvajte još 15 minuta. Nakon ovog vremena u tiganj dodati pečurke i kuvati 5 minuta. Tokom kuvanja salatu miješajte. Kada je sve skuvano, gotovu salatu sipajte u tegle i stavite da se steriliše 15 minuta, nakon čega tegle treba zarolati.

Oto salata za zimu je zaista ekskluzivna. Za to postoje tri razloga. Prvo, kombinuje proizvode kao što su orasi i paprike. Drugo, svi proizvodi u njemu prolaze kroz značajno mljevenje, zbog čega ima konzistenciju poput kaše. Treće, takvu salatu treba čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj tegli.

Sastojci:

• Bugarski biber - 500 gr.
• Orah - 150 gr.
• Paradajz - 500 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Sol i začini - po ukusu

kuhanje:

Operite paprike i paradajz. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Orašaste plodove, papriku i paradajz uvrtamo kroz mlin za meso, posolimo, dodamo začine i dobro izmiješamo. Salata spremna! Sada ga treba staviti u čistu i suhu teglu, zatvoriti čvrstim poklopcem i sakriti u frižider. Takva salata može stajati u frižideru bez promjene ukusa oko 5 mjeseci.

Ova salata je prilično legendarna. Poznata je u gotovo svim post-sovjetskim zemljama i poznata je po svom nezaboravnom ukusu i mirisu. Nije teško pripremiti takvu salatu, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Krastavci - 1 kg.
• Bijeli kupus - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Beli luk - 2 glavice
• Peršun - 1 veza
• Šećer - 1 šolja
• Sol - 4 kašike. l.
• Biljno ulje - 2 šolje
• Sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

Moji krastavci, paradajz, peršun, kupus i paprika. Očistimo i operemo šargarepu. Sada počnimo sa rezanjem. Narežite paradajz na male kockice. Kupus seckamo. Tri šargarepe na krupno rende. Krastavci narezani na velike trake. Luk narežite na pola prstena, a papriku na trakice. Sitno nasjeckajte peršun. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Sada uzmite veliku šerpu i u nju pomiješajte nasjeckano povrće. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i sve promiješajte.

Stavimo šerpu na vatru, dovedemo do ključanja, a zatim dinstamo na laganoj vatri oko 40 minuta. dok salata ne bude gotova. Na samom kraju kuvanja salate u šerpu sipajte sirće i promešajte.

Gotovu salatu rasporedimo u pripremljene staklenke, pokrijemo poklopcem i stavimo na sterilizaciju 10-15 minuta. Salata "Dunav" je spremna!

Konzerviranjem paprike za zimnicu po ovom receptu, osigurat ćete si ukusno i hrskavo jelo koje možete konzumirati kao niskokalorični međuobrok ili kao prilog bilo kojem jelu.

Potrebni sastojci za ovaj recept:

• 3 kilograma zelene paprike;
• 870 mililitara dezinficirane vode;
• 17 grama šećera;
• 260 mililitara rafinisanog suncokretovog ulja;
• 9 grama soli;
• 190 mililitara 6% balzamiko sirćeta.

Kako kuvati ovo jelo:

1. Operite i sterilizirajte sve potrebne posude, poklopce i povrće. Paprici odstraniti sjemenke i podlogu, narezati na trakice debljine dva centimetra.
2. Stavite ih u dublju posudu i prelijte kipućom vodom dvanaest minuta.
3. Stavite kriške paprike okomito u sterilne tegle, pospite solju i šećerom, dodajte suncokretovo ulje, balzamiko sirće i zalijte kipućom vodom.
4. Zatvorite posude plastičnim poklopcima i protresite radni komad kako bi se biljno ulje ravnomjerno rasporedilo po tegli.
5. Stavite duboku posudu sa vodom na šporet, a dno prekrijte belim peškirom ispred.
6. Pažljivo poređajte obradak i kuhajte dvadeset tri minute na minimalnoj vatri.
7. Izvadite sterilizovane tegle i pažljivo zatvorite poklopce.
8. Osušite ih i stavite naopačke ispod tkanine koja zadržava toplinu.

Nakon petnaest sati centrifuge savijte na mjesto za čuvanje (suvo, na niskim temperaturama, bez jakog svjetla).

Ukiseljene zelene paprike u soku od paradajza

Vjerovatno je neuobičajeno da većina hostesa kuha povrće iz konzerve u nekom soku umjesto u salamuri, ali time nećete izgubiti ni kvalitet ni okus.

Potrebni sastojci za pravljenje ovog predjela:

• Dva kilograma tri stotine grama bibera;
• Tri klinčića;
• Jedan list hrena;
• Trideset grama kopra;
• Dvadeset šest grama bosiljka.

za marinadu:

• Devetsto sedamdeset mililitara soka od paradajza;
• Osam grama soli;
• Četrdeset sedam mililitara 9% voćne kiseline.

Koraci za pripremu ovog predjela:

1. Narežite, prethodno opranu i očišćenu od sjemenki i repa, papriku na kolutiće debljine jednog centimetra.
2. Ravnomjerno ih stavite u dezinficirane tegle sa ostalim sastojcima sa gornje liste.
3. U dublju posudu sipajte sok od paradajza, dodajte sirćetnu kiselinu, so i kuvajte na vatri devetnaest minuta.
4. Kipući sok sipajte u tegle za biber.
5. Sterilizirajte zavoje na način opisan u gornjem receptu i zarolajte poklopce.
6. Stavite ih da se natapaju pod gustom krpom dvadeset i četiri sata, a zatim ih stavite na hladno mjesto.

Konzervirane zelene paprike sa bosiljkom i karijem: popularan recept

Pripremajući ovaj konzervans sa začinima, svojoj prehrani osigurat ćete pikantni zalogaj koji će savršeno upotpuniti i ukrasiti svako jelo.

Originalni praznici od bundeve za zimu: kompot i drugi recepti

Šta vam je potrebno za ovu prazninu:

• Osamsto šezdeset grama bibera;
• Četiri čena belog luka.

Za pripremu fila:

• Devedeset mililitara 9% vinskog sirćeta;
• Trista sedamdeset mililitara čiste vode;
• Trideset sedam grama šećera;
• Šest grama soli;
• Trideset šest grama bosiljka;
• Dvanaest grama karija začina;
• Jedanaest grama ruzmarina.

Kako napraviti ovaj spin:

1. Zelenu papriku (čistu, bez repa i sjemenki) nasjeckajte na kolutove širine jedan centimetar, a bijeli luk oljušten od ljuske na šest dijelova.
2. Ove sastojke, naizmenično, poređajte u sterilne tegle.
3. Presavijte proizvode sa liste za marinadu u dublju posudu i dinstajte devetnaest minuta na laganoj vatri.
4. Pripremljeni salamuri sipajte u posude sa biberom.
5. Dezinficirajte obradak, kao u prvom receptu i pažljivo uvijte.
6. Zamotajte naopačke tegle u peškire i ostavite sedamnaest sati da se ohlade, a zatim ih čuvajte.

Zelene paprike iz konzerve sa jabukama

Slatki ukus paprike i jabuke su divno kombinovani.

Bolje je odabrati jabuke gustih sorti, ne prezrele i ne labave, inače će prokuhati i srušiti se zbog izlaganja visokim temperaturama i vodi.

Za kreiranje ovog praznina trebat će vam:

• Dva kilograma sto grama paprike;
• Osam stotina i pedeset grama jabuka;
• Devetsto mililitara vode za piće;
• Sto sedamdeset grama šećera;
• Sedamdeset tri mililitra 9% vinskog sirćeta;
• Sedam grama bosiljka;
• Tri lista hrena;
• Jedanaest grama aleve paprike.

Čuvamo radni komad:

1. Operite svo povrće i voće, a posude sterilizirajte na uobičajen način.
2. Papriku ogulite od sjemenki, supstrata i narežite okomito na kriške, jabukama uklonite jezgru i tučena mjesta, nasjeckajte na trakice debljine jedan i po centimetar.
3. Pakujte ih okomito i naizmenično u tegle.
4. Ostatak sastojaka stavite u emajliranu posudu i prokuvajte na srednjoj vatri, a zatim prelijte prazne komade.
5. Sterilizirajte ih i zašrafite ih.
6. Gotove praznine zamotajte ćebetom, a nakon dvadeset sedam sati stavite ih u podrum ili frižider.

Recept za konzerviranje zelene paprike sa krastavcima

Vjerovatno su sve domaćice ikada kuhale konzervirane krastavce za zimu. Kuhanje istih zalogaja ne samo da postaje dosadno, već zbog prečeste upotrebe nutrijente iz njih tijelo više ne apsorbira, pa će dodavanje zelene paprike u krastavce diverzificirati unos hrane i privući će se nepcima.

Šta vam je potrebno da pripremite ovo predjelo:

• Četiri stotine i pedeset grama krastavaca;
• Sedamsto pedeset grama zelene paprike;
• Trideset šest grama svježeg kopra;
• Četiri lista trešnje;
• Jedanaest grama ljute paprike;
• Pet listova crne ribizle;
• Tri lista hrena;
• Trideset sedam grama belog luka;
• Dvanaest grama crnog bibera;
• Devedeset mililitara 6% voćnog sirćeta.

Za pripremu fila:

• Četiri stotine sedamdeset mililitara dezinficirane vode;
• Trideset sedam grama morske soli;
• Sedamnaest grama šećera.

Lecho konzerviranje: jednostavni klasici i neobične opcije

Šta treba da uradite da biste pripremili ovo jelo:

1. Isperite potrebne proizvode i dezinfikujte posude i pribor.
2. Uklonite sjemenke, repove i narežite na kolutiće, a krastavce nasjeckajte na krugove debljine pola centimetra.
3. Njih i ostale sastojke rasporedite u slojeve u tegle.
4. Ulijte slane proizvode u bilo koju posudu i kuhajte jedanaest minuta.
5. Sipajte ovu kompoziciju u posude s prazninama.
6. Kao u prvom receptu, sterilizirajte zavoje i pažljivo zatvorite poklopcima.
7. Ostavite tegle da se ohlade pod toplom krpom, a zatim ih preklopite na hladno i suho mjesto.

Fermentirajuća paprika i zeleni paradajz (video)

Jarko zelena boja paprike podsjetit će vas na toplo ljeto i ugrijati vam dušu, a pripremanjem konzervi po gore opisanim receptima osigurat ćete si nutrijente koji su toliko potrebni ljudskom tijelu da to neće dozvoliti da dobijete beriberi (nedostatak vitamina i minerala).

"gljivice"

Recept oduševljava svojom jednostavnošću i lakoćom, dok gotovo jelo oduševljava oko i sa estetske i sa strane ukusa.

Sastojci:

• cijela konzervirana paprika;
• fil po ukusu.

Priprema obroka:

1. Plodove dobro operite, odrežite im repove zajedno sa vrhom (budući šeširi) i uklonite sve sjemenke (inače će biti gorke).
2. Započnite sve paprike, birajući fil koji vam se najviše sviđa.
3. Pokrijte šeširima i stavite u posudu sa visokim obodom.
4. Sipajte sos. Najbolji je sos od pavlake, možete staviti i luk i narendati šargarepu, dodati paradajz (često se zamenjuju paradajz pastom).

Sačekajte optimalno vrijeme pečenja. Ako ste uzeli mljeveno meso kao punjenje, tada će proces trajati oko sat vremena. Za pirinač i povrće dovoljno je pola sata da se dobro ispeče.

"Klinovi"

Recept je pogodan za ljubitelje velikih slatkih paprika.

Za kuvanje će vam trebati:

• 8 kom. konzervirana paprika;
• 3 kom. paradajz;
• 100 g sira (po mogućnosti tvrdih sorti);
• zelje (po ukusu);
• 300 g svinjskog mesa;
• 150 g kuhane dimljene kobasice;
• 150 g svinjske džigerice;
• 1 luk;
• 2 kom. čena belog luka;
• 100 g pirinča;
• 30 g ulja;
• 1 PC. jaja.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo kuvajte pirinač 15 minuta, a zatim ga isperite u hladnoj vodi.
2. Meso i kobasicu narežite na male komade tako da ih je zgodno uvijati mlinom za meso.
3. Nasjeckajte na sitne kockice crni i češnjak. Pržite ih na ulju dok ne porumene.
4. Mleveno meso sipajte u tiganj na prženi luk, držite na vatri oko 15 minuta uz stalno mešanje dok ne dobije rahlu konzistenciju. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
5. Ovu smjesu sipajte u pirinač, ulijte razmućeno jaje, sve dobro izmiješajte.
6. Prethodno konzerviranu papriku prerežite na dvije jednake polovine, uklonite sve sjemenke.
7. Dobijene kriške napunite filom, stavite na pleh.
8. Sloj fila prekrijte tankim kolutovima paradajza, pa sve pospite rendanim sirom.
9. Napunite dno posude vodom (otprilike 1 cm).
10. Posudu ostavite da se dinsta 30-40 minuta.

Pre serviranja pripremljene kriške ukrasite začinskim biljem.

"kapustjanka"

Evo jedinstvenog recepta za vas.

Paprike konzervirane u ulju: najukusniji recepti

Potrebno je uzeti:

• 10 paprika;
• 300 g kupusa;
• 50 ml ulja;
• hrpa zelenog luka;
• 10 listova bosiljka.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 200 ml vina (bolje je uzeti bijelo);
• 100 ml vinskog sirćeta;
• 100 g šećera
• 1 češanj belog luka;
• 2 tsp curry;
• 2 tsp mljeveni kim;
• 1.5 st. l. sol
• mlevena ljuta paprika - po ukusu.

Da biste dobili zaista ukusno jelo, strogo se pridržavajte recepta:

1. Kupus isjeckajte, luk i listiće bosiljka sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prokuhajte dobivenu smjesu.
3. U kipuću tvar staviti papriku i dinstati na vatri 3 minute, ohladiti.
4. Stavite nasjeckane listove kupusa u istu kipuću smjesu oko 1 minut. Zatim ostavite kupus u marinadi još 3 minute, da se bolje upije, a zatim ohladi.
5. Dodajte potrebnu količinu ulja i začinskog bilja, sve promiješajte.
6. Napunite paprike kupusom.
7. Gotovi proizvod preklopite u staklenke, napunite sve marinadom i zarolajte.

"krompir"

Ljubitelji proizvoda od krumpira cijenit će originalnu kombinaciju. U ovom slučaju, slatka paprika se koristi kao tepsija.

Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• 4 stvari. slatke paprike (iz konzerve);
• 1 st. nasjeckani krumpir;
• 200 g pržene vekne;
• 3 jaja;
• tvrdi sir za posipanje;
• ¾ st. mlijeko;
• pola šolje suve mešavine za pečenje (brašna);
• ¼ st. kajmak;
• 2 tbsp seckanog zelenog luka.

Algoritam akcije:

1. Papriku prerežite malo iznad sredine, uklonite sve sjemenke, stavite u posebne posude za pečenje u rerni.
2. Čvrsto napunite krompir i slaninu.
3. Jaja izmiksajte sa mlekom, ovde dodajte suvu smesu za pečenje, malo pavlake, crni luk, so i biber, sve to dodajte u krompir.
4. Na vrh stavite rendani sir.
5. Pecite oko sat vremena (proverite da li ste spremni).

"bistro"

Zaista ne treba dugo za kuvanje. Idealna opcija bi bio recept za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Potrebni sastojci su bili:

• 2 kom. bugarska paprika iz konzerve;
• 400 g mljevenog mesa;
• ¼ st. nasjeckani luk;
• ¼ tsp sol;
• ¼ tsp mljevena paprika;
• 240 g pirinča;
• 1 st. paradajz sos;
• 1 st. mocarela sir;
• zelje - po ukusu.

Recept za konzerviranje sa puterom i belim lukom

Takvu papriku je ugodno jesti i uz jela od mesa, i uz pire krompir, i mnoga druga jela. Da biste ga pripremili potrebno vam je minimum sastojaka i malo vremena. Rezultat će dati prijatan ukus svim voljenima.

Potrebne komponente:

• crvena paprika (bugarska) - 900-1000 g;
• crni biber aleva paprika - 4-7 kom.;
• ljuta paprika - 1-3 kom.;
• voda - 950-1000 g;
• mljevena paprika (crvena ili crna) - 3-7 g;
• biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) - 120-135 g;
• sirće - 27-35 g;
• oguljeni beli luk - 3-6 zuba;
• lovorov list - 3-5 komada;
• šećer - 120-155 g.
• nejodirana so - 18-23 g.

Redosled čuvanja:

1. Paprike dobro operite, uklonite semenke i jezgru.
2. Narežite na kriške po dužini (prijatnije je za jelo, ali možete i sačuvati celog).
3. Stavite u pripremljenu posudu i napunite vodom do vrha.
4. Stavite na šporet i prokuhajte.
5. Sterilizirajte tegle, u njih stavite ljutu crvenu papriku opranu i isječenu na male krugove.
6. Stavite u tegle 1-2 čena oguljenog belog luka (najbolje iseckanog).
7. Nakon što proključa voda, maknite šerpu sa vatre i papriku rasporedite u pripremljene sterilisane tegle.
8. U preostalu vodu dodajte biljno ulje, granulirani šećer, sol, biber.
9. Ovu tečnost prokuvajte i dodajte sirće.
10. Dobijenom marinadom do vrha prelijte staklenke bibera, pa ih zarolajte.
11. Zamotajte vunenim pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Kod konzerviranja cijelih plodova prvo ih je potrebno nekoliko puta probušiti vrhom viljuške.

konzerviranje sa lovorovim listom

Jednostavan i ukusan recept.

Za kuvanje će vam trebati:

• slatka crvena paprika - 4,7-5,0 kg;
• stolni ocat - 475-490 g;
• šećer - 190-200 g;
• kuhinjska so - 120-135 g;
• voda - 740-810 g;
• crni biber u zrnu - 7-11 kom.;
• biljno ulje - 350-400 g;
• beli luk - 450-490 g;
• peršun (vezica) - 2-4 kom.;
• lovorov list - 4-7 kom.

Način konzerviranja:

1. Izrežite jezgre paprike i podijelite ih na 3-4 uzdužne kriške.
2. Sipajte vodu u veliku posudu i prokuhajte.
3. U kipuću vodu sipajte šećer, sirće, so i sve dobro izmiješajte.
4. Potopite kriške u kipuću tečnost i kuvajte ih 4-7 minuta, povremeno lagano mešajući da se paprike ne zgnječe.
5. Tegle dobro operite i u njih stavite šnite kuvane paprike, praveći slojeve od lovorovog lista, sitno seckanog belog luka i peršuna.
6. Sve prelijte marinadom i sterilišite 25-35 minuta (za tegle od 500 ml).
7. Zarolajte tegle sa poklopcima, umotajte ih u ćebe i ostavite da se malo ohlade.

Zimi takva priprema može postati predjelo za glavno jelo ili sastavni dio salate, što će oduševiti rođake.

Povrće je vrlo korisno: sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina, osim toga, prilično je niskokalorično.

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u blagotvornim svojstvima koja se čuvaju čak i u kiselim paprikama. Reč je o vitaminu C - ima ga toliko u ovom povrću da se ni crna ribizla ni limun ne mogu porediti sa njim.

Slažete se, raznobojna sočna paprika uzgojena u vašoj bašti mnogo je bolja od one kupljene u trgovini. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte svježe, guste plodove po mogućnosti iste veličine na tržištu, pažljivo gledajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja kvare ne samo izgled, već i kasniju berbu.

Ukiseljene paprike za zimnicu - jelo je prilično jednostavno i brzo se priprema. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće ili jednostavno stavljaju u staklenke u sirovom ili blanširanom obliku i preliju marinadom, recepti od kojih se međusobno razlikuju po prisutnosti jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
za marinadu:
850 ml vode
25 g soli
125 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih staklenki stavite lovorov list, alevu papriku (količina - po ukusu), zatim što je moguće čvršće složite papriku i ulijte kipuću marinadu. Povrh svega prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºS biljnog ulja. Poklopiti tegle i sterilisati: tegle od 0,5 l - 30 minuta, tegle od 1 l - 40 minuta, pa zarolati.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovo!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1.5 st. biljno ulje,
1.5 st. sahara,
½ st. sol,
2 tbsp. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. Papriku isečenu na pola i oljuštenu od semenki i peteljki umočite u kipuću marinadu i kuvajte 2-3 minuta. Zatim dodajte krupno seckani peršun, beli luk propušten kroz presu (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, ostavite da marinada ponovo proključa i tek onda prelijte papriku u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika nema prostora koji nije napunjen marinadom, inače tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Kisela za zimu bugarska paprika "Veseli semafor"

Sastojci:
3 kg raznobojne paprike,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (za 1 litar vode):
½ st. sahara,
2 tbsp. l. sol,
½ st. biljno ulje,
¾ st. 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike operite, uklonite im semenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo provri, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim papriku šupljikavom kašikom izvadite u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara, dok papriku pospite belim lukom i osušenim koprom propuštenim kroz presu. Napunjene tegle preliti marinadom u kojoj se kuvala paprika, tegle poklopiti i sterilisati 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da stoji u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike
½ st. biljno ulje,
1 veza peršuna
1 veza kopra,
1 veza cilantra
1 hrpa majorana
1 glavica belog luka.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 st. l. sol,
1 tsp 9% sirćeta.

kuhanje:
Opranu i oljuštenu papriku s obje strane pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve preliti vrelom marinadom, tegle poklopiti prokuvanim metalnim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za salate, priloge, pa čak i supe.

Kisela paprika "Nova sezona"

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 l vode):
500 ml jabukovog sirćeta
3 art. l. kečap za roštilj,
¼ st. biljno ulje (najbolje maslinovo)
1 st. l. sol.

kuhanje:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite i stavite u sterilisane tegle zapremine 1 litar, trebalo bi da dobijete cele paprike na grančicama. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka ključanja, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. Napunjene tegle napunite kipućom marinadom, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim umotajte.

Kisele paprike "Crveni zalazak sunca"

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka
1 veza zelenog kopra.
za marinadu:
1 sok od paradajza
1.5 st. l. sol.

kuhanje:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i uronite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Koren rena oguliti, iseći na sitne komade, režnjeve belog luka oguliti od ljuske, a zelje iseckati. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro složite papriku, stavljajući jedno voće u drugo, na paprike ponovo zelje. Sadržaj tegli preliti kipućom marinadom od paradajza, tegle pokriti prethodno prokuvanim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta, 2 l - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima.

Po hladnoj zimi jako želite punjene paprike, zato evo nekoliko divnih recepata koji će vam pomoći da 100% zadovoljite svoju želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 st. l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera
2 tbsp. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite im peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Uz još uključenu vatru, dodajte nekoliko paprika u lonac i blanširajte 3 minute. Zatim izvadite jednu papriku, izlijte vodu i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da prokuha 3-5 minuta. U tegle za biber dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, stane oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti taman za tročlanu porodicu.

Kisele paprike "pravo iz bašte"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko će ući).
1 pupoljak klinčića
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 st. l. sol,
1 tsp sahara,
⅓ tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i umočiti u vruću vodu na 1 minut. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crni i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene tegle odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Same banke ne moraju biti sterilisane.

Kisele paprike "Za ljubitelje uzbuđenja"

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka
2 šargarepe
biljno ulje.
za marinadu:
500 ml vode
0,5 l 9% sirćeta,
1.5 st. sahara,
½ st. sol.

kuhanje:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su savršene za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će očuvanje biti još ukusnije. Papriku oguliti, odrezati 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Pustite da se paprika ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (pokušajte pomiješati crvenu i zelenu papriku, pa će vaš radni komad izgledati još ukusnije), ne zaboravite da pomaknete slojeve bibera sa češnjakom propuštenim kroz presu i naribanom šargarepom na sitno rende. Sadržaj tegli napuniti vrelom marinadom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuhati te zarolati sterilizovanim metalnim poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Sastojci (po tegli od 0,5 l):
200-300 g mahuna crvene ljute paprike,
7 graška aleve paprike,
4 karanfilića,
2 cm korijena hrena
2 lista trešnje
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
za marinadu:
1 litar vode
4 žlice. l. sol (bez vrha)
2 tbsp. l. Sahara.
1 tsp 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

kuhanje:
Mahune ljute papričice dobro operite, malo odrežite rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cijela, pa će vam izradak biti još oštriji, jer u sjemenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite se za mariniranje začina. Operite listove trešnje, očistite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sve tačke i oštećenja koja se moraju odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle položite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Odozgo okomito do ramena tegle, ne više, stavite paprike. Čemu služi, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (unapred izračunajte koliko vam treba, s obzirom na broj konzervi, i dodajte 1 šolju, jer će malo vode ispariti kada prokuha). Šećer i sol otopite u vodi, uklonite pjenu, prelijte tegle paprike kipućom marinadom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuvajte i prelivši paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta.Ponovo lagano ulijte marinadu u šerpu, prokuvajte, direktno u papriku sipajte sirće tegle i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolati poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u staklenke od pola litre, jer paprika ispada oštra, a nećete je jesti puno.

Ljuta paprika u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina - po vlastitom nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 l biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 st. l. med.

kuhanje:
Paprike sortirajte, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i lagano osušite. Obavezno ostavite dio repa kod paprike, kako bi ga bilo zgodnije držati dok jedete. Čvrsto stavite ljute papričice u pripremljene sterilisane tegle, posipajući začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonskim poklopcima. Uklonite papriku 3 sedmice na toplo mjesto. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja octa u konzerviranje, zamijenite ga limunovim sokom, a tek onda u tegle obavezno dodajte hren.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Bugarski biber sadrži puno vitamina, odličnog je ukusa i dobro se slaže sa bilo kojim jelom. Zato ga mnogi ljudi toliko vole. Pored toga, veoma je svetao i lep. Sunčano, zasićeno živom energijom sunca i ljeta, svaki put neizbježno postaje ukras svake ljetne i jesenje trpeze.

Bugarski biber sadrži mnogo vitamina

Ova metoda će pomoći domaćici da brzo pripremi biber za zimu.. Ali ovaj recept se razlikuje ne samo po brzini pripreme, već i po ukusu. Celer će igrati veliku ulogu. Unatoč činjenici da je mnogima ovo daleko od toga da je najomiljeniji proizvod, jelu daje malo pikantnosti i pikantnosti.

Sastojci:

• Bugarski biber - tri kilograma.
• Čista voda - četiri čaše.
• Sirćetna kiselina 70% - jedna desertna kašika.
• Šećer - jedna desertna kašika.
• Sol - jedna desertna kašika.
• Beli luk - sedam do osam glavica.
• Suncokretovo ulje - jedna čaša.
• Crni biber u zrnu - po ukusu.
• Listovi celera - po nahođenju domaćice. Važno je koristiti zelje, jer korijen i stabljika neće raditi.
• Možete dodati i bosiljak. Savršeno upotpunjuje ukus celera i daje južnjački štih jelu.

1. Paprike se moraju dobro oprati i osušiti. Izvucite rep sa sjemenkama.
2. Prerežite povrće na pola.
3. Zatim morate pripremiti marinadu. Napunite lonac vodom i stavite na vatru. Kada počne da ključa, potrebno je dodati šećer, so, ulje i sirćetnu kiselinu.
4. Smjesu kuhajte ne više od dvije minute. I onda skinite sa vatre.
5. Dok je marinada vruća, u nju stavite papriku.
6. Beli luk se mora ukloniti iz ljuske i iseckati.
7. Zeleni celer izlomite na sitne listiće.
8. U tegle prethodno dinstane potrebno je staviti povrće.
9. Prvo rasporedite sloj bibera.
10. Zatim sloj belog luka i sloj celera.
11. Na vrh pospite nekoliko zrna bibera.
12. Naizmjenično mijenjajte povrće ovim redoslijedom dok se tegla ne napuni do vrha.
13. U posudu sa povrćem sipajte marinadu i dobro zatvorite.
14. Kada se tegle ohlade, mogu se skloniti na hladno mesto, podrum ili frižider.

S obzirom da je slatka paprika prije stavljanja u tegle ležala u kipućoj marinadi, kuhat će se mnogo brže. Nekoliko dana nakon konzervacije može se otvoriti i poslužiti.

Ukiseljene paprike za 20 minuta

Ovaj recept je rekorder po brzini pripreme praznina. Samo pola sata i kisela paprika je spremna za posluživanje.